Осетинский пирог рецепт на кефире без дрожжей: Простые рецепты осетинского пирога от Шефмаркет

Рецепт теста для осетинских пирогов на кефире

История возникновения осетинских пирогов уходит на тысячелетия в далекое прошлое. Эти пироги всегда были чем-то большим, нежели просто еда в будни и праздники.

Пироги всегда были и остаются ритуалом, олицетворяющим собой единение и гармонию человека с природой. К столу всегда подавалась стопка из трех пирогов, символизирующих солнце, воду и землю, позже, с повсеместным принятием в Осетии православного христианства пироги стали символом Святой Троицы.

Неизменной до наших дней дошла форма осетинских пирогов – большой круг с отверстием для выхода пара посередине.

Приготовление осетинских пирогов всегда было исключительно женской прерогативой, мужчине было зазорно возиться с тестом. И, хотя ни рецепт, ни технология не являются сложными, далеко не каждый пирог-лепешка считается удачным. Это был и остается своеобразный тест для молодой хозяйки: только умелая и старательная может приготовить правильный пирог – из тонкого теста и сочной начинки.

И хотя раньше (по данным историков) осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста, я хочу поделиться рецептом, которому я верна вот уже много лет. Это рецепт дрожжевого теста для осетинских пирогов на кефире.

• Общ.\актив. время готовки:
  2 часа 30 минут\30 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  6

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  12 порций
• Калорийность (100g):
  230 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Ингредиенты:

• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кефир – 500 мл
• Дрожжи – 1 ч. л. сухие
• Мука пшеничная – 500 г
• Соль – 0.5 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Кефир необходимо подогреть до 35-40 градусов. Муку просеиваем с солью, чтобы обогатить ее кислородом. Кефир смешиваем с дрожжами и 2 ст.л. муки, оставляем на 15 минут.

• Шаг 2

  Вливаем опару (кефир с дрожжами) в муку и замешиваем тесто. Оно должно быть слегка липкое (но не сильно), при необходимости добавляем еще муки. В самом конце добавляем растительное масло – тесто станет эластичным и мягким. Убираем тесто, накрываем чистым полотенцем, в теплое место на 1 час.

• Шаг 3

  Подошедшее тесто (оно будет уже не таким липким, потому что мука имеет свойство набухать, поэтому и нельзя замешивать сразу очень крутое тесто) снова обминаем и разделываем на три колобка, которым даем подняться под полотенцем еще полчаса.

• Шаг 4

  Каждый колобок на подпыленной мукой доске разминаем руками в толстую лепешку.

• Шаг 5

  Выкладываем в середину начинку (она может быть любой – тонкий слой мясного фарша с луком и пряностями, картошка со свежим сыром, свекольная ботва с зеленью и сыром, а также сладкой) и защипываем над начинкой края теста по типу кулечка. Защипываем аккуратно, но очень тщательно.

• Шаг 6

  Аккуратно начинаем разминать полученный колобок в плоскую лепешку. Это требует определенной сноровки и времени, но если вы все сделали правильно, пирог получится тонким и нигде не разорвется. Можно разминать лепешку прямо на противне (или специальной круглой форме, например, для пиццы).

• Шаг 7

  Выпекаем пироги при 220 градусах 20-25 минут и тут же обильно смазываем сливочным маслом.

Категории: Осетинские пироги, Разное

Автор: Марина Митюшина

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Марина Митюшина

Осетинские пироги — 10 самых вкусных рецептов (пошагово)

Рецепты
17. 12.2020
Влада Кротенок

Фото: yandex.ru

Красивые, аппетитные и ароматные осетинские пироги на самом деле очень легко приготовить. Это та самая выпечка, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то что блюду уже не одна сотня лет! Держи 10 лучших рецептов осетинских пирогов с разными начинками!

1. Осетинский пирог с сыром и картофелем

Фото: Ольга Шобутинская

Классический рецепт осетинского пирога, с которого мы и рекомендуем начать!

Тебе понадобится:
Для теста: 500 г муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 5 г сухих дрожжей.
Для начинки: 200 г картофеля, 300 г сулугуни (моцареллы, осетинского или адыгейского сыра), 40 г сливочного масла, соль, перец.

Приготовление:
1. Смешай дрожжи с сахаром и залей горячим молоком, а потом оставь на 10-15 минут.

Фото: tuktuk-dostavka.ru

2. Влей молочную смесь в просеянную муку с солью, и туда же добавь растопленное сливочное масло. Вымешивай тесто около 10-15 минут и оставь под пленкой на 1,5 часа. Каждые 30 минут тесто нужно аккуратно обминать.

Фото: retete-usoare.info

3. Отвари картофель, разомни его в пюре, добавь 10 г масла и натри сыр на крупной терке. Перемешай начинку до однородности и добавь специи по вкусу. Раздели начинку на три части.

Фото: gorgonzola-syr.ru

4. Раздели тесто на три части и оставь кусочки еще на 5 минут. Растяни часть теста, сверху выложи шар начинки, защипни концы и растяни или раскатай. Диаметр получится примерно 25-28 см. В центре сделай отверстие для выхода пара.

Фото: vkuslandiya.com

5. Выложи в форму на пергамент и выпекай пирог 10 минут при 220 градусах и еще 5 – при 230. Смажь его сверху маслом и то же самое повтори с двумя оставшимися.

Фото: pinterest.de

2. Осетинский пирог без дрожжей с фаршем

Фото: kartinkin.net

Это еще один рецепт приготовления теста, а начинку можешь взять любую.

Тебе понадобится:
Для теста: 400 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли, 500 г муки.
Для начинки: 500 г фарша, 2 луковицы, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Слегка подогрей кефир в кастрюле, добавь соду и перемешай. Туда же добавь соль, просеянную муку и замеси мягкое эластичное тесто.
2. Смешай фарш с измельченным луком и специями по вкусу.
3. Раскатай половину теста в форму, выложи начинку, накрой вторым пластом теста, защипни края и слегка наколи пирог вилкой сверху.
4. Запекай его 40 минут при 180 градусах, а потом смажь сливочным маслом.

3. Осетинский пирог с тыквой

Фото: zoon.ru

Восхитительный рецепт осетинского пирога для любителей пряной тыквы.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл воды, 400 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
Для начинки: 350 г тыквы, 150 г сулугуни, 150 г лука, щепотка сахара, 2 ст.л. растительного масла, тимьян, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами. Влей слегка теплую воду и замеси мягкое тесто до эластичности. Смажь его растительным маслом и убери на час в тепло под пленкой.
2. Натри тыкву и сыр на крупной терке, а мелко рубленый лук слегка обжарь в растительном масле. Смешай начинку и добавь специи.
3. Раздели тесто и начинку на две части – на два пирога. Раскатай половину в лепешку толщиной около 7 мм, выложи тыкву с сыром и луком и собери края в мешочек.
4. Аккуратно раскатай пирог до нужной толщины – примерно до тех же 7 мм. Сделай отверстие в середине и выпекай 10-15 минут при максимальной температуре. При подаче смажь сливочным маслом.

4. Осетинский пирог с творогом и зеленью

Фото: wlya.ru

Пироги получаются легкими и очень красивыми в разрезе.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 130 мл молока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. растительного масла.
Для начинки: 100 г сулугуни, 250 г творога, 30 г зеленого лука, 30 г укропа, 50 г сметаны, 1 яйцо, сливочное масло.

Приготовление:
1. Раствори дрожжи и сахар в теплом молоке и оставь на 10 минут. Потом добавь соль с мукой, замеси тесто, добавь растительное масло и снова вымеси. Оставь тесто под пленкой в тепле на 45-60 минут.
2. Смешай творог, яйцо, тертый сыр, сметану и мелко рубленую зелень с зеленым луком. Добавь специи по вкусу.
3. Раздели тесто и начинку на части, в зависимости от того, какого размера хочешь пироги.
4. Раскатай пласт теста, выложи сверху часть начинки и защипни края. Раскатай пирог, сделай маленький надрез в центре и выпекай 25 минут при 200 градусах. Потом смажь сливочным маслом.

5. Осетинский пирог с рыбой

Фото: pirogin.ru

Лучше всего подойдет семга, но ты можешь экспериментировать!

Тебе понадобится:
Для теста: 50 г растительного масла, 30 г свежих дрожжей, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо.
Для начинки: 500 г рыбы, 200 г лука, специи.

Приготовление:
1. Нарежь рыбное филе, измельчи лук и обжарь их со специями. По желанию добавь немного вареного риса.
2. Раствори дрожжи в теплой воде с сахаром и оставь на 10 минут. Добавь яйцо, соль, растительное масло и муку, вымеси тесто и оставь в тепле на час.
3. Раздели тесто пополам и раскатай в круглые лепешки. На одну выложи начинку, а сверху накрой второй. Защипни края, наколи вилкой сверху и выпекай 20 минут при 200 градусах.

6. Осетинский пирог с капустой

Фото: 2gis.ru

Повседневный рецепт осетинского пирога из самых простых ингредиентов.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан кефира, 4 стакана муки, 30 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. измельченных грецких орехов, специи, сливочное масло.

Приготовление:
1. Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде и оставь на 10 минут. Потом добавь кефир и влей жидкую смесь в муку с солью. Замеси эластичное тесто и оставь в тепле на 45 минут.
2. Измельчи лук и мелко нашинкуй капусту, обжарь их и протуши под крышкой со специями и небольшим количеством воды до ее испарения. Туда же добавь орехи.
3. Раздели тесто и начинку на части по размерам пирогов. Раскатай каждый кусок теста, выложи капусту и защипни края сверху. После этого переверни пирог, аккуратно разомни его в лепешку и сделай верху отверстие.
4. Выпекай осетинские пироги с капустой 10-15 минут при максимальной температуре, смажь сливочным масло и сложи в стопку.

7. Осетинский пирог с говядиной и кинзой

Фото: pinterest.ru

Кинза придает пирогам неповторимый аромат, который невозможно спутать с чем-либо еще!

Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 220 мл кефира, 1 ч.л. соли, щепотка соды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 60 мл растительного масла.
Для начинки: 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление:
1. Добавь соду в теплый кефир, а муку смешай с дрожжами и солью. Соедини ингредиенты, добавь масло и замеси упругое тесто. Оставь его в тепле на 40 минут.
2. Смешай фарш с мелко рубленым луком и кинзой, добавь специи и давленый чеснок.
3. Раздели тесто и начинку на 4-5 частей. Раскатай часть теста, выложи фарш, защипни края и растяни лепешку. Сделай отверстие для пара и запекай около 35-40 минут при 200 градусах.

8. Осетинский пирог с яблоками

Фото: lider-pirogoff.ru

Изумительный десерт к чаю.

Тебе понадобится:
Для теста: 750 г муки, 1,5 стакана кефира, 0,5 стакана молока, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли.
Для начинки: 2 кг яблок, 250 г соли.

Приготовление:
1. Разведи дрожжи с сахаром в теплом молоке, а через 5 минут медленно добавь просеянную муку. Туда же добавь кефир, яйцо, растопленное масло и соль. Вымеси тесто и оставь его на 1,5 часа, периодически обминая.
2. Очисти яблоки от кожуры, натри на крупной терке и смешай с сахаром. По желанию добавь корицу и другие специи.
3. Раздели тесто на части, раскатай лепешку и выложи яблочную начинку. Защипни края в мешочек и снова раскатай его до 15-20 мм. Выпекай пироги до 15 минут при 200 градусах.

9. Осетинский пирог с кабачками

Фото: pirogiru.ru

Начинка из кабачков получается очень сочная и мягкая.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан простокваши (или кефира), 1 стакан воды, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 10 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, 4 стакана муки.
Для начинки: 2 кабачка, 100 г порея, 200 г адыгейского сыра, 3 зубчика чеснока, зелень и специи.

Приготовление:
1. Смешай простоквашу с водой, дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Медленно и постепенно вводи просеянную муку и замеси однородное тесто. Оставь его в тепле на 40 минут.
2. Натри кабачки на терке и отожми лишний сок. Добавь к ним тертый сыр, рубленую зелень, лук, чеснок и специи.
3. Раздели тесто с начинкой на пять частей. Каждый пласт теста немного растяни, выложи кабачки, защипни в мешочек и раскатай в почти плоский круг. Выпекай 20 минут при 180 градусах, и смажь каждый пирог сливочным маслом.

10. Осетинский пирог с вишней и грецкими орехами

Фото: msk.dostaevsky.ru

Еще один десертный рецепт осетинского пирога к твоему столу.

Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 400 г муки.
Для начинки: 350 г вишни, 60 г грецких орехов, 2 ст.л. крахмала, 30 г сливочного масла, сахар.

Приготовление:
1. Разведи соду, сахар и дрожжи в подогретом кефире. Добавь соль с мукой, замеси эластичное тесто и оставь на час.
2. Присыпь вишню без косточек сахаром по вкусу и крахмалом, и перемешай.
3. Раздели тесто на две части и одну выложи в форму с бортами. Сверху положи вишню, присыпь рублеными орехами и накрой вторым пластом теста.
4. Защипни края, сделай сверху отверстие для пара и выпекай около 20 минут при 200 градусах. Потом смажь пирог сливочным маслом.

Пирог заливной с грибами на кефире

Еще один рецепт-палочка в моей коллекции, которым спешу поделиться с вами: пирог заливной. Сразу скажу, кому именно может понравиться это блюдо. Во-первых, за это будут благодарны те, кто не может назвать себя ассом дрожжевой выпечки: вкусный пирог без особого напряжения и немого вопроса: «поднимется тесто или нет?» А во-вторых, те, у кого не так много времени на приготовление тех же медных пирожков и пирогов. Заливное тесто на кефире для пирога – настоящая панацея!

Экономит время и гарантирует отличный результат. Что касается начинки, то здесь может разгуляться ваша фантазия. В нашей семье очень любят пироги с грибами, поэтому сегодня я приготовлю именно такой. Однако начинки могут быть самые разнообразные: мясные, куриные, рыбные, овощные, квашеная капуста, шпинат, всевозможные комбинированные варианты. Одним словом, меняйте начинку хоть каждый день – и у вас на столе будет разнообразная выпечка. Ну что, приступим?

Ингредиенты:

Кефир — 450 мл

Мука — 2 ст.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Лук репчатый — 200 г

Шампиньоны — 500 г

Масло растительное — 80 мл

Яйца — 2 шт.

Соль — 3 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Перец, зелень — по вкусу

Рецепт

Начнем с того, что готовим начинку. Грибы и лук мелко нарезать и отправить на сковороду обжариваться на растительном масле.

Когда грибы потемнеют, а сок, который они пускают, почти испарится, посолите и поперчите их, добавьте любые ароматные травы, которые вам нравятся: тимьян, розмарин, орегано.

А теперь тесто. Соединить яйцо и кефир и аккуратно взбить венчиком. Добавить соль, сахар. Тщательно перемешать, потихоньку всыпать муку с разрыхлителем.

Тесто, которое вы замесите, должно быть по консистенции похоже на тесто для блинов.

Смажьте форму для запекания, влив пару столовых ложек растительного масла.

Вылить половину теста и распределить по нему грибную начинку.

Закройте грибы, вылив на них остатки теста.

Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 30-40 минут до румяной корочки верха коржа. Также определите его готовность шпажкой или зубочисткой.

Пирог заливной с грибами готов. Подавать горячим со сметанным или чесночным соусом. Приятного аппетита.

Время приготовления — 55 минут

Поличия — 4

на 100 г

B — 4,67

F — 6,57

Y — 15,62

KCAL -140.0904.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Пирожки филе с капустой, картошкой, кефиром и мультиваркой. Лучшие рецепты заливных пирогов.

Быстрый пирог на майонезе — настоящая палочка-выручалочка! Рецепты быстрых пирогов на майонезе с капустой, рыбой, картофелем, рисом

Быстрый рыбный пирог — находка для занятых хозяек! Приготовление быстрых рыбных пирогов на кефире, майонезе, сметане, слоеном тесте

Осетинские пироги — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить осетинские пироги.

Пирожки с картошкой на кефире на сковороде

Пирог с клюквой на кефире

Блинчики с кукурузной мукой: пышный, красивый десерт на кефире. Как приготовить кукурузные оладьи: пошаговый фото-рецепт

Пирог с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог с грибами.

Пирог на кефире с рыбными консервами — нежная и сытная выпечка! Рецепты вкусных пирожков на кефире с рыбными консервами

Пирог с капустой в майонезе — выпечка за считанные минуты. Лучшие рецепты заливного пирога с капустой на майонезе

Быстрое приготовление в духовке! Рецепты изумительных пирогов на скорую руку в духовке с разными начинками

Пирог с капустой в мультиварке — помогаем себе! Рецепты пирожков с капустой в мультиварке из дрожжевого, слоеного, жидкого теста

Яблочный заливной пирог — аромат на весь дом! Рецепты заливных пирогов с яблоками на кефире, сметане, майонезе, молоке

Маффины из кукурузной муки: нарядный солнечный десерт! Пошаговый авторский рецепт быстрых кукурузных маффинов (с фото)

Популярные статьи

Cheesecake с Courd

Как рассол лосося

Сквош в томатном соусе для зимы

Короткой тесто

Мариал с сосудами

СУПА

Маффины с творогом

Баклажаны малосольные быстрого приготовления

Говядина с баклажанами в овощном соусе – сытно и полезно

как приготовить осетинские пироги

В Осетии классическим блюдом всегда была сочная баранина, сытный картофель и много зелени. Однако в последнее время привычки изменились, появились новые блюда. Одним из таких нововведений являются осетинские пироги с грибами, которые покорили своим вкусом многих, даже тех, кто никогда не был в Осетии.

Грибы для пирогов можно брать любые: шампиньоны , опята, маслята, шампиньоны. Последние в свободном доступе круглый год в любом магазине.

Пироги осетинские круглые закрытые и лепешки больших размеров. Испечь их несложно, а приготовить начинку и тесто элементарно. Количество теста должно быть равно количеству начинки. Предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами осетинских пирогов с грибами, дополненными картофелем, мясом и сыром.

Содержимое

• Тесто для осетинских пирогов
• Рецепт осетинского пирога с курицей, грибами, кинзой и чабрецом
• Вкусный осетинский пирог с картошкой и грибами
• Осетинский пирог с грибами, сыром, петрушкой и укропом
• Осетинский пирог с луком, грибами и картофелем
• Вариант осетинского пирога с мясом и грибами

Тесто для осетинских пирогов

Тесто для пирога может быть таким, как вам нравится. Если у вас нет собственного рецепта, предлагаем отличный вариант теста.

• 400 г — мука;
• 1 шт. — яйца;
• 100 мл — молоко;
• 300 мл — кефир;
• 1 ч.л. — сахар;
• Соль;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 30 г сливочного масла.

Молоко нагревают до 30°С, добавляют дрожжи, сахар и небольшую порцию муки. Перемешать, а когда тесто покроется пеной, влить теплый кефир.

Вбивают яйцо, вводят масло, соль и остальную муку. Замесить тесто, поставить в теплое место, накрыть и подождать, пока оно поднимется. Затем снова мнутся и только после этого приступают к работе.

Рецепт осетинского пирога с курицей, грибами, кинзой и тимьяном

Рецепт осетинского пирога с курицей и грибами можно приготовить из грибов, при этом добавить немного лесных грибов, что обогатит вкус.

Куриное мясо – недорогой продукт, который сочетается с различными специями.

• ветчина — 700 г;
• шампиньонов – 800 г;

шампиньоны

• – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт. ;

масло сливочное

• — 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец острый — 0,5 шт.;
• перец черный молотый – ½ ч.л.;
• соль;
• кинза и тимьян — по 1 пучку.

Ножки отваривают, мясо отделяют от костей и измельчают. При варке мяса в воду для аромата добавляют мелко нарезанную морковь, лук, острый красный перец и черный молотый перец.

Лук нарезают кубиками и соединяют с нарезанными грибами, солят по вкусу, обжаривают до готовности и смешивают с куриным мясом.

В начинку добавить 3 ст. л. мясного бульона, чтобы масса получилась сочной, а также рубленую зелень.

Тесто раскатать, в середину положить начинку и соединить края лепешки. Руками раскрошите лепешку и сделайте ее тонкой. Прямо в центре делается отверстие для выхода пара.

В разогретую до 180°С духовку поставить пирог и выпекать 25-30 минут.

Достают из духовки осетинский пирог с курицей и грибами, смазывают растопленным сливочным маслом и дают немного постоять.

Вкусный осетинский пирог с картошкой и грибами

Рецепт осетинского пирога с картошкой и грибами — изумительно вкусное блюдо для застолья.

• грибы (шампиньоны) — 800 г;
• картофеля – 700 г;
• сливки — 3 ст.л. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло — 4 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• тимьян и соль по вкусу.

Грибы нарезают мелкими кубиками и тушат под крышкой.

Нарезать лук кубиками, добавить к грибам и жарить без крышки 10 минут.

Добавить соль, тимьян и перец, перемешать и обжарить до золотистого цвета.

Очищенный картофель отваривают, растирают в пюре и добавляют сливки.

Грибы смешивают с картофелем и намазывают на приготовленные лепешки. Соедините края теста и защипните, оставив отверстие посередине.

Мешки с начинкой раскатывают скалкой в ​​лепешки и помещают в печь. Осетинский пирог с картошкой и грибами выпекается при температуре 180°С в течение 20-25 минут.

Вынуть пирожки и смазать сливочным маслом.

Пирог осетинский с грибами, сыром, петрушкой и укропом

Пирог осетинский с грибами и сыром готовится из дрожжевого теста с обжаренными шампиньонами и тертым твердым сыром.

• грибы — 700 г;
• лук репчатый – 2 шт.;

сыр

• — 300 г;
• соль;

масло сливочное

• — 50 г;
• зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Грибы и лук очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Дайте смеси остыть и соедините с тертым сыром, перемешайте.

Посолить, добавить рубленую петрушку и укроп, перемешать.

Раскатать тесто в лепешку, в середину положить начинку из грибов и сыра, поднять края вверх и защипать тесто.

Руками аккуратно прижать лепешку до плоского состояния и выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при 190°С, пока верх не станет золотистым.

Пирог пропитать маслом, дать настояться 10 минут и подавать.

Пирог осетинский с луком, грибами и картофелем

Пирог осетинский с луком, грибами и картофелем нужно готовить, соблюдая пропорции и последовательность. В противном случае можно получить любой другой торт, но не тот, который мы хотели приготовить.

• грибы (шампиньоны) — 500 г;
• картофеля – 400 г;
• лук — 6 шт.;

сметана

• — 70 мл;
• соль;

масло сливочное

• — 100 г;
• перец белый молотый — 1 ч. л.

Грибы помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Сделать пюре, залить сметаной и хорошо вымесить, посолить.

Очистить, промыть, мелко нарезать лук и обжарить на масле до мягкости.

Соединить все ингредиенты, посолить, добавить молотый белый перец, перемешать.

Раскатать тесто в большой круг толщиной 2-2,5 см. Выложите начинку в середину лепешки, аккуратно приподнимите края и защипните.

Перевернуть пирог швом вниз, аккуратно раскатать скалкой и в середине сделать 2-3 дырочки, чтобы выходил пар.

Разогрейте духовку, поместите корж и выпекайте 25-30 минут при температуре 180°С, пока верх не станет светло-коричневым.

Пирог смазать сливочным маслом, дать постоять 5-7 минут и подавать горячим к столу.

Вариант осетинского пирога с мясом и грибами

В этом варианте осетинского пирога с мясом и грибами лучше взять баранину или говядину.

• баранина (можно заменить говядиной) — 1 кг;
• шампиньонов – 800 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• смесь перцев молотых – 1 ч.л.;
• перец чили молотый – ½ ч.л.;
• соль;
• бульон мясной (для заливки) — 5 ст. л.;
• мясной бульон (для заливки пирогов) — 10 ст. л.;

масло сливочное

• — 100 г;
• кинза — 1 пучок.

Мясо хорошо вымыть, нарезать ломтиками, очистить лук и чеснок.