Оладьи рецепт на кислом молоке без дрожжей: Оладьи на кислом молоке (пышные, без дрожжей): рецепт с фото

Содержание

Ирландский содовый хлеб без пахты

Перейти к рецепту

Этот безмолочный ирландский содовый хлеб готовится без пахты. Он по-прежнему имеет восхитительный вкус и идеальный мякиш.

Ирландский содовый хлеб называется содовым, поскольку в качестве разрыхлителя в нем используется пищевая сода вместо традиционных дрожжей.

Пахта или кислое молоко необходимы для приготовления содового хлеба, потому что они содержат молочную кислоту, которая вступает в реакцию с пищевой содой с образованием крошечных пузырьков углекислого газа.

Делает хлеб пышным, несмотря на отсутствие дрожжей. Вот почему пахта часто используется в печенье для приготовления печенья на пахте.

Так как этот содовый хлеб сделан без пахты, в соответствии с инструкциями вы делаете заменитель пахты без молока, чтобы реагировать таким же образом.

Для приготовления пахты я использую полножирное овсяное молоко с нейтральным вкусом, потому что оно больше всего похоже на обычное молоко.

Однако вы можете приготовить пахту с миндальным или даже соевым молоком.

Я использую эту же технику, чтобы сделать мое печенье на пахте без пахты, и это работает как шарм.

Ирландский содовый хлеб часто готовят с изюмом, но, поскольку никто в моей семье не любит изюм, я его не добавляю. Тем не менее, они по-прежнему размещаются в качестве опции в рецепте.

История ирландского содового хлеба

Традиционный ирландский хлеб исторически готовили на сковороде как лепешки.

Это потому, что домашняя мука не могла эффективно подняться с дрожжами.

Когда в середине 1800-х годов была разработана пищевая сода, она позволяла использовать пушистую альтернативу в виде быстрого хлеба.

Название «Содовый хлеб» на самом деле происходит от того факта, что в качестве разрыхлителя используется пищевая сода.

Популярность содового хлеба в сверхурочное время снизилась, когда стала доступной импортная мука с высоким содержанием глютена.

Содовый хлеб снова стал популярным, и современные его разновидности можно найти в ирландских кафе и пекарнях.

На самом деле, он, вероятно, более популярен в Америке благодаря ирландцам, которые привезли этот хлеб с собой, когда обосновались в таких местах, как Нью-Йорк и Бостон.

БЫСТРЫЙ ХЛЕБ ПРОТИВ ДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Когда я думаю о хлебе, я думаю о белом хлебе, обеденных булочках и тому подобном. Вы знаете, традиционный дрожжевой хлеб, у которого есть тесто, и вам нужно дать ему подняться дважды.

Затем я подумал о хлебе с бананом, хлебе со сладким картофелем и хлебе с тыквой. Итак, я посмотрел и обнаружил, что это быстрый хлеб.

Быстрый хлеб родом из Штатов, в нем используется пищевая сода или разрыхлитель, что позволяет ему быстро подниматься.

Это был не только хлеб, который выпекался в форме для хлеба, но и такие вещи, как печенье и печенье на пахте.

Другими удивительными примерами являются торты, кексы, печенье и блины.

Гражданская война вызвала большой спрос на быстрый хлеб, потому что хлебопечек не хватало.

Естественно, продукты быстрого приготовления стали пользоваться большим спросом, и вскоре рецепты были адаптированы с дрожжей на пищевую соду.

РАЗНИЦА МЕЖДУ БЫСТРЫМ ХЛЕБОМ И ТОРТОМ

Когда я впервые начала печь быстрый хлеб, моя мама спросила, чем он отличается от торта. Я пришел к выводу, что пирог пышнее там, где хлеб плотнее. Я все еще думаю, что это справедливый анализ этого.

Я ожидаю, что мой шоколадный торт будет легким и воздушным, в то время как мой банановый хлеб с шоколадной крошкой будет утяжелять его. Оба, однако, если все сделано правильно, должны быть влажными с хорошей крошкой.

Название «кукурузный хлеб» некоторых может сбить с толку. Я помню, как однажды читал отзыв, оставленный англичанкой на кулинарном сайте, в котором говорилось, что хлеб вышел совсем не как хлеб.

Что касается классического дрожжевого хлеба, то это совершенно верно. Вместо этого это быстрый хлеб и скорее торт, чем хлеб. Тем не менее, это не десерт, а чаще всего используется в качестве гарнира.

Существует несколько видов кукурузного хлеба. Среди самых популярных — сладкий кукурузный хлеб, популярный на Севере, и классический южный кукурузный хлеб с низким содержанием сахара.

ХЛЕБОБУЛОЧНАЯ МУКА ПРОТИВ МУКИ УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Хлебопекарная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная, что способствует развитию глютена. Это отлично подходит для халы и другого хлеба.

Некоторые рецепты требуют его, если требуется особенно жевательная текстура. Это также даст более тяжелый и плотный хлеб.

Универсальная мука имеет более низкое содержание белка, но, как правило, может заменить хлебную муку.

Я почти никогда не использую ничего, кроме универсальной муки, в том числе в рецептах хлеба. Для быстрого хлеба я рекомендую использовать только универсальную муку.

РАЗРЫВОК VS ПИЩЕВАЯ СОДА

Я получил ряд комментариев, в которых мне задавали вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если использовать неправильный, все получается не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать вашему рецепту ужасный металлический привкус, а использование разрыхлителя вместо пищевой соды сделает вашу выпечку плоской.

Пищевая сода

Пищевая сода является разрыхлителем, что означает, что она помогает подняться.

Он делает это, создавая углекислый газ, когда реагирует на кислоту, такую как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда высвобождается углекислый газ, он вызывает знакомую текстуру и крошку в блинах, пирожных, быстром хлебе, содовом хлебе и других печеных и жареных продуктах.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что закваска кислая. В сочетании получается более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее эмпирическое правило — использовать около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

РАЗРЫВОК

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что заквашивание происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель становится влажным, поэтому вы не можете приготовить некоторые виды теста заранее, чтобы испечь их позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается воздействию тепла. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или его слишком мало.

Хорошее эмпирическое правило: использовать примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ В НЕКОТОРЫХ РЕЦЕПТАХ ТРЕБУЕТСЯ ОБА

В некоторых рецептах требуется и разрыхлитель, и пищевая сода, когда углекислого газа, образующегося из кислоты и пищевой соды, недостаточно для заквашивания объема теста по рецепту.

Слишком большое количество пищевой соды дает ужасный металлический привкус, поэтому для придания большей насыщенности добавляется разрыхлитель.

КТО СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались об ответе, так как из пищевой соды делают разрыхлитель, а разрыхлителя нужно больше на чашку муки. Но я все равно вам скажу.

Пищевая сода в четыре раза сильнее, чем разрыхлитель.

Вот почему вы чаще будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых требуется только разрыхлитель.

СКОЛЬКО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

Пищевая сода

Пищевая сода бесконечно хороша после своего лучшего к дате , хотя со временем она может терять эффективность.

Эмпирическое правило: два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для вскрытой упаковки.

Однако, если честно, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

РАЗРАБОТЧИК

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенный срок после достижения срока годности и может со временем потерять свою эффективность.

Как открытые, так и неоткрытые, идеально подходят для использования в течение периода от девяти месяцев до года.

При хранении держите его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ХОРОШО ЛИ ОН ЕЩЕ ХОРОШО

РАЗРЫВОК

Для проверки разрыхлителя налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель пригоден для использования, он должен немного шипеть.

Пищевая сода

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в маленькую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро пузыриться, если газировка свежая.

ДОЛЖНЫ ЛИ ЯЙЦА БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучшую крошку, в остальном это незаметно.

Для чего используются яйца?

В большинстве рецептов яйца выполняют три функции: помогают связать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и увлажняют.

ОПЦИЯ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на яйцо. Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.

Причина, по которой яблочное пюре является хорошим связующим, заключается в том, что в нем много пектина. Пектин — это природный крахмал во фруктах и ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в пище.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не имеют природной кислоты).

Имейте в виду, что это может немного изменить вкус.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ ЯЙЦА МОЛОЧНЫМИ?

Нет, яйца не молочные. Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты, изготовленные из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца и являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. На самом деле яйца относятся к группе белковых продуктов.

Выпечка при повышенной влажности

Влажность может сильно повлиять на то, как выпечка получится.

Это связано с тем, что при чрезвычайно высокой влажности (например, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно сказаться на результатах выпечки тортов, печенья, дрожжевого хлеба и хлеба быстрого приготовления.

Есть несколько способов спасти свою выпечку.

Попробуйте уравновесить дополнительную влагу

Чтобы уравновесить дополнительную влагу, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на одну четверть.

Если жидкое тесто или тесто выглядят слишком сухими после смешивания всех ингредиентов, добавляйте по одной столовой ложке жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать для печенья, но это работает для пирожных и хлеба.

Хранение ингредиентов в холодильнике

Если муку и сахар хранить в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влаги.

Дополнительным преимуществом является то, что хранение этих ингредиентов в прохладном месте также помогает дольше сохранять их свежими, а также защищает их от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Выпекайте дольше

Если вы выпекаете свои вкусности еще несколько минут, это может помочь испариться жидкости.

Во избежание перепекания продолжайте проверять готовность хлеба, хлеба быстрого приготовления, тортов, кексов и кексов каждые пару минут. Файлы cookie, с другой стороны, необходимо проверять каждую минуту.

Использование кондиционера

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, кондиционируйте помещение не менее чем за час до начала выпечки.

Более холодный воздух не способен удерживать столько влаги, сколько теплый воздух.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить, она может впитать влагу.

Во избежание этого храните их в герметичном контейнере или в закрывающемся пакете.

ВЫПЕЧКА НА БОЛЬШИХ ВЫСОТАХ

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление и тем сложнее выпекать рецепты.

Увеличение от 15 до 25°F. Поскольку разрыхление и испарение происходят быстрее, более высокая температура помогает зафиксировать структуру выпечки до того, как она чрезмерно расширится и высохнет.

Однако выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее, поэтому уменьшите на 5-8 минут каждые 30 минут выпекания.

Регулировка на 3000 футов

Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшите 1/8 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 1 столовой ложки.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 1 до 2 столовых ложек.

Регулировка на 5000 футов

Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшите от 1/8 до 1/4 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 0 до 2 столовых ложек.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 2 до 4 столовых ложек.

Регулировка для высоты 7000+ футов

Уменьшить разрыхлитель: на каждую чайную ложку уменьшите 1/4 чайной ложки.
Уменьшите количество сахара: на каждую чашку уменьшите от 1 до 3 столовых ложек.
Увеличьте количество жидкости: на каждую чашку добавьте от 3 до 4 столовых ложек.

Ирландский содовый хлеб готовится из молочных продуктов?

Да, ирландский содовый хлеб готовится из молочных продуктов, таких как пахта, кислое молоко и масло.

Почему пахта используется в содовом хлебе?

Пахта или кислое молоко, используемые в содовом хлебе, поскольку они содержат молочную кислоту, которая вступает в реакцию с пищевой содой с образованием крошечных пузырьков углекислого газа. Это делает хлеб пышным.

Кроме того, он придает хлебу более сложный вкус, делая его более вкусным.

Что такое пахта?

Первоначально пахта представляла собой жидкость, оставшуюся после взбивания масла из кисломолочных сливок.

Традиционно молоко оставляли стоять, чтобы сливки и молоко могли отделиться.

За это время естественные молочнокислые бактерии, содержащиеся в молоке, ферментировали его. Это облегчает процесс взбивания масла.

Современная пахта производится путем добавления в молоко молочнокислых бактерий, которые ферментируют его, делая его более острым и густым, чем обычное молоко.

Часто используется для приготовления печенья, блинов, вафель, кексов и тортов.

Можно ли испечь содовый хлеб без пахты?

Да, вы можете испечь содовый хлеб без молока, используя альтернативу пахте.

Можно ли приготовить миндальное молоко вместо пахты?

Да, вы можете приготовить пахту с миндальным молоком.

Можно ли заменить пахту соевым молоком?

Да, вы можете приготовить пахту из соевого молока.

Можно ли приготовить овсяное молоко вместо пахты?

Да, вы можете приготовить пахту с овсяным молоком.

Какое безмолочное молоко лучше всего подходит для безмолочной пахты?

Я думаю, что овсяное молоко с нейтральным вкусом и полным содержанием жира является лучшей безмолочной пахтой, потому что оно больше всего похоже на обычное молоко.

Почему бы тебе не замесить ирландский содовый хлеб?

При замешивании тесто становится плотным и липким.

Зачем резать X в центре?

Надрезы на тесте помогут теплу достичь центра буханки во время выпекания.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
40 минут

Ингредиенты

1 1/4 стакана овсяного, миндального или соевого молока*
1 столовая ложка и 1 чайная ложка белого уксуса или лимонного сока
4 стакана муки общего назначения
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/4 стакана масла
1 стакан изюма, по желанию

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F или 175°C и застелите противень бумагой для выпечки.
Поместите овсяное молоко и уксус или лимонный сок в миску и слегка перемешайте, чтобы приготовить безмолочный заменитель пахты. Дайте постоять 5-10 минут, пока молоко слегка не свернется.
В большую миску положите муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Виск объединить.
Налейте безмолочную пахту в миску с сухими ингредиентами. Добавьте яйца, масло и рис, если хотите.
Перемешайте резиновым шпателем до образования теста. В зависимости от уровня влажности тесто может получиться влажным, липким.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпанными мукой руками сформируйте шар. Если тесто слишком липкое, присыпьте его мукой, чтобы придать форму.
Поместите форму на противень и острым ножом сделайте надрез в виде буквы Х.
Поместите хлеб на среднюю полку духовки. Выпекать от 30 до 40 минут до золотистого цвета.

Примечания

*Я предпочитаю обезжиренное миндальное молоко с нейтральным вкусом, потому что оно больше всего похоже на обычное молоко

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Количество на порцию:
Калории: 260 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 31 мг Натрия: 417 мг Углеводов: 47 г Волокна: 2 г Сахаров: 12 г Белков: 6 г

Блинчики со сметаной и хрустящей корочкой

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. мое полное описание здесь

Эти хрустящие блины легкие, пышные и нежные внутри и хрустящие, золотистые и маслянистые снаружи благодаря добавлению сметаны. Старомодные блинчики со сметаной — это то, для чего созданы завтраки выходного дня.

Блинчики со сметаной

Этот рецепт оладий с хрустящей корочкой на сметане проверен и проверен. Он был передан от моей бабушки и использует половину сметаны и половину пахты, чтобы приготовить хрустящие блины в старомодном стиле, чтобы вы могли загрузить свои любимые начинки.

Всего несколько основных ингредиентов и всего несколько минут приготовления, и они представляют собой идеальную стопку легких, хрустящих и пышных блинов, которые понравятся как детям, так и взрослым.

Ingredients:

Eggs

Flour

Salt

Baking soda

Baking powder

Sugar

Vanilla Extract

Sour Cream

The addition of sour cream in этот рецепт хрустящих блинов помогает придать им нежную, но легкую и пушистую внутреннюю часть. Это потому, что это помогает активировать разрыхлитель в тесте.

Если вы не без ума от вкуса сметаны, не переживайте слишком сильно — она придает этим блинчикам тонкий пикантный вкус, но он идеально сбалансирован сахаром и пахтой в тесте (и прекрасно сочетается с другими сладкими блинчиками). начинки). Этот рецепт — идеальный способ использовать остатки сметаны, которые лежат в вашем холодильнике. Знаете ли вы, что вы можете использовать новую или открытую упаковку сметаны до 3 недель после истечения срока годности? Клянусь, старая сметана в этом рецепте очень вкусная. Если у вас есть только новый контейнер со сметаной, он тоже работает.

Пахта

Масло против масла

Не поддавайтесь искушению использовать масло вместо масла при жарке хрустящих блинов. Масло разлагается при сильном нагревании, а также придает блину маслянистый вкус, что не очень приятно. Масло, с другой стороны, поможет вашим сметанным оладьям стать красивыми золотисто-коричневыми и сделает их очень вкусными. Главное, чтобы масло не подгорело. Чтобы избежать этого, просто время от времени протирайте сковороду и накладывайте на нее кусочек свежего масла.

Начинка для хрустящих блинов

Я подаю свои хрустящие блины просто с кленовым сиропом, черникой и сливочным маслом, но не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свои любимые сочетания вкусов. Вот несколько идей для начала:

Банановое и растопленное ореховое масло
Кленовый сироп и бекон
Греческий йогурт и свежие ягоды
Фруктовый компот
Измельченные орехи и мед

Какую сковороду следует использовать для хрустящих блинчиков?

В идеале вам понадобится чугунная сковорода диаметром около 10 дюймов, чтобы поджарить стопку блинов с хрустящими краями. Мне нравится использовать этот один . В зависимости от того, насколько большими вы хотите сделать блинчики со сметаной, большая площадь поверхности позволит вам готовить более одного блина за раз (для сковороды такого размера мы рекомендуем готовить два-три блина одновременно, используя ¼ стакана тесто). Если вы хотите блины большего размера, используйте ½ стакана теста и готовьте только по одному. 9№ 0005

Чугунные сковороды сохраняют и распределяют тепло намного лучше, чем другие материалы, благодаря чему ваши блины будут прожариваться равномерно и иметь равномерный золотистый цвет. Их естественные антипригарные свойства также помогут вам избежать неприятностей с переворачиванием блинов!

Как получить четкие края?

Один из ключевых элементов получения красивого золотистого хруста — убедиться, что ваша сковорода и масло должным образом нагреты, прежде чем добавлять тесто.

Если сковорода недостаточно нагрета и масло не растает, тесто просто начнет впитывать масло, в результате чего блин будет жирным и сырым. Всегда предварительно разогревайте плиту до умеренно сильного огня, добавляйте масло и тесто для блинов, затем уменьшайте огонь до среднего.

Как я упоминал выше, готовьте от 1 до 3 блинов размером ¼ чашки с одной столовой ложкой масла за раз. Хорошее количество масла и чугунная сковорода — ключ к хрустящим краям. Наконец, протирайте сковороду бумажным полотенцем после того, как каждая партия блинов будет готова.

Как узнать, когда переворачивать блины?

Если вы хорошо разогрели сковороду, то эти хрустящие блинчики приготовятся всего за несколько минут. Вы не хотите переворачивать их слишком рано, так как вы не получите такой же однородный золотисто-коричневый цвет.

Важно следить за появлением пузырьков на поверхности блина — это верный признак того, что он готов к переворачиванию. Это связано с тем, что когда нижняя часть блина приготовится, тепло от сковороды будет передаваться в середину, выталкивая все пузырьки воздуха на поверхность.

После того, как вы перевернули блины, они готовятся около минуты (максимум две минуты). Вы всегда можете немного приподнять бока, чтобы убедиться, что они подрумянились снизу.

Тесто для блинов

Для этих блинов полезно смешивать до получения однородной массы. Я знаю, что некоторые люди говорят, что не надо смешивать слишком много, но очень сложно перемешать тесто для блинов. Я всегда перемешиваю, пока тесто не станет гладким, но все равно будут комочки, но не беспокойтесь о том, чтобы попытаться избавиться от них. Тем не менее, вам нужно дать тесту постоять около 15-20 минут. Это отличный способ сделать блины легкими и воздушными. Если у вас мало времени, постарайтесь выделить хотя бы 15 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЧИКИ С ХРУСТЯЩИМИ КРАЯМИ:

Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту. В одну миску добавить муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель.

В другую миску добавьте яйца, пахту, сметану и ванильный экстракт.

Влейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.

Добавить растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать, пока не останется следов растопленного масла. Отложите в сторону на 15 минут.

На среднем огне добавьте в сковороду одну столовую ложку сливочного масла. Распределите масло по всей сковороде.

Выложите ¼–1/2 стакана теста на сковороду. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте 2-3 минуты или пока на поверхности не появится пара пузырьков, а края не станут хрустящими.

Загляните под блин. Когда он слегка подрумянится, переверните и жарьте с другой стороны еще 2-3 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Поставить сметанные оладьи в теплую духовку, пока все оладьи не приготовятся. Вот вам и простой рецепт стопки хрустящих блинчиков. Проверьте полный рецепт ниже.

Оборудование, используемое для приготовления этого рецепта:

Чугунная сковорода Lodge

Хрустящие блинчики

Эйприл Боллер Райт

Блинчики на сметане с хрустящими краями станут любимым завтраком в вашей семье!

5 от 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс завтрака

Американская кухня

порции 5 человек

Калории 370 ккал

2 стакана муки
3 ст. 1 чашка пахты
4 столовые ложки растопленного сливочного масла плюс дополнительно для сковороды
1 столовая ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту. В одной миске смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду и разрыхлитель. В другую миску добавить яйцо, сметану, молоко, ванильный экстракт. Смешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Влейте растопленное сливочное масло. Перемешивайте, пока не останется следов растопленного масла. Отложите в сторону на 15 минут.
На среднем огне добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 8-10-дюймовую сковороду. Смазать сливочным маслом места, откуда будет выливаться тесто. Выложите ¼-1/2 стакана теста на сковороду, слегка распределив его дном стакана. Уменьшите огонь до среднего.
Готовьте 2-3 минуты или пока на поверхности не появится пара пузырьков. Загляните под блин. Если он слегка подрумянился, переверните и готовьте около 2-3 минут. Поставить в разогретую духовку до готовности остальных блинов. *См. примечания

Знаете ли вы, что новую или открытую упаковку сметаны можно использовать до 3 недель после истечения срока годности? Клянусь, старая сметана в этом рецепте очень вкусная. Если у вас есть только новый контейнер со сметаной, он тоже подойдет, но старый лучше.

У вас нет пахты? Это очень легко сделать. Ознакомьтесь с рецептом пахты Pinch Of Yum ЗДЕСЬ.

Время покоя:

Тесто оставить на 15-20 минут. Это отличный способ получить легкие и пышные блины. Если у вас мало времени, постарайтесь прицелиться хотя бы на 15 минут.

Как приготовить хрустящие блины

Приготовьте от 1 до 3 блинов размером ¼ чашки с одной столовой ложкой масла за раз. Хорошее количество сливочного масла (1 столовая ложка на каждую партию) и чугунная сковорода — залог хрустящих блинчиков.

Протирайте сковороду бумажным полотенцем после приготовления каждой партии блинов. Этот шаг сделает ваши блины идеальными. Если вы хотите большие блины, используйте мерный стакан размером ½.

Как узнать, когда переворачивать блины?

Если вы правильно разогрели сковороду, то эти хрустящие блинчики приготовятся всего за несколько минут. Вы не хотите переворачивать их слишком рано, так как вы не получите такой же однородный золотисто-коричневый цвет.

Важно следить за появлением пузырьков на поверхности блина — это явный признак того, что он готов переворачиваться. Это связано с тем, что когда нижняя часть блина приготовится, тепло от сковороды будет передаваться в середину, выталкивая все пузырьки воздуха на поверхность.

После того, как вы перевернули блины, их приготовление займет всего минуту или около того (максимум две минуты).