Пицца в духовке без дрожжей на кефире: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Быстрая пицца на кефире без дрожжей в духовке

Выпечка и десертыadmin25.02.20220197

Всем привет! Пицца на кефире без дрожжей в духовке очень вкусная и пышная, всегда выручит и станет отличным перекусом или полноценным обедом. Готовить ее очень легко, и в чем большой плюс, так это в том, что тесто делается просто и не требует расстойки как дрожжевое.

Готовиться тесто для пиццы на кефире с содой. Соду я всыпаю в три приема, распределяя по всей поверхности теста. Всыпаю ее не при замешивании в кефир, как мы обычно делаем, а уже в готовое замешанное тесто.

По вкусу оно мягкое и содой совсем не отдает. Начинку можно класть разную можно добавить колбасу, грибы, соленые огурцы, кукурузу, курицу, оливки, ананасы, сыр и прочее. Как говориться, то что есть в холодильнике, так как готовится она из остатков того что есть в холодильнике.

У меня сегодня была запеченная курица и колбаса, майонез, кетчуп и твердый сыр. Вот и весь набор продуктов. Быстрая пицца на кефире без дрожжей в духовке выпекается около 15 минут при 190-200 градусах, но в любом случае, ориентируемся на свою духовку.

Бездрожжевое тесто для пиццы считается более полезным, чем дрожжевое, но мы с вами понимаем, что сама по себе такая еда очень калорийная и не относится к диетической.

Но вкусная пицца как в теплом так и в холодном виде, тесто не черствеет даже на следующий день.

• В миску я всыпала соль и сахар.

1

• Влила кефир комнатной температуры (не холодный!). Вливаю растительное масло.

2

• Перемешиваю хорошо и порциями всыпаю муку.

3

• Муку просеяла, и перемешиваю тесто ложкой.

4

• Стол присыпаю мукой. Выкладываю тесто. Набираю 1 чайную ложку соды, делу на 3 части, присыпаю 1/3 часть по всей поверхности теста.

5

• Начинаю замешивать руками буквально 30 секунд.

6

• Всыпаю еще 1/3 часть соды по всей поверхности теста распластав его руками. И снова 30 секунд замешиваю руками. И еще раз распластала тесто, всыпала последнюю соду с чайной ложки.

7

• Замешиваю пол минутки и вот такое мягкое и воздушное оно получается. Оставляю на 15 минут на столе.

8

• Руки хорошо смазала растительным маслом и распластала тесто по противню, который я застелила пергаментом.

9

• Выкладываю курицу и колбасу, кетчуп, майонез, тертый сыр.

10

• Выпекаю в духовке около 15 минут при 200 градусах.

11

• Вынимаю, и подаю порезав кусочками в теплом виде.

12

Вкусная она и в теплом и в холодном виде, особенно вкусно со сладким чаем. Очень сытная получается, мне нравится. Можно быстро сделать к обеду или ужину.

Не бойтесь, хоть и способ замеса необычный, но повторюсь, не бойтесь, готовьте. Все получается, тесто поднимается в духовке, но не совсем прям как дрожжевое, но тем не менее, но с пузырьками воздуха. И по вкусу очень вкусное.

Просто от всей души рекомендую. Не пожалеете. Всем приятного аппетита!

admin/ автор статьи

Готовьте с любовью и с удовольствием! Делитесь с друзьями в соц. сетях. Это позволит сделать блог еще более полезным и интересным для вас. Пробуйте наши проверенные рецепты!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Поиск:

Пицца на кефире без дрожжей

Если вы хотите быстро приготовить пиццу, то тесто на кефире – самый лучший вариант. Ведь его не надо долго замешивать, выпекается такая пицца тоже быстро, получается очень вкусная, да и такое тесто намного полезнее, чем дрожжевое. Начинку каждый может выбрать абсолютно любую, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Но, конечно, колбаска приветствуется.

Чтобы испечь такую пиццу без дрожжей, вам понадобится:

Тесто:

• 200 г кефира;
• 5 г соли;
• 1 яйцо;
• 320—350 г муки;
• 3 г лимонной кислоты;
• 5 г соды.

Начинка:

• 100 г варёной колбасы типа «Докторской»;
• 100 г сыра, который плавится;
• 25 г подсолнечного масла;
• несколько чёрных маслин без косточек;
• 1 головка лука;
• щепотка сухих «Прованских трав»;
• 2 ст. ложки кетчупа;
• 2 помидора;
• листики петрушки.

В миску разбейте яйцо, налейте кефир и положите соль (фото 1).

Размешайте венчиком. Насыпьте муку в несколько приёмов, смешанную с содой и лимонной кислотой (фото 2).

Быстро замесите мягкое, слегка вязкое тесто и оставьте его отдыхать, накрыв полотенцем, на 10—15 минут, чтобы оно дозрело (фото 3).

Противень смажьте маслом. Тесто переложите на противень и руками, смоченными в воде, растяните его в форме круга, сделав небольшие бортики (фото 4).

В мисочку положите кетчуп и налейте масло (фото 5). Перемешайте.

Этот соус выложите на тесто и равномерно распределите (фото 6).

Слегка присыпьте натёртым сыром (фото 7).

Колбасу порежьте тонкими пластинками и выложите на соус (фото 8).

Порежьте полукольцами лук и покройте ими колбасу (фото 9). Посыпьте размельчёнными травами. Запах этих трав очень сильный, поэтому не «переборщите». Если таких трав у вас нет, то можно посыпать только базиликом или майораном.

Порежьте помидоры кружочками и выложите на лук (фото 10).

Засыпьте начинку оставшимся сыром (фото 11).

Нагрейте духовку до 200° и поставьте туда противень с пиццей.

Если вы хотите, чтобы пицца была хорошо прожарена, а корочка была румяная, то пиццу в духовке надо держать 30 минут. Но если вы любите более светлую пиццу, то время выпечки сократите на 5—7 минут (фото 12).

Достаньте пиццу из духовки, украсьте маслинами и листиками петрушки.

Все, как видите рецепт бездрожжевой пиццы очень прост!

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

• 
  
  Пирожки на кефире с мясом, грибами и зеленью
• 
  
  Торт Сахара на кефире
• 
  
  Ржаной хлеб на кефире
• 
  
  Мясной рулет из фарша на кефире (в пароварке)
• 
  
  Песочный пирог с желе из кефира
• 
  
  Торт Медовик с кефирным кремом

Загрузка…

Добавить отзыв

 Полезная домашняя пицца с замоченным зерном

Если вы хотите попробовать бездрожжевую пиццу с консервированной свиной колбасой и соусом из консервированных спагетти, это замечательный рецепт, который я придумала на днях. Вы начинаете с двух партий кефирного бездрожжевого хлеба.

• Вечером перед выпечкой добавьте 4–2 1/2 чашки кефира (йогурт или пахта тоже подойдут) к 8 чашкам свежемолотой полбы или пшеницы. Тщательно перемешайте ингредиенты, пока они не станут липкими и увлажненными.
• Накройте крышкой и дайте постоять около 8 часов для пропитки и брожения.
• Вы заметите, что в процессе брожения он немного вздулся.
• На следующее утро: в отдельную миску добавьте 1 стакан пшеничной муки, 1 чайную ложку пищевой соды, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Затем добавьте тесто для хлеба с носиком в смесь и перемешайте руками или комбайном с насадкой-крюком для теста.

Посыпьте поверхность мукой и замесите тесто, добавляя достаточное количество муки, чтобы тесто стало более сухим и пластичным. Возьмите противень и выложите на него 1/2 часть теста. Придайте ему круглую форму для пиццы. Проделайте то же самое с оставшимся тестом. Теперь возьмите свой соус для крана и намажьте его слоем на тесто. Затем вы можете разбить свиную колбасу из банки поверх соуса. Если вы не едите свинину, просто добавьте говядину или курицу. Затем натрите домашний сыр моцарелла и посыпьте им всю поверхность. Разогрейте духовку до 400 градусов. Поместите сырые пиццы в духовку и оставьте их выпекаться на 30-40 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть их зубочисткой, и они не будут выходить сухими. Наслаждаться!

Keeper of the Homestead является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Похожие сообщения

Карамельно-яблочная овсянка

Сегодня я приготовила небольшой осенний завтрак из овсянки!!! Простая радость быть домохозяйкой заключается в том, что вы можете

Подробнее »

Поджаренный заварной крем

Традиция воскресного утра: поджаренный заварной крем!!! Я украсила свой клюквой, которая мне больше всего нравится! Какое у вас воскресное утро

Подробнее »

Как сделать соленья

В этом году у нас был очень урожайный сад. Я воздаю всю славу Богу, потому что это было просто невероятно

Подробнее »

ПредыдущаяПредыдущаяКартофельный крем-суп

СледующаяПолезная запеканка с французскими тостами Следующая

Эрин Харрисон

Домашнее хозяйство, ведение домашнего хозяйства, домашнее обучение Мать пятерых детей, любящая жена одного и последовательница Иисуса Христа.

«Расти прямо там, где ты посажен»

Учиться быть довольным тем, что приносит жизнь, слава Богу во всем…

Вот где начинается настоящая РАДОСТЬ.

Моя книга

Подпишитесь, чтобы быть в курсе…

Имя

Эл. адрес

Подписывайтесь на нас…

Категории

Архивы

Архивы
Выбрать месяц Октябрь 2022 Сентябрь 2022 Май 2022 Декабрь 2020 Февраль 2020 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Октябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 1 Декабрь 2017 г. Ноябрь 2017 г. Октябрь 2017 г. Сентябрь 2017 г. Август 2017 г., июль 2017 г., июнь 2017 г., май 2017 г. Апрель 2017 г. Март 2017 г. Февраль 2017 г. Январь 2017 г. Декабрь 2016 г., ноябрь 2016 г., октябрь 2016 г., сентябрь 2016 г., август 2016 г., июнь 2016 г., июнь 2016 г., апрель 2016 г. Март 2016 г. Февраль 2016 г., декабрь, декабрь 2016 Ноябрь 2015 г. Октябрь 2015 г. Сентябрь 2015 г. Август 2015 г., июль 2015 г., июнь 2015 г., май 2015 г., апрель 2015 г. Март 2015 г., февраль 2015 г., январь 2015 г., декабрь 2014 г., ноябрь 2014 г., октябрь 2014 г., сентябрь 2014 г. Август 2014 г., июль 2014 г., июнь 2014 г., май 2014 г. Апрель 2014 г. Март 2014 г. Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Ноябрь 2013 г. Октябрь 2013 г. август 2013 июль Y 2013 июнь 2013 г., май 2013 г., апрель 2013 г. Март 2013 г. Февраль 2013 г. Январь 2013 г., декабрь 2012 г., ноябрь 2012 г., октябрь 2012 г., сентябрь 2012 г. 2012 г., июнь 2012 г., июнь 2012 г., май 2012 г. Март 2012 г. Февраль 2012 г., январь 2011 г., декабрь 2011 г. , октябрь 2011 г., сентябрь 2011 г., июль 2011 г., июнь 2011 г., май 2011 г. Апрель 2011 Февраль 2011 Январь 2011 Ноябрь 2010 Август 2010 Июль 2010 Июнь 2010 Май 2010 Апрель 2010 Март 2010 Февраль 2010 Январь 2010 Декабрь 2009

вариантов «быстрого» теста. Рецепты теста для пиццы на кефире из блокнота хорошей хозяйки

О том, как пицца попала на нашу кухню, поговорим в следующий раз.

Сегодня тема более обширная и серьезная — приготовление теста для пиццы на кефире. Этот вид теста является быстрой вариацией.

Скорее всего, Итальянский «пиццерист» либо удивился бы такой пицце — на кефире, либо нашел бы блюдо — не пиццу, либо возмутился бы таким кощунством над профессиональной и кулинарной гордостью — итальянским открытым пирогом. На кефире тесто для пиццы не делают — только на дрожжах!

Но этот способ приготовления теста для пиццы прижился на нашей кухне . И это повод поделиться тонкостями его приготовления.

Тесто для пиццы на кефире – общие технологические принципы

В данной статье речь пойдет о тесте для пиццы на кефире. Но для того, чтобы сделать самое лучшее и правильное тесто, немного перепишите рецепт и отправляйтесь на кухню. Каждая печь печет одинаково, но кексы всегда разные. Если разобраться в некоторых тонкостях, то можно и не искать рецепт, и не переживать, чего в тесто положили много, а чего – мало.

«Тесто должно уметь чувствовать и знать, чем оно дышит» , — говорили наши бабушки и были правы.

Итак, о кефире и о том, как он себя ведет в тесте для пиццы на кефире.

Кефир — относительно новый продукт. Во всяком случае, в том виде, в каком он появился относительно недавно. Несомненную пользу для участия в пищеварении имеет свежий, кисломолочный продукт, так как он, пусть и искусственно, обогащен молочнокислыми бактериями. Но уже при температуре 70°С погибают бесспорные бактерии, которые присутствуют в кефире.

Если температура выпечки теста при самом щадящем режиме достигает в два раза выше самой критической температуры для жизни молочнокислых и бифидобактерий, то какая польза от кефира как кисломолочного ингредиента для теста?

Совершенно можно сказать, что лакто- и бифидобактерии, изменяя свою структуру, принимают участие в брожении теста, образуя пузырьки газа, которые при выпечке под воздействием температуры расширяются и делают тесто более воздушным . Молочные продукты – все без исключения являются лучшей естественной средой обитания для этого вида бактерий. Следовательно, они есть и в молоке, и в сметане, и в кефире — в любых кисломолочных продуктах. Их участие в брожении аналогично действию дрожжей — «коллег по работе». Кроме того, не стоит бегать за кефиром, , если в доме есть сметана или йогурт — из этих продуктов тесто поднимется так же хорошо.

Но разница между этими двумя группами микроорганизмов есть. Молочнокислые бактерии, в отличие от дрожжей , не запустится без щелочной среды , а дрожжам для их оживления требуются углеводы, содержащиеся в сахаре, муке и других компонентах теста.

Молочнокислое брожение прекращается, когда в массе накапливается определенная концентрация молочной кислоты, и начинает играть роль консерванта. Именно в фазе роста и накопления молочные микроорганизмы делают тесто рыхлым, но после того, как их колония разрастется до критической отметки, начинается процесс, противоположный брожению.

Если упустить этот момент, делая тесто для пиццы на кефире, то запустить его брожение можно только с помощью спиртообразующих дрожжей. Иначе пышное тесто не засчитается.

Для выпечки молочных продуктов, как метод брожения в тесте, это выгодно, потому что они не едят больше сахара, поэтому сладкое тесто останется сладким. Спиртообразующие «коллеги» молочнокислых бактерий настолько съедают сахар, что в результате тесто может даже пахнуть кислотой и спиртом, создавать неприятный привкус в готовой выпечке.

Но эти два вида микроорганизмов, попадая в одну и ту же среду, совершенно не мешают друг другу. Кисломолочные бактерии «не обращают внимания» на спирт, вырабатываемый дрожжами, не «воруют» сахар — основную пищу. К дрожжам также безразлично соседство кисломолочных бактерий.

Но наличие тех и других микроорганизмов помогает тесту взойти быстрее и качественнее.

На особую пышность теста для пиццы на кефире, без добавления дрожжей рассчитывать не стоит. Многие хозяйки часто пекут блины и знают этот рецепт наизусть. Напомним, что тесто для блинов жидкое. А потому он быстро поднимается и пропекается, а изделия из него получаются сочными и мягкими. Отсюда следует, что муки в тесто на кефире нужно добавлять очень умеренно, если, конечно, в планах не стоит печь хрустящие лепешки. Отсюда вывод: тесто для пиццы на кефире без использования дрожжей не должно быть слишком крутым . Добавьте в него муки столько, чтобы с ней было удобно работать – делать с ней круглую лепешку. Исключение — если вы готовите слоеное тесто, на кефире, рубленое.

О муке.

Никогда не спешите всыпать в тесто всю указанную в рецепте муку. Необходимо добавлять частями , чтобы убедиться, что тесто получится нужной консистенции. Мука имеет различную влажность, которая зависит от сорта зерна, из которого она изготовлена, и от условий ее хранения. Если в рецепте сказано, что муки нужен один стакан, то в каждом конкретном случае ее может понадобиться больше или меньше.

Консистенция теста зависит от содержания в нем глютена. Поэтому во избежание досадных недоразумений используйте муку высшего сорта.

Рецепт 1. Тесто для пиццы на кефире бездрожжевое

Состав товара:

Яйца 3 шт.

Кефир любой жирности 150 мл

Соль мелкая

Масло рафинированное 50 мл

Сода пищевая 1/4 ч.л.

Мука пшеничная 250–300 г

Приготовление теста:

Остывшие яйца взбить миксером, как для опарного теста, в большой миске. Дополнительную пышность тесту для пиццы на кефире придаст яичница. Влить тонкой струйкой растительное масло, не прекращая интенсивного взбивания. Выключить миксер, влить кефир, продолжая помешивать тесто венчиком. Добавляем соль, а затем начинаем просеивать муку прямо в тесто, небольшими кусочками, постоянно работая венчиком, но не так интенсивно, стараясь не разрушить образовавшиеся пузырьки. Консистенция теста должна быть рыхлой и однородной, но не жидкой, чтобы с ним можно было работать руками – тесто, как и для пельменей, только очень мягкое. Добавляйте соду в самом конце перемешивания. Полученное тесто скатайте в миску, поместите в блюдо и плотно оберните пленкой, чтобы оно «отдохнуло». Тем временем разогрейте духовку и приготовьте начинку для пиццы. Присыпать поверхность мукой, разделить тесто на 2-3 порции и скатать их в шар. Нет необходимости раскатывать тесто на столе. Формы обильно смажьте маслом и руками разомните прямо в них порции теста. Оставляя внешнюю часть круга толще. Готовьте тесто сразу, так как оно не подлежит хранению.

Рецепт 2. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах

Это тесто — дрожжевое, прямое, тоже очень быстрое в приготовлении. Как уже говорилось, дрожжи и молочнокислые бактерии в таком тесте будут работать одновременно, не мешая друг другу, и поэтому тесто подойдет очень быстро. Главное, чтобы кефир был достаточно теплым – не из холодильника.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие 1/2 ч.л.

Кефир (любой) 120 мл

Соль

Сахар (для запуска дрожжей) 5-7 г

Мука 200-240 г (в том числе — на подполе)

Приготовление теста:

В теплый кефир всыпать сахар, соль и дрожжи. Добавьте не более 1/3 от общего количества муки, размешайте жидкость венчиком и дайте постоять некоторое время, пока не появятся пузырьки. Высыпать остальную просеянную муку и замесить тесто. Готовое тесто должно отставать от посуды и рук. Затем перенесите его на поверхность для нарезки, присыпанную мукой, и начинайте формировать круг для пиццы.

Рецепт 3. Тесто для пиццы на кефире — пицца на сковороде, из жидкого теста

Замесив тесто, как на оладьи, пиццу можно очень быстро приготовить на обычной сковороде.

Ингредиенты:

2 Яйца

50 мл Кефира

Соль

Масло, расплавленное 30-40 г

Сода

90-150 G

СДЕЛАНО Способ приготовления:

Яйца взбить в пену, посолить. Удобнее, конечно, использовать кухонную технику, блендер или стационарный миксер. Взбивание не нужно останавливать, а только замедлить и продолжить, добавляя растопленное или размягченное сливочное масло, затем кефир и просеянную муку. В конце добавляем соду, перемешиваем готовое тесто, но уже лопаткой или ложкой и выдерживаем тесто для приготовления соды, и начинаем выпекать лепешки на разогретой сковороде. Необходимо, хорошо разогрев сковороду и масло в ней, переключить плиту так, чтобы во время выпекания сохранялся средний нагрев, вылить в разогретую сковороду тесто, распределить его по всей поверхности, толщиной не более 1 см, и накрыть ее с крышкой, чтобы тесто пропеклось, внизу немного заварился пар. После теста можно выложить соус и начинку для пиццы и продолжать выпекать в закрытой посуде, пока не расплавится верхний слой сыра.

Рецепт 4. Тесто для пиццы на кефире и дрожжах (бисквитный метод)

Список ингредиентов:

указан в рецепте 2. Но количество дрожжей и сахара необходимо увеличить вдвое.

Приготовление теста:

Заварку приготовить заранее, желательно на ночь, плотно обернуть посуду пищевой пленкой (в готовую заварку не должен проникать воздух), и поставить емкость с тестом в прохладное место: если морозильная камера находится внизу холодильника, положите тесто на верхнюю полку. Так Опара может простоять до 12 часов, без риска испортиться. Когда будете готовы готовить пиццу, подогрейте тесто при 20-25°С в течение часа, и замесите тесто как обычно.

Рецепт 5. Тесто для пиццы на кефире и маргарине

Если вы предпочитаете пиццу на тонкой, хрустящей, слоеной основе, то этот рецепт то, что вам нужно.

По сути, это слоеное тесто, как для торта «Наполеон», и консистенция теста для пиццы будет такой же. Отличие в начинке. Кефир по желанию замените сметаной или простоквашей. Если вы предпочитаете настоящий сливочный вкус, используйте сливочное масло не менее 72,5% жирности.

Ингредиенты:

Соль

Маргарин сливочный (высший сорт) 75-100 г

Кефир 50-70 мл

Сода или нашатырный спирт 3-4 г

Мука 200-300 г

Тесто

Мука

3 на разделочную доску и начинайте измельчать кубики подготовленного, холодного маргарина прямо в муке, пока не получится мелкая крошка из муки и жира. Соберите его горкой, сделайте внутри углубление, посолите, добавьте соду и влейте холодный кефир. Тесто жирное, поэтому для его приготовления нужно использовать холодные продукты, и работать с ним очень быстро. После того, как кефир вмешан и тесто склеено в однородную пластичную массу, разделить его на порции, каждую часть скатать в шар и поставить в холодное место. Такое тесто можно заготовить впрок и хранить порциями отдельно в морозилке, доставая их по мере необходимости.

Каждую порцию раскатывают в круг на поверхности, посыпают мукой и сразу выпекают, добавляя соус и начинку.

Рецепт 6. Тесто для пиццы для кефира, вегетарианский

Список ингредиентов:

мука 300-350 г

соль

Аммоний 5-7 G

Кефир (1%) 150 мл

Dough Doube Pressaration Method Speectarate Method Speecatoration Method Pressaration Methondation Methode. :

Просейте пшеничную муку и добавьте к ней соль и аммиак. В большую миску налейте кефир (он должен быть нагрет до комнатной температуры), взбейте его венчиком и, добавляя небольшими порциями мучную смесь, замесите тесто. Постучите тесто на столе и снова положите его в миску. Накройте пленкой, чтобы тесто оставалось без воздуха. Выдержите его в таком виде, у огня, не менее часа. Затем разрезаем полуфабрикат на порции и, папируя рабочую поверхность, раскатываем тесто для пиццы на кефире. Слои должны быть толщиной не более 1 см. Края лепешек закатать на 3 см внутрь, затем выложить тесто в форму, защипнуть и приготовить пиццу.

Рецепт 7. Тесто для пиццы на кефире, с жиром, домашний творог, для сладкой начинки

Если добавить меньше сахара, то из того же теста можно сделать пиццу с любой несладкой начинкой.

Состав продукта:

Творог жирный (15%) 250 г

Сахар 50-70 г

Кефир 120 мл

Смесь соды и аммиака 10 г

2 Сливки маринованные 10 г

2 г

Соль

Яйцо 2 шт.

Манная крупа 150 г

Мука 200-250 г

Приготовление:

Смешайте, сначала по отдельности, влажные и сухие ингредиенты теста. Предварительно просеять муку. Творог, яйца и кефир тщательно взбить миксером в пышную и однородную смесь, добавить растопленный жир. После начинаем всыпать сухую смесь, перемешивая тесто венчиком, а затем – вручную. Дать тесту постоять, чтобы манка впитала влагу. Должно получиться густое, но очень мягкое тесто. Он должен быть достаточно толстым, чтобы с ним было удобно работать. Если муки не хватает, то перемешиваем ее прямо на столе. Каждую порцию нужно обвалять в муке, а изделие сформировать в подготовленной форме. Сразу же распределить по поверхности начинку, сделав в лепешке углубление, ближе к центру.

Тесто для пиццы на кефире – советы и рекомендации

• Тесту на кефире нужно дать настояться, чтобы оно стало пластичным и податливым, а кисломолочные бактерии успели взаимодействовать со щелочной средой (сода, аммиак, разрыхлитель) . Чтобы выделившиеся пузырьки газа не вырвались наружу, накройте емкость с тестом пленкой, чтобы оно не спадало, и начинайте работать с ним, когда оно слегка раскиснет.