Оладьи без дрожжей на молоке в духовке: Оладьи на молоке без дрожжей классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Юлии Косич и Алены Каменевой

Оладушки без дрожжей на молоке рецепт

Оладьи являются одним из блюд, которые, несмотря на свою простоту и банальность, обладают своего рода магией, создающей домашний уют и поднимающей настроение. Даже имея возможность каждое утро употреблять деликатесы и изощренные блюда, от потрясающих румяных домашних оладушек вряд ли кто-нибудь откажется.

Их можно готовить на кефире и воде, с добавлением дрожжей и разрыхлителей. У каждой хозяйки есть свой вариант блюда. Мы же сегодня рассмотрим рецепты вкусных оладий на молоке без дрожжей.

Как приготовить пышные оладьи на молоке без дрожжей?

• мука пшеничная – 300-320 г;
• молоко – 300 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 45 г;
• сливочное масло – 55 г;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания – 150 мл.

Вливаем молоко в глубокую миску, вбиваем яйца и размешиваем до однородности венчиком. Затем всыпаем сахарный песок, и снова перемешиваем. Просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель и соль и всыпаем в яично-молочную смесь. Перемешиваем все, добавляем растопленное сливочное масло и доводим тесто до однородной консистенции, схожей с густой сметаной. По надобности подсыпаем еще немного муки.

Теперь прогреваем сковороду с толстым днищем, вливаем в нее немного растительного рафинированного масла без запаха и накладываем при помощи столовой ложки приготовленное ранее тесто, формируя оладьи. Даем им подрумяниться на среднем огне с обеих сторон, и вынимаем на тарелку. Отдельно подаем сметану, мед, варенье или другие сладкие дополнения.

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей?

• мука пшеничная – 520 г;
• кислое молоко – 520 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• сода – 15 г;
• ванилин (по желанию) – по вкусу;
• соль – щепотка;
• растительное масло.

Из прокисшего молока получаются превосходные оладушки. И некоторые хозяйки, попробовав однажды такое применение, казалось бы, не нужному продукту, в следующий раз специально сквашивают свежее молоко добавлением лимонного сока или уксуса, чтобы повторить удачный кулинарный опыт и приготовить вкусные, пышные и румяные оладьи.

Итак, чтобы приготовить оладьи по этому рецепту, взбиваем яйцо со щепоткой соли и сахарным песком, добавляем ванилин, кислое молоко и размешиваем при помощи венчика до однородности. Затем всыпаем небольшими порциями просеянную пшеничную муку и соду, которую предварительно зальем двумя столовыми ложками кипятка. Размешиваем массу до полного избавления от мучных комочков и получения консистенции густой сметаны. По готовности даем тесту отдохнуть тридцать минут, и можем приступать к выпеканию оладушек.

Сковороду с толстым днищем определяем на средний огонь, наливаем в нее немного растительного рафинированного масла без запаха и прогреваем его хорошенечко. Затем столовой ложкой набираем порцию теста и выкладываем в масло на сковороду. Таким образом формируем все оладушки и даем им подрумяниться с каждой стороны.

По готовности перекладываем изделия на блюдо и подаем к столу, сдобрив их медом или сметаной.

Оладьи на молоке без яиц и дрожжей

• мука пшеничная – 340 г;
• молоко – 360 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• уксус яблочный – 10 мл;
• сахарный песок – 75 г;
• сода пищевая – 15 г;
• ванильный экстракт – по вкусу;
• соль – щепотка;
• растительное масло для жарки.

Смешиваем в одной миске муку, соду и соль, а в другой молоко, уксус, ванильный экстракт и растопленное сливочное масло. Теперь соединяем содержимое обеих емкостей, вливая понемногу жидкую смесь к сухим составляющим. Перемешиваем все хорошенечко венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.

Сковороду с толстым днищем прогреваем хорошенечко, предварительно налив в нее немного растительного маслица и накладываем в нее столовой ложкой тесто, формируя оладушки. Когда они подрумянятся с двух сторон, вынимаем их на тарелку и подаем со сметаной, ягодным вареньем или медом.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Залогом любой удачной выпечки является правильно приготовленное тесто. Это касается и простейших оладий, ведь не зная некоторых нюансов, вы рискуете получить невкусное блюдо, вместо пышного и ароматного лакомства. Предлагаем рецепты идеальной основы для воздушных оладий.

Приготовить любые оладьи — дело не хитрое. Однако не все хозяйки могут похвастать пышным итогом такого простейшего блюда. Предлагаем несколько вариантов удачных оладий, которые получаются вкусными, воздушными и поджаристыми у любого даже неопытного кулинара.

Многие не берутся за приготовление оладий, так как боятся, что не будет пышного результата. Однако попробовав сделать тесто проверенным способом — на дрожжах, итог будет очевиден. Такие оладьи всегда выходят румяными, воздушными и, конечно, очень вкусными.

Как приятно начать день с вкусного завтрака. Для того чтобы разнообразить утреннее меню, предлагаем приготовить вкуснейшие сырники. Даже если раньше вы не могли похвастаться пышным результатом этого блюда, то используя наши не сложные рекомендации у вас выйдет восхитительное лакомство.

Оладьи без дрожжей: пошаговый рецепт с фото

Рубрики блога

Автор: Фидан Амирбекова

28.04.2016 | 22:55

Тема: Блины, оладьи, сырники

Здравствуйте, мои дорогие жаворонки и сладкоежки!
Сегодня я расскажу вам про любимый завтрак нашей семьи.
И речь пойдёт об оладьях без дрожжей. Кого-то мысль о том, что на завтрак придётся готовить что-то сложнее бутербродов испугает, но это не тот случай.
Лично у меня времени на приготовление теста уходит меньше, чем вам понадобится, чтобы отрезать кусочек хлеба, намазать его маслом и положить сверху ломтик сыра. Зато какие восторги у домашних, когда на завтрак у нас оладушки!

Для пышности в эти оладьи добавляется сода, поэтому в дрожжах никакой необходимости не возникает.
Итак,

• 1 яйцо
• 0,5 стакана сахарного песка
• 1-1,5 стакана кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• щепотка соли
• 1-2 стакана муки
• растительное масло для жарки

Из такого количества продуктов получится приблизительно 15-20 оладий среднего размера.

<h3Пошаговый рецепт

1. Смешать продукты в том порядке, в котором они указаны (тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны), разогреть сковороду, в которой мы планируем жарить наши оладушки, налить достаточно растительного масла (я люблю маслица побольше, в этом их отличие от американских оладий, которые выпекаются насухую) и выкладывать наше тесто столовой ложкой в шкворчащее масло.
2. По мере подрумянивания, переворачивайте. Огонь под сковородкой нужно будет убавить до среднего или даже меньше, чтобы оладушки не просто подрумянились, а ещё и пропеклись внутри. Оладушки получаются тоненькие и упругие.
3. Выкладываем наши румяненькие оладушки на плоскую тарелку, предварительно укрытую бумажным полотенцем- чтобы избавиться от лишнего жира. И ещё, мне очень понравилось использовать силиконовую лопатку, как для смешивания теста, так и для переворачивания оладий.

А теперь переходим к обещанным вариациям.
Я, как рачительная хозяйка, часто принимаю решение о том, что приготовить, исходя из имеющихся в наличии скоропортящихся продуктов. В данном случае речь пойдёт о продуктах кисломолочных.
Как показала практика, вкусные оладьи получаются также и при добавлении к базовому кефиру сметаны, молока и даже творога.

И вот тут и начинаются те самые вариации, потому что в зависимости от добавленных продуктов и количества ингредиентов абсолютно меняется вкус наших оладий.
Сразу оговорюсь, что 1 яйцо мы берём даже в случае увеличения порции. Количество соли и соды можно немного увеличить, в зависимости от количества остальных ингредиентов, но не превышая 1 ч.ложки.

Как же будут меняться наши оладьи, если мы добавим те или иные продукты или изменим пропорции?

Вы спросите: почему 100+1?

Рассказываю:

Кто-то положит ложку сахара, кто-то две.

У кого-то греческий йогурт, а у кого-то простокваша или мацони.

Кто-то сметану возьмёт 10%, а кто-то 15% или 30%. И так далее, поэтому и получится у всех по-разному.

Весь кайф этого рецепта в том, что нет никаких заморочек.

Продукты берутся на глаз и смешиваются в произвольном порядке.

Я кладу продукты в зависимости от того, какой шкаф ближе или что быстрее вспомню ))

• Если любите послаще или наоборот, то экспериментируйте с количеством сахара.
• Если положить чуть больше муки (тесто консистенции густой сметаны, не гуще), то оладьи будут попышнее. Тот же эффект будет, если кефир у вас лежал долго и немного забродил.
• Вместо кефира можно взять подкисшее молоко. От этого ваши оладьи хуже не станут.
• Для стремящихся к здоровому образу жизни, муку можно заменить овсянкой: на 1 стакан кефира вам понадобится 1,5 стакана овсяных хлопьев.
• Если добавить сметану и/или молоко, то оладушки теряют свою кислинку, но приобретают особенный вкус.
• Если добавить творог, то тесто становится гуще, оладушки — вкуснее и в готовых оладьях появляются вкусные творожные крупинки. Мы, кстати, полюбили такие оладьи даже больше классических.
• Недавно я взялась готовить эти оладьи, а муки оказалось маловато и я добавила манки (1 ст. муки+2/3 ст. манки). Получилась красота! Пышные и очень вкусные. И на вкус такие рассыпчатые как бы.
• Когда в доме остаются несъеденные кусочки бананов или просто почерневшие бананы, на которые уже никто не польстится, их можно размять вилочкой и добавить в базовое тесто на кефире (сахара в этом случае можно положить чуть меньше или вообще не класть, бананы и так сладкие). У нас получатся вкусные оладушки с банановым вкусом.
• В принципе, сахар в тесто можно вообще не добавлять (тогда оладушки будут очень пышненькими), а полить готовые медиком или присыпать сахарным песочком сверху. Лучше это делать сразу, иначе он будет сильно осыпаться.
• Ещё можно добавить тертые на крупной терке яблочки, желательно, зеленые (одно среднее яблоко на базовую порцию) — так вкуснее.
• Или даже кабачки (на базовую порцию нужно 2 средних кабачка), сахару поменьше, а соли побольше и тогда оладьи у нас будут кабачковые.

• И напоследок: на базе этого рецепта я как-то готовила драники. Сахар в тесто не клала, соду убрала, а соли насыпала чуть больше. Также уменьшила наполовину количество муки и кефира. Натерла картошку на крупной тёрке, отжала её от сока и соединила с нашим тестом.

Пышненький оладушек с сыром — это безумно вкусно в сочетании!

Кстати, если вы готовите оладьи без дрожжей, то вы можете их запечь и в духовке, используя замечательные силиконовые формочки, как мы делали с этими сырниками.

Как видите, оладьи без дрожжей терпят самые разнообразные эксперименты и опыты. Так что, пробуйте, меняйте пропорции, изобретайте свои рецепты и не бойтесь экспериментировать!

На связи была Фидан Амирбекова.

Соавтор блога Сладкие Хроники.

Всем пока.

Загрузка…

Распечатать

Более 3000 читателей уже получают свежие рецепты прямо себе на e-mail

Хочу получать новые рецепты на почту

Атаеф (ближневосточные блины) — Little Sunny Kitchen

Домашняя кухня Ближнего Востока

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Атаеф или Катаеф — это ближневосточные блины с начинкой из белого сыра или орехов, которые затем обжаривают или запекают и пропитывают сахарно-розовым сиропом. Их готовят и подают только во время священного месяца Рамадан, и они действительно ощущаются как праздник!

Вот подробный рецепт приготовления Атаефа с нуля.

Что такое Атаеф?

Как только вы попробуете Atayef, вы влюбитесь! Я могу вам это гарантировать! По сути, это ближневосточная версия блинов с множеством вкусных начинок. Атаеф (Qatayef) обычно готовят уличные торговцы на улицах Иордании, Палестины, Сирии, Ливана, Марокко и Египта. В наши дни они также продаются в пекарнях, а некоторые люди готовят их дома. Они очень популярны, у вас как у вас нет выбора и ОБЯЗАТЕЛЬНО есть Атаеф во время Рамадана!

Как сделать Атаеф с нуля?

Атаеф очень похожи на блины, они сделаны из муки, манной крупы, дрожжей, молока, разрыхлителя, соли, сахара, и вы также можете добавить ваниль или розовую воду, если хотите. Их обычно жарят на сковороде с антипригарным покрытием или сковороде без масла, но только сбоку и сворачивая, что очень интересно, потому что они похожи на тонкие блины с 2 сторонами, одна кружевная, а другая сторона бархатистая, так как она с этой стороны не прожарена и наполнена пузырьками!

Наша поездка в местную пекарню в Мадабе, Иордания.

Мы с мамой пошли в местную пекарню в Мадабе, Иордания, чтобы посмотреть, как сегодня в пекарнях готовят традиционные блины Атаеф. Это было действительно интересно, так как мы увидели технику и то, как персонал работал с большим мастерством и скоростью. Ниже несколько картинок для вашего удовольствия.

Мутаз (парень в красном) делал обычный Атаеф среднего размера, не знаю как он это делал но все они были абсолютно одного размера! а потом Тарек (парень в белом) показал мне, как сделать гигантского Атаефа! Я имею в виду, как это здорово?! Я собираюсь попробовать сделать это дома, но тогда мне нужна огромная сковорода, чтобы поместиться! Гигантский атаеф начиняют кремом и не сворачивают, а просто накрывают другим кусочком атаефа, как слоеные пирожные.

Типы Atayef

1. Обычный Atayef : они обычно больше по размеру, хрустящие снаружи, наполнены орехами (грецкими орехами, фисташками или миндалем) с корицей или белым сыром (может подойти рикотта) а затем обжаривают во фритюре и пропитывают (или сбрызгивают) сладким сиропом из розовой воды или, реже, запекают с небольшим количеством масла, а затем сбрызгивают сиропом.
2. Atayef Asafiri (или mini Atayef): они обычно меньше по размеру и имеют мягкую поверхность, подаются без варки или жарки и обычно наполнены сливками и фисташками. Начинки для такого атаефа могут быть забавными, вы можете начинить их Нутеллой, свежими фруктами, ореховым маслом, что угодно!
3. Giant Atayef : они огромные (см. рисунок выше), обычно наполнены сливками и орехами, но также могут быть начинены белым сыром, а затем сбрызнуты сахарным сиропом!

Техника очень важна , она очень проста, но вы должны внимательно прочитать инструкцию, чтобы понять ее. В рецепте, которым я делюсь с вами, вам может понадобиться на 1/2–1/4 стакана больше или меньше, так как это зависит от того, какую муку и манную крупу вы используете. Тесто довольно тонкое, но лучший способ узнать, нужно ли вам добавить больше воды, — это приготовить свой первый блинчик атаеф. Если вы получите достаточное количество пузырьков, это означает, что ваше тесто идеально, если нет, вам нужно добавить в смесь больше воды. Это распространенная ошибка, когда дело доходит до приготовления атаефа, работая с очень густым тестом.

Как приготовить Атаеф

• Чтобы приготовить смесь, поместите все сухие ингредиенты в миску и взбейте. Затем постепенно добавляйте влажные ингредиенты к сухой смеси и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются. Поставьте в теплое место, накройте влажной тканью, дайте тесту отдохнуть 15-30 минут.
• Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем ложкой вылейте тесто (для маленьких Атаеф налейте 1 ст.л. теста, для средних добавьте 2 ст.л., для больших – 1/4 стакана).
• Блин Атаеф начнет пузыриться, но убедитесь, что у вас много пузырей, иначе это означает, что ваше тесто слишком густое. На приготовление каждого блина уходит около 1-2 минут, но это также зависит от размера атаефа, который вы готовите. Когда последняя капля на поверхности высохнет и перестанет блестеть, это значит, что они готовы (снять со сковороды сразу).
• Переложите на кухонное полотенце и убедитесь, что вы сложили полотенце, чтобы накрыть блины, иначе они очень быстро высохнут (это может привести к тому, что атаеф будет трудно сложить и запечатать, когда вы захотите их наполнить).

Атаеф станет мягче после того, как остынет, и это хорошо, потому что его будет легче складывать и запечатывать, пока вы его набиваете. Если вы не хотите наполнять их сразу, вы можете хранить их в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете, чтобы избежать высыхания, но я настоятельно рекомендую вам начинить их и съесть в тот же день.

Предложения по начинке

Самые популярные начинки для атаефа — это «джоз» — грецкие орехи с корицей и «джибне» — несоленый белый коровий сыр, который вымачивали в воде в течение нескольких дней, чтобы избавиться от соли.

Если вы не можете найти белый сыр, вы можете использовать рикотту с небольшим количеством сахара и розовой водой.

Как набить атаеф?

1. Атаеф легко начинить, все, что вам нужно сделать, это взять каждый блинчик в руку, сложить его в форме полумесяца, а затем выложить 1-2 столовые ложки начинки. Убедитесь, что вы не переполняете Атаеф, чтобы вы могли запечатать их.
2. Сожмите края блина пальцами, чтобы запечатать блин как сверток, пока он не будет полностью запечатан.
3. Если переполнить атаеф, они могут лопнуть во время жарки или запекания. Повторите процесс с каждым атаефом, пока не набьете их все.

Атаеф можно жарить или реже запекать.

• Для жарки: нагрейте кукурузное масло (около 1 см) на сковороде, затем начните выкладывать фаршированные атаефы и обжаривайте, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми и хрустящими, выньте из сковороды и замочите их в сахарном сиропе на несколько секунд (или сбрызните их им).
• Для выпечки : положите на противень для выпечки печенья, затем смажьте Атаеф кукурузным маслом. Выпекать при температуре 200°C (390°F) до золотистого цвета и хрустящей корочки. Полить сахарным сиропом и подавать.

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня на Facebook, Instagram или Pinterest!

Атаеф — это десерты, похожие на блины, с начинкой из орехов и сыра, которые подают во время священного месяца Рамадан.

30 блинов

Атаеф — это десерты, похожие на блины, с начинкой из орехов и сыра, которые подают во время священного месяца Рамадан.

• ▢ 1 cup all-purpose flour
• ▢ 1 cup water
• ▢ ½ cup milk
• ▢ ½ cup fine semolina
• ▢ 1 teaspoon baking powder
• ▢ ½ teaspoon растворимые дрожжи
• ▢ 2 ст.

  • Для приготовления смеси поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.

  • С помощью венчика смешайте влажные ингредиенты, затем постепенно соедините их с сухими ингредиентами. Дайте все хорошо взбить, пока хорошо не смешано.

  • Накройте полотенцем и оставьте смесь в теплом месте на 20-30 минут.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, затем вылейте тесто из кувшина или ложкой, формируя маленькие кружочки (для маленьких Атаеф налейте 1 столовую ложку теста, для средних добавьте 2 столовые ложки и ¼ стакана для крупных).

  • Когда Атаеф готовит, появится много пузырей. Продолжайте готовить (не переворачивая), пока эти пузырьки не высохнут (около 2 минут). Если пузырьки не появляются, возможно, вам нужно добавить немного больше воды, так как тесто, вероятно, слишком густое.

  • Когда пузырьки полностью высохнут и перестанут быть блестящими, это означает, что атаеф готов. Немедленно снимите их со сковороды и повторяйте процесс, пока не закончите тесто.

  • Переложите атаеф на кухонное полотенце и очень хорошо накройте, чтобы они не высохли (иначе они начнут ломаться, когда вы попытаетесь их сложить/запечатать).

  • Начините атаеф начинкой по вашему выбору (сыр, грецкие орехи с корицей или миндаль), затем либо обжарьте во фритюре, либо смажьте маслом и запекайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Окуните в сахарный сироп или просто сбрызните им (для достижения наилучших результатов замочите теплый Атаеф в холодном сиропе).

  • Для безмолочного Atayef не добавляйте молоко и вместо него добавляйте воду.
  • Вы хотите, чтобы тесто было текучим, если вы поместите его в кувшин, поэтому подумайте, не нужно ли разбавлять его водой.
  • Вы можете заморозить Atayef в пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.
  • Пищевая ценность указана приблизительно на 1 блинчик без начинки.

  Для приготовления сахарного сиропа:

  Ингредиенты: 1 стакан воды, 2½ стакана сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 чайные ложки розовой воды, 1 чайная ложка кукурузного сиропа (по желанию).

  Инструкции: Доведите воду с сахаром до кипения, затем добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте. Затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне на 10 минут. После того, как вы снимите смесь с огня, добавьте розовую воду, затем дайте ей полностью остыть, прежде чем использовать ее.

  Порция: 1 блин без начинки, Калории: 31 ккал, Углеводы: 6 г, Натрий: 2 мг, Калий: 31 мг, Сахар: 1 г, Витамин А: 5 МЕ, Кальций: 13 мг, Железо: 0,3 мг

  Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или из других онлайн-калькуляторов.

  © Маленькая солнечная кухня

  Взаимодействие с читателем

  Из ада на завтрак ⎮ Молоко + мед

  Блины Определение

  Блины, как ни странно, являются одним из древнейших продуктов, известных человеку. На самом деле настолько старый, что границы того, чем на самом деле является блин, размыты. Мы находим людей, которые относят блины к той же категории, что и лепешки и даже вафли. Без правил — хаос! Итак, давайте начнем с определения блина. На неподготовленный взгляд блин может иметь определенное сходство с лепешкой из лаваша или кукурузной лепешкой, но это совершенно разные вещи. Необходимо провести принципиальное различие. По словам Кена Альбалы, автора книги, посвященной этой теме, существует определенный набор критериев, которым необходимо соответствовать.

   

  Текучесть

  Общеизвестно, что блины плоские. Они сделаны из теста, достаточно тонкого, чтобы его можно было вылить, но никогда не настолько толстого, чтобы его можно было формовать вручную или на машине. Это было бы означающим признаком лепешки. Блины, сформированные под действием силы тяжести, обычно имеют круглую форму, но иногда их сбрызгивают кружевными узорами или разливают по формам; они по-прежнему считаются блинами.

   

  Закваска

  Большинство блинов делают на закваске. Сегодня наиболее распространенным способом является использование химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель. Однако разрыхлителем может быть что угодно: дрожжи, газированная вода, взбитые яичные белки и даже снег. Хотя способ закваски не имеет никакого значения, легкость и нежность, которые он придает блину, — это то, что нам нужно, и он остается одним из признаков подлинности настоящего блина.

   

  Зерновые

  Ассортимент ингредиентов, используемых для приготовления блина, не играет никакой роли в определении блина. Хотя пшеничная мука распространена, ячмень, рис, кукуруза и гречка являются приемлемыми альтернативами. Ни одно зерно не имеет исключительной власти над блином. Ибо не то, что идет в миску, делает блин, а то, что выходит из сковороды.

   

  Обнаружены блины

  Никогда не было «первого блина», и блин не был изобретен кем-то одним. Блины были движением, которое развивалось независимо от конкретных обществ. Блин был одним из первых приготовленных блюд и, как таковой, одним из первых признаков цивилизации.

  При осмотре было обнаружено, что исключительно хорошо сохранившаяся археологическая сенсация и медийная звезда медного века Отци Ледяной человек съел торт из однозернянки вместе с горным козлом и благородным оленем во время своего последнего приема пищи, что потенциально датирует блины 5300-летней давностью. Но соответствовал ли блинчик Отзи нашим критериям? Есть вещи, которые мы просто никогда не узнаем.

   

  Блины сквозь века

  Присяжные еще не определились с тортом Отзи, мы вынуждены переместиться вперед во времени к 900 г. н.э. Здесь мы находим первое письменное описание блинов в одной из самых ранних когда-либо составленных поваренных книг, Апиция. Названная в честь богатого римского купца и знаменитого гурмана, книга описывает так называемые «медовые лепешки», приготовленные из яичного теста, молока, воды и муки, приправленных медом и перцем. В Древней Греции тоже был свой блин, очень похожий на римский вариант, который назывался tagenites или kreion . Елизаветинцы тоже любили блины. Это была пьянящая смесь, традиционно приправленная специями, розовой водой, яблоками и хересом. Короче говоря, блины без труда закрепились в сердцах и желудках практически каждой культуры в той или иной форме.

   

   

  Блинный Колокольчик

  Сорок дней, предшествующих Пасхе, известны в католической церкви как Великий пост, время поста и размышлений в честь сорока дней, которые Иисус провел в посте и молитвах в пустыне. За день до Великого поста возникла традиция, известная как «Масленичный вторник» или «Жирный вторник». Стремясь израсходовать все ингредиенты в доме, которые на следующий день станут неприкасаемыми, практикующие католики пекут огромные партии блинов. Считалось, что в день, когда все одинаково возрадуются прощению своих грехов, все должны и пировать одинаково. Утром в Жирный вторник звонил колокол, напоминающий людям о том, что нужно прийти в церковь, чтобы получить прощение, и он стал известен как «Блинный колокол».

   

  Блинчик под любым другим именем

  Блинчик был широко представлен в колониальной Америке под разными именами. Были Hoe Cakes и Hot Cakes, Johnny Cakes, Journey Cakes или это был Джонукин? Флипы, закрылки и флоп-валеты, снежные пироги и лепешки-сковородки, истощение наступает еще до того, как список подходит к концу. Хотя было много названий, большинство из которых означали несколько иное сочетание ингредиентов, каждое из них было фактически блином в истинном смысле этого слова. На самом деле, первая кулинарная книга Америки: 9 Амелии Симмонс.0246 American Cookery, имеет не один, а два разных рецепта блинов, путешествующих под названиями «Johnny Cakes» и «Indian Slapjack».

  Заинтересованы в стихотворении, красноречиво рассказывающем о достоинствах нашего любимого завтрака? Вот ссылка на десятистраничный шедевр Генри Пикеринга как раз об этом.

  Вот рецепт блинов, который, возможно, довольно неинтересно путешествует под простым названием «Блины». И хотя в названии ему может не хватать воображения, во вкусе он ничуть не уступает.

  -Джулия Ребенок

  СДЕЛАЕТСЯ С КРЕММА 2 ½ столовых ложки растительного масла

  1 ½ чашки Универсальная мука

  1 ½ чайной ложки сахара

  1 ½ чайной ложки разрыхлителя

  ½ чайной ложки пищевой соды

  ½ чайной ложки соли

  ½ чайной ложки корицы

  для кленового крема

  ½ стакана тяжелых взбитых сливок

  ¼ чайной ложки ванильного экстракта

  1 столовая ложка кленового сиропа

  В средней миске смешайте все сухие ингредиенты и взбейте до однородности, отложите в сторону.

  Во второй миске смешайте все жидкие ингредиенты (включая сахар). Используя тот же венчик, смешайте влажные ингредиенты, пока яйцо не будет равномерно распределено по всему объему.

  Налейте жидкие ингредиенты поверх сухих и перемешайте до однородности. Тесто для блинов должно быть немного комковатым.

  К этому моменту сковорода должна быть достаточно горячей. Чтобы смазать сковороду, я наношу немного растительного масла на сложенное бумажное полотенце и протираю им поверхность. Это предотвратит любое прилипание и не станет слишком жирным.

  Используя большую ложку, вылейте тесто для блинов на горячую сковороду. Блин готов к переворачиванию, когда на поверхности торта появятся крошечные пузырьки. Переверните джек, готовьте его, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, затем повторите то же самое с остальным тестом.

  Для крема

  Вы можете украсить блинчики чем угодно. В большинстве дней я просто придерживаюсь кленового сиропа, но иногда, когда я чувствую себя декадентским, я добавляю взбитые сливки и много свежих фруктов.