Осетинские пироги рецепты с фото пошагово без дрожжей: Простые рецепты осетинского пирога от Шефмаркет

Как приготовить Осетинские пироги: 10 самых вкусных рецептов (пошагово)

Категории:

Содержание

• 1. Осетинский пирог с сыром и картофелем
• 2. Осетинский пирог без дрожжей с фаршем
• 3. Осетинский пирог с тыквой
• 4. Осетинский пирог с творогом и зеленью
• 5. Осетинский пирог с рыбой
• 6. Осетинский пирог с капустой
• 7. Осетинский пирог с говядиной и кинзой
• 8. Осетинский пирог с яблоками
• 9. Осетинский пирог с кабачками
• 10. Осетинский пирог с вишней и грецкими орехами

Фото: yandex.ru

Красивые, вкусные и ароматные осетинские лепешки на самом деле приготовить очень просто. Это та самая пекарня, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то, что блюдо существует уже более ста лет! Вот 10 лучших рецептов осетинских пирогов с разными начинками!

1. Осетинский пирог с сыром и картофелем

Фото: Ольга Шобутинская

Классический рецепт осетинского пирога, с которого советуем начать!

Тебе понадобится:
Для теста: 500 г муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 1,5 ч. Ложки сахара, 1 ч. Л. Соли, 5 г сухих дрожжей.
Для начинки: 200 г картофеля, 300 г сулугуни (моцарелла, осета или адыгейский), 40 г масла сливочного, соль, перец.

Подготовка:
1. Смешайте дрожжи с сахаром и залейте теплым молоком, затем оставьте на 10-15 минут.

Фото: tuktuk-dostavka.ru

2. Влейте молочную смесь в просеянную муку с солью и добавьте туда растопленное масло. Замесить тесто примерно 10-15 минут и оставить под фольгой на 1,5 часа. Каждые 30 минут тесто нужно аккуратно вымешивать.

Фото retete-usoare.info

3. Картофель отварить, размять в картофельном пюре, добавить 10 г сливочного масла и натереть сыр на крупной терке. Размешать начинку до однородности и добавить специи по вкусу. Разделите начинку на три части.

Фото: gorgonzola-syr.ru

4. Разделите тесто на три части и дайте ему постоять еще 5 минут. Раскатайте кусок теста, положите на него шарик начинки, защипните концы и раскатайте или раскатайте. Диаметр будет примерно 25-28 см, в центре сделайте отверстие для выхода пара.

Фото vkuslandiya.com

5. Выложите в противень на пергаментной бумаге и выпекайте торт 10 минут при 220 градусах и еще 5 при 230. Смажьте его маслом и повторите то же самое с двумя другими.

Фото: pinterest.de

2. Осетинский пирог без дрожжей с фаршем

Фото: kartinkin.net

Это еще один рецепт приготовления теста, и начинку можно брать любую.

Тебе понадобится:
Для теста: 400 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли, 500 г муки.
Для начинки: 500 г фарша, 2 луковицы, специи, масло сливочное.

Подготовка:
1. Слегка нагрейте кефир в кастрюле, добавьте пищевую соду и перемешайте. Добавьте соль, просеянную муку и замесите там мягкое эластичное тесто.
2. Смешать фарш с измельченным луком и специями по вкусу.
3. Выкладываем половину теста в форму, выкладываем начинку, накрываем вторым слоем теста, защипываем края и слегка прокалываем поверхность коржа вилкой.
4. Выпекать 40 минут при 180 градусах, затем смазать сливочным маслом.

3. Осетинский пирог с тыквой

Фото zoon.ru

Рецепт вкусного осетинского пирога для любителей пикантной тыквы.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл воды, 400 г муки, 1 ч. Ложка сухих дрожжей, 1 ч. Ложка сахара, 0,5 ч. Ложки соли, 1 ч. Ложка растительного масла.
Для начинки: 350 г тыквы, 150 г сулугуни, 150 г лука, щепотка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, тимьян, специи, сливочное масло.

Подготовка:
1. Смешайте просеянную муку с остальными сухими ингредиентами. Влейте теплую воду и замесите мягкое тесто, пока оно не станет эластичным. Смажьте его растительным маслом и поставьте на час в тепло под пленку.
2. Натереть тыкву и сыр на крупной терке и слегка обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. Вмешайте начинку и добавьте специи.
3. Разделить тесто и начинку на две части: два коржа. Половину раскатать в лепешку толщиной около 7 мм, выложить тыкву с сыром и луком и собрать края в пакет.
4. Осторожно раскатать корж до нужной толщины, примерно тех же 7 мм. Сделайте отверстие в центре и запекайте 10-15 минут при максимальной температуре. Когда будете готовы подавать, смазать сливочным маслом.

4. Осетинский пирог с творогом и зеленью

Фото wlya.ru

Коржи легкие и очень красивые в разрезе.

Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 2 ч. Ложки сухих дрожжей, 130 мл молока, 1 ч. Ложка сахара, 1 ч. Ложка соли, 2 ч. Ложки растительного масла.
Для начинки: 100 г сулугуни, 250 г рикотты, 30 г зеленого лука, 30 г укропа, 50 г сметаны, 1 яйцо, масло сливочное.

Подготовка:
1. Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке и оставить на 10 минут. Затем всыпать соль и муку, замесить тесто, всыпать растительное масло и снова замесить. Оставить горячее тесто под фольгой на 45-60 минут.
2. Смешайте рикотту, яйцо, тертый сыр, сметану и мелко нарезанную зелень с зеленым луком. Добавьте специи по вкусу.
3. Разделите тесто и начинку на кусочки, в зависимости от размера коржей.
4. Раскатать тесто, сверху выложить немного начинки и защипнуть края. Раскатать лепешку, сделать в центре небольшой надрез и выпекать при 200 ° 25 минут. Затем смажьте маслом.

5. Осетинский пирог с рыбой

Фото: pirogin.ru

Лучше всего подходит лосось, но вы можете экспериментировать!

Тебе понадобится:
Для теста: 50 г растительного масла, 30 г свежих дрожжей, 4 стакана муки, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 яйцо.
Для начинки: 500 г рыбы, 200 г лука, специи.

Подготовка:
1. Нарезать рыбное филе, нарезать лук и обжарить со специями. При желании добавьте отварной рис.
2. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде и оставить на 10 минут. Добавить яйцо, соль, растительное масло и муку, замесить тесто и оставить на час нагреваться.
3. Тесто разделить пополам и раскатать в круглые лепешки. На одну выложить начинку, а сверху накрыть вторую. Края защипнуть, верх наколоть вилкой и запекать 20 минут при 200 градусах.

6. Осетинский пирог с капустой

Фото: 2gis.ru

Рецепт повседневного осетинского пирога из самых простых ингредиентов.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан воды, 1 стакан кефира, 4 стакана муки, 30 г свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Для начинки: 500 г капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, специи, сливочное масло.

Подготовка:
1. Развести дрожжи с сахаром в теплой воде и оставить на 10 минут. Затем добавьте кефир и влейте жидкую смесь в муку и соль. Замесите эластичное тесто и дайте ему нагреться на 45 минут.
2. Нарезать лук и мелко нарезать капусту, подрумянить и тушить под крышкой со специями и небольшим количеством воды, пока она не испарится. Добавьте туда орехи.
3. Разделить тесто и начинку на кусочки размером с пирог. Раскатайте каждый кусок теста, раскатайте капусту и защипните края сверху. После этого переверните торт вверх дном, аккуратно разомните его в лепешку и сделайте в верхней части дырочку.
4. Выпекать осетинские пироги с капустой 10-15 минут при максимальной температуре, смазать сливочным маслом и закатать.

7. Осетинский пирог с говядиной и кинзой

Фото: pinterest.ru

Кориандр придает пирогам неповторимый аромат, который невозможно спутать ни с чем другим!

Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 220 мл кефира, 1 ч. Л. Соли, щепотка соды, 2 ч. Л. Сухих дрожжей, 60 мл растительного масла.
Для начинки: 400 г фарша, 1 луковица, 1 пучок кориандра, 3 зубчика чеснока, специи.

Подготовка:
1. В горячий кефир добавить соду и смешать муку с разрыхлителем и солью. Смешайте ингредиенты, добавьте сливочное масло и замешивайте, пока тесто не станет твердым. Оставить греться на 40 минут.
2. Смешать фарш с мелко нарезанным луком и кориандром, добавить специи и толченый чеснок.
3. Разделить тесто и начинку на 4-5 частей. Раскатать тесто, раскатать фарш, защипнуть края и раскатать лепешку. Сделайте отверстие для пара и запекайте примерно 35-40 минут при 200 градусах.

8. Осетинский пирог с яблоками

Фото lider-pirogoff.ru

Изумительный чайный десерт.

Тебе понадобится:
Для теста: 750 г муки, 1,5 стакана кефира, 0,5 стакана молока, 2 ч. Л. Сухих дрожжей, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 1 ч. Ложка сахара, 2 ч. Л. Соли.
Для начинки: 2 кг яблок, 250 г соли.

Подготовка:
1. В теплом молоке растворить дрожжи с сахаром и через 5 минут медленно всыпать просеянную муку. Добавьте кефир, яйцо, топленое масло и соль. Замесить тесто и оставить на 1,5 часа, время от времени замешивая.
2. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и смешать с сахаром. При желании добавьте корицу и другие специи.
3. Разделить тесто на кусочки, раскатать лепешку и раскатать яблочную начинку. Зажмите края пакета и снова раскатайте на 15-20 мм. Выпекайте коржи при 200 градусах до 15 минут.

9. Осетинский пирог с кабачками

Фото: pirogiru.ru

Начинка из кабачков получается очень сочной и мягкой.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан кефира (или кефира), 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 10 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, 4 стакана муки.
Для начинки: 2 кабачка, 100 г лука-порея, 200 г адыгейского сыра, 3 зубчика чеснока, ароматные травы и специи.

Подготовка:
1. Простоквашу смешать с водой, дрожжами, сахаром, солью и топленым маслом. Медленно и постепенно всыпать просеянную муку и вымешивать до получения однородной смеси. Оставить греться на 40 минут.
2. Натереть цукини на терке и отжать лишний сок. Добавьте тертый сыр, измельченную зелень, лук, чеснок и специи.
3. Разделить фаршированное тесто на пять частей. Немного раскатайте каждый пласт теста, раскатайте кабачки, разомните их в мешочке и скатайте в почти плоский круг. Выпекать 20 минут при 180 градусах, смазывая каждый пирог сливочным маслом.

10. Осетинский пирог с вишней и грецкими орехами

Фото: msk.dostaevsky.ru

Еще один рецепт десерта осетинского пирога на ваш стол.

Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл кефира, 1 щепотка соды, 1 ч. Л. Сухих дрожжей, 1,5 ч. Л. Сахара, 1 щепотка соли, 400 г муки.
Для начинки: 350 г вишни, 60 г грецких орехов, 2 столовые ложки крахмала, 30 г масла сливочного, сахар.

Подготовка:
1. В разогретом кефире развести соду, сахар и дрожжи. Добавьте соль и муку, замесите эластичное тесто и дайте ему постоять час.
2. Посыпать вишню без косточек сахаром и крахмалом по вкусу и перемешать.
3. Разделите тесто пополам и положите одно на сковороду с бортиками. Сверху выложить вишню, посыпать измельченными грецкими орехами и накрыть вторым слоем теста.
4. Зажмите края, сделайте сверху отверстие для пара и запекайте около 20 минут при 200 градусах. Затем смазать торт сливочным маслом.

Фыдджын (осетинские пироги с мясом)

Главная Рецепты Выпечка Несладкая выпечка Пироги, пирожки несладкие Грузинские пироги (Осетинские пироги)

26 мая 2021

Олеся

• Торт Молочная Девочка

  46
  159
  23

  Легкий

• Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

  24
  55
  1

  Легкий

• Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

  46
  197
  11

  Легкий

• Цветаевский яблочный пирог

  124
  930
  432

  Легкий

• Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

  40
  199
  15

  Легкий

Все рецепты автора

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• Для пикника
• на скорую руку
• экономные
• На завтрак

Что может быть лучше беляшей, лепешек и пирожков? Только Осетинские пироги и грузинские Хачапури! Наша семья просто обожает эти бесподобно вкусную выпечку. Легко готовятся, а начинка может быть любая. Сегодня мы приготовим пироги с двумя вкусными простыми и очень вкусными начинками.

Ингредиенты

кефир	200 мл
молоко	100 мл
сахар	1 ст.л.
дрожжи	35 г (сухие 12 г)
яйцо	1 шт
сметана	2 ст. л.
соль	1 ч.л. без горки
растителное масло	2-3 ст.л.
мука	550-600 г
фарш мясной	700 г
лук	1 шт
соль
перец
картофель	800 г
сыр сулугуни	300 г
молоко	50-70 мл
масло сливочное	1 ст. л.
соль
перец

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт