Лепешки на сковороде рецепт с фото на дрожжах: Лепёшки дрожжевые на сковороде — 11 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Лепешки на дрожжах – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Лепешки на дрожжах — легкий вариант перекуса или закуска к горячим блюдам. Для их приготовления на сковороде или в духовке используют молоко высокой жирности, ряженку, кефир, сметану или воду и, конечно же, муку. Это отличная альтернатива хлебу, или их можно подать с вареньем или медом как десерт. Для пышной лепешки тесто должно получиться гладким и эластичным, не тугим и не мягким. Важна также температура. Тесто хорошо поднимается в сухом и теплом месте. Приготовить по рецепту лепешки на дрожжах — быстро и просто.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Молоко	200 мл = 200 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 щепотка = 2 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	550 г
Свежие дрожжи	20 г
Растительное масло	20 г

для начинки + для подачи

Сыр	200 г
Сметана	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо пшеничной муки можно взять диетическую — овсяную, льняную, рисовую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты. Муку просейте. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 1

риступите к замешиванию теста. В миске смешайте молоко, сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут. Взбейте яйцо вилкой или венчиком и добавьте в молочную смесь, посолите. Постепенно добавляя муку, замешайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Затем скатайте тесто в шар, поместите в миску и дайте ему подняться 50-60 минут, накрыв влажным полотенцем. Оставьте в теплом сухом месте без сквозняков, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Шаг 2

Сформируйте лепешку. Тесто обомните и разделите на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт, не тонкий. В центр уложите часть начинки. Приподнимите все краешки вверх и хорошо соедините «в мешочек». Аккуратно раскатайте в лепёшку желаемого диаметра. Оставить на 5-7 минут, чтобы тесто немного поднялось.

Шаг 3

Обжарьте лепешки. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждую дрожжевую лепёшку с обеих сторон до золотистого цвета. Обжарив лепешку с одной стороны, переверните ее и сделайте отверстие для выхода пара, для этого проткните лепешки в нескольких местах вилкой.

Шаг 4

Готовые лепёшки снимите с огня и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

произвести впечатление

Подавать лепешки ко вторым блюдам или есть просто так. Со сметаной или свежими овощами.

Дрожжевые лепешки с картошкой и луком на сковороде пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления этих вкусных, нежных и сытных лепешек нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сыворотка, картофель, репчатый лук, сливочное и рафинированное растительное масло, укроп, сахарный песок, соль и молотый черный перец. Столовые и чайные ложки указаны без горки, то есть под нож.

Шаг 2

Прежде всего поставим опару. Для этого в глубокую миску наливаем 100 миллилитров чуть теплой сыворотки. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 10 граммов свежих дрожжей и все хорошо перемешиваем. Затем кладем 50 граммов (берем от общего количества) просеянной пшеничной муки.

Шаг 3

Еще раз перемешиваем и оставляем минут на 15-30 в теплом месте без сквозняков.

Шаг 4

Тем временем чистим, моем и закладываем в кастрюлю с холодной водой картофель (1 килограмм — чистый вес). Доводим до кипения, после чего варим на умеренном огне до готовности (в зависимости от размера плодов на это уйдет 20-30 минут).

Шаг 5

Опара поднялась, вся такая пышная, воздушная, наполненная миллионами мелких пузырьков. Она готова к замесу теста.

Шаг 6

Переливаем опару в емкость для замеса.

Шаг 7

Добавляем 250 миллилитров теплой сыворотки, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и три столовые ложки растительного масла без запаха. Перемешиваем, чтобы кристаллы полностью растворились.

Шаг 8

Просеиваем в дежу 550 граммов пшеничной муки.

Шаг 9

Вымешиваем дрожжевое тесто руками (около 15 минут) или тестомесом/в хлебопечке (хватит 10 минут). Как итог, должно получиться очень нежное, мягкое, липковатое тесто. Забивать его мукой не стоит, так как в результате готовые дрожжевые лепешки с картошкой будут жесткими. После округления теста затягиваем емкость пищевой пленкой или прикрываем легким полотенцем из натуральной ткани. Оставляем в теплом месте для брожения, пока колобок не увеличиться в объеме в два раза.

Шаг 10

250 граммов очищенного репчатого лука нарезаем мелким кубиком.

Шаг 11

Отправляем в сковороду вместе с тремя столовыми ложками рафинированного растительного масла.

Шаг 12

Добавляем туда же 50 граммов сливочного масла, благодаря которому картофельная начинка получится особенно вкусной и ароматной.

Шаг 13

Жарим лучок, помешивая, до румяного цвета и приятного характерного аромата.

Шаг 14

Как раз тесто успело подойти.

Шаг 15

Обминаем его, выпуская крупные пузыри воздуха, снова округляем и отправляем на повторное брожение еще минут на 35-40.

Шаг 16

Когда целая картошка сварится, сливаем с нее отвар.

Шаг 17

Еще горячей разминаем в пюре с помощью толкушки.

Шаг 18

Добавляем к толченой картошке жареный лук и измельченный укроп (у меня небольшой пучок из 5-6 веточек). Солим и перчим по вкусу.

Шаг 19

Перемешиваем и пробуем на соль, доводя до вкуса, если нужно.

Шаг 20

Даем картофельной начинке немного остыть, чтобы не обжечь руки, и делим на 10 одинаковых частей. Подкатываем каждую в шарик.

Шаг 21

Когда тесто на дрожжах вырастет как минимум вдвое, оно готово к работе.

Шаг 22

Его тоже делим на 10 частей, округляя каждую.

Шаг 23

Переходим к формовке будущих картофельных лепешек. Тесто раскатываем скалкой в круглый пласт или просто растягиваем руками. В центр кладем шарик начинки.

Шаг 24

Подтягиваем края теста вверх, прикрывая начинку.

Шаг 25

Таким образом затягиваем всю начинку, обволакивая ее тестом.

Шаг 26

Переворачиваем заготовку швом вниз и нежно разминаем ладонью в толстую лепешку.

Шаг 27

После этого аккуратно раскатываем заготовку скалкой довольно тонко — толщиной не более сантиметра.

Шаг 28

Сковороду смазываем растительным маслом (на все дрожжевые лепешки хватит около 50 миллилитров), разогреваем ее и кладем лепешку. Пока она будет готовиться, формуем очередную заготовку из теста и начинки.

Шаг 29

Готовим при умеренном нагреве до румяной корочки нижней стороны, после чего переворачиваем и жарим еще минуты 3-4.

Шаг 30

В самом конце приготовления лепешки должны надуться. Перекладываем на тарелку, смазываем сковороду маслом и жарим следующую заготовку.

Шаг 31

Подаем дрожжевые лепешки с картошкой и луком теплыми (хотя и в холодном виде они очень вкусные). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Мягкие гибкие лепешки тако — идеально подходят для веганских тако

by Simone Neunzig | Последнее обновление 6 января 2021 г. | Опубликовано 21 сентября 2020 г. | Все основные, Завтрак, Начос и Тако, Рецепты, Закуски | 1 комментарий

Во-первых, я должен сказать вам, что традиционные мексиканские лепешки уже являются веганскими. На самом деле, я считаю, что мексиканская кухня — одна из самых благоприятных для веганов кухонь, особенно когда вы едите вне дома с друзьями-невеганами (после индийской!). Тортильи очень просты в приготовлении и не содержат много ингредиентов. Я адаптировала свои лепешки, чтобы сделать их более мягкими, слегка пушистыми и очень гибкими, так что это не традиционный рецепт, но нам они очень нравятся!

Подавайте с нашим 15-минутным омлетом из шпината и кукурузного тофу, жареным сладким картофелем, авокадо и вашим любимым острым соусом, чтобы получить просто восхитительные тако!

Чем отличаются эти лепешки?

Обычно их готовят из муки, кулинарного жира, горячей воды, разрыхлителя и соли. Вдохновленный наанским хлебом, я добавил небольшое количество дрожжей и немного оливкового масла, чтобы придать им гибкость и легкую пышность, при этом не добавляя жир и разрыхлитель. Я считаю, что это делает их более сытными, их легче есть, потому что они не распадаются на части, и они действительно очень вкусные.

Как сформировать лепешку?

Я предпочитаю формировать лепешки вручную, а не с помощью скалки или другого цилиндрического предмета. А поскольку это тесто не такое хрупкое, как другие, я нахожу этот рецепт гораздо более щадящим.

Скатайте тесто в шар, затем прижмите ладонью, чтобы получился толстый диск. Затем пальцами пройдитесь по диску, осторожно нажимая и растягивая тесто, пока оно не станет толщиной в несколько миллиметров и диаметром около 10 см. Если у вас есть скалка, откатывайтесь!

Можно ли ароматизировать лепешки?

Да! Вы можете добавить 2 чайные ложки сушеных трав и специй (прекрасно подойдет паприка и чеснок) по вашему выбору или для слегка сырного вкуса, пищевых дрожжей. Я тоже думала сделать это с мелко нарезанным шпинатом, сложенным в тесто. Я еще не пробовал, но дайте мне знать, если вы это сделаете!

Как разогреть лепешки?

Что касается остатков, я предпочитаю охлаждать сырое тесто и готовить их свежими, когда они мне нужны. Но иногда это непрактично. Мой любимый способ разогреть лепешки — около 10 секунд на открытом огне (например, на газовой горелке). Это касается и магазинных. В противном случае бросьте их обратно в сковороду на сильном огне на 30 секунд. Вы также можете разогреть их, но у меня их нет, и они мне не нравятся, так что вам придется это выяснить.

Дайте мне знать в комментариях ниже, если вы сделали это. Я также люблю слышать ваши идеи и замены. Поделитесь своими творениями в Instagram с #IHTBvegan @ihtbvegan

Симона Нойнциг

Мягкие лепешки тако очень легко приготовить, и по моему рецепту получаются мягкие, слегка пушистые и идеально гибкие лепешки тако. Слегка приправленные травами, эти вкусные лепешки станут фаворитом всей семьи, и вам будет трудно вернуться к купленным в магазине!

5 от 1 голосов

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 30 мин

Время отдыха 30 минут

Всего времени 1 час 10 мин

Главный курс

КУЗИН МЕКСИКАНИЯ

Урды 16 Тортильялы

1,5 Cot. вода — только что вскипяченная и слегка охлажденная
2 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
½ ч. л. быстрорастворимых дрожжей
4 ч. л. муки
1 ч. л. масло. В миске смешайте дрожжи, муку и соль.
Сделайте углубление в центре муки, влейте смесь с горячей водой и перемешайте, пока не образуется рассыпчатое тесто. Руками начните формировать из теста шар и месите около 5 минут, пока тесто не станет мягким и упругим. Он должен медленно возвращаться назад, когда вы нажимаете на него.
В ту же миску добавить 1 чайную ложку оливкового масла и обмазать тесто, затем накрыть чистым кухонным (кухонным) полотенцем и оставить на полчаса.
Положите тесто на разделочную доску и разрежьте на 16 частей. Я люблю нарезать его как пиццу, чтобы получились ровные кусочки. Возьмите кусочек и скатайте его в шар, затем сдавите его в диск тыльной стороной ладони. Пальцами сформируйте из него плоский круг шириной около 10 см и толщиной пару миллиметров (настолько тонкий, насколько вы сможете сделать их, прежде чем они сломаются). Вы также можете использовать скалку.
Нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Затем добавьте в сковороду тортильи. Я готовлю 2 за раз. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не начнут слегка набухать и на них не появятся золотисто-коричневые пятна. После приготовления держите их накрытыми чистым кухонным полотенцем до подачи на стол. Повторите шаги 4 и 5 с оставшимся тестом.

хлеб, лепешки, тако, лепешки

← Веганские наггетсы окары – отличный способ использовать мякоть соевого молока!

Яркий и свежий тыквенно-красный тайский карри — с кешью, стручковым перцем и зеленью →

Поиск

Ищи:

Измерения

В Австралии мы готовим, используя стандартные австралийские кулинарные измерения. Помните об этом, следуя нашим рецептам.

1 чашка = 250 мл
1 столовая ложка = 20 мл
1 чайная ложка = 5 мл

Приятного аппетита!

Последние сообщения

Тортильи из муки — Cafe Delites

Вы здесь:
Главная / Рецепты / Тортильи из муки

Вы будете так удивлены, узнав, как ЛЕГКО приготовить мучные лепешки прямо дома! Свежие домашние лепешки прямо со сковороды полезнее, чем купленные в магазине.

Всего 5 ингредиентов отделяют вас от приготовления лепешек из свежей муки — никаких искусственных консервантов. YYYYES. Все, что вам нужно, это мука, разрыхлитель, растительное масло, соль, вода и скалка. ЭТО ОНО!

МУЧНЫЕ ТОРТИЛЬИ

Как и лепешки, мучные лепешки чрезвычайно универсальны и идеально сочетаются с чем угодно! Подумайте о фахитас с курицей или стейком, карне асада, карнитас (см. изображение ниже), тако с короткими ребрышками в медленноварке, барбекю, кесадилье… возможности безграничны! Или поджарьте их и приготовьте свои собственные чипсы из тортильи, чтобы окунуть их в соус гуакамоле, пико де галло или кесо!

КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ ТОРТИЛЬИ

Избавьтесь от магазинных мучных лепешек навсегда с помощью этого простого рецепта. Если вы любите готовить и есть мексиканскую кухню так же сильно, как и мы, вам понравится этот рецепт мучной лепешки. Все, что вам нужно, это 30 минут, миска и сковорода с антипригарным покрытием. Готовьтесь люди!

Начните с замеса теста. Вам нужно использовать горячую воду, настолько горячую, насколько могут выдержать ваши руки. НЕ кипяток, просто достаточно горячий, чтобы помочь тесту быстро собраться.
Когда вы закончите, оно должно быть липким на ощупь (чем липче тесто, тем мягче лепешки).
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте верх теста еще примерно 1 столовой ложкой муки и месите, пока оно не сформирует гладкий, мягкий, похожий на пластилин, полулипкий шар. Вы можете захотеть сдаться, но не делайте этого! Дайте ему хорошо 2-3 минуты замесить, и он легко соберется.
Разделите тесто на 8 равных шариков для больших лепешек или на 9 шариков для лепешек меньшего размера.
Работая по одному кусочку за раз, расплющите один шарик ладонями, чтобы он напоминал толстый диск.
Слегка посыпьте обе стороны мукой и отложите в сторону.
Накрыть чистым кухонным полотенцем на 10 минут.

Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 8-9 дюймов по краям так, чтобы они были одинаковой толщины со всех сторон (желательно около 2 мм толщины). Вам нужна тонкая лепешка, через которую вы можете видеть, когда держите ее.

ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТИЛЬИ

Используйте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне . Если у вас нет антипригарного покрытия, используйте сковороду, слегка смазанную растительным или сливочным маслом.

Готовьте мучные лепешки около 1 минуты с одной стороны и переворачивайте их только один раз. Готовьте другую сторону еще 30 секунд, пока не увидите намек на подрумянивание. Тортильи поднимутся и отлично приготовятся.

КАКОЙ ВИД МУКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Для всех целей
Обычная белая мука
El Rosal (настоящая мексиканская мука)
Мука для хлеба

СОВЕТЫ

Пока готовится один кусок, раскатайте следующий и повторите описанные выше действия (работая по одной лепешке за раз, она не высыхает).
Положите их стопкой на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, и заверните их, чтобы они оставались теплыми и мягкими, пока готовите остальные.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА

Рецепт домашнего хлеба
Рецепт простых лепешек (без дрожжей)
Легкие мягкие булочки к обеду (БЕЗ СМЕСИТЕЛЯ + БЕЗ ЯИЦ)

3 чашки универсальной муки, (150 г) или

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли
1 стакан горячей воды
1/3 стакана растительного масла

Смешать муку, разрыхлитель и соль.
Сделать колодец в центре. Добавьте воду и растительное масло, затем перемешайте, чтобы вода впитала муку. Используйте свои руки, чтобы собрать тесто вместе. Тесто должно быть пригодным для работы, НО липким на ощупь (липкое тесто = мягкие лепешки).
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Если тесто слишком липкое, посыпьте его сверху небольшим количеством муки. Месите, чтобы сформировать гладкий, мягкий и похожий на пластилин шар, около 2-3 минут.
Разделите тесто на 8 равных шариков для больших лепешек или на 9 шариков для лепешек меньшего размера. Работая по одной части за раз, сплющите один шарик ладонями, чтобы он напоминал толстый диск. Слегка посыпьте обе стороны мукой и отложите в сторону. Накрыть чистым кухонным полотенцем на 10 минут.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
С помощью скалки раскатайте один кусок теста в круг диаметром 8-9 дюймов и толщиной около 2 мм.
Готовьте одну лепешку, пока она не затвердеет и не станет слегка золотистой, около 1–2 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока с обеих сторон не появятся пятна, еще около 30 секунд.
Пока готовится один кусок, раскатайте следующий и повторите описанные выше действия (работая по одной лепешке за раз, она не высыхает).
Положите их стопкой на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, и заверните их, чтобы они оставались теплыми и мягкими, пока готовите остальные.