Пироги с капустой без дрожжей на сковороде: Пирожки с капустой без дрожжей – рецепт с фото №160099

Содержание

Пирог с капустой на сковороде

Что делать, если под рукой не оказалось духовки, а хочется побаловать семью вкусной выпечкой? Испеките пирог с капустой на сковороде. Такая выпечка не занимает много времени и получается вкусной. Выбирайте наиболее подходящий вариант рецепта и творите.

Содержание:

1 Как приготовить пирог на сковороде
2 Быстрый рецепт пирога с капустой, фаршем и грибами
3 Пирог с капустой из дрожжевого теста
4 Капустный пирог на кефире
5 Заливной пирог с капустой и ветчиной
6 Пирог с капустой, яйцом и курицей на сковороде
7 Ленивый пирог с квашеной капустой
8 Пирог из картофельного теста с капустой

Как приготовить пирог на сковороде

На сковороде обычно готовят пирожки, обжаривая их в большом количестве масла. Однако можно испечь и настоящий пирог. Чтобы выпечка удалась, нужно правильно подобрать сковородку.

Тонкостенная посуда в данном случае не подойдет, выбирайте тяжелую чугунную сковороду, желательно, с антипригарным покрытием.
Сковорода обязательно должна иметь плотно прилегающую крышку, иначе температура внутри посуды будет недостаточной и пирог не пропечется.

Готовится выпечка на небольшом огне, важно, чтобы тесто успело пропечься внутри, но не подгорело бы внизу. Чаще всего, пирог приходится переворачивать, так как при выпечке на сковородке не обеспечивается такой равномерный прогрев, как в духовке.

Для выпечки на сковороде используется жидкое тесто, оно может быть приготовлено на дрожжах или на кефире с добавлением разрыхлителя. Если нет желания возиться с мукой, можно приготовить пирог из тонкого лаваша.

Для начинки берут свежую или квашеную капусту, которую следует предварительно обжарить и потушить. Можно дополнить капустную начинку различными добавками – грибами, варёными яйцами, мясным фаршем.

Интересные факты: по одной из версий пироги были придуманы, как альтернатива посуде. Ведь очень удобно съесть сначала приготовленное блюдо (начинку), а затем и саму «посудину» – основу пирога.

Быстрый рецепт пирога с капустой, фаршем и грибами

Можно приготовить капустный пирог без дрожжей, это довольно быстрый рецепт, продолжительное время (около часа) займет только сама выпечка.

350 гр. свежей капусты;
100 гр. замороженных опят или шампиньонов;
150 гр. мясного фарша;
1 луковица;
2 яйца;
2,5 столовых ложек муки;
соль, зелень и специи по вкусу;
масло растительное.

Начнем с приготовления наполнения для пирога, так как тесто готовится очень быстро. Шампиньоны нужно нарезать на четвертинки или более мелкие части, если грибы крупные. Мелкие опята можно использовать целыми.

Совет! Если планируется использовать для выпечки свежие лесные грибы, то их нужно предварительно отварить, а потом нарезать.

Лук и капусту шинкуем, как можно мельче. Наливаем в сковороду масло, обжариваем лук. Добавляем к луку грибы и мясной фарш, обжариваем все вместе до готовности. Не забудем подсолить и добавить любимые приправы.

К измельченной капусте вбиваем яйца, добавляем нашинкованную зелень, солим и всыпаем муку. Предварительно мять капусту не нужно. Перемешиваем, получаем вязкую массу.

На смазанную сковороду выкладываем половину капустного теста. Сверху тонким слоем распределяем подготовленную начинку. Снова выкладываем капустную массу и разравниваем. Ставим на плиту. Готовим на среднем огне минут 15, нижняя корочка должна поджариться. Затем при помощи блюда переворачиваем пирог на другую сторону. Прикрываем крышкой и делаем огонь очень слабым. Готовим еще около получаса.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Традиционные капустные пироги из дрожжевого теста готовят в духовке. Но если этого девайса не оказалось под рукой, приготовить выпечку можно и на плите.

Тесто:

1 стакан молока;
1 яйцо;
0,5 стакана растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки масла растительного;
1 чайная ложка соли;
3-4 стакана муки;
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Начинка:

400 гр. капусты;
1 луковица;
соль, душистый и горький перец;
масло растительное для жарки.

Подогреваем молоко, оно должно стать едва теплым, ни в коем случае, не горячим. В молоке размешиваем сухие дрожжи и сахар. Оставляем смесь на 15 минут, дрожжи должны успеть активироваться. Это будет заметно по внешнему виду массы, на её поверхности появится пенка.

Отдельно взбиваем яйцо с солью, вливаем яйцо в молоко с дрожжами. Туда же вливаем масло и начинаем подсыпать муку. Количество муки зависит от разных факторов, как правило, уходит, чуть более трех стаканов. Вымешиваем, пока масса не станет эластичной и нелипкой. Оставляем для расстойки на полтора часа. За этот период нужно будет один раз подойти к посуде с тестом и хорошо его обмять, выпуская весь воздух.

Для начинки обжариваем мелко нарезанную луковицу, затем добавляем капусту, обжариваем все вместе. Затем поливаем немного воды, солим и тушим до готовности овощей. Приправляем капусту по вкусу специями. Можно добавить нашинкованную зелень.

Готовое тесто разрезаем на три приблизительно равных куска, каждый из них раскатываем в лепешку, диаметр которых больше диаметра сковороды. Смазываем сковороду маслом, выкладываем одну лепешку. По ней распределяем половину приготовленной капусты.

Прикрываем второй лепёшкой, защипываем края. Поверх второй лепешки выкладываем вторую часть капусты, прикрываем оставшейся лепешкой. Края пирога хорошо скрепляем. Даем постоять минут пятнадцать.

Затем накрываем крышкой и выпекаем на очень слабом огне приблизительно 40 минут. Потом пирог нужно аккуратно перевернуть, воспользовавшись большим блюдом, и продолжать выпекание еще около получаса.

В процессе выпечки крышку не открывать, иначе в центре пирог может остаться сырым. Готовую выпечку перекладываем на блюдо, сбрызгиваем сверху водой и прикрываем салфеткой. Через четверть часа выпечку можно будет подавать на стол.

Капустный пирог на кефире

Еще один вариант пирога, тесто для которого замешивается на кефире. Этот рецепт понравится всем, кто не любит проводить время на кухне, но любит вкусную домашнюю выпечку.

500 гр. капусты;
1 луковица;
4 яйца;
100 мл кефира;
1 небольшой пучок укропа;
90 гр. муки;
90 гр. манной крупы;
70 мл масла растительного;
2 чайные ложки готового разрыхлителя для теста;
специи и соль по вкусу.

Капусту нарезаем тонкими и недлинными полосками. Немного присаливаем и растираем руками, чтобы она стала более мягкой. Смазываем сковороду растительным маслом, поджариваем на нем лук. Затем выкладываем капусту и обжариваем все вместе до готовности овощей.

Готовим основу. Разбиваем яйца, взбиваем их с добавлением разрыхлителя и небольшого количества соли. Затем вливаем кефир и масло, всыпаем муку. Все время интенсивно перемешиваем массу, чтобы не образовывалось комков. Смесь получится не слишком густой.

Выливаем её поверх слоя капусты на сковороде и разравниваем. Прикрываем крышкой и готовим на самом малом огне минут 40. Затем аккуратно переворачиваем верхней стороной вниз. Готовим еще минут 20, чтобы образовалась поджаристая корочка.

Заливной пирог с капустой и ветчиной

Испечем на сковороде заливной пирог с капустой и ветчиной. Готовится эта выпечка очень быстро.

120 гр. сметаны;
100 мл молока;
2 яйца;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 гр. муки;
200 гр. капусты;
100 гр. ветчины;
50 гр. твердого сыра;
зелень, специи и соль – по вкусу;
масло для жарки.

Капусту шинкуем очень мелко. Если она молодая, с ней ничего не нужно делать, а вот капусту зимних сортов необходимо бланшировать. Для этого опускаем нашинкованную капусту в подсоленный кипяток и варим три минуты, выливаем жидкость, а капусте даем остыть.

Ветчину нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Мелко шинкуем зелень. Смешиваем все вместе, перчим, добавляем любимые специи.

Для заливки смешиваем молоко, яйца, сметану, сахар и соль. Можно добавим и другие специи, например, чесночный порошок. Все размешиваем до однородности. Всыпаем разрыхлитель и начинаем понемногу подсыпать муку. Если всыпать муку всю сразу, то сложно будет избежать образования комочков. Масса получается негустой, как тесто для выпечки оладий.

На смазанную сковородку выливаем около трети теста, распределяем на нем начинку, на которую выливаем все, что осталось в миске с тестом. Накрываем сковороду крышкой и ставим на слабый огонь. Выпекаем около получаса. Затем переворачиваем на другую сторону и печем еще столько же. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и, пока он еще горячий, посыпаем тертым сыром.

Пирог с капустой, яйцом и курицей на сковороде

Еще один вариант пирога, начинка ля которого готовится с яйцом и куриным филе.

Тесто:

150 мл кефира;
3 столовые ложки майонеза;
1 яйцо;
6-7 столовых ложек муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
соль по вкусу.

Начинка:

200 гр. капусты;
200 гр. куриного филе;
2 яйца;
100 гр. сыра;
1 луковица;
1 морковка;
2 помидора;
масло растительное для жарки;
соль и специи по вкусу.

Делаем начинку. Для этого тушим мелко нашинкованные овощи (лук, капусту и морковку на сковороде). Куриное филе и яйца отвариваем.

Совет! Для этого пирога можно использовать копченую курицу, будет еще вкуснее. Можно также взять отварное мясо или любые готовые мясопродукты, например, колбасу.

Смешиваем капусту с нарезанными отварными яйцами и готовым куриным филе, приправляем по вкусу. Помидор очищаем от кожицы и нарезаем нетолстыми кружками. Сыр трем на терке.

Для приготовления теста смешиваем кефир с разрыхлителем, сырым яйцом и майонезом. Добавляем соль и муку. Вымешиваем негустую массу. Выливаем её на сковороду. Сверху распределяем начинку так, чтобы она не касалась бортов сковородки. На начинку раскладываем кружки помидоров. Выпекаем на слабом огне около 40 минут. Незадолго до готовности посыпаем тертым сыром и даем ему расплавиться.

Ленивый пирог с квашеной капустой

Несложно приготовить ленивый пирог из лаваша на сковороде. Для начинки будем использовать квашеную капусту.

1-2 листа тонкого лаваша;
400 гр. квашеной капусты;
1 крупная луковица;
1 морковка;
2 яйца;
2 столовые ложки сметаны;
специи и соль по вкусу;
масло растительное.

Сначала нужно сделать начинку. Для этого мелко нарезаем луковицу, поджариваем её на сковороде. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему натертую морковку и продолжаем жарить еще минут пять. Затем добавляем подготовленную квашеную капусту, перемешиваем. Убавляем степень нагрева, прикрываем сковороду крышкой и тушим минут 30. Приправляем по вкусу перцем, можно добавь сахар сушеный молотый чеснок и другие приправы.

Подготовка квашеной капусты заключается в том, что её нужно отжать от излишков рассола. Если капуста немного перекисла, то её дополнительно промывают в холодной воде и отжимаем. Иногда капусту квасят довольно крупными кусочками, если у вас именно этот вариант, то овощи нужно порубить большим ножом. В начинке должны быть небольшие кусочки капусты.

Из лаваша вырезаем три круга, которые по размеру чуть больше диаметра сковороды. Если на три круга лаваша не хватает, то один из них можно собрать из обрезков. Делаем заливку, взбив яйца со сметаной, заливку немного посолим и поперчим.

Смазываем сковороду маслом. Выкладываем один из кругов так, чтобы его края немного заходили на бортики сковороды. Выкладываем половину капусты. Сверху кладем второй круг (или обрезки из лаваша) и выливаем часть заливки. Затем снова повторяем слои – капуста, круг из лаваша, заливка. Накрываем сковороду крышкой и готовим около 20 минут на небольшом огне. Затем аккуратно перевернем и поджарим верхнюю часть.

Пирог из картофельного теста с капустой

Капуста хорошо сочетается по вкусу с картошкой, поэтому пирог на картофельном тесте с капустной начинкой получается очень вкусным.

600 гр. картофеля;
30 гр. сливочного масла;
400 гр. капусты;
50 гр. моркови;
2 крупных или 3 небольших яйца;
40 гр. муки;
50 мл молока;
соль и специи по вкусу;
100 гр. твердого сыра;
растительное масло.

Картошку чистим, промываем, режем на крупные куски и отвариваем до готовности, добавив в воду соль. Горячую картошку разминаем в пюре, кладем кусочки сливочного масла и размешиваем, чтобы масло растопилось. Затем даем немного остыть и взбиваем сырые яйца, размешиваем и добавляем муку. Тесто поучается густым, но липким, раскатывать скалкой его нельзя.

Обжариваем мелко нарезанную капусту с добавлением натертой моркови и растительного масла. Тушим до готовности, подлив к овощам молоко, приправляем по вкусу.

На смазанную сковородку выкладываем половину картофельной массы, разравниваем. Распределяем капустную начинку, сверху снова раскладываем ровным слоем пюре. Готовим на слабом огне около получаса. Затем снимаем крышку со сковороды, густо посыпаем натертым сыром и снова накрываем. Даем сыру расправиться и снимаем с огня. Подавать этот вариант пирога лучше теплым, можно со сметаной или томатным соусом.

Пирог с капустой на сковороде

Приготовил : Марина Золотцева

07.07.2015 Время приготовления: 45 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Любите овощи и ищите новые варианты блюд? Тогда узнайте, как приготовить капустный пирог на сковороде без лишних хлопот и побалуйте себя полезной и вкусной пищей.

Как приготовить пирог на сковороде

Тонкостенная посуда в данном случае не подойдет, выбирайте тяжелую чугунную сковороду, желательно, с антипригарным покрытием.
Сковорода обязательно должна иметь плотно прилегающую крышку, иначе температура внутри посуды будет недостаточной и пирог не пропечется.

Интересные факты: по одной из версий пироги были придуманы, как альтернатива посуде. Ведь очень удобно съесть сначала приготовленное блюдо (начинку), а затем и саму «посудину» – основу пирога.

Быстрый рецепт пирога с капустой, фаршем и грибами

350 гр. свежей капусты;
100 гр. замороженных опят или шампиньонов;
150 гр. мясного фарша;
1 луковица;
2 яйца;
2,5 столовых ложек муки;
соль, зелень и специи по вкусу;
масло растительное.

Совет! Если планируется использовать для выпечки свежие лесные грибы, то их нужно предварительно отварить, а потом нарезать.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Тесто:

1 стакан молока;
1 яйцо;
0,5 стакана растительного масла;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки масла растительного;
1 чайная ложка соли;
3-4 стакана муки;
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Начинка:

400 гр. капусты;
1 луковица;
соль, душистый и горький перец;
масло растительное для жарки.

Готовое тесто разрезаем на три приблизительно равных куска, каждый из них раскатываем в лепешку, диаметр которых больше диаметра сковороды. Смазываем сковороду маслом, выкладываем одну лепешку. По ней распределяем половину приготовленной капусты.

Прикрываем второй лепёшкой, защипываем края. Поверх второй лепешки выкладываем вторую часть капусты, прикрываем оставшейся лепешкой. Края пирога хорошо скрепляем. Даем постоять минут пятнадцать.

Затем накрываем крышкой и выпекаем на очень слабом огне приблизительно 40 минут. Потом пирог нужно аккуратно перевернуть, воспользовавшись большим блюдом, и продолжать выпекание еще около получаса.

Капустный пирог, жареный в сковороде на плите

1. Поставить сковородку на умеренный огонь и согреть ее поверхность. Влить масло и прогреть его в течение 40-60 секунд. Выложить полученную массу в сковородку и распределить ее равномерно по всей площади. Обязательно прижать лопаткой, чтобы получился однородный блин.

Рыхлая масса быстрее прожаривается, но трудно переворачивается. Может сломаться.

2. Посуду плотно накрыть крышкой. Жарить «блин» на огне, чуть меньше среднего, примерно 5 минут. На четвертой-пятой минуте стоит поглядывать за состоянием обжаренной корочки внизу. Если она начнет активно румяниться, то стоит уменьшить огонь.

3. По окончании времени просунуть широкую лопатку под низ изделия и быстро его перевернуть. При долгом удерживании, часть выпечки может отломиться.

Если них хорошо подрумянился, то заготовка не будет капризной и перевернется без проблем. Если чувствуете, что возникают сложности с переворачиванием, то возьмите в помощницы вторую лопатку.

4. Вновь накрыть посуду крышкой и поставить таймер на три минуты. Обычно, вторая сторона жарится чуть быстрее, чем первая. На третьей минуте начинайте поглядывать за степенью румяности. Если пирог пережарится, то будет выглядеть не столь аппетитно.

5. Готовую выпечку при помощи лопатки перенести на тарелку или разделочную доску. Разрезать ее на кусочки в виде треугольников и сразу же звать домочадцев к чаю. Пирог наиболее вкусен, пока не остыл.

Подать его предпочтительнее с соусом. Отличный вариант – сделать простую сметанную заправку. Для этого потребуется добавить в нее измельченный зубчик чеснока и любую свежую зелень. Подобный соус сделает вкус выпечки более насыщенной, а сам пирог станет сочнее.

Будет вкусно есть капустный пирог, запивая его горячим сладким чаем. Особенно, если готовили его к завтраку. Порой готовлю его к ужину и едим такой вместо хлеба. Ужин получается с новым содержанием.

Капустный пирог на кефире

500 гр. капусты;
1 луковица;
4 яйца;
100 мл кефира;
1 небольшой пучок укропа;
90 гр. муки;
90 гр. манной крупы;
70 мл масла растительного;
2 чайные ложки готового разрыхлителя для теста;
специи и соль по вкусу.

Жареные пирожки с капустой без дрожжей

Пирожки без добавления в тесто дрожжей получаются не менее мягкими и пышными. Процесс приготовления не займет много времени и просто обязан занять одно из важных мест в кулинарной книге каждой хозяйки.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 12.

Ингредиенты для теста:

Масло растительное – 125 гр.
Мука – 300 гр.
Вода – 125 мл.
Соль – ½ ч.л.

Ингредиенты для начинки:

Капуста – 350 гр.
Лук – 1 шт.
Укроп сушеный – 1 ч.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нам понадобится кипяченая вода, которую необходимо охладить. Вливаем растительное масло и солим воду. Перемешиваем содержимое миски венчиком.

Шаг 2. Просеиваем необходимое количество муки пару раз. Начинаем вводить ее в эмульсию постепенно. Замешиваем тесто, используя ложку. Когда заготовка станет густой, начинаем вымешивать тесто руками до состояния мягкости и эластичности. Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса.

Шаг 3. Шинкуем необходимое количество капусты и выкладываем ее в миску. Заливаем ингредиент кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

Шаг 4. Очищенную от шелухи луковицу нарезаем полукольцами. Выкладываем лук в заранее разогретую сковороду с маслом и обжариваем несколько минут, периодически перемешивая, пока лук не станет прозрачным. Сливаем воду из капусты и добавляем ее сковороду. Немного обжариваем ингредиенты, а затем добавляем в начинку сушеный укроп, паприку и соль. Перемешиваем продукты.

Шаг 5. Томим начинку 10-15 минут, а затем перекладываем в глубокую тарелку, чтобы она остыла.

Шаг 6. Перемещаем тесто на столешницу, посыпанную мукой. Слегка замешиваем тесто, а затем разрезаем его на кусочки. Раскатываем каждый кусочек, чтобы он стал прямоугольной формы, и выкладываем на него начинку. Закладываем начинку тестом сначала с узкого края, а затем сбоку с одной и с другой стороны. Закручиваем пирожки рулетиком.

Шаг 7. Выкладываем пирожки в заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем их до появления румяного оттенка с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Заливной пирог с капустой и ветчиной

Испечем на сковороде заливной пирог с капустой и ветчиной. Готовится эта выпечка очень быстро.

120 гр. сметаны;
100 мл молока;
2 яйца;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 гр. муки;
200 гр. капусты;
100 гр. ветчины;
50 гр. твердого сыра;
зелень, специи и соль – по вкусу;
масло для жарки.

Пирог заливной с капустной начинкой

Яркая и простая в исполнении идея для домашнего перекуса – заливной пирог с капустной начинкой. Такое блюдо выйдет невероятно сочным и ароматным. Нежное и мягкое тесто отлично сочетается с капустой. Подавайте готовый продукт просто так или вместе со сметаной. Ваши близкие останутся довольны таким угощением.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

Мука – 1.5 ст.
Яйца куриные – 2 шт.
Кефир – 1 ст.
Капуста белокочанная – 400 гр.
Соль – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 1 упаковка.
Укроп – 0.5 небольшого пучка.
Лук-порей – 2-3 пера.
Семена кунжута – для посыпки.
Молотый перец (черный) – 1 щепотка.
Растительное масло – для обжарки и смазывания формы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тесто для этого пирога готовится очень просто: налейте в глубокую тарелку стакан кефира.

Шаг 2. Добавьте в него немного черного молотого перца.

Шаг 3. Разбейте в миску с кефиром два яйца.

Шаг 4. Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 5. Всыпьте чайную ложку соли.

Шаг 6. Добавьте пакетик разрыхлителя, а затем снова тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 7. Постепенно добавьте просеянную муку и очень хорошо вымесите тесто. По консистенции оно получается жидкое, похожее на тесто для блинов или густой кефир.

Шаг 8. Включите духовку на 180°С и оставьте нагреваться.

Шаг 9. Капусту промойте под проточной водой и мелко нарежьте тонкими полосками.

Шаг 10. Хорошо сполосните лук-порей и зелень укропа, дайте стечь лишней жидкости, а затем мелко нарежьте.

Шаг 11. Добавьте измельченные укроп и лук к мелко нашинкованной капусте. Немного присолите и хорошо перемешайте содержимое тарелки руками.

Шаг 12. На разогретую сковороду добавьте подсолнечное масло и выложите овощную массу, обжаривайте 5-7 минут.

Шаг 13. Немного промажьте дно и бока формы для выпечки растительным маслом.

Шаг 14. Вылейте половину теста в форму.

Шаг 15. На тесто выложите обжаренную начинку из капусты и зелени, а потом залейте начинку оставшимся тестом. Хорошо разровняйте его, чтобы тесто полностью покрыло капусту.

Шаг 16. Сверху посыпьте пирог семенами кунжута и поставьте форму в духовку.

Шаг 17. Выпекать наливной пирог с капустой нужно при 180°С 45-50 минут. Определить, готов пирог или нет, можно с помощью зубочистки: если после доставания ее из пирога, зубочистка остается сухой, значит пирог готов.

Шаг 18. Дождитесь, пока пирог остынет, а затем разрежьте его на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Пирог с капустой, яйцом и курицей на сковороде

Еще один вариант пирога, начинка ля которого готовится с яйцом и куриным филе.

Тесто:

150 мл кефира;
3 столовые ложки майонеза;
1 яйцо;
6-7 столовых ложек муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
соль по вкусу.

Начинка:

200 гр. капусты;
200 гр. куриного филе;
2 яйца;
100 гр. сыра;
1 луковица;
1 морковка;
2 помидора;
масло растительное для жарки;
соль и специи по вкусу.

Совет! Для этого пирога можно использовать копченую курицу, будет еще вкуснее. Можно также взять отварное мясо или любые готовые мясопродукты, например, колбасу.

Ленивый пирог с квашеной капустой

Несложно приготовить ленивый пирог из лаваша на сковороде. Для начинки будем использовать квашеную капусту.

1-2 листа тонкого лаваша;
400 гр. квашеной капусты;
1 крупная луковица;
1 морковка;
2 яйца;
2 столовые ложки сметаны;
специи и соль по вкусу;
масло растительное.

Пирожки с капустой на кефире жареные на сковороде

Кефир для приготовления теста должен быть сильно закисшим или с истекшим сроком годности, чтобы пирожки получились вкусными и воздушными без дрожжей. Также кефир не должен быть обезжиренным: чем выше процент жирности, тем лучше.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 18.

Ингредиенты:

Кефир – 300 мл.
Мука – 450 гр.
Яйца – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1-2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Капуста – 500 гр.
Лук – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинку для пирожков мы сделаем заранее, чтобы она успела остыть, пока мы занимаемся тестом. Для этого необходимо очистить и нарезать луковицу, а затем нашинковать капусту. Добавить нарезанный лук в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить 3-4 минуты, а затем добавить капусту. На обжарку начинки понадобится приблизительно 15 минут. За пару минут до полной готовности начинку необходимо посолить и перемешать.

Шаг 2. Вбиваем одно яйцо в глубокую миску. Добавляем к нему соль (половину чайной ложки) и сахар, а затем взбиваем ингредиенты венчиком до однородного состояния.

Шаг 3. Добавляем в жидкую смесь необходимое количество кефира и растительного масла. Снова взбиваем продукты венчиком (можно воспользоваться миксером, чтобы быстрее добиться нужного результата и смесь получилась пышнее).

Шаг 4. Просеиваем муку через мелкое сито пару раз, чтобы насытить ее кислородом. Вводим муку в содержимое миски небольшими порциями и постоянно перемешиваем.

Шаг 5. Как только тесто загустеет, добавляем в него соду и продолжаем замешивать, подсыпая муку, пока не скатаем в единый комок. Посыпаем мукой столешницу и выкладываем на нее комок теста. Вымешиваем его около 5-10 минут руками.

Шаг 6. Затем скатываем тесто в толстый жгут и разрезаем на кусочки одинакового размера. Руками или с помощью скалки формируем из кусочков теста лепешки не более 5 миллиметров толщиной.

Шаг 7. Теперь выкладываем по центру лепешек столовую ложку начинки и прижимаем края теста друг к другу так, чтобы они не разошлись при обжарке пирожков и начинка не вытекла. Убираем лишнюю муку кулинарной кисточкой и выкладываем пирожки на разогретую заранее сковороду с маслом, швом вниз. Когда одна сторона пирожков зарумянится, переворачиваем их другой стороной и продолжаем обжаривать до полной готовности.

Æàðèì ïèðîæêè

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пирог из картофельного теста с капустой

600 гр. картофеля;
30 гр. сливочного масла;
400 гр. капусты;
50 гр. моркови;
2 крупных или 3 небольших яйца;
40 гр. муки;
50 мл молока;
соль и специи по вкусу;
100 гр. твердого сыра;
растительное масло.

Вкуснейшие пирожки с капустой, обжаренные на сковороде

Многие считают, что пирожки с капустой, обжаренные на сковороде — это исконно русское блюдо. И действительно, многим эта выпечка нравится. Однако для того, чтобы они таяли во рту, нужно немного постараться, а также соблюдать простые правила.

Тесто можно взять с добавлением дрожжей и без них. В первом случае готовые изделия получаются пышнее. Однако тесто, приготовленное без дрожжей, готовится гораздо меньше времени.

Итак, чтобы приготовить тесто для жареных пирожков с капустой, рецепт будет следующим. На один пакетик сухих дрожжей берут два яйца, стакан сахара, полпачки маргарина, пол-литра молока и около килограмма муки. Дрожжи разводят в подогретом небольшом количестве молока и добавляют половину нормы сахара. Яичные желтки вбиваются в глубокую кастрюлю, затем белки засыпаются оставшимся сахаром и помещаются в холодильник. К желткам добавляют разведенные дрожжи, остатки молока, соль, размягченный маргарин. В полученную массу всыпают муку таким образом, чтобы получилось жидкое тесто, примерно как на оладьи. Этот запах оставляется на ночь в теплом месте (можно меньше, но минимум он должен стоять — 6 часов). После этого в поднятую массу добавляются взбитые белки и немного растительного масла. Постепенно всыпается оставшаяся мука. Тесто перемешивают до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Еще одно тесто, к которому идеально подходят пирожки с капустой, обжаренные на сковороде, готовится следующим образом. Пачка маргарина растапливается на огне, сюда добавляется 250 мл кефира и 1 яйцо. Все тщательно перемешивается, после чего всыпается мука. Не рекомендуется делать как слишком крутое тесто, так и слишком мягкое. Он не должен прилипать к рукам или посуде.

Приготовленное тесто разделить на несколько частей и раскатать не слишком тонко. В его середину выкладывается начинка, а края хорошо сращиваются. Форма выпечки может быть любой, от круглой до продолговатой. Однако не стоит делать выпечку слишком большой по размеру, так как в этом случае котлеты могут получиться румяными, но не пропечься до конца.

Для начинки чаще всего используется свежая капуста. Его либо мелко шинкуют и тушат некоторое время на растительном масле с добавлением томатной пасты, либо кладут в свежую выпечку. Однако можно приготовить пирожки с квашеной капустой, обжаренной на сковороде. В этом случае начинка слегка обжаривается и сбрызгивается лимонным соком. Вы также можете добавить его с картофельным пюре или жареным луком.

В начинку по желанию можно добавить дополнительные ингредиенты, например, нарезанную небольшими кусочками колбасу, морковь, вареные яйца и многое другое. Это разнообразит вкус выпечки. Итак, одним из вариантов начинки может быть следующий. Морковь, лук и капуста нарезаются и обжариваются. Сюда же добавляется немного помидора, и все это некоторое время тушится. Параллельно варятся яйца, которые чистятся и мелко нарезаются. Ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают.

Традиционно для жарки используется подсолнечное масло, однако не менее вкусными будут пирожки с капустой, обжаренной на кукурузном или оливковом масле. Перед тем, как выкладывать пирожки на сковороду, масло следует хорошо разогреть. Это тесто готовится на среднем огне до получения золотистого цвета с обеих сторон. Подавать пироги рекомендуется со сметаной.

Следует отметить, что при приготовлении пирожков с капустой, обжаренных на сковороде, нужно сразу настроиться на то, что процесс этот не быстрый, особенно если выбрано дрожжевое тесто. Но получившаяся мягкая воздушная выпечка стоит того, чтобы набраться терпения и приготовиться к ее приготовлению.

Карманы из свинины и капусты Рецепт: как приготовить

Общее время

Приготовление: 25 мин. + рост Выпечка: 25 мин.

Делает

8 порций

В осенние дни мне нравится встречать свою семью дома ароматом этих сытных свиных пирогов. Иногда я удваиваю рецепт, чтобы иметь остатки на ужин. — Ян Смит, Калиспелл, Монтана

Карманы из свинины и капусты Фото рецепта Taste of Home

Следующий рецепт

Простые и веселые идеи для друзей

Мясные булочки

Буханка хлеба с начинкой чизбургер

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Ингредиенты

1 упаковка (1/4 унции) активных сухих дрожжей
1 стакан теплой воды (от 110° до 115°)
1/4 стакана кулинарного жира
1/4 стакана сахара
1 большое яйцо, комнатной температуры
1 чайная ложка соли, разделенная
от 3 до 3-3/ 4 стакана универсальной муки
1 фунт свиной колбасы
3 стакана нашинкованной капусты
1 средняя луковица, нарезанная
1/4 стакана воды
1-1/2 чайных ложки сушеного орегано
1-1/2 чайные ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки перца
1 столовая ложка сливочного масла, растопленного

Указания

В большой миске растворите дрожжи в воде. Добавьте жир, сахар, яйцо, 1/2 чайной ложки соли и 2 стакана муки; взбить до однородности. Добавьте столько оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить до гладкости и эластичности, 6-8 минут. Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать верх. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Тем временем в сковороде обжарьте колбасу, пока она не перестанет быть розовой; осушать. Добавьте капусту, лук, воду, орегано, тмин, перец и оставшуюся соль. Готовьте без крышки, пока овощи не станут мягкими и не останется жидкости, около 15 минут. Остудить до комнатной температуры.
Обмять тесто. Сверните в 24×12 дюймов. прямоугольник; разрезать на восемь 6-дюймовых. квадраты. Выложите 1/3 стакана начинки в центр каждого квадрата. Сведите углы к центру и защипните, чтобы запечатать; защипните швы вместе. Выложить на смазанные противни. Накройте и дайте подняться в течение 30 минут.
Смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекать при 375° до золотисто-коричневого цвета, 25-30 минут.

Test Kitchen Советы

Чтобы убедиться, что активные сухие дрожжи живы и активны, вы можете сначала проверить это.