Содержание
Дрожжевой пирог с вареньем рецепт с фото пошагово
Дрожжевой пирог с вареньем
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч
PT2H
Шаг 1:
Как сделать дрожжевой пирог с вареньем? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Варенье для начинки выбирайте наиболее густое, чтобы оно не вытекало при выпечке. Дрожжи можно брать сухие или прессованные. Соотношение сухих к прессованным берем 1:3. Молоко нагрейте до теплого состояния.
Шаг 2:
Дрожжи растворите в теплом молоке.
Молоко должно быть, примерно 36-42 градуса. В горячей среде дрожжи погибнут. Добавьте сахар, соль и немного муки. Оставьте постоять минут на 20. За это время дрожжи начнут свою работу и в опаре будут появляться пузыри.Шаг 3:
Добавьте в чашу растопленное (но не горячее) сливочное масло. Разбейте яйца. Все смешайте с помощью венчика.
Шаг 4:
Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно замешивать венчиком. Когда тесто станет гуще, можно воспользоваться деревянной лопаткой. Совсем густое тесто замешивайте руками, смазанными растительным маслом.
Шаг 5:
Сразу всю муку не всыпайте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто мягкое и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло. В тепле на это хватит и 1 часа.
Шаг 6:
Тесто хорошо подошло. Можно приступать к приготовлению пирога.
Обомните его руками.Шаг 7:
Из этого теста у меня получилось 2 пирога, примерно 25-30 см в диаметре. Но можно сделать и один большой или, наоборот 4 маленьких. Часть теста раскатайте в круг. Удобно это делать сразу на листе пергамента.
Шаг 8:
Выложите на тесто густое варенье (или повидло) и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев. Затем края теста заверните наверх.
Шаг 9:
Оставшееся тесто оформите по верху пирога. Дайте пирогу постоять минут 10-15. Смажьте желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 20-25 минут.
Шаг 10:
Готовый пирог станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из духовки, немного остудите и угощайтесь. Очень вкусно с молоком или чаем.
Приятного угощения!
Молоко должно быть, примерно 36-42 градуса. В горячей среде дрожжи погибнут. Добавьте сахар, соль и немного муки. Оставьте постоять минут на 20. За это время дрожжи начнут свою работу и в опаре будут появляться пузыри.
Обомните его руками.Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Выпечка
Пироги в духовке
Пирог с вареньем простые рецепты
Пирог с яйцом
Пирог на молоке рецепты
Дрожжевая выпечка
Сладкая выпечка
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Желтки яичные — 352 ккал/100г
- Варенье любое — 271 ккал/100г
- Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Варенье, Яичные желтки
Дрожжевой пирог с вареньем пошаговый рецепт
Шаг 1
Для приготовления вкусного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: варенье, пшеничная мука высшего сорта, сыворотка, куриные яйца, сахар, рафинированное растительное масло, дрожжи, соль.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Сразу займемся приготовлением дрожжевого теста. В миску просеиваем (желательно дважды) 650 граммов пшеничной муки, благодаря чему она не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор. Именно такое количество муки использую я (всегда пользуюсь одной маркой), а вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Шаг 3
Добавляем к муке 1,5 чайные ложки (1 ложка с горкой) быстродействующих дрожжей, 3 столовые ложки (около 60 граммов) сахара и 1 неполную чайную ложку соли (идеально — мелкого помола).
Шаг 4
Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси. Делаем в мучной смеси углубление и наливаем нее 300 миллилитров сыворотки.
Шаг 5
Следующим шагом разбиваем в миску 3 куриные яйца, при этом один желток откладываем в отдельную посуду. Он нам понадобится позже для смазывания заготовки.
Шаг 6
Перемешиваем все продукты — можно рукой или вилкой (кому как удобно). Когда мука увлажнится, впитая в себя влагу, добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное рафинированное.
Шаг 7
Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, мягким и не липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем буквально чайной ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем дрожжевое тесто в тепло на 1 час.
Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и пирога не будет.
Шаг 8
Спустя 1 час (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто очень хорошо поднимется, увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.
Шаг 9
Делаем легкую обминку, чтобы выпустить излишки воздуха, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на 40-50 минут.
Шаг 10
За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым. Теперь с ним можно работать.
Шаг 11
Обминаем тесто, после этого делим его на 2 неодинаковые части. Один кусок станет низом будущего пирога с вареньем, а второй понадобится для верха. Округляем тесто, прикрываем его полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть минут 5-7. Если не дать тесту немного полежать, оно будет плохо раскатываться и стягиваться обратно.
Шаг 12
Больший кусок теста раскатываем в пласт (по необходимости подпыливая мукой) по размеру формы для выпечки.
У меня прямоугольная форма (32х22 сантиметра), но отлично подойдет круглая или любая другая. Можно даже прямо на противне выпекать дрожжевой пирог с вареньем.
Шаг 13
Форму для выпечки советую застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Чтобы пергамент лег идеально, я быстро смачиваю его в холодной воде и отжимаю.
Шаг 14
Переносим тесто в форму таким образом, чтобы получились бортики.
Шаг 15
Равномерно распределяем начинку (800 граммов). У меня это яблочно-тыквенное варенье с цитрусовыми, но вы можете взять свое любимое. Важно, чтобы оно было достаточно густым.
Шаг 16
Остается украсить будущий пирог.
Тут возможны варианты оформления, но я вам предлагаю сделать совершенно простой способ. Второй кусок теста раскатываем в пласт, только тонкий.
Шаг 17
С помощью ножа для пиццы (как удобнее всего) нарезаем тесто длинными тонкими полосками.
Шаг 18
Хаотично сворачиваем полоски вот в такие загогулины и кладем поверх варенья.
Шаг 19
Даем заготовке расстояться минут 20, а в это время греем духовку (180 градусов). Перед выпечкой смазываем заготовку смесью воды (1 столовая ложка — в ингредиентах я ее не указывала) и яичного желтка (1 штука) для румяной корочки.
Шаг 20
Выпекаем дрожжевой пирог с вареньем 40-45 минут при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета.
У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). Вы ориентируйтесь на характер своей помощницы. В готовом виде дрожжевой пирог с вареньем весит около 2 килограммов.
Шаг 21
Даем пирогу полностью остыть, достаем его из формы и нарезаем порционными кусочками. Эленочка, большое спасибо за вкусный заказ — буду рада, если рецепт пригодится и пирог понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Терминология выпечки | Сахар Редпат
Мармит | Водяная баня предотвращает сворачивание, растрескивание или переваривание нежных десертов во время выпечки. | Вода создает барьер между десертом и прямым жаром духовки, благодаря чему он пропекается медленно и равномерно. | Застелите форму для выпечки чистым кухонным полотенцем, чтобы формы не скользили. | Чизкейк, пирог, заварной крем |
Тесто | Как правило, смесь муки, яиц и молочных продуктов, достаточно жидкая, чтобы ее можно было наливать, или достаточно густая, чтобы ее можно было зачерпнуть. Но раскатать как тесто нельзя. | При чрезмерном перемешивании может образоваться слишком много глютена, в результате чего выпечка получится жесткой. | Минимизируйте время замешивания теста. Соблюдайте количество времени, указанное в рецепте, или, когда не останется полос муки, прекратите перемешивание. | Кексы, быстрый хлеб, пирожные, капкейки, пирожные |
Выпечка вслепую (предварительная выпечка) | Процесс частичного или полного выпекания теста для пирога или другого теста перед добавлением начинки. | Сырое тесто для пирогов состоит из холодного твердого жира, распределенного по слоям влажной муки. В сыром состоянии начинка потенциально может просачиваться через эти слои во время процесса выпечки, что приводит к сырой корочке. | Наколите тесто вилкой, чтобы тесто не вздулось и не сморщилось. Выстелите корж для пирога пергаментной бумагой, затем наполните его грузом для пирога или сырым рисом, сушеной чечевицей или сушеной фасолью. | Пироги и пирожные |
Цветение/цветение (желатин) | Процесс, при котором порошок или листы желатина замачивают в холодной воде на несколько минут перед использованием. Это позволяет желатину легче растворяться и более эффективно диспергироваться в жидкости, которую нужно превратить в гель. | Желатин состоит из длинных белковых нитей, которые соединяются друг с другом. Эти струны удерживают воду, создавая эффект геля. | Избегайте употребления свежевыжатых тропических соков, таких как папайя, киви, манго и ананас, поскольку они содержат определенные ферменты, расщепляющие белки и препятствующие застыванию желатина. | Мусс, кремё Может использоваться для загущения пудингов, соусов, йогурта, мороженого, мармеладных конфет, зефира, стабилизирующих взбитых сливок |
Карамелизовать | Процесс превращения сахара в жидкость при нагревании. Конечный продукт будет иметь оттенок янтаря или золотисто-коричневого цвета. | При нагревании вода внутри сахара испаряется, и сахар начинает расщепляться на глюкозу и фруктозу. При более высокой температуре эти компоненты далее распадаются на более мелкие молекулы, которые вступают в реакцию друг с другом, создавая сотни вкусовых соединений, производя уникальный вкус и аромат карамелизированного сахара. | Внимательно следите за цветом карамели, так как он может быстро измениться от желаемого до слишком темного. В зависимости от применения карамель может иметь цвет от бледно-золотистого до темно-янтарного. Чем темнее янтарный цвет, тем глубже и ореховее вкус. Используйте термометр для конфет, чтобы убедиться, что горячий сахар имеет правильную температуру. | Сахарные украшения, десертные соусы и конфеты |
Кремовый | Процесс взбивания сливочного масла с сахаром. | При взбивании масла и сахара образуются воздушные карманы, которые делают выпечку более светлой и заквашивающей. | Слишком горячее или слишком холодное масло не проветривается должным образом. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы хорошо взбить его с сахаром. | Кремовая глазурь, пирожные на сливочном масле, печенье |
Крошка | Очень тонкий слой глазури, наносимый на верх и бока торта, обеспечивает покрытие без крошек; основа для последнего, более толстого, декоративного слоя глазури. | Тонкий слой глазури задерживает крошки торта и предотвращает их появление в готовом торте. | Переложите небольшое количество масляного крема в отдельную миску. Это предотвратит попадание крошек на весь ваш масляный крем. Если пирог теплый, охладите его, пока он не затвердеет, чтобы слои не сместились во время работы. | Слоеные пирожные |
Резка | Процесс включения небольших кусочков жира (обычно сливочного масла) в муку. | Покрытие муки жиром защищает белки муки от образования слишком большого количества глютена. Небольшие кусочки жира, разбросанные по всему тесту, будут таять в духовке, образуя паровые карманы, которые придают тесту рыхлость. | С помощью кондитерского ножа или кухонного комбайна измельчите холодное масло в муку, пока не образуется крошка. Охладите тесто, чтобы масло оставалось холодным. | Печенье, пироги и булочки |
Стыковка | Процесс перфорации поверхности теста вилкой или докером (специальным валиком с «шипами»). Это позволяет пару выходить и предотвращает вздутие теста при выпечке. | При выпечке вслепую проделывание отверстий позволяет выходить пару, чтобы корочка пирога не вздувалась. При приготовлении пиццы или крекеров стыковка теста делает его ровным. | Раскатайте тесто на противне. Прижмите его и придайте форму краю. Наколите все это вилкой. Не забывайте стороны. Для теста для пиццы, если докер недоступен, вы можете замесить тесто кончиками пальцев. | Тесто для пирогов, тесто для пиццы, крекеры |
Эмульсия | Процесс объединения двух ингредиентов, которые обычно не смешиваются. | Масло и вода естественным образом не смешиваются. Чтобы соединить эти ингредиенты, достаточно тщательного взбивания. | Не торопитесь, добавляя два конкурирующих ингредиента. Например: Добавляйте по одному яйцу в сливочное масло. Подождите, пока смесь полностью не смешается, прежде чем добавлять еще одно яйцо. Медленно добавьте теплые сливки в шоколад. Медленно влейте масло в яичные желтки, взбивая. | Ганаш, голландский соус, заправка для салата |
Ферментация (в выпечке) | Процесс подпитки дрожжей крахмалом и сахаром, как в дрожжевом тесте. Также название первого подъема дрожжевого теста. | После замеса тесто должно отдохнуть и подняться. Первый подъем называется ферментацией. На этом этапе дрожжи производят в тесте этанол и углекислый газ, что придает ему уникальный вкус и способствует подъему хлеба. | Идеальная температура для брожения чуть выше 27°C. | Хлеб дрожжевой |
Сложить | Техника аккуратного соединения двух смесей вместе. | В отличие от взбивания, резиновый шпатель необходим для того, чтобы превратить взбитую смесь в жидкое тесто, не выпуская захваченные пузырьки воздуха. Складывание снижает образование глютена. | Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки или взбитые сливки в тесто зачерпывающими и складывающими движениями. Не перемешивайте! | Безе, суфле, мусс |
Месить | Процесс превращения теста на пшеничной основе вручную или в миксере с насадкой-крюком для теста в гладкий и эластичный шар. | При добавлении воды в муку образуются нити глютена. Замешивание увеличивает прочность и эластичность нитей глютена, позволяя тесту растягиваться и расширяться по мере подъема. | При чрезмерном замешивании хлеб получится сухим и плотным. Месите, пока тесто не станет гладким и гладким на ощупь. | Хлеб дрожжевой |
Мацерат | Техника, используемая для размягчения свежих фруктов и извлечения из них натурального сока. | Сахар притягивает влагу. Он вытягивает воду через клеточные стенки плода за счет осмоса. Извлекая влагу, фрукты смягчаются. | Замочите фрукты в ароматизированных жидкостях, таких как сок, вино, ликер или уксус. Посыпать фрукты сахаром для быстрой мацерации. | Фруктовый салат, соусы или спреды. Также можно использовать в процессе приготовления варенья или компота. |
Доказательство | Окончательный подъем дрожжевого теста после формования и перед выпечкой. | Этот этап позволяет клейковине в тесте расслабиться и восстановить воздушность, утраченную во время формования. | Аккуратно прижмите тесто пальцем. Если отступ медленно заполняется, значит, он проверен правильно. Тесто недостаточно расстойное, если выемка сразу возвращается обратно. | Хлеб дрожжевой |
Пунш (тесто) | Процесс аккуратного выпуска воздуха из воздушных карманов, образовавшихся при первом подъеме дрожжевого теста. Обычно это делается перед формованием и окончательным подъемом теста. | При подъеме внутри образуются воздушные карманы. Выпуск воздуха заставляет дрожжи формировать более тесную связь с сахаром и влагой, способствуя брожению и улучшая второй подъем. Кроме того, удаление большего количества воздушных карманов приводит к получению более мелкой крошки. | № После первого подъема сожмите руку в кулак и осторожно нажмите на центр пышного теста. Сложите края сдутого теста к центру, чтобы сформировать шар. | Тесто дрожжевое |
Пюре | Процесс, используемый для смешивания, пюре или измельчения пищевых продуктов (например, бананов) до однородной, без комков или пастообразной консистенции. | В процессе приготовления пюре высвобождаются крахмал и волокна, которые загущают суп. В большинстве случаев при приготовлении фруктов и овощей содержащаяся в них вода испаряется, что обеспечивает концентрированный вкус. | Некоторые пюре, такие как яблочное пюре, можно использовать вместо сахара, яиц или жира при выпечке (результаты могут отличаться). Другие пюре, такие как ягоды или свекла, можно использовать в качестве натурального пищевого красителя для окрашивания тортов и/или глазури. | Кули, соусы |
Платформа для ленты | Стадия, которая достигается после взбивания или взбивания цельных яиц или желтков с сахаром до образования очень густой массы и бледного цвета. Стадия достигается, когда смесь медленно падает обратно в миску, создавая «ленты», которые сохраняют свою форму в течение нескольких секунд на поверхности теста. | Взбивание яиц или желтков с сахаром включает воздух в смесь, а также растворяет сахар в яйцах, позволяя темперировать яичную смесь, что предотвращает ее коагуляцию при нагревании. | Ароматизаторы, такие как ваниль, лимонная цедра или сок. Смесь должна быть бледно-желтой | Sabayons/Zabaglione Бисквитные торты или выпечка, для подъема которых не используются разрыхлители (пищевая сода или разрыхлитель). |
Просеять | Процесс пропускания сухих ингредиентов через сетку (например, сито) для разбивания комков и аэрации ингредиентов. | Просеивание аэрирует сухие ингредиенты и создает более однородную консистенцию, облегчая их добавление к влажным ингредиентам. Это также помогает придать более легкую текстуру выпечке. | Чтобы легче смешать сухие ингредиенты, сначала профильтруйте их через сито или мелкое сито. | Торты, капкейки, нежная выпечка |
Оценка | Процесс нарезания надрезов на поверхности хлеба перед выпечкой. | Из-за сильного жара в духовке тесто для хлеба быстро поднимается. | Будь то одна длинная косая черта или множество маленьких косых черт, цель состоит в том, чтобы тесто поднялось предсказуемым образом. Убедитесь, что разрезы достаточно глубоки, чтобы создать слабое место. | Хлеб |
Сахарный сироп | Раствор сахара в воде. Обычно готовят из равных частей сахара и воды. | Жидкая форма сахара, которую легче смешивать с холодными напитками, итальянскими меренгами и глазурью. | Используйте сахарный сироп для увлажнения сухих кексов. Добавьте травы, специи и цитрусовые корки, чтобы придать аромат своему простому сиропу. Хранить от 2 до 3 недель | Коктейли, сорбеты, гранита, глазурь |
Пакетик специй | Небольшой мешочек с травами и специями для ароматизации жидкостей. | Мелкие травы и специи заворачивают в марлевый или муслиновый пакет, а ароматические вещества настаивают на жидкости. После приготовления вы можете легко вынуть его из жидкости. | Соберите все ингредиенты и положите их посередине марли. Завяжите пакет куском кулинарного шпагата. Сделайте его достаточно длинным, чтобы подвесить пакет в жидкости, прикрепленной к ручке, чтобы его было легко извлечь, когда закончите. | Молоко, сливки, сидр, вино, жидкость для варки, сахарный сироп |
Жесткие пики | Заключительный этап взбивания яичных белков или взбитых сливок | При взбивании яичных белков или густых сливок внутри задерживается воздух, из-за чего ингредиенты вспениваются, увеличиваются в объеме и становятся жесткими. В духовке (в случае с яичными белками) захваченный воздух расширяется, делая кексы и суфле пышными. | Используйте винный камень или небольшое количество лимонного сока, чтобы стабилизировать яичный белок. Яичные белки должны быть комнатной температуры и не содержать жира (например, желтков) для легкого взбивания и лучшего объема. Чтобы легко взбивать, густые сливки должны быть холодными, а чаша и насадка-венчик должны быть охлаждены в морозильной камере в течение 10 минут. | Торты, капкейки, нежная выпечка |
Торт/Торт | Горизонтальная нарезка торта на слои. Может также относиться к выравниванию торта путем срезания куполообразной части испеченного торта. | Торт торта состоит из слоев, между которыми вы можете добавить глазурь и начинку, тем самым увеличив влажность и вкус вашего торта. | Сначала охладите торт, чтобы его было легче разрезать. Используйте зазубренный нож длиной с торт. Положите торт на ровную поверхность. Двигайте ножом вперед-назад легкими движениями пилы, чтобы удалить верхушку торта. | Слоеные пирожные |
Поместите формочки или форму для запекания внутрь формы для запекания. Медленно налейте кипящую воду наполовину до половины формочек или формы для запекания.
Это заполнит любые промежутки между слоями вашего торта до гладкой и твердой поверхности перед нанесением последнего слоя.
Для стабилизации суспензии добавляют обычные эмульгаторы, такие как яичные желтки, масло, горчицу.
В идеале поместите тесто в теплое место, например, в духовку с включенным светом.
Тесто должно увеличиться вдвое.
Быстрое выделение газа заставляет тесто расширяться и выпускать газ через самые слабые места на поверхности теста. Надрез на тесте создает слабые места и направляет быстрое расширение.
Сахар можно использовать для стабилизации яичных белков при приготовлении безе.
После того, как корж выровняется, разделите его на 2 или 3 слоя, в зависимости от высоты выпекаемого коржа.Слоеные пирожки в виде сердечек – Выпечка для друзей
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Маленькие пирожки в форме сердечек с начинкой из черничного джема – самое сладкое лакомство, которое дарит любовь! Это простой рецепт с использованием маслянистого теста для пирога, тающего во рту, и вашего любимого черничного джема. Вы можете легко заменить черничный джем на свой любимый вкус.
Кто не любит пироги? Особенно когда они такие милые?! Эти пироги с черничным сердцем такие сладкие, что их обязательно нужно попробовать! Они идеально подходят для того, чтобы положить их в сумку для ланча и побаловать своих близких (включая себя!). В этом рецепте всего два основных ингредиента – тесто и варенье! Это все, что вам нужно, когда у вас есть ингредиенты отличного качества!
Эти пирожки просто тают во рту – выпечка просто идеальна! Если вы такой же знаток кондитерских изделий, как и я, то вы это понимаете! Я горжусь тем, что готовлю лучшую выпечку, на какую только способна (я должна гордиться своей бабушкой).
А когда вы делаете ручные пироги, соотношение начинки и теста намного меньше. Так что вам лучше иметь самую вкусную выпечку!
Что хорошего в приготовлении пирогов с сердечками? Они портативны и идеального размера для одного. Вы можете добавить их к десертному столу или сделать в качестве подарка (просто положите один в целлофановый пакет и завяжите красивой лентой). Они тоже очень хорошо замораживаются. Так что вы можете припрятать несколько на черный день! Пироги с сердцем
Если вы ищете полезные советы о том, как получить идеальную выпечку, вы можете проверить другой блог, который я написал с полезными советами. Проверьте это здесь. И вот несколько советов, как сделать эти пироги с сердечками идеальными каждый раз! Эти маленькие ребята просты как пирог!! 😉
Советы:
- Всегда оставляйте тесто в холодильнике, прежде чем его раскатывать. Это даст вам слоёную корочку! Если ваше тесто трескается при раскатывании, это означает, что ваше масло слишком твердое для раскатывания. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут и попробуйте еще раз.
- Поместив верхнюю часть сердечка поверх черничного низа, вы можете заметить, что верхнее сердечко не достигает краев низа. Это из-за черничной начинки. Просто возьмите верхушки и с помощью скалки слегка скатайте верхушки. Это расширит ваши сердечки ровно настолько, чтобы они идеально подошли к черничной начинке!
- Никогда не вынимайте горячую выпечку из духовки. Тесто должно остыть перед тем, как брать его в руки, иначе оно развалится. В конце концов, у тебя будет разбитое сердце ;).
- Для удовольствия вы можете использовать ассортимент джемов в сердечных пирогах для рук, чтобы приготовить различные вкусы.
- Вы даже можете испечь их на палочке и сделать маленькие пирожные! Опять же, убедитесь, что они остыли, прежде чем пытаться поднять их на палочку!
- Вы можете сделать начинку самостоятельно – узнайте, как приготовить компот, здесь.
Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут и попробуйте еще раз.Как приготовить пироги с сердечками
Шаг первый: Приготовьте тесто и раскатайте тесто.
С помощью большой формы для печенья в форме сердца вырежьте сердечки. Выложите джем ложкой в центр каждого второго сердечка, оставив края открытыми (не переполняйте, иначе вы не сможете закрыть их).
Шаг второй: Поместите еще одно сердце поверх сердца с джемом (см. советы). Используя вилку, сожмите края вместе вокруг всего сердца.
Шаг третий: Используя кисточку для выпечки, смажьте сердечки молоком. Посыпать сверху сахаром и выпекать 12–15 минут или до золотистого цвета. Пирожки-сердечкиPrint
Мини-пирожки-сердечки
★★★★★
самые сладкие угощения, чтобы распространять любовь! Это простой рецепт с использованием маслянистого теста для пирога, тающего во рту, и вашего любимого черничного джема. Вы можете легко заменить черничный джем на свой любимый вкус.
-
color»> Author: Alie Romano - Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Total Time: 30 mins
- Yield: 8 1x
- Category: Десерт
- Кухня: Американская
- 1/2 чашки несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
- 1/2 чашки масла Crisco, холодного и нарезанного кубиками
- 2 чашки универсальной муки
- 1 1/4 ч. для смазывания верхушек)
- 1/4 стакана крупного сахара (для посыпки сверху)
- В кухонный комбайн добавить муку и соль, перемешать.
- Добавьте сливочное масло и взбивайте до образования мелких крошек. Добавьте шортенинг и взбивайте, пока вся смесь не станет похожа на мелкие крошки.
- При работающем комбайне медленно добавляйте воду, пока тесто не сформируется в шар (воды используйте ровно столько, сколько необходимо, не переусердствуйте).
- Разделить тесто пополам и раскатать в 2 диска. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
- Разогрейте духовку до 425˚F. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Раскатать тесто прибл. толщиной ¼ дюйма на посыпанной мукой разделочной доске.
- С помощью большой формы для печенья в форме сердца вырежьте сердечки и положите их на подготовленный противень. У вас должно быть ок. 16 сердец.
- Выложите джем ложкой в центр каждого второго сердечка, оставив края открытыми (не переполняйте, иначе вы не сможете закрыть их, см. изображения выше для справки).
- Поместите пустые сердечки поверх сердечек с джемом (подсказки см. в посте).
- С помощью вилки сожмите края вместе вокруг всего сердца.
- С помощью кулинарной кисточки смажьте сердечки молоком.
- Посыпать сахаром верхушки всех сердечек.
- Выпекать 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Дайте мини-сердечкам остыть на противне, прежде чем вынимать их.
в посте).Примечания
Пироги хорошо замораживаются; Поместите ручные пироги в пакет или контейнер для заморозки на срок до двух месяцев. Разогрейте в духовке для теплых пирогов или подавайте при комнатной температуре.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 383
-
color»> Sugar: 6.4g - Sodium: 160mg
- Fat: 24.8g
- Saturated Fat: 11.3 g
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37.2g
- Fiber: 0.8g
- Protein: 3.7g
- Холестерин: 31 мг
color»> Ключевые слова: Выпечка, День святого Валентина, Ручные пироги
Вы готовили этот рецепт?
Поделись фотографией и отметь меня в Instagram @bakingforfriends_
Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали! xo alie
Часто задаваемые вопросы
Что такое ручной пирог?
Ручной пирог — это миниатюрный пирог, который можно держать в руке. Он сделан из теста для пирогов и наполнен сладкой или соленой начинкой, обычно сладкой. Джемы и фрукты популярны в ручных пирогах, и в ручных пирогах больше выпечки, чем начинки.
Можно ли делать пироги из слоеного теста?
Да, вы можете заменить слоеное тесто на слоеное тесто в ручных пирогах, но результат будет совсем другим. Если вы используете слоеное тесто, ваши результаты будут больше похожи на оборот.