Лаваш толстый в домашних условиях без дрожжей: Толстый лаваш без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лаваш толстый в домашних условиях рецепт с фото 🍓

Этот продукт национальной грузинской кухни и по вкусу, и на вид отличается от более тонкого армянского собрата. Грузинский лаваш — речь, конечно же, о нем! Это национальное блюдо является своеобразной визитной карточкой Кавказа. Умело приготовленный, грузинский лаваш получается пышным и толстым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Попробуем?

Правильный грузинский лаваш выпекают в печи, которая носит название «тонэ». Эта специальная печь представляет собой огромный горшок из глины, обложенный кирпичом и расположенный наклонно, под углом примерно в тридцать градусов. Тонэ обычно растапливают опилками. В процессе приготовления пищи огонь постоянно поддерживается. Лаваш, вылепленный из теста, располагается (прилепляется) к задней стенке печи и выпекается примерно десять минут. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо приготовляемый лаваш постоянно сбрызгивать водой. Настоящий грузинский лаваш — просто объедение! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, зеленью, вином. Чтобы хлеб не обветрился, его обматывают в полотенце — так он дольше сохраняется. Лаваш по-грузински можно использовать и в качестве основы для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой — будет еще вкуснее! Кстати, некоторые грузины считают само слово «лаваш» армянским и предпочитают называть национальные лепешки «пури» (тонис пури), что по-грузински означает «хлеб».

Конечно же, лучше всего во дворе частного дома соорудить печь танэ для выпечки грузинских яств. Но если вы проживаете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб может получиться и в духовке, и в электрической мини-хлебопекарне. Нужно только правильно замесить тесто и подобрать температуру и режим запекания.

Для того чтобы замесить тесто, берем полкилограмма муки, примерно половину стакана воды, 30 граммов свежих дрожжей, соль, сахар.

Дрожжи растворяем в теплой воде, добавляем немного муки и сахара, даем постоять, чтобы подошли. Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и дрожжами. Замешиваем однородное тесто (как на пирожки). Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем подойти на полчаса. Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень посыпаем мукой. Из теста раскатываем лепешки характерной формы, кладем на противень и выпекаем в духовке от 20 до 30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызгиваем водой, заворачиваем в полотенце, чтобы он пропотел немного и стал мягким.

С кукурузной мукой

Как приготовить грузинский лаваш с кукурузной мукой и яйцом? Нам потребуется: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузной, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

Лаваш грузинский (рецепт перед вами) начинаем готовить с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворяем дрожжи в половине литра теплой воды, даем им немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замешиваем мягкое тесто. Ставим его в теплое место на полчаса. Тем временем хорошенько разогреваем духовку, противни смазываем маслом. Формируем лепешки, слегка обваливая их в кукурузной муке, распластаем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и достаточно толстыми). Яйцо взбиваем с постным маслом (лучше взять оливковое) и сахаром. Смазываем лаваш полученной смесью. Ставим на противне в духовку. Выпекаются лепешки 15-20 минут на самом верху в духовой печи до готовности. Несколько раз во время приготовления сбрызгиваем лаваш водой. Так корочка получится хрустящей, но не твердой.

Древний рецепт

Как приготовить лаваш грузинский (рецепт без дрожжей)? Древние грузинские лепешки готовились, безусловно, без применения этого продукта. Как и без яиц. Использовали в качестве закваски так называемое старое тесто, которое оставалось от предыдущих замесов и прокисало. Его-то пекари и добавляли в новое, только что приготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность как раз и заключается в способе приготовления в специальной печи танэ (или тонэ).

Эта разновидность грузинского лаваша — продолговатая лепешка румяного, золотистого оттенка. С одной стороны лепешка круглая и утолщенная. С другой — тонкая и заостренная. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Этот вид лаваша печется очень быстро (три-четыре минуты). В различных местностях Грузии встречаются варианты мадаури. Возможно использование яиц и растительного масла. Употребляется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром.

Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». Единообразия в приготовлении этого блюда нет. Мегрельские — круглые, покрытые сверху сыром сулугуни. Аджарские — в форме лодочки, залитые сверху яйцом. Рачинские — с фасолью. Классика начинки — имеретинский сыр. Тесто используется, приготовленное на мацони или кефире (где дрожжи заменяются молочнокислым продуктом). Жарится хачапури на сковородке или выпекается в духовке.

Для его приготовления потребуется: 300 граммов муки, стакан воды, 10 граммов свежих дрожжей, ложка меда (можно патоки), соль, оливковое масло.

Патоку с дрожжами растворяем в теплой воде. Добавляем две большие ложки муки и отставляем в теплом месте на 15 минут. Муку соединяем с солью и смешиваем с патокой и дрожжами. Снова отставляем на 10 минут. Замешиваем тесто с оливковым маслом. Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, формируем небольшие батоны, прокручивая их в воздухе и вытягивая края. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызгиваем водой и даем постоять до увеличения объема. Запекаем в хорошо нагретой духовке 15 минут. Перед употреблением слегка посыпаем лаваш мукой. Можно есть вместо обычного хлеба с сыром, молоком, маслом.

Попробуйте приготовить этот вкусный грузинский хлеб с начинкой или без нее по одному из вышеперечисленных рецептов — и вы наверняка останетесь поклонником кавказской кухни навсегда! Приятного аппетита всем!

рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание

1. На сковороде
2. Бездрожжевой
3. В духовке
4. На кефире
5. Со специями и травами
6. Как приготовить толстый
7. Как хранить
8. Можно ли замораживать

При упоминании армянской кухни первое, что приходит на ум – это лаваш. Так называется пресная лепешка, которую готовят в специальной печи – тандыре, но при желании сделать ее можно и в домашних условиях. И нее готовят вкуснейшие пироги и закуски или же используют вместо хлеба.

Да

89.5%

Нет

4.01%

Не пробовал/а

6.49%

Проголосовало: 2868

На сковороде

Лаваш на обычной сковороде получается тонкий и слоистый. Он хорошо сворачивается и идеально подходит для приготовления рулета с овощами или шаурмы. Сделать его несложно, а ингредиенты для этого рецепта найдутся в любом доме.

• Муку просеивают. Всыпают в глубокую емкость.

• Ложкой делают углубление и вливают растительное масло. Прибавляют соль и сахар.

• Малыми дозами добавляют воду. Замешивают густое, но липкое тесто.

• Емкость оборачивают пленкой и оставляют на 30 минут. Досыпают муку, которая осталась, и замешивают плотное тесто. Оборачивают в пленку и дают полежать еще 15 минут.

• Тесто разделяют на 15-17 кусков. Из каждой части раскатывают тонкую лепешку. Величина ее должна подходить к диаметру дна сковородки.

• Обжаривают лепешки с двух сторон по 10 секунд на сухой раскаленной сковороде. Если передержать, то выпечка будет ломаться. Готовые лепешки складывают на тарелку, сбрызгивая поочередно их водой. Сверху накрывают чистой льняной салфеткой.

ВАЖНО: Для армянского лаваша замешанное тесто должно постоять 30-60 минут. Тогда лепешки быстрее пропекутся.

Тонкую армянскую выпечку после остывания используют для приготовления холодных закусок.

Яндекс картинки

Бездрожжевой

Готовят бездрожжевой армянский лаваш на дому легко и просто. По этому рецепту можно выпекать и в духовке, и в сковороде. Тонкие лепешки можно взять, как основу для лазаньи, рулетиков со всевозможной начинкой или для шаурмы.

Пищевая ценность на 100 г:

• калорийность 336 ккал;
• белки 10 г;
• жиры 1,8 г;
• углеводы 70 г.

В состав теста для армянской пресной выпечки входят такие ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан горячей воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 12.

Делают пошагово:

1. Всыпают в воду соль.
2. Пшеничную муку насыпают в миску. Посредине делают ложкой углубление. Вливают малыми порциями горячий соляной раствор.
3. Замешивают тесто сначала ложкой, а потом руками, пока тесто не будет отставать от рук.
4. Прикрывают влажным полотенцем и оставляют тесто отстояться на полчаса.
5. Отщипывают небольшие кусочки. Из них формируют тонкие лепешки.
6. Полученные заготовки выпекают в сковороде (10-15 секунд) или духовке (4-5 минут).
7. Готовый лаваш вынимают лопаткой и укладывают на деревянную доску. Слегка сбрызгивают водой и накрывают чистой салфеткой.

Рецепт изготовления армянского лаваша в домашних условиях довольно простой. Подают его сразу к столу к основным блюдам или используют для холодных закусок.

ВАЖНО: Бездрожжевой лаваш можно употреблять людям, придерживающимся диеты и страдающим от сахарного диабета, поскольку он является одним из лучших продуктов по гликемическому индексу.

В духовке

Армянский лаваш в домашних условиях можно готовить с использованием дрожжей. Аппетитные лепешки, испеченные в духовке, получаются очень нежные.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калорийность 352 ккал;
• белки 9,7 г;
• жиры 5 г;
• углеводы 67 г.

Для армянского лаваша необходимы такие продукты:

• мука – 1 кг;
• сухие дрожжи – 2 ч. л.;
• теплая вода – 700 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.

Время подготовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 2.

Делают армянский лаваш по этому рецепту пошагово:

1. Подогретую воду вливают в емкость. Прибавляют сухие ингредиенты и перемешивают.
2. Вводят понемногу муку и вымешивают тесто, периодически смазывая руки растительным маслом. Оно должно немного прилипать к рукам.
3. Емкость с тестом накрывают и ставят на 60 минут в теплое место.
4. Смачивают руки теплой водой, обминают немного тесто и отставляют еще на 20 минут.
5. Разделяют тесто надвое. Из одной части формируют толстую лепешку и выкладывают на подготовленный противень. Прикрывают полотенцем и дают отдохнуть 20 минут.
6. Смачивают поднявшееся тесто теплой водичкой и отправляют выпекаться на 10-15 минут. Готовят в духовке при температуре 220 градусов.

После появления золотистой корочки, армянский лаваш вынимают из печи, накрывают чистым полотенцем и дают остыть. Подают вместо хлеба к супу или другим горячим блюдам.

Яндекс картинки

На кефире

Лаваш, испеченный в домашних условия, будет более нежным и пышным, если в тесто добавить кефир. Такая выпечка станет лакомым кусочком на обед или ужин.

Пищевая ценность на 100 г:

• калорийность 198 ккал;
• белки 6,9 г;
• жиры 1 г;
• углеводы 40 г.

Продукты для армянского лаваша:

• мука – 200 г;
• кефир – 150 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Время подготовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 4.

Пошаговое приготовление армянского лаваша на кефире с фото:

1. Кефир выливают в глубокую емкость. Добавляют к нему соду и перемешивают. Минут через 8-10 на поверхности должны появится маленькие пузырьки.
2. Просеянную муку с солью всыпают малыми порциями в миску с кефиром, замешивая деревянной лопаткой тесто до густой консистенции. Далее вымешивают руками. Закутывают тесто в пищевую пленку и откладывают на 1 час в теплое место.
3. Раскатывают на пергаменте лепешку и отправляют в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов. Выпекают по 5-10 минут с каждой стороны.

Вынимают готовый армянский лаваш из духовки и подают к столу. Горячая лепешка очень мягкая и вкусная, но и после остывания не теряет свои вкусовые качества.

Яндекс картинки

Со специями и травами

Очень часто при готовке армянского лаваша добавляют специи. Это могут быть: сушеный укроп и петрушка, паприка, молотый чеснок и черный перец. Также в состав могут входить и пряные травы, которые добавляют выпечке непревзойденного аромата. Приготовить дома такую лепешку не составит труда. С этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калорийность 363 ккал;
• белки 9,5 г;
• жиры 7,9 г;
• углеводы 63,6 г.

Ингредиенты для армянского лаваша:

• 1 кг муки;
• 550 мл теплой воды;
• 30 г дрожжей гранулированных;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. смеси приправ и пряных трав;
• 4 ст. л. растительного масла.

Время подготовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 12 минут.

Количество порций: 4.

Как сделать пряный армянский лаваш:

1. В подогретой воде разводят дрожжи. Всыпают сахар и соль. Вливают половину необходимого растительного масла.
2. Вводят смесь маленькими порциями в просеянную муку. Замешивают тесто, смачивая растительным маслом руки, чтобы оно не липло.
3. Добавляют специи и пряные травы. Хорошенько вымешивают.
4. Густое тесто ставят в теплое место на 1 час, накрыв полотенцем или салфеткой.
5. Немного подмешивают тесто и дают ему постоять еще 20 минут.
6. Формируют круглые лепешки. На сухой сковороде готовят их с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Всего пару часов потраченного времени и на кухне будет витать волшебный аромат готовых лепешек. Такой лаваш хорошо использовать на бутерброды или вместо хлеба к горячим блюдам.

Яндекс картинки

Как приготовить толстый

Испеченный в духовке на дому толстый лаваш, по вкусовым качествам ничем не отличается от приготовленного в специальной печи. Воздушная выпечка может вполне заменить хлеб, а делают ее быстро и просто.

ВАЖНО: Толстая пресная лепешка, испеченная в специальной печи, называется грузинским «тонис пури», а название «лаваш» больше относится к тонкой армянской выпечке.

Пищевая ценность на 100 г:

• калорийность 236 ккал;
• белки 7,1 г;
• жиры 7,1 г;
• углеводы 35 г.

Ингредиенты для армянского лаваша:

• мука пшеничная – 320 г;
• вода – 240 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• кунжут – 1 ч. л.;
• растительное масло – 40 мл.

Время подготовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 6.

Готовят лаваш пошагово:

1. В миске смешивают 2 ст. л. сухих дрожжей с сахаром.
2. Вливают подогретую воду, хорошо перемешивают и оставляют смесь для активации дрожжей на 15 минут.
3. Соль соединяют с просеянной мукой, постепенно всыпая ее в емкость с водой и дрожжами.
4. Вливают половину растительного масла, а вторую оставляют для смазывания лаваша.
5. Замешивают густое тесто 10-12 минут.
6. Отставляют его в теплое место на 30 минут, прикрыв пленкой или полотенцем. Тесто должно подняться в два раза.
7. Разделяют на две части. Формируют лепешку толщиной 2 см. Немного загибают края в виде бортика.
8. Застилают противень пергаментом, присыпают мукой и укладывают лепешку. Вилкой прокалывают ее центральную часть, чтобы при выпекании не появилось вздутие лаваша.
9. Смазывают кунжут водичкой и посыпают сверху на лепешку.
10. Такие же действия проводят и с другой частью лаваша.
11. Оставляют противень на 15 минут.
12. Верхнюю часть лаваша перед отправкой в духовку смазывают маслом.
13. Выпекают 20 минут при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Подают лаваш к столу теплым или остывшим.

ВАЖНО: Жидкость, в которой растворяют дрожжи, должна быть теплой на ощупь. В такой среде они хорошо активизируются, и выпечка получается пышной.

Яндекс картинки

Как хранить

Лаваш нужно хранить при комнатной температуре в сухом месте, как и обычный хлеб. Чтобы он не впитывал другие запахи, лучше всего выбрать для хранения деревянную хлебницу.

Избежать обветривания можно, завернув лаваш в натуральную ткань (салфетку изо льна). При использовании пищевой пленки, выпечка быстро отсыревает.

В холодильнике, если придерживаться определенных условий, готовый лаваш хранится дольше:

• нельзя хранить лаваш с быстро портящимися и сильно пахнущими продуктами;
• класть в холодильник армянский лаваш нужно после того, как он полностью остынет;
• лепешки должны быть завернуты в дышащую упаковку;
• необходимо соблюдать температурный режим для хранения лаваша (+5…+10 градусов).

ВАЖНО: Срок хранения армянского лаваша составляет 72 часа с момента его изготовления. Но при соблюдении необходимых условий хранения и правильной упаковки, в отдельных случаях срок продлевается до 7 дней.

Яндекс.Картинки

Можно ли замораживать

Листы армянского лаваша, которые не использовались, можно заморозить. При температуре – 18 градусов лепешки могут лежать в морозилке до трех месяцев.

При замораживании лаваш не портится и не теряет вкусовые качества. Для правильного длительного хранения необходимо выполнить ряд правил:

1. Обмотать все лепешки перед отправкой в морозилку пищевой пленкой или бумагой для выпечки.
2. Для целостности лаваша, его помещают на дно ящика.
3. В процессе размораживания морозильной камеры, лепешки на время перемещают в другое холодное место.

ВАЖНО: Перед использованием, замороженный армянский лаваш помещают в микроволновую печь на 10 секунд, не снимая пленки.

Армянский лаваш давно перестал быть экзотическим блюдом. Приготовить его в домашних условия под силу любому кулинару. Главное желание и немного свободного времени.

Яндекс картинки

Эльза шеф повар ресторана «Ной»

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос

Easy Buttery Garlic Bread

Узнайте, как приготовить лучший чесночный хлеб с хрустящими краями и мягкой маслянистой серединкой. Простой в приготовлении, и вы можете приготовить его заранее. Перейдите к рецепту чесночного хлеба или прочтите наши советы по его приготовлению.

Если вы любите чесночный хлеб, то вам обязательно нужно посмотреть этот рецепт домашнего хлеба фокачча с чесноком и травами. Имеет множество восторженных отзывов.

Как приготовить лучший чесночный хлеб с нуля

Увидев, как легко испечь чесночный хлеб с нуля, вы больше никогда не купите купленный в магазине или замороженный чесночный хлеб.  Этот рецепт очень прост, и в качестве бонуса вы можете приготовить его заранее. Смотрите все наши советы ниже.

Ингредиенты просты. Вот что вам понадобится:

• Хлеб — Мы любим использовать французскую или итальянскую буханку хлеба. Лучше всего подойдет хлеб, который не слишком хрустит снаружи и имеет приятную мягкую серединку. Подумайте о хлебе чиабатта или простом французском хлебе.
• Сливочное масло — Для достижения наилучших результатов нам нужно размягченное сливочное масло. Если вы похожи на нас и всегда забываете заранее достать масло из холодильника, у нас есть быстрый способ размягчить масло. Нарежьте масло небольшими кубиками, затем отложите их в сторону, чтобы они стали мягкими. Меньшие кубики масла размягчатся намного быстрее, чем целая палочка.
• Свежий чеснок — Количество чеснока можно увеличить или уменьшить в зависимости от того, насколько чесночно вы хотите получить продукты. Независимо от того, сколько чеснока вы используете, мелко его измельчите (или используйте пресс для чеснока), чтобы убедиться, что никто не вгрызается в большой кусок чеснока.
• Петрушка или базилик — Вы можете сделать это без свежих трав, но для получения самого красивого и вкусного хлеба мы добавляем горсть нарезанной свежей петрушки в чесночно-масляную смесь. Базилик тоже прекрасен.
• Сыр — Для приготовления самого роскошного чесночного хлеба мы любим добавлять тертую моцареллу или сыр пармезан в чесночно-масляную смесь. Если у вас нет сыра под рукой, вы всегда можете его оставить.
• Соль и перец — Чтобы приготовить лучший чесночный хлеб, его нужно хорошо приправить. Мы добавляем щедрую щепотку соли и перца в масло, прежде чем намазать им хлеб.

Как испечь чесночный хлеб с мягкой серединкой и хрустящими краями

Нам нравится, когда наш чесночный хлеб имеет мягкую, теплую и маслянистую сердцевину, окруженную хрустящими краями. Чтобы получить этот результат, выполните следующие действия:

1. Разрежьте буханку хлеба вдоль пополам.
2. Приготовьте чесночную пасту, смешав размягченное масло с мелко нарезанным чесноком, нарезанной свежей петрушкой, щепоткой соли и щепоткой перца.
3. Разделите чесночное масло между половинками хлеба. Распределите масло так, чтобы оно покрывало всю срезную сторону половинок батона.
4. Заверните в фольгу (или пергаментную бумагу) и запекайте в разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке, пока масло полностью не растает в центре хлеба, примерно 15–20 минут.
5. Разверните хлеб и положите его срезами вверх. Посыпьте сверху сыром и запекайте, не накрывая, пока сыр не расплавится, а края немного не подрумянятся. (Или оставьте сыр и запекайте, пока края не станут хрустящими.)

Нужно ли заворачивать хлеб в фольгу?

Как я уже говорил выше, нам нравится, когда чесночный хлеб мягкий и маслянистый в середине. Заворачивание буханки в фольгу (или пергаментную бумагу) обеспечивает такой результат. Чтобы получить более хрустящий чесночный хлеб с более поджаренными верхними слоями, не заворачивайте и не выпекайте в течение более короткого периода времени (10–15 минут). Еще один немного более хрустящий вариант чесночного хлеба представлен в нашем чесночном хлебе с базиликом и сыром.

Можно ли приготовить чесночный хлеб заранее?

Вот два способа заранее приготовить чесночный хлеб:

• Смесь с чесночным маслом можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — думайте об этом как о ароматизированном масле. Хранится в холодильнике неделю, если не больше. Когда вы будете готовы испечь хлеб, дайте чесночному маслу постоять при комнатной температуре примерно 30 минут, прежде чем намазывать его на хлеб и выпекать.
• Хлеб можно намазать чесночным маслом за 8 часов. Заверните его в фольгу и оставьте в холодильнике примерно на 30 минут, прежде чем вы будете готовы выпекать.

Что есть с чесночным хлебом

Этот хлеб такой вкусный. Вот несколько наших любимых рецептов подачи:

• Я люблю макать сырный чесночный хлеб в тарелку с супом. Попробуйте этот сливочный овощной суп, наш томатный суп из трех ингредиентов или этот суп с ветчиной и капустой.
• Вместо макарон мы любим подавать эти нежные фрикадельки из индейки с чесночным хлебом. Томатно-базиликовый соус готовится с нуля (это так просто).
• Замена макарон на чесночный хлеб также является отличным способом приготовления наших быстрых и простых чесночных креветок. От этой комбинации у меня текут слюнки.
• Говоря о макаронах, этот чесночный хлеб был бы невероятен рядом с нашей простой лапшой с маслом, этой мясистой лазаньей или этой колбасой и феттучини со шпинатом альфредо.

4 comments / 0 reviews

Easy Buttery Garlic Bread

• PREP 10mins
• COOK 20mins
• TOTAL 30mins

For the best garlic bread, use softened butter and a generous количество свежего чеснока. Мы печем хлеб, завернутый в фольгу, и один раз переворачиваем хлеб во время выпечки, чтобы нижняя корка батона не стала слишком твердой.

Приблизительно 16 штук

Вам понадобится

1 буханка французского или итальянского хлеба (1 фунт)

1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного, см. примечания по использованию соленого масла

1 столовая ложка измельченного свежего чеснока 4 зубчика)

1/4 стакана мелко нарезанной петрушки или базилика

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан тертого сыра моцарелла, по желанию

1/4 стакана тертого пармезана сыр, по желанию

Указания

Установите решетку духовки в центральное положение. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте размягченное сливочное масло, чеснок, травы, соль и перец. Используйте вилку, чтобы смешать ингредиенты вместе.

Разрежьте буханку хлеба вдоль пополам. Положите половинки хлеба срезом вверх, а затем разделите смесь с чесночным маслом на каждую половину. Распределите ровным слоем до самых краев. Сложите половинки хлеба вместе и заверните в фольгу.

№

Положите завернутый чесночный хлеб на противень и запекайте 10 минут. Переверните хлеб и выпекайте еще 5-10 минут или пока масло не растает в середине буханки.

Разверните фольгу и положите половинки хлеба срезом вверх. Посыпьте хлеб сыром, затем запекайте без крышки, пока сыр не расплавится, а края хлеба не подрумянятся, около 5 минут.

Нарежьте хлеб и подавайте теплым. Держите чесночный хлеб теплым, завернув его в фольгу. Или заверните в фольгу и поставьте в теплую духовку (от 170 до 200 градусов по Фаренгейту).

Советы Адама и Джоанны

• В этом рецепте можно использовать соленое масло. Вы можете уменьшить количество дополнительной соли, которую вы добавляете в смесь с чесночным маслом.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции 1 ломтик / Калории 163 / Всего жиров 7,9 г / Насыщенных жиров 4,7 г / Холестерина 22 мг / Натрия 362,7 мг / Углеводов 15,5 г / Пищевых волокон 0,8 г / Всего сахаров 1,5 г / Белков 7,6 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Действительно хорошая жареная капуста с беконом
Следующая запись: Легкая лапша с маслом и пармезаном

Рецепт домашнего лаваша — любовь и лимоны

Как только вы начнете готовить этот домашний лаваш, вы уже не сможете остановиться! Мягкий, пышный и ароматный, он лучше любого магазинного.

выпечка — Перейти к рецепту

Этот рецепт домашнего лаваша взят из кулинарной книги Short Stack Yogurt моей подруги Молли Йе. Это было в моем списке, чтобы попробовать, так как книга была впервые выпущена два года назад, но по той или иной причине я так и не сделал это до этой весны. Когда я наконец это сделал, то, что мы с Джеком думали, будет забавным, одноразовый кулинарный проект превратился в настоящую одержимость лавашом. Мы начали добавлять дополнительный йогурт в список покупок, чтобы успеть!

Если вы думаете: «Подождите. Йогурт? В лаваше ?», ты не спятил. Это не типичный ингредиент рецепта лаваша, но книга Молли полностью посвящена йогурту — тому, как это универсальный, ароматный ингредиент, который также полезен для вас. Она использует его в огромном количестве рецептов — от супа до печенья, заправки для ранчо и макарон с сыром.

На мой взгляд, это секретный ингредиент, который делает этот лаваш таким исключительным. Он не только гуще, мягче и пышнее, чем любой другой домашний или купленный в магазине лаваш, который я пробовал, но и имеет острый, похожий на закваску вкус. Он такой же вкусный, как и с начинкой или соусом, и, как пишет Молли, из него также получился бы отличный спальный мешок. Если ваш опыт похож на наш, как только вы начнете его делать, вы не сможете остановиться.

Как приготовить лаваш

Этот рецепт лаваша очень прост в приготовлении! Вот как это делается:

Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенится, добавьте ее в чашу стационарного миксера с насадкой-лопастью и смешайте с мукой, солью, оставшимся сахаром, маслом и йогуртом. Замесите тесто миксером или вручную, пока оно не станет мягким и слегка липким, от 7 до 10 минут.

Замесив тесто, дайте ему подняться. Переложите в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Отложите в сторону примерно на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Затем разделите тесто на шарики. По этому рецепту получается 12 маленьких лепешек, поэтому вы разделите его на 12 равных частей. Накройте шарики и дайте им подняться еще 20 минут.

Далее раскатываем лаваш! Используйте скалку, чтобы раскатать шарики теста в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Держите все тесто, с которым вы не работаете, закрытым, пока вы раскатываете лаваш.

Когда вы раскатаете все тесто, выпекайте! Разложите круги теста на двух застеленных пергаментом противнях. Выпекайте по одному листу за раз при температуре 500 градусов, пока лаваш не станет пышным и золотисто-коричневым сверху. Вот и все! Переложите свежеиспеченный лаваш на решетку, чтобы он остыл, и наслаждайтесь.

Примечание. Когда мы готовим лаваш по этому рецепту, всегда есть несколько лавашей, которые не раздуваются и не образуют карманов. Все нормально! Они по-прежнему отлично подходят для окунания или наслаждения в виде лепешек.

Советы по приготовлению лаваша

• Взвесьте муку.   Поскольку в этом рецепте лаваша используется большое количество муки, по возможности его следует взвесить. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашек гораздо менее точны, так как они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. д.). Если у вас нет кухонных весов, ознакомьтесь с моими лучшими советами по отмериванию муки мерными чашками в этом посте.
• Выпекать по одному листу за раз. Поскольку температура в духовке различна, выпекайте по одному листу за раз для наиболее равномерного приготовления. Вы ведь не хотите, чтобы лаваш на нижней полке подгорел до того, как верхняя полка начнет подрумяниваться! А имея в духовке только один противень, вы можете поставить решетку в центре, чтобы лаваш мог набухнуть.
• Повернуть поддон. Джек и я начинаем проверять наш лаваш за несколько минут до того, как мы думаем, что он будет готов, примерно через 5 минут. В этот момент, если одна сторона сковороды более пухлая или золотистая, чем другая, мы поворачиваем ее и выпекаем еще несколько минут, чтобы обе стороны могли приготовиться равномерно.
• Заморозить немного на потом. Всякий раз, когда мы готовим по этому рецепту, мы почти всегда замораживаем половину порции, чтобы потом иметь под рукой перекус. Если вы планируете хранить и разогревать лаваш, вытащите его из духовки непосредственно перед тем, как он начнет подрумяниваться. Молли рекомендует размораживать или разогревать его в тостере, где он подрумянится, не становясь слишком хрустящим или подгоревшим.

Предложения по подаче лаваша

Этот лаваш такой мягкий, пушистый и ароматный, что мы искренне любим есть его просто так! Тем не менее, это также фантастика со всеми видами начинок, спредов и соусов. Вот несколько идей для начала:

• Наполните его хрустящим запеченным фалафелем, маринованным красным луком, соусом тахини и свежей зеленью.
• Наполните его яичным салатом, веганским яичным салатом или моей начинкой для сэндвича с салатом из нута.
• Поджарьте его, нарежьте ломтиками и выложите на хрустящую тарелку с соусом из белой фасоли и свежими овощами.
• Загрузи мою легкую шаурму из нута.
• Используйте его, чтобы зачерпнуть пикантную шакшуку или запеченную фету.
• Смешайте его с овощами-гриль и соусом цацики для легкого летнего ужина.
• Сверху добавьте арахисовое масло, нарезанный банан или яблоко и немного меда.
• Или окуните его в хумус, баба-гануш или соус из красной чечевицы с карри для здорового перекуса!

Как вы любите есть свой домашний лаваш? Дай мне знать в комментариях!

Еще любимый хлеб и лепешки

Если вам нравится этот домашний рецепт лаваша, попробуйте приготовить один из следующих рецептов:

• Домашние рогалики
• Хлеб без замеса
• Домашние булочки для гамбургеров
• Хлеб фокачча с розмарином
• Домашние тортильи

Домашний лаваш

оценить рецепт:

4.83 от 34 голосов

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Время подъема: 2 часа 20 минут

Порции: 12

Рецепт
Распечатать Рецепт

Этот домашний лаваш намного лучше магазинного! Мягкий, пышный и ароматный, он такой же вкусный, как и с топпингом или соусом. Рецепт взят из издания Short Stack Yogurt Молли Йе.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 упаковка (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка сахара
• 3 3/4 стакана муки для хлеба (469 грамм), плюс еще немного для присыпки
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для миски
• 3/4 чашки греческого йогурта из цельного молока (мы используем Stonyfield)

• В средней миске , смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дайте смеси постоять, пока она не станет пенистой сверху, около 5 минут.

• В большой миске или миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку, соль и оставшуюся столовую ложку сахара. Добавьте дрожжевую смесь, масло и йогурт и перемешайте. Замесите тесто либо в стационарном миксере, либо на чистой рабочей поверхности, добавляя при необходимости больше муки, пока оно не станет мягким и слегка липким, от 7 до 10 минут.