Мягкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Мягкое тесто для пиццы на кефире

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (4)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

400 гр.

Кефир

250 мл.

Сода пищевая

0,5 ч.л.

Яйцо

2 шт.

Соль

0,5 ч.л.

Масло подсолнечное

2 ст.л.

Процесс приготовления

Кефир влейте в миску, всыпьте соду и соль, перемешайте и дайте постоять этой смеси 5 минут.

Разбейте в миску одно яйцо и перемешайте венчиком. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Муку просейте через сито и частями введите в миску к кефирной массе.

Тщательно вымесите тесто, оно должно получится густым и эластичным. Скатайте из него комок и дайте ему постоять 20 минут. Затем раскатайте тесто до необходимых размеров, добавьте начинку и запекайте пиццу в духовке.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

5. 71%

Витамин В1

10.39%

Витамин В2

7.81%

Витамин В4

16.91%

Витамин В5

9.19%

Витамин В6

9.16%

Витамин В9

5.24%

Витамин В12

3.34%

Витамин С

0.03%

Витамин D

4.22%

Витамин E

28.23%

Биотин

10.56%

Витамин К

0.36%

Витамин РР

13.59%

Калий

5.73%

Кальций

3.67%

Кремний

9.31%

Магний

6.24%

Натрий

98.21%

Сера

17.17%

Фосфор

12.31%

Хлор

47.21%

Алюминий

0.29%

Железо

8. 72%

Йод

3.27%

Кобальт

33%

Литий

0%

Марганец

20.39%

Медь

9.05%

Никель

0.77%

Рубидий

0%

Селен

18.34%

Фтор

0.65%

Хром

4.61%

Цинк

5.94%

Бор

2152.41%

Ванадий

314.14%

Молибден

16.87%

Витамин A

32.72%

Витамин В1

59.56%

Витамин В2

44.76%

Витамин В4

96.9%

Витамин В5

52.64%

Витамин В6

52.51%

Витамин В9

30.02%

Витамин В12

19.13%

Витамин С

0.16%

Витамин D

24. 2%

Витамин E

161.73%

Биотин

60.5%

Витамин К

2.08%

Витамин РР

77.85%

Калий

32.83%

Кальций

21%

Кремний

53.33%

Магний

35.76%

Натрий

562.73%

Сера

98.38%

Фосфор

70.55%

Хлор

270.5%

Алюминий

1.67%

Железо

49.98%

Йод

18.73%

Кобальт

189.09%

Литий

0%

Марганец

116.85%

Медь

51.85%

Никель

4.4%

Рубидий

0%

Селен

105.12%

Фтор

3.72%

Хром

26. 44%

Цинк

34.04%

Бор

12333.33%

Ванадий

1800%

Молибден

96.64%

Витамин A

3.27%

Витамин В1

5.96%

Витамин В2

4.48%

Витамин В4

9.69%

Витамин В5

5.26%

Витамин В6

5.25%

Витамин В9

3%

Витамин В12

1.91%

Витамин С

0.02%

Витамин D

2.42%

Витамин E

16.17%

Биотин

6.05%

Витамин К

0.21%

Витамин РР

7.78%

Калий

3.28%

Кальций

2.1%

Кремний

5.33%

Магний

3.58%

Натрий

56. 27%

Сера

9.84%

Фосфор

7.06%

Хлор

27.05%

Алюминий

0.17%

Железо

5%

Йод

1.87%

Кобальт

18.91%

Литий

0%

Марганец

11.68%

Медь

5.19%

Никель

0.44%

Рубидий

0%

Селен

10.51%

Фтор

0.37%

Хром

2.64%

Цинк

3.4%

Бор

1233.33%

Ванадий

180%

Молибден

9.66%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	294. 5 мкг	900 мкг	5.7	3.3
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	10.4	6
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	7.8	4.5
Витамин В4	484.5 мг	500 мг	16.9	9.7
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	9. 2	5.3
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	9.2	5.3
Витамин В9	120.1 мкг	400 мкг	5.2	3
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	3.3	1.9
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	2. 4 мкг	10 мкг	4.2	2.4
Витамин E	24.3 мг	15 мг	28.2	16.2
Биотин	30.3 мг	50 мг	10.6	6.1
Витамин К	2.5 мкг	120 мкг	0.4	0.2
Витамин РР	15.6 мг	20 мг	13. 6	7.8
Калий	820.7 мг	2500 мг	5.7	3.3
Кальций	210 мг	1000 мг	3.7	2.1
Кремний	16 мг	30 мг	9.3	5.3
Магний	143 мг	400 мг	6.2	3. 6
Натрий	7315.5 мг	1300 мг	98.2	56.3
Сера	491.9 мг	500 мг	17.2	9.8
Фосфор	564.4 мг	800 мг	12.3	7.1
Хлор	6221.6 мг	2300 мг	47.2	27.1
Алюминий	0. 5 мкг	30 мкг	0.3	0.2
Железо	9 мг	18 мг	8.7	5
Йод	28.1 мкг	150 мкг	3.3	1.9
Кобальт	18.9 мкг	10 мкг	33	18.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2. 3 мкг	2 мкг	20.4	11.7
Медь	518.5 мкг	1000 мкг	9	5.2
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.8	0.4
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	57.8 мкг	55 мкг	18. 3	10.5
Фтор	148.9 мкг	4000 мкг	0.6	0.4
Хром	13.2 мкг	50 мкг	4.6	2.6
Цинк	4.1 мг	12 мг	5.9	3.4
Бор	148 мкг	1.2 мкг	2152.4	1233. 3
Ванадий	360 мкг	20 мкг	314.1	180
Молибден	67.7 мкг	70 мкг	16.9	9.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для пиццы в хлебопечке Кенвуд

Жидкое тесто для пиццы на молоке

Тесто для пиццы без сухих дрожжей

Тесто для пиццы на кефире на противень

Тесто для пиццы на воде без дрожжей с яйцами

Дрожжевое тесто для пиццы и пирожков

Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

Дрожжевое тесто для пиццы на сметане

Нежное тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы на кефире как пух

Жидкое тесто для пиццы на майонезе

Тесто для пиццы на кефире и маргарине

Дрожжевое тесто на кефире для пиццы

Тесто для пиццы

Тонкое тесто для пиццы

Тесто для домашней пиццы в духовке

Тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для пиццы на кефире — рецепты

Пицца

Тесто

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире — рецепты

Тесто для пиццы на кефире — рецепты рецепт очень вкусно.
Тесто для пиццы на кефире — рецепты рецепт с фото пошагово.

Тесто для пиццы на кефире — рецепты купить в интернет магазине

Тесто для пиццы на кефире — рецепты цена в магазинах в Москве?

Пицца

Тесто

Тесто для пиццы

Домашняя пицца получается особенно вкусной. Это еще и бюджетное блюдо, которое позволяет использовать оставшиеся кусочки колбасы, ветчины, сыра, овощей и других продуктов. Любителям сытной выпечки на толстой основе стоит выбрать тесто для пиццы на кефире. Оно элементарно и быстро готовится.

Содержание

• 1 Классический рецепт теста для пиццы на кефире
• 2 Бездрожжевой вариант приготовления
• 3 Дрожжевое тесто для пиццы на кефире
• 4 Опарный способ приготовления
• 5 С добавлением маргарина
• 6 Тесто без яиц
• 7 Самый быстрый рецепт приготовления
• 8 Жидкое тесто для пиццы на кефире
• 9 С добавлением сливочного масла
• 10 С майонезом и сметаной

Классический рецепт теста для пиццы на кефире

Именно с этого рецепта стоит начинать изучение кефирного теста для обсуждаемого итальянского блюда. Из продуктов будет использоваться: 370 мл нежирного кефира, 2,5 ст. белой муки, 2 средних яйца, 1/3 маленькой ложки соли и аналогичное количество пищевой соды, яблочный или виноградный уксус.

1. Яйца хорошо взбиваются венчиком или специальной насадкой блендера. Далее к жидкой массе добавляется соль и сахар.
2. После взбивания в емкость с остальными продуктами тонкой струей вливается кефир комнатной температуры.
3. В отдельной чашке уксусом гасится сода, которая добавляется к прочим ингредиентам.
4. Мука два раза просеивается и вводится в тесто. Масса вымешивается до однородности.

Получившегося количества теста хватит на широкий противень стандартного размера.

Бездрожжевой вариант приготовления

Очень популярным среди хозяек является бездрожжевой рецепт приготовления теста для пиццы. Основой также выступает кефир (180 мл), а, кроме того, здесь будет использоваться: 3 куриных яйца, 270 г качественной муки, 60 мл рафинированного масла, щепотка соды и мелкой соли.

1. Яйца хорошенько охлаждаются, после чего миксером или блендером взбиваются до пены (как для бисквита). Это позволит придать тесту особенную пышность и нежность.
2. В яичную массу тонкой струей вливается растительное масло. Взбивание продолжается.
3. Кефир вливается в смесь при выключенном миксере.
4. Далее добавить к ингредиентам соль и начинать всыпать муку. Сначала компоненты слегка взбиваются венчиком, затем замешивание продолжается руками.
5. Сода добавляется в последнюю очередь.
6. Получившееся мягкое, но плотное бездрожжевое тесто для пиццы посыпается мукой, скатывается в шар и на полчаса укутывается пленкой для «отдыха».

Хранить готовую массу нельзя даже в морозилке, поэтому приступать к выпеканию пиццы нужно как можно скорее.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Этот вариант теста хоть и дрожжевой, но безопарный, поэтому не менее быстрый. Дрожжи и кисломолочные бактерии из кефира начнут работать параллельно, ускоряя подъем массы. Для ее замешивания используется: 130 мл любого кефира, пол чайной ложки сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара-песка, щепотка соли, 220 г муки.

1. Кефир слегка подогревается на водяной бане. В теплый молочный продукт добавляются дрожжи, соль, сахар.
2. Сначала в массу всыпается 1/3 от всей муки, и ингредиенты тщательно перемешиваются.
3. Когда на поверхности основы начнут появляться пузыри, можно добавлять в нее оставшуюся муку.
4. Масса должна получиться тягучей эластичной и при этом легко отставать от посуды и пальцев. Лучше вымешивать ее руками.

Не нужно дожидаться, пока тесто поднимается, можно сразу раскатывать его на противне или в форме.

Опарный способ приготовления

Это более долгий рецепт теста для пиццы. Зато в результате получается очень нежная аппетитная основа. Для ее приготовления используется: 160 мл кефира, 1 ч.л. сухих дрожжей, 3 ч.л. сахара, 230 г муки, щепотка соли.

1. Из кефира, дрожжей, сахара и 50 г муки готовится опара. Для этого в теплый молочный продукт всыпаются остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются. Посуда с пузыристой смесью плотно оборачивается пищевой пленкой, чтобы в нее не проникал воздух, и оставляется на ночь на нижней полке холодильника.
2. Утром масса прогревается примерно до 20 градусов на водяной бане, после чего в нее всыпается оставшаяся мука и соль. Тесто сначала вымешивается ложкой или лопаткой, затем – руками.
3. Густая эластичная масса накрывается пленкой и оставляется в теплом месте примерно на полчаса.
4. Далее можно раскатывать тесто под начинку для пиццы.

Опара может стоять в прохладном месте около 12 часов без риска испортиться.

С добавлением маргарина

Этот рецепт точно понравится тем, кто любит пиццу на тонкой и хрустящей основе. Такое тесто часто готовят в известных пиццериях. Помимо жирного кефира (90 мл), будет использоваться: 90 г сливочного маргарина, 3 г аммония (или обычной пищевой соды), 1 ст. муки.

1. Мука хорошенько просеивается не менее 2 раз на рабочую поверхность и выкладывается горкой.
2. Сверху острым ножом мелко рубится холодный маргарин.
3. Рукой мука и молочный продукт перетираются в крошку.
4. Масса снова собирается на столе горкой, внутри которой нужно сделать небольшое углубление, добавить соду, соль и холодный кефир.
5. Вымешивать тесто для пиццы без дрожжей нужно быстро и интенсивно.
6. В итоге должна получиться однородная пластичная масса.

При необходимости шар из теста можно разделить на несколько частей и по отдельности заморозить их для длительного хранения.

Тесто без яиц

Рецепт без яиц прекрасно подойдет для вегетарианской и постной пиццы. Останется лишь подобрать к тесту соответствующую начинку. Для этого варианта используется: 350 г белой муки высшего сорта, 160 мл нежирного кефира, 1 ч.л. соды, щепотка соли.

1. Пшеничная мука тщательно просеивается, после чего смешивается с содой и солью.
2. Кефир после холодильника слегка подогревается и взбивается венчиком.
3. Далее в молочный продукт минимальными порциями всыпается мука.
4. Замешивается крутое тесто, которое выкладывается на стол и выбивается руками.
5. Получившаяся масса упаковывается в пищевую пленку, чтобы внутрь не проникал воздух. Тесто оставляется в тепле минимум на час.
6. Осталось разделить массу на 3-4 части и каждую из них раскатать в лепешку не более 1 см толщиной.

Края заготовок подворачиваются внутрь на 2-3 см, и на основу можно выкладывать выбранную начинку на свой вкус.

Самый быстрый рецепт приготовления

Этот вариант станет спасением для тех, кто хочет приготовить домашнюю пиццу, но не имеет времени долго возиться с основой. В рецепте легко разберется даже начинающая хозяйка. Нужно использовать: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, яйцо, 6 г разрыхлителя, 4 ст. л. оливкового масла, щепотку соли.

1. Яйцо хорошо взбивается вилкой. Но оно не должно превратиться в густую пену.
2. К яйцу медленно вливается кефир, масло и добавляется соль. Ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы.
3. Отдельно мука просеивается с разрыхлителем. Далее она порциями высыпается в яично-кефирную смесь.
4. По консистенции тесто должно получиться, как очень густая домашняя сметана.
5. Противень застилается пергаментом, слегка присыпается мукой, а сверху на него выливается тесто. Равномерно распределить его по форме можно мокрыми пальцами.

Осталось смазать основу соусом из томатной пасты и специй, а затем щедро присыпать начинкой.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Если решено приготовить жидкое тесто для выпечки, то готовить пиццу можно прямо на сковороде. По рецепту будет использоваться: 70 мл кефира, 2 куриных яйца, 60 г сливочного масла, 140 г пшеничной муки, по щепотке соды и соли. Как готовится жидкое тесто для пиццы, рассказано далее.

1. Яйца взбиваются миксером. Когда масса превратится в пену, можно добавлять соль.
2. К яйцам тонкой струйкой вливается кефир и растопленное сливочное масло. При этом процесс не прекращается.
3. Далее к компонентам добавляется кефир и просеянная мука, после чего миксер выключается.
4. В последнюю очередь в тесто отправляется сода, и продукты хорошо перемешиваются ложкой.
5. Масса должна постоять не менее 15 минут, чтобы пищевая сода успела начать «работать».

Основа для пиццы выпекается на раскаленном масле в сковороде. Толщина ее должна получиться не более 1 см. Посуда обязательно накрывается крышкой, чтобы «корж» не остался сухим сверху. Начинка выкладывается на готовую основу, после чего пицца выпекается в духовке.

С добавлением сливочного масла

Это очень нежный мягкий вариант теста, который подходит для пиццы средней толщины с любой начинкой. Из продуктов используется: 1 ст. кефира, 320 г муки, 70 г сливочного масла, по 1 ч.л. соды, сахара и соли, уксус, 2 куриных яйца.

1. В глубокую миску выливается кефир комнатной температуры, в который венчиком вбиваются яйца. После добавления соли и сахара масса тщательно вымешивается.
2. Гашеная уксусом сода добавляется в общую емкость.
3. Далее замешивается негустое тесто с добавлением муки небольшими порциями. По консистенции масса должна напоминать сметану средней жирности.

Готовое тесто выливается небольшим слоем на противень, застеленный промасленным пергаментом. Сразу же сверху отправляются маленькие кусочки начинки (крупные ломтики сразу же опустятся на дно).

С майонезом и сметаной

Такое тесто для пиццы быстро выпекается в духовом шкафу и приобретает аппетитную золотистую корочку. Для его приготовления берется: по 40 г сметаны и майонеза, яйцо, по 1 ч.л. сахара и соли, 1 ст. кефира любой жирности, 1,5 ст. муки.

1. Яйцо взбивается с солью до появления невысокой пены.
2. В соленую яичную смесь всыпается сахар, а также добавляется майонез и сметана.
3. Все ингредиенты перемешиваются, после чего в основу понемногу всыпается просеянная мука.
4. Масса, получается, по консистенции как для кефирных оладий.