Оладьи на кислом молоке рецепт пышные с дрожжами: Пышные оладьи на кислом молоке с сухими дрожжами

Содержание

Оладушки на молоке – 8 рецептов, как приготовить пышные и вкусные оладушки

Не стоит сразу выбрасывать испорченные продукты, например прокисшее молоко, которое замечательно подходит для выпечки. Лучшее, что можно приготовить – это оладушки на кислом молоке, куда можно добавлять дополнительные ингредиенты. Предлагаем рецепты на любой вкус.

Содержание материала:

1 Вкусные и пышные оладушки на кислом молоке
2 Рецепт приготовления с дрожжами
3 Без добавления яиц
4 Оладушки на кислом молоке и твороге
5 С добавлением апельсинов
6 Готовим для детей с бананами
7 Яблочные оладушки на кислом молоке
8 Как сделать с кефиром

Вкусные и пышные оладушки на кислом молоке

Ингредиенты:

0,5 л скисшего молока;
0,5 кг белой муки;
2 яйца;
50 г сахара;
подсолнечное масло для жарки;
щепотка соли;
0,5 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления пышных оладушек:

В большую ёмкость разбить яйца и насыпать сахар, перемешать венчиком или вилкой, но не взбивать до состояния пены.
Понемногу влить молоко, оставить четверть, чтобы долить позже. Насыпать соль и разрыхлитель, хорошо размешать.
Просеянную муку потихоньку всыпать и размешивать, тесто должно быть, как густая сметана. Остатки молока вылить и перемешать тесто.
Разогреть сковороду с маслом до максимальной температуры, так оно меньше впитается в оладьи. Быстро выложить тесто столовой ложкой диаметром 8-10 см, толстый слой не делать. Оладушки сами хорошо поднимутся.
Готовить с каждой стороны на среднем огне примерно по минуте – две. Подавать со сметаной или вареньем.

Watch this video on YouTube

Важно: для пышных оладий нельзя добавлять сахара больше, чем написано в рецепте. Тесто долго не размешивать, тогда пузырьки останутся и добавят объёма.

Рецепт приготовления с дрожжами

Что понадобится:

2,5 стакана муки;
2 стакана прокисшего молока;
2 яйца;
3 большие ложки сахара;
4 г сухих дрожжей;
масло для обжаривания.

Как приготовить оладьи на кислом молоке с дрожжами:

Дрожжи высыпать в кружку, добавить чайную ложечку сахара. В смесь влить чуть-чуть тёплой воды. Размешать жидкость и оставить минут на 10.
В посуду с мукой вбить яйца, насыпать остатки сахара и добавить кислое молоко, всё перемешать до однородного состояния.
Вылить в состав дрожжевую смесь, сделать тесто средней густоты. Оставить миску накрытой на 40 минут. За это время тесто поднимется.
Обжаривать на раскалённом масле до зарумянивания с обеих сторон. Подавать сразу после приготовления со сгущённым молоком или сиропом.

Watch this video on YouTube

Без добавления яиц

Составляющие:

по стакану кислого молока и муки;
половина чайной ложки соды;
немного уксуса;
столовая ложка сахара;
соль на кончике ножа;
подсолнечное масло для жарки.

Рецепт оладушек без яиц:

Кислое молоко приготовить заранее, чтобы нагрелось до комнатной температуры. Это стоит делать с любым рецептом. В него добавить сахар и соль, хорошо размешать.
Погасить соду уксусом, в отдельной миске соединить её с мукой, тщательно перемешать.
В жидкий состав всыпать муку, вилкой перемешать до консистенции густой сметаны.
На раскалённую сковороду выкладывать столовой ложкой и жарить до золотистого цвета с двух сторон. Изделия не должны соприкасаться между собой и со стенками сковороды.
Подавать выпечку в горячем виде, с джемом или сметаной.

Watch this video on YouTube

Оладушки на кислом молоке и твороге

Готовим состав компонентов:

полкило муки;
стакан творога;
350 мл скисшего молока;
3 яйца;
100 г сахара;
50 мл растительного масла для теста;
растительное масло для сковороды – сколько потребуется;
по половинке чайной ложки соли, соды и разрыхлителя.

Инструкция к приготовлению:

Молоко слегка нагреть, творог растереть, соединить их с яйцами, сахаром и маслом. Тщательно перемешать состав.
Муку, разрыхлитель, соду и соль перемешать друг с другом в отдельной миске.
Жидкую массу вливать в сухую, одновременно перемешивая до однородной консистенции средней густоты.
Раскалить сковороду и обжарить оладьи до появления корочки с обеих сторон. Подавать сразу после готовки с чаем или молоком.

С добавлением апельсинов

Компоненты:

2 стакана кислого молока;
340 г муки;
2,5 ст. л. сахара;
щепотка соли;
чайная ложечка соды;
половина столовой ложки уксуса;
апельсин;
масло для обжаривания.

Оладушки на кислом молоке с апельсинами:

В глубокую тару вылить молоко комнатной температуры и добавить соль, сахар и соду. Её предварительно погасить уксусом.
Взбивать миксером, добавляя понемногу муку. Должно получиться густое тесто, чтобы не растекалось.
Апельсин очистить от кожуры, убрать все внутренние шкурки и нарезать кусочками мякоть. Добавить в тесто и перемешать ложкой.
Разогреть сковороду с маслом до максимальной температуры и жарить оладушки на маленьком огне до готовности.
Подавать горячими, можно положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Готовим для детей с бананами

Ингредиенты:

стакан кислого молока;
3 банана;
2 яйца;
120 г муки;
половина чайной ложки разрыхлителя;
сливочное масло для жарки.

Оладьи на кислом молоке с бананами:

Тщательно размять фрукты вилкой в кашицу.
Влить молоко, вбить яйца и перемешать до однородности.
Отдельно соединить муку и разрыхлитель, размешать. Медленно высыпать в жидкий состав и постоянно помешивать. Должно получиться тесто густоты очень жирной сметаны.
Сливочное масло растопить на сковороде и нагреть до максимальной температуры. Жарить до образования корочки, затем перевернуть и поджарить также с другой стороны.
Горячие изделия подавать к столу с йогуртом.

Яблочные оладушки на кислом молоке

Что нужно:

250 мл прокисшего молока;
полтора стакана муки;
80 г сахара;
куриное яйцо;
5 яблок;
2 г соли;
5 г разрыхлителя;
5 г порошка корицы.

Оладьи на кислом молоке с яблоками:

Молоко заранее оставить в тёплом месте, чтобы оно свернулось и стало густым. Добавить в него соль, разрыхлитель и сахар. Яйцо взбить отдельно и вылить в смесь.
Муку понемногу добавлять, помешивая тесто. Оно должно быть такой густоты, чтобы трудно стекало с ложки. В зависимости от этого количество муки можно менять в большую или меньшую сторону.
Яблоко очистить, порезать мелкими кусочками или потереть на крупной тёрке. Смешать с корицей.
Фрукт можно добавить в тесто и перемешать, затем выпекать. Другой вариант – налить немного теста на сковороду, положить туда кусочек яблока, сверху долить немного теста и готовить с двух сторон до золотистого покрытия.
Подавать оладушки к чаю горячими, положить сверху кусочек сливочного масла.

Watch this video on YouTube

Важно: если добавить много корицы, оладьи получатся жёсткими, твёрдыми, «резиновыми».

Как сделать с кефиром

Ингредиенты:

стакан кефира;
320 г муки;
60 г сахара;
1 куриное яйцо;
40 мл воды;
по половине чайной ложки соли и соды;
подсолнечное масло для жарки.

Пышные оладушки на основе кефира:

Соединить в чашке воду и кефир, немного подогреть.
В другой миске соединить соль и сахар, разбить яйцо и перемешать. Добавить кефирную смесь и взбить в пену.
Муку разделить на 3 части и понемногу добавлять для удобства размешивания.
Тесто должно получиться, как очень густая сметана. Насыпать соду и ещё раз перемешать.
Сковородку с маслом раскалить и готовить оладьи на умеренном огне. Подавать сразу с мёдом или сливочным маслом.

Watch this video on YouTube

Когда прокисло молоко и хочется чего-то вкусненького, оладушки будут идеальным десертом. Готовить их легко, это не занимает много времени.

Совет: если хочется увеличить количество ингредиентов, тщательно рассчитывайте пропорции.

Последние материалы

Оладьи на кислом молоке пышные, рецепт с фото пошагово

Опубликовано 28.05.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кислое молоко используется в выпечке с таким же успехом как кефир, йогурт и другие кисломолочные продукты. Как их приготовить я детально описала в рецепте с фото пошагово. Особенно удачными из него получаются блины и оладьи – нежные, пышные, с приятной кислинкой и тонкой румяной корочкой. Чтобы наши пышные оладьи на кислом молоке не опадали после жарки, получались пышными, в тесто добавляется сода или разрыхлитель, а само тесто по консистенции делается гуще, чем на обычные оладушки. При желании в сладкие оладушки можно добавлять кусочки яблок, тертую тыкву, ягоды, изюм, а несладкие приготовить с добавлением сыра, брынзы или свежей зелени. Еще можно приготовить оладьи из сыворотки от творога.

Ингредиенты:

— кислое молоко – 500 мл.;

— мука – 3 стакана;

— соль – 2 щепотки;

— сахар – 2 ст.л.;

— яйцо – 2 шт.;

— сода – 1 ч.л.;

— уксус – 1,5 ст.л.;

— масло растительное – для жарки.

Как приготовить с фото пошагово

Яйца соединяем с солью и сахаром, взбиваем до легкой пенной массы. Количество сахара регулируем на свой вкус – если любите сладкие оладьи, добавляйте еще одну-две ложки.

Кислое молоко подогревать не нужно, оно может свернуться. Вливаем холодное или комнатной температуры молоко, смешиваем с яичной массой.

Просеиваем в молоко муку, размешиваем сначала венчиком, а когда тесто загустеет, продолжим перемешивать ложкой.

Тесто нужно сделать густым, без комочков. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто. Оно станет пышным, легким, но останется густым, как бы вязким. Еще раз перемешиваем и оставляем отдохнуть на десять минут.

Разогреваем сковородку с маслом. Набираем столовой ложкой тесто, примерно по одной ложке на оладушек. Выкладываем на сковородку аккуратные лепешки. Подрумяниваем низ на среднем огне.

Когда сверху тесто немного уплотнится и появятся дырочки, переворачиваем, поджариваем вторую сторону до золотистого румянца. Складываем оладьи на тарелку, накрываем, чтобы не остывали пока поджарится следующая порция. Попробуйте и эти не менее вкусные оладьи на кефире без яиц.

Подаем горячие оладушки с любыми добавками: медом, сметаной, вареньем, поливаем сгущенкой или сладким ягодным соусом. Приятного аппетита!

Оладьи с черевишней без яиц на …

Вкусные блинчики на кислом моло…

Дрожжевые оладьи на молоке

Дрожжевые оладьи на молоке с кр…

Оладьи с клубникой на молоке

Вергуны на кислом молоке

Комментарии

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

29. 05.2018 / 13:10

Хороший вариант для завтрака, печь быстро и просто, подаю обычно с джемом или сметанкой, домашние просто в восторге. Иногда делаю оладушки на кефире или простокваше, тоже вкусно

Ответить

30.05.2018 / 13:44

Как раз на этой неделе муж принес из магазина два пакета молока, к сожалению оно оказалось прокисшим. Скандалить я не пошла в магазин, чек муж не взял. Пришлось готовить оладушки. Тесто я обычно готовлю густое, разрыхлитель для него обязательно добавляю, чтобы попышнее были. Иногда я добавляю в муку немного манки и даю немного постоять тесту. Вы правы, в таких оладьях чувствуется кислинка.

Часто добавляю тертое яблоко и корицу в оладьи. дети такие с удовольствием уплетают за обе щеки. Мы любим оладьи со сгущенкой или сметаной кушать.

Вот так и семья накормлена и молоко скисшее не пропало.

Ответить

Стр: [1] »

Дополнительные возможности

» Пожаловаться на этот рецепт