Оладьи на кефире с сухими дрожжами рецепт с фото: Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

Как приготовить домашний молочный кефир. Фоторуководство

Если вы спрашиваете: «Что такое кефир?», не волнуйтесь, я вам помогу. Вот подробный пост, объясняющий кефирное молоко, молочные кефирные зерна (также известные как кефирная закваска), пользу кефира для здоровья и все, что между ними. Сегодняшний пост представляет собой простое руководство, посвященное тому, как приготовить домашний молочный кефир, но здесь я скажу, что молочный кефир (или кефирное молоко, это одно и то же) — это ферментированный напиток, полный пробиотиков и невероятно полезный для здоровья!

ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ:

• Где взять молочные кефирные грибки
• Как приготовить домашний молочный кефир
• Сколько хранится кефир

МОЛОЧНЫЕ КЕФИРНЫЕ ЗЕРНА

Чтобы приготовить молочный кефир, вы должны начать с молочных кефирных грибков. Долгое время я думал, что это на самом деле зерно, но оно без глютена и без зерна. Я расскажу больше о том, что такое кефирные грибки, в своем посте «Что такое кефир», но они представляют собой комбинацию хороших бактерий и дрожжей, живущих в белках, липидах и сахарах, которые образуют эти мягкие маленькие зерна, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты.

Лучший способ получить кефирные грибки — попросить друга. Я получил свой от моей подруги Барб, когда моя акушерка предложила мне попробовать пить кефир во время беременности.

Попробуйте опубликовать сообщение на Facebook, чтобы узнать, есть ли у кого-нибудь в вашем районе немного молочных кефирных зерен. Вы также можете попросить присоединиться к замечательной группе Facebook Kefir Grains, SCOBY и Others to Share и таким образом запросить немного зерен. Если вы спешите или не можете найти что-то рядом с вами, есть сайты по всему Интернету, включая Amazon.

Я не пробовал эти молочные кефирные зерна, но у них есть сотни отзывов с 5 звездами на Amazon. Это свежая культура, не обезвоженная, поэтому ее можно использовать сразу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КЕФИР ИЗ МОЛОКА

Получив зерна, положите их в совершенно чистую стеклянную банку. Мне нравится использовать литровую банку, обычно с широким горлышком. Я дал ссылку на них на Amazon, чтобы вы могли точно увидеть, что я использую, но они намного дешевле в Walmart или комиссионном магазине.

Теперь можно добавить 1-2 стакана молока.

Мы используем цельное молоко и делаем две чашки за раз, чтобы у нас было достаточно для приготовления смузи, кефирного мороженого, кефирного йогурта, кефирного эскимо и многого другого!

Теперь вам нужно накрыть банку. Есть несколько вариантов. Вы можете использовать бумажное полотенце или бумажный кофейный фильтр с резинкой, как показано на фото, но это может привести к тому, что дрожжи и культуры, содержащиеся в воздухе, загрязнят ваш кефир и повлияют на его вкус. Лучший вариант — использовать пластиковую крышку (ни в коем случае не металлическую!), чтобы закрыть банку. Это то, что я использовал в своих обычных банках для рта, но я просто перешел на банки с широким горлышком для облегчения очистки и жду свой заказ на пластиковые крышки с широким горлышком.

Теперь оставьте кефир на 24-48 часов, в зависимости от того, сколько молока вы использовали и сколько кефирных зерен у вас есть. По две чашки молока мы делаем каждые 48 часов, хотя иногда забываем и ходим чуть дольше. Через пару месяцев мои зерна действительно размножились и делают кефир быстрее, чем я успеваю, поэтому я разделил их и теперь пробую миндальный кефир.

Когда ваш кефир будет готов, пора процедить зерна. Я использую металлическое сито, которое не рекомендуется для лучших практик приготовления кефира, но оно не вызвало у меня проблем со вкусом. Я думаю, что из-за того, что кефир так мало времени проводит в нем, реакции нет. Я не хотел покупать новое ситечко, пока точно не знал, что хочу продолжать делать кефир. Теперь, когда я убедился в пользе кефира, я заказал это нейлоновое сито и не могу дождаться, чтобы попробовать его. Чувствую себя таким кефирным задротом!

Лопаткой перемешайте и выложите кефир на сито, пока не стечет вся жидкость.

Теперь у вас остались красивые молочные кефирные грибки в сите, и вы можете переложить их в другую чистую банку и добавить еще немного молока. На самом деле я использую одну и ту же банку в течение недели, прежде чем перейти на чистую.

Перелейте процеженный кефир в стеклянную банку или кувшин, который вы храните в холодильнике. Убедитесь, что у него есть крышка, чтобы защитить кефир. Я добавляю свой кефир в тот же кувшин и промываю его каждые 2-3 недели после приготовления большой партии кефирного мороженого, если у меня его много осталось.

КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ КЕФИР

Кефир хранится в холодильнике в течение нескольких недель, но вкус обычно становится лучше через две недели после приготовления и охлаждения. Через две недели он станет ОЧЕНЬ терпким на вкус.

Кефир также можно заморозить. Это может убить некоторые пробиотики, но их все равно останется много, больше, чем вы найдете, например, в йогурте, купленном в магазине.

РЕЦЕПТЫ С МОЛОЧНЫМ КЕФИРОМ

Я играл со многими рецептами молочного кефира и планирую поделиться некоторыми в будущем, пока я буду их совершенствовать. А пока вот несколько со всего Интернета. Вы также можете принять участие в бесплатном 30-дневном кефирном соревновании моего друга Дэни!

Молоко прессованное Кефир-Сыр
Мороженое с лимоном и кефиром
Кефир с черникой
Блины на кефире из цельнозерновой муки
Смузи с миндалем и персиком на кефире

Будем рады оставаться на связи. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых полезных милых закусок для детей.

Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но «Ешь сытно, даже когда ты на мели» будет получать небольшую комиссию.

Это поможет нам покрыть некоторые расходы на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для целей оценки и может варьироваться в зависимости от региона, сезонности и наличия продукта.

Пушистые и хрустящие вафли на пахте

Эти классические вафли на пахте легко приготовить, и каждый раз они получаются воздушными и хрустящими. Это обязательный рецепт, чтобы превратить обычное утро в нечто особенное. Если вы решите покрыть вафли стандартным маслом и сиропом, свежими фруктами, взбитыми сливками, посыпкой, шоколадной стружкой или какой-либо комбинацией… вы влюбитесь в этот рецепт вафель!

В детстве у моей бабушки было несколько стандартных вариантов завтрака, когда я ночевал у нее дома, чего у нас никогда не было дома. Они были в произвольном порядке: коричневым сахаром и корицей, рогалики, которые она разрезала на четыре части, чтобы увеличить соотношение сливочного сыра и рогалика (такая умная женщина!), и замороженные вафли. Я определенно получил свой ген арахисового масла от моей бабушки, так как она намазывала им все и вся, включая замороженные вафли. Это был один из ее любимых завтраков (или обедов, и ужинов!) вплоть до ее смерти в возрасте 9 лет.1. В результате он стал одним из моих любимых завтраков выходного дня. Поджарьте вафли, затем покройте их арахисовым маслом и желе и съешьте, как тосты.

Я не сталкивался с миром «настоящих» вафель, пока не поступил в колледж и не нашел в столовой бельгийскую вафельную станцию. Я наслаждался новообретенной подростковой свободой и ел бельгийскими вафлями на первом курсе колледжа. После окончания колледжа иметь собственную бельгийскую вафельницу было крайне важно. Я получил один и начал наслаждаться случайными бельгийскими вафлями дома. В настоящее время я неравнодушен к своей квадратной вафельнице, потому что у меня трое детей ждут, чтобы поесть, а подход «по одной вафле за раз» не так эффективен.

Долгое время я использовала вафельные смеси в коробках для приготовления теста, но наконец нашла идеальный рецепт домашних вафель на пахте. Это невероятно просто и делает самые вкусные вафли, которые, я знаю, понравятся вам и вашей семье!

Что делает эти вафли на пахте пышными и хрустящими

Никто не хочет сырых вафель, я прав? Чтобы приготовить самые вкусные, пышные внутри и хрустящие снаружи вафли, нам нужно сделать несколько вещей:

• Пахта – Подобно тесту для блинов, пахта вступает в реакцию с пищевой содой, создавая чудесный подъем, в результате чего вафли получаются невероятно воздушными. Немного дополнительного разрыхлителя включено, чтобы обеспечить превосходный подъем.
• Настройка высокой температуры . Не бойтесь увеличивать температуру вафельницы; ваши вафли НЕ подгорят, но они будут значительно более хрустящими, когда вы включите этот параметр, а не оставите его низким, что приведет к мягким вафлям.

Ингредиенты для вафель на пахте

Высока вероятность, что у вас уже есть все необходимое для приготовления этих классических вафель на пахте. Пробежимся по списку…

1. Мука – Для придания вафлям структуры.
2. Сахар – Для сладости.
3. Разрыхлитель + пищевая сода – Для очень важной пышности.
4. Соль + Ваниль – Для максимального вкуса.
5. Пахта – Для насыщенного вкуса и превосходной воздушности.
6. Сливочное масло – Добавляет жир для нежности и яркого вкуса.
7. Яйца – Замесить тесто и собрать все вместе.

Как испечь лучшие вафли на пахте

Домашние вафли — это такое большое удовольствие, и их приготовление с нуля занимает на 2-3 минуты больше, чем их приготовление из смеси для выпечки.

1. Смешайте вместе сухие ингредиенты – Сюда входят мука, сахар, разрыхлитель, пищевая сода и соль.
2. Смешайте влажные ингредиенты в отдельной миске. Пахта, растопленное масло, яйца и ваниль смешиваются.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и перемешайте. Взбивая тесто, делайте это осторожно и ровно столько времени, сколько потребуется, чтобы влажные ингредиенты смешались с сухими. Комочки — это нормально, вам не нужно абсолютно гладкое тесто!
4. Сбрызните вафельницу антипригарным разбрызгивателем и предварительно нагрейте, пока она не станет обжигающе горячей – Капля воды на утюге должна зашипеть и почти сразу же испариться.
5. Разделите тесто на порции в соответствии с инструкциями производителя и готовьте до желаемой степени прожарки.

Последний шаг – это, конечно же, приготовление красиво подрумяненных вафель.

Хотел бы я знать, как ты ешь вафли! Вы превосходите их с:

• Масло сливочное
• Сироп
• Свежие фрукты
• Взбитые сливки
• Ореховое масло
• Брызги
• Шоколадные чипсы

Что-нибудь еще? Расскажите мне в комментариях ниже!

Я настоятельно рекомендую добавить мой любимый запеченный в духовке бекон к вашему завтраку или позднему завтраку!

Другие рецепты вкусных завтраков:

• Лучший рецепт французских тостов
• Вафли с коричневым сахаром и беконом на пахте
• Голландские детские блинчики
• Тыквенные оладьи
• Пышные блинчики на пахте

Четыре года назад: Пицца Пепперони Обезьяний хлеб с соусом для макания
Пять лет назад: Кексы Hi-Hat
Семь лет назад: Пирожное с заварным кремом с беконом и сыром
Домашняя выпечка Elita 11114

Пышные и хрустящие вафли на пахте

Выход: 5 больших бельгийских вафель

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Эти классические вафли на пахте легко приготовить, и каждый раз они получаются воздушными и хрустящими. Это обязательный рецепт, чтобы превратить обычное утро в нечто особенное.

4,50 (319 оценок)

• 1¾ чашки (218,75 г) муки общего назначения
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 ¾ чашки (420 мл) пахты
• ½ чашки (113,5 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
• 2 яйца
• 2 чайные ложки экстракта ванили
  

  9 90

В большой миске , взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.