Пицца рецепт теста без дрожжей на кефире: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Тесто для пиццы на кефире – пошаговый рецепт приготовления с фото

29 марта 2021

Оценить

Купить продукты

Главный компонент домашней пиццы — тесто. Но если на дрожжевое нужно довольно много времени, то на приготовление теста для пиццы на кефире у вас уйдет всего 15 минут. Просто смешайте 5 ингредиентов, подберите свою любимую начинку и уже совсем скоро на столе появится ваша любимая пицца!

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная200 г
Куриное яйцо2 шт. = 120 г
Сода4 г
Кефир200 г
Оливковое масло10 г

заказать продукты

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Соедините кефир, соду, яйца, оливковое масло и перемешайте.

Шаг 2

Добавьте муку и снова хорошенько перемешайте тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

  • #мучные вторые блюда
  • #просто
  • #есть распространенные аллергены
  • #за 15 минут
  • #рецепт с видео

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Бездрожжевое тесто для пиццы — рецепты на кефире, воде, молоке, сметане и ряженке

Если надо накормить целую компанию гостей, можно сготовить всего одно блюдо, от которого точно не откажется никто. Манящая пицца без дрожжей в духовке как раз относится к таким кушаньям. Кроме невероятных вкусовых качеств она отличается экономичностью по сравнению с покупными вариантами.

Превосходная бездрожжевая пицца будоражит воображение одной только мыслью о ней. Но как же ее сготовить правильно, чтобы она гарантированно всем понравилась? Необходимо, во-первых, запастись хорошим способом готовки. А во-вторых, надо обязательно пользоваться секретами опытных кулинаров, благодаря которым, яство получится волшебным:

  • муку выбирают высшего сорта, ее обязательно пропускают через сито;
  • если простое тесто без дрожжей для пиццы использовалось не все – его хранят в морозилке;
  • муку подсыпают понемногу, иначе возникнут комочки;
  • оливковое масло наилучше подойдет для этого продукта;
  • для начинки используют сыр, грибы, колбасу, разные виды мяса по своему усмотрению.

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Для готовки вкуснейшего яства в условиях домашней кухни, обязательно надо уметь создать тесто для пиццы — тонкое и мягкое бездрожжевое. На такой основе она получится умопомрачительной. В рецепте совершенно не используются яйца или молочные продукты, поэтому он вполне подойдет для готовки постной или веганской вариации пищи.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • соль, сахар, сода – по ½ ч. л.;
  • вода – 130 мл;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Просеивают с содой муку.
  2. Соединяют с остальными сыпучими составляющими, мешают.
  3. Подливают жидкость, смешивают.
  4. Вводят масло и 5 мин. беспрерывно мешают.
  5. После раскатывают пластом нужной толщины.
  6. Накрывают на 20 мин.
  7. Поверх раскладывают составляющие начинки.
  8. Отправляют готовиться при 180°С 25 мин.

Пышное тесто для пиццы без дрожжей

Удивительно мягкое тесто для пиццы без дрожжей возможно сготовить на собственной кухне без особенных усилий и финансовых затрат. Ароматнейшая начинка будет располагаться на воздушном пласте, который не уступит ей по своим вкусовым качествам. Для готовки понадобится кефир с содержанием жира 2,5 %, а масло нужно только рафинированное.

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • молочный продукт – 450 мл.;
  • соль, сода – по 1 ч. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Молочный продукт соединяют с содой и оставляют на 10 мин.
  2. Подсыпают соль с сахаром и мешают.
  3. Вливают яйца с маслом, понемногу досыпают муку.
  4. Размешивают бездрожжевое тесто для потрясающей пиццы до однородной текстуры.
  5. Оставляют в покое на 25 мин.
  6. Распределяют сверху начинку.
  7. Пекут при 200°С 20 мин.

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Невообразимая пицца на кефире без дрожжей способна подарить минуты наслаждения домочадцам, собравшимся за праздничным столом. Продукт, полученный в результате использования такого способа, будет плотным и упругим, своей консистенцией и вкусом очень напоминает яства из пиццерии. Масло для готовки понадобится высококачественное сливочное.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Топленное масло соединяют с яично-кефирной смесью.
  2. По чуть-чуть подсыпают оставшиеся составляющие.
  3. Мешают 5 мин., затем раскатывают слоем нужной толщины.
  4. Бездрожжевое тесто для пиццы готово к запеканию!
  5. Готовят при 180°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на сметане

Ароматнейшая пицца без дрожжей на сметане приятно поразит с первого кусочка всех, кто ее попробует. Она отличается едва уловимым нежным привкусом с приятными сливочными нотками. Для готовки понадобится сметана любой жирности, в зависимости от того, нужно сытное яство или малокалорийное. Начинку хозяйки выбирают по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молочный продукт – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • соль, сахар – по 10 г.

Приготовление

  1. Молочный продукт перемешивают с яйцами и сахаром, солят.
  2. По чуть – чуть подсыпают оставшиеся ингредиенты.
  3. Тщательно мешают руками 5 мин.
  4. Распределяют пластом нужной толщины.
  5. Выкладывают начинку и готовят при 180°С 20 мин.

Тесто для пиццы без яиц и дрожжей

Вкуснейшее постное тесто для пиццы без дрожжей гарантированно понравится как хозяйке в силу простоты готовки, так и домочадцам – невероятной композицией ароматов и вкусовых акцентов. Подойдет для постящихся людей и для веганов – в нем абсолютно отсутствуют составляющие животного происхождения. Получается более сухим, нежели другие вариации.

Ингредиенты:

  • вода – ½ стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло рафинированное – 4 ст. л.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединяют между собой сыпучие составляющие.
  2. По чуть-чуть подливают смесь подогретой воды с маслом.
  3. Старательно мешают 10 мин.
  4. Накрывают и оставляют в покое на 15 мин.
  5. Формируют пласт нужной толщины.
  6. Поверх помещают другие составляющие по своему усмотрению.
  7. Печется пицца без дрожжей при 180°С 20 мин.

Тесто для пиццы на майонезе без дрожжей

Вкуснейшее бездрожжевое тесто на майонезе для пиццы пригодится хозяйкам, которые любят баловать свое семейство кулинарными изысками. Секрет беспроигрышного способа в том, что используется два вида муки. Благодаря такому сочетанию оно получается немного темнее по цвету и выгодно отличается своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • мука, цельнозерновая мука – по 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • майонез – 80 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • соль

Приготовление

  1. Разводят с водой майонез.
  2. В полученную массу подливают яйцо и мешают с помощью венчика.
  3. По чуть-чуть подсыпают оставшиеся ингредиенты, мешают 5 мин.
  4. Формируют слой нужной толщины.
  5. После раскладывания верхнего пласта из начинки отправляют готовиться при 180°С 30 мин.

Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

Нежнейшая пицца на молоке без дрожжей надолго запомнится своим непередаваемым вкусовым букетом! В сочетании с любимой начинкой кушание обещает стать одним из фаворитов семейных застолий. Муку перед началом готовки обязательно просеивают, молоко берут 2,5% жирности. Можно поделить на несколько частей и испечь не одно, а больше изделий.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • масло – 2 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • молоко – ½ стакана.

Приготовление

  1. Соединяют с солью муку.
  2. Яйца смешивают с помощью венчика с подогретым молоком и подливают масло.
  3. Вливают к сыпучим составляющим, мешают 5 мин. вручную.
  4. Формируют комок в виде шара и накрывают пленкой на 20 мин.
  5. Доводят до нужной толщины, раскладывают начинку и отправляют печься.
  6. Готовят при 180°С 20 мин.

Тесто на пиццу на воде без дрожжей

Нежнейшее бездрожжевое тесто для пиццы на воде не содержит в себе много калорий и подойдет для людей, предпочитающих обезжиренную пищу. Масло используют оливковое, но за неимением оного, подойдет и любое другое растительное. Вымешивают продукт до исчезновения липкости, а раскатывают до толщины в 5 мм.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – ½ стакана;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.;
  • мука – 2 стакана;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Соединяют жидкие составляющие.
  2. Подливают получившуюся смесь в массу из муки с солью.
  3. Тщательно мешают вручную до достижения однородной консистенции 5 мин.
  4. Формируют из продукта шар и обволакивают пищевой пленкой.
  5. Оставляют бездрожжевое тесто для пиццы на 15 мин.
  6. Делают пласт нужной толщины и после наполнения начинкой отправляют в духовку.
  7. Готовят при 180°С 30 мин.

Творожное тесто для пиццы без дрожжей

Восхитительное тесто для пиццы без дрожжей на твороге порадует приятным сочетанием вкусовых качеств и обольстительного аромата! Для готовки используют творог любой жирности, ее определяют в зависимости от своих вкусовых предпочтений. В результате пласт делают толщиной 7 мм. Уксуса капают несколько капель, только для гашения соды.

Ингредиенты:

  • сыр – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль, уксус.

Приготовление

  1. Сыр соединяют с яйцами и мешают.
  2. Подсыпают соль с сахаром, смешивают.
  3. Всыпают соду и уксус.
  4. По чуть-чуть подсыпают муку.
  5. Мешают и оставляют на 30 мин.
  6. Формируют пласт нужной толщины и выкладывают сверху другие компоненты по своему усмотрению.
  7. Выпекают бездрожжевое тесто для пиццы при 200°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на ряженке

Часто бывает, что хочется испечь домашнее блюдо, но выбор основы затруднителен. Удачный рецепт теста для пиццы без дрожжей пригодится на тот случай, когда хочется полакомиться пищей с невообразимыми нотками вкуса. Ряженку берут жидкую, жирность выбирают по своему усмотрению. Перед наполнением начинкой обкалывают вилкой пласт теста.

Ингредиенты:

  • молочный продукт – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 4 стакана;
  • соль.

Приготовление

  1. В смесь из яиц с солью и сахаром подливают молочный продукт.
  2. Подсыпают соду, смешивают.
  3. По чуть-чуть соединяют с мукой.
  4. Мешают руками 5 мин.
  5. Формируют шарообразный комок и оставляют на 15 мин.
  6. Делают пласт нужной толщины, раскладывают сверху начинку.
  7. Пекут при 180°С 25 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на кипятке

Аппетитнейшее тесто для пиццы без дрожжей для духовки удивляет минимальным набором составляющих и потрясающим результатом. Необходимо проявлять осторожность во время замешивания, чтоб не обжечься. Поначалу используют лопатку или ложку, а после остывания заканчивают замес вручную, предварительно смазав руки растительным маслом.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • соль – ½ ч. л.;
  • масло рафинированное – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Перемешивают сыпучие составляющие.
  2. Подливают масло и мешают.
  3. По чуть-чуть заливают воду и перемешивают.
  4. Мешают еще 5 мин.
  5. Делают слой необходимой толщины.
  6. Соединяют бездрожжевое тесто для ароматнейшей пиццы с начинкой и отправляют печься.
  7. Готовят при 200°С 20 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей в микроволновке

С приходом на рынок всевозможной техники появляются и новые способы готовки таких знакомых блюд. Данный рецепт пиццы в микроволновке без дрожжей ничем не хуже, нежели традиционные, а простотой и стремительностью своей готовки порадует начинающих и занятых хозяек. Молоко берут жирностью 2,5%, а количество соли выбирают по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Соединяют сыпучие ингредиенты.
  2. К ним вбивают яйцо, мешают.
  3. Заливают молоко и тщательно размешивают в течении 5 мин.
  4. Накрывают и оставляют на 20 мин.
  5. Превращают в тонкую лепешку.
  6. Раскладывают поверх другие составляющие.
  7. Отправляют готовиться при максимальной мощности 10 мин.

Пицца в мультиварке рецепт без дрожжей

На удивление легко и непринужденно готовится пицца в мультиварке без дрожжей! Способ очень выручит тех хозяек, у которых нет духовки или если она занята другим кушаньем. Для изготовления яства понадобится свежий кефир любой жирности. Чашу прибора предварительно смазывают сливочным маслом, а начинку выбирают на свой вкус.

Ингредиенты:

  • молочный продукт – ½ стакана;
  • мука – 1 стакан;
  • соль, сода – по ¼ ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – ½ ч. л.

Приготовление

  1. Молочный продукт соединяют с яйцом, солят и подслащивают.
  2. По чуть-чуть подсыпают смесь из муки с содой.
  3. Тщательно мешают 5 мин.
  4. Распределяют ровным слоем в чаше.
  5. Размещают сверху компоненты начинки.
  6. Готовят в режиме «Запекание» 25 мин.
  7. Оставляют настояться еще 15 мин.

Тесто для пиццы без дрожжей на сковороде

Умопомрачительная пицца без дрожжей на сковороде потребует от кулинара намного меньше времени, нежели ее собратья, которых пекут в духовке. Для создания этой еды понадобится майонез, который выбирают по своему усмотрению, и нежирная сметана. Жарочную поверхность предварительно немного смазывают растительным маслом.

Ингредиенты:

  • мука, сметана – по 9 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Молочные продукты соединяют с яйцами.
  2. Получившуюся массу взбивают венчиком.
  3. Неспеша подсыпают муку, мешая.
  4. Размешивают еще 3 мин.
  5. Вливают в сковороду, поверх размещают остальные ингредиенты.
  6. Накрывают и готовят на слабом огне 10 мин.

 

Лучший рецепт теста для пиццы на закваске, который у вас когда-либо был

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

  • Поделиться

  • Твит

tycoon /Depositphotos.com

Перейти к рецепту

Если вы серьезно едите пиццу, вы, должно быть, ищете способ сделать пиццу более здоровой. Все мы знаем, что пицца имеет репутацию нездоровой пищи.

Все дело в способе приготовления и, к счастью для вас, есть способ приготовить полезную пиццу.

Вы можете превратить пиццу в полезное блюдо, приготовив корочку для пиццы на закваске дома.

Корка на закваске готовится из закваски, которая имеет несколько преимуществ для здоровья. Заменив обычную основу для пиццы на закваску, вы сможете избавиться от некоторых не очень хороших качеств пиццы.

И почему только ваше здоровье, Sourdough Pizza Crust также порадует ваши вкусовые рецепторы. Уникальный вкус закваски на закваске сделает вашу пиццу еще более вкусной и приятной для ваших вкусовых рецепторов. Позвольте мне показать вам лучшие рецепты коржей для пиццы на закваске, которые вы можете попробовать дома.

Рецепты коржей для пиццы на закваске

Если у вас уже есть закваска для закваски, приготовление коржей для пиццы не займет много времени. Открытая крошка и характерный вкус закваски идеально подходят к хорошо выдержанным сырам и смелым начинкам. Вот два моих любимых рецепта корочки для пиццы на закваске, которые просты в приготовлении и великолепны на вкус.

Печать

color h3-transform.text-transform»> Корочка для пиццы на закваске быстрого приготовления

  • Автор: Джиджи Миттс

Описание

Если вы ищете быстрый способ приготовить пиццу и у вас нет корочки, вы можете попробовать этот рецепт корочки для пиццы на закваске быстрого приготовления, чтобы насладиться домашней пиццей с ароматной закваской.

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чашка закваски, предпочтительно выброшенная часть
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/2 чайной ложки активных или быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 чайные ложки со вкусом теста для пиццы, по желанию
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Если вы используете хранящуюся закваску, достаньте ее из холодильника и размешайте в ней небольшое количество воды. Тем не менее, для этого рецепта лучше использовать выброшенную часть закваски, так как она может придать уникальный вкус корочке для пиццы. Использование выброшенной или неподкормленной части закваски также поможет вам сэкономить время, необходимое для того, чтобы сохраненная закваска снова стала активной.
  2. Возьмите 1 чашку выброшенной закваски в большую миску. Добавьте к нему теплую воду, соль, дрожжи и муку. Хорошо перемешайте, чтобы правильно соединить все ингредиенты.
  3. Добавьте вкус теста для пиццы, если используете. Желаем, чтобы содержимое объединилось.

    4. №

  4. Замешивайте тесто в течение 7–10 минут в миксере с помощью крюка для теста. Продолжайте месить, пока тесто не намотается на крючок.

    5. №

  5. Достаньте тесто из миксера и поместите его в смазанный маслом контейнер. Накройте его крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое по сравнению с первоначальным размером. В зависимости от того, насколько активна была ваша закваска, для подъема теста может потребоваться от 2 до 4 часов. Если хотите ускорить процесс, можно добавить в тесто еще пол-ложки дрожжей или поставить в теплое место.
  6. Разделите тесто на 2 части и придайте каждой из них форму плоского диска или основания. Сбрызните небольшое количество оливкового масла на две формы для пиццы. Кисть, чтобы покрыть дно. Формы для пиццы должны быть диаметром около 12 дюймов.
  7. Поместите шарики из теста в формы и накройте. Дайте ему отдохнуть примерно от 10 до 15 минут. Снимите крышку и аккуратно прижмите тесто к краям формы. Если тесто начинает сжиматься, снова накройте его и дайте ему отдохнуть еще 15 минут, прежде чем продолжить. Продолжайте процесс, пока тесто не поднимется до желаемой густоты.
  8. Разогрейте духовку до 450°F. Посыпьте корж для пиццы соусом и другими начинками. Но не добавляйте сыр сейчас. Выпекайте пиццу на тонком тесте около 5 минут.
  9. Выньте из духовки и добавьте тертый сыр. Если вы предпочитаете пиццу с толстой корочкой, выпекайте тесто не менее 10 минут, прежде чем вынуть его из духовки и добавить сыр.

    10. №

  10. Поместите корж обратно в духовку и продолжайте выпекать еще 5–7 минут, пока сыр не расплавится.
  11. Достаньте из духовки и сразу подавайте.
  12. Оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.

Распечатать

Свежая корочка для пиццы на закваске

  • Автор: Джиджи Миттс

Описание

Это простое тесто для пиццы может соперничать со всем, что вы когда-либо пробовали! Для этого рецепта используйте закваску, которую подавали не менее трех раз с интервалом от 6 до 12 часов, прежде чем добавлять ее в рецепт.

  • от 1–1/4 до 1–3/4 стакана муки общего назначения
  • 1–1/2 чашки свежей закваски
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  1. Возьмите свежую закваску в большую миску. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, соль и универсальную муку. Добавляйте муку небольшими порциями и постоянно перемешивайте, чтобы получилось мягкое тесто.
  2. Поместите тесто в миску и закройте крышку. Дайте ему отдохнуть от 20 до 30 минут.
  3. Аккуратно раскатайте тесто, чтобы сформировать плоскую круглую основу. Вы также можете разделить тесто на 2 или более меньших шарика, если хотите пиццу меньшего размера.
  4. Посыпьте тесто и рабочую зону мукой, чтобы оно не прилипало.
  5. Разогрейте духовку до 450 или 500°F.

    6. №

  6. Выложите тесто на противень и выпекайте от 7 до 10 минут в зависимости от толщины корочки.
  7. Достаньте корж для пиццы из духовки. Смажьте корж оставшимся маслом, чтобы начинка не впиталась в корж и не размокла его.

    8. №

  8. Добавьте начинку по вашему выбору, кроме сыра, и снова поставьте корж в духовку. Продолжайте выпекать, пока корочка не станет светло-коричневого цвета.
  9. Выньте из духовки и добавьте тертый сыр. Поместите его обратно в духовку и запекайте в течение 2-3 минут, пока сыр не расплавится.
  10. Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Советы по выпечке теста для пиццы на закваске

  • Добавляя универсальную муку для приготовления теста, добавляйте ее небольшими порциями. Смешайте содержимое вместе, чтобы проверить, подходит ли тесто по консистенции, прежде чем добавлять больше муки. Количество муки, которое необходимо добавить, может меняться в зависимости от консистенции закваски. Поэтому добавляйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто стало мягким.
    Лучший способ узнать, что вам больше не нужно добавлять муку, это ткнуть пальцами в тесто . Если тесто не липнет к пальцам, муку можно не добавлять.
  • Будьте внимательны при добавлении закваски в тесто, если вы используете хранящуюся закваску, которая не полностью активна, вам может потребоваться добавить большую ее часть, чтобы тесто могло правильно подняться .
    Однако, если ваша закваска активна или вы используете выброшенную часть, не добавляйте ее в больших количествах, так как это может сделать корочку кислой.
  • Если вы используете закваску, которую не подкармливали в течение многих дней или недель, тесто будет медленно подниматься и иметь немного острый вкус. Итак, если вы планируете есть на ужин пиццу, вы можете приготовить тесто утром из менее часто подаваемой закваски.
    С другой стороны, закваска, которую регулярно подавали, отлично подойдет для вашей «выходной» корочки, которую вы можете сформировать в 8 утра, чтобы приготовить пиццу на обед.
  • Всегда добавляйте сыр после того, как корочка станет слегка коричневой . Это даст жидкости из начинки и соуса некоторое время, чтобы испариться, таким образом сконцентрировав их аромат.
    Если вы добавите сыр сразу после добавления других начинок, расплавленный сыр будет действовать как крышка и задерживать влагу внутри корочки, делая тесто влажным и не хрустящим.
  • Лишнее тесто для пиццы можно хранить в морозильной камере . Перед хранением слегка смажьте шарик теста спреем для выпечки или оливковым маслом. Аккуратно переложите тесто в пакет для заморозки. Закройте его, чтобы выдавить весь воздух. Затем поместите его в морозильную камеру. Вы можете заморозить тесто для пиццы на закваске примерно на 3 месяца.
    Перед использованием достаньте тесто в пакете из морозильной камеры и поместите его в холодильник не менее чем за 12 часов, чтобы оно успело оттаять. Перед приготовлением пиццы на закваске положите тесто на стол и дайте ему нагреться.

Заключение

Приготовление коржа для пиццы на закваске в домашних условиях не требует много сил и времени. Вы можете в любое время побаловать себя здоровой пиццей на закваске, просто следуя рецептам, рассмотренным выше. Это, несомненно, удовлетворит ваши вкусовые рецепторы и уменьшит чувство голода, а также принесет пользу для здоровья закваски.

Похожие сообщения

Как испечь хлеб на закваске

Как приготовить закваску для закваски

Как испечь пышные оладьи на закваске

  • Поделиться

  • Твит

Рубрики: Рецепты

Автор

Рукавицы Джиджи
Привет! Я Джиджи. Ферментационный ботаник, увлеченный здоровой пищей и отличной диетой. Я считаю, что наше благополучие и красота начинаются в нашем кишечнике и что каждый из нас обязан получать информацию, действовать и заботиться о своем теле. Я здесь, чтобы распространить это сообщение, вернуть преимущества древнего питания в современную жизнь и показать вам все новейшие крутые способы ферментации и консервирования продуктов в домашних условиях.

Тесто для домашней пиццы. И дорогое желание.

Вчера утром я порылся в своих архивах. Несмотря на то, что я вел блог о нашем путешествии только последние шесть месяцев, невероятно, как все изменилось.

Мой ребенок в двенадцать раз больше, чем был.

…И замачиваем всю нашу муку.

Ладно, пожалуй, это все, что изменилось. Совсем не невероятно.
Ранее мы кратко говорили о замачивании зерна, но если вы ищете полезную информацию об этом, вы можете посетить:

Здесь.

Или здесь.

Или здесь.

При этом нам пришлось найти несколько новых рецептов, чтобы приготовить наши старые любимые блюда! Теперь мы замачиваем не только хлеб насущный, но и десерты, крекеры, коржи и многое другое! Излишне говорить, что я был очень рад найти этот рецепт корочки для пиццы в Passionate Homemaking. И я был еще больше взволнован, когда на вкус он не был похож на картон, как у моих предыдущих корок для пиццы. Иногда рецепты — это просто провал. Как в, ничего хорошего. Например, я предпочитаю есть грязь. Как в, неважно. Вы поняли идею.

Но этот рецепт корочки для пиццы не был провальным. На самом деле, это было ооочень вкусно. Итак, давайте попробуем. А не ___ ли нам?

Домашняя вымоченная корочка для пиццы
*По этому рецепту получается 3-4 корочки для пиццы, в зависимости от размера. Он хорошо замораживается, поэтому, если у вас есть лишнее, вместо того, чтобы запекать его, просто заморозьте его, пока он вам не понадобится!

Вам понадобится:
 – 8–10 стаканов цельнозерновой муки (лучше свежемолотой!)
 – 3 стакана теплой воды
 – 3 столовые ложки кислой среды (кефир, лимонный сок, сыворотка, яблочный уксус)
— 1/4 стакана меда
— 1 столовая ложка соли

Дополнительно:
— 2 столовые ложки дрожжей (см. Шаг 2)
— 1 чайная ложка меда (см. Шаг 2)
— 1/2 стакана теплой воды (см. Шаг 2)

Шаг первый: Смешайте вместе муку, воду, мед и кислую среду. Дайте этому постоять на столе в течение 12-24 часов (хорошо накрыв, чтобы предотвратить высыхание!). Это поможет разрушить фитаты, присутствующие в пшенице. Это не только облегчает переваривание, но и делает питательные вещества более доступными для усвоения организмом. Беспроигрышный вариант, детка.

(Я знаю, что этот шаг может показаться сложным, но все, что для этого нужно, это немного планирования! Смешивание ингредиентов занимает всего пять минут — клянусь!  Не бойтесь замачивания!  Будьте замачиванием!  Любите замачивание! )

Шаг второй: После периода замачивания подтвердите свои дрожжи, смешав еще 1/2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки дрожжей и 1 чайную ложку меда. После того, как дрожжи затвердеют (вспенятся и станут активными), добавьте их в замоченную муку.

Шаг 3. Добавьте достаточно сухой муки, чтобы тесто было послушным. Затем месить в течение 5-10 минут, пока оно не станет красивым и… замешанным.

Шаг четвертый. С помощью присыпанного мукой валика (и присыпанной мукой поверхности!) аккуратно раскатайте тесто до желаемой формы. Дайте коржу подняться в теплом месте в течение нескольких минут (пока он не станет красивым и пышным!). Это поможет корке быть толстой и легкой. Для более тонкой корочки пропустите стадию подъема.

Шаг пятый. Выпекайте при температуре 500 градусов примерно 15 минут или до красивого золотистого цвета. Камня для пиццы у меня нет, но обычная смазанная маслом сковорода вполне подошла.

Шаг шестой: добавьте ваши любимые ингредиенты! Включая (но не ограничиваясь): колбаса, сыр, перец, помидоры, баклажаны, лук, зеленый лук, картофель, тертая курица, ростки фасоли, авокадо, грибы, арахисовое масло, желе, французские тосты..

Хорошо. Может быть, не те последние несколько. Возможно, я снова увлекся.

Шаг седьмой. После того, как вы правильно уложили начинку, верните пиццу в духовку, пока начинка не станет теплой и не растает. М-м-м.

Прошу прощения за то, что я не делала снимков по этому рецепту. У меня есть следующие отговорки:

1. Аккумуляторы моей камеры заряжались.
2. Половину времени, пока я его готовила, у меня был ребенок на бедре. Поэтому свободных рук нет. Или бедра.
3. На вкус он мог быть как картон. В таком случае не хотелось бы делиться рецептом. В этом случае фотографирование было бы пустой тратой времени.
4. Моя кухня выглядела так, будто взорвалась бомба, оставив посуду, крошки, кофейные чашки и игрушки. Конечно, это не место для хорошей фотографии.
5. Я пытаюсь убедить мужа купить мне смехотворно дорогую, экстравагантную, никому не нужную камеру, которую я действительно хочу. Никон Д90. Вздох. И из-за того, что кто-то не делал снимки «во время», я «привязывался к человеку». 901:40 6. Не думаю, что №5 вообще сработал. Он по-прежнему говорит, что это дорого, экстравагантно и совершенно не нужно. Он прав. Вздох.

Вот он.

Ел свою пиццу. Разговор с Алексеем по телефону. Не обращая внимания на то, что я его фотографирую. Вы также можете заметить, что на этой неделе он постригся. И снова отращивает бороду. Я выигрываю!

 

 

 

 

Вот мой разговор с самим собой, с ним, пока он разговаривал по телефону:

Привет, дорогая! Знаешь, у меня день рождения в следующую пятницу. Знаешь, что бы я ЛЮБИЛ? Он черный, фотографирует и стоит очень дорого.

Думаете, намек был слишком очевиден? Может быть, я постараюсь быть более тонким.

Дорогая, моя жизнь не будет полноценной, пока у меня не будет Nikon D90.

Вот так было лучше. Я думаю, что он пойдет на это сейчас. Тонкий и сладкий, я.

Пусть ваши выходные застанут вас во всевозможных приключениях, связанных с фотографированием, замачиванием муки, приготовлением коржей, друзья мои!

Ура!

Чтобы узнать о других замечательных идеях по поводу еды, независимо от ваших диетических ограничений, воспользуйтесь сервисом планирования питания, которым я пользуюсь: Real Plans.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 1 день

Время приготовления 15 минут

Основное блюдо

  • 8-10 чашек цельнозерновой муки (лучше свежемолотой!)
  • 3 чашки теплой воды
  • 0 3 среда (кефир, лимонный сок, сыворотка, яблочный уксус)
  • ¼ стакана меда
  • 1 ст. л. соли
Дополнительно (см. шаг 2):
  • 1 ст.л. дрожжей
  • 1 ч.л. меда
  • ½ стакана теплой воды

    • смешать муку, мед и кислоту. Дайте этому постоять на столе в течение 12-24 часов (хорошо накрыв, чтобы предотвратить высыхание!). Это поможет разрушить фитаты, присутствующие в пшенице. Это не только облегчает переваривание, но и делает питательные вещества более доступными для усвоения организмом. Беспроигрышный вариант, детка.

      (Я знаю, что этот шаг может показаться пугающим, но все, что для этого требуется, — это немного планирования! Смешивание ингредиентов занимает всего пять минут — клянусь!  Не бойтесь замачивания!  Будьте замачиванием!  Любите замачивание! )

    • После периода замачивания подтвердите свои дрожжи, смешав еще 1/2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки дрожжей и 1 чайную ложку меда. После того, как дрожжи затвердеют (вспенятся и станут активными), добавьте их в замоченную муку.

    • Добавьте достаточное количество сухой муки, чтобы тесто было послушным. Затем месить в течение 5-10 минут, пока оно не станет красивым и… замешанным.

    • С помощью присыпанного мукой валика (и присыпанной мукой поверхности!) аккуратно раскатайте тесто до желаемой формы. Дайте коржу подняться в теплом месте в течение нескольких минут (пока он не станет красивым и пышным!). Это поможет корке быть толстой и легкой. Для более тонкой корочки пропустите стадию подъема.

    • Выпекайте при температуре 500 градусов примерно 15 минут или до красивого золотистого цвета. Камня для пиццы у меня нет, но обычная смазанная маслом сковорода вполне подошла.

    • Добавьте ваши любимые ингредиенты! Включая (но не ограничиваясь): колбаса, сыр, перец, помидоры, баклажаны, лук, зеленый лук, картофель, тертая курица, ростки фасоли, авокадо, грибы, арахисовое масло, желе, французские тосты..

      Хорошо.

➜