Оладьи на молоке пышные на живых дрожжах: Пышные оладьи на молоке и дрожжах – рецепт

Оладьи на молоке с дрожжами и яйцами рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на молоке с дрожжами и яйцами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать оладьи на молоке с дрожжами и яйцами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Муку берите высшего сорта. Растительное масло должно быть рафинированное и без запаха.
   Дрожжи можете брать не только сухие, но и свежие из расчета 1:3, то есть свежих дрожжей нужно примерно 15 г.

2. Шаг 2:

   В глубокую миску просейте 200 г муку, всыпьте сахар, дрожжи и ванилин.
   Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию.
   Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.

3. Шаг 3:

   Влейте теплое молоко (37-40°С). Все тщательно перемешайте венчиком. Дайте опаре постоять в тепле 30 минут, чтобы активировать дрожжи. Масса увеличится примерно в 2 раза.

4. Шаг 4:

   Яйца разбейте в отдельную мисочку и взболтайте вилкой до однородности. Белок должен смешаться с желтком.

5. Шаг 5:

   Вылейте в опару взбитые яйца и 2 ст. л. растительного масла. Все перемешайте.

7. Шаг 6:

   Всыпьте соль. Частями просейте оставшуюся муку, каждый раз тщательно размешивая тесто до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию.
   Перемешивать можете венчиком или миксером с помощью специальных венчиков для теста. Тесто получится очень липкое и вязкое.

8. Шаг 7:

   Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 40-45 минут. Я ставлю в слегка теплую духовку.

9. Шаг 8:

   За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

10. Шаг 9:

    В сковороде на огне чуть ниже среднего разогрейте немного растительного масла. Ложкой, смоченной в воде, выложите тесто и сформируйте круглые оладушки. Жарьте дрожжевые оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи приобретают румяный цвет очень быстро.
    Готовые оладьи сложите на тарелку и подайте к столу.
    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Оладьи с молоком вкусные

Оладьи на дрожжах

Дрожжевая выпечка

Вегетарианство

Сладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Ванилин

Оладьи на дрожжах, рецепты дрожжевых оладьев с фото

Оладьи на дрожжах

Особенно вкусными, мягкими, пышными получаются оладьи на дрожжах. Они совсем другие, не такие как на кефире: высокие, пухленькие, очень мягкие, с тончайшей золотисто-румяной корочкой и нежным, пористым мякишем. Не черствеют дрожжевые оладьи несколько дней, но вряд ли они залежатся так долго – вкусная домашняя выпечка всегда съедается быстро и без остатка в любом количестве.

Приготовить тесто для оладушков на дрожжах можно разными способами, используя свежие или, как их еще называют – «живые» дрожжи, или же на сухих дрожжах. Самый важный момент, на который нужно обратить внимание – срок годности. Если он подходит к концу, оладушки на дрожжах могут не получиться совсем или будут плохо подниматься и набирать при жарке масло. Второе, не менее важное условие – подходить дрожжевому тесту следует в тепле: возле батареи или обогревателя, в большой емкости с теплой водой. И третье – это температура масла при жарке. Если масло недостаточно разогрето, оладьи получаются жирными и плохо поднимаются. Когда перекалено, снаружи пригорят, внутри останутся сырыми. Конечно, еще нужен простой и понятный рецепт оладьев на дрожжах, чтобы приготовить тесто правильной консистенции. Чаще всего делают его на пшеничной муке, добавляя свежее или кислое молоко, кефир, воду. Как и в обычные оладушки, в дрожжевые кладут яблоки, тыкву, сухофрукты, пряности, пекут их из разных видов муки, сладкими и почти пресными. Во время поста тоже пекут дрожжевые оладьи, рецепты для этого времени выбирают самые скромные, в которых нет ни молочных продуктов, ни яиц, ни сливочного масла.

В этой рубрике вы сможете выбрать подходящий под ваши продукты и потребности рецепт дрожжевых оладьев, приготовив тесто на кислом молоке, ряженке, кефире, воде, сдобное на молоке или постное без добавления яиц. Все рецепты дополнены пошаговыми фото, советами и подробным описанием приготовления. Готовьте оладьи на дрожжах в хорошем настроении, и они всегда у вас будут получаться пышными, аппетитными и очень вкусными!

Постные оладьи на дрожжах

Самый простой рецепт из всех, какие только можно придумать – постные оладьи на дрожжах, пышные как пирожки и такие румяные! Они хороши не только во время поста. Не всегда есть молоко или кефир, яйца, а в этом рецепте нужны только вода, мука и дрожжи. На воде дрожжевое тесто на оладьи отлично поднимается, жарятся они быстро, и…

Далее…

Воздушные дрожжевые оладьи на кефире

По этому рецепту дрожжевые оладьи на кефире действительно получатся как было обещано: пышные, воздушные, румяные – точно такие же, как на фото. И даже лучше! Поскорее доставайте кефир из холодильника, просеивайте муку и будем ставить тесто на оладьи. Дело это не быстрое, дрожжам нужно «проснуться», распушить тесто и поднять…

Далее…

Пышные оладьи на сухих дрожжах

Рецепт из категории «чем проще, тем вкуснее». Как это ни странно звучит, но самые пышные дрожжевые оладьи получаются с сухими дрожжами, разведенными в воде. Да, да, жидкой основой в этом рецепте будет именно вода, а не молоко или кефир. Молочные продукты утяжеляют тесто, подниматься ему труднее, а в воде жира нет, оно растет в…

Далее. ..

Блины Пышные на живых дрожжах на молоке

Ингредиенты

Пшеничная мука

250 г

Коровье молоко

250 мл.

Свежие дрожжи

20 гр.

Гранулированый сахар

1 столовая ложка

Растительное масло

3 ст.л.

Соль

0,5 ч. л.

Процесс приготовления

В миску для замеса теста положите свежие дрожжи, добавьте к ним сахар (его количество можно увеличить, если любите сладкую выпечку), влейте 50 мл подогретого молока и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты полностью растворились в молоке. Затем оставьте эту смесь в теплом месте на 10-15 минут.

За это время начнут работать свежие дрожжи и на поверхности смеси появятся маленькие пузырьки воздуха.

Затем посыпьте эту смесь солью.

Затем влейте оставшееся теплое молоко и хорошо перемешайте ложкой.

В эту жидкую основу из теста влить 3 столовые ложки растительного масла.