Пирожки на кефире в духовке на дрожжах: Пирожки на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки на кефире в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать пирожки на кефире в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности. Сухие дрожжи можете заменить свежими прессованными, исходя из пропорции 1:3. То есть их нужно будет взять 30 граммов.

2. Шаг 2:

   В сотейник влейте кефир и растительное масло. Перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с огня.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в теплый кефир сахар и соль и размешайте до полного растворения.

4. Шаг 4:

   Пшеничную муку просейте в глубокую миску.

5. Шаг 5:

   Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.

6. Шаг 6:

   Ложкой сделайте в муке углубление.

7. Шаг 7:

   Вылейте кефирную смесь в углубление в муке.

8. Шаг 8:

   Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут. Я делаю это в кухонном комбайне. Следите за консистенцией теста — муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду.

9. Шаг 9:

   Тесто должно хорошо держать форму, быть нежным, упругим, не липким.
   Скатайте тесто в шар.

10. Шаг 10:

    Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. Нам нужно, чтобы оно немного поднялось.

11. Шаг 11:

    Приступайте к начинке. Ее можете использовать любую. У меня это вареный рис с яйцом.
    Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Охладите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымойте, обсушите. Зелень мелко порубите. В миске соедините рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.

13. Шаг 12:

    Все составляющие начинки хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатайте из них шарики.

15. Шаг 14:

    Каждый шарик разровняйте на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.

16. Шаг 15:

    На каждый кусочек теста выложите по 1-2 столовой ложки начинки.

17. Шаг 16:

    Тщательно защипните края теста.

18. Шаг 17:

    Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.

19. Шаг 18:

    Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставьте их так для расстойки на 10 минут.

20. Шаг 19:

    Для оформления верха пирожков нам понадобится сырой желток. Я еще взяла кунжутное семя, но вы можете обойтись без него.
    Желток вбейте в миску и взболтайте вилкой.

21. Шаг 20:

    Смажьте поверхность пирожков сырым желтком и посыпьте кунжутом.

22. Шаг 21:

    Выпекайте пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Подавайте горячими. Хотя они вкусные и когда остынут.
    Приятного аппетита!

У кулинарной книге каждой хозяйки есть свой любимый рецепт пирожков, ведь довольно часто родные и близкие требуют порадовать их вкусной выпечкой.
Сегодня я пекла для своих домашних пирожки на кефире. Обычно использую молоко. Однако с кефиром тесто получилось очень мягким и податливым. С ним очень приятно работать. Оно не рвется, легко тянется.
Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными. Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто. За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала. Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать. Заменить кефир можно кислым молоком.
Количество порций я рассчитывала из расчета 2 пирожка на человека. Вообще получается 14 достаточно крупных пирожков.

Если для приготовления пирогов использовать тесто на кефире, то в результате вы получите необыкновенно вкусную выпечку с незабываемым ароматом. Причем тесто нейтральное по вкусу, поэтому начинку можно использовать любую — сладкую и несладкую.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Дрожжевые пирожки пошагово

Пирожки на кефире

Пирожки с яйцом

Пирожки дрожжевые в духовке

Выпечка на кефире

Дрожжевая выпечка

Пирожки с рисом

Несладкая выпечка

Пирожки несладкие

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кефир жирный — 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности — 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный — 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности — 53 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Рис, Яйца, Зелень кинзы, Укроп, Перец черный молотый, Яичные желтки, Кунжут

Пирожки с картошкой в духовке.

Пирожки на кефире. -пошаговый рецепт с фото

Порций:  

Калорийность: ккал  

Время приготовления:

24.12.2012.

Алёнка

Описание

Привет, всем! Очень рада, что вы, мой дорогой друг, заглянули ко мне в гости, Вкусные Рецепты!

Домашние пирожки — румяные, горячие и всеми любимые. Пирожки жарят, выпекают в духовке с различными начинками, рецепты, приготовления которых большое количество. Я на днях испекла в духовке пирожки с творогом и картошкой.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 литра,
• дрожжи — 10 гр. ,
• соль — 0,5 ч. ложки,
• мука — 1 кг.,
• яйцо — 1 шт.,
• сахар — 0,5 ч. ложки.

Для творожной начинки:

• творог — 300 гр.,
• одно яйцо,
• щепотка соли.

Для начинки из картофеля:

• картошка — 4 клубня,
• кусочек слив. масла (10 гр.),
• щепотка соли.

Как приготовить:Пирожки из дрожжевого теста на кефире

Перед  приготовлением теста для пирожков, надо подготовить все необходимые продукты и тару. Пирожки из дрожжевого теста можно также пожарить, но для этого вам потребуется больше времени и масло для жаренья. Поэтому предлагаю сэкономить время и деньги и испечь вкусные и полезные пирожки в духовке.

1. Дрожжи надо «подкормить», так говорят в народе. Для этого их надо развести в небольшом количестве тёплой воды, с добавлением сахара (но кончике ножа). Оставить на 2-3 минуты.

2. За это время в глубокую миску налить кефир и соединить с взбитыми отдельно яйцами с солью. Затем добавить растворенные дрожжи. Следом всыпать муку. Перемешать сначала ложкой.

3. Потом тесто выложить на поверхность, густо посыпанную мукой. Тесто выбивать до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук. Выбитое таким образом тесто переложить обратно в посуду, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 1,5 — 2 часа, для созревания. В течение этого времени тесто нужно 2 раза обмять руками, чтобы выпустить собравшийся углекислый газ.

4. Пока дрожжевое тесто будет созревать, перейдём к начинке. Для приготовления картофельной начинки, надо картошку очистить от кожуры, разрезать каждый клубень на 4 части. Как следует ополоснуть в холодной воде. Затем залить кастрюлю с картошкой водой и поставить на огонь. Полуготовый картофель посолить по вкусу и варить на среднем огне до готовности.  С варёного картофеля слить всю жидкость, добавить кусочек слив. масла.

По желанию можно добавить жареный лук на раст. масле. Затем потолочь картошку толкушкой и оставить остывать. Если картофель суховат, можно соединить его с пару ложками сметаны или кефира.

5. Для пирожков с творожной начинкой, надо творог смешать с яйцом, добавить щепотку соли и хорошо перемешать.

6. Начинки для пирожков из дрожжевого теста готовы. Теперь приступим к самому важному моменту в приготовлении различных мучных изделий — это разделке теста. От качества обработки теста, зависит качество изделий. Поэтому вооружайтесь хорошим настроением и всё  у вас получится!

7. Подошедшее дрожжевое тесто выкладываем на стол, подпыленную мукой и скатываем в длинный жгут. От него надо отрезать отдельные куски, желательно равной величины.  Каждый отрезанный кусок надо раскатать в небольшой кружок, выложить на середину начинку и защипнуть края, как на вареники. Сформированные изделия уложить на смазанный противень маслом, ровным рядом, оставляя между пирожками пару см. Противень с пирожками поставить в тёплое место на расстойку,  в течение 20 минут. Чтобы во время расстойки пирожки не обветрились, их прикрывают лёгкой салфеткой или марлей.

8. После чего смазать каждый пирожок взбитым желтком со щепоткой сахара.  Отправить противень с пирожками в разогретую духовку до 180°С, на 25-30 минут. Пирожки на кефире получаются румяные, мягкие и очень вкусные. Моя ребятня уплетала пирожки с картошкой и творогом с компотом из вишни. Можно также с  чаем или просто так.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(9 голосов, в среднем: 3.7 из 5)

готовим дома рецепт

Несладкая выпечка

Пирожки на кефире (с мясной начинкой)

от редакции

Быстрые пирожки на кефире с мясной начинкой! Тесто для пирогов бездрожжевое с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пироги с мясом выглядят интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пироги пекут в духовке.

Порций: 4

Приготовление: 1 час 30 минут

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир – 150 мл
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Мука пшеничная – 250 г
• Соль – 1/3 чайной ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Для начинки:

• Говяжий фарш – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Кроме:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1/2 ст.л.

Как добраться

1. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. Нагрейте подсолнечное масло в сковороде. В масло выложить лук, морковь и фарш.
3. Тушите мясной фарш с овощами на среднем огне под крышкой около 15 минут. Затем приправить солью и перцем по вкусу и готовить фарш с овощами без крышки еще 5 минут на сильном огне.
4. Приготовленную мясную начинку для пирогов переложите из формы в миску и дайте остыть.
5. Теперь приготовьте бездрожжевое тесто для пирожков на кефире. Кефир слегка подогрейте (до теплого) и перелейте в миску.
6. В кефир всыпать соль, сахар и разрыхлитель.
7. Перемешайте кефир и оставьте на 5 минут.
8. Затем добавить подсолнечное масло и яйцо.
9. Взбейте вместе.
10. Муку добавлять постепенно, порциями.
11. Во время замешивания теста подсыпать столько муки, сколько нужно, чтобы получилось мягкое, не забивающееся тесто, которое легко держит форму шара, но при нажатии пальцем легко сминается. Всего у меня ушло около 250 г муки — на тесто и на посыпание стола при формировании пирожков. №
    Накройте тесто салфеткой или полотенцем и оставьте на 15 минут.
12. Затем разделите тесто на 12 частей и сформируйте шарики.
13. Возьмите один кусок теста и на присыпанном мукой столе раскатайте его в круг диаметром около 10 см.
14. Поместите немного охлажденной мясной начинки в центр кружки.
15. Поднимите края котлеты и соедините их треугольником, оставив отверстие в центре.
16. Таким образом слепите остальные пирожки с мясом и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки.
    Разогрейте духовку до 180 градусов.
17. Смажьте пироги яичным желтком и посыпьте кунжутом.

№

18. Выпекать котлеты в духовке около 25 минут.
19. Готовые пирожки с мясом остудить до теплого состояния под чистым кухонным полотенцем (чтобы тесто было мягким) и подавать к столу.
20. Выпеченные пирожки на кефире на второй день после выпечки остаются такими же вкусными и прекрасно хранятся в холодильнике, бездрожжевое кефирное тесто не черствеет.
    Такие пирожки прекрасно переносят заморозку (перед подачей их нужно только разогреть в микроволновке).

Приятного аппетита!

Также нравится

Начинка из ревеня (для пирогов и пирогов)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Готовить: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Ревень – 300 г Сахар – 3-4 ст.л. Корица молотая – 1 ч.л. (№

)

Луковая начинка для пирогов и пирожков

Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирогов — это луково-яичная начинка. Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Паун…

Пирожки с мясом

Пироги с мясом а-ля самса. Они такие вкусные, что невозможно устоять. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) – 100 мл Кефир – 150 м…

Пирожки на кефире с сыром и ветчиной

Быстрые, вкусные и простые пирожки на тонком творожном тесте с кефиром. Мы добавим сыр не только в тесто, он пригодится и в начинке для ветчины. Эти сырные пироги с ветчиной идеально подойдут в качестве сытного завтрака, перекуса или ужина. Хрустящее тесто и обалденная начинка…

Вкусная начинка для пирогов

Начинка для колбасно-сырных котлет. Очень вкусно!!! Готовить: 15 мин Ингредиенты Колбаса с кусочками сала – 500 г Голландский или русский сыр – 300 г Лук репчатый – 300 г Укроп – по вкусу Растительное масло – для жарки Способ приготовления Лук обжарить, но не сильно. Жарить …

Пирожки с жареным мясом

Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка. По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 320 г Сметана – 120 г Вода – 70 мл Масло растительное – 1…

Австралийские мясные пироги

Рецепт идеальных австралийских мясных пирогов с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пироги с мясным фаршем

Идеальный рецепт пирогов с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мини-пирожки с мясом

Идеальный рецепт мини-пирожков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закусочные пироги с мясом

Пироги с мясной начинкой — отличный вариант перекуса. Такие пирожки не похожи на привычные нам печеные пирожки – они маленькие, длина одного пирожка 7 см, больше похожи по форме и размеру на запеченные пельмени. Зато какие они вкусные и оригинальные: бездрожжевые д…

Пирожки картофельные с мясом

Пирожки картофельные или зразы картофельные с отварным мясом – это просто, достаточно быстро и очень вкусно! Посмотреть на себя! Готовить: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 1 кг Отварное мясо (свинина, телятина или курица) – 500 г Репчатый лук – 1-2 шт. Яйца – 2 шт. Мука – 3 ст…

Кабачковые «Пирожки» с мясом

Дополнив рецепт кабачковых оладий начинкой из куриного фарша, мы получим совершенно новое, самодостаточное и очень вкусное блюдо, напоминающее мясные мини пирожки, только из кабачкового теста. Приготовление: 25 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Кабачки – 3…

Пирожки из бездрожжевого теста на кефире с мясом и рисом

Сегодня предлагаю приготовить пирожки с мясом и рисом из быстрого бездрожжевого теста на кефире. Предлагаю приготовить в двух вариантах: запечь в духовке и обжарить на сковороде. Пирожки с мясом вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Ингредиенты Для теста: Яйца – 2 шт…

Ленивые Творожные «Пирожки» На Кефире, С Колбасой

Если при всей любви к пирогам нет ни времени, ни сил их готовить, на помощь придет рецепт ленивых пирогов с колбасой. Простые и вкусные несладкие сырники с кефирной начинкой, которые действительно по вкусу очень напоминают пирожки. Если вы…

Окрошка Мясная на Кефире

На обед рекомендуем окрошку на кефире со сметаной. В жару просто спасение. Мясная окрошка готовится по этому рецепту с отварной говядиной. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 200 г Яйца – 2 шт. Свежий…

Начинка для пирогов с печенью и рисом

Пирожки с печенью и рисом вкусные, сытные Приготовление: 30 мин Ингредиенты Печень – 170-200 г Рис – 100 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Зелень петрушки – 0,5 пучка Соль – 1 чайная ложка Перец – 1-2 щепотки Масло растительное – 2 ст.л. Приготовление. Залить…

Начинки для рисовых пирожков с яйцом

Традиционная начинка для яично-рисовых пирожков – быстро, вкусно и недорого. Жареные и печеные пироги хороши с начинкой из риса и яиц. Приготовление: 20 минут Порция: 1 Ингредиенты Рис – 1 стакан Куриные яйца – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Рисовая начинка…

Пирожки тонкие на кефире с картофелем и плавленым сырком

Пирожки тонкие из бездрожжевого теста на кефире очень просты в приготовлении. Этот рецепт пирогов отлично подойдет для хозяек, которые не любят много возиться с тестом. Вкус таких пирожков с начинкой из картофеля и сыра понравится всем без исключения…

Пирожки с пекинской капустой и мясом

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Овощи…

Закусочные маффины с начинкой (мини-пирожки)

Хочу поделиться рецептом очень вкусных и нежных закусочных маффинов или мини-пирожков. Делать их просто и быстро! Удобно брать с собой в качестве перекуса! Необычно выглядите на праздничном столе! Начинка может быть любая. Сегодня приготовлю маффины с курицей и рисом! Coo…

Комментарии к «Пироги на кефире (с мясной начинкой)»

Молочный кефир Рецепты и способы приготовления молочного кефира (включая безмолочный кефир)

 В этой статье я дам вам рецепт, по которому я делаю молочный кефир. Я также собираюсь указать вам на множество рецептов молочного кефира и обсудить, как выпекать с кефиром.

Что такое молочный кефир?

Кефир молочный — кисломолочный напиток, содержащий широкий спектр бактерий и дрожжей. Это пробиотик, который, как сообщается, имеет много преимуществ для здоровья. Они варьируются от помощи пищеварению, уменьшения вздутия живота, укрепления костей и повышения иммунитета.

Похож на йогурт, но имеет более жидкую консистенцию и содержит гораздо больше полезных бактерий, чем йогурт.

Какой на вкус молочный кефир?

Молочный кефир по вкусу очень похож на йогурт. Он кислый и острый, но, в отличие от йогурта, шипит. Его часто называют молочным шампанским.

Приготовление молочного кефира

Для приготовления этого пробиотического напитка необходимы «зерна» молочного кефира. Их называют зернами, но на самом деле они не имеют ничего общего с зерном. Вместо этого они представляют собой симбиотическую колонию полезных бактерий и дрожжей, происходящих из гор между Азией и Европой.

Их можно купить в нескольких местах, в том числе здесь, в Великобритании. Я никогда не покупал их, потому что мне всегда давал их друг, поэтому я не могу порекомендовать какую-то конкретную компанию.

Молочные кефирные зерна помещают в жирное молоко и оставляют при комнатной температуре на срок до 24 часов. За это время молоко расслоится и сгустится.

Лично я использую около 3 столовых ложек молочного кефира на 400 мл молока. Это больше, чем рекомендуют многие, но я считаю, что это идеальное количество для густого сливочного кефира.

Кажется, я не очень хорошо переношу коровье молоко, поэтому для приготовления кефира я использую жирное козье молоко. В настоящее время я экспериментирую с использованием кокосового молока и другого безмолочного молока для приготовления безмолочного кефира.

Пошаговое приготовление молочного кефира:

1. Возьмите большую стеклянную банку. Поместите 3 столовые ложки кефирных грибков в банку и добавьте примерно 500 мл жирного молока (коровьего, козьего, овечьего).
2. Неплотно закройте банку крышкой. Не накручивайте его.
3. Оставьте на кухонном столе на срок до 24 часов. После отделения и загустения кефир готов. Время, которое это займет, будет зависеть от температуры в помещении.
4. Возьмите большой стеклянный или пластиковый кувшин и поместите сверху пластиковое сито. Никогда не используйте металл с молочными кефирными грибками, потому что вы их повредите.

№

5. Налейте молоко и зерна в сито и аккуратно протолкните молоко через сито с помощью пластиковой лопатки или ложки.
6. Перелить молочный кефир из кувшина в стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо закупорьте бутылку и поставьте в холодильник.
7. Оставьте молочный кефир в холодильнике примерно на 5 дней. Каждый день встряхивайте молоко, если оно отделилось, и снимайте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ. Он должен начать шипеть, когда вы откроете крышку. Это когда я начинаю его пить. Молочный кефир на этом этапе менее кислый и слегка шипучий.
8. Поместите зерна молочного кефира, оставшиеся в сите, в банку со свежим молоком и повторите. Либо поместите их в свежее молоко и храните в холодильнике несколько дней, прежде чем процедить и использовать снова.

Этапы приготовления безмолочного кефира (кефира на кокосовом молоке)

1. Высыпьте 400 мл банки кокосового молока в кувшин для микроволновой печи. В качестве альтернативы поместите его в небольшую кастрюлю.
2. Нагрейте кокосовое молоко ровно настолько, чтобы оно превратилось в однородное молоко (а не в твердые и жидкие слои). Не перегревайте его.
3. Налейте слегка теплое кокосовое молоко в стеклянную банку и с помощью пластиковой ложки или лопаточки добавьте в него 3 ст.л. кефирных грибков.
4. Следуйте шагу 2 выше, оставив это молоко примерно на 12 часов, а не на 24 часа.
5. После каждых 2-3 порций кефира из кокосового молока помещайте зерна обратно в молочное молоко для кормления. Им нужна лактоза в молоке, чтобы выжить, и в конечном итоге они умрут, если их оставить только в кокосовом молоке.

Когда у вас есть молочный кефир, вы можете делать с ним множество вещей.

Выпечка на кефире

Когда я делаю молочный кефир, у меня его много. Как вы можете видеть выше, если вы делаете это каждый день, вы получаете пол-литра в день!

Если его пьют все члены семьи, то, вероятно, это количество вам понадобится.

У меня есть слово предостережения.

Молочный кефир является чрезвычайно сильным пробиотиком, и если вы никогда не пробовали его раньше, я советую соблюдать осторожность.

Как многие из вас знают, у меня синдром раздраженного кишечника. Хотя молочный кефир может помочь с этим, он также может усугубить ситуацию. Если я выпью больше нескольких столовых ложек кефира в день, у меня будет больше вздутие живота. Некоторые люди находят обратное, поэтому я просто советую вам не торопиться.

Если вы новичок в кефире, принимайте по 1 столовой ложке в день и оцените свое самочувствие, прежде чем медленно увеличивать количество.

Здесь пригодятся рецепты молочного кефира. Выпечка с кефиром уничтожит полезные бактерии. Тем не менее, вы получите преимущества естественного подъема, который он дает (без каких-либо негативных побочных эффектов).

Молочный кефир можно использовать в рецептах, где требуется пахта. Подумайте о булочках, блинах, содовом хлебе и пирожных. Слегка кислый кисломолочный кефир вступает в реакцию с разрыхлителями, создавая прекрасный подъем. Это идеально подходит для выпечки без глютена, где часто сложно добиться хорошего подъема.

Молочный кефир также идеально подходит для замены закваски в хлебе на закваске. Замените жидкость в рецепте закваски молочным кефиром. Затем заменить в рецепте объем закваски на муку.

Например, если рецепт требует 100 г закваски, 300 г муки и 400 мл воды, используйте 400 г муки и 400 мл молочного кефира.

Рецепты кефира на молоке (без глютена)

Булочки без глютена

Мой лучший рецепт булочек без глютена идеально подходит для приготовления молочного кефира вместо молока и йогурта. Вместо них я использовала 120 мл молочного кефира (чуть меньше, потому что кефир более жидкий, чем йогурт). Добавьте 80 г вишни, чтобы получились замечательные вишневые лепешки.

Безглютеновый содовый хлеб

Мой безглютеновый содовый хлеб с сыром и вялеными томатами можно приготовить из молочного кефира вместо молока и уксуса.

Безглютеновый хлеб на закваске без закваски

Мой рецепт безглютенового хлеба на закваске очень прост в приготовлении, а в результате получается невероятно хрустящий, но упругий хлеб.

Фруктовый хлеб без глютена

Этот безглютеновый фруктовый хлеб очень легко приготовить, а благодаря добавлению кефира он получается невероятно влажным.

Сладкие булочки без глютена

В этих сладких булочках без глютена, приправленных лимоном и специями, в качестве разрыхлителя используется молочный кефир. В результате получаются мягкие и вкусные безглютеновые булочки, которые идеально подходят для послеобеденного чая.