Можно ли в вино добавить сухие дрожжи в: Как сделать винные дрожжи в домашних условиях – 3 рецепта

Содержание

Винные дрожжи

Этот сайт использует файлы cookies, чтобы анализировать поток данных и оптимизировать работу. Больше информации

Akciza.Net



Новинки



Винные дрожжи

Посмотреть левый столбец



Товаров в категории: 40

Сетка

Сетка-2

Список

Список-2

Каталог

Сортировать по:

Активные фильтры



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 LEYKA 10г

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 – универсальная смесь сухих штаммов винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, которые взаимно дополняя друг друга улучшают процессы брожения, имеют хорошую скорость «забраживания» и обеспечивают полное сбраживание сахаров.

Имеют идеальные бродильные свойства для…

2,00 €1,00 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 LEYKA 10г

Имеют идеальные бродильные свойства для…

2,00 €1,00 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Турбо дрожжи винные LEYKA WT-48 10г

Турбо дрожжи WT-48 (для вин) – это смесь активных сухих дрожжей винных штаммов Saccharomyces cerevisiae с полным комплексом питательных веществ, обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всех этапов процесса брожения. Турбо дрожжи WT-48 обеспечивают быстрое забраживание,…

2,00 €1,00 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр

Турбо дрожжи винные LEYKA WT-48 10г

2,00 €1,00 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

BURGUND винные жидкие дрожжи — 20 мл на 25л 14%

Идеальные для красных вин — жидкие дрожжи BURGUND особенно рекомендуются для вин из таких фруктов как вишня, черноплодная рябина, черный виноград, черника, черная бузина.

Готовы к использованию — продукт чрезвычайно прост в использовании и не требует…

2,20 €1,76 €Обычная цена-20% offЦена



Быстрый просмотр

BURGUND винные жидкие дрожжи — 20 мл на 25л 14%

Готовы к использованию — продукт чрезвычайно прост в использовании и не требует…

2,20 €1,76 €Обычная цена-20% offЦена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Универсальные жидкие винные дрожжи — 20мл на 25л 15%

Подходят ко всем видам вин — универсальные жидкие дрожжи подходят для брожения сладких и сухих вин как из белых, так и красных фруктов.

Готовы к использованию — продукт чрезвычайно прост в использовании и не требует предварительного размножения.
…

2,20 €Цена



Быстрый просмотр

Универсальные жидкие винные дрожжи — 20мл на 25л 15%

2,20 €Цена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Сухие винные дрожжи Bioferm Blanc 7г

Дрожжи специально подобранные для ферментации белых столовых вин с особым вниманием к естественным ароматом оригинальных фруктов и винограда.

Дозировка: 2-3г на 10л
Алкоголь: 14% об.
Диапазон…

3,70 €2,22 €Обычная цена-40% offЦена



Быстрый просмотр

Сухие винные дрожжи Bioferm Blanc 7г

3,70 €2,22 €Обычная цена-40% offЦена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 LEYKA 50г

Имеют идеальные бродильные свойства для получения…

5,00 €2,50 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр

Активные сухие дрожжи (для вин) WT-1 LEYKA 50г

Имеют идеальные бродильные свойства для получения…

5,00 €2,50 €Обычная цена-50% offЦена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Активные сухие дрожжи 10г на 10-25л медовухи Обладают повышенной стойкостью к высокой концентрации сахара и спирта.
Характеризуются низким производством короткоцепочечных жирных кислот, сульфитов и ацетальдегида.

Как применять:
Дрожжи не требуют предварительного размножения.
1) Взболтайте содержимое пакета в…

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

Как применять:
Дрожжи не требуют предварительного размножения.
1) Взболтайте содержимое пакета в…

2,50 €Цена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Дрожжи для вина FERMIVIN VR5 (сухие) красное вино 15% 7г
Сухие дрожжи для вина. Быстрое и полное брожение красных вин.
Содержимое пакета растворить в 100мл кипяченой воды, охлажденной до 35ºC. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в виноматериал.
Доза: от 10 до 35л

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

2,50 €Цена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Дрожжи для вина FERMIVIN (сухие) красные, белые вина 14% 7г
Сухие дрожжи для вина. Быстрое и полное брожение белых и красных вин.
Содержимое пакета растворить в 100мл кипяченой воды, охлажденной до 35 º C. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в виноматериал.
Доза: от 10 до 35л.

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

2,50 €Цена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Дрожжи для вина FERMIVIN PDM (сухие) универсальные 16% 7г
Сухие дрожжи для вина. Быстрое и полное брожение белых, розовых, красных и игристых вин.
Содержимое пакета растворить в 100мл кипяченой воды, охлажденной до 35 º C. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в виноматериал.
Доза: от 10 до 35л.

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

2,50 €Цена



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр



Быстрый просмотр

Винные дрожжи ENOVINI Клубника 7г Винные дрожжи Saccharomyces cerevisiae предназначены для производства клубничного вина.
Способ применения:
1) Содержимое пакета смешать со 100 мл кипяченой и охлажденной до температуры 30°С воды;
2) Оставить на 20 минут, затем вылить все в бутыль с клубничным мустом;
3) Оставить бродить при температуре…

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

2,50 €Цена



Быстрый просмотр

Новое



Быстрый просмотр

Новое



Быстрый просмотр

Новое

Сухие винные дрожжи Bioferm Blanc 7г

3,70 €Цена



Быстрый просмотр

Новое

Сухие винные дрожжи Bioferm Blanc 7г

3,70 €Цена



Быстрый просмотр

Дрожжи Ferm ES 454 для красных марочных вин 50 гр.

Дрожжи «Enartis Ferm» ES 454, для красных марочных вин, 50 гр.

Данный штамм дрожжей рекомендован для производства вин из очень спелого винограда, предназначенных для средне-долгого созревания. Он контролирует и регулирует кинетику ферментации, делая его пригодным для длительной ферментации и мацерации. Учитывая его экстрактивные способности, штамм придаёт напитку интенсивный цвет, стабильность, структуру и мягкий вкус. Он обеспечивает ароматические характеристики сортового и территориального винограда.

Микробиологические характеристики:

Saccharomyces cerevisiae

ES 454 обладает спиртоустойчивостью до 16 % и подчеркивает сортовые особенности для вин, предназначенных для длительной выдержки.

Температура ферментации 18-30С.

Латентный период средний.

Скорость ферментации средняя: это допускает длительную мацерацию и ограничение высоких температур.

Киллер-фактор чувствительный.

Энологический эффект:

Потребность в азоте средне-низкая.

Потребность в кислороде средняя.

Образование летучей кислотности среднее.

Производство h3S низкое.

Производство SO2 низкое.

Образование глицерина хорошее.

Совместимость с молочнокислым брожением: высокое, он выступает. началом МКБ.

Низкая адсорбция цвета на стенках дрожжевых клеток.

Применение: данный штамм рекомендуемый для сортов: Пино нуар, Мерло, Каберне Совиньона, и Темпранильо. Красные вина, полученные из перезревшего винограда и предназначенные к средне-долгому созреванию. Ферментация красных вин, производимых в жарких регионах и с потенциально высоким содержанием алкоголя.

Дозировка:

2 — 4 г / на 10 л.

Наиболее высокая доза рекомендована в случае мягкого винограда, высокого содержания сахара и сложного микробиологического состояния.

Инструкция по применению:

Развести сухие дрожжи в чистой, теплой воде(35-38С) в соотношении 1:10 (10 объемов воды к каждому объему дрожжей). Аккуратно перемешать.

Оставить суспензию на 20 минут и снова перемешать.

Как можно раньше добавить суспензию/дрожжевую разводку к суслу, в начале заполнения винификатора. Температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать 10 С.

Заполнив винификатор, равномерно распределить дрожжи, используя для этой цели насос или просто перемешать содержимое емкости.

При соблюдении указанных условий, будет обеспечена максимальная активность дрожжей. При инокуляции данных дрожжей для вторичного брожения, следуйте инструкциям другого протокола, предназначенного для этих целей.

Хранение:

Продукт сохраняет свои свойства в течение 3х лет при соблюдении условий хранения продукта при комнатной температуре в закрытой упаковке.

Хранение продукта в охлажденных условиях продлевает их срок годности.

Продолжительное хранение продукта при температуре свыше 35°С и/или во влажной среде сокращает его активность.

Винные дрожжи, яблочно-молочные бактерии и добавки

Дом
Ингредиенты
Винные дрожжи, яблочно-молочные бактерии и добавки

Винные дрожжи — спиртовое брожение:
Когда мы добавляем винные дрожжи в наше сусло, дрожжи потребляют сахар и создают спирт и CO2 в качестве побочных продуктов. Это превращение сахара в спирт винными дрожжами — это то, что превращает сок / сусло в вино и является основой всего виноделия. Каждые винные дрожжи имеют свой уникальный набор вкусов и ароматов, поэтому ознакомьтесь с нашим Руководством по сочетанию дрожжей и винограда , чтобы найти те, которые лучше всего подходят для вашего стиля виноделия. Помните, что на самом деле вино делают винные дрожжи, а мы, виноделы, просто представляем его и разбираемся в деталях!

Яблочно-молочные бактерии — малолактическая ферментация:
Помимо винных дрожжей, есть еще один микроорганизм, который мы можем использовать для округления и придания сложности нашим винам: яблочно-молочные бактерии. Яблочно-молочные бактерии потребляют яблочную кислоту (естественно присутствующую в винограде) и превращают ее в молочную кислоту. Молочная кислота примерно в два раза слабее яблочной кислоты, поэтому, когда она уменьшает/заменяет яблочную кислоту в вине, рН повышается (а ТА снижается). В результате вино становится менее терпким, более мягким и полным, чем до яблочно-молочного брожения. В зависимости от сорта винограда и стиля вина, которое мы хотим сделать, это может быть хорошим или плохим вариантом. Как правило, большинство красных вин проходят полную яблочно-молочную ферментацию и получают от этого пользу. Белые вина могут варьироваться от полного (шардоне, ферментированное в бочках), частичного яблочно-молочного брожения или без яблочно-молочного брожения («Новый Свет» Совиньон Блан). Не существует «правильного» выбора — он просто зависит от стиля вина, которое вы делаете. Полную информацию об алкогольном и яблочно-молочном брожении можно найти в наших руководствах Производство красного вина и Производство белого вина !

Винные дрожжи |

Яблочно-молочные бактерии |

Добавки для брожения вина

Продукты (119)
Артикул
Часто задаваемые вопросы
Советы
Видео

Отображается с 1 по 48 из 119products

Сортировать по:

РелевантностьЛучшие продавцыРейтинг покупателейЦена (от низкой к высокой)Цена (от высокой к низкой)

Страница:

[1]

3
»

Показать только избранные продукты

Go-Ferm Protect

16 отзывов

от 2,79 до 129,99 долл. США

Fermaid K

12 отзывов

от 1,89 до 236,99 долл. США

Метабисульфит калия

4 отзыва

от 6,99 до 199,99 долл. США

ACTI-ML

3 отзыва

от 1,99 до 99,99 долл. США

Fermaid O

17 отзывов

3,79 $до $134,99

Opti Malo Plus

от 2,69 до 84,99 долл. США

Opti Red

от 2,69 до 169,99 долл. США

Винная кислота

2 отзыва

от 5,99 до 539,99 долл. США

Tannin FT Rouge

от 2,79 до 149,99 долларов США

Дрожжи ICV D254 – сухие винные дрожжи

2 отзыва

от 2,99 до 70,99 долл. США

Lallzyme EX

от 2,39 до 44,99 долл. США

DYWM7

Сухие яблочно-молочные бактерии — Viniflora Ch26

19 отзывов

31,99 $

Сухие яблочно-молочные бактерии для вина — Enoferm Alpha

5 отзывов

от 38,99 до 174,99 долл. США

ICEPACK

Лед для жидких дрожжей

82 Отзывы

ICE1

Ледяной и изолированный контейнер для жидких дрожжей

93 отзыва

DYWM3

Сухие яблочно-молочные бактерии — VP41 (2,5 г)

10 отзывов

38,9 $9

Lallzyme EX-V

6 отзывов

от 2,69 до 62,99 долл. США

Бордо красные (BDX) сухие винные дрожжи

2 отзыва

от 3,19 до 74,99 долл. США

FermStart Yeast Rehydration Nutrient

8 отзывов

от 1,59 до 35,59 долл. США

Дрожжи EC1118 – Сухие винные дрожжи

1 Обзор

От 1,79 до 44,99 долл. США

Дрожжи ICV D21 — Сухие винные дрожжи

2,9 долл. СШАот 9 до 70,99 долларов США

DYWM6

Wyeast 4007 — жидкие малолактические бактерии — 125 мл

11 отзывов

10,99 $

Opti-White

от 4,49 до 169,99 долл. США

Сорбистат К (сорбат калия)

от 3,49 до 499,99 долларов США

DYWM

Сухие яблочно-молочные бактерии — Viniflora

8 отзывов

22,99 $

Сухие винные дрожжи BM45 Brunello

от 2,99 до 70,99 долл. США

Lalvin 71B-1122 Сухие винные дрожжи

2 отзыва

От 1,79 до 49,99 долларов

Сухие винные дрожжи BM 4X4

1 Обзор

От 3,49 до 83,99 долл. США

FermFed DAP Free Yeast Nutrient

3 отзыва

от 2,49 до 99,99 долл. США

Сухие винные дрожжи Rockpile RP15

3 отзыва

от 3,19 до 79,99 долл. США

Tannin FT Blanc Soft

1 Обзор

От 1,99 до 129,99 долл. США

FermFed Yeast Nutrient

1 Обзор

От 1,49 до 37,99 долларов США

MT Сухие винные дрожжи

1 Обзор

От 3,19 до 74,99 долл. США

Сухие винные дрожжи RC 212

1 Обзор

От 2,99 до 70,99 долл. США

Сухие винные дрожжи Syrah

от 3,19 до 74,99 долл. США

Лимонная кислота

1 Обзор

От 2,99 до 299,99 долл. США

D47 Дрожжи — Сухие винные дрожжи

от 2,99 до 70,99 долларов США

Сухие яблочно-молочные бактерии для вина — Enoferm Beta

3 отзыва

от 38,99 до 189,99 долларов

Сухие винные дрожжи GRE

2 отзыва

от 2,99 до 70,99 долл. США

Сухие винные дрожжи D80

от 2,99 до 70,99 долл. США

Сухие винные дрожжи BA-11

2 отзыва

от 2,99 до 70,99 долл. США

Lallzyme C-Max

от 2,89 до 174,99 долл. США

Сухие винные дрожжи Rhone 4600

от 2,99 до 70,99 долл. США

DYWM8

Сухие яблочно-молочные бактерии — Viniflora Ch45

5 отзывов

31,99 $

Благородный

$169,99

Карбонат калия

2 отзыва

от 1,99 до 169,99 долл. США

Комплекс танинов

от 1,99 до 99,99 долл. США

Сухие винные дрожжи QA23

от 3,19 до 74,99 долл. США

Отображается с 1 по 48 из 119продукты

Страница:

[1]

3
»

Подпишитесь, чтобы получать эксклюзивные предложения, советы и рекомендации, специальные купоны и многое другое. ..

Больше пива!
ЕщеКофе!
БольшеВина Про!
Больше пива Pro!
Филиалы

Розничные магазины
Склады
Почему больше вина?
Наша история
Персонал Биос
Отзывы

Информация о моем продукте
Видео
Артикул
Больше руководств!
Новое в виноделии

Моя учетная запись
Где мои вещи
Информация о доставке
Политика возмещения/возврата
Положения и условия
Свяжитесь с нами

‘+
‘ Чтение ‘ + TurnToItemData. counts.r + ‘ Обзор’ + (TurnToItemData.counts.r == 1 ? » : ‘s’) + » +
‘ или Напишите отзыв’ +

Что такое сухое вино? В вине много сахара?

Предыдущий Следующий

Что такое сухое вино? В вине много сахара?

Что такое сухое вино?

Когда речь заходит о вине, эту фразу часто понимают неправильно. Иногда люди слышат сухое и думают, что это относится к ощущению вина во рту — ощущению сухости, которое вы получаете от танина, когда пьете красные вина. В то время как вы можете описать вкус и ощущение вина как сухое, термин сухое вино имеет совершенно другое определение.

“ Сухое вино можно считать субъективным; однако техническое определение заключается в том, что вино сбраживается до чего угодно при уровне остаточного сахара ниже 0,4%», — сказал Роб Стюарт, наш владелец и винодел здесь, на винодельне R. Stuart. Чтобы лучше понять этот термин, вы должны сначала понять спиртовое брожение и процесс:

«Все вино начинается с сахара, который затем превращается в спирт», — сказал Роб. Натуральный сахар в винограде является основным ингредиентом для создания вина, но в R. Stuart мы ферментируем почти все наши вина до сухости.

Все начинается на винограднике. Мы принимаем решение о сборе винограда во время сбора урожая, исходя из его зрелости. Зрелость измеряется комбинацией факторов, но начинается она с уровня сахара в плодах. Измерение сахара называется брикс . Когда мы приближаемся к сбору урожая, мы регулярно измеряем показатель по шкале Брикса, и когда он достигает 22-24,5 по шкале Брикса (для Пино нуар идеален около 23,5 по шкале Брикса), мы собираем виноград и приносим его на винодельню. Когда виноград проходит процесс ферментации, чтобы стать вином, этот сахар (уровень Брикса) превращается в спирт.

Вот как происходит процесс (в общих чертах): когда виноград поступает на винодельню во время сбора урожая, он аккуратно выдавливается в сок. Затем в сок добавляют дрожжи. Дрожжи поглощают натуральные сахара из сока и превращают их в спирт и углекислый газ. Остаточные сахара — это сахара, которые естественным образом остаются после завершения спиртового брожения. Чтобы вино считалось сухим , в растворе может оставаться только от 0 до 0,4% остаточного сахара. В R. Stuart «наша цель — довести содержание остаточного сахара в наших винах до 0,2% или меньше, но в большинстве случаев наши красные вина заканчиваются содержанием остаточного сахара менее 0,1%», — сказал Роб. Эта последняя небольшая часть остаточного сахара на самом деле не поддается брожению.

Много ли сахара в вине?

Есть причины, по которым виноделы могут добавлять сахар на протяжении всего процесса виноделия, в основном, если виноград по той или иной причине не может полностью созреть на винограднике. Например, если виноград собран с уровнем сахара ниже 22 по шкале Брикса, в соке, вероятно, не будет достаточно сахара, чтобы достичь желаемого уровня алкоголя в вине. В R. Stuart мы намеренно собираем наш виноград позже в сезон сбора урожая по нескольким причинам, но это также помогает довести наши фрукты до желаемого уровня Брикса. «Исходя из того, как мы ферментируем, если бы у нас не было 22 Брикса, у нас не было бы достаточно времени на дрожжи, и мы не получили бы желаемого уровня алкоголя или экстракции ароматов и цветов», — сказал Роб.

«Если вы ищете вино с низким содержанием сахара, я рекомендую вам искать вина с более низким содержанием алкоголя и технически сухие вина», — сказал Роб. «Эти две вещи гарантируют, что вина, которые вы пьете, будут с низким содержанием сахара. В R. Stuart мы делаем все возможное, чтобы сбраживать наши вина до сухости и делать вина с относительно низким содержанием алкоголя, при этом создавая лучшие вина, на которые мы способны».

Еще из блога

rstuart42022-10-24T17:28:32-07:00

Товарищество на стоянке

rstuart42022-10-24T17:28:32-07:003 октября 2022|0 комментариев

Товарищество на стоянке Несколько недель назад наша команда стояла в подвале, делая окончательные планы для нашей вечеринки Wine Club Pick Up Party. Мы были сосредоточены на логистике, […] 07:0030 августа, 2022|0 комментариев

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОБЗОР УРОЖАЯ 2022 Если вы читали наши последние информационные бюллетени, то знаете, что наши ожидания урожая этого года неуклонно растут. Одной из самых диких частей виноделия является […]

rstuart42022-10-24T17:21:52-07:00

Возвращение IPNC и развитие винодельческой промышленности

rstuart42022-10-24T17:21:52 -07:00July 16th, 2022|0 Comments

ВОЗВРАЩЕНИЕ IPNC И ПРОГРЕСС ВИННОЙ ИНДУСТРИИ R. Stuart не существовало бы без IPNC, так что давайте оглянемся на то, с чего все началось и куда все идет. Макминнвилль, штат Орегон, является домом для […]

rstuart42021-05-27T15:39:35-07:00

ДАНЬ ДЖИММИ ЛЕЙДЕН, COURTING HILL VINEYARD

rstuart42021-05-27T15:39:35-07:010 Комментарии A 2 000 26 мая | ДАНЬ ДЖИММИ ЛЕЙДЕНУ, COURTING HILL VINEYARD Джимми Лейден, июнь 1921 г. — 25 мая 2021 г.