Оладьи из молока рецепт без дрожжей фото рецепт пошаговый: Пышные оладьи на молоке без дрожжей — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Как засолить икру форели — простые рецепты

Икра форели домашней засолки вкусная и нежная. Засолить свежую икру форели дома довольно просто сухим способом без рассола или в рассоле. Форелевая икра относится к деликатесам. Икринки форели от горбуши отличает ярко-красный цвет, более крупный размер. Икра форели, засоленная в домашних условиях в соли, составит достойную конкуренцию покупной солёной икре лососевых. Как приготовить, как солить икру форели, чтобы она не горчила и была сочной, слабосолёной, получилась натуральным продуктом высшего качества, хочется узнать хозяйкам перед домашней засолкой.

Как просто засолить икру форели в домашних условиях, какие ингредиенты нужны для деликатного посола? Какие способы засолки применить на практике, чтобы икра длительное время сохраняла отменные вкусовые качества? Ответы на все вопросы в подборке доступных вариантов самостоятельного приготовления дома любимого многими деликатеса. Пошаговый рецепт с фотографиями даст подробные инструкции кулинарам-новичкам, освежит в памяти опытных поваров этапы домашней засолки икры.

Самые вкусные и сочные икринки после посола считаются приготовленные из свежей форели. Из охлаждённой либо от замороженной рыбы икра будет не менее сочной, если правильно размораживать рыбью тушку – непотрошённой и на нижней полке холодильника.

Чтобы посолить икру форели в домашних условиях, рецепты засолки выбирайте на свой вкус. Свежепосоленная икра форели – засолка сухим способом из соли и сахара хороша в приготовлении праздничных бутербродов, украшении икринками тарталеток, фаршировании блинов. Способ соления икринок в рассоле из соли – быстрая закуска со слабосолёным вкусом и пикантным послевкусием. Подаётся икорка, как самостоятельная закуска, входит в ингредиенты салатов, праздничных блюд с морепродуктами.

Содержание:

Как выбрать икру для засолки

Как правильно солить икру форели в домашних условиях

org/ListItem»>Рецепты засолки

Как быстро засолить икру форели дома

Быстрая засолка в домашних условиях

Рецепт засолки сухим способом солью и сахаром

Как засолить икру форели для длительного хранения

Как выбрать икру для засолки

На высокое качество продукта указывает его исходный цвет и запах. Первым делом определяем свежесть икры. Её легко определить по свежему запаху самой рыбы. Если рыба свежая, извлечённая из неё икра по цвету будет ближе к оранжевой, чем к красной. Ястык с икрой должен имеет свежий рыбий запах.

После засолки икра изменит свой внешний вид и превратится из бледно-оранжевой в ярко-красную, благодаря воздействию соли. Извлечённую из рыбы икру можно хранить в холодильнике не более суток. После посола сроки хранения готового продукта увеличиваются в зависимости от выбранного рецепта приготовления.

Чтобы сделать правильный выбор, пригодятся минимальные знания о видах икры.

1. Икра ястычная засаливается вместе с ястыком (в плёнке). За счёт ястыка её вкус горчит, и в готовом виде она напоминает икру из солёной селёдки. Хранится продукт, приготовленный в ястыке, не дольше месяца.
2. Икра паюсная солится в заводских условиях путём прессования. После прессовки консистенция деликатеса получается паштетообразная. Для получения такого вида консервированной продукции нередко используется незрелая икра форели. Хранятся консервы в герметично упакованных банках больше года, обладают специфическим вкусом.
3. Из зрелой икры форели получают зернистую икру. Классический процесс приготовления самый простой и быстрый. После освобождения икры от плёнки, икринки отделяют одну от другой и в очищенные полупрозрачные зёрна добавляют масло, соль. Икра, приготовленная традиционным способом, обладает отменным вкусом, получается сочной и не горчит. Классический рецепт применяют для приготовления зернистой икры в домашних условиях.

Как правильно солить икру форели в домашних условиях

Такой деликатес, как зернистая икра рыбы, популярен среди потребителей благодаря отменным вкусовым качествам. Следуя правилам посола, его легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления потребуется минимальный набор ингредиентов, минимум времени и проверенные временем рецепты засолки. Домашнее приготовление икры быстро, для длительного хранения, безопасно для здоровья.

Чтобы правильно засолить икру форели в домашних условиях самому, не требуется особых навыков, но для традиционного посола необходимо запастись основными ингредиентами:

• Свежей форелевой икрой.
• Солью морской, но для засолки подойдёт обычная поваренная соль.
• Сахаром (сахарным песком белым кристаллическим или коричневым).
• Маслом растительным рафинированным.

Помимо продуктов понадобится посуда для процеживания икринок:

• сито, марля либо сетка;
• кастрюля, миска;
• чистая стеклянная баночка для хранения засоленной икры.

Продукция, приготовленная дома с соблюдением технологии, имеет несомненное преимущество перед покупной. Домашний способ засолки икры исключает возможность покупки в магазине дорогостоящей подделки.

Во время покупки легко ошибиться в выборе деликатеса и вместо качественной продукции приобрести закуску низкого качества или купить искусственный продукт в банке.

Рецепты засолки

Форелевая красная икра в домашних условиях солится несколькими способами. Приготовление, как правило, делится на три этапа. На первом икру извлекаем из тушки целой рыбы. Второй предусматривает обязательную чистку от ястыка на отдельные икринки – икринка к икринке. Третий – сама засолка.

Если икра получилась солёной, то излишки соли из неё можно удалить. Для этого икру нужно залить крепким чёрным чаем, холодным молоком либо охлаждённой водой и дать постоять в растворе 15 минут. Перед употреблением процедить и просушить.

Деликатес высокого качества, приготовленный в домашних условиях, его непревзойдённые вкусовые качества целиком зависят от высококачественного исходного продукта, от рецепта засолки.

Как быстро засолить икру форели дома

Рецепт засолки икры форели Пятиминутка – рецепт быстрого приготовления малосольной, но хорошо просоленной красной форелевой икры. Пять минут времени – и получаем готовую нежную, сочную и слабосолёную икру.

Классический рецепт, как правило, включает в процесс засолки приготовление тузлука – концентрированного раствора соли. Можно брать соль любого помола и вида, но лучше остановить выбор на морской и каменной соли.

Ингредиенты:

• форелевая икра с ястыком – 250 грамм;
• соль – половина стакана;
• вода – 2 стакана;
• масло растительное – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт в тузлуке:

1. Форелевую икру моем под горячей водой, чтобы освободить икру от плёнки (ястыка). Смотрите доступные способы, как удалить плёнку с икры, и узнаете лучшие варианты, как очистить икру форели от плёнки в домашних условиях. Во время обработки горячей водой икра может поменять свою окраску, но после посола она вернёт свой натуральный цвет и снова станет красной.
2. Готовим солевой маринад – тузлук. Для тузлука берём воду и соль. В горячей воде размешиваем соль. После растворения соли остужаем рассол и заливаем икру солёной водой. Даём постоять икре в рассоле пять минут. Сколько она была в рассоле, повлияет на степень её солёности. Сколько минут солить? Можно подержать в тузлуке до 20 минут.
3. Сливаем тузлук. Икринки просушиваем от воды с помощью салфетки, марли. Перекладываем засоленную форелевую икру в чистую стеклянную банку.
4. Заливаем в банку масло, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить икринки целыми. Убираем деликатес в холодильник на хранение либо готовим из него роскошные салаты.

Хранить такую икру в холодильнике можно пару дней.

Быстрая засолка в домашних условиях

Если купленная форель попалась с икрой, её легко извлечь из рыбины и просто, быстро засолить. Быстрый способ приготовления самодельного деликатеса отличает использование при посоле различных продуктов, дополняющих основной ингредиент, – соль. Помимо соли берём икру форели (лучше свежую) масло, соевый соус, сок лимона, свежий чеснок, перец и приступаем к посолу.

Ингредиенты:

• икра форели – 200 грамм;
• соль – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• перец красный острый – по вкусу;
• сок лимона – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Икру освобождаем от плёнки доступным способом.
2. Аккуратными движениями, чтобы не размыть икринки, тщательно промываем их под проточной водой.
3. Для заливки готовим соус. В небольшую посуду выкладываем измельчённый через чеснокодавилку чеснок.
4. Добавляем к чесноку соль, острый красный перец, масло. Перемешиваем и вливаем в массу соевый соус и лимонный сок. Даём смеси настояться в течение 10 минут.
5. Полученный соус заливаем в икру и настаиваем её при комнатной температуре в течение 10 минут.

После указанного времени используем готовую закуску по назначению.

Рецепт засолки сухим способом солью и сахаром

Многие задаются вопросом, как засолить икру форели без рассола. На деле сделать самому вкусно, сочно и пикантно закуску сухим способом очень быстро. Для приготовления понадобится самка форели, сахар и соль. Берём соль в соотношении с сахаром 2:1 (пропорции – на 1 часть сахара 2 части соли), чтобы получить хорошо просоленный, нежный и малосолёный, не пересоленный продукт.

Продукты:

• икра форели свежая – 500 грамм;
• соль каменная – 2 ч. л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• масло кунжутное или оливковое.

Рецепт пошагово:

1. Первым делом избавляемся от ястыка путём протирания икринок через сетку с крупными ячейками.
2. Перекладываем чистую икру в стеклянную посуду, засыпаем её солью и сахаром.
3. Икру с солью и сахаром перемешиваем и оставляем для просаливания на 20 минут.
4. Откидываем икру на марлю либо на сито и даём обсохнуть.
5. Перекладываем в чистые стерилизованные банки, предварительно смазанные маслом.
6. Убираем в холодильник на 2-3 часа.

Икра через 2 часа готова к употреблению и хранится она в холодильнике не больше 3 дней.

Как засолить икру форели для длительного хранения

Икра форели домашнего посола для длительного хранения – год и больше – не годится, как и любая другая. Посоленная в домашних условиях икра форели имеет недолгий срок хранения. Нельзя на длительный срок солить икру дома. Большой улов форели сохранить длительное время поможет глубокая заморозка.

Такой надёжный способ сохранит сочность форели и свежесть икры долгое время при условии замораживания непотрошённой рыбы. Останется лишь разморозить форель и действовать согласно инструкции рецепта, чтобы посолить икру в домашних условиях на праздничный стол, иметь вкусно, быстро приготовленный самодельный деликатес к любимому празднику.

Carbquik-Zucchini-Bread-Google Suce

AlleshoppingBildervideoSmapsNewsbücher

Sucoptionen

Carbquik Zucchini RECIPE-CarbINICKIIK-Z-Z-Z-Z-z-Z-Z-z-Z-z-z-z-z. содержит разрыхлитель, пищевую соду, масло канолы, корицу, яйца, ваниль, цуккини.

CarbQuik Хлеб с цуккини : Форум сладостей

forum.lowcarber.org › showthread

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смешайте яйца, Splenda и масло до однородности. Добавьте ваниль, корицу, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте еще раз. Добавить …

Хлеб Carbquik Zucchini | BreNorth — Copy Me That

www.copymethat.com › jqHjGaN › carbquik-zucchi…

1 1/2 ч.л. Carbquik. 1 стакан натертых кабачков. 1 1/2 чайной ложки корицы. 1/8 ч. л. разрыхлителя. 1/2 чайной ложки пищевой соды. Шаги. Направления на recipes.sparkpeople.com.

Хлебные кексы Carbquik с цуккини: r/ketorecipes — Reddit

www.reddit.com › кеторецепты › комментарии › углеводы

23.04.2018 · Разогреть духовку до 350 градусов. Смешайте яйца, Splenda и масло до однородности. Добавьте ваниль, корицу, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте еще раз. Добавить …

Кето-шоколадный хлеб с цукини! — YouTube

www.youtube.com › смотреть

17.07.2022 · Ингредиенты: 2 стакана заменителя муки (я использовала Карбквик) 1/3 стакана какао-порошка 1/2 стакана сахара …
Время: 2:59
Прислан: 17. 07.2022

Bilder

Allo Anzeigen

Alle Anzeigen

Кето Цуккини Хлеб — Без глютена — низкий карбюратор Yum

Lowcarbyum.com ›Рецепты› Хлебки с низким содержанием углеводов

Bewertung 46

(128) ›strbb Breads

Bewertung 46

(128)› strbb Breads

Bewertung 46

(128) ›

BeWertung 46

(128). . 10 минут.

Ищете идеальный кето-хлеб из кабачков с низким содержанием углеводов? Не смотрите дальше. Этот рецепт превосходит все остальные, которые я пробовала, и он не содержит глютена!

Легкий кето-хлеб с цуккини — сладкий или соленый

jenniferbanz.com › … › Рецепты кето-хлеба

Bewertung 5,0

(131) · 1 Std. 10 минут.

09.07.2019 · Этот хлеб из цукини с низким содержанием углеводов и кето приготовлен из миндальной муки и идеально влажный. Я даю инструкции для кексов, сладких или соленых …

Хлеб Easy Keto Zucchini — с низким содержанием углеводов, без глютена

www.ibreatheimhungry.com › easy-keto-zucchini-b…

Bewertung 4,9

(16) · 1 станд. 10 минут.

21.07.2021 · Этот легкий кето-хлеб из кабачков готовится в блендере и классически приправляется корицей и ванилью. Низкоуглеводный, без сахара, без глютена.

Хлеб с кето и цуккини — без глютена, с низким содержанием углеводов, EASY, THM S

joyfilledeats.com › Рецепты хлеба, пиццы и выпечки

Bewertung 4,9

(56) · 1 Std.

30.09.2019 · Кето-хлеб из кабачков пышный, влажный и очень вкусный! Этот полезный кабачковый хлеб с низким содержанием углеводов — один из моих самых любимых.

Ähnliche Suchanfragen

Carbquik recipes

Low carb zucchini muffins

Atkins zucchini bread

Low carb Yum zucchini bread

Wholesome Yum zucchini bread

Keto zucchini bread with walnuts

Keto savoury zucchini bread

Low carb vegan кабачковый хлеб

Подкормка закваски: мои лучшие советы и рекомендации

Узнайте, как заквашивать и поддерживать успешную закваску, выполнив 3 простых шага! Делились советами по выбору лучшей муки, подходящей банки и тому, как сохранить ее (без стресса).

Безусловно, самым пугающим аспектом рецептов хлеба на закваске является понимание того, как кормить и поддерживать закваску. Если у вас нет здоровой закуски, вы не сможете испечь хлеб на закваске, фокаччу на закваске или что-то еще с хорошим подъемом! Я подробно рассказываю об этом в своей книге Ремесленная закваска, сделанная просто. Тем не менее, ниже я написал краткое руководство, чтобы вы могли разобраться с этим прямо сейчас.

В этом посте вы найдете инструкции по подаче закваски (краткие) и (подробные) в зависимости от того, сколько инструкций вам нужно. Я также включил советы о том, как хранить и ухаживать за закваской, с полезными часто задаваемыми вопросами в конце.

Но сначала: что такое закваска?

Проще говоря: закваска представляет собой живую ферментированную культуру из муки и воды. Как только его накормят дополнительным количеством муки и воды (и оставят в теплом месте для подъема, в идеале 75+ F), он станет игристым и активным. Небольшая часть этой активной закваски используется для подъема теста для хлеба. Быстрорастворимые дрожжи не требуются.

Почему подача имеет значение

Большинство пекарей, особенно новички, не понимают, что нельзя просто приготовить закваску, оставить ее на прилавке и ожидать, что она сработает в любой момент. Вам нужно будет кормить его каждый раз перед приготовлением теста для хлеба. Это называется «активацией» стартера. Затем, чтобы сохранить его живым, вам нужно будет поддерживать его регулярными постоянными кормлениями, чтобы он оставался сильным.

Закваска для кормления (вам понадобится):

• Закваска для закваски
• Банка с крышкой (я использую эту)
• Кухонные весы
• Мука для хлеба или универсальная
• Вода, фильтрованная или качественная водопроводная вода не похож на хлор).

Ищете стартер? Попробуйте мой рецепт закваски для начинающих с пошаговыми инструкциями.

Что такое соотношение кормления для закваски?

Поскольку у всех нас есть разное количество закваски, пекари используют для закваски пропорцию . Наиболее распространенное соотношение кормления 1:1:1 (закваска: мука: вода). Допустим, у вас есть 40 г закваски в банке. Для подкормки вы добавите 40 г муки + 40 г воды. Это относится к кормлению «равными частями по весу». Для этого вам понадобятся весы. Вы также должны знать, что это соотношение кормления применимо к любому количеству стартера. Если у вас в банке 20 г закваски, подкормите ее 20 г муки + 20 г воды.

Как подкормить закваску (краткий обзор)

1. Выньте и выбросьте половину закваски
2. Оставшуюся в банке закваску смешайте с равными частями муки и воды по весу (соотношение кормления 1:1:1) ).
3. Дайте подняться при комнатной температуре (накрытой или герметичной), в идеале 75+ F, до появления пузырьков, активности и увеличения объема вдвое (2–12 часов).

*Примечание: Прежде чем начать, установите регулярное время кормления . Утро или вечер; само время не имеет значения. Что имеет значение, так это последовательность. Если вы будете кормить стартера примерно в одно и то же время каждый день, он будет предсказуемо подниматься и опускаться. Таким образом, вы будете знать, когда он будет готов к использованию. Например, если вы хотите испечь тесто в 19:00 (а ваша закваска поднимается примерно за 5 часов), подавайте ее в 14:00. 0124 .

Закваска для кормления (углубленная)

1. Извлечь и выбросить. Допустим, у вас есть около 120 г закваски. Первый шаг — убрать половину, около 60 г, в отдельную миску (использовать ложку или вылить). То, что осталось в миске — то количество, которое вы только что удалили, — называется выбросом закваски. Сброс можно использовать для приготовления рецептов сброса закваски, таких как мои пушистые блины на закваске. Или, если он обесцвеченный и вонючий, можно просто выкинуть (об этом мы поговорим позже).
2. Подача на стартер. Теперь вы будете кормить то, что осталось в банке, равными частями муки и воды по весу. Соблюдаю соотношение подачи закваски 1:1:1 ( закваска: мука: вода ). Итак, давайте продолжим наш пример: у вас было 120 г закваски, и вы удалили половину. Теперь у вас в банке 60 г закваски. Кормите его 60 г муки + 60 г воды. Хорошо перемешайте вилкой, соскребая тесто со стенок по мере необходимости, пока текстура не превратится в густое тесто без комков. Поместите крышку сверху.
3. Дать подняться, пока не запузырится, не удвоится в размере (2–12 ч.) Поставьте закваску в теплое место для подъема и активации, в идеале 75–80 F. Температура очень важна. Чем теплее, тем быстрее поднимается. Ваша закваска активна, если она показывает следующие признаки: удваивается в размере, появляются маленькие и большие пузыри, имеет губчатую или пушистую текстуру и обладает приятным ароматом.

СОВЕТ: То, что поднимается, должно опускаться. Активная закваска, которая увеличилась вдвое, в конечном итоге снова упадет. Это нормально. Нет ничего плохого в вашем стартере, когда он падает; он просто теряет свою силу, когда падает. Он будет оставаться полностью поднятым только в течение 1-2 часов (это зависит от времени). Используйте его, чтобы сделать тесто для хлеба на высоте пика.

Как хранить закваску для закваски

Если у вас есть закваска, вам нужно будет регулярно подкармливать ее, когда она не используется, иначе ваш хлеб не поднимется. Ваш режим обслуживания кормления напрямую связан с тем, где он хранится и как часто вы планируете печь.

• Комнатная температура: если вы выпекаете несколько раз в неделю, храните закваску при комнатной температуре. Вам нужно будет кормить его (1 раз) в день, даже когда он не используется. Хранение при комнатной температуре, особенно если она теплая, позволит быстрее подготовить к использованию.

• В холодильнике: Если вы выпекаете только раз в неделю или раз в месяц, храните закваску в холодильнике. Кормите его (1 раз) в неделю, чтобы поддерживать его силу. Вам не нужно сначала доводить его до комнатной температуры, прежде чем кормить; просто достаньте его из холодильника, накормите и положите обратно. Когда все будет готово к использованию, подавайте холодную закваску при комнатной температуре, пока она не оживится. Используйте теплую воду. Найдите теплое место. Помните, чем теплее, тем быстрее он поднимется.

Часто задаваемые вопросы о подаче закваски

В: Почему мы удаляем и выбрасываем закваску?

Это вопрос №1 о процессе кормления. Хотя это может показаться расточительным, это делается для того, чтобы освежить уровень кислотности и контролировать рост закваски. Я рекомендую удалить половину в качестве ориентира, но точное количество не высечено на камне. В некоторые дни вы будете удалять больше или меньше, в зависимости от того, как выглядит закваска. Если вы не выбрасываете (и да, некоторые пекари предпочитают это делать), ваша закваска будет расти в геометрической прогрессии, что затруднит ее обслуживание. Но помните! Не нужно выбрасывать сброс.

В: Что делать с выбросом закваски?

Рецепты сброса закваски. Кроме того, вы можете сохранить отходы в холодильнике, заморозить их, поделиться ими или создать новую закуску.

• Воздушные оладьи на закваске
• Вафли на закваске с корицей и сахаром
• Кукурузный хлеб на закваске
• Крекеры на закваске

Вопрос: Что делать, если у меня нет весов? Могу ли я использовать мерные стаканчики для кормления стартера?

Да, абсолютно. Однако «равные части по весу » не переводится в мерные стаканы. Почему? Потому что 1/4 стакана муки не весит столько же, сколько 1/4 воды. Вы, конечно, можете использовать «равные измерения», если хотите, но текстура, скорее всего, не будет работать. Отрегулируйте с большим/меньшим количеством муки и воды, чтобы получить густую, похожую на жидкое тесто консистенцию.

В: Нужно ли мне кормить и активировать стартер каждый раз перед его использованием?

Да. Вы не можете выпекать с неактивной закваской. Чтобы активировать закваску, накормите ее свежей мукой и водой, а затем подождите, пока она не начнет пузыриться и не удвоится в размере. Кормление стартера — это не однократный процесс активации (как новый сотовый телефон).

В: Что, если я забуду покормить стартер?

Совершенно нормально. Мы все забываем в какой-то момент. Он не умер (и вы его не испортили). Пожалуйста, продолжайте кормить его, пока он не станет игристым и активным. Для достижения наилучших результатов найдите теплое место и используйте теплую воду. Стартеры более устойчивы, чем вы думаете — им просто нужно время и терпение.

В: Какая мука лучше всего подходит для закваски?

Начинающие любят рутину. По моему опыту, лучше всего кормить основную банку закваски той же мукой, из которой она сделана.

Для закваски из белой муки используйте неотбеленную универсальную муку или хлебопекарную муку. Эта мука недорогая, ее легко найти, и она надежна для стартового роста. Для цельнозерновой закваски используйте цельнозерновую муку. Для ржаной закваски используйте ржаную муку и т. д.

Для разнообразия некоторые пекари предпочитают использовать смесь 50/50 цельнозерновой и белой муки для повышения уровня ферментов (стартеры любят ферменты). Это тоже хорошо. Посмотрите, что лучше всего подходит для вашего вкуса, вашего бюджета и вашего уровня удобства.

Сделайте мне одолжение: при выборе муки всегда учитывайте, как будет использоваться закваска.

Например, закваска из 100 % цельнозерновой муки может не подойти для мягких булочек с корицей на закваске, поскольку непросеянные отруби сделают тесто более сытным, а не легким и воздушным. С другой стороны, может быть более желательным, чтобы легкая цельнозерновая закваска действительно усиливала ореховый, цельнозерновой вкус.

В: Какая банка или контейнер лучше всего подходит для закваски? Он должен быть герметичным?

В настоящее время я использую стеклянную банку объемом 3/4 л с защелкой. Я люблю это. Я предпочитаю стекло пластику, его легко чистить и он не впитывает посторонние запахи или химические вещества.

Часто я меняю вещи и использую банки из-под варенья, стаканы и/или что-то еще чистое! Мой друг Джим недавно прислал мне эту банку для закваски, чтобы попробовать — она действительно крутая. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что банка достаточно велика, чтобы в нее могла вместиться закваска, когда она удвоится в размере — это ключ к успеху.

Относительно крышки: она может быть герметичной или неплотно закрытой. Это зависит от пекаря. Например, когда я хочу, чтобы мой стартер быстро начал пузыриться, я держу его герметичным. Но если банка недостаточно велика для роста закваски, она может лопнуть через крышку. Всегда следите за этим. В качестве альтернативы положите крышку на банку, не закрепляя ее. Таким образом, технически банка все еще закрыта, но она не разобьется, когда закваска поднимется.

В: Сколько времени потребуется, чтобы мой стартер поднялся?

Процесс активации не мгновенный. Планируйте от 2 до 12 часов. в зависимости от температуры и крепости вашей закваски. Чем теплее, тем быстрее поднимается.

В: Не могли бы вы порекомендовать теплое место для моей закваски?

К возможным теплым местам относятся расстойный шкаф, микроволновая печь с включенным светом или внутри духовки (выключенной) с включенным светом на 1–2 часа, но не на ночь — окружающая среда станет слишком теплой. Вы также можете попробовать ванну с теплой водой, часто меняя воду для поддержания температуры.

В: Что такое самогон?

В какой-то момент на поверхности вашей закваски появится темная сероватая жидкость. Не напрягайтесь. Хуч — это просто признак того, что ваш стартер нуждается в подкормке. Просто вылейте его, удалив под ним обесцвеченную закваску, и дайте ему свежую пищу. На изображении ниже показаны две разные закваски, которые я держу в холодильнике: деревенская закваска (50/50 из белой муки + цельная пшеница) и моя базовая закваска (полностью из белой муки), обе со слоем самогона на поверхности.

Печать

★★★★★
4.9 из 16 отзывов

• Автор: Эмили Раффа
• Время подготовки: 5 часов
• Общее время: 5 часов
• Выход: 1 чашка
• Категория: Закваски для закваски
• Метод: Без приготовления
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская