Оладьи с сухими дрожжами на молоке рецепт: Пышные оладьи на молоке с дрожжами: рецепт с фото

Пышные оладьи на сухих дрожжах + молоко

17 августа 2016      

ditim      Главная страница » Пробуем      Просмотров:  
724

О, сколько раз я сокрушалась: Ну почему у меня не получаются оладьи, пышными и воздушными, как на картинке??? Я не могла научиться печь оладьи целых 5 лет супружеской жизни! Казалось бы, ну что за мудреное блюдо такое — оладьи! Но, оказалось, в их приготовлении есть чертовски много секретов.

Рецепт:

Самые пышные оладьи, конечно же, получаются на дрожжах. В 21 веке для выпечки принято использовать сухие дрожжи — так удобнее 🙂 Забыла как-то в холодильнике брикет свежих дрожжей — они так развонялись, жуть! Так что теперь — только сухие.

И вот как-то раз (ну прямо как в сказке) в новостной ленте промелькнул рецепт пышных оладьев на сухих дрожжах. На картинке были изображены действительно пухлые оладьи. И я в очередной раз рискнула испечь. И вот что у меня получилось:

Румяные, пышные, воздушные.  Умяли их за полчаса! Для тех, кто в очередной раз задается вопросом, почему не получаются пышные оладьи, спешу поделиться рецептом и секретами, которые пришлось познать методом проб и ошибок…

Итак, нам понадобятся:

• 400 г муки,
• 1 яйцо,
• 500 мл молока,
• 1 ч. ложка сухих дрожжей,
• 2-3 ст. ложки сахарного песка,
• половинка чайной ложки соли,
• растительное масло.

Готовим тесто на сухих дрожжах:

1. Молоко разогреваем, чтобы оно стало теплым.
2. Переливаем молоко в большое блюдо и кладем в него 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку сухих дрожжей.
3. Хорошо все перемешиваем венчиком.
4. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле минут на 10-15.Пока смесь выстаивается, взбиваем венчиком яйцо.
5. Спустя 10 минут выливаем яйцо в молочную смесь и кладем оставшийся сахар, соль, муку (Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания).
6. Перемешиваем тесто до получения однородной констистенции.
7. Снова накрываем миску полотенцем и отправляем в тепло, но уже на 1 — 1,5 часа.

В итоге тесто должно увеличиться в два раза, стать пористо-пузыристым 🙂 вот таким:

Печем пышные оладушки:

На сковородку льем маслице, включаем огонь и ждем, пока сковорода раскалится. Зачерпываем ложкой тесто и кладем на сковороду.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. А чтобы оладушки на сухих дрожжах получились действительно пышными, стоит знать несколько секретов. Мы открыли их на собственном опыте и с удовольствием поделимся с вами!

Секретики: почему не получаются оладьи

• Муку для приготовления выпечки стоит просеивать. Используйте ситечко или специальную кружку для просеивания.
• Тесто для пышных оладьев должно быть очень густым, иначе они не будут держать форму, а просто растекутся по сковородке. Поэтому главный секрет — не жалейте муки!!!
• Удобно формировать оладушки ложкой, смоченной в воде — тогда тесто становится более послушным.
• Тесто нужно выкладывать на сковородку аккуратно, не бухать со всей силы.
• Переворачивать вилочкой, слегка подцепляя оладушку за край.
• Жарить на медленном (не среднем) огне, пока сверху оладушка не станет сухой (или останется чуть влажной) и пористой. На фото: оладушки сверху почти «высохли»:

• Со второй стороны оладушка жарится практически минутку.
• Не накрывать во время жарки крышкой.
• Избегать сквозняков.
• Чтобы убрать с готовых изделий лишний жир, готовые оладьи кладут на бумажное полотенце или салфетку.

А еще нашла рецепт пышных оладьев без яиц и молока — на воде и, опять же, сухих дрожжах. На картинке нарисованы действительно пышные оладушки. Попробую на досуге 🙂

Пышные оладьи без яиц: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В теплую воду или молоко положить сахарный песок и соль.
2. Хорошо перемешать ложкой.
3. Добавить сухие дрожжи.
4. Поставить в теплое место на 5 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
5. Затем в смесь частями всыпать просеянную муку.
6. Ложкой все тщательно перемешать.
7. При необходимости добавить еще муки, пока тесто не станет держать форму.
8. Блюдо с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 30-50 минут.
9. Подошедшее тесто готово к использованию, когда оно увеличено в объеме в два-три раза, и образует пузыристую массу.
10. Выпекать дрожжевые оладьи на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

А у вас получаются пышные оладьи? Поделитесь своим рецептом 😉 Будем рады!

    Метки: еда, рецепты     

Пышные оладьи на молоке -пошаговый рецепт с фото

Порций: 29  

Калорийность: 198 ккал  

Время приготовления:

60 минут

русская кухня

06. 06.2012.

Алёнка

Описание

Оладьи по этому рецепту готовятся на молоке, а получаются удивительно пышные и вкусные. Обязательно попробуйте и равнодушными точно не останетесь. Я как попробовала, так с тех пор делаю оладушки только на молоке. И пышные они остаются и в сковороде, и на тарелке.
Существует масса рецептов приготовления вкусных оладьев. Многие хозяюшки, в том числе и мои подружки, привыкли делать оладушки с добавлением соды. Оладьи на соде получаются вкусными, но у них есть один минус.
Пышность оладьев держится только в сковороде, а как только их выкладываешь на тарелку, она пропадает. Я тоже делала такие оладьи до тех пор, пока не попробовала один необычный способ приготовления оладьев, с которым спешу поделиться с вами, друзья.

Ингредиенты:

500 гр. муки (или 3 стакана),

Как приготовить:Пышные оладьи на молоке

Для опары:

1) Готовим опарное тесто обычным способом. В посуду наливаем теплое молоко, разводим там дрожжи, добавляем 2 ст. ложки сахара вместе с ванильным сахаром, один стакан муки и перемешиваем. Миску с опарой накрываем полотенцем или крышкой и отставляем на 30 минут в сторону. Тесто за это время поднимется шапкой.

2) Приготовление теста для блинов и оладьев, желательно готовить вручную, то есть при помощи венчика. Пока опара подходит, яйца взбиваем слегка венчиком, добавляем 0,5 ч. ложки соли и 2 ст. ложки раст. масла.

3) Пол часа прошли? Добавляем в опару подготовленные яйца и перемешаем. Затем всыпаем оставшуюся муку. И тоже тщательно перемешиваем. Не бойтесь, что будет густоватое тесто, так должно быть. Я первый раз когда делала, положила меньше муки и они получились жидкие. Так что вперёд. Все хорошо перемешиваем. После этого тесто снова отставляем в сторону, на пол часа. Можно прикрыть крышкой, но, если миска не очень большая, накройте лучше глубокой тарелкой, соответствующего размера.

4) Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза. И это хорошо видно на фото.

5) Разогреваем масло в сковородке и приступаем к жарке оладушек. Подошедшее тесто не перемешивая, выкладываем смоченной в воде (мокрой) столовой ложкой на сковороду и жарим на умеренном огне, с двух сторон, до золотистого цвета. Оладьи на дрожжах жарятся быстро, так что далеко не уходите!

6) Готовые пышные оладьи выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или вареньем. Рекомендую яблочное варенье или вишнёвое. Они хорошо сочетаются с оладушками. А может у кого найдётся свежее яблочко, тогда натрите его на крупной тёрке и добавьте в тесто (уже подошедшее). Лёгкая кислинка яблока придаст оладьям неповторимый вкус и дополнительный объём. Хотя но фото видно, что объём им уже и не нужен.

Приготовьте пышные оладьи на молоке и порадуйте ваших домашних. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь вашими шедеврами! Вот такие пышные оладушки получились у меня, которые готовить  одно удовольствие!

Из данной порции продуктов, у меня вышло 29 штучек. А сколько получилось у Вас? Присылайте ваши комментарии. Вам не сложно, а мне будет приятно их почитать. А сейчас и даже увидеть ваши шедевры!

Всем приятного чаепития и всего вам самого вкусного!

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(111 голосов, в среднем: 3.2 из 5)

молоко рецепт

Блины, оладьи

Блинчики для Пинкос

Рецепты

Рецепты, которые вы найдете здесь, были собраны во время долгой зимы в ГУЛАГе.
Если у вас есть еще один, напишите его!

Пышные веганские оладьи «Пролетариат»

1 стакан цельнозерновой муки
1 стакан небеленой белой муки
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка сахара
1 3/4 чашки соевого молока
1 столовая ложка масла

1. Смешайте муку и разрыхлитель в
большая миска. В
отдельной миске, смешайте соевое молоко и масло и взбейте
около одной минуты.
Влить соевую смесь в мучную. Размешать
лишь бы совместить. Не
беспокойтесь о комках.

2. Слегка смажьте маслом среднюю сковороду с антипригарным покрытием. Нагреть
средний нагрев. Когда
несколько капель воды на сковороде шипят
или бусинка вверх, кастрюля
готовы.

3. Выливайте по 3/4 стакана теста на противень.
сковорода. Варить до тех пор, пока
блины начинают пузыриться, около 3 минут. Повернуть
лопаткой и готовьте
пока вторая сторона не подрумянится. Служить
с кленовым сиропом.

(Я делаю это часто. Они хороши. Но вы можете
пропустить взбивание.)

Народные веганские блины Cajun

2 стакана цельнозерновой муки для выпечки
3/4 стакана кукурузной муки (маса)
3 ч. л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана масла
2 чашки соевого молока или воды
масло для жарки

дополнительно:
бананы справедливой торговли, тонко нарезанные
клубника, тонко нарезанная
персики, тонко нарезанные

Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме фритюра.
масло и фрукты. Налить 2
ложки масла в сковороде и поставить на средний
высокая температура. Налить 1/2
вылить тесто для блинов на горячую сковороду и обжарить
пока блин не начнется
пузыриться и высыхать сверху. Подавать с сиропом или
мед.

дополнительный вариант: добавьте фрукты в верхнюю часть
блин, варить, флип,
и варить до золотистого цвета. Не используйте бананы, которые
не честная торговля.
кровь рабочих на обычных бананах.
Капиталистические корпорации
эксплуатируйте и убивайте рабочих за обычные бананы.
Пинкос всегда должен выглядеть
для справедливой торговли.

Блины из кукурузной муки Большевик

Положите в миску:
1 чашка белой, желтой или красной кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1–2 ст. л. сахара, сиропа или меда

Медленно перемешать:
1 стакан кипятка
Накройте эти ингредиенты и дайте постоять 10 минут. Подстрекайте революцию в это время.

Затем смешайте:
Заменитель яиц, равный 1 яйцу
1/2 стакана соевого молока
2 столовые ложки масла или растопленного маргарина
Добавьте эти ингредиенты в смесь кукурузной муки.

Затем несколькими быстрыми движениями вмешайте в тесто следующее:
1/2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя
Готовьте, как и другие блины.

При желании добавьте 1/2 стакана нарезанной кукурузы. Заморочено нормально. Или клюква или синие ягоды. Клюква красная .

Овсяные блины с яблоками Commie

3/4 стакана цельнозерновой муки
1/8 стакана овса
2 столовые ложки овсяных отрубей
1/2 чайной ложки корицы
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана изюма
1/2 стакана нарезанного яблока
1 стакан яблочного сока

Смешайте сухие ингредиенты. Добавить изюм и яблоко. Аккуратно перемешайте
сока до полного увлажнения сухих ингредиентов. Вылить тесто
на 1/4 чашки на антипригарной сковороде или сковороде. Варить до дна
коричневый, и шпатель легко скользит под ним. Переверните и подрумяньте другие
сторона. Получается восемь пухлых блинчиков.

Базовые блинчики

1 стакан универсальной небеленой муки
2 ч.л. разрыхлителя без квасцов
1/2 чайной ложки соли
2 ст л нерафинированного сахара или свекловичного песка
Эквивалент одного яйца в заменителе яиц на ваш выбор
1 стакан немолочного молока
2 ст.л. легкого натурального масла (лучше подсолнечного)

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар вместе в большой миске.

Взбейте заменитель яиц вместе с молоком и растительным маслом, пока они хорошо не смешаются.

Влейте жидкую смесь в мучную, слегка помешивая, пока мучная смесь не станет слегка увлажненной (все еще должны быть комочки).

Вылейте тесто на горячую сковороду или на раскаленную сковороду меркой 1/3 стакана. Возможно, вам придется добавить немного масла в сковороду, чтобы они не прилипали, в зависимости от сковороды.

Готовьте, пока верх блина не покроется пузырьками, а края не станут достаточно сухими, затем переверните. Переворачивайте блины только один раз во время приготовления. Готовьте с другой стороны от 30 до 60 секунд.

Подавайте немедленно или держите их в тепле в духовке при температуре 300F.

Маоистские оладьи с зеленым луком

6 порций

3 стакана небеленой муки
1 стакан кипятка
1/2 стакана нарезанного или тонко нарезанного зеленого лука (зеленого лука), только зеленые и светло-зеленые части
1-1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки кунжутного или жареного масла (приблизительно)
легкое масло (арахисовое, подсолнечное и др.) для жарки

Поместите муку в большую миску. Влейте кипящую воду, перемешивая парой палочек для еды или деревянной ложкой, формируя мягкое тесто. Замешивайте горячее тесто либо в той же миске, либо на плоской, слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно пяти минут или пока оно не станет гладким. Если вы удалили его, верните тесто в миску. Накройте тесто влажным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки, затем отложите в сторону и дайте постоять при комнатной температуре не менее одного часа. Затем выньте тесто из миски и месите его еще несколько минут на слегка посыпанной мукой поверхности (добавляйте муку по мере необходимости на всех этапах). Разделите тесто на две половины. Одну половинку свернуть в толстый рулет. Используя острый нож, разрежьте тесто на четыре равные части. Повторите с другой половиной. Каждый кусочек теста раскатать в круг диаметром около 4 см. Равномерно смажьте четвертью чайной ложки кунжутного масла верхнюю поверхность каждого кусочка. Равномерно посыпьте одной четвертой чайной ложки соли, а затем половиной столовой ложки нарезанного зеленого лука. Делаем три одинаковых сгиба и туго скатываем тесто, сворачивая с обоих концов, в форме кошелька (после революции такой формы не будет!). Используйте скалку, чтобы снова раскатать его в блин толщиной около четверти дюйма и диаметром 5 дюймов. (Некоторое количество масла и/или зеленого лука может вытечь во время складывания и раскатывания. Просто впитайте масло и положите обратно зеленый лук.) Нагрейте тяжелую сковороду, покрытую половиной столовой ложки масла, на медленном огне. В горячем виде положите один блин и поджарьте его до появления светло-коричневых пятен на нижней стороне, затем переверните и поджарьте с другой стороны. Хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Разрежьте каждый блин на шесть частей острым ножом и подавайте горячим.

Легкий рецепт блинов/вафель

Ингредиенты:

2 стакана цельнозерновой муки (мука для хлеба, а не мука для выпечки)
2 чайные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки яблочного соуса
1 столовая ложка светлой несернистой патоки
1 чашка обезжиренного соевого молока (я использую ваниль Edensoy, жирность около 18%)
1 стакан яблочного сока

Направления:

Добавьте все ингредиенты в указанном порядке, а затем перемешайте. Готовьте, как хотите, блины и вафли (я не смог обойтись без кулинарного спрея для вафель). Я делаю свои блины большими (размером с горки) и добавляю свежие фрукты, когда они у меня есть под рукой. Я наливаю свой блин и добавляю фрукты в пирог на сковородке.

О да, с настоящим кленовым сиропом.

Изд. Примечание: этот рецепт спровоцировал пламенную войну. Это что-то вроде холодной войны, только горячее.

bliniforbolsheviks.com

Растворить:
1 упаковка сухих дрожжей
в:
2 чашки кипяченого молока, охлажденного до 85 градусов по Фаренгейту
Перемешать, пока хорошо не смешано:
1,5 стакана муки
2 столовые ложки сахара
Поставьте этот бисквит подниматься в теплое место примерно на 1,5 часа. Накройте миску тканью. Взбить до однородности:
3 яичных желтка
6 столовых ложек мягкого сливочного масла
Вмешать:
1,5 стакана муки
0,75 ч.л. соли
Вбейте эти ингредиенты в губку. Дайте бисквиту снова подняться примерно на 1,5 часа или пока он не увеличится в объеме почти вдвое. Взбить до жесткой, но не сухой:
3 яичных белка
Сложите их в тесто. Через 10 минут выпекайте тесто, понемногу, в смазанной маслом сковороде или на сковороде. Слегка подрумяньте с каждой стороны. Подавать каждый блин с:
1 столовая ложка икры
Украшено:
Кисломолочная сметана

В сметане может быть культурная революция или нет, по вкусу.

ОЛАДИ (РУССКИЕ БЛИНЫ) | Просто щепотка рецептов

★★★★★

1

★★★★★

1

Ингредиенты для оладий

• 1 стакан

  теплое молоко

• 1/4 ст.л.

  активные сухие дрожжи

• 2 c

  Мука общего назначения

• 2 столовые ложки

  сахар

• 1

  яйцо, слегка взбитое

• 2 столовые ложки

  масло

• 1/8 чайной ложки

  соль

• масло для жарки

Как приготовить оладьи (русские блины)

• 1

  В большой миске смешайте молоко, дрожжи и муку деревянной ложкой.

• 2

  Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, 30–50 минут.

• 3

  Когда тесто увеличится вдвое, добавьте яйца, масло, сахар и соль. Смешайте до полного включения.

• 4

  Накройте и повторите время подъема еще раз, пока тесто не увеличится вдвое.

• 5

  Нагрейте несколько ст. масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

• 6

  Поскольку тесто очень липкое, оно будет прилипать к ложке. Наполните кружку водой и окунайте ложку в воду каждый раз, когда вы получаете больше теста. Аккуратно зачерпните тесто, стараясь не сдувать его как можно больше. Тесто не прилипает к ложке и легко соскальзывает в сковороду.

• 7

  Готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

• 8

  Слейте воду на бумажное полотенце.