Пирог с повидлом рецепт без дрожжей с фото пошагово: Пирог с повидлом без дрожжей рецепт

Открытый пирог с повидлом рецепт с фото пошагово

Открытый пирог с повидлом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты по списку.

2. Шаг 2:

   Приготовьте тесто, оно не должно быть крутым — это важно! Смешайте сначала яйцо с простоквашей (у меня она из питьевых сливок), добавьте муку с разрыхлителем, сахар, размягченное сливочное масло.

3. Шаг 3:

   Подготовленное тесто оставьте, прикрыв пленкой, минут на 20.

5. Шаг 4:

   Возьмите повидло, у меня оно вишнево-яблочное.

6. Шаг 5:

   Тесто выложите по днищу формы для запекания, распределите его равномерно, сформировав небольшие бортики. Наполните повидлом, чтобы оно не текло при нагревании, я добавляю столовую ложку панировочных сухарей — они впитывают часть жидкости (обычно повидло смешивают с крахмалом, но мне это не нравится). Часть теста можно оставить, чтобы сделать сетку или вырезать какие-то украшения.

7. Шаг 6:

   Открытый пирог с повидлом поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Вот и все! Готовый пирог остудите в форме до теплого состояния, выложите на блюдо и подавайте на десерт! Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Открытый пирог с повидлом по этому рецепту — простая и легкая выпечка, с которой справится любой начинающий кулинар.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пироги пригоовление рецепты с фото пошагово

Выпечка домашняя рецепты с фото

Пироги в духовке вкусные рецепты

Песочный пирог

Пирог с яйцом

Сладкая выпечка вкусные рецепты

Пирога с повидлом рецепты приготовления

Бездрожжевая выпечка без дрожжей пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Простокваша обезжиренная — 38 ккал/100г
• Простокваша — 38 ккал/100г
• Повидло из абрикосов — 242 ккал/100г
• Повидло — 250 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Простокваша, Повидло, Сахар, Разрыхлитель, Сливочное масло, Куриные яйца

Пирог с повидлом рецепт с фото пошагово

Захотелось сладенького к чаю, но ни времени, ни желания долго возиться на кухне нет? Почему бы не испечь пирог с яблочным повидлом! Начинка уже готова, а тесто можно быстренько замесить тем или иным способом из найденных в закромах продуктов. В любом варианте вкус свежей выпечки бесподобен.

Замес теста на сухих дрожжах автоматически сокращает время приготовления выпечки. Опару ставить не нужно, это минус 40 минут. К тому же порошковые дрожжи работают быстрее, чем свежие, поэтому масса поднимается в 2 раза быстрее.

1. Молоко подогревают до 38 градусов. Растворяют в нём дрожжи. Добавляют сахар, немного соли, яйца. Размешивают.
2. Муку просеивают и всыпают частями в молоко. Замешивают в миске тесто.
3. В конце вливают тёплый маргарин. Продолжают вымешивать тесто на столе минут 15, пока оно не станет пластичным, послушным.
4. Из теста скатывают шар. Кладут в глубокую миску, присыпанную мукой. Накрывают полотенцем. На 2 часа ставят подходить в тепло.
5. Перед формированием пирога подошедшее пышное тесто обминают, чтобы избавиться от запаха дрожжей.
6. Отделяют ¼ часть для декоративной верхушки – решётки. Большую часть раскатывают пластом толщиной до 1 см. Накручивают на скалку и аккуратно переносят на противень, смазанный каплей растительного масла.
7. Яблочное повидло, если оно очень плотное, нарезают пластинками и внахлёст выкладывают на основу пирога. Мягкое повидло подогревают до 30 градусов и ровным слоем распределяют по основе, отступая от краёв по 2 см.

   Содержание

   • Выпекаем из сдобного пресного теста
   • Открытый творожный пирог с повидлом из яблок
   • Выпечка из песочного теста
   • Полезные советы
   • Пирог с повидлом: рецепты
   • Как приготовить пирог с повидлом
   • В духовке
   • В мультиварке
   • Тесто­
   • Рецепт пирога с повидлом
   • На скорую руку
   • Из дрожжевого теста
   • Открытый­
   • Тертый­
   • Песочный­
   • Без дрожжей
   • Сдобный
   • На кефире
   • Видео
   • Пирог с повидлом для домашнего чаепития
   • Пирог с повидлом без дрожжей, рецепт приготовления:
   • Открытый пирог с повидлом
   • Как испечь открытый пирог с повидлом

Выпекаем из сдобного пресного теста

Это вариант для сладкоежек, потому что кроме начинки само тесто в пироге получается довольно сладким. Жидкая основа сдобы – кислая (кефир, жидкая сметана, скисшее молоко). Для пышности массы используют питьевую соду. На сборку пирога требуется совсем немного времени, потому как сдобное пресное тесто не требует времени для расстойки.

• повидло яблочное – 200 г;
• кефир (2,5%) трёхдневный – 300 мл;
• сахар – 180 г;
• 1 яйцо;
• 2 грамма питьевой соды;
• мука – 900 г;
• растопленный маргарин – 100 г;
• щепотка соли.

Калорийность 100 г – 295 ккал.

1. Кефир подогревают до температуры тела. Размешивают в нём сахар, взбитое яйцо, растопленный маргарин.
2. Муку просеивают, смешивают с содой. Высыпают горкой на стол. В центре делают углубление, куда выливают жидкую основу сдобы. Быстро замешивают пластичное тесто.
3. Ни отдыхать, ни подниматься пресному сдобному тесту не нужно. Его сразу делят на части для основы и верха пирога. Основу раскатывают пластом 1,5 см толщиной и переносят в смазанную жиром форму для выпекания.
4. Из оставшейся части формируют верх открытого пирога. Это могут быть косички, ленты для плетёнки, пласт с вырезанными для печенья фигурками.
5. На основу сдобного пирога выкладывают яблочное повидло, не забывая оставлять свободными по 2 см по периметру. Накрывают верхушкой, заворачивают внутрь и прищипывают края.
6. К этому времени духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Сформированный пирог ставят в горячий духовой шкаф на 35 минут.

Открытый творожный пирог с повидлом из яблок

Кто только учится печь пироги, оценит этот рецепт. На твороге без жидкой составляющей тесто замешивается легко и быстро. Главное, довести массу до однородности, чтобы не было ни одного комочка.

• повидло яблочное – 250 г;
• творог (5%) – 400 г;
• сливочное масло (72,5%) растопленное – 190 г;
• мука – 390 г;
• 2 яйца;
• сахар – 100 г;
• крахмал картофельный – 60 г;
• сода питьевая – ½ ч. л.

Время – 80 минут.

Калорийность 100 г – 284,5 ккал.

Приготовьте яблочный пирог в мультиварке. Рецепт можно посмотреть тут.

По ссылке читайте, как приготовить яблочное повидло.

1. Творог перетирают через сито. Отбирают половину, соединяют с половиной сахара и одним яйцом.
2. К творожной массе добавляют масло, соду. Перемешивают.
3. Муку просеивают, частями вводят в творог. Замешивают пластичное тесто.
4. Готовое творожное тесто скатывают в шар, заворачивают в пищевую плёнку, на полчаса кладут в холодильник.
5. Вторую часть творога перетирают с яйцом, сахаром, ложкой крахмала.
6. Тесто раскатывают в круг диаметром чуть больше ёмкости для выпекания. Перемещают в форму, обязательно формируя высокие бортики.
7. Основу присыпают крахмалом. Выкладывают творожную начинку. Сверху ровным слоем – яблочное повидло.
8. Духовой шкаф включают на 180 градусов. Как только разогреется, ставят творожный пирог с яблочным повидлом выпекаться. Через 35 минут будет готово.

Печь высокие открытые пироги с большим количеством начинки лучше в силиконовых или разъёмных формах. Так будет проще достать выпечку и перенести её на блюдо.

Выпечка из песочного теста

Самый быстрый и простой вариант пирога из песочного теста с повидлом. На подготовку продуктов нужно не более 15 минут, отличное решение в случаях, когда совсем нет времени возиться на кухне.

• повидло – 200 г;
• маргарин сливочный – 200 г;
• мука – 260 г;
• сахар – 80 г;
• разрыхлитель – 1 пак.;
• щепотка соли.

Время – 50 минут.

Калорийность 100 г – 411 ккал.

1. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем.
2. Маргарин, хорошо затвердевший в холодильнике, быстро рубят как можно мельче.
3. Высыпают сахар и муку в маргарин. Перемешивают и перетирают руками до получения мелкой крошки.
4. Половину массы высыпают в форму для выпекания, разравнивают, формируют невысокие бортики. Слегка прижимают лопаточкой.
5. Поверх выкладывают внахлёст пластинки плотного яблочного повидла.
6. Закрывают начинку слоем оставшейся песочной крошки.
7. Духовку включают на 180 градусов. Через пару минут ставят внутрь форму. Выпекают пирог из тёртого песочного теста 40 минут.

Полезные советы

Дрожжевое и сдобное тесто для сладких пирогов должно быть мягким, послушным. Если масса при вымешивании липнет, лучше смазывать руки подсолнечным маслом. Но ни в коем случае не добавлять муку. Иначе тесто станет тяжёлым, плохо поднимется и после выпекания не получится пышным.

Чтобы заставить сухие дрожжи быстрее работать, безопарное тесто можно поставить в разогретую до 50 градусов духовку. Сдобное сладкое тесто, наоборот, нельзя надолго оставлять в тепле – переносить в форму и выпекать его нужно сразу после замеса.

В начинку творожного пирога с яблочным повидлом по желанию можно добавить запаренный изюм или немного дроблёного арахиса. А выпечку из песочного теста для разнообразия вкусовых оттенков после остывания посыпать тёртым шоколадом.

На видео — простой и очень вкусный рецепт приготовления пирога:

Вот такими разными могут быть пироги с одинаковой начинкой из яблочного повидла. Этот вид варенья хорош с любым тестом, а выпечка всегда получается удачно. Поэтому достаточно провести ревизию на кухне, определиться с набором продуктов и смело приступать к готовке.

Пирог с повидлом: рецепты

Бисквиты, пирожки и пироги с вареньем – классические блюда на десерт в зимнее время года. Такими лакомствами можно накормить целую семью, не стыдно будет подать угощение и на праздничный стол. Если вам нравится такая выпечка, тогда скорее приступайте к изучению новых рецептов.

Как приготовить пирог с повидлом

Единой рецептуры для пирогов с вареньем нет. Однако есть несколько общих правил. К примеру, чтобы приготовить пирог с повидлом необычный на вкус, в лепешку из теста вместе с джемом можно положить кусочки свежих фруктов, изюм, курагу или цедру цитрусовых. Еще один важный ингредиент для пирога – мука. Ее нужно брать только высшей категории, пшеничную и обязательно просеять перед добавлением к другим компонентам теста. Ну а чтобы на выходе получать идеальную выпечку с начинкой, внутри из теста формируют высокие бортики.

В духовке

Часто для экономии времени многие десерты жарят попросту на сковороде. Однако такой кулинарный подход будет уместен для пирожков, а вот аппетитный пирог таким способом сделать не получится – нужно воспользоваться разогретой духовкой. Если вы работаете с дрожжевым тестом, тогда противень или металлическую форму обязательно застелите пергаментом либо смажьте маслом. Пирог с повидлом в духовке из песочного теста можно укладывать в сухую формочку.

В мультиварке

Сэкономить время, проведенное на кухне, многим хозяйкам помогает мультиварка. В ней вкусными получаются любые блюда, и выпечка не является исключением. Чтобы испечь пирог с повидлом в мультиварке, на дисплее выберите режим «Выпечка», а время умное устройство установит автоматически. В кухонной машине замечательно получаются пироги из песочного и заливного теста, а вот мучную массу на дрожжах лучше выпекать все же в духовке.

Тесто­

Рецепт пирога с повидлом

У Французов ценится открытый пирог под названием киш. Как правило, делают его из несладких продуктов, но в некоторых провинциях классические сыры и рыбу, заменяют сладким повидлом. Немцы тоже готовят открытые пироги на дрожжевом или песочном тесте со сливовой начинкой. В Америке так и вовсе выпечка с яблочным джемом должна обязательно присутствовать на столе в такие праздники, как День независимости и благодарения. На Руси это угощение готовят не только на торжества, но и в будни. Выбирайте любой рецепт пирога с повидлом и скорее приступайте к готовке.

На скорую руку

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 359 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Пирог с повидлом на скорую руку – необычная находка для тех, у кого абсолютно нет времени на выпечку. С другой стороны, доступность всех продуктов делает этот рецепт особо притягательным для экономных мам. Когда нет времени или возможности бегать по кондитерским в поисках десерта, а в кладовке с зимы осталась баночка несъеденного варенья, то просто кощунством будет, если не испробовать испечь домашний пирог.

• яблочно-сливовое варенье – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 2-3 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• ванилин – щепотка;
• сода – 2 г.

1. К яичным желткам добавьте ванилин и сахар. Перебейте массу венчиком добела.
2. 70 грамм сливочного масла потрите на терке крупного размера. Вмешайте масло в яйца.
3. Смешайте муку с содой. Начните потихоньку вводить мучную смесь.
4. Как только масса станет собираться крошкой, добавьте белки и продолжайте вымешивать вручную, понемногу добавляя муку.
5. Готовое гладкое тесто раскатайте в пласт.
6. Проткните корж вилкой по всему периметру, сверху равномерно распределите варенье.
7. Для присыпки смешайте оставшееся масло с мукой до образования крошки.
8. Посыпьте крошкой пирог, с помощью вилки опустите бортики.
9. Полчаса при 180 градусах выпекайте десерт.

Из дрожжевого теста

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 295 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один, ставший уже классическим, вариант вкусного десерта – пирог с повидлом из дрожжевого теста. Здесь для замеса основы используется хлебопечка, но если на вашей кухне такого устройства нет, воспользуйтесь старым проверенным методом – сделайте опару и месите тесто руками. Чтобы придать пирогу аппетитный вид, украсьте заготовку оставшимся тестом, вырезав из него забавные фигурки.

• мука – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• теплое молоко – 250 мл;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• сухие быстрорастворимые дрожжи – 2 ч. л.;
• повидло – 400 г;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.

1. В хлебопечку засыпьте все ингредиенты, кроме повидла, желтков и сливочного масла.
2. Выберите на дисплее режим замеса теста и установите время на 2 часа.
3. Готовое тесто выложите на стол, присыпанный мукой.
4. Массу разделите на две части: большую и меньшую.
5. Из кусочка побольше раскатайте тонкий круг.
6. Застелите форму пергаментной бумагой, слегка смажьте ее маслом.
7. Уложите пласт на пергамент, сформируйте бортики.
8. Сверху сделайте слой из варенья, разравняйте джем лопаткой.
9. Из небольшого кусочка теста вырежьте любые фигурки.
10. Уберите заготовку в теплое место на полчаса. Затем смажьте фигурки желтками.
11. Поместите пирог в духовку на полчаса при 180 градусах.

Открытый­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт открытого пирога с повидлом придется к месту в любой день. Один взгляд на такую домашнюю выпечку поднимет настроение и вызывает аппетит. За основу берется сладкое песочное тесто. Идеальной начинкой к нему станет слегка кисловатое варенье, например, из красной смородины или клюквы. Для украшения угощение можно покрывать сахарной пудрой или кусочками свежих фруктов.

• яйца – 2 шт.;
• варенье – 1 ст.;
• сахар – 50 г;
• мука – 2 ст.;
• сливочное масло – ½ пачки;
• сода – ½ ч. л.

1. К растопленному маслу добавьте яйца, сахар, соль и взбейте венчиком.
2. Погасите соду лимонной кислотой, добавьте в яичную смесь.
3. За несколько подходов всыпьте муку, вымесите мягкое эластичное тесто.
4. Поместите тесто в форму для выпечки, пальцами равномерно распределите по дну. Раскатывать мягкое тесто не нужно.
5. В серединку заготовки выложите джем, распределите его ложкой по всему тесту.
6. Выпекайте открытый пирог с повидлом при 180 градусах 25 минут.

Тертый­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 262 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус тертого пирога с вареньем знаком практически всем, ведь в детстве мамы очень часто готовили такое угощение на выходных. Готовится он тоже на песочной основе, но само тесто нужно разделить на две части, одну из которых хорошенько подморозить. Кроме джема, в начинку можно добавить немного миндаля, грецких орехов или мытый изюм. Ниже представлен этот же рецепт тертого пирога с повидлом без излишеств.

• мука – 400 г;
• сахар – ½ ст.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• яйцо – 2 шт.;
• абрикосовый джем – 360 г;
• пекарский порошок – 6 г.

1. К муке добавьте щепотку соли и разрыхлитель.
2. В эту же миску натрите крупными кусочками сливочное масло и перемешайте содержимое.
3. Сахар взбейте с яйцами до появления пышной пенки.
4. Соедините обе массы и замесите мягкое тесто. На две равные части разделите его.
5. Одну заготовку уберите в морозилку, другую – в холодильник на 15-20 минут.
6. Выньте основу из холодильника и раскатайте по форме противня.
7. Сверху ровным слоем положите абрикосовый джем.
8. Выньте из морозилки вторую часть теста, натрите на терке с крупными отверстиями.
9. Посыпьте полученной крошкой варенье и уберите противень в духовку.
10. Через 35 минут тертый пирог с повидлом будет готов.

Песочный­

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже обычный песочный пирог с повидлом можно приготовить с пикантным послевкусием, если добавить в начинку немного пряностей. К примеру, смородиновый джем отлично подружится с апельсиновой или лимонной цедрой. Начинка из черники будет давать приятный привкус, если в нее добавить немного мяты или тертого имбирного корня. К яблочному или клюквенному пюре хорошо подходит кардамон и корица.

• мука – 2,5 ст.;
• сливочное масло – 1 пачка;
• желтки – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – ½ ст.;
• соль – щепотка;
• крахмал кукурузный – 2,5 ст. л.;
• варенье – 2 ст.;
• цедра – ½ ч. л.

1. Сливочное масло перетрите с солью и сахаром.
2. По одному добавьте желтки и смешайте до однородного состояния.
3. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто, похожее на крошку.
4. Руками соберите крошку в шар и аккуратно раскатайте.
5. Выложите пласт в форму, сформируйте высокие бортики. Лишнее можно отрезать.
6. Сделайте несколько надрезов по всему периметру пласта, сверху положите лист пергамента и всыпьте фасоль.
7. Уберите форму в духовку при 180 градусах на 10 минут.
8. Затем выньте фасоль, а в центр теплой заготовки положите варенье, смешанное с цедрой и крахмалом.
9. Запекайте пирог из повидла 35-40 минут.

Без дрожжей

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вы удивитесь, но можно приготовить пирог с повидлом без дрожжей. Основа у такой выпечки получается более плотной и даже хрустящей, но это не портит вкус готового блюда. В процессе готовки стоит учесть лишь один нюанс – чтобы тесто хорошо пропеклось, перед самым выпеканием его нужно хорошенько смазать белком, а уже после равномерно выкладывать густое варенье.

• мука – 320 г;
• сливочное масло – 150 г;
• холодная талая вода – ½ ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• яблочное варенье – 400 г.

1. В муку вмешайте соль, добавьте масло и разотрите руками все компоненты в крошку.
2. Влейте воду, соберите рассыпчатую массу в комок.
3. Оберните основу пищевой пленкой, вынесите на холод.
4. Через полчаса разделите комок на две части. Раскатайте обе половинки по кругу.
5. Один пласт теста выложите на дно формы, уберите заготовку в холодильник.
6. Из другого листа нарежьте полоски произвольной длины и шириной до 1 см, отложите. На заготовку из теста в форме выложите варенье.
7. Из полос скрутите спиральки и украсьте ими выпечку.
8. Выпекайте пирог с яблочным повидлом при 180 градусах 45-60 минут.

Сдобный

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 368 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пирога с повидлом в духовке будет по достоинству оценен теми, кто по воле судьбы вынужден отказаться от употребления в пищу яиц. Если, прочитав это, вы тут же подумали, что тесто останется влажным, то глубоко ошиблись. Готовая выпечка на удивление получается мягкой, воздушной и ароматной. Главное – учесть всего один важный момент, что все продукты нужно обязательно заранее достать из холодильника.

• теплое молоко – 250 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 450 г;
• маргарин – 50 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• повидло – 200 г.

1. Немного подогрейте молоко на плите. Добавьте дрожжи в него, столовую ложку сахара и размешайте.
2. Через 15 минут, когда дрожжи заиграют, добавьте соль, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло.
3. До полного растворения сахара перемешайте смесь, а после введите муку.
4. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем чистым и оставьте подходить на 1,5 часа.
5. Поднявшуюся массу осадите, разделите на 2 равные части.
6. Из одной половинки раскатайте круг, равный диаметру формы.
7. Форму предварительно смажьте маслом, переложите в нее слой теста.
8. Смажьте поверхность клубничным вареньем.
9. Из второй части теста сделайте любые украшения: косички, елочки, колбаски.
10. Выложите украшения на повидло, формируя из них бортики.
11. Поставьте заготовку в теплое место на четверть часа, а после начните выпекать.
12. Примерно через 35 минут румяный сдобный пирог с повидлом можно вынимать.

На кефире

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 338 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот заливной пирог больше напоминает бисквит с повидлом, но главное его достоинство даже не в этом – замес теста проходит в считаные минуты. Всего то и нужно, что аккуратно перемешать все продукты. Лучше это делать венчиком, в глубокой кастрюльке или миске, чтобы содержимое не расплескалось. Кроме того, джем с цельными кусочками фруктов лучше перебить блендером.

• мука – 400 г;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 1 шт. ;
• кефир – 300 мл;
• джем – 1 ст..

1. Смешайте стакан любого варенья с кефиром.
2. Яйца перебейте с сахаром, залейте смесь в кефир.
3. При желании туда же можно подсыпать несколько грамм ванилина.
4. Понемногу, постоянно размешивая, добавляйте муку, но помните, что готовое тесто должно липнуть к рукам.
5. Выложите массу в чашу мультиварки. На дисплее выставьте режим «Выпечка», закройте крышку.
6. Через час нежный пирог с повидлом на кефире будет готов.

Видео

Пирог с повидлом для домашнего чаепития

Самая простая выпечка, не требующая материальный затрат-это пирог с повидлом. Рецепт приготовления десерта очень простой. Элементарное песочное тесто и любое повидло или джем и перед вами вкусный и сытный пирог к чаю.

Состав необходимых продуктов:

• сливочное масло-250 грамм;
• мука-3 стакана;
• яйца-3 штуки;
• сахар-1 стакан;
• уксус-1 чайная ложка;
• сода-1 чайная ложка;
• ванилин-пол пачки;
• любое повидло или джем-300 грамм.

Пирог с повидлом без дрожжей, рецепт приготовления:

• Соду погасить с уксусом, вылить в миску, в которой насыпан сахар и разбиты яйца, добавить ванилин, все хорошенько взбить.
• Ввести мягкое сливочное масло, взбить миксером.
• В смесь добавить муку и замесить тесто.
• Разделить его на две неравные части.

1. Форму для выпекания или противень смазать оливковым или растительным маслом.
2. Выложить большую часть теста и разровнять его, немного заходя на края, формируя бортики.
3. На тесто выложить любое повидло или джем.
4. Малую часть раскатать скалкой и нарезать на полоски.
5. Из этих полосок на начинке сформировать клетки, таким образом создав верхний слой пирога.
6. Поставить противень в духовку на пятнадцать минут при температуре двести градусов.

Без особых затрат, по-быстрому можно приготовить чайный пирог из заварки.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой (не обязательно, по желанию), разрезать на ромбы и подать к чаю.

Открытый пирог с повидлом

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 штука.
• Сахар – ½ стакана.
• Мука пшеничная – ¾ стакана.
• Сода – ¼ чайной ложки.
• Повидло – ¾ стакана.
• Масло сливочное 100 гр.

Подготовка теста: 20 минут.

Выпечка: 30 минут.

Выход: 6 порций.

Вкусный открытый пирог с повидлом из песочного теста – отличный вариант десерта к чаю в кругу семьи. Если увеличить количество ингредиентов, то такое блюдо не стыдно подать гостям. Испечь бездрожжевой открытый пирог с повидлом очень просто, особенно ориентируясь на рецепт с фото.

Как испечь открытый пирог с повидлом

Подготовим продукты, необходимые для открытого пирога с яблочным повидлом. Сливочное масло нужно оставить при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось, но не растаяло.

Мягкое масло взбиваем с сахарным песком, пока масса не станет светлой и однородной.

Яйцо разбиваем и убираем половину желтка в сторону – он нам пригодится для смазывания верха пирога. Остальное яйцо вливаем в миску, туда же добавляем соду, гашенную кипятком или яблочным уксусом. Массу еще раз хорошо взбиваем.

Муку просеиваем и добавляем в емкость. Вымешиваем сначала ложкой, а потом руками. Делать это нужно быстро, чтобы масло в составе теста для открытого пирога с повидлом не успело растаять. Массу делим на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньший кусок заворачиваем в пленку и отправляем в морозильную камеру.

Большую часть раскатываем по размеру формы для выпечки с небольшим припуском на бортики. Выкладываем круг теста в посуду, уплотняем пальцами и выкладываем начинку. Смазывать дно и стенки формы не нужно, поскольку масло и так уже присутствует в рецепте открытого пирога с повидлом.

Вынимаем из морозилки второй кусок теста. В этот момент придумываем, как украсить открытый пирог с повидлом. Можно сделать сеточку, вырезать фигурки или привлечь к творческому процессу детей. Получится немного неровно, зато с душой. Верх смазываем оставшимся желтком.

Форму ставим в духовку, разогретую до 180°С, и выпекаем полчаса. Открытый пирог с повидлом в мультиварке испечь не получится, так как верх должен зарумяниться.

Готовую выпечку остужаем в форме и вынимаем на блюдо. Если попытаться вытащить горячий пирог, он может раскрошиться.

Открытый сладкий пирог с повидлом готовится не только с яблоком, но и с любым другим фруктовым джемом. Если используется жидкая начинка, в нее добавляется немного крахмала.

“

Куин Аманн Рецепт (Пошаговый) | Кухня

Рецепты

выпечка

выпечка

завтрак

Эмма Кристенсен

обновлено 16 сентября 2022 г. . Все цены актуальны на момент публикации.

Я съел свой первый куинь аманн с ладони на фермерском рынке в Окленде почти два года назад, и я никогда в жизни не забуду вкус этих первых маслянистых, карамелизированных, невероятно слоеных кусочков. Я мечтаю поехать в Бретань, чтобы попробовать куин аманн прямо из источника.

Опять же, теперь, когда я знаю, что приготовить их дома не только выполнимо, но и сделать их такими же маслянистыми и слоеными, как и все, что приходит в пекарне, мне, возможно, это и не нужно. Куин Аманн? Дома? Я не шучу. Вот как вы тоже можете иметь свежую партию охлаждающегося куинь амана на своем прилавке прямо сейчас.

Прежде чем вы взглянете на инструкции по приготовлению этих kouign amann и начнете сомневаться в моем здравомыслии, в моем определении «выполнимости» или в том и другом, позвольте мне объяснить. Эти пирожные вовсе не сложные, и их даже можно назвать легкими, когда вы освоитесь, но они небыстрые и требуют немного больше концентрации и усилий, чем приготовление порции пирожных. Рецепт длинный и может показаться пугающим, потому что я разбил каждый шаг на основные части (с фотографиями!).

По своей сути, kouign amann – это слоеная выпечка, такая же, как круассаны и слоеное тесто. Эти драматические слоеные слои являются результатом запечатывания слоя масла в тесто для выпечки, а затем складывания, раскатывания, повторного складывания и повторного раскатывания, пока этот один слой не станет сотнями сверхтонких слоев масла и теста. Звучит сложно, но на самом деле это просто вопрос терпения.

Ключ к успеху с kouign amann — не торопиться. Вот почему фактическое время работы составляет всего около 30 минут, а на выпечку уходит весь день. Все время простоя нужно только для того, чтобы дать тесту время подняться и дать маслу время охладиться в холодильнике между этапами ламинирования (так называемые «повороты»). Хранение масла в охлажденном виде имеет решающее значение для создания всех прекрасных слоеных слоев теста. Если вы сэкономите время на охлаждении, масло станет слишком теплым и начнет впитываться в тесто; это, без сомнения, даст вам что-то вкусное, но не совсем слоеное кондитерское изделие, к которому мы стремимся.

Если у вас нет целого дня, чтобы приготовить kouign amann от начала до конца (или вы не хотите вставать в 6 утра, чтобы приготовить их на завтрак), есть несколько мест, где вы можете разбить работу и сделать этот рецепт в течение нескольких дней. Тесто можно замесить, дать ему подняться, а затем поставить в холодильник на срок до 24 часов, прежде чем продолжить приготовление по рецепту. Сформированный куинь аманн также можно накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь и испечь на следующее утро.

Обязательно прочитайте весь рецепт и пролистайте галерею, прежде чем начать. Не торопитесь и верните тесто в холодильник, если вы подозреваете, что масло нагревается. Делайте шаг за шагом, и я гарантирую, что вы быстро откусите свой собственный kouign amann.

Растирание масла: На этом этапе масло размягчается настолько, что его можно раскатать вместе с тестом, но при этом оно остается охлажденным — теплое масло будет поглощаться тестом, а не образовывать слои. Разотрите масло скалкой, пока оно не станет эластичным и податливым. Немного муки, посыпанной на стол и на масло, помогает предотвратить прилипание масла.

Переворачивание теста: «Переворачивание» — это процесс раскатывания и складывания теста для получения очень тонких слоев масла и теста. Вы выполните четыре полных оборота, чтобы сделать kouign amann. Охладите тесто после двух оборотов, чтобы оно не стало слишком теплым.

Форма для маффинов и кольца для выпечки: Кольца для выпечки традиционно используются для приготовления индивидуального куинь амана и являются лучшим способом получить очень темную карамелизированную основу. Тем не менее, у большинства из нас на кухне скорее будут формочки для кексов, чем кольца для выпечки, а формочки для кексов делают вполне приемлемый kouign amann. Нижняя часть не становится такой карамелизированной — она больше похожа на нижнюю часть липких булочек, — но некоторые из моих дегустаторов сказали, что на самом деле они предпочитают их тем, что запекаются в кольцах из теста. Кроме того, взгляните на примечания к рецепту, чтобы приготовить один большой куинь-аманн размером с торт.

1 / 30

По своей сути kouign amann — это слоеное тесто, такое же, как круассаны и слоеное тесто. (Изображение предоставлено квартирной терапией)

6

Рейтинги

Ингредиенты

• 1 Cup

  , комнатная температура 9000 3

4

• • 1 Cup

    .

    универсальная мука, разделенная

  • 1 чайная ложка

    соль

  • 8 унций

    (2 палочки) холодного соленого масла плюс дополнительно для смазывания форм (см. примечание к рецепту)

  • 1 1/2 cups

    sugar, divided, plus extra for shaping the pastries

  Equipment

  • Stand mixer, optional

  • Wooden spoon or stiff spatula

  • Mixing bowls

  • Measuring чашки и ложки

  • Французская скалка (см. примечания к рецептам)

  • Скребок для выпечки

  • Противень

  • Линейка (не обязательно, но удобно!)

  • Форма для маффинов на 12 чашек или 12 колец для выпечки

  • Колесо для пиццы или нож для шеф-повара

  Инструкции

  1. 0 или чашу для смешивания, если вы замешиваете вручную). Дать постоять несколько минут для растворения. Добавьте 2 1/2 стакана муки (оставив 1/4 стакана на потом) и соль. Перемешайте деревянной ложкой, пока не получится рассыпчатое, рыхлое тесто.

  2. Замесите тесто: Установите на миксер насадку-крюк для теста и замешивайте тесто на низкой скорости в течение 3–4 минут, пока оно не станет слегка липким, но гладким. Если тесто прилипает к стенкам миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз и месите, пока тесто не станет гладким. Если тесто кажется очень жестким и сухим, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз и месите, пока тесто не станет гладким. Можно также замесить тесто руками на столе в течение 5–8 минут, пока оно не станет гладким.

  3. Дайте тесту подняться в течение 1 часа: Накройте Миксерную чашу и дайте тесту подняться в течение одного часа, пока оно не увеличится вдвое. (Если в вашей миске много муки, очистите ее перед тем, как дать тесту подняться; обычно я не считаю это необходимым. )

  4. Охладить тесто: холодильник, чтобы охладить в течение по крайней мере 30 минут или до тех пор, пока на ночь. Охлаждение теста облегчает его раскатывание и предотвращает таяние масла на следующих этапах.

  5. Начните взбивать масло: Когда вы будете готовы раскатать тесто и приготовить куинь аманн, разотрите масло. На этом этапе масло размягчается настолько, что его можно раскатать вместе с тестом, но при этом оно остается охлажденным — теплое масло будет поглощаться тестом, а не образовывать слои.

     Посыпьте стол одной или двумя столовыми ложками оставшейся 1/4 стакана муки. Сверху положите масло и посыпьте еще одной или двумя столовыми ложками муки. Аккуратно начните постукивать скалкой по верхней части масла, а затем растирайте сильнее, как только мука прилипнет к маслу.

  6. Продолжайте взбивать масло, пока оно не станет эластичным: Растолките масло, затем сложите его пополам с помощью скребка для теста. Старайтесь не касаться масла руками. Разотрите сливочное масло и снова сложите его пополам. Повторите еще 2-3 раза, пока масло не станет очень гибким, расплющится за несколько ударов скалкой и будет легко складываться. При необходимости посыпьте дополнительным количеством муки, чтобы масло не прилипало и не размазывалось по столу или скалке.

     Разотрите масло в прямоугольник примерно 6 на 10 дюймов. Переложите на противень и охладите, пока будете раскатывать тесто. (Не храните масло в холодильнике более 15 минут, иначе вам придется снова растереть его до эластичности.)

  7. Раскатайте тесто: Посыпьте стол мукой и переложите тесто сверху. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 20 дюймов.

  8. Завернуть масло в тесто: Достаньте масло из холодильника и переложите его в середину теста. Сложите одну половину теста поверх масла, а другую половину положите сверху, как складывая письмо. Слегка раскатайте его, чтобы прижать слои друг к другу, затем снова сложите его втрое.

  9. Начало «переворачивания» теста: «Переворачивание» — это процесс раскатывания и складывания теста для получения очень тонких слоев масла и теста. Вы выполните 4 полных оборота, чтобы сделать kouign amann: 2 хода сейчас, охладите тесто, а затем последние 2 хода. Если масло в каком-то месте проступает сквозь слой теста, натрите его небольшим количеством муки. Если на вашей кухне очень тепло и кажется, что масло тает, охлаждайте тесто в течение 30 минут между каждым оборотом, а не после 2-х оборотов. Следите за тем, чтобы стол, скалка и поверхность теста были хорошо посыпаны мукой.

  10. «Переверните» тесто 2 раза: Поверните пакет с тестом и маслом так, чтобы более узкий открытый конец был обращен к вам, как будто вы собираетесь читать книгу. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 20 дюймов. Сложите верхнюю треть вниз и нижнюю треть вверх, как складывая письмо.

      Поверните тесто на 90 градусов, чтобы открытый конец снова был обращен к вам, как книга. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 20 дюймов. Сложите верхнюю треть вниз и нижнюю треть вверх, как складывая письмо. Вы завершили 2 хода.

  11. Охладите тесто в течение 30 минут: Переложите тесто на противень, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Не охлаждайте дольше 30 минут, иначе масло станет ломким и может сломаться при попытке его раскатать

  12. «Перевернуть» тесто еще 2 раза и посыпать сахаром: холодильник и перенесите его на хорошо присыпанный мукой стол. Повернув открытый конец к себе (как книгу), раскатайте тесто в прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 20 дюймов. Посыпьте все это 3/4 стакана сахара и слегка прижмите скалкой, чтобы оно приклеилось. Сложите верхнюю треть вниз и нижнюю треть вверх, как складывая письмо.

      Поверните тесто на 90 градусов, чтобы открытый конец снова был обращен к вам, как книга. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 12 дюймов и длиной 20 дюймов. Посыпьте все оставшимися 3/4 стаканами сахара и слегка прижмите скалкой, чтобы оно приклеилось. Сложите верхнюю треть вниз и нижнюю треть вверх, как складывая письмо. Если сахар выпал, вдавите его обратно в складки. Вы завершили всего 4 хода.

  13. Охладите тесто в течение 30 минут: Переложите тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

  14. Подготовьте формочки для маффинов или кондитерские кольца: Обильно смажьте внутреннюю часть формочек для маффинов или кондитерских колец сливочным маслом. Выложить кольца из теста на противень, застеленный пергаментом. Отложите.

  15. Раскатайте тесто куинь аман: Посыпьте стол сахаром. Достаньте тесто из холодильника и переложите на стол. Сверху на тесто посыпьте еще немного сахара. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной примерно 8 дюймов, длиной 24 дюйма и толщиной примерно 1/4 дюйма.

  16. Сформируйте кугин аманн: Разрежьте тесто по длине, чтобы сформировать две полоски шириной 4 дюйма и длиной 24 дюйма. Разрежьте каждую полоску на 4-дюймовые квадраты, чтобы получилось 12 квадратов. Согните углы каждого квадрата к центру. Возьмите каждое печенье и плотно заправьте его в формочки для кексов или кольца для печенья. Если вы готовите в форме для маффинов, вам будет казаться, что вы хлюпаете тесто; хорошо.

      → Готовьте заранее Совет: на этом этапе куинь аманн можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. На следующий день дайте выпечке нагреться до комнатной температуры и подняться в течение часа перед выпечкой.

  17. Дайте куинь аман подняться: Накройте куинь аманн неплотно полиэтиленом и дайте ему подняться, пока он не станет слегка пухлым, 30–40 минут.

  18. Разогрейте духовку до 400°F. Примерно за 20 минут до выпекания разогрейте духовку до 400°F, поставив решетку в центр духовки.

  19. Выпечка куинь аманн: Поставьте форму для кексов на противень, чтобы во время выпекания собирались капли масла. Поместите куинь аманн в духовку и немедленно уменьшите температуру до 350°F. Выпекайте от 40 до 45 минут, перевернув противень в середине выпечки. Выпечка готова, когда верхушки становятся темно-золотистыми, а кончики выглядят так, как будто им 9.0209 просто начинает гореть.

  20. Ненадолго охладите, а затем выньте выпечку из формы: Переместите форму с куинь аманном на решетку для охлаждения и дайте выпечке постоять, пока она не остынет настолько, чтобы с ней можно было обращаться. Аккуратно выньте их из форм для кексов или форм для выпечки и поставьте на охлаждающую решетку, чтобы они полностью остыли. Не давайте куинь аманну полностью остыть в форме, иначе сахар затвердеет и выпечку будет невозможно извлечь.

  21. Подавать куинь аманн немедленно: Куинь аманн можно подавать, как только он остынет настолько, чтобы не обжечь рот, или дать ему остыть до комнатной температуры. Лучше всего их подавать в день приготовления.

  Примечания к рецепту

  Использование соленого масла: Соленое масло является традиционным для куинь аманн, и я рекомендую использовать лучшую марку, которую вы можете найти или позволить себе. Я использовал Kerry Gold при разработке этого рецепта.

  Французская скалка: Французская скалка представляет собой цельный кусок дерева и является лучшим инструментом для растирания масла. Однако масло также можно растолочь скалкой на шарикоподшипниках (взять ее за саму булавку, а не за ручку) или гладкой стороной молотка для мяса.

  Приготовление одного торта куинь аманн: Чтобы приготовить один торт куинь аманн вместо отдельных пирожных, раскатайте готовое тесто в большой квадрат и загните углы, как если бы вы готовили один гигантский куинь аманн. Переложите торт в смазанную маслом 10-дюймовую форму для выпечки и выпекайте, как указано.

  Вариации (также известные как вещи для начинки посередине): плитка шоколада, ложка варенья, несколько свежих ягод или нарезанных фруктов. Вы также можете смешать немного корицы с сахаром, посыпанным слоями, чтобы получился корично-сахарный куинь аманн.

  Вдохновение и методы для этого рецепта были взяты из нескольких разных источников, а именно: Мука, ​​Too от Джоанны Чанг, Кондитерская от Кристофа Фелдера и рецепт Куйна Аманна Дэвида Лебовица. Долг благодарности каждому.

  Итальянская кростата (пирог с джемом) — внутри деревенской кухни

  Опубликовано: 7 июня 2020 г. , Последнее обновление: 9 февраля 2021 г. автор: Emily Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

  339
  акции

  Crostata — очень популярный итальянский пирог с джемом из песочного теста (Pasta Frolla) с начинкой из фруктового джема. Это супер просто сделать, а на вкус очень вкусно! Подавайте свой итальянский пирог с джемом на завтрак с капучино или на десерт!

  Когда речь заходит о популярных итальянских десертах, первой мыслью может быть классический тирамису, канноли или даже панна-котта, но вы будете удивлены, узнав, что кростата находится в самом верху списка.

  Этот деревенский пирог с джемом очень популярен, его едят по всей Италии на завтрак, в качестве закуски или десерта после обеда. Что еще лучше, так это то, что его очень легко приготовить, и он длится всю неделю.

  Ингредиенты, которые вам понадобятся

  Ингредиенты очень простые и базовые, все, что вам нужно; мука, холодное сливочное масло, сахар, яйцо, лимон, разрыхлитель, соль и фруктовый джем (я использовала клубнику) . Смотрите фото ниже, на котором показаны все ингредиенты, которые вам нужны!

  Пошаговая инструкция рецепта

  Просейте муку в большую миску, затем добавьте остальные сухие ингредиенты, включая цедру лимона, перемешайте (фото 1 и 2).

  Добавьте яйцо и масло и измельчите их в мучной смеси с помощью лопатки или скребка для теста, чтобы получились грубые крошки (фото 3 и 4) .

  Начните замешивать руками тесто. Месите тесто, пока вся мука полностью не впитается и оно не станет гладким шаром. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут – 1 час (фото 5-7).

  После охлаждения достать тесто из холодильника и раскатать с помощью скалки до толщины ¼ дюйма (½ см) (фото 8).

  Выложите тесто на форму для тарта или пирога, защипывая бортики, пока оно не ляжет ровным слоем. Обрежьте края пирога, оставив примерно 1 см внахлест, чтобы вы могли сложить его позже (фото 9-11)

  Наколите дно вилкой, добавьте джем в пирог и равномерно распределите по дну (фото 12 и 13).

  Скатать обрезки теста в шар и раскатать до толщины ¼ дюйма. С помощью ножа или формочки для печенья вырежьте полоски для верха тарта (фото 14).

  Положите полоски теста на кростата крест-накрест (или как вам больше нравится) и загните края теста вокруг пирога (фото 15-18).

  Выпекайте в духовке 45 минут до золотистого цвета, дайте полностью остыть, затем подавайте (фото 19 и 20).

  Другие варианты начинки

  Вы можете наполнить кростату любым фруктовым джемом, который вам нравится; клубника, малина и абрикос — мои любимые и одни из самых распространенных вкусов, которые вы найдете в Италии.

  Помимо варенья или фруктовых варенья, шоколадно-ореховая паста (Нутелла) является еще одним очень популярным вариантом (просто следуйте рецепту, но замените варенье на Нутеллу).

  И если вы любите итальянский крем для выпечки, то он станет прекрасной начинкой. Вы можете приготовить Torta della Nonna по нашему рецепту или приготовить Crostata di Frutta (красивый пирог с заварным кремом и свежими фруктами).

  Как подавать

  Я люблю подавать на завтрак кусочек кростаты с капучино. Вы также можете сделать тарталетки индивидуального размера, используя формы для тарталеток или пирогов меньшего размера, они выглядят очень красиво и идеально подходят для завтрака.

  Кроме завтрака вы можете подать кростату на десерт с шариком ванильного мороженого или в качестве быстрого перекуса к чашке чая или кофе.

  Основные советы и рецепты Часто задаваемые вопросы

  • При измерении в чашках важно насыпать муку в чашки, но не выравнивать ее. Для точных и лучших результатов при выпечке используйте кухонные весы.
  • Масло — убедитесь, что вы используете холодное масло прямо из холодильника.
  • Текстура теста для кростаты — Сначала тесто будет казаться сухим, но когда масло соединится с мукой, оно соберется в мягкий шар. Если вы отмеряли муку чашками, есть вероятность, что муки будет слишком много, поэтому, если тесто не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока оно не соберется.
  • Охлаждение теста — важно охладить тесто перед раскатыванием, чтобы оно отдохнуло и затвердело. Если вы не охладите тесто, с ним будет намного сложнее работать.

  В чем разница между Galette и Crostata?

  Галетт и кростата, по сути, одно и то же, Галетт — французский, а Кростата — итальянский. Чаще всего вы увидите итальянские кростаты, покрытые решеткой из теста, тогда как галет часто остаются без них.

  Могу ли я подготовить это заранее?

  Да, вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике. Я не рекомендую наполнять кростата заранее, потому что тесто может размокнуть, но вы, безусловно, можете приготовить пирог заранее и хранить его в герметичном контейнере до 1 недели.

  Можно ли заморозить кростату?

  Совершенно верно, морозит очень хорошо. Вам нужно будет полностью разморозить пирог (в идеале на ночь) перед едой.

  Подробнее итальянские десерты, возможно, вы можете как

  • итальянские пончики Bomoloni (заполненные пончики)
  • Torta della nonna — итальянский заварной крем. (Торт с джемом)  или любые другие рецепты в блоге, пожалуйста, не забудьте оставить мне комментарий ниже, чтобы сообщить мне, как у вас дела, мне приятно слышать от вас. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и то, чем я занимаюсь.

    Пошаговые фото вышеБольшинство наших рецептов снабжены пошаговыми фото, полезными советами и рекомендациями по приготовлению с первого раза и даже видео!

    Сохранить рецепт Печать Pin

    5 от 2 голосов

    Crostata (пирог с джемом)

    Crostata — очень популярный итальянский пирог с джемом, приготовленный из песочного теста (Pasta Frolla) с начинкой из фруктового джема. Это супер просто сделать, а на вкус очень вкусно! Подавайте свой итальянский пирог с джемом на завтрак с капучино или на десерт!

    Блюдо Десерт

    Итальянская кухня

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 2 часа 15 минут0010 Author Emily Kemp

    Для выпечки (Паста Фролла)

    • ▢ 2 стакана муки 00 или неотбеленной универсальной (250 г) *см. Столовая ложка холодного масла Кубика (120 г)
    • ▢ 1 Большое яйцо
    • ▢ Цест 1 лимона
    • ▢ ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • ▢ 1 ЗАКЛЮЧЕНИЕ Соли

    для заполнения

    для заполнения

    (30153

    . )

  Как приготовить тесто (паста Фролла)

  • Просеять муку в большую миску, затем добавить остальные сухие ингредиенты, включая цедру лимона, перемешать.

  • Добавьте яйцо и масло и измельчите их в мучной смеси с помощью лопатки или скребка для теста, чтобы получились грубые крошки.

  • Начните замешивать тесто руками. Месите тесто, пока вся мука полностью не впитается и оно не станет гладким шаром. Заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут – 1 час.

  Как приготовить кростату

  • Разогрейте духовку до 350F/180C.

  • После охлаждения достаньте тесто из холодильника и раскатайте скалкой до толщины ¼ дюйма (½ см).

  • Выложите тесто на форму для тарта или пирога, подворачивая края, пока оно не ляжет ровным слоем. Обрежьте края пирога, оставив примерно 1 см внахлест, чтобы вы могли сложить его позже.

  • Наколите дно вилкой, затем добавьте джем в пирог и равномерно распределите его по дну.

  • Скатать обрезки теста в шар и раскатать до толщины ¼ дюйма. С помощью ножа или формочки для печенья вырежьте полоски для верха тарта.

  • Положите полоски теста на кростата крест-накрест (или как вам больше нравится) и заверните края теста вокруг тарталеток.

  • Выпекайте в духовке 45 минут до золотистого цвета, дайте полностью остыть и подавайте.

  1. При измерении в чашках важно насыпать муку в чашки, но не выравнивать. Для точных и лучших результатов при выпечке используйте кухонные весы.
  2. Сливочное масло — убедитесь, что вы используете холодное масло прямо из холодильника.
  3. Текстура теста для кростаты — сначала тесто будет казаться сухим, но по мере того, как масло смешивается с мукой, оно скатывается в мягкий шарик. Если вы отмеряли муку чашками, есть вероятность, что муки будет слишком много, поэтому, если тесто не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока оно не соберется.
  4. Охлаждение теста — важно охладить тесто перед раскатыванием, чтобы оно могло отдохнуть и затвердеть. Если вы не охладите тесто, с ним будет намного сложнее работать.
  5. Начинка — Вы можете использовать любой фруктовый джем, который вам нравится, для начинки кростаты.
  6. Остатки — Кростата хорошо хранится в холодильнике до 1 недели или может быть заморожена и разморожена по мере необходимости. При замораживании обязательно плотно заверните его в полиэтиленовую пленку (пищевую пленку) и алюминиевую фольгу.

  Калорийность: 263 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 3 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 191 мг | Калий: 49 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 268 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

  Полезная информация для всех рецептов

  • Я всегда использую оливковое масло первого холодного отжима во всех своих рецептах, если не указано иное
  • Когда я использую консервированные или консервированные помидоры любого вида Я всегда использую Cirio или Mutti бренды для достижения наилучших результатов и вкуса.