Skip to content

Лаваш рецепт приготовления в домашних условиях на дрожжах: Лаваш на дрожжевом тесте в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Грузинский лаваш из дрожжевого теста на молоке

Метки

Дрожжи Лаваш Молоко Тесто Хлеб

Настоящий грузинский лаваш! Помню этот незабываемый горячий вкус свежего хлеба. В магазинах такой найти сложно, поэтому один из вариантов порадовать себя таким лавашем — сделать его самому. И, как показывает практика, это не так сложно, как кажется! Давай приготовим его вместе прямо сейчас!

© Pixabay

Редакция «Так Просто!» отыскала заманчивый рецепт, который поможет испечь лаваш в домашних условиях если не точно, то очень близко к оригинальному. Проверяй, есть ли нужные ингредиенты и используй наш кулинарный калькулятор, чтобы точно ничего не забыть!

© Pixabay

Тебе понадобится

  • 1 кг пшеничной муки
  • 2 куриных яйца
  • 100 г сливочного масла
  • 600 мл молока
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • пачка сухих дрожжей (11 г)

Как приготовить грузинский лаваш

  1. Добавь в теплое молоко дрожжи, соль и сахар, тщательно перемешай. Затем добавь растопленное сливочное масло и взбитые яйца. Постепенно добавляй муку. Тесто следует тщательно вымесить, консистенция жидковатая и липкая. Оно не должно быть забитым, иначе ничего не получится.

    © Pixabay

  2. Добавь в тесто растительное масло и снова хорошо перемешай. Убедись, что дрожжи начали работать, и отправляй тесто в теплое место на полтора-два часа, пока оно не увеличится примерно в два раза.
  3. Когда тесто подойдет, не нужно его раскатывать и проводить другие манипуляции. Просто раздели его на несколько частей, обычно на две-три, и сразу выкладывай на противень, который застелен пергаментом или силиконовым ковриком. Смажь перед тем руки растительным маслом и сформируй лаваши. Никаких скалок, иначе «забьешь» тесто.
    © Pixabay
  4. Осталось поместить его в духовку примерно на двадцать минут. Рабочая температура для выпекания — 190 градусов Цельсия. Основной признак того, что хлеб готов — это румяная корочка. Можно доставать и для лучшего вкуса положить сверху кусочек сливочного масла, чтобы он постепенно растаял. Готово!

От редакции

Не беда, если в доме нет молока или сливочного масла, — можно заменить обыкновенной водой. Наверное, так предпочтительнее сделать тем, кто раньше грузинский лаваш не готовил и хочет потренироваться, чтобы улучшить навык. Как только почувствуешь уверенность, переходи на молоко. Впрочем, не видим никакой проблемы в том, чтобы начать делать это сразу.

© Pixabay

Грузинский лаваш вкусный и может довольно долго храниться. Напиши в комментариях, что можно в нашем рецепте подправить, а от нас полезная ссылка о том, как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях с помощью обычной сковороды. Приятного аппетита и спасибо, что остаешься с нами!

Поделиться

Армянский лаваш — рецепт с фото на Pojrem.

ru

Главная —
Несладкая выпечка :

Автор: Екатерина Власова

4/5 — (86 голосов)

Армянский лаваш без дрожжей давно вышел из разряда местной кухни и завоевал российскую. Тончайшие лепёшки из пшеничной муки высшего сорта, обжаренные с двух сторон, используются в кулинарии не только как хлеб.

Заверните в него любые овощи или мясо, и проблема ужина или обеда решена. Приготовить классический армянский лаваш, замешанный на муке, воде и соли, не составит труда любой хозяйке. Армянские женщины хранят готовые высохшие лепёшки в течение нескольких месяцев. Перед едой, завернув их на 15 минут в мокрое полотенце, он снова становятся годными к употреблению.

Лаваш не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат клетчаткой, практически не содержит калорий, а за счёт содержания пониженной кислоты его можно давать людям даже с самым нежным желудком. Однако, это о бездрожжевых лепёшках. Некоторые готовят с дрожжами, но это уже не настоящий армянский рецепт.

Рассмотрим пошаговый фото рецепт приготовления бездрожжевого лаваша.

Калорийность составляет примерно 2500 ккал на килограмм лаваша.

Используя в приготовлении качественные продукты, на выходе вы получите отменный вкус. Мука должна быть обязательно высшего сорта, пшеничная белого цвета. Проверяйте сроки при покупке — залежалая сделает напрасным ваш труд. Не стоит экономить, покупайте проверенный продукт.

Почему нельзя взять ржаную или кукурузную? Можно, но получится не лаваш. Ржаная мука более плотная, поэтому тонкими лепёшки не будут. Из кукурузной и вовсе выйдет не лаваш, а мексиканская тортилья.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Вода — 1 ст.

Информация


Несладкая выпечка

Порций — 10

Время приготовления — 2 ч

Армянская кухня

Как приготовить

Дать воде закипеть. В муке размешать соль. Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая муку.

Если заглянуть в древний рецепт, мы узнаем, что армяне в тесто брали чистую родниковую воду. Сейчас такой метод не практикуется, воду кипятят. Это делается для того, чтобы на готовых хлебцах появились пузырьки — фирменный знак лаваша по армянскому рецепту.

Кипяток придаёт готовому блюду тонкость. Например, блинам или итальянской пицце.

Выложить тесто на стол и месить, собирая его в комок. Готовому тесту дать постоять 45 минут.

Вымешивать нужно тщательно, в несколько заходов. Берёте в руки тесто и хорошенько мнёте, и так минут 10. Откладываете в сторону на 15 минут и снова начинаете мять, так — три раза.


Разделить тесто на небольшие шарики размером с яйцо. Каждый шарик желательно обернуть пакетом или пищевой плёнкой, чтобы не обветрился.

Очень тонко раскатать тесто по диаметру сковороды, в которой вы будете выпекать лаваш.

Раскатывать необходимо несколько раз, присыпая мукой. Главное — не переборщить. Армянские пекари растягивают кусок теста на специальном устройстве или просто на ладошках. Перед выпечкой мучные изделия сложить в стопку, притрусить мукой, дать настояться. Печь его можно в духовке или гриле, на сковороде, на специальном листе. Армянские повара пекут лепёшки в специальной печи, называемой тонир. Это оборудование в виде овала, на дне которого разжигается огонь, создавая вакуум жара. Тонко раскатанный огромный лист лаваша забрасывают внутрь жаровни на стенки, благодаря чему он хорошо прожаривается. Если будете печь в духовке, выставляйте мощность на максимум. Готовятся они на высоких температурах, но короткое количество времени.

Обжарить лаваш с двух сторон на сухой сковороде. Готовый лаваш сбрызнуть водой и до подачи на стол хранить в пакете.

Не передержите на огне, иначе мягкое хрустящее изделие превратится в галетное. Прежде, чем убирать его на хранение, позаботьтесь об увлажнении. Достаточно два нажатия на пульвелизатор, чтобы лепёшки сохраняли свои свойства в течение долгого времени. Армяне хранят их до года. Удобно осенью спечь зимний запас хлеба для всей семьи.

Такой хлеб используется во всём мире по-разному. Турки готовят кёфте — во внутрь кладут котлеты с сыром, овощами, зеленью. Россияне придумали заворачивать в них салат «Селедка под шубой». Основа всем известной шаурмы — лаваш. Армяне любят заворачивать в него сыр, чеснок и зелень. Из него приготавливают различные роллы, рулеты, даже чипсы.

Тонкий лаваш на дрожжах


Воспользуйтесь этим рецептом для приготовления лаваша в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Мука — 3 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Информация


Несладкая выпечка

Порций — 12

Время приготовления — 1 ч

Восточная кухня


Замешиваем эластичное тесто, накрываем его пленкой и оставляем на 40 минут.


Далее отрезаем от него кусочки и очень тонко раскатываем, чтобы тесто не прилипало. Стол можно присыпать мукой.


Обрезаем края по тарелке, чтобы они были ровные.


Выпекаем на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне.


С двух сторон по 1-2 минуте.


Готовые лепешки складываем друг на друга и обязательно накрываем влажным полотенцем. Затем, остывшие и увлажненные лепешки можно будет убрать для хранения в пакет.


Приятного аппетита!

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня


Пита из 4 ингредиентов (без замеса) ⋆ The Gardening Foodie

Мой рецепт лаваша без замеса из 4 ингредиентов очень прост в приготовлении и экономичен. Мягкие и пушистые питы, приготовленные из 4 основных ингредиентов, могут быть на вашем столе менее чем за 40 минут.

Идеально подходит для бутербродов, лепешек или просто основы для пиццы. Это потрясающий рецепт.

Если вы просто хотите пропустить те 8-10 минут замешивания, которые сопровождают выпечку на дрожжах, то этот рецепт придет на помощь. Очень просто, все ингредиенты смешиваются в одной миске.

Оставьте для подъема на 10 минут, придайте форму и приготовьте. Это отличный рецепт, особенно если вы готовите лаваш впервые, так что попробуйте.

МУКА: Используйте универсальную, обычную муку или муку для выпечки

ВОДА: Вода, добавляемая к сухим ингредиентам  , должна быть только теплой , не слишком горячей или слишком холодной.

Слишком холодно и дрожжи не позволят тесту подняться, а очень горячая вода убьет дрожжи.

Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100°F до 115°F (от 37°C до 46°C).

ДРОЖЖИ: Я предпочитаю использовать быстродействующие или быстродействующие дрожжи, которые добавляют непосредственно к сухим ингредиентам. Нет необходимости растворять дрожжи в теплой воде.

СОЛЬ

ЧТО ПОДАТЬ С ЛАВАШЕЙ

Лаваш — это универсальный хлеб, который можно использовать во многих кулинарных целях. Вот лишь несколько способов подачи домашнего лаваша .

  • Подавайте вместо обычного нарезанного хлеба. Просто разделите воздушный лаваш пополам и наполните его любимыми ингредиентами.
  • Используйте в качестве обертки с овощами, фалафелем, халлуми или любой другой начинкой по вашему выбору.
  • Нарежьте небольшими ломтиками и используйте в качестве ложки для хумуса и соусов.
  • Использовать как основу для пиццы. Посыпьте лаваш любимыми вкусами пиццы. Поместите его в духовку, чтобы сыр расплавился, и наслаждайтесь вкусной домашней пиццей.

ДУХОВКА ИЛИ ПЛИТА?

Их можно запекать в духовке или готовить на плите. В любом случае есть удивительные результаты.

ПИТА ( МОЙ ЛЮБИМЫЙ 🙂

Лаваш на плите мягкий, рыхлый и пушистый, с подрумяненными пятнами и просто восхитительным слегка подгоревшим вкусом.

Готовятся 3-4 минуты на тяжелой плите.

ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ

Лаваш, запеченный в духовке , имеет более мягкую текстуру и бледный цвет

Выпекайте лаваш в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут. выньте из духовки, дайте остыть в течение примерно 5 минут, а затем надрежьте верхнюю часть лаваша, чтобы сделать карман.0005

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТЫ ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ

Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.

Добавить воду и замесить мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще немного муки.

Накройте миску и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.

Разделите тесто на порции в зависимости от желаемого размера.

Раскатайте тесто в круглые формы толщиной около 1 см.

Выкладывайте по одному лавашу на антипригарную или чугунную сковороду. Готовьте на среднем огне примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Поворачивайте каждые 30 секунд, чтобы предотвратить подгорание.

Накройте приготовленные питы, чтобы сохранить их мягкую текстуру , пока вы не будете готовы к подаче.

СОВЕТЫ ДЛЯ СОВЕРШЕНСТВА

Убедитесь, что вода, добавляемая к сухим ингредиентам, только теплая, не слишком горячая и не слишком холодная. Слишком холодная и дрожжи не позволят тесту подняться, а очень горячая вода убьет дрожжи. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100°F до 115°F (от 37°C до 46°C).

Дать подняться не менее 10 минут перед приготовлением. № Это обеспечит идеальное надувание питы.

Накройте приготовленные питы, чтобы сохранить их мягкую текстуру , пока вы не будете готовы к подаче.

Наслаждайтесь ♥

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими замечательными рецептами хлеба

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest и Instagram или подпишитесь, чтобы быть в курсе последних обновлений рецептов

Лаваш из 4 ингредиентов

Мой рецепт лаваша без замеса из 4 ингредиентов очень прост в приготовлении и экономичен. Мягкие и пушистые питы, приготовленные из 4 основных ингредиентов, могут быть на вашем столе менее чем за 40 минут. Идеально подходит для бутербродов, оберток или просто основы для пиццы, это один из удивительных рецептов.

5 от 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

  • 2 чашки / 240 г универсальной муки/муки для выпечки
  • 1 чашка / 250 мл теплой воды СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
  • 1 столовая ложка / 10 г растворимых дрожжей / быстродействующих дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске.

  • Добавить воду и замесить мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, подсыпьте еще немного муки.

  • Накройте миску и оставьте на 10 минут.

  • Через 10 минут выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.

  • Разделите тесто на порции в зависимости от желаемого размера.

  • Раскатайте тесто в круглые формы толщиной около 1 см.

  • Выкладывайте по одному лавашу на антипригарную или чугунную сковороду. Готовьте на среднем огне примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Поворачивайте каждые 30 секунд, чтобы предотвратить подгорание.

  • Накройте приготовленную питу, чтобы сохранить мягкую текстуру, пока вы не будете готовы к подаче.

  1. Убедитесь, что вода, добавляемая к сухим ингредиентам, только теплая, не слишком горячая и не слишком холодная. Слишком холодная и дрожжи не позволят тесту подняться, а очень горячая вода убьет дрожжи. Если у вас есть термометр, он должен показывать от 100°F до 115°F (от 37°C до 46°C).

*Отказ от ответственности за питание

Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать, как это было в комментариях ниже.

Пышный лаваш Рецепт

Главная › Рецепты › Хлеб

  • Алена Демьянчук
  • Опубликовано 12 ноября 2018 г.
  • 25 комментариев
  • Перейти к рецепту

Этот рецепт пышного лаваша идеально подходит для гироскопов, из него получаются отличные лепешки! Он невероятно пушистый и идеально подходит по размеру без карманов для гироскопов, соусов, бутербродов, пиццы или гарнира.

Только когда в меню появился гирос, мне понадобился лаваш, так что появился этот рецепт. Добавление разрыхлителя к дрожжам действительно дает приятный пушистый эффект, не переусердствуя, и ВАУ, они такие пушистые!! Не говоря уже об удивительном аромате, который они издавали во время приготовления. Если вы когда-нибудь готовили лаваш или вообще лепешки, это рецепт, который вы ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ! Удвойте рецепт и заморозьте еще раз, потому что они прекрасно сочетаются с другими блюдами!

Рецепты, которые можно попробовать с этим лавашом:

  • ЛЕГКИЙ рецепт куриных кебабов на гриле
  • Легкие бургеры с лососем
  • Салат из граната со сливочно-чесночной заправкой
  • Тилапия (с манговой сальсой)

В чем разница между лавашом, нааном или лепешкой?

Лаваш, лепешки и наан относятся к семейству лепешек. Существуют пресные и дрожжевые версии лепешек, а наан и лаваш бывают дрожжевого типа. Разница между нааном и лавашом заключается в жидкости, которая будет использоваться в рецепте, будь то йогурт, молоко или вода. Молоко, используемое вместо воды, как и для обычного хлеба, дает более мягкое тесто. Этот рецепт дает молоко и воду с добавлением разрыхлителя к дрожжам, и результаты превосходны!

Как заморозить лаваш?

Полностью остудить и хранить стопкой друг на друге в пакете Ziploc объемом галлон. Выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием и разморозьте при комнатной температуре.

 

Ингредиенты для лаваша:

  • 2/3 стакана теплой воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3 стакана муки общего назначения
  • 4 1/2 ч. ложки разрыхлителя

Как приготовить лаваш:

1. В чаше стационарного миксера растворите дрожжи и сахар в теплой воде до образования пены. Добавьте молоко, масло, соль, разрыхлитель и 2 стакана муки. Включите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте оставшуюся чашку муки, пока тесто не соберется в ком и перестанет прилипать к бокам. Месить 5 минут.

2. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 1 часа в теплом месте.

3. Разогрейте сковороду среднего размера или чугунную до средне-слабой температуры. Разделите тесто на 8 частей одинакового размера и сформируйте шарики. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 7 дюймов.

4. Готовьте с каждой стороны в течение 2–3 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.

Рецепт лаваша

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 16 минут

Всего времени: 1 час 31 минуты

Полностя: 8

Автор: Alyona. идеально подходит для гироскопов и делает отличные лепешки! Он невероятно пушистый и идеально подходит по размеру без карманов для гироскопов, соусов, бутербродов, пиццы или гарнира.

  • 2/3 стакана теплой воды

  • 2 Т. соли

  • 3 стакана универсальной муки

  • 4 1/2 чайной ложки разрыхлителя

  • В чаше стационарного миксера растворить дрожжи и сахар в теплой воде до образования пены. Добавьте молоко, масло, соль, разрыхлитель и 2 стакана муки. Включите миксер на низкую скорость и постепенно добавляйте оставшуюся чашку муки, пока тесто не соберется в ком и перестанет прилипать к бокам.