Маковый рулет без дрожжей рецепт с пошаговым фото: Маковый рулет без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.

3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.

4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.

5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.

6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

46
165
23

Торт Молочная Девочка

Олеся

Легкий

25
57
1

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

48
211
11

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

124
931
432

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

42
205
15

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

17
52
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Средний

42
160
83

Хлеб с брынзой и зеленью

Sergeevna255

Средний

23
126
110

Хлеб «Роза» с сыром и укропом

Milaja

Легкий

26
72
115

Хлеб с овсяными хлопьями

аполинария2003

Средний

18
97
31

Ароматный хлебушек с сыром и чесноком

Svetik+++

Легкий

30
83
111

«Панраац» (хлеб с сыром)

Amalia_anomalia

Средний

22
103
35

Мини-багеты с чесночным маслом

josephine

Средний

21
81
28

Мини фокаччи с помидорами-черри и оливками

lanita69

Легкий

30
61
44

Ароматный хлеб с чесночным маслом

Milaja

Легкий

22
51
30

Ореховый хлеб к завтраку

maaarushka

Легкий

19
49
21

Хлеб со штрейзелем и смородиновым джемом

аполинария2003

Легкий

10
37
18

Тыквенно-кукурузный хлеб

Anchie

Легкий

9
29
10

Багет с салом и зеленым луком

anytik 23

Немецкий рулет с маком (Монстризель)

Легкий и совершенный немецкий рулет с маком, также известный как кофейный пирог с маком. Сделанный из домашнего дрожжевого теста с начинкой из домашнего мака и марципана и посыпанный крошками, вы получите вкусный десерт, достойный любого праздника.

Мой муж Джо большой любитель выпечки с марципаном и маком. Несколько дней назад у него был день рождения, и он попросил у меня рулет с маком и марципаном, а у мамы — торт с маком и марципаном.

Ну, это Джо для тебя, всегда просит один и тот же торт и булочку на свой день рождения. Итак, я приготовила этот простой, вкусный и идеальный рулет с маком и марципаном накануне вечером.

Рулет с маком изготовлен из домашнего сладкого дрожжевого теста, которое поднимается дважды (после замеса теста и после его раскатки), с начинкой из домашнего макового марципана и посыпан крошками. После выпечки его смазывают теплым вареньем и поливают лимонной глазурью.

Этот рулет с маком я делала пару раз и каждый раз всегда получается на отлично. Однозначно хранитель!

Семья моего мужа была поражена, когда я впервые это сделала. Они были похожи на то, в какой пекарне вы купили этот удивительный рулет. Да, я сделал это. Если вы не любите марципан, просто сократите количество наполовину или вообще не добавляйте.

Как приготовить немецкий рулет с маком

Приготовить немецкий рулет с маком, также известный как кофейный пирог с маком, намного проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно сделать, это раскатать тесто после первого подъема и намазать маковой марципановой начинкой, приправленной лимоном и ванилью.

Затем свернуть в рулет и посыпать крошками перед вторым подъемом. Сразу после выпечки смажьте его вареньем и посыпьте лимонной глазурью. Выполнено.

Рулетик с маком – идеальный вариант для завтрака или послеобеденного чая/кофе.

Что вам потребуется для приготовления немецкого рулета с маком с нуля (Mohnstriezel)

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• 500 г (17,6 унций/4 чашки) муки (мука общего назначения), плюс немного для посыпки
• 2 ½ чайных ложки сухих дрожжей (1 упаковка сухих дрожжей (7 г/ ¼ унции))
• 1 среднее яйцо
• 50 г (1,8 унции/¼ стакана) сахара
• 80 г сливочного масла
• 250 мл (8,5 жидких унций/1 чашка) цельного молока
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для маковой начинки с марципаном

• 200 г молотых семян мака
• 50 г (1,8 унции/¼ стакана) сахара
• 350 мл (12 жидких унций/1 ½ чашки) молока
• паста для 1 стручка ванили
• 1 среднее яйцо
• 200 г марципана
• 30 г кукурузной муки/ кукурузного крахмала
• 1 лимон, органический

Ингредиенты для штрейзеля/ крошки

• 100 г (3,5 унции/примерно ¾ стакана + 2 ст. л.) муки (универсальной муки)
• 100 г (3,5 унции/ 2/3 стакана) миндальных хлопьев/ нарезать небольшими кусочками
• 50 г (1,8 унции/¼ стакана) сахара
• 100 г сливочного масла

Вам также понадобится:

• 3 столовые ложки абрикосового варенья или любого другого (я использовала домашнее яблочно-грушевое варенье)
• 55 г (около ½ стакана сахарной пудры)
• около 2 ½ столовых ложек свежевыжатого лимонного сока

Как приготовить кофейный пирог с маком

Как приготовить дрожжевое тесто

Подогрейте молоко в микроволновой печи. Налейте половину молока в банку. Положите сливочное масло в оставшееся в банке молоко и растопите в микроволновой печи.

Периодически помешивайте, пока масло не растает. Вы также можете использовать кастрюлю и подогреть молоко на плите.

Тем временем добавьте в банку с теплым молоком 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте смеси постоять 10 минут.

Достаньте банку с молочно-масляной смесью из микроволновой печи и дайте остыть. Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо и соль в миску. Затем влить дрожжевую смесь с сахаром.

Начните перемешивать, медленно добавляя теплую молочно-масляную смесь. Очень важно, чтобы смесь молока и масла перед использованием была теплой, а не горячей.

Замесить дрожжевое тесто и дать ему подняться

Очень хорошо замесить тесто. Я обычно замешиваю тесто так:

• Если я замешиваю его ручным миксером, я замешиваю тесто около 8 минут на низкой скорости, а затем в течение 5 минут на средней скорости.
• С помощью кухонной машины я замешиваю тесто в течение 7 минут на низкой скорости и еще 3 минуты на средней скорости.
• Руками замешиваю тесто 10 минут. Если тесто липкое, просто смажьте руки несколькими каплями подсолнечного масла или подобного масла.
• Если вы используете мощную кухонную машину, замешивайте тесто не более 7 минут.

Накройте миску пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дать тесту подняться около 2 часов при комнатной температуре.

• Примечание: После замеса тесто становится менее липким. Таким образом, вам не обязательно присыпать миску мукой перед первым подъемом.

Как сделать маковую начинку

Тем временем приготовьте маковую начинку: Тем временем приготовьте маковую начинку: Кончиком ножа разрежьте вдоль стручок ванили и соскребите семена ванили. Налейте 3/4 молока в кастрюлю, добавьте сахар и семена ванили из стручка ванили и дайте повариться.

Тем временем снимите цедру с лимона. Все, что вам нужно сделать, это вырезать пергаментную бумагу той же длины, что и терка, положить ее стороной, не удобной для пальцев, и натереть на терке.

Использование пергаментной бумаги облегчает удаление цедры с пергаментной бумаги. Кроме того, у вас не будет лимонной цедры. Затем добавьте кукурузный крахмал в оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

Используя ручную терку, натрите марципан.

Как только молоко закипит, сразу же добавьте в кастрюлю мак и хорошо перемешайте. Затем добавьте смесь молока и кукурузной муки, а затем лимонную цедру. Дайте маковой смеси вариться около 2 минут.

Затем снимите с огня, разбейте яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте тертый марципан, хорошо перемешайте и дайте начинке настояться в холодильнике, пока тесто поднимается.

Как приготовить миндальную крошку для начинки

Незадолго до окончания первого подъема приготовить крошку. Просто добавьте сахар, миндаль, масло и муку в пустую миску.

Руками смешайте все ингредиенты, пока не начнут образовываться мелкие крошки, и также отложите в сторону.

Как свернуть маковый рулет

После того, как вы дадите тесту подняться в течение примерно 2 часов, выньте его из миски и положите на слегка посыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки или разделочную доску.

Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте его слегка присыпанной мукой скалкой в ​​прямоугольник примерно 40 x 50 см (приблизительно 15 x 20 дюймов)). Распределите маковую начинку по раскатанному тесту, оставив свободным 1 см (0,4 дюйма), а затем раскатайте.

Сначала скатайте примерно 3 см (1,18 дюйма) (это просто оценка, которую я сделал при написании рецепта. Так что нет необходимости быть точным) раскатанного теста и намазать маковой начинкой с обеих коротких сторон.

Затем аккуратно сверните тесто вдоль, чтобы в итоге у вас получился один длинный рулет.

Аккуратно поднимите рулет и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте рулет водой и посыпьте сверху крошкой. Руками аккуратно прижмите крошки поверх рулета, чтобы они не соскальзывали.

Накройте рулет кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F) с верхним и нижним нагревом. После второго подъема выпекать 50 минут.

Сразу после выпечки смажьте теплым джемом и дайте остыть в течение нескольких минут, пока готовите сахарную пудру.

Тем временем смешайте сахарную пудру и лимон в миске и хорошо перемешайте, а затем полейте рулет глазурью. Наслаждаться!!

Часто задаваемые вопросы о рецептах Mostriezel

Как долго хранится этот рулет с маком?

Рулет с маком остается воздушным, влажным и легким даже после 3 дней хранения при комнатной температуре. Просто держите противень с рулетом с маком накрытым кухонным полотенцем. Чтобы он не засыхал.

Что можно использовать вместо стручка ванили?

Этот рецепт требует стручка ванили, но не стесняйтесь использовать семена одного стручка ванили, около ¼ чайной ложки ванильного экстракта или около 1 столовой ложки ванильного сахара. Просто уменьшите количество сахара, если используете ванильный сахар.

Можно ли обойтись без марципана?

Конечно, если вы не любитель марципана, просто сократите количество вдвое или вообще не добавляйте.

Другие рецепты сладкого дрожжевого хлеба, которые вам понравятся

• Домашние яблочные рулетики
• Немецкий масляный торт с миндалем и сливками
• Оплетка из немецкого ореха

Распечатать Рецепт

5 от 3 голосов

Немецкий рулет с маком (Монстризель)

Легкий и вкусный немецкий кофейный пирог с маком и марципаном. Сделанный из домашнего дрожжевого теста с начинкой из домашнего мака и марципана и посыпанный крошками, вы получите вкусный десерт, достойный любого праздника.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 50 минут

Время подъема 2 часа 30 минут

Общее время 4 часа

Блюдо: послеобеденный кофе, послеобеденный чай, завтрак

Кухня: европейская, немецкая приготовить заранее десерты, монстризель, кофейный пирог с маком, рулет с маком и орехами, рулет с маком, горшок

Количество порций: 16 порций

Автор: Ester | esterkocht.com

• противень и пергаментная бумага

• Ручная Grater

• Стоятка (необязательно)

• Прокатный штифт. (мука общего назначения) плюс дополнительно для посыпки

• 2½ чайной ложки сухих дрожжей (1 упаковка сухих дрожжей (7 г/ ¼ унции))
• 1 среднее яйцо
• 50 г (1,8 унции/ ¼ чашки) сахара
• 80 г (2,8 унции/1/3 стакана) сливочного масла
• 250 мл молока
• 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для маковой начинки с марципаном

• 200 г (7,1 унции) семян мака молотых
• ¼ унции ) сахар
• 350 мл (12 жидких унций/1 ½ чашки) молока
• паста для 1 стручка ванили
• 1 среднее яйцо
• 200 г (7,1 унции) марципана
• 30 г (1,1 унции/¼ чашки) кукурузы мука/ кукурузный крахмал
• 1 лимон органический

Ингредиенты для штрейзеля/ крошки

• 100 г (3,5 унции/около ¾ чашки + 2 ст. л.) муки (мука общего назначения)
• 100 г (3,5 унции/2/3 чашки) измельченного миндаля/миндальных хлопьев
• 50 г (1,8 унции/ ¼ чашки) сахара
• 100 г сливочного масла

Ингредиенты для глазури и лимонной глазури

• 3 столовые ложки абрикосового джема или любого другого (я использовала домашнее яблочно-грушевое варенье)
• 55 г (примерно ½ стакана сахарной пудры) сахарной пудры
• 21/2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

Как приготовить дрожжевое тесто

• Подогрейте молоко в микроволновке. Налейте половину молока в банку. Положите сливочное масло в оставшееся в банке молоко и растопите в микроволновой печи. Периодически помешивайте, пока масло не растает. Вы также можете использовать кастрюлю и подогреть молоко на плите. Тем временем добавьте в банку с теплым молоком 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте смеси постоять 10 минут.

• Достаньте банку с молочно-масляной смесью из микроволновой печи и дайте остыть. Поместите муку, оставшийся сахар, яйцо и соль в миску. Затем влить дрожжевую смесь с сахаром. Начните перемешивать, медленно добавляя теплую молочно-масляную смесь. Очень важно, чтобы смесь молока и масла перед использованием была теплой, а не горячей.

• Очень хорошо замесите тесто. Обычно я замешиваю тесто следующим образом: если я замешиваю его ручным миксером, я замешиваю тесто около 8 минут на низкой скорости, а затем в течение 5 минут на средней скорости. С помощью кухонной машины я замешиваю тесто в течение 7 минут на низкой скорости и еще 3 минуты на средней скорости. Руками замешиваю тесто 10 минут. Если вы используете мощную кухонную машину, замешивайте тесто не более 7 минут.

• Накройте миску пищевой пленкой, а затем кухонным полотенцем. Дать тесту подняться около 2 часов при комнатной температуре. (Я просто ставлю миску в холодную духовку с закрытой дверцей.) После замеса тесто становится менее липким. Таким образом, вам не обязательно посыпать миску мукой, прежде чем дать ей подняться.

Как сделать маковую начинку с марципаном

• Тем временем приготовить маковую начинку: Кончиком ножа разрезать стручок ванили вдоль и выскоблить семена ванили. Выскобленные семена хорошо перемешать с сахаром. Налейте 3/4 молока в кастрюлю, добавьте сахар и семена ванили из стручка ванили и дайте повариться. Тем временем натрите цедру лимона. Все, что вам нужно сделать, это вырезать пергаментную бумагу той же длины, что и терка, положить ее стороной, не удобной для пальцев, и натереть на терке. Использование пергаментной бумаги облегчает удаление цедры с пергаментной бумаги. Кроме того, у вас не будет лимонной цедры. Затем добавьте кукурузный крахмал в оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Затем натереть марципан на терке.

• Как только молоко закипит, немедленно добавьте в кастрюлю мак и хорошо перемешайте. Затем добавьте смесь молока и кукурузной муки, а затем лимонную цедру. Дайте маковой смеси вариться около 2 минут. Затем снимите с огня, разбейте яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте тертый марципан, хорошо перемешайте и дайте начинке настояться в холодильнике, пока тесто поднимается.

Как приготовить миндальную крошку для начинки

• Незадолго до окончания первого подъема приготовить крошку. Просто добавьте сахар, миндаль, масло и муку в пустую миску. Руками смешайте все ингредиенты вместе, пока не начнут образовываться мелкие крошки, и также отложите в сторону.

Как свернуть рулет с маком

• После того, как вы дадите тесту подняться в течение примерно 2 часов, выньте его из миски и положите на слегка посыпанный мукой силиконовый коврик для выпечки или разделочную доску. Слегка присыпьте тесто мукой и раскатайте его слегка присыпанной мукой скалкой в ​​прямоугольник примерно 40 х 50 см (приблизительно 15 х 20 дюймов)). Распределите маковую начинку по раскатанному тесту, оставив свободным 1 см (0,4 дюйма), а затем раскатайте. Сначала сверните примерно 3 см (1,18 дюйма) (это просто оценка, которую я сделал при написании рецепта, так что нет необходимости быть точным) раскатанного теста, намазанного маковой начинкой с обеих коротких сторон. Затем аккуратно сверните тесто вдоль так, чтобы в итоге у вас получился один длинный рулет. Аккуратно поднимите рулет и положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте рулет водой и посыпьте сверху крошкой. Аккуратно руками придавите крошки сверху рулета, чтобы они не соскальзывали. Накройте рулет кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20 минут.

Выпечь и полить глазурью

• Разогреть духовку до 180 °C (356 °F) с верхним и нижним нагревом. После второго подъема выпекать 50 минут. Сразу после выпечки смажьте теплым джемом и дайте остыть в течение нескольких минут, пока готовите сахарную пудру. Тем временем смешайте сахарную пудру и лимон в миске и хорошо перемешайте, а затем полейте рулет глазурью. Наслаждаться!!

1. Рулет остается пушистым, влажным и легким даже через 3 дня. Просто держите противень с рулетом с маком накрытым кухонным полотенцем.
2. Если у вас нет стручка ванили, просто используйте ¼ чайной ложки ванильного экстракта или 1 столовую ложку ванильного сахара.

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы услышать от вас! Просто напишите отзыв и добавьте к нему рейтинг. Или сделайте снимок и поделитесь им на странице Ester kocht в Facebook или отметьте @ester.kocht в Instagram.

Украинский рождественский рулет с маком Маковый кныш Рецепт

«Это восхитительное сладкое тесто. Оно такое вкусное с одним яйцом. Попробуйте эту начинку, она одна из лучших. Будьте осторожны, поскольку вы пробуете ее на сладость, вы можете просто съесть всю начинку.»

Скачать

фото Одеон Э.

Через:

1 час 15 минут

Ингредиенты:

19

Выходы:

2 рулона

ингредиенты

направления

• НАЗАД: Ошпарьте кипятком 2 1/3 стакана мака и слейте воду. Я делаю это примерно 3 раза. В миску кладу мак, ошпариваю горячей водой и жду, пока маки осядут, а потом сливаю воду.
• Оставьте на 1 час в горячей воде. Процедите мак через сито, покрытое марлей. Дайте им высохнуть, желательно на ночь. Так они пахнут свежестью, а не пылью.
• Перемолоть в кофемолке, или измельчить с помощью измельчителя с мелкими лезвиями, или, если вам повезет, измельчить семена мака. Я использую большую каменную ступку и пестик.
• ДЛЯ ТЕСТА: РАСТВОРИТЬ: 1/2 стакана теплой воды, 1 чайная ложка сахара, 1 пакет дрожжей (1 столовая ложка).
• Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в середине муки и добавьте растворенные дрожжи. Добавьте вокруг дрожжи, сахар, масло, яйцо, лимонную цедру и молоко.
• СМЕШИВАЙТЕ и ЗАМЕШАЙТЕ примерно 10 минут, при необходимости добавьте еще немного муки. Это мягкое тесто. Дать подняться в смазанной маслом миске под крышкой примерно 45 минут, пока объем не удвоится.
• Ударьте и разделите на ДВЕ части. Каждую раскатать в прямоугольник. Намазать маковой начинкой. Сверните каждый прямоугольник, как рулет с желе. Защипните швы, чтобы зафиксировать края. Выложить на смазанный противень. Накройте, дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 45 минут, смажьте яичной смесью или сливками. (Я использую сгущенное молоко, чтобы почистить верхушки) Мне нравится слегка надрезать верхушки примерно на 1/4 дюйма в глубину и на расстоянии 2 дюйма друг от друга по всей длине рулона.