Содержание
Лепешки на дрожжах – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продукты
Лепешки на дрожжах — легкий вариант перекуса или закуска к горячим блюдам. Для их приготовления на сковороде или в духовке используют молоко высокой жирности, ряженку, кефир, сметану или воду и, конечно же, муку. Это отличная альтернатива хлебу, или их можно подать с вареньем или медом как десерт. Для пышной лепешки тесто должно получиться гладким и эластичным, не тугим и не мягким. Важна также температура. Тесто хорошо поднимается в сухом и теплом месте. Приготовить по рецепту лепешки на дрожжах — быстро и просто.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
Молоко | 200 мл = 200 г |
Сахар | 1 ст. л. = 25 г |
Соль | 1 щепотка = 2 г |
Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
Пшеничная мука хлебопекарная | 550 г |
Свежие дрожжи | 20 г |
Растительное масло | 20 г |
для начинки + для подачи
Сыр | 200 г |
Сметана | по вкусу |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо пшеничной муки можно взять диетическую — овсяную, льняную, рисовую.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты. Муку просейте. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 1
риступите к замешиванию теста. В миске смешайте молоко, сахар и дрожжи и оставьте на 10 минут. Взбейте яйцо вилкой или венчиком и добавьте в молочную смесь, посолите. Постепенно добавляя муку, замешайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Затем скатайте тесто в шар, поместите в миску и дайте ему подняться 50-60 минут, накрыв влажным полотенцем. Оставьте в теплом сухом месте без сквозняков, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 2
Сформируйте лепешку. Тесто обомните и разделите на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт, не тонкий. В центр уложите часть начинки. Приподнимите все краешки вверх и хорошо соедините «в мешочек». Аккуратно раскатайте в лепёшку желаемого диаметра. Оставить на 5-7 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Шаг 3
Обжарьте лепешки. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждую дрожжевую лепёшку с обеих сторон до золотистого цвета. Обжарив лепешку с одной стороны, переверните ее и сделайте отверстие для выхода пара, для этого проткните лепешки в нескольких местах вилкой.
Шаг 4
Готовые лепёшки снимите с огня и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
произвести впечатление
Подавать лепешки ко вторым блюдам или есть просто так. Со сметаной или свежими овощами.
Дрожжевые лепешки с картошкой и луком на сковороде пошаговый рецепт
Шаг 1
Для приготовления этих вкусных, нежных и сытных лепешек нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сыворотка, картофель, репчатый лук, сливочное и рафинированное растительное масло, укроп, сахарный песок, соль и молотый черный перец. Столовые и чайные ложки указаны без горки, то есть под нож.
Шаг 2
Прежде всего поставим опару. Для этого в глубокую миску наливаем 100 миллилитров чуть теплой сыворотки. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 10 граммов свежих дрожжей и все хорошо перемешиваем. Затем кладем 50 граммов (берем от общего количества) просеянной пшеничной муки.
Шаг 3
Еще раз перемешиваем и оставляем минут на 15-30 в теплом месте без сквозняков.
Шаг 4
Тем временем чистим, моем и закладываем в кастрюлю с холодной водой картофель (1 килограмм — чистый вес). Доводим до кипения, после чего варим на умеренном огне до готовности (в зависимости от размера плодов на это уйдет 20-30 минут).
Шаг 5
Опара поднялась, вся такая пышная, воздушная, наполненная миллионами мелких пузырьков. Она готова к замесу теста.
Шаг 6
Переливаем опару в емкость для замеса.
Шаг 7
Добавляем 250 миллилитров теплой сыворотки, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и три столовые ложки растительного масла без запаха. Перемешиваем, чтобы кристаллы полностью растворились.
Шаг 8
Просеиваем в дежу 550 граммов пшеничной муки.
Шаг 9
Вымешиваем дрожжевое тесто руками (около 15 минут) или тестомесом/в хлебопечке (хватит 10 минут). Как итог, должно получиться очень нежное, мягкое, липковатое тесто. Забивать его мукой не стоит, так как в результате готовые дрожжевые лепешки с картошкой будут жесткими. После округления теста затягиваем емкость пищевой пленкой или прикрываем легким полотенцем из натуральной ткани. Оставляем в теплом месте для брожения, пока колобок не увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 10
250 граммов очищенного репчатого лука нарезаем мелким кубиком.
Шаг 11
Отправляем в сковороду вместе с тремя столовыми ложками рафинированного растительного масла.
Шаг 12
Добавляем туда же 50 граммов сливочного масла, благодаря которому картофельная начинка получится особенно вкусной и ароматной.
Шаг 13
Жарим лучок, помешивая, до румяного цвета и приятного характерного аромата.
Шаг 14
Как раз тесто успело подойти.
Шаг 15
Обминаем его, выпуская крупные пузыри воздуха, снова округляем и отправляем на повторное брожение еще минут на 35-40.
Шаг 16
Когда целая картошка сварится, сливаем с нее отвар.
Шаг 17
Еще горячей разминаем в пюре с помощью толкушки.
Шаг 18
Добавляем к толченой картошке жареный лук и измельченный укроп (у меня небольшой пучок из 5-6 веточек). Солим и перчим по вкусу.
Шаг 19
Перемешиваем и пробуем на соль, доводя до вкуса, если нужно.
Шаг 20
Даем картофельной начинке немного остыть, чтобы не обжечь руки, и делим на 10 одинаковых частей. Подкатываем каждую в шарик.
Шаг 21
Когда тесто на дрожжах вырастет как минимум вдвое, оно готово к работе.
Шаг 22
Его тоже делим на 10 частей, округляя каждую.
Шаг 23
Переходим к формовке будущих картофельных лепешек. Тесто раскатываем скалкой в круглый пласт или просто растягиваем руками. В центр кладем шарик начинки.
Шаг 24
Подтягиваем края теста вверх, прикрывая начинку.
Шаг 25
Таким образом затягиваем всю начинку, обволакивая ее тестом.
Шаг 26
Переворачиваем заготовку швом вниз и нежно разминаем ладонью в толстую лепешку.
Шаг 27
После этого аккуратно раскатываем заготовку скалкой довольно тонко — толщиной не более сантиметра.
Шаг 28
Сковороду смазываем растительным маслом (на все дрожжевые лепешки хватит около 50 миллилитров), разогреваем ее и кладем лепешку. Пока она будет готовиться, формуем очередную заготовку из теста и начинки.
Шаг 29
Готовим при умеренном нагреве до румяной корочки нижней стороны, после чего переворачиваем и жарим еще минуты 3-4.
Шаг 30
В самом конце приготовления лепешки должны надуться. Перекладываем на тарелку, смазываем сковороду маслом и жарим следующую заготовку.
Шаг 31
Подаем дрожжевые лепешки с картошкой и луком теплыми (хотя и в холодном виде они очень вкусные). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Мягкие гибкие лепешки тако — идеально подходят для веганских тако
by Simone Neunzig | Последнее обновление 6 января 2021 г. | Опубликовано 21 сентября 2020 г. | Все основные, Завтрак, Начос и Тако, Рецепты, Закуски | 1 комментарий
Во-первых, я должен сказать вам, что традиционные мексиканские лепешки уже являются веганскими. На самом деле, я считаю, что мексиканская кухня — одна из самых благоприятных для веганов кухонь, особенно когда вы едите вне дома с друзьями-невеганами (после индийской!). Тортильи очень просты в приготовлении и не содержат много ингредиентов. Я адаптировала свои лепешки, чтобы сделать их более мягкими, слегка пушистыми и очень гибкими, так что это не традиционный рецепт, но нам они очень нравятся!
Подавайте с нашим 15-минутным омлетом из шпината и кукурузного тофу, жареным сладким картофелем, авокадо и вашим любимым острым соусом, чтобы получить просто восхитительные тако!
Чем отличаются эти лепешки?
Обычно их готовят из муки, кулинарного жира, горячей воды, разрыхлителя и соли. Вдохновленный наанским хлебом, я добавил небольшое количество дрожжей и немного оливкового масла, чтобы придать им гибкость и легкую пышность, при этом не добавляя жир и разрыхлитель. Я считаю, что это делает их более сытными, их легче есть, потому что они не распадаются на части, и они действительно очень вкусные.
Как сформировать лепешку?
Я предпочитаю формировать лепешки вручную, а не с помощью скалки или другого цилиндрического предмета. А поскольку это тесто не такое хрупкое, как другие, я нахожу этот рецепт гораздо более щадящим.
Скатайте тесто в шар, затем прижмите ладонью, чтобы получился толстый диск. Затем пальцами пройдитесь по диску, осторожно нажимая и растягивая тесто, пока оно не станет толщиной в несколько миллиметров и диаметром около 10 см. Если у вас есть скалка, откатывайтесь!
Можно ли ароматизировать лепешки?
Да! Вы можете добавить 2 чайные ложки сушеных трав и специй (прекрасно подойдет паприка и чеснок) по вашему выбору или для слегка сырного вкуса, пищевых дрожжей. Я тоже думала сделать это с мелко нарезанным шпинатом, сложенным в тесто. Я еще не пробовал, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
Как разогреть лепешки?
Что касается остатков, я предпочитаю охлаждать сырое тесто и готовить их свежими, когда они мне нужны. Но иногда это непрактично. Мой любимый способ разогреть лепешки — около 10 секунд на открытом огне (например, на газовой горелке). Это касается и магазинных. В противном случае бросьте их обратно в сковороду на сильном огне на 30 секунд. Вы также можете разогреть их, но у меня их нет, и они мне не нравятся, так что вам придется это выяснить.
Дайте мне знать в комментариях ниже, если вы сделали это. Я также люблю слышать ваши идеи и замены. Поделитесь своими творениями в Instagram с #IHTBvegan @ihtbvegan
Симона Нойнциг
Мягкие лепешки тако очень легко приготовить, и по моему рецепту получаются мягкие, слегка пушистые и идеально гибкие лепешки тако. Слегка приправленные травами, эти вкусные лепешки станут фаворитом всей семьи, и вам будет трудно вернуться к купленным в магазине!
5 от 1 голосов
Рецепт рецепта печати рецепт
Время приготовления 10 мин
Время приготовления 30 мин
Время отдыха 30 минут
Всего времени 1 час 10 мин
Главный курс
КУЗИН МЕКСИКАНИЯ
Урды 16 Тортильялы
- 1,5 Cot.
вода — только что вскипяченная и слегка охлажденная
- 2 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
- ½ ч. л. быстрорастворимых дрожжей
- 4 ч. л. муки
- 1 ч. л. масло. В миске смешайте дрожжи, муку и соль.
-
Сделайте углубление в центре муки, влейте смесь с горячей водой и перемешайте, пока не образуется рассыпчатое тесто. Руками начните формировать из теста шар и месите около 5 минут, пока тесто не станет мягким и упругим. Он должен медленно возвращаться назад, когда вы нажимаете на него.
-
В ту же миску добавить 1 чайную ложку оливкового масла и обмазать тесто, затем накрыть чистым кухонным (кухонным) полотенцем и оставить на полчаса.
-
Положите тесто на разделочную доску и разрежьте на 16 частей. Я люблю нарезать его как пиццу, чтобы получились ровные кусочки. Возьмите кусочек и скатайте его в шар, затем сдавите его в диск тыльной стороной ладони. Пальцами сформируйте из него плоский круг шириной около 10 см и толщиной пару миллиметров (настолько тонкий, насколько вы сможете сделать их, прежде чем они сломаются).
Вы также можете использовать скалку.
-
Нагрейте сухую сковороду на среднем огне. Затем добавьте в сковороду тортильи. Я готовлю 2 за раз. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не начнут слегка набухать и на них не появятся золотисто-коричневые пятна. После приготовления держите их накрытыми чистым кухонным полотенцем до подачи на стол. Повторите шаги 4 и 5 с оставшимся тестом.
хлеб, лепешки, тако, лепешки
← Веганские наггетсы окары – отличный способ использовать мякоть соевого молока!
Яркий и свежий тыквенно-красный тайский карри — с кешью, стручковым перцем и зеленью →
Поиск
Ищи:
Измерения
В Австралии мы готовим, используя стандартные австралийские кулинарные измерения. Помните об этом, следуя нашим рецептам.
- 1 чашка = 250 мл
- 1 столовая ложка = 20 мл
- 1 чайная ложка = 5 мл
Приятного аппетита!
Последние сообщения
Тортильи из муки — Cafe Delites
Вы здесь:
Главная / Рецепты / Тортильи из муки
Вы будете так удивлены, узнав, как ЛЕГКО приготовить мучные лепешки прямо дома! Свежие домашние лепешки прямо со сковороды полезнее, чем купленные в магазине.
Всего 5 ингредиентов отделяют вас от приготовления лепешек из свежей муки — никаких искусственных консервантов. YYYYES. Все, что вам нужно, это мука, разрыхлитель, растительное масло, соль, вода и скалка. ЭТО ОНО!
МУЧНЫЕ ТОРТИЛЬИ
Как и лепешки, мучные лепешки чрезвычайно универсальны и идеально сочетаются с чем угодно! Подумайте о фахитас с курицей или стейком, карне асада, карнитас (см. изображение ниже), тако с короткими ребрышками в медленноварке, барбекю, кесадилье… возможности безграничны! Или поджарьте их и приготовьте свои собственные чипсы из тортильи, чтобы окунуть их в соус гуакамоле, пико де галло или кесо!
КАК ВЫ ДЕЛАЕТЕ ТОРТИЛЬИ
?
Избавьтесь от магазинных мучных лепешек навсегда с помощью этого простого рецепта. Если вы любите готовить и есть мексиканскую кухню так же сильно, как и мы, вам понравится этот рецепт мучной лепешки. Все, что вам нужно, это 30 минут, миска и сковорода с антипригарным покрытием. Готовьтесь люди!
- Начните с замеса теста. Вам нужно использовать горячую воду, настолько горячую, насколько могут выдержать ваши руки. НЕ кипяток, просто достаточно горячий, чтобы помочь тесту быстро собраться.
- Когда вы закончите, оно должно быть липким на ощупь (чем липче тесто, тем мягче лепешки).
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте верх теста еще примерно 1 столовой ложкой муки и месите, пока оно не сформирует гладкий, мягкий, похожий на пластилин, полулипкий шар. Вы можете захотеть сдаться, но не делайте этого! Дайте ему хорошо 2-3 минуты замесить, и он легко соберется.
- Разделите тесто на 8 равных шариков для больших лепешек или на 9 шариков для лепешек меньшего размера.
- Работая по одному кусочку за раз, расплющите один шарик ладонями, чтобы он напоминал толстый диск.
- Слегка посыпьте обе стороны мукой и отложите в сторону.
- Накрыть чистым кухонным полотенцем на 10 минут.
Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 8-9 дюймов по краям так, чтобы они были одинаковой толщины со всех сторон (желательно около 2 мм толщины). Вам нужна тонкая лепешка, через которую вы можете видеть, когда держите ее.
ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТИЛЬИ
Используйте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне . Если у вас нет антипригарного покрытия, используйте сковороду, слегка смазанную растительным или сливочным маслом.
Готовьте мучные лепешки около 1 минуты с одной стороны и переворачивайте их только один раз. Готовьте другую сторону еще 30 секунд, пока не увидите намек на подрумянивание. Тортильи поднимутся и отлично приготовятся.
КАКОЙ ВИД МУКИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ
- Для всех целей
- Обычная белая мука
- El Rosal (настоящая мексиканская мука)
- Мука для хлеба
СОВЕТЫ
- Пока готовится один кусок, раскатайте следующий и повторите описанные выше действия (работая по одной лепешке за раз, она не высыхает).
- Положите их стопкой на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, и заверните их, чтобы они оставались теплыми и мягкими, пока готовите остальные.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
Рецепт домашнего хлеба
Рецепт простых лепешек (без дрожжей)
Легкие мягкие булочки к обеду (БЕЗ СМЕСИТЕЛЯ + БЕЗ ЯИЦ)
- 3 чашки универсальной муки, (150 г) или
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан горячей воды
- 1/3 стакана растительного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
-
Смешать муку, разрыхлитель и соль.
-
Сделать колодец в центре. Добавьте воду и растительное масло, затем перемешайте, чтобы вода впитала муку. Используйте свои руки, чтобы собрать тесто вместе. Тесто должно быть пригодным для работы, НО липким на ощупь (липкое тесто = мягкие лепешки).
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Если тесто слишком липкое, посыпьте его сверху небольшим количеством муки.
Месите, чтобы сформировать гладкий, мягкий и похожий на пластилин шар, около 2-3 минут.
-
Разделите тесто на 8 равных шариков для больших лепешек или на 9 шариков для лепешек меньшего размера. Работая по одной части за раз, сплющите один шарик ладонями, чтобы он напоминал толстый диск. Слегка посыпьте обе стороны мукой и отложите в сторону. Накрыть чистым кухонным полотенцем на 10 минут.
-
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
-
С помощью скалки раскатайте один кусок теста в круг диаметром 8-9 дюймов и толщиной около 2 мм.
-
Готовьте одну лепешку, пока она не затвердеет и не станет слегка золотистой, около 1–2 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока с обеих сторон не появятся пятна, еще около 30 секунд.
-
Пока готовится один кусок, раскатайте следующий и повторите описанные выше действия (работая по одной лепешке за раз, она не высыхает).
-
Положите их стопкой на тарелку, застеленную чистым кухонным полотенцем, и заверните их, чтобы они оставались теплыми и мягкими, пока готовите остальные.