Лаваш в домашних условиях рецепт на дрожжах: Лаваш на дрожжевом тесте в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Лаваш дрожжевой – рецепт в духовке в домашних условиях

Лаваш дрожжевой – рецепт в духовке в домашних условиях

Modal 1 content

Modal 222222 content

Рецепты

Хлеб

5893
2
0

Стоит нам только услышать заветное слово «лаваш», как воображение подкидывает аппетитные картинки – сочный шашлык с кольцами лука, ароматный люля-кебаб с сумахом, рыба на гриле с кусочками лимона, ломти домашнего сыра, да мало ли найдется вкусных ассоциаций? Этот выходец с Кавказа завоевал наши сердца своей универсальностью и возможностью быть использованным в приготовлении сотни других простых и вкусных блюд. Приготовить настоящий лаваш совсем несложно. С нашей инструкцией, конечно.

Развернуть

Свернуть

Инструкция

Следуйте простым шагам

• В отдельной емкости дрожжи смешайте с мукой и хорошо перемешайте.

  1

• В глубокую емкость налейте воду, кефир, всыпьте соль. Добавьте муку, замесите тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, липким и неоднородным.

  2

• Рекомендуем попробовать разные торговые марки кефира — это может принципиально влиять на вкус и аромат.

  3

• Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15-20 минут в теплом месте (лучше всего использовать плоский тазик с крышкой).

  4

• Через 15-20 минут сделайте обминку. Ее можно сделать, не вынимая теста из емкости, просто перемешав его рукой или скребком. Легким движением заведите руку под край теста и подтяните его к центру, как бы складывая. Сделайте так несколько раз.

  5

• Если тесто очень липкое, смажьте руку растительным маслом.

  6

• Накройте тесто полотенцем/емкость крышкой и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

  7

• Через 20 минут сделайте еще одну обминку, накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место еще на 15-20 минут.

  8

• Чтобы замесить тесто на дрожжевой лаваш, вам потребуется 5-6 обминок. По рецепту тесто должно быть однородным, гладким и эластичным.

  9

• На столе, подпыленном мукой, поделите готовое тесто на заготовки массой 480 г. Округлите их и оставьте под пленкой (или в тазике, где бродило тесто) примерно на 15 минут.

  10

• За 1-2 часа до начала выпечки положите в духовку пекарский камень. Разогрейте духовку до максимальной температуры (275-300 °С).

  11

• Если у вас электрическая духовка, рекомендуем поставить режим «верхний тэн» и конвекцию.

  12

• Скалкой придайте заготовкам овальную или круглую форму. Переложите на пергаментный лист для окончательной расстойки на 40-60 минут. Накройте тесто пленкой, чтобы избежать заветривания.

  13

• Смажьте лаваш на дрожжах рафинированным растительным маслом. Обратной стороной скребка продавите рельеф на поверхности теста. Посыпьте кунжутом или тертым сыром.

  14

• Переложите пергаментный лист с лавашом с лопатки на камень и уменьшите температуру до 200 °С. Выпекайте 15 минут без пара.

  15

Оценить рецепт

Автор: «Саф-клуб»

Или поделитесь мнением с клубом

Оставить комментарий

Я подтверждаю своё согласие на обработку персональных данных

Лаваш дрожжевой, пошаговый рецепт на 1771 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лаваш на гриле

Подавать такой лаваш можно с оливковым маслом и свежими овощами.

Юлия Высоцкая

10 июня 2007

Реклама

Реклама

ТатьянаS

23 октября 2014

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

К шашлыку. Вместо хлеба. Макать в соусы. Для закусок, для ссобоек! 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность блюда

1771

кКал

75%

% от дневной нормы

12 %

9 %

20 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Разводим дрожжи (если сухие,то 7 г) в тёплой сыворотке или воде,немного муки пока добавим.

Соли у меня кофейная ложечка примерно)))

Масло топим и вливаем тёплым.

Всыпаем остальную муку,замешиваем тесто.

Даём тесту подняться в тепле,без сквозняков.

Присыпаем доску мукой и делим тесто на 7-8 колобасиков. Снова немного дадим постоять.

Раскатываем тонко тесто (у меня 20 см),присыпав муку на доску.

Переносим на раскалённую сухую сковороду.

Жарим с двух сторон,отправляем на тарелку и т.д. Накрываем полотенцем горячие.

Если хотим сохранить эластичность лавашиков,убираем в пакет,чтобы не подсохли! Вот такой смайлик у меня получился)))

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

хлеблавашкавказская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Простой рецепт лаваша {Домашнее приготовление}

Лаваш на удивление легко приготовить дома; В этом посте вы найдете все советы и рекомендации, как приготовить слоеный лаваш идеально!

Я думаю, что вздутие лаваша — это то, что пугает большинство людей, которые думают, что в какой-то момент своей жизни они могут попробовать приготовить лаваш самостоятельно дома.

Или, может быть, это только я, так как я уверен, что большинство нормальных людей не зацикливаются на подводных камнях лаваша.

У меня были эти эпические кошмары о том, что произойдет, когда все мои дети будут прижаты лицами к освещенной дверце духовки, чтобы наблюдать за домашним научным экспериментом о том, как надуваются питы, чтобы сделать идеальные маленькие карманы… и впоследствии я представлял их удрученные лица. когда питы.не.пыхнули .

Потому что я была уверена, что это произойдет, и это видение определенно не принесет мне награду «Мать года».

О, подождите, это на самом деле произошло . Видеть? Непыхтящие питы — серьезный облом.

Однако мне пришлось вернуться к загадке лаваша, когда я наткнулся на рецепт курицы, который нужно было попробовать немедленно (которым я поделюсь в пятницу) и который требовал лаваша.

Я не мог заставить себя испортить восхитительно заманчивую еду разнообразными картонными лавашами, которые я подсмотрел (и да, купил) в магазине в прошлые разы.

Я глубоко вздохнул.

Приступил к глубокой медитации, чтобы успокоить свою внутреннюю тревогу.

А я приготовила питы.

И позвольте мне сказать вам, что они были настолько успешными, что я корю себя за то, что не сделал их раньше.

Да, да, было несколько человек, которые отказались пыхтеть. Но, к счастью, их было достаточно, чтобы сделал волшебным пыхтением, чтобы успокоить четыре маленьких грязных лица, наблюдающих в изумлении.

Трюк с лавашами, которому я научился, сделав тройную порцию, заключается в том, что а) их нужно раскатать как можно равномернее (слишком тонкие или толстые места в одном и том же круге лаваша затрудняют вздутие) и б) верхняя часть теста для лаваша должна быть немного влажной (не сухое тесто!), чтобы выполнить слойку.

Серьезно, лаваш — одно из самых простых в приготовлении дрожжевого теста.

И как можно не чувствовать себя сверхчеловеком, когда ты только что создал кусок хлеба, в котором есть карман внутри него ради бога.

Уже одно это стоит того, чтобы их изготовить.

А.карман.в.хлебе. Это революционно, скажу я вам.

Год назад: Жареный цыпленок в пахте с розмарином
Два года назад: Сэндвичи со свининой на гриле {Мультиварка}
Три года назад: Chipotle Chicken Tacos

Homemed Pita хлеб

Выход: 6 PITA Хлеб

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 10 мин.

• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1 ¼ чашки теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 3–3 ½ чашки (426–497 г) универсальной муки (см. примечание)

2 В миске миксером или в большой миске (при ручном перемешивании) смешайте воду, дрожжи, соль и 1 1/2 стакана муки. Взбейте, чтобы получилась мягкая консистенция, похожая на тесто. Добавляйте муку, пока тесто не начнет собираться в ком. Сначала он может выглядеть грубым и мохнатым, но по мере того, как он будет продолжать месить, он соберется вместе. Добавьте достаточно муки, чтобы сформировать мягкое тесто, которое очищает стенки чаши (но все еще слегка липкое на ощупь — см. примечание выше), и месите в течение 4-5 минут с помощью электрического миксера или 8-9 минут.минут руками, пока тесто не станет гладким и эластичным.

• Переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и разделите его на шесть равных частей. Скатайте кусочки теста в шар. Слегка накройте шарики теста и дайте им отдохнуть 10-15 минут. Раскатайте каждый шарик теста в тонкий диск толщиной около 1/4 дюйма. Делайте все возможное, чтобы толщина всего диска теста была одинаковой, так как это помогает тесту вздуться в духовке (среди прочего). Дайте кругляшкам лаваша отдохнуть, слегка накрыв, на 30-40 минут, пока они слегка не набухнут.

• Пока круги лаваша отдыхают, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Существует два способа выпечки лаваша. 1) Используйте камень для выпечки. Разогрейте камень в духовке 30-40 минут (пока лаваш отдыхает). Когда будете готовы к выпечке, осторожно поднимите диск лаваша пальцами или большой лопаткой и переверните его на горячий камень для выпечки (если ваш камень достаточно большой, вы можете выпекать более одного диска за раз). Переверните тесто так, чтобы сторона, которая лежала на столе, теперь была обращена вверх. Вы хотите, чтобы сторона, которая подвергалась воздействию воздуха (сухая сторона), была внизу на камне для выпечки, а сторона, которая более рыхлая и влажная, была обращена вверх — это поможет лавашу надуться. Если вы выпекаете один или два, и они не вздуваются, сбрызните верхнюю часть лаваша небольшим количеством воды перед выпеканием. 2) Если у вас нет камня для выпечки, разогрейте духовку, как обычно, а затем, когда питы отдохнут, аккуратно переверните две из них на большой противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Опять же, убедитесь, что вы перевернули их так, чтобы сторона, которая лежала на прилавке, теперь была обращена вверх. При необходимости сбрызните водой.

• Выпекайте питы в течение 10 минут, пока они не начнут слегка подрумяниваться сверху и не поднимутся на несколько дюймов в высоту. Имейте в виду, однако, что не будет ничего необычного в том, что некоторые питы просто отказываются вздуваться. Все равно достаньте их через 10 минут — из них получатся отличные лепешки, и они останутся вкусными, даже если у них нет волшебного кармана внутри. Хитрость в приготовлении пышной питы заключается в том, чтобы равномерно раскатать лаваш и убедиться, что тесто не сухое сверху, когда оно отправляется в духовку (отсюда и причина, по которой лаваш переворачивается на камень для выпечки или противень). Не расстраивайтесь, если ваши питы не все вздуты. У меня было несколько не пуховиков, и мы делали из них маленькие пиццы и/или использовали их, чтобы обкатывать начинку вместо того, чтобы набивать лаваш. Запеченные и охлажденные питы можно заморозить или хранить в закрытом виде при комнатной температуре в течение 1-2 дней.

Количество муки : Как и для всех видов дрожжевого теста, я никогда не использую количество муки, указанное в рецепте, в качестве жесткого правила быстрого приготовления (если не указана мера веса, а затем я достаю кухонные весы). Поскольку влажность, температура, высота над уровнем моря и множество других факторов могут влиять на количество муки, необходимое для дрожжевого теста, я всегда решаю, когда следует прекратить добавлять муку, по текстуре и внешнему виду теста, а не по количеству муки, которое я добавил. добавлено по сравнению с рецептом.

Дрожжи : это руководство по дрожжам может помочь определить, каким должно быть идеальное тесто с мукой. Используйте количество муки в этом рецепте только в качестве ориентира.

Пшеничная мука : Также я часто использую половину цельнозерновой муки тонкого помола с хорошими результатами. Если вы используете часть или всю цельнозерновую муку, добавьте несколько минут ко времени замешивания, чтобы способствовать развитию клейковины.

Порция: 1 лаваш, Калории: 268 ккал, Углеводы: 56 г, Белки: 8 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 392 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

Универсальный настольный миксер Bosch

Скалка

Камень для пиццы/выпечки

Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe. Мне нравится видеть все то добро, которое вы готовите на скорую руку на своих кухнях!

Источник рецепта: немного адаптировано из Under the High Chair, найдено через Pinterest средство для меня, чтобы заработать комиссию, связавшись с Amazon.com и аффилированными сайтами. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт домашнего лаваша — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Стоит ли делать лаваш дома? Абсолютно. Купленный в магазине лаваш (например, магазинный хлеб для сэндвичей) часто хранится несколько дней. Теплая, ароматная домашняя выпечка явно лучше, и есть немного острых ощущений, когда хлеб набухает в духовке. А когда разберешься, то это не сложно. Для лучшего вкуса попробуйте свежемолотую цельнозерновую муку. Несмотря на то, что в рецепте требуется совсем немного, это имеет значение.

Реклама

Выход: 8 шестидюймовый хлеб диаметром

• 2teaspoons Активные сухие дрожжи
• ½teaspoon Сахар
• 35GRAMS FULL-WHEAT (¼ Cup), предпочтительно свежево-миглевые
• 310 гром. чашек)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки оливкового масла

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Приготовьте бисквит: налейте 1 чашку теплой воды в большую миску. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы растворить. Добавьте цельнозерновую муку и ¼ стакана универсальной муки и взбейте. Поставьте миску в теплое (не горячее) место, не накрывая крышкой, пока смесь не начнет пениться и пузыриться, примерно на 15 минут.

2. Шаг 2

   Добавьте соль, оливковое масло и почти всю оставшуюся универсальную муку (оставьте ½ стакана). Деревянной ложкой или парой палочек для еды перемешайте, пока смесь не превратится в мохнатую массу. Посыпать небольшим количеством отложенной муки, затем месить в миске в течение 1 минуты, добавляя все оставшиеся кусочки сухого теста.

3. Шаг 3

   Переложите тесто на рабочую поверхность. Слегка вымесите в течение 2 минут до однородности. Накройте и дайте постоять 10 минут, затем снова месите в течение 2 минут. Старайтесь не добавлять слишком много зарезервированной муки; тесто должно быть мягким и немного влажным. (В этот момент тесто можно хранить в холодильнике в большом пластиковом пакете с застежкой-молнией в течение нескольких часов или на ночь. Доведите тесто до комнатной температуры, замесите в шар и приступайте к рецепту.)

4. Шаг 4

   Очистите миксерную чашу и положите в нее тесто. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, затем накройте полотенцем. Поставить миску в теплое (не горячее) место. Оставьте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 475 градусов. На нижнюю полку духовки поставьте прочный противень, большую чугунную сковороду или керамическую плиту для выпечки. Тесто обомните и разделите на 8 частей одинакового размера. Сформируйте из каждой части небольшой шарик. Выложите шарики из теста на рабочую поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.

6. Шаг 6

   Удалите 1 шарик (не закрывая остальные) и придавите его скалкой в ​​виде плоского дискаc. Раскатайте в круг диаметром 6 дюймов, затем в круг диаметром 8 дюймов и толщиной около ⅛ дюйма, присыпав мукой, если это необходимо. (Во время выпекания тесто немного сожмется.)

7. Шаг 7

   Осторожно поднимите круг теста и быстро положите его на горячий противень. Через 2 минуты тесто должно хорошо подняться. Переверните щипцами или лопаткой и запекайте еще 1 минуту. Лаваш должен быть бледным, с несколькими коричневыми пятнышками. Переложите теплую питу в корзину, застеленную салфеткой, и накройте ее, чтобы хлеб оставался мягким. Повторите с остальными шариками из теста.

Наконечник

• Некоторые размеры сухих ингредиентов даны по весу для большей точности. Эквивалентные измерения по объему являются приблизительными.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецептов

• Греческий
• Средиземноморский
• Ближний Восточный
• Активные сухие дрожжи
• Флатбейд
• Апара Хлеб

  Марк Биттман, Джим Лахи

  1 час 30 минут, плюс примерно 20 часов на отдых

• Банановый хлеб

  Джулия Москин, Allrecipes.com

  1 час 15 минут

• Обновленный хлеб без смеси

  J. Kenji López-Alt

  1 час, плюс от 14 до 20 часов

• Meera Sodha’s NAAN

  6 9002 SAM S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. S. Sodha

  .

  90 минут

• ЧЕРЛОК Хлеб

  ALI SLAGLE

  30 минут

• Кленово молоко хлеб

  ERIC KIM

  1 час 5 минут, плюс растущий

• 1 час.0216

  J. Kenji López-Alt

  4 часа, плюс от 13 часа до 3 дней. Отдыхая

• тыквенный хлеб

  Samantha Seneviratne

  1 1/2 часа

• 15 My My Hall Chall

  1 час

• Croissants

  Клэр Саффц

  24 часа, Largely без приспособления

• Классический Zucchini Bread

  Roman

  2 1 Часа 15 минут

  9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

  Roman

  1 Часа 15 минут

  9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

  0072

• Excellent White Bread

  Melissa Clark

  4 hours 15 minutes

• Agege Bread

  Yewande Komolafe

  1 1/2 hours, plus rising and cooling

• Simple Crusty Bread

  Nick Fox, Джефф Херцберг, Зои Франсуа

  Около 45 минут плюс около 3 часов отдыха и подъема

• Хлеб Анадама

  Мелисса Кларк

  2 часа

• Все, что нужно Parker House Rolls0216

  Erin Jeanne McDowell

  40 minutes, plus 2 1/2 hours’ rising

More Recipes From David Tanis

• Summer Fruit Salad

  David Tanis

  5 minutes, plus optional chilling

• Салат с нарезанной спаржей и редисом

  Давид Танис

  15 минут

• Рагу из рыбы и моллюсков в любое время

  Давид Танис

  45 минут

1

1

1

18 Easy

Сардины на масел с черным хлебом

David Tanis

20 минут

• Пекан Пекан

  David Tanis

  1 час, плюс охлаждение

• Blackberry Crisp с картой с картой, плюс охлаждение

• Blcrberry Crisp с картой карты, плюс охлаждение

• Blcrberry Crisp с картой.