Мягкое тонкое тесто для пиццы без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Тонкое тесто для пиццы как в пиццерии рецепт без дрожжей 🍎

Главная »
Рецепты пиццы

Работа с дрожжами – дело долгое и не всегда благодарное, а потому, если вы только открыли для себя бескрайний мир кулинарии, нет ничего лучше, чем начать работу с базовыми рецептами, вроде тех, которые описаны ниже. Согласны, с классической технологией приготовления пиццы эти приемы имеют мало общего, но для домашнего использования вполне сгодятся.

Тонкое и мягкое тесто для пиццы без дрожжей

Так как тесту без дрожжей не нужно времени на отдых и подъем, сразу устанавливаем температуру духового шкафа на отметку в 220 градусов, а пока идет разогрев беремся за замешивание теста.

Муку просеиваем через сито и тщательно смешиваем с разрыхлителем. Пока мы не добавили жидкость, тесто можно, по желанию, сдобрить щепоткой морской соли или смесью сушеных итальянских трав. Вливаем к сухим ингредиентам взбитое с яйцом молоко и кладем мягкое масло (комнатной температуры). Месим тесто до той поры, пока оно не перестанет липнуть к посуде, после чего выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем еще пару минут и перемещаем на лист пергамента. Раскатываем тесто и помещаем в духовой шкаф. Тонкое тесто для пиццы без дрожжей должно выпекаться 10 минут.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей и яиц

мука — 250 г;
разрыхлитель — 10 г;
молоко — 190 мл;
растительное масло — 60 мл.

Первым делом подготовьте все используемые топпинги для пиццы и разогрейте духовку до 220 градусов. Как только все будет готово, можно браться за приготовление теста.

Смешиваем муку и разрыхлитель. В центре смеси сухих ингредиентов делаем воронку, в которую отправятся жидкие ингредиенты – едва подогретое молоко и масло. Замешиваем тесто с помощью кухонного комбайна (насадка «крюк») или вручную. Раскатываем тесто в пласт, дополняем соусом и начинками. а затем размещаем пиццу в духовом шкафу на 10 минут.

Тонкое тесто для пиццы на кефире — рецепт без дрожжей

мука — 220 г;
сахар — 15 г;
сода — 1/2 ч. ложки;
кефир или пахта — 2/3 ст.

Перед тем, как сделать тесто для тонкой пиццы без дрожжей, просейте муку и тщательно смешайте ее с содой: чем однороднее сода распределится, тем равномернее поднимется готовое тесто. Теперь вливаем кефир или пахту комнатной температуры и замешиваем тесто буквально минут 7. Не волнуйтесь о том, что мы не погасили соду, так как в кефире достаточно молочной кислоты для того, чтобы справиться с этой задачей.

Раскатываем тесто по возможности тонко и равномерно, покрываем выбранными топпингами и размещаем в разогретой до 230 градусов духовке на 10 минут.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей и молока

В случае если вы отказались от потребления продуктов животноводства, в качестве базовой жидкой составляющей теста для пиццы можно использовать соевое молоко или простую воду, как в следующем рецепте.

мука — 240 г;
разрыхлитель — 15 г;
оливковое масло — 50 мл;
вода — 190 мл.

Хорошо просеяв муку, смешиваем ее с другим сухим ингредиентом из списка – разрыхлителем. Следом можно всыпать и щепотку соли, но ее добавление не принципиально, если вы отдали предпочтение и без того соленой начинке. К муке вливаем воду с маслом, вымешиваем тесто, пока все ингредиенты не соединятся в единый ком, а затем раскатываем на листе пергамента в круг желаемой толщины. Вместе с топпингами тонкому тесту для пиццы без дрожжей положено выпекаться при 230 градусах 10 минут или до зарумянивания краев.

Как сделать тесто для пиццы

Метки

Выпечка Кухня Мука Питание Пицца Тесто

Любишь пиццу? Вот я — очень! Поэтому рецепт, которым со мной поделилась моя давняя подруга, проживающая в Неаполе, пришелся очень кстати. Причем это рецепт не самой пиццы, а теста для нее.

Знаешь ли ты, что секрет аппетитной пиццы не только в начинке, но и в удачной основе? Она — как оправа для бриллианта. Мучная основа в этом рецепте получается тонкой и очень мягкой, а само приготовление не занимает много времени и не требует большого количества сил или особого кулинарного мастерства.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как в домашних условиях сделать тонкое, вкусное и мягкое тесто для пиццы. Теперь моя домашняя выпечка ничуть не хуже той, что мы пробовали в Италии!

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
8 г сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
2,5 ст. л. оливкового масла
220 мл воды
немного муки и масла для работы с тестом

Приготовление

Муку смешай с солью, затем просей горкой на стол или в миску. Сделай в центре горки небольшое углубление.
В удобной емкости разведи дрожжи и сахар в теплой воде, вылей в углубление в муке.
Начав от центра, замешивай тесто руками или ложкой, постепенно захватывая муку с краев. В процессе добавь порциями две столовые ложки оливкового масла.
На протяжении 5 минут вымешивай тесто руками на столе так, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Скатай тесто в шар.

Стенки и дно миски смажь тонким слоем оливкового масла, затем положи туда тесто, покатай его и накрой кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
Оставь тесто при комнатной температуре на полчаса. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Раздели тесто на 2 равные части, раскатай каждую в пласт, сверху положи начинку.

Начинку выбери по своему усмотрению. В качестве соуса для смазывания пласта возьми томат или майонез. Колбасу нарезай очень тонкими пластинками или кубиками.
Твердый сыр измельчи с помощью терки. Добавь любимые специи, свежую зелень: укроп, петрушку или базилик.

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать 7 основных рецептов теста на все случаи жизни: дрожжевое, песочное, слоеное, заварное.

Тут есть тесто для пиццы, пирожков, блинов, пельменей. Теперь не нужно будет рыться в Интернете или листать кулинарные журналы в поисках достойного рецепта!

Этот рецепт точно тебя выручит в тот момент, когда ты захочешь полакомиться горячей пиццей, а идти за ней в пиццерию или супермаркет будет лень. При соблюдении приведенных пропорций и количества продуктов ты получишь мягкое, тонкое и эластичное тесто. Дополни его абсолютно любой начинкой, и у тебя на столе появится вкусная и ароматная пицца.

Рецепт пиццы на тонком тесте (с быстрым неподнимающимся тестом)

Рецепты

выпечка

сыр

дети

Эмма Кристенсен

обновлено 12 июня 2020 г. вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Ключом к по-настоящему хорошей пицце, конечно же, является корочка. Я готовлю пиццу дома не реже одного раза в неделю, так что можете быть уверены, этот рецепт придет к вам после долгих лет тщательных кулинарных экспериментов!

Кроме того, тот факт, что это тесто готовится всего за несколько минут и ему не нужно время, чтобы подняться, означает, что пиццу можно есть на ужин в любой вечер недели. Это действительно так быстро и просто, поэтому мы считаем, что это самое лучшее тесто для пиццы на тонком тесте для домашнего повара в будний вечер.

Часы

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Эта корочка немного хрустит, но при необходимости она достаточно податлива, чтобы ее можно было сложить пополам. Мягкий пшеничный вкус является прекрасным фоном для любых начинок, которые вы хотите добавить сверху.

Так как мы делаем корочку более тонкой, этому тесту фактически не нужно время, чтобы подняться. Вы раскатываете его после короткого замеса и оставляете на столе, пока готовите начинку. Когда он отправляется в духовку, жар дает хлебу быстрый рост, поэтому он все еще будет жевать, когда вы его откусываете.

Тем не менее, если дать тесту немного подняться или даже поставить его в холодильник на ночь, тесто приобретет еще более глубокий вкус и хрустящую корочку. После того, как вы замесите тесто, дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, разделите его на две части и храните шарики теста в отдельных контейнерах. Когда вы будете готовы приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного нагреться, пока вы готовите начинку — на это уйдет около 10 минут.

Я никогда не думал, что простое тесто для пиццы может быть таким универсальным, но это действительно так. Срезав угол и пропустив подъем, эта запеченная в духовке корочка занимает грань между хрустящей корочкой и жевательной. Эта тонкая корочка, выпеченная на обратной стороне предварительно разогретого противня, обманчиво прочна — достаточно прочна, чтобы удерживать традиционные начинки или кисть джема и завиток прошутто, чтобы служить изысканной лепешкой на вашем следующем званом ужине. Если у вас есть час или меньше, эту пиццу можно приготовить в последнюю минуту для семьи и друзей.

Рейтинги

Ингредиенты

для туалета:

для верхней

или белый соус

от 1 до 2 чашек

тертый сыр: моцарелла, проволоне, пармезан, фонтина, романо или азиаго или их комбинация

Варианты начинки: обжаренный лук или грибы, нарезанный красный перец, пепперони, вареная колбаса, вареный бекон и т. д. решетку и разогрейте духовку до 450°F. Тем временем сделать тесто.

Налейте воду в миску среднего размера. Посыпьте дрожжи водой и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся и не появятся пены, от 3 до 5 минут.

Добавьте муку и соль. Перемешивайте жесткой лопаткой или деревянной ложкой, пока не образуется рыхлое, мучнистое тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и месите, пока оно не сформирует гладкий, слегка липкий шар, который будет пружинить, когда вы его надавите, от 5 до 8 минут. Если тесто липнет к рукам, как жевательная резинка, добавляйте по столовой ложке муки, пока с ним не станет легче работать; по возможности не добавляйте слишком много муки.

Накройте тесто перевернутой миской или чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут, пока вы готовите начинку для пиццы.

Разделить тесто на 2 равные части. Работая с одним куском теста за раз, растяните или раскатайте его в тонкий круг диаметром 10–12 дюймов. Сформируйте из середины теста наружу, осторожно прижимая и растягивая тесто ладонью, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма или меньше. Чтобы корж получился очень тонким, раскатайте его скалкой. Если тесто начинает стягиваться, дайте ему отдохнуть 5 минут, а затем снова попробуйте раскатать.

Осторожно достаньте предварительно разогретый противень из духовки и поставьте его вверх дном на решетку. Переложите тесто прямо на перевернутый противень. Смажьте тесто 1 чайной ложкой масла. Нанесите 1/4 стакана соуса тонким слоем на тесто, оставляя края толщиной 1/2 дюйма. Посыпать сыром и другими начинками.

Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и местами не подрумянится, от 8 до 12 минут. Выньте пиццу из духовки и охладите в течение примерно 5 минут, прежде чем нарезать и подавать. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Примечания к рецепту

Хранение: Охладите остатки в герметичном контейнере на срок до 4 дней.

Тесто для лепешек для пиццы — Love & Good Stuff

подпискаsearch icon

26 февраля 2021 г. · Изменено: 11 августа 2022 г. автором Courtney · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

562
акции

Перейти к рецепту

Нет дрожжей, нет проблем! Это тесто для пиццы из лепешек не требует дрожжей и времени на подъем. Это идеальное тесто для вечеров с пиццей на лету, не требующих ожидания. Он легко и гладко раскатывается, а при выпекании образует хрустящую корочку, похожую на крекер.

Я люблю люблю ОБОЖАЮ готовить домашнюю пиццу. Единственное, что мне в нем не нравится, так это то, что нужно предусмотреть приготовление теста для пиццы и дать ему время подняться. Иногда я нахожусь в своей игре и могу не забыть заранее спланировать вечер пиццы, а в другие дни не так много. Вот где на помощь приходит тесто для лепешек для пиццы.

Тесто для лепешек отличается от теста для пиццы тем, что не содержит дрожжей. Нет дрожжей = нет времени на подъем, что означает, что он идеально подходит для приготовления пиццы в последнюю минуту, поскольку вам не придется ждать несколько часов, прежде чем вы сможете раскатать тесто. Он также собирается за считанные минуты, так что вы можете просто смешать, замесить и приготовить!

Поскольку в тесте для лепешек нет дрожжей, оно не расширяется, поэтому, если вы ищете легкое пушистое тесто, похожее на хлеб, пицца из лепешек может вам не подойти. Но, если вы любитель пиццы на тонком тесте и вам нужна хрустящая корочка, похожая на крекер, тогда читайте дальше.

Почему это тесто такое вкусное

Без дрожжей, без времени для подъема . Тесто для лепешек готовится без дрожжей, поэтому вам не нужно заранее планировать пиццу с учетом времени подъема. Вы можете просто приготовить партию в любое время, когда вам захочется пиццы.
5 минут на подготовку . С помощью стационарного миксера тесто собирается за считанные минуты.
Хрустящие, на тонком тесте . Тесто для лепешек легко раскатывается и, поскольку оно не поднимается, каждый раз выпекается в красивую хрустящую тонкую корочку.

Ингредиенты

Мука — здесь подойдет универсальный. Имейте под рукой запас для раскатывания или на случай, если ваше тесто станет слишком влажным.
Оливковое масло — слегка приправляет тесто и делает его вкусным и хрустящим во время приготовления.
Вода — холодная водопроводная вода подходит. Вам может понадобиться немного больше, если ваше тесто слишком сухое.
Морская соль — используйте мелкую морскую соль для достижения наилучших результатов. Более толстые зерна также не работают в тесте.

Как приготовить

Добавьте муку, соль, воду и оливковое масло в стационарный миксер с крюком для теста.

Смешивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в мохнатый шар.

Выложите тесто для лепешек на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите ладонями, пока оно не станет гладким шаром.

Разделить тесто на два шарика. Раскатайте каждый шарик в свободный прямоугольник длиной около 13 дюймов и шириной в центре 9 дюймов.

Чтобы испечь лепешку для пиццы : разогрейте духовку до 500ºF. Переложите тесто на противень, застеленный кукурузной мукой или пергаментной бумагой, затем добавьте начинку. Выпекайте около 15 минут или пока корочка не станет хрустящей и не подрумянится.

Хотите увидеть больше таких рецептов?? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик, следите за нами в Instagram или лайкайте нашу страницу в Facebook .

Больше рецептов, которые вам понравятся!

Если вам нравится эта лепешка из теста для пиццы, посмотрите другие наши рецепты пиццы!

Если вы приготовили по этому рецепту, мы будем рады его увидеть! Отметьте нас в Insta @loveandgoodstuff.
Понравилось? Не забудьте оценить его ниже!

Распечатать Рецепт

3.40 от 15 голосов

Тесто для лепешек для пиццы

Тесто для лепешек без дрожжей идеально подходит для приготовления хрустящей пиццы на тонком тесте.

Время подготовки 5 мин

Приготовление времени 15 мин.

Курс: основной курс

Кухня: Fusion

Диета: веган, вегетарианская

Собран: 2 пиццы

Калории: 693KCAL

Автор: Courtney

СТАНЦИОНА

777777777777777777 2777 27777 27777 2

Автор: Courtney

СТАНЦИЯ.