На 1 литр молока сколько сырых дрожжей: Сколько дрожжей на 0,5, 1, 1,5 2, 3, 5 литра молока?

Дрожжевое тесто для пирожков с сырыми дрожжами на молоке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (17)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

550 гр.

Яйцо

1 шт.

Сухие дрожжи

25 гр.

Масло растительное

80 мл.

Сахар-песок

1 ст.л.

Вода

100 мл.

Соль

1 ч.л.

Молоко коровье

250 мл.

Процесс приготовления

Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для пирожков.

В небольшую емкость выложите необходимое количество прессованных дрожжей, предварительно измельчив их.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, немного пшеничной муки и влейте третью часть предварительно подогретого до теплого состояния молока. Тщательно перемешайте. Опару затяните пищевой пленкой и оставьте приблизительно на 15 минут.

В глубокой емкости соедините куриное яйцо, соль, оставшееся количество предварительно подогретого до теплого состояния молока, а также растительное масло, тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Опара за это время значительно увеличится в объеме.

Подошедшую опару аккуратно вылейте в яично-молочную массу и перемешайте.

В несколько приемов просейте необходимое количество пшеничной муки через мелкое сито к жидким ингредиентам.

Тщательно перемешайте. После чего тесто хорошо вымесите руками и скатайте в большой ком.

Поместите его в глубокую емкость и накройте чистым кухонным полотенцем.

Когда тесто достаточно поднимется и увеличится в объеме, немного обомните его.

Тесто оставьте подняться еще раз.

Готовое тесто выложите на чистую рабочую поверхность кухонного стола.

Подошедшее тесто разделите на одинаковые части.

Раскатайте с помощью скалки, выложите любимую начинку. Начинку можно использовать как сладкую, так и соленую.

Сформируйте аккуратные пирожки.

В глубокую сковороду с толстым дном налейте необходимое количество растительного масла, а затем выложите подготовленные пирожки. Пирожки также можно приготовить и в духовом шкафу.

Обжарьте любимые пирожки до равномерной румяной корочки со всех сторон, а затем подавайте на стол к свежезаваренному чаю.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

2.39%

Витамин В1

11.25%

Витамин В2

5.3%

Витамин В4

12.7%

Витамин В5

10.24%

Витамин В6

8. 7%

Витамин В9

10.87%

Витамин В12

1.45%

Витамин С

0%

Витамин D

1.83%

Витамин E

9.2%

Биотин

8.87%

Витамин К

0.04%

Витамин РР

16.1%

Калий

5.41%

Кальций

2.63%

Кремний

10.98%

Магний

4.16%

Натрий

45.68%

Сера

14.97%

Фосфор

12.86%

Хлор

40.14%

Алюминий

0.25%

Железо

7.63%

Йод

2.03%

Кобальт

23.66%

Литий

0%

Марганец

31.82%

Медь

10.52%

Никель

0. 91%

Рубидий

0%

Селен

13.59%

Фтор

0.57%

Хром

4.29%

Цинк

6.03%

Бор

2538.67%

Ванадий

370.51%

Молибден

18.2%

Витамин A

15.94%

Витамин В1

75.16%

Витамин В2

35.44%

Витамин В4

84.86%

Витамин В5

68.37%

Витамин В6

58.14%

Витамин В9

72.64%

Витамин В12

9.68%

Витамин С

0.01%

Витамин D

12.2%

Витамин E

61.47%

Биотин

59.28%

Витамин К

0.26%

Витамин РР

107.53%

Калий

36. 12%

Кальций

17.57%

Кремний

73.33%

Магний

27.81%

Натрий

305.16%

Сера

100.02%

Фосфор

85.88%

Хлор

268.14%

Алюминий

1.67%

Железо

50.94%

Йод

13.56%

Кобальт

158.08%

Литий

0%

Марганец

212.55%

Медь

70.29%

Никель

6.05%

Рубидий

0%

Селен

90.79%

Фтор

3.82%

Хром

28.64%

Цинк

40.27%

Бор

16958.33%

Ванадий

2475%

Молибден

121.59%

Витамин A

1. 99%

Витамин В1

9.39%

Витамин В2

4.43%

Витамин В4

10.61%

Витамин В5

8.55%

Витамин В6

7.27%

Витамин В9

9.08%

Витамин В12

1.21%

Витамин С

0%

Витамин D

1.53%

Витамин E

7.68%

Биотин

7.41%

Витамин К

0.03%

Витамин РР

13.44%

Калий

4.51%

Кальций

2.2%

Кремний

9.17%

Магний

3.48%

Натрий

38.15%

Сера

12.5%

Фосфор

10.73%

Хлор

33.52%

Алюминий

0.21%

Железо

6. 37%

Йод

1.7%

Кобальт

19.76%

Литий

0%

Марганец

26.57%

Медь

8.79%

Никель

0.76%

Рубидий

0%

Селен

11.35%

Фтор

0.48%

Хром

3.58%

Цинк

5.03%

Бор

2119.79%

Ванадий

309.38%

Молибден

15.2%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	143.5 мкг	900 мкг	2. 4	2
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	11.3	9.4
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	5.3	4.4
Витамин В4	424.3 мг	500 мг	12.7	10.6
Витамин В5	3.4 мг	5 мг	10.2	8. 5
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	8.7	7.3
Витамин В9	290.5 мкг	400 мкг	10.9	9.1
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.4	1.2
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	1. 2 мкг	10 мкг	1.8	1.5
Витамин E	9.2 мг	15 мг	9.2	7.7
Биотин	29.6 мг	50 мг	8.9	7.4
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	21.5 мг	20 мг	16. 1	13.4
Калий	903 мг	2500 мг	5.4	4.5
Кальций	175.7 мг	1000 мг	2.6	2.2
Кремний	22 мг	30 мг	11	9.2
Магний	111.2 мг	400 мг	4.2	3. 5
Натрий	3967.1 мг	1300 мг	45.7	38.1
Сера	500.1 мг	500 мг	15	12.5
Фосфор	687 мг	800 мг	12.9	10.7
Хлор	6167.2 мг	2300 мг	40.1	33.5
Алюминий	0. 5 мкг	30 мкг	0.2	0.2
Железо	9.2 мг	18 мг	7.6	6.4
Йод	20.3 мкг	150 мкг	2	1.7
Кобальт	15.8 мкг	10 мкг	23.7	19.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4. 3 мкг	2 мкг	31.8	26.6
Медь	702.9 мкг	1000 мкг	10.5	8.8
Никель	12.1 мкг	200 мкг	0.9	0.8
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	49.9 мкг	55 мкг	13. 6	11.3
Фтор	152.7 мкг	4000 мкг	0.6	0.5
Хром	14.3 мкг	50 мкг	4.3	3.6
Цинк	4.8 мг	12 мг	6	5
Бор	203.5 мкг	1.2 мкг	2538.7	2119. 8
Ванадий	495 мкг	20 мкг	370.5	309.4
Молибден	85.1 мкг	70 мкг	18.2	15.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для пирожков на сковороде с капустой

Пирожки из лаваша с сыром и яйцом на сковороде

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Дрожжевое тесто для пирожков с капустой в духовке

Пирожки из лаваша с зеленым луком на сковороде

Сдобное тесто для пирожков в духовке с сухими дрожжами

Пирожки из лаваша с капустой на сковороде

Дрожжевое тесто на молоке для пирожков в духовке

Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на кефире

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами в духовке

Тесто на кефире как пух с дрожжами для пирожков в духовке

Дрожжевое тесто на воде и сухих дрожжах для пирожков в духовке

Тесто на молоке для пирожков с картошкой

Дрожжевое тесто для жареных пирожков на сковороде

Тесто на молоке для пирожков с капустой

Дрожжевое тесто для пирожков

Тесто для пирожков

Тесто на молоке с дрожжами для пирожков как пух на сковороде

✅ Дрожжевая подкормка для помидор – как и когда использовать, рецепты удобрения

Содержание:

1. Состав и механизм действия дрожжей
2. Польза дрожжевой подкормки
3. Плюсы и минусы дрожжевых подкормок
4. Как приготовить дрожжевую подкормку для томатов
   • Самый легкий рецепт подкормки из дрожжей
   • Подкормка для помидор с дрожжами и сахаром
   • Подкормка для помидор с дрожжами и золой
   • Дрожжевая подкормка с крапивой и хмелем
   • Дрожжевая подкормка с молоком
   • Дрожжевая подкормка с куриным пометом
5. Способы внесения дрожжевой подкормки
   • Корневое
   • Внекорневое
6. Как часто нужно подкармливать помидоры

Подкормка помидор дрожжами в открытом грунте — один из лучших и действенных народных методов получения сильных растений и богатого урожая. Однако использовать его нужно с умом, чтобы не причинить вред. Поговорим в этой статье о том, как подкормить помидоры дрожжами правильно и подробно перечислим все способы приготовления полезного удобрения.

Состав и механизм действия дрожжей

До 70-х годов прошлого века подкормка помидоров дрожжами была максимально востребована, ведь химические удобрения только-только начали появляться на рынке.

Однако в последние десятилетия люди все больше внимания уделяют пользе полученного урожая и постепенно заменяют синтетические добавки натуральными средствами. В составе дрожжей содержится большое количество белков и аминокислот, а также железо, витамины В, С, РР, полезные микроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний и т.д.). Поэтому дрожжи помогают растениям восполнить практически все пробелы в питании.

Также дрожжи оздоравливают и обогащают микрофлору грядки, улучшая способность микроорганизмов перерабатывать органические вещества. Регулярное удобрение дрожжами качественно меняет состав почвы, насыщая ее азотом, фосфором и калием. Уменьшается количество болезнетворных бактерий и патогенных микроорганизмов, которые являются источников различных заболеваний растений.

Однако на бедных почвах дрожжи не сработают так, как надо. Применять дрожжи для подкормки помидоров нужно только если почва содержит достаточное количество органических веществ. Желательно, чтобы на каждый квадратный метр грядки приходилось примерно по ведру компоста или перегноя. Если органика перед посадкой не вносилась, а использовать дрожжи хочется, можно мульчировать кусты томатов соломой или опилками.

Польза дрожжевой подкормки

Польза подкормки томатов из дрожжей неоспорима, потому она так широко распространена. Ее применение дает следующие эффекты:

• улучшение состава почвы;
• усиление роста растений, повышение их выносливости;
• повышение процента приживаемости растений после пересадок и пикировок;
• обеспечение хорошего объема зеленой массы;
• общее повышение иммунитета и устойчивости к заболеваниям и вредителям;
• улучшение вкусовых качеств урожая.

Плюсы и минусы дрожжевых подкормок

Дрожжевая подкормка для помидор ничем не уступает химическим препаратам, таким как «Байкал ЭМ 1», «Сияние», «Возрождение» или «Тамир». О пользе дрожжевых удобрений для растений и почвы мы написали выше. Однако следует упомянуть, что существует и ряд недостатков, которые стоит учесть перед применением дрожжей, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями.

1. Подкормки вымывают из почвы калий и кальций, поэтому их стоит вносить дополнительно.
2. Почва должна быть насыщенной органическими веществами, иначе дрожжи не сработают.
3. Частое применение этого удобрения приводит к обеднению земли вследствие переработки всей органики. При этом грунт становится сухим, каменистым и сложным для обработки.

Как приготовить дрожжевую подкормку для томатов

Дрожжевую подкормку для помидор можно приготовить из сухого вещества, а также из влажного в брикетах. При отсутствии дрожжей можно приготовить их самостоятельно, настаивая в теплом месте раствор из воды и хлеба, сухарей или хмеля.

Разводить дрожжи рекомендуется в теплой воде (+ 28-35 °С). Горячая вода их убьет, а в холодной они не сработают. Удобрение следует использовать сразу же, так как оно довольно быстро теряет большую часть своих полезных свойств. Опытные садоводы рекомендуют вносить в почву вместе с удобрением для помидор с дрожжами древесную золу, которая восполнит дефицит калия и кальция, возникающий после применения дрожжей.

Обратите внимание, что перед тем как удобрять помидоры дрожжами нужно дождаться установления теплой погоды.

Самый легкий рецепт подкормки из дрожжей

Для приготовления самой простой дрожжевой подкормки для помидор не нужно ничего, кроме дрожжей и воды.

1. Нагрейте 1 л чистой воды до температуры около 30 °С.
2. Разведите 200 г сырых дрожжей комнатной температуры до полного растворения.
3. Настаивайте жидкое удобрение в течение 3-5 часов под крышкой в теплом месте.
4. Полученный концентрат разведите в 20 л теплой воды и полейте помидоры (средний расход: 0,5 л на растение).

Подкормка для помидор с дрожжами и сахаром

Добавление сахара помогает дрожжам быстрее начать работать. Чтобы приготовить удобрение по этому рецепту нужно развести 10 г сухих дрожжей в 10 л теплой воды и добавить 30-40 г сахара. Полученный раствор настаивают на солнце 2-3 часа, затем разводят водой в пропорции 1 к 5 и поливают растения.

Подкормка для помидор с дрожжами и золой

Добавление золы в дрожжевую подкормку компенсирует дефицит калия и кальция в почве. Сама по себе зола прекрасно улучшает вкусовые качества и размеры урожая.

Рецепт подкормки:

1. Смешайте 10 г дрожжей и 10 л теплой воды.
2. Добавьте пол-литра сухих дрожжей и 3 ст. л. сахара.
3. Выдержите концентрат на солнце 1-3 часа.
4. Разведите водой в соотношении 1 к 10 и полейте растения.

Дрожжевая подкормка с крапивой и хмелем

Настой из крапивы обогащает помидоры необходимыми микроэлементами, поэтому ее рекомендуется добавлять для усиления полезного эффекта.

Для приготовления дрожжевой подкормки для томатов с крапивой потребуется:

1. 50 л теплой воды.
2. 1 ведро свежей крапивы.
3. 500 г свежих дрожжей (в брикете).
4. 0,5 ст. ложки сахара.

Все ингредиенты перемешивают и оставляют бродить от 3 дней до двух недель. Получившийся концентрат разводят в пропорции 1 к 10 и поливают растения.

Дрожжевая подкормка с молоком

Молоко, как и дрожжи, обогащает почву полезными микроорганизмами. Для приготовления подкормки потребуется размешать 200 г сырых дрожжей в 1 л теплого молока, дать настояться и развести в 10 л теплой воды.

Дрожжевая подкормка с куриным пометом

Добавлять куриный помет к дрожжевому раствору можно, но с осторожностью. Лучше всего этим удобрениям поливать междурядья, чтобы не попасть на растения.

Для приготовления подкормки томатов дрожжами в теплице из поликарбоната и в открытом грунте с куриным пометом сначала нужно приготовить вытяжку из птичьих отходов. Для этого 1 л помета заливают 10 л воды и настаивают на солнце 2-3 дня. После этого ее процеживают и смешивают по рецепту подкормки с дрожжами и золой.

Способы внесения дрожжевой подкормки

Дрожжевую подкормку для помидор можно вносить как под корень, так и по листу, опрыскивая кусты взрослых растений.

Корневое

Оптимальный расход подкормки на растение от 1 до 3 л удобрения. Рассаду удобряют, начиная со 100 мл и увеличивая постепенно объемы.

Внекорневое

По листу помидоры опрыскивают в вечернее время, строго после захода солнца. Рекомендуется использовать этот способ внесения для быстрой реабилитации растений.

Как часто нужно подкармливать помидоры

Дрожжевой подкормкой не стоит злоупотреблять: за весь сезон допускается использовать ее не более трех раз. Оптимальные сроки внесения:

1. Через 2 недели после высадки рассады.
2. Во время цветения и образования завязей.
3. В период наливания плодов.

Похожие материалы: огород, подкормка томатов, помидоры, садоводам, садоводство, томаты, удобрения для огорода

Часто задаваемые вопросы о молочном кефире: корректировка количества и сроков

Часто задаваемые вопросы о молочном кефире

• Часть 1 – Введение и основы
• Часть 2 — Зерна 101
• Часть 3 — Подготовка и расходные материалы
• Часть 4 — Во время брожения
• Часть 5 — Процеживание и отделка
• Часть 6 — Внешний вид, аромат, вкус и текстура
• Часть 7 — Обслуживание и загрязнение
• Часть 8. Регулировка количества и времени
• Часть 9. Ферментация другого молока
• Часть 10 — Возрождение, совместное использование и хранение зерна
• Часть 11 — Вторичные ферменты и ароматизаторы
• Часть 12 — Здоровье и потребление

Вопросы в этом разделе:

Сколько или сколько молока (и зерна) можно использовать?
Нужно ли кормить кефирными грибками каждый день?
Сколько или как мало кефира я могу сделать?
Как долго или коротко можно сбраживать кефир?
Могут ли кефирные грибки приспособиться к сквашиванию большего количества молока?
Каковы сезонные различия в кефире (летом и зимой и т. д.)?
Как вы поощряете вялые кефирные грибки или расслабляете чрезмерно активные кефирные грибки?
Как быстро растут кефирные грибки?
Какой температуры предпочитает молочный кефир?
Можно ли использовать жидкий кефир в качестве закваски (вместо зерен)?

Сколько или сколько молока (и зерна) можно использовать?

Начальный кефир (после стресса во время отправки по почте или после сушки) обычно бродит в соотношении 1:6–1:8. Это означает, что 1 ст. молоко). Попробуйте использовать соотношение зерна и молока от 1:7 до 1:15 для более холодного климата и от 1:20 до 1:60 для более теплого климата, когда они станут крепкими и сбалансированными. Не все кефиры одинаковы; некоторые кефирные грибки сквашивают стакан молока намного быстрее, чем другие. Мы видели, что некоторые зерна были настолько вялыми, что чашка зерна сбраживала 2 чашки молока за 24 часа. У обоих есть свои преимущества — если у вас быстрое зерно, вам понадобится меньше, и оно может ферментироваться примерно за 12 часов (особенно летом). С другой стороны, если у вас медленные злаки, вы можете использовать больше и пить кефир каждые 24 часа (за ним легче следить). Пока они выращивают и производят кефир из молока, скорость и сила зависят скорее от характера конкретного зерна, которое у вас есть, и не о чем беспокоиться в любом случае. Если ваш кефир слишком кислый или отделяется задолго до вашего обычного времени процеживания, просто приспособьтесь к меньшему количеству зерен или большему количеству молока. Если вы используете слишком много молока, оно может испариться до того, как кефирные зерна успеют его забродить, поэтому обязательно поймите, сколько оно может сделать, и постепенно увеличивайте его. Чтобы быстро получить много кефира из нескольких крупинок, просто продолжайте добавлять молоко, не процеживая. Готовый кефир будет действовать как закваска вместе с зернами, быстро превращая каждое добавление молока в кефир. Например, на 1 столовую ложку кефира можно залить 2 стакана молока, подождать 24 часа, добавить еще 4-5 стаканов молока, затем примерно через 12 часов можно долить еще 9 стаканов.чашки молока, и у вас будет галлон кефира всего за 2-3 дня. Когда кефир сбраживается с более высоким соотношением зерна и молока, в нем будет больше уксусной кислоты, меньше лактозы и он будет более кислым. Кефир, сброженный с меньшим количеством зерен, будет более мягким, будет содержать больше сахара лактозы и больше молочной кислоты (по сравнению с уксусной кислотой).

Нужно ли давать кефирные грибки каждый день?

Если коротко, то да. Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48) и давать свежее молоко. Исключением является ферментация прямо из холодильника, которая занимает около недели. Бродить прямо из холодильника не так часто, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотите сделать перерыв, положите их в холодильник, еженедельно освежая свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем их следует вернуть к комнатной температуре. Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые бродят прямо из холодильника

Сколько или сколько можно приготовить кефира?

Это полностью зависит от количества зерен для молока, которое вы используете. Нет ни конкретной суммы, ни какого-либо ограничения. Если вам нужна только чашка кефира в день, просто используйте несколько крошечных зерен. Если вы хотите галлон в день, вам нужно будет использовать около 16 столовых ложек (или 1 стакан) зерна.

Как долго или коротко можно ферментировать кефир?

Это полностью зависит от температуры, а также количества зерен на молоко, которое вы используете. Например, если у вас есть чашка зерен в чашке молока (не рекомендуется), оно очень быстро забродит. Если у вас есть чайная ложка зерен на 4 стакана молока (тоже не рекомендуется), оно будет бродить очень медленно. Если вы поместите кефир и зерна в холодильник, то же самое брожение, которое обычно занимает 24 часа, может занять 3-5 дней. Точно так же этот же сценарий в жарком помещении может занять полдня (12 часов). Традиционный способ приготовления кефира состоит в том, чтобы найти сбалансированное соотношение зерна и молока (+температура в помещении), которое создаст закваску, готовую только через 24 часа. Это дает оптимальный вкус и консистенцию, и зерна, кажется, процветают вне этого графика. Вы также можете сделать вторичную ферментацию-гибрид, процедив кефир через 12 часов, а затем дав ему созреть еще на 12-48 часов (без зерен) перед употреблением. Он дает мягкий полный вкус и особенно хорош, когда готовится в бутылке с крышкой с воздушным шлюзом.

Могут ли кефирные грибки приспособиться к сквашиванию большего количества молока?

Да, кефирные грибки, естественно, будут пытаться отрегулировать свой метаболизм, чтобы соответствовать количеству молока, выдаваемого при данном кормлении. Если вы хотите увеличить метаболизм зерновых, просто постепенно добавляйте молоко каждый раз, когда процеживаете молоко, и добавляйте зерна в свежее молоко. Вы можете попробовать каждый раз начинать с увеличения примерно на 5-10% и посмотреть, как они адаптируются. Вы можете попробовать до 100%, оставив кефир до готовности (это может занять больше времени, чем обычные 24 часа), но иногда это оказывается слишком много за один раз. Уменьшайте, если они кажутся слишком вялыми для такого количества молока, и постепенно увеличивайте, позволяя им приспособиться и набрать скорость.

Каковы сезонные различия в кефире (лето против зимы и т. д.)?

Кефир, как и все живые организмы, претерпевает сложные и тонкие изменения в зависимости от времени года, климата, температуры и окружающей среды, в которой он находится. кефир также будет постоянно меняться и проходить сезонные модели. Кефир будет бродить намного быстрее летом и при более высоких температурах. Он будет тоньше и может быть более комковатым или непоследовательным. Это может быть особенно непостоянным весной и осенью или при большом различии температур (например, в холодную ночь и жаркий день). Кефир будет более кремовым и мягким зимой и более прохладным (и более пикантным и кислым летом). Часть красоты симбиотической природы кефира заключается в том, что каждый штамм имеет определенную силу и слабость. Вместе они способны бродить в широком диапазоне температур. Имея это в виду, вы поймете, что из-за этого определенная температура позволит некоторым штаммам работать намного лучше, в то время как другие могут быть временно подавлены. Это способствует тому, что вкус и текстура кефира различаются в течение года. Некоторые люди замечают, что зимой он более сырный (возможно, из-за того, что некоторые дрожжи и другие штаммы сильнее), а летом он может быть более хлебным и легким на вкус.

Как вы поощряете вялые кефирные грибки или расслабляете чрезмерно активные кефирные грибки?

Кефирные грибки иногда могут стать немного дрожжевым и рьяным (обычно из-за более высоких температур) или немного вялыми (стресс или холод). Чтобы исправить эту ситуацию, лучше всего вынуть их из молока и оставить в холодильнике в небольшом количестве чистой воды примерно на 3 дня. Вы также можете помочь сбалансировать их, оставив их в маленькой чашке простого йогурта с живыми культурами на 2-3 дня (например, равнина Даннон или равнина Стоунифилд). Вы даже можете сделать это на срок до недели, если хотите. Затем просто достаньте их и возобновите брожение. Первая партия может быть неуравновешенной, мы рекомендуем подождать, пока она не станет пахнуть «нормально», через день или несколько, чтобы употребить. Мы нашли одну бутылку в нашем холодильнике, о которой забыли примерно на месяц, и когда мы восстановили зерна, они произвели самый сливочный и гладкий кефир, который мы когда-либо получали!

Как быстро растут кефирные грибки?

Хотя и не так быстро, как зерна кефира на воде, зерна молочного кефира растут, и вскоре у вас будет намного больше, чем вы начали. Обычно они растут примерно на 5% зимой или в более прохладных условиях и на 10–25% летом или в оптимальных теплых условиях. Также интересно, что более мелкие зерна воспроизводятся гораздо быстрее, чем более крупные (это связано с большей площадью поверхности, которая может захватывать питательные вещества из молока).

Какой температуры предпочитает молочный кефир?

Наилучший рабочий диапазон – от 65º до 82ºF (от 18º до 28ºC). 71º F (22ºC) является наиболее идеальным. Все, что выше 86°F (30°C), может нанести вред. Кефир на самом деле все еще может бродить при температуре от 39°F до 86°F (4C°-30°C). Вот почему он будет продолжать бродить в вашем холодильнике, только гораздо медленнее. Если вы живете в тропическом или очень жарком климате, вам может потребоваться внести некоторые коррективы, чтобы ваш кефир не подвергался постоянному воздействию чрезмерного тепла (82 ° F / 28 ° C или более). Вы можете попробовать бродить в холодильнике в течение дня и оставить его на прилавке на ночь. Или вы можете сразу же поместить кефир в толстый кулер, предварительно налив в него холодное молоко (или добавить в кулер прохладную воду или небольшой пакет со льдом, чтобы охладить его). Попробуйте использовать соотношение зерна и молока от 1:7 до 1:15 для более холодного климата и от 1:20 до 1:60 для более теплого климата.

Можно ли использовать жидкий кефир в качестве закваски (вместо зерен)?

Да, жидкий кефир содержит миллиарды микроскопических организмов, которые эффективно превращают молоко в йогуртоподобную консистенцию, если добавить одну-две столовые ложки в чашку или две молока и оставить на 24 часа на открытом воздухе или в холодильнике. часы. С каждым разом он будет разбавляться и становиться слабее, поэтому лучше каждый раз начинать со свежеприготовленного кефира (из кефирных грибков) для самой свежей и безопасной закваски. Но это отличный вариант для сбраживания других жидкостей или приготовления быстрой партии в крайнем случае.

Сколько йогуртовой закваски вам нужно, чтобы приготовить лучший йогурт?

Перейти к содержимому

Последнее обновление 30 августа 2022 г.

Предварительный просмотр: Узнайте, сколько закваски вам нужно, чтобы приготовить лучший йогурт, на основе обширных экспериментов. Это меньше, чем вы думаете.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вам нравится делать йогурт, вы когда-нибудь подвергали сомнению свой процесс? Если вы посмотрите в Интернете, там, кажется, есть миллион способов сделать это. Все ли они работают одинаково хорошо?

Недавно я получил следующий вопрос от читателя:  « Сколько закваски вам действительно нужно для приготовления йогурта?»

Ниже приведены результаты моего ненаучного эксперимента по определению оптимального количества закваски , необходимой для приготовления хорошего йогурта в домашних условиях.

Вы вопрошаете?

Одно из моих любимых занятий в жизни — задаваться вопросом, почему мы поступаем так, а не иначе.

Если причина не имеет смысла, я ищу более быстрый, дешевый, лучший или более эффективный способ сделать это.

Прежде чем я углублюсь в это, взгляните на Я делаю простой греческий йогурт, так что у нас есть отправная точка.

Вопрос читателя:

Следующий вопрос читателя заставил меня задуматься, является ли количество закусок традицией или, возможно, неуверенностью повара (если какая-то закуска хороша, добавьте еще на всякий случай).

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров, и вы тоже сможете приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Может быть, поэтому в Интернете так много разногласий относительно количества закваски, необходимой для приготовления йогурта?

«У меня вопрос по поводу количества «закваски» в моем домашнем греческом йогурте. Я использую 8-9 чашек молока, и мне сказали довести все это до нужной температуры на плите, затем охладить до нужной температуры, а затем… и, в этом моя путаница — вы предлагаете 2-3 чайные ложки йогурта ( закваска) — когда в моем первоначальном рецепте сказано добавить 8 унций — 1 чашку неароматизированного греческого йогурта — в качестве «закуски». Какое правильное количество стартера добавить? Это 2-3 чайные ложки или 8 унций? Не слишком ли много я добавил?»

Я был вдохновлен на эксперименты.

Я провел эксперимент, чтобы узнать, сколько йогурта мне действительно нужно для приготовления йогурта.

Сравнение различных количеств закваски для йогурта:

В первом испытании (см. выше) я добавлял различное количество закваски в диапазоне от 1/4 чайной ложки до 1/2 чашки на полторы пинты молока (3 чашки). .

Как вы можете видеть на картинке выше, все они сделали йогурт — даже 1/4 чайной ложки.

Обратите внимание, что вся сыворотка находится поверх йогурта в ряду с зелеными тарелками, куда я добавила больше, чем в нижний ряд.

Слева: большое количество закваски из верхнего левого образца
Справа: небольшое количество закваски из нижнего среднего образца

Когда я вылил содержимое каждого образца на плоскую пластину, контраст был разительным! Посмотрите, насколько более гладким и сливочным выглядит йогурт справа, где в молоко было добавлено лишь небольшое количество закваски .

Я объединил верхний ряд образцов йогурта, содержащих много закваски, и нижний ряд, содержащий гораздо меньше закваски, чтобы сделать греческий йогурт, мой любимый. После процеживания и взбивания вы можете увидеть результат ниже.

ВАУ! Какой из них кажется вам более аппетитным? Удивительно, но йогурт слева по-прежнему полностью съедобен и имеет прекрасный вкус, даже если текстура не такая гладкая и кремовая.

Слева: Процеженный и взбитый йогурт с большим количеством закваски
Справа: Процеженный и взбитый йогурт с использованием менее столовой ложки закваски

Имеет ли значение, как долго вы инкубируете йогурт?

Потом мне пришло в голову, что время инкубации тоже может иметь значение, поэтому я попробовал еще раз.

На этот раз я использовал 1 литр обезжиренного молока для каждого образца и собственный йогурт в качестве закваски в количестве от 1/4 чайной ложки до 1/4 стакана .

Я даже не стал пробовать предложение читателя от 1 чашки до 8-9 чашек, так как уже после первого эксперимента понял, что это перебор.

Через 4 часа (Этот йогурт постоял несколько минут, чтобы вы могли видеть, как сыворотка начала отделяться.)

Через четыре часа они все приготовили йогурт, кроме 1/4 чайной ложки . Очевидно, что он слишком жидкий, особенно если вы хотите процедить его для греческого йогурта.

На фото не видно, но образец 4 столовые ложки уже не такой сливочный. Итак, я поставил их все обратно в духовку, чтобы инкубировать дольше.

Через 6 часов

Через 6 часов единственное изменение было в пробе ¼ чайной ложки. Теперь он почти такой же толстый, как и другие.

Через 8 часов

Через 8 часов инкубации образец в 1/4 чайной ложки такой же густой, как и образец в 1 чайную ложку, и является самым сливочным. Я пробовал их все на остроту и не мог сказать большой разницы.

Многие инструкции к йогурту говорят вам, что чем дольше вы инкубируете, тем гуще будет ваш йогурт. Я не уверен.

За исключением образца 1/4 чайной ложки, все они были густыми через 4 часа. Они не стали толще даже при инкубации в течение дополнительных 4 часов.

Ответ на вопрос «Сколько йогуртовой закваски вам действительно нужно?»

На 1 литр молока достаточно 1 чайной ложки здоровой закваски . Примерно столько же потребуется на литр молока. Я использую столовую ложку йогурта на полгаллона молока.

Вы можете приготовить отличный йогурт, используя всего пару столовых ложек закваски на галлон молока. ¼ стакана закваски на галлон — это максимум для достижения наилучших результатов .

Если вам интересно, я всегда использую свежее молоко от Braums. Это делает лучший йогурт КОГДА-ЛИБО. Я использовал предыдущую партию собственного домашнего йогурта в качестве закваски (недельной давности).

Отказ от ответственности:

Использование другого вида молока, закваски или добавок, таких как сухое молоко или желатин, скорее всего, приведет к другим результатам.

Приготовить йогурт просто, но результаты использования различных технологий и ингредиентов трудно предсказать. Получайте удовольствие от экспериментов!

Часто задаваемые вопросы о закваске:

Можно ли использовать сыворотку, полученную из йогурта, в качестве закваски?

Да. Узнайте больше об использовании сыворотки в качестве закваски. Однако сыворотка должна быть свежей. Хотя йогуртовую сыворотку можно использовать в течение 4-6 недель, я не рекомендую использовать ее в качестве стартера после 10 дней или 2 недель. Маленькие йогуртовые тельца с возрастом начинают отмирать.

Влияет ли продолжительность инкубации на количество используемого стартера?

Да. Чем дольше вы планируете инкубировать, тем меньше закваски вам потребуется. Если время инкубации короче (4-6 часов), последствия использования слишком большого количества закваски не будут столь выраженными.