Квас из ржаного хлеба в домашних условиях без дрожжей: Домашний хлебный квас без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Домашний квас из ржаного хлеба — рецепт на 3 литра без дрожжей

Домашний квас из ржаного хлеба и изюма – вкусный и полезный напиток, он прекрасно утоляет жажду и замечательно подходит для окрошки. Его можно приготовить в домашних условиях из черного хлеба с изюмом или без изюма, с дрожжами или без дрожжей, можно добавить яблоки.

Трудно представить и поверить, но в XVI веке, когда на Руси процветало квасоварение, наши предки знали более 500 рецептов кваса. Изготавливали этот напиток профессиональные квасники, причем существовала их специализация: житные, грушевые, яблочные, ягодные и другие. Существует предание, что Петр I приложил царственную руку к изобретению еще одного сорта напитка – кваса с хреном.

До конца XIX века к квасу относились уважительно, считали его напитком целебным, восстанавливающим силы, обеззараживающим. Его даже разливали в бутыли для шампанского, а для розничной торговли использовали стеклянные графины. По статистике в дореволюционной России на каждого человека приходилось примерно 250 литров в год любимого народом напитка.

Постепенно производство кваса сократилось и он утратил свои позиции, но не навсегда. 🙂   Сейчас квас вновь популярен. Каких только сортов не встретишь в супермаркетах! Он вполне пригоден для питья и для приготовления окрошки, если соответствует требованиям ГОСТа, то есть перечень основных ингредиентов включает только сусло, сахар и воду.

Но все же самый вкусный и полезный квас – домашний! Приготовим такой самодельный напиток  из ржаного хлеба и изюма без использования дрожжей. Этот рецепт прекрасно подойдет для окрошки, да и прекрасно утолит жажду в жаркую летнюю погоду.

Домашний квас обладает не только освежающим вкусом, но и полезными свойствами.  Он улучшает пищеварение, насыщает организм витаминами, в том числе группы В, которые укрепляют нервную систему, улучшают состояние кожи и волос.

На прилавках магазинов не всегда можно встретить напиток, который изготавливается по традиционной технологии – этому больше соответствует домашний квас. Квас, который сделан в домашних условиях – получается очень вкусным, пряным, бодрящим и по-настоящему полезным.

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной – 1 шт
• Чистая бутилированная вода – 3 л
• Сахар – 80-100 г
• Изюм – горсть

Как сделать домашний квас из ржаного хлеба с изюмом:

1. Нарезаем хлеб на ломтики, а затем более мелко на прямоугольные кусочки, вместе с корочкой.

2. Застелим противень фольгой и разместим на на нем нарезанный хлеб.

Чаще всего квас делают в 3-х литровых банках, но можно использовать и другую емкость. За исключением алюминиевой, так как она окисляется, выделяя вредные вещества.

3. Подсушим на противне хлебные кусочки до золотистого цвета. Подгоревшие сухарики для кваса не годятся – он будет горчить.

Для приготовления кваса используем только качественные продукты. Заплесневелый хлеб и другие испорченные ингредиенты испортят вкус и пользу этого великолепного напитка.

4. Нужное количество сахара поместим в отдельную посуду.

Чем вкуснее вода для приготовления домашнего кваса, тем вкуснее получится наш напиток.

5. Размешаем сахар в воде, до исчезновения крупинок.

6. Очищенный и вымытый в холодной воде изюм, разведенный сахарный сироп и сухарики помещаем в трехлитровую банку, заливаем чистой холодной водой. Если вода артезианская или бутилированная, кипятить ее не нужно. Воду из-под крана – вскипятим и дадим остыть до температуры парного молока (чуть теплое).

Вовремя сливаем квас, иначе он получится слишком кислым и крепким.

7. Накроем горлышко банки чистой марлевой салфеткой в два слоя и оставим для брожения.

Сливая квас – процеживаем его. Оставшуюся закваску не выбрасываем, ее можно использовать для приготовления новой партии кваса.

8. Квас будет готов примерно на третьи сутки. Чем дольше постоит квас, тем более сильногазированным получается он.

Храним квас в прохладном месте, например, в холодильнике. Это останавливает процесс брожения и делает вкус домашнего кваса более приятным.

9. Процеживаем его через мелкое сито, закрытое марлей. Разольем по бутылочкам или перельем в одну чистую банку. Добавим несколько новых изюминок и сразу же поместим в холодильник.

Срок хранения – примерно 5 дней. Осадок, образовавшийся в банке, можно использовать, как закваску для приготовления следующей порции кваса.

Ржаной квас можно использовать летом вместо чая и кофе, он великолепно подходит для приготовления окрошки. Естественное брожение кваса, без добавления дрожжей, придает ему особенно мягкий и приятный вкус.

Рецептов приготовления домашнего кваса существует большое множество. Так как приготовление напитка предусматривает брожение, он приобретает небольшую крепость и газируется естественным способом. А благодаря различным полезным ингредиентам, впитывает в себя полезные витамины и микроэлементы, заряжая нас энергией и бодростью. Особенно вкусно таким напитком наслаждаться в летнюю жару… 🙂

Готовим домашний квас на здоровье! Приятного аппетита!

Квас из черного ржаного хлеба в домашних условиях.

Рецепты хлебного кваса без дрожжей и с дрожжами

Добрый день, друзья и посетители блога!

Домашний квас, приготовленный из черного заварного хлеба, всегда стоял у бабушки в холодных сенях, в дубовой бочке. Мы, босоногая детвора, забегали в жаркий день, черпали его ковшиком и пили от пуза. Так приятно было выпить золотисто-янтарный напиток с легким приятным шипением, щекочущий ноздри.

И старинный рецепт кваса, до сих пор, не устаёт удивлять своим разнообразием: хлебный, фруктовый, ягодный, с медом. С добавлением различных кореньев и трав, яблок, груш, брусники, клюквы, смородины… Кисло-сладкий, отдающий, тонким ароматом хмеля он прекрасно освежает и утоляет жажду.

А квас для бани!  В нем замачивают веники, поддают на каменку и парятся. Ух! Какой дух стоит! Про такую баньку говорят: кто в ней парится, тот никогда не старится!

Давайте, вместе с вами разберем как приготовить такой же вкусный, ядрено-кислый напиток в домашних условиях без дрожжей и с ними.

Содержание

• Квас из черного ржаного хлеба без дрожжей (рецепт на 3 литра)
• Рецепт кваса с сухими дрожжами в домашних условиях
• Как сделать квас на окрошку из сухарей с изюмом
• Рецепт домашнего кваса на закваске без дрожжей
• Как приготовить хлебный квас со свеклой по бабушкиному рецепту

Квас из черного ржаного хлеба без дрожжей (рецепт на 3 литра)

Готовить квас по этому рецепту очень просто и быстро.  Весь процесс сводится к пяти действиям: сусло настаиваем два дня, процеживаем, добавляем сахар и изюм, даём отстояться и разливаем по бутылкам.

Нам понадобятся:

• буханка — 540 г
• сахар — 1 ст.
• изюм — горсть
• вода — 2-2,5 л

Приготовление:

Рецепт домашнего кваса с изюмом без дрожжей.

Шаг 1. Заранее подсушиваем нарезанный небольшими кубиками ржаной хлеб. Засыпаем в чистую 3-х литровую банку.

Шаг 2. Заливаем кипятком (аккуратно, чтобы банка не треснула) до половины.

Шаг 3. Добавляем сахар, размешиваем до полного растворения.

Шаг 4. Доливаем воду до плечиков банки. Закрываем льняной салфеткой и убираем в теплое место для брожения. Как только появится легкий кисловатый запах и шипение, пробуем молодой напиток, он ещё не дозрел и не очень вкусный.

Шаг 5. Добавляем изюм и сахар по вкусу (если любите послаще).

Шаг 6. Даём отстояться ещё сутки, ещё раз процеживаем, разливаем по пластиковым бутылкам и в холодильник. Укладываем на бочок, оставляем охладиться. Ядреный, вкусный квас готов, пейте с удовольствием!

Готовый квас храним в холодильнике не более 2-3 дней.

Рецепт кваса с сухими дрожжами в домашних условиях

Большинство хозяек использует сухие активные или моментальные дрожжи. Чтобы они хорошо заработали, при покупке обращайте внимание на дату изготовления. Также не забывайте, что сухих дрожжей берем в 2 раза меньше прессованных.

Ингредиенты:

на две з-х литровый банки

• хлеб — 1000 г
• сахар — 200 г
• вода фильтрованная или бутилированная — 4 л
• дрожжи сухие — 25 г
• изюм — 50 г
• листья мяты — 20 г

Приготовление:

• Рецепт кваса с дрожжами. Начинаем с подготовки сухариков. Нарезаем хлеб на кусочки (размер и форма не имеют значения), подсушиваем в духовке. Насколько сильно их подсушивать зависит от вашего вкуса. Если нравится насыщенный напиток с горчинкой, сделайте сухари немного подгоревшими. Если нет, то до золотистой корочки. Готовые сухари кладем в эмалированную кастрюлю. Заливаем кипятком, даём настояться 3-4 часа.

Готовим квас только в посуде, которая не окисляется.

• Сухие активные дрожжи заливаем теплой водой ( 35-40 градусов) в соотношении 1 г дрожжей на 5 г жидкости и оставляем на 5-10 минут в теплом месте.
• По истечении времени настой процеживаем, добавляем в него сахар, разведенные дрожжи и мяту. Хорошо размешиваем, оставляем для брожения ещё на 5-8 часов.
• Когда квас начнет пениться, процеживаем второй раз и разливаем по бутылкам в которые добавляем по несколько изюминок. Плотно закрываем в выносим в холод на 2-3 дня.

Процеженную гущу оставляем на закваску и используем при приготовлении второй партии напитка.

Как сделать квас на окрошку из сухарей с изюмом

Квас из сухарей получается, как раньше в СССР, покупной из бочки. Легко газированный, кисло-сладкий с приятным хлебным вкусом.

Ингредиенты:

• 400 г ржаного заварного хлеба
• 5 г живых дрожжей
• 70 -100 г сахарного песка
• 30 г изюма
• 2-3 л воды

Приготовление:

Нарезанный небольшими ломтиками черный хлеб подсушиваем в духовке (15-20 минут, при температуре 160 градусов), так чтобы он хорошо подсушился.

Готовые сухарики складываем в 3-х литровую банку, заливаем кипятком. Настаиваем 4 часа, закрыв салфеткой. За это время вода остынет до комнатной температуры.

Живые дрожжи мелко разминаем и разводим в небольшом количестве теплой воды.

Сусло процеживаем через несколько слоев марли. Добавляем в него сахар, дрожжи, изюм. Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Прикрываем салфеткой и оставляем для брожения на 8-10 часов. Время брожения зависит от качества дрожжей и температуры окружающей температуры.

Наш настой «подошел» и начал активно пениться. Процеживаем его ещё раз и заливаем в подготовленные бутылки. Плотно закрываем, выносим в холодное место. Квас на сухарях с живыми дрожжами и изюмом готов за 4 часа, он ни в какое сравнение не идет по вкусу с магазинным и прекрасно подойдет к любимой окрошке.

Рецепт домашнего кваса на закваске без дрожжей

Сделать правильный напиток быстро не получится, т. к. он должен пройти двойное брожение. Сначала этот процесс проходит закваска из хлеба, а потом подготовленный настой. Зато потом очень быстро можно будет готовить многоразовый квас всё лето из оставшегося (и обновляющегося) сусла.

Необходимые ингредиенты для приготовления закваски:

• горсть подсушенных ржаных сухариков
• 2 ч. л. сахара
• 1,5 — 2 ст. теплой кипяченной воды

Как приготовить хлебный квас со свеклой по бабушкиному рецепту

Этот напиток наши предки использовали для утоления жажды, а также в лечебных целях: от болезней крови, сердца, сосудов, печени, кишечника, высокого давления. Его также рекомендуют диабетикам и для похудения.

Для приготовления этого старинного рецепта понадобятся:

• свекла свежая — 700 г
• хлеб — 2 кусочка
• сахар — 100 г
• вода — 1,5 л
• изюм — 50 г

Данное количество ингредиентов даётся на 3 литра.

Друзья, это лишь маленькая часть самых простых классических способов приготовления хлебного кваса на 3 литра. Делитесь своими фирменными рецептами в комментариях!

домашняя кухня – эстонская кухня. Эсти Тойт.

Квас — напиток брожения, изготавливаемый из сброженного черного или ржаного хлеба, родниковой воды и трав. В Советском Союзе квас прозвали «Коммунистической кока-колой» (из-за цвета). В те времена можно было свободно купить пепси, но не кока-колу.

В моем детстве чуть ли не на каждом углу стояли вездесущие желтые квасники, которые в течение дня раздают утоляющее жажду. В то время мы ничего не знали о гигиене… На этот раз использовались стеклянные стаканы (не пластиковые!), и после каждой поилки стакан просто ополаскивался холодной водой..:) (вот такие времена! ни у кого не было Covid19…)

Но квас был очень вкусный. И самое главное. Это очень легко сделать своими руками.
Посмотрите, как сделать ржаной хлеб своими руками

Остатки хлеба использовать для запеканки из ржаного хлеба.

Домашний ржаной хлебный квас. Leivakali

• Порции: 1 литр
• Время: 4 дня
• Сложность: легкая
• Распечатать

Квас — ферментированный напиток, который готовится из перебродившего черного или ржаного хлеба, родниковой воды и трав.

Ингредиенты

• 2 литра воды
• 400 г ферментированного ржаного хлеба
• 100 г меда (или меньше, если вы не любите очень сладкое)
• 10 г листьев черной смородины или дрожжей

  32

Указания

1. Довести воду до кипения и залить подсушенный и поджаренный ржаной хлеб
2. Дать настояться под крышкой несколько часов.
3. Процедить и добавить мед, дрожжи (и стебли перечной мяты)
4. Дать смеси настояться 5-6 часов.
5. Процедить смесь через сито, накрытое полотенцем, и тщательно слить. И разлить по бутылкам. Закрыть крышкой
6. Хранить в холодильнике и выпить через 2-3 дня.

Опубликовано 7 августа 2020 г. 7 августа 2020 г. от KRPОпубликовано в рубрике хлеб, мед, toit/ foodTagged Сделай сам, Эстония, этническая еда, домашнее приготовление, всего 3 ингредиента. 8 комментариев

Домашний майонез. Это кусок пирога. Вы должны следовать нескольким простым правилам, и все проще, чем вы можете себе представить.

В моем детстве была очень обычная и популярная закуска из яиц с майонезом. Это сочетание по-прежнему очень вкусно. Но мне нравится этот домашний майонез и в качестве простой пасты. Или приготовить разные салаты. Кислые еловые кончики прекрасно сочетаются с другими весенними овощами – огурцами, редисом и листьями салата.
Я делала свой рецепт с еловыми кончиками. Еловые кончики немного терпкие и полны витаминов.

Важно:

• Для приготовления майонеза, все материалы должен быть комнатной температуры.
• Если не получается, воспользуйтесь классическим способом приготовления: медленно добавляйте масло, постоянно помешивая
• Хранить домашний майонез плотно в холодильнике не более 5 дней

Читать далее «Как сделать домашний майонез из еловых кончиков. Видео. Kuusevõrsemajonees» →

Опубликовано 14 мая 2020 г. 17 января 2020 г. от KRPОпубликовано в рубрике Яйца, Советы ели, toit/ foodTagged закуска, Завтрак, Сделай сам, Эстония, домашнее, как сделать, салаты. 2 комментария

Йогуртовый сыр стал популярен в начале 20 века. Этот сыр лучше всего подходит для салатов и является хорошей альтернативой сыру.

Технология очень похожа на Sõir (творожный сыр) и домашний творог. Разница возникает из-за используемого сырья. Разное сырье дает разный вкус

Вам понадобится:
сито с мелкими отверстиями
чистая ткань, ткань, полотенца. Для лучшего результата замочить в соленой воде
Кастрюля с толстым дном. Будьте осторожны: молоко выкипает и прилипает ко дну секундами.

Время?
Приготовление сыра занимает около 15-20 минут + время на слив и сушку. Общее время около 1 часа.
Но для более длительного хранения оставьте сыр под прессом для застывания. А затем подсушить сыр в духовку 50 С с конвекцией 20-30 минут.

Из этой суммы вы получите две буханки размером с ладонь.

Если у вас есть дети, не стесняйтесь попросить их присоединиться к процессу. Делать кварк весело и познавательно. Вы можете многое узнать о пищевой химии, кулинарии, здоровье и ферментации!

Внимание! НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ продукты со знаками UHT (сверхвысокая температура), ESL (с увеличенным сроком службы), асептические, термически обработанные… Вам нужны живые бактерии и натуральный продукт.

Читать далее «Как сделать сыр из йогурта. Хапупиимаюст» →

Опубликовано 7 мая, 2020 17 апреля, 2020 от KRPОпубликовано в Яйца, молоко, Сметана, Сметана, Сливки, toit/ foodTagged закуска, Сделай сам, Эстония, домашняя, как сделать, всего 3 ингредиента. 6 комментариев

Этот рецепт подходит для всех людей, которые не любят или не имеют времени или навыков для использования и приготовления дрожжевого теста.

Очень легко приготовить.

Я использовала сладкую начинку и смешала бруснику, орехи и сыр. Я люблю остро-сладко-кислое сочетание. Орехи придают текстуру и хрусткость.
Конечно, вы можете изменить его. Я бы предложил, например, морковную начинку. Найдите рецепт в моем блоге.

Знаете ли вы, что
Самые холодные месяцы в Эстонии – январь и февраль, когда температура может опускаться до -35C. Самая низкая температура, когда-либо измеренная в Эстонии, составляет -43,5°C. Она была зафиксирована на востоке Эстонии 17 января 19 года.40.

Читать далее «Пироги без дрожжей с начинкой из брусники и сыра. Pärmivabad pohla- juustupirukad» →

Опубликовано 14 марта, 2019 11 марта, 2019 от KRPОпубликовано в сыр, брусника/брусника, сметана, сметана, крем-фреш, toit/ едаTagged выпечка, десерты, Эстония, домашняя, как приготовить, пироги. 1 Комментарий

Этот рецепт я нашла в блоге Ольги. Это звучало и казалось таким интересным, что я решил попробовать и поделиться с вами. Пожалуйста, посетите блог Ольги, вы можете найти больше очень интересных рецептов.

Этот рецепт подходит для всех людей, которые не любят или не имеют времени или навыков для использования и приготовления дрожжевого теста. Очень легко приготовить.

Я использовала начинку из репы и хрена. Но вы можете изменить его, конечно. Я бы предложил, например, морковную начинку. Найдите рецепт в моем блоге.

Читать далее «Пирожки на кефире без дрожжей с репой и хреном от Ольги. Ольга пармивабад каалика я мадарыкапирукад». →

Опубликовано 12 февраля 2019 г. Январь 27, 2019 от KRPОпубликовано в хрен, Картофель, Сметана, Сметана, Крем фреш, toit/ еда, репаTagged выпечка, десерты, Эстония, домашняя, как сделать, пироги мои любимые.

Эстонцы обычно приправляют свои блюда перцем и солью (вы, наверное, уже заметили это, я думаю). Да, у нас есть разные съедобные растения, которые знает большинство из нас. Но из-за нашего климата мы можем использовать «комнатные культурные растения» только с октября по май. Однако есть один ингредиент, от которого у иностранца перехватывает дыхание – наша крепкая горчица. Забудьте о Дижоне и сладкой мягкой финской и шведской горчице. Эстонская горчица острая. Так как это коричневое блюдо выглядит не очень аппетитно, подавайте его с зеленым горошком или фасолью.

Цыпленок с горчицей и грушами

• Количество порций: 4
• Время: 50 минут
• Сложность: легкая
• Распечатать

Сладкий и острый цыпленок на ужин

Читать далее «Горчица и курица. Кана пирни я синепига» →

Опубликовано 3 марта 2018 г. 12 марта 2018 г. от KRPОпубликовано в рубрике: ягоды, Птица, toit/ foodTagged Эстония, На ужин, домашняя, всего из 3 ингредиентов, Быстрый ужин. 15 комментариев
Простой пирог с лососем. Лыхепирукас

В прошлом году я много писал об эстонских рождественских обычаях. Но канун Нового года NÄÄRID тоже очень важен. В советское время (1945-1987) Рождество было запрещено и было только в канун Нового года.
Сегодня у нас два замечательных праздника 🙂
Канун Нового года был как и Рождество идеальным временем для предсказаний.
Что может быть интересного и необычного:
31 декабря на всех эстонских телеканалах проходят специальные (юмористические) телепередачи, вызывающие после этого много дискуссий (какая программа лучше? почему? и т.д.).
Еще одна традиция – в последние минуты старого года Президент Республики произносит речь по радио и телевидению.

Как, наверное, и везде Новый год встречают фейерверком и распитием шампанского. Люди желают друг другу счастливого Нового года ( Head uut aastat! ). И это хороший знак, когда первые новогодние пожелания произносит темноволосый мужчина 🙂

Читать далее «Простой пирог с лососем. Лыхепирукас» →

Опубликовано 29 декабря, 2017 17 января, 2018 от KRP Posted in рыба, toit/ foodTagged выпечка, Сделай сам, Эстония, На ужин, домашняя, как сделать, пироги. 17 комментариев

Холодец или мясной желе   – это пикантный желе из мяса.

Meat Jelly, Sült — очень хороший пример того, как время меняет смысл некоторых блюд. В старые времена Sült был зимней едой. Потому что на его приготовление уходит 4-6 часов и это нагреет кухню. Ведь в старину на зиму оставляли только свиные ножки и головы, пригодные для приготовления сюльта. Это была «плохая» еда. И еда для бедняков. Сегодня все дамы знают, как важен коллаген…:)

Сегодня для меня это идеальное летнее блюдо. Сюльт подается холодным, с холодным творожным соусом и отварным свежим картофелем.. вкуснятина 🙂

Сюльт — традиционное блюдо из смеси мяса, рысаков, рульки, кожицы и других ингредиентов, приготовленных в течение нескольких часов, а затем охлажденных. , образуя желе. Традиционная рождественская и свадебная еда, подаваемая как закуска или как само блюдо.

Мясной желе. Sült

Мой отец до сих пор сам готовит Sült. Приготовить сюльт только на двоих очень сложно, да и кастрюля нужна очень большая. Итак, я покупаю Sült летом в кулинарии. А в зимнее время я получаю его от отца. Это рецепт моего отца.

Для приготовления сюльта вам понадобится мясо с высоким содержанием клея. Продолжить чтение «Как сделать холодец/холодец. Сюльт» →

Posted on 18 декабря, 2017 2 April, 2019 by KRP Posted in Мясо, Свинина, toit/ foodTagged Запеканка, Сделай сам, Эстония, этническая еда, На ужин, домашняя, как приготовить, медленное приготовление. 14 комментариев
Булочки с корицей. Kaneelikuklid

Булочки с корицей всегда напоминают мне книги Астрид Линдгрен. Теплое и прекрасное детское лето у моей бабушки… Самая мягкая, самая пушистая домашняя булочка с корицей всегда! С корицей и коричневым сахаром… ммм..
Это блюдо пришло в эстонскую кухню из Скандинавии, но, как и все блюда, вкус эстонских булочек с корицей отличается от вкуса шведских булочек.

Булочки с корицей

• Порции: 15-16 булочек
• Время: 2 часа 30 минут
• Сложность: легкая
• Печать

Идеальные мягкие, пушистые булочки с корицей

Ингредиенты

• 2 дл молока
• 30 г дрожжей
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла
• 6 л 2 л 2 чайной ложки муки
  соль

  Для начинки

  • 3 столовые ложки сахара
  • Порошок корицы
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 1 яйцо для покрытия булочек

  Продолжить чтение «Булочки с корицей. Канеликуклид» →

  Опубликовано 12 декабря 2017 г. 5 декабря 2017 г. от KRОпубликовано в toit/ foodTagged выпечка, печенье, Эстония, домашняя, пироги. 9 комментариев

  Я люблю маленькие пирожки. По-английски вы называете их ручными пирогами. Фирменный рецепт моей мамы – пирожки с мясной начинкой. Но сегодня я представлю рецепт Майе, пирожков с сочной морковной начинкой.

  Читать далее «Морковные пироги от Мэй. Maie porgandipirukad” →

  Опубликовано 17 октября 2017 г. 2 апреля 2019 г. от KRPОпубликовано в рубрике toit/ еда, овощиTagged выпечка, своими руками, домашняя, пироги. 10 комментариев

  Хлебное пиво Квас, как приготовить его в домашних условиях

  Знаете ли вы ячменное пиво древних египтян или просо одного из африканских племен, рисовые вина Азии и чичи из кукурузы индейцев Америка? В России еще со времен Средневековья пьют пиво из ржаного хлеба! Квас соперничает с другими странными производствами мира в панораме сброженного пива.

  Пиво слабого брожения , Квас, славянское слово, которое буквально означает «9Дрожжи 0020 » изготавливаются из ржаного хлеба, черного и нет, и довольно распространены в странах России. Черный хлеб придает ему особый цвет, темный и мутный , он характеризуется низким содержанием алкоголя, составляющим около 1°.

  Где можно найти это хлебное пиво: В Азии преобладает квас

  Этот ферментированный напиток, который можно считать пивом, довольно популярен в восточной части Европы и Азии , распространен и ценится в Россия и Украина , а также Беларусь, Эстония, Сербия, Польша, Латвия и Литва и в бывших советских странах как Грузия, Казахстан и Армения где продается на улицах, но можно найти его также в Китае и, в частности, в районе Синьцзяна.

  Уникальный успех хлебного пива

  Хлебное пиво имеет долгую историю , в Средневековье бедные семьи пили этот напиток и использовали его в кулинарии. Древнейшие источники упоминают о еде уже в 9 в.0020 X век и был довольно распространен и при царе Петре Великом . В последующие годы крестьяне, монахи и низшие классы продолжали производство и потребление до недавнего времени, когда они начали производить его в больших масштабах, и сегодня он продается и экспортируется круглый год по всему миру.

  Как его производят

  Все начинается с естественного брожения ржаного хлеба , реже из ячменя и пшеницы, иногда с добавлением фруктов, таких как яблоки, изюм и лесные ягоды, и засахаренных березовым соком. В домашнем производстве часто используется старый и подсушенный ржаной черный хлеб приготовленный на сковороде или жареный и подслащенный сахаром и фруктами . Вместе с хлебом добавляют дрожжи и закваску, активизирующие брожение. Вместо этого промышленное производство отказалось от традиционного и аутентичного рецепта, передаваемого производителями пива, в пользу использования газированных и безалкогольных напитков с сахаром, солодом и другими ароматизаторами.

  Характеристики и вкус

  Квасное пиво часто подают нефильтрованным , с дрожжами, придающими его неповторимый вкус и высоким содержанием витамина В . В результате получается сладкое ферментированное пиво со сладкими нотками сахара и фруктов . Можно также добавить ароматизаторы фруктов или трав, например, клубники или мяты, без консервантов, при этом необходимо выпить его в течение 5 дней с момента производства.

  Как приготовить дома

  Для приготовления кваса нужно:

  500 г Черный ржаный хлеб
  6 л из воды
  30 г пивных дрожжей ,
  200 г коричневого сахара ,
  1 C из муки ,
  1 щепотка соль ,
  80 g из изюм ,
  1 пакетик лимонный сок и цедра
  листья мяты по вкусу.

  Поджарить ломтики хлеба в духовке, раскрошить в кастрюле и добавить горячую воду.