Пирожки с капустой в духовке на сухих дрожжах: Пирожки на сухих дрожжах — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

5 самых вкусных и быстрых рецептов

Пирожки — исконно русская выпечка, которую любят и взрослые люди и дети. С ней не идут в сравнение ни круассаны, ни капкейки, которые в большом ассортименте можно встретить на прилавках магазинов. Пышные, румяные, ароматные пирожки с нежной начинкой должна уметь готовить каждая хозяйка.

Интересно то, что такую домашнюю выпечку умели готовить еще в давние времена. Именно по ней судили об умениях и навыках представительниц женского пола в кулинарном деле. Вкусная кухня хочет предложить вам испечь капустные пирожки и выбрала для вас лучшие рецепты, приготовить которые не составит большого труда и не займет много времени.

Выпекать мы будем из разного теста — классического дрожжевого (замешанного на живых и сухих дрожжах), из готового слоеного, которое продается в каждом магазине, а также из постного или пресного бездрожжевого теста.

Что же касается начинки,то помимо капусты с луком, можно добавлять и иные ингредиенты, например, морковь, грибы, яйца, колбасу и т. д. Приправлять ее сметаной или томатной пастой, добавлять ароматные специи…

Содержание

1. Вкусные пирожки с капустой и яйцом в духовке на дрожжах – пошаговый рецепт
2. Как приготовить капустные пирожки из слоеного теста быстро и вкусно
3. Пирожки с капустой из теста как пух — на сухих дрожжах и кефире
4. Самые вкусные пирожки с капустой из пресного теста (без дрожжей)
5. Видео о том, как приготовить постные дрожжевые пирожки с квашеной капустой, печеные в духовке

Вкусные пирожки с капустой и яйцом в духовке на дрожжах – пошаговый рецепт

Самыми популярными, пожалуй, являются пирожки, приготовленные из дрожжевого теста. При их выпекании не стоит открывать духовой шкаф без надобности, чтобы выпечка получилась воздушной и пышной. Все продукты для приготовления блюда необходимо выбирать только свежие.

Вариантов приготовления подобной выпечки существует много. Каждая хозяйка по-своему готовит дрожжевое тесто. Пирожки по этому рецепту можно выпекать не только в духовом шкафу, но и в хлебопечке. А получаются они с начинкой из капусты и яиц очень нежными и обалденно вкусными. Испеките и вы, я не сомневаюсь, что такая выпечка понравится каждому члену семьи.

Ингредиенты:

Для теста:

• 700-800 г – муки
• 500 мл — теплого молока
• 40 г — живых прессованных дрожжей
• 1 ст. л. — сахара
• 0,5 ст. л. — соли
• 2 яйца
• 50 г – растопленного сливочного масла

Для начинки:

• 400 г — капусты белокочанной
• 1 крупная морковь
• 1 средняя луковица
• соль – по вкусу
• растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с замеса теста. К измельченным дрожжам добавим сахар и зальем теплым молоком. Станем в понемногу насыпать муку. Использовав менее половины количества муки, вбиваем яйца и подливаем растопленного теплого (не горячего!) сливочного масла. Подсыпаем муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
   Уберем наше тесто там, где тепло и чтобы оно побыстрее поднялось  — накроем пищевой пленкой.
2. А пока приготовим начинку для наших пирожков. Лук освободим от шелухи и нарежем небольшими кубиками. Спассируем его в растительном масле до золотистости на раскаленной сковороде.
   Очищенную морковь трем крупно и отправляем в сковороду к луку.
3. Тем временем займемся белокочанной — ее мелко нашинкуем. Затем берем большую щепотку соли и мнем с ней капусту, чтобы она дала сок. Кладем в сковороду и, перемешав с другими овощами, тушим под крышкой на среднем пламени до размягчения – минут 7-10.
4. Тесто хорошо подошло, выложим его на прибеленный мукой стол, и помнем чуток руками, чтобы вышли газы. Одну четверть отрезаем и скатаем жгут в виде колбаски, которую разрежем на кусочки.
5. Слепим из них кругляшки, которые раскатаем в лепешку. В средину столовой ложкой кладем начинку.
6. Края лепешки необходимо залепить, чтобы сформировать пирожок. Так поступаем, пока не закончится тесто, и помещаем на противень (швом вниз).
   

   Противень необходимо смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой.

   Пирожки кладем соблюдая расстояние между ними в 2-3 см, поскольку они вырастут во время выпекания.

7. Вбиваем в отдельную пиалочку яйцо и наливаем 2 ст. л. молока, взбиваем вилкой. Смазываем пирожки сверху взбитым яйцом.  Отправим мучное явство в разогретую до 220 градусов духовку.Спустя полчаса очень вкусные, ароматные, с золотистыми румяными бочками, капустные пирожки будут готовы!

Семейство звать уже будет не надо, по аромату свежей выпечки, долетающему во все комнаты с кухни, они сами соберутся на семейное чаепитие. Приятного аппетита!

Как приготовить капустные пирожки из слоеного теста быстро и вкусно

По данному рецепту испечь пирожки проще простого, ведь берем уже готовое покупное слоеное тесто. Выпекаются изделия быстро и получаются очень воздушными. Существует много вариантов оформления выпечки. Ее можно сделать круглой, квадратной, треугольной и т.д. Их можно подавать к чаю как в теплом виде, так и в холодном, вкус от этого не изменится.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Вынем из морозильной камеры тесто, чтобы оно разморозилось.
2. Готовим начинку: репчатый лук и капусту нарезаем небольшими квадратными частями.
3. Обжариваем лук на разогретой сковороде с растительным маслом до легкой прозрачности. Следом отправляем капусту и, посолив, смешаем с остальными овощами. Блюдо обжариваем на среднем пламени примерно полчаса.
   

   Помешиваем время от времени, чтобы не было подгорания.

4. Слоёное тесто (мы взяли для этого рецепта — бездрожжевое) раскатаем тоньше, чем оно было после разморозки.
5. Прямоугольник разделим ножом вдоль напополам и потом еще на три части, чтобы получилось 6 равных квадратиков.
6. В отдельной небольшой емкости вилкой взбалтываем сырое куриное яйцо — для обмазки теста.
7. В квадратик теста кладем 1 столовую ложку с горкой начинки.
8. Края квадратика смазываем сырым яйцом и зажимаем края так, чтобы получился небольшой пирожок в виде треугольника. А теперь берем обычную вилку и с легкостью защиплем края.
9. Выстилаем противень листом пекарской бумаги, которую промасливаем подсолнечным маслом. Выкладываем пирожки и, вооружившись кондитерской кистью, каждый смазываем взбитым яйцом.
10. Сразу отправляем мучные изделия в разогретую до 180° духовку. Для приобретения красивого румянца на бочках обычно хватает полчаса.

Пирожки с капустой из теста как пух — на сухих дрожжах и кефире

Тесто на кефире просто готовить, оно более податливое и воздушное, с ним очень приятно работать. И выпечка на нем получается особенная, более легкая, пышная и нежная. А чтобы пирожки испеклись еще вкуснее, в начинку мы положим томатный сок и тушить овощи будем в нем.

На этом ваша фантазия может не ограничиваться, хорошим дополнением капустной начинки будут, например, вымоченные и мелко порезанные сушеные грибочки, вареные яйца или обжаренный мясной фарш.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

1. Начнем готовить безопарное тесто. В замесочную тару наливаем кефир, который предварительно был вынут из холодильника и постоял при комнатной температуре. В него насыпаем сыпучие – песок, соль и дрожжи, все перемешаем. Нальем растительное масло и будем маленькими порциями подсыпать просеянную муку. Сначала мешаем ложкой, а по мере загустения теста – руками. У нас получилось очень мягкое эластичное, податливое тесто. Поместим его в самое теплое на кухне место дозревать на час. Сверху миску накроем полиэтиленовой пленкой или х/б полотенцем.
   Это универсальное тесто, оно подойдет также для пирожков, жаренных на сковороде, однако на мой вкус, духовые пирожки – все же получаются вкуснее.
2. Теперь приготовим начинку. С лука снимаем шелуху и режем небольшими квадратиками, а морковь натрем крупно. Шинкуем капусту как можно мельче. Сковорода или сотейник уже разогрелась для тушения.
3. Наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и готовим морковно-луковую зажарку. Овощи слегка зажарились, теперь отправим к ним нашинкованную капусту. Дополняем их томатным соком с водой и приправляем солью с черным молотым перцем. Доводим овощи до готовности, помешивая их в течение четверти часа.
4. Пока начинка остывает, возвращаемся к нашему тесту. Оно заметно выросло в размерах и стало более воздушным. Помнем ему бока, выложив на стол, последний прибелим — мукой. Тесто делим напополам и одну из частей раскатаем жгутом.
5. Нарезаем полученную колбаску на кусочки, а из них сформируем лепешки круглой формы, как показано на фото. Столовой ложкой в серединку помещаем начинку.
   Чтобы пирожки удались – не жалейте начинки, добавляйте ее побольше.
6. Скрепляем края пирожков, а шовчик еще сильнее закручиваем жгутиком — как показано на фото, чтобы начинка не открылась во время выпекания.
7. Сразу же помещаем готовый пирожок на противень, застелив его пекарской бумагой. Налепив все пирожки, смазываем их сверху сырым яйцом. Ставим противень духовой шкаф, нагретый до 180 градусов запекать изделия на 25-30 минут.

Румяная выпечка в виде красивых, легких как пух, капустных пирожков готова, они так и просятся прямо в рот.

Самые вкусные пирожки с капустой из пресного теста (без дрожжей)

Хочу вам предложить этот очень вкусный вариант — пирожков приготовленных на пресном тесте. Бездрожжевое тесто имеет намного меньше калорий, чем дрожжевое, поэтому их часто готовят те, кто желает обрести стройность. К тому же, для такой выпечки не требуется много времени. Такие изделия хорошо подойдут в качестве сытного завтрака или полдника.

Ингредиенты:

Как сделать:

1. В просеянной муке сделаем углубление и добавим соль, нальем воду и растительное масло.
2. Вначале перемешаем массу вилкой, а затем перекладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать, пока оно не станет однородным (в течение 7-10 минут).
   Муку на стол распылять не нужно, так как тесто содержит достаточное количество растительного масла, и оно не липнет к рукам и столу.Завернув готовое тесто в кусок пищевой пленки, отложим его в сторону.
3. Пока приступим к приготовлению начинки: лук с белокочанной измельчаем, а морковь, как и в предыдущих рецептах, — трем на терке. Подвергнем овощи обжарке в сковороде с малым количеством масла. Сначала лук — не боле пары минут, затем столько же времени пассируем морковь, а в заключении – капусту. Тушим до готовности овощей, пока они не станут мягкими. В конце пробуем начинку на соль. При желании можете ее поперчить, а также приправить свежей  зеленью. Не забываем регулярно помешивать блюдо.
4. Настал черед лепить пирожки. Сформируем тесто толстым жгутом, который делим на 16 частей. Скатываем из кусочков кругляшки наподобие маленьких колобков. Каждый колобок расплющиваем руками и затем скалкой раскатываем тесто в виде овала очень очень тонко.
5. На один из краев выкладываем столовой ложкой начинку и заворачиваем как конверт. Так поступим со всеми заготовками из теста.
6. Противень застелем кулинарной бумагой и уложим пирожки.
7. Каждый пирожок промажем сырым яйцом, которое предварительно взбили вилкой.
8. Выпекаем мучные изделия, разогрев духовой шкаф до 200 градусов. По времени это будет примерно — 20-25 минут.

Менее чем через полчаса у вас уже будут на столе очень аппетитные и невероятно вкусные пирожки с капустой. Ставьте чайник и наслаждайтесь!

Видео о том, как приготовить постные дрожжевые пирожки с квашеной капустой, печеные в духовке

Вкусные пирожки с капустой обязательно должны присутствовать на столе во время поста. Для этого предлагается испечь постную выпечку. Рецепт ее приготовления несложен, изделия получаются мягкими и нежными, по вкусу схожи со слоеными пирожками. Ниже предлагается ознакомиться с видео, в котором рассказывается, как приготовить замечательные вегетарианские пирожки, отличающиеся воздушностью, приятным ароматом и незабываемым вкусом.

Пирожки с капустой готовили еще с давних времен. Такую выпечку каждая хозяйка пекла по своему фирменному рецепту. Надеюсь, что в сегодняшней подборке вариантов вы нашли для себя лучший и сможете быстро и просто приготовить любимую выпечку. Теперь вы знаете, что капусту в качестве начинки можно использовать как свежую, так и квашеную. Ее можете дополнить различными специями, а также другими продуктами, какие вам больше по вкусу. Готовьте с любовью и удовольствием!

Пирожки с капустой в духовке — быстрые и вкусные рецепты на дрожжевом тесте

Дорогие друзья, всем привет!

У меня есть чудесные рецепты пирожков. Мягкие, духмяные на дрожжевом тесте, готовятся быстро, получаются вкусно, как любая выпечка в духовке. Начинка со свежей и квашеной капустой, дополненная грибами, морковью и яйцом предполагает большой выбор вариантов приготовления. И эксперименты со специями, сделают выпечку неповторимой.

И ещё в этом процессе меня привлекает домашнее тесто. Готовить его несложно, но требуется время, поэтому, готовлю его побольше и замораживаю, а в нужный момент использовать на пиццу, булочки, печенье…

Пирожки с капустой в духовке на дрожжевом тесте — простые и вкусные рецепты

Капустные пирожки на безопарном дрожжевом тесте по всем рецептам готовятся просто и быстро! Получаются при этом очень вкусными и ароматными.

Содержание

• Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке
• Как приготовить пирожки с капустой быстро и вкусно
• Печеные пирожки с начинкой из квашенной капусты
• Капустные пирожки с яйцом из слоенного дрожжевого теста
• Готовим пирожки с капустой на сухих дрожжах

Пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

Такая выпечка прекрасно заменит хлеб, хоть с супом, хоть с чаем.

Для начала берём весы и отмеряем продукты. Для мучной основы, необходимо обязательно придерживаться данных пропорций, а в отношении начинки полная импровизация, в зависимости от вашего вкуса. Только не забываем, что капуста — главный ингредиент нашего рецепта.

Ингредиенты:

• мука — 0,5 кг
• дрожжи универсальные — 1 пакетик (8 г)
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• молоко — 300 мл
• сливочное масло — 50 г
•  желток яйца — 2 шт.

для начинки:

• свежая капуста
• лук репчатый
• грибы — 130-150 г
• апельсин — 1 большой
• черный тмин молотый
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• зерна кунжута — для посыпки
• желток яйца с молоком — для смазки (2 ст. л.)
• масло растительное — для обжарки (1-2 ст. л.)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Свежие быстродействующие дрожжи смешиваем с сахарным песком.

Шаг 2. Заливаем 4 столовыми ложками теплого молока. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Шаг 3. Ждём, когда дрожжи активизируются и образуют вот такую пышную шапку.

Если что-то пойдёт не так и, шапка «не вырастет», замените дрожжи и заведите опару ещё раз.

Шаг 4. В другой миске соединяем соль, сахар, желтки, мягкое сливочное масло. Всё перемешиваем и заливаем оставшимся тёплым молоком.

Шаг 5. В подготовленную смесь вливаем подоспевшую опару, перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 6. Муку просеиваем, насыщаем кислородом, избавляемся от различных комочков. И частями подсыпаем в жидкую массу.

Шаг 7. Замешиваем тесто, порциями подсыпая оставшуюся муку. Не торопитесь всыпать её всю сразу.

Шаг 8. Вымешиваем массу пока не станет эластичной и однородной. Заворачиваем в небольшой кусок пищевой пленки и оставляем в теплом месте. Даём время подойти (примерно 1 час), после чего она готова к использованию.

Пока есть время приготовим начинку.

Шаг 9. Луковицу и грибы крошим мелким кубиком. Грибы могут самыми разными, можно и без них, но потеряете во вкусе. Обжариваем их на одной столовой ложке растительного масла.

Шаг 10. Добавляем тонко нарезанную свежую капусту. Присаливаем, перемешиваем и тушим всё вместе. Когда она потеряет объём, добавляем любимые специи. Особенно мне нравится чёрный тмин — это очень популярная ароматная с легкой горчинкой приправа. Её кладём совсем чуть-чуть.

Шаг 11. И ещё один ингредиент, который сделает начинку вкусной и сочной — апельсиновый сок. Разрезаем цитрусовый плод на четыре части, и выжимаем сок прямо в сковороду. Всё тушим под крышкой 5-8 минут. Насколько вкусная она получилась, даже не буду рассказывать. Её надо попробовать!

Шаг 12. Дрожжевое тесто хорошо подошло, увеличилось в объёме в два раза. Обминаем его.

Шаг 13. Ну а дальше всё просто: формируем колбаски, разрезаем на равные кусочки, грамм по 50-60. Раскатываем кружками, в середину кладём начинку и лепим изделия любым удобным способом.

Шаг 14. Выкладываем на противень, перед выпечкой держим ещё минут 10-15, чтобы поднялось тесто.

Шаг 15. Далее, сверху аккуратно смазываем смесью желтка с молоком. Посыпаем кунжутом и в духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Печеные капустники готовы, пора заваривать чай!

Как приготовить пирожки с капустой быстро и вкусно

Это быстрый рецепт из готового магазинного теста. При соблюдении технологии приготовления оно ничем не отличается от домашнего. Нам только остаётся приготовить начинку.

Нам потребуются: покупное тесто и всё, что необходимо для начинки (как её приготовить подробно описано в первом рецепте).

В небольшом количестве масла обжариваем лук с морковью до мягкости. Закладываем белокочанную и тушим до готовности.

Небольшая щепотка сладкой паприки, заметно усилит вкус блюда. Ещё немного соли, черного перца и обязательно свежую зелень. Капустная начинка готова! Аппетитная, ароматная и вкусная! На её приготовление вместе с подготовкой продуктов и шинковкой ушло 20 минут.

Займёмся тестом. Раскатанную колбаску нарезаем на равные кусочки. Делаем из них шарики и раскатываем в тонкие кружки.

Раскладываем начинку и лепим классические пирожки. Кладём на противень швом вниз.

Даём 10-15 минут подняться, смазываем взбитым желтком и в духовку на 20 минут, при температуре 190 градусов.

Печеные пирожки с начинкой из квашенной капусты

Пирожки с тушеной квашеной капустой, повод не только быстро и вкусно приготовить сытный перекус, но возможность разнообразить домашний рацион.

https://youtu.be/ib_a2XYUegM

Нам понадобятся:

• мука — 400-450 г
• дрожжи свежие — 30 г
• масло сливочное — 40 г
• маргарин натуральный — 40 г 60% жирности
• яйца куриные — 2 шт.
• молоко — 160 г
• сахар — 1-2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• капуста квашеная — 1/2 кг
• лук — 1 большая луковица

Способ приготовления:

Свежие сухие дрожжи с сахаром, заливаем теплым молоком. Размешиваем и оставляем на 10-15 минут.

Предварительно вместе растапливаем сливочное масло с маргарином.

Если вы решили использовать для выпечки маргарин, берите в фольгированной упаковке, с содержанием в составе настоящего сливочного масло и жирностью от 60%. Чем выше жирность продукта, тем лучше получится тесто.

В другой рабочей миске соединяем желток, два белка яйца, соль и растительное масло. Слегка взбиваем венчиком. Вливаем масляную смесь, опару, все перемешиваем.

Постепенно в смесь подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем под пищевой пленкой в теплом месте на 40-60минут.

Для приготовления используем квашеный овощ. Обязательно его пробуем.

Сильно соленую или кислую капусту, залить холодной водой на 10 минут, затем промыть и отжать. Очень толстые куски следует измельчить. Если она не очень кислая, достаточно откинуть на дуршлаг для удаления рассола.

В разогретом растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем капусту и тушим вместе 12-15 минут на среднем огне. По желанию добавьте вареные яйца, грибы.

Вкусная сочная начинка с луком готова! Остужаем до теплого состояния.

Тесто подошло, обминаем ещё раз и даём ему 20-25 минут, подойти второй раз.

И уже готовое разделяем на шарики. Растягивая руками формируем кружки, заполняем начинкой и лепим овальным классическим способом.

Смазываем взбитым желтком, посыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке 35-40 минут, при температуре 180 градусов.

Капустные пирожки с яйцом из слоенного дрожжевого теста

Когда много дел, так хочется приготовить что-то вкусное без лишних усилий. На выручку придёт продукт, который найдётся на кухне у каждого — замороженный хлебобулочный полуфабрикат. Готовить с ним легко и быстро.

Ингредиенты:

• 400 г слоёного бездрожжевого полуфабриката
• 500-600 г белокочанного овоща
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 желток яйца — для смазки
• 2 ст. л. масла растительного
• соль — по вкусу
• специи, зелень — по желанию

Приготовление:

• Пласты дрожжевого теста достаём из упаковки. Оставляем на столе при комнатной температуре для размораживания, на 30-60 минут.

Размороженный полуфабрикат повторно замораживать нельзя, т. к. ожившие в тепле дрожжи погибнут и изделие не получится объёмным.

• Раскатываем в тонкий пласт и оставляем ещё минут на 20 минут, для увеличения объёма.
• Капусту с луком обжариваем на масле, когда первая потеряет массу, вливаем молоко. Солим, перчим по вкусу и тушим до выпаривания молока. Вареные яйца нарезаем кубиком, добавляем зелень.

• Поднявшееся тесто нарезаем на квадратики, раскладываем остывшую начинку и формируем изделия.
• Используем противень, застеленный бумагой для выпечки.

Бумагу надо смазать маслом лишь слегка, иначе тесто впитаем масло, будет слишком жирным. Лучше всего использовать тефлоновый коврик или профессиональную пергаментную бумагу, которые не надо смазывать маслом.

• Температура выпекания — 190-200 градусов, время 15-20 минут, до красивой золотистой поверхности.
• Печеные выпечку вынимаем из духовки и даём остыть на решетке, теплыми подаём на стол.

Готовим пирожки с капустой на сухих дрожжах

Автор ролика делится своим рецептом и технологией Tangzhong, которая широко используется в японской и китайской кухнях и обещает, что эти изделия долго не черствеют и сохраняют свою свежесть.

Нам понадобятся:

для хлебной заварки:

• 100 мл молока
• 20 г муки

для теста:

• приготовленная хлебная заварка
• 500 г муки
• 1 ч. л. соли
• 300 мл теплого молока
• 1 ст. л. сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 2 яйца комнатной температуры
• 40 г сливочного масла

для начинки:

• 1 луковица
• 400 г капусты
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• соль, черный перец, укроп — по вкусу

Пирожки вам с любовью пекла, заходите, друзья не стесняйтесь!
Отложите скорее дела, что ж вы ждете? Прошу угощайтесь!

«Пирожки» — Пирожки с начинкой — Приготовление Меланжерии

Пирожки домашние должны быть горячими и румяными. Слово «пирожки» означает «маленькие пирожки». Это небольшая выпечка в форме полумесяца или овала, обычно изготавливаемая из дрожжевого теста. Пирожки помнят всю историю кулинарного развития славянских народов и являются частью многих русских традиций. Из поколения в поколение рецептов пирожков передавались от матери к дочери по мере того, как усложнялись способы приготовления теста и росло разнообразие начинок.

На сегодняшний день существует огромное количество различных пирожков рецептов. Тесто может быть дрожжевым или на водной основе, со сливочным маслом или без него, слоеным или бездрожжевым и т. д. Пирожное тесто — это то, что дает волю вашей фантазии. В пирожках из заварного теста можно фаршировать картошкой, капустой, мясом или грибами, яблоками, овощами, яйцами, зеленью. Тесто для пирожных хорошо сочетается практически с любой начинкой. Слоеное тесто подходит одинаково хорошо.

Пирожки — отличная закуска. Они также могут стать приятным завтраком или напоминанием о бабушке или заветном воспоминании о детстве. Готовить пирожки легко и приятно – выбирайте начинку, добавляйте немного любви и тепла души – и готово!

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
• 4 стакана (500 г) небеленой универсальной муки
• 2 ч. л. активных сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахар
• 1 чашка (200 мл) теплого молока
• 2 яйца
• 7 ст. сливочное масло (100г), топленое
• 1/2 ч.л. соли
• 1 яичный желток для мытья яиц
• Для рыбно-грибной начинки:
• 1 фунт очищенного от кожи филе рыбы, нарезанного мелкими кубиками (честно говоря, любая рыба, которую вы любите, я использовала тилапию)
• 2 ст.л. белое сухое вино
• 1 чашка вареного риса
• 1 ч.л. соль плюс еще по вкусу
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. нарезанный свежий укроп
• 1/2 ч.л. свежемолотого перца
• 1 средняя нарезанная желтая луковица
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 фунта грибов (на ваш выбор), очищенных щеткой и тонко нарезанных
• 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и мелко нарезанных

Инструкции

1

Приготовьте тесто по этому рецепту.

2

В глубоком сотейнике с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук, чеснок, соль и перец. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, от 4 до 5 минут. Добавьте рыбу и белое вино и готовьте около 10 минут почти до готовности. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте еще немного, 3-4 минуты. Вмешайте отваренный рис и вареные яйца. Попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем, посыпьте свежим укропом.

3

Разрежьте тесто на 12 равных частей (или больше для небольших пирожков) и скатайте шарики. Слегка присыпать кружки мукой. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы их было легче растянуть.

4

Сформируйте из каждой части теста продолговатую форму примерно 6 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. Равномерно выложите около 3/4 стакана рыбной начинки по длине каждого куска, сохраняя небольшую границу по всему периметру. Посыпьте пальцы мукой и поднимите длинные края, чтобы покрыть начинку, сжав их вместе, чтобы образовалась плотная печать. Проверьте на наличие дырок или разрывов, убедившись, что пирожки полностью закрыты.

5
№

Разложите пирожки на двух слегка смазанных маслом противнях и смажьте верх яичной смесью.

6

Тем временем разогрейте духовку до 350F/180C.

7

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать можно горячим или комнатной температуры.

Пирожки с начинкой

Cabbage & Mushroom Galette — Cooking Companion Channel

Дебора Мэдисон — «Новая вегетарианская поваренная книга для всех»

Дрожжевое тесто для тарталеток с оливковым маслом
Ингредиенты:
2 ч. Растворите дрожжи и сахар в 1/2 стакана теплой воды в миске среднего размера и дайте постоять до появления пузырьков, около 10 минут. Добавьте масло, яйцо и соль, затем вмешайте муку. Когда тесто станет слишком крутым, чтобы работать ложкой, переверните его на стол и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 4 минут. При необходимости добавьте еще муки, чтобы тесто не прилипало. Положите тесто в смазанную маслом миску, переверните его, накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 45 минут до часа. Выверните тесто. Раскатайте его в тонкий круг и используйте его, чтобы выровнять пирог или форму для пирога или сделать галет произвольной формы.

Капустно-грибная начинка
Ингредиенты:
2 ст. чайная ложка сушеного
1 столовая ложка нарезанного укропа или 1 чайная ложка сушеного
6 чашек тонко нарезанной капусты, предпочтительно савойской, или 4 чашки белокочанной капусты плюс 2 чашки другой зелени, такой как свекла, мангольд или листовая капуста
1 чайная ложка соли
1/4 стакана нарезанной петрушки
1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное
1/4 стакана сметаны или йогурта
1 чайная ложка эстрагонового уксуса (или красного винного уксуса)
свежемолотый перец галет)

Замесите тесто и дайте ему подняться или охладиться, пока вы делаете начинку.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, грибы и зелень и готовьте, пока они не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте капусту, соль и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой и медленно готовьте, пока капуста не станет мягкой, 15–20 минут, время от времени переворачивая ее. Добавьте больше жидкости. Когда они станут мягкими, откройте крышку и увеличьте огонь, чтобы испарилась лишняя влага. Смесь должна быть достаточно сухой. Вмешать петрушку, яйцо и сметану. Приправить уксусом и попробовать на соль и перец.

Разогрейте духовку до 400F. Раскатайте тесто в большой тонкий круг и положите его на заднюю часть противня или противня для печенья. Края будут свисать по бокам. Добавьте начинку, сделав горку диаметром 7-8 дюймов, затем сложите края и смажьте растопленным сливочным маслом. Влейте к овощам лишнее сливочное масло. Выпекать до румяности, 25-30 минут. Аккуратно переложите его на сервировочную тарелку. Подавайте с соусом из хрена на гарнир.

Соус из хрена
Ингредиенты:
1 (3 дюйма) кусочек корня хрена
1 чашка густого йогурта, сметаны или сливок, взбитых (или пюре из шелкового тофу)
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка сахара
морская соль
белый винный уксус

очистить хрена, убрав всю зелень.