Какие дрожжи нужны для браги на самогон: Какие дрожжи лучше использовать для браги под самогон

Рецепты браги для самогона — от производителя ООО «Грейнрус»

Брага имеет давнюю историю — ее делали еще в античные времена в Египте и Вавилоне. При этом каждый народ изобретал свои рецепты и использовал разные ингредиенты. К примеру, на Руси брагу делали из меда или сока ягод, хмеля или гороха. Сегодня классическими ингредиентами считаются вода, сахар и дрожжи.

Чаще всего готовая брага используется в качестве основы для последующей дистилляции в самогонном аппарате. Хотя может употребляться и как самостоятельный напиток.

Классическая брага из сахара

Данная технология проста и доступна — с приготовлением легко справится даже новичок. В результате самогон получается без посторонних вкусовых примесей и запаха.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара. В его составе не должно быть подсластителей: аспартама (E951), сахарина (E954), сорбита (E420) — внимательно прочитайте этикетку на продукте. Чем меньше других веществ, например антислеживающихся агентов, и чем крупнее кристаллики, тем лучше;
• 4–5 л теплой воды. Она должна быть бесцветной, прозрачной, не иметь запаха и постороннего привкуса. Лучше всего использовать родниковую воду или из артезианского источника — мягкую с малым содержанием кальция и солей магния. Очистить водопроводную воду можно фильтрацией или отстаиванием;
• 100 г прессованных дрожжей (или 20 г сухих). Для приготовления браги лучше всего подходят спиртовые или винные виды: они помогают достичь максимального содержания этилового спирта, снижают вероятность закисания браги и дают мало пены. В каталоге интернет-магазина «Грейнрус» представлены дрожжи проверенных зарубежных производителей: Fermentis, Hambleton Bard, Angel East Co.

Этапы приготовления:

1. Растворите сахар в теплой воде.
2. Разведите сухие дрожжи в отдельной посуде, залив водой температуры 25–30 °C, добавьте 2–3 столовые ложки сахара и оставьте на час.
3. Соедините полученные смеси во фляге или в бутылях из-под чистой воды — не закрывайте их плотно, чтобы от избыточного давления не произошел взрыв.
4. Оставьте емкости в теплом месте на 3–10 дней. Признаки того, что брожение прекратилось: отсутствие пены на поверхности, светлый свет и горький вкус браги, появление осадка на дне.
5. Перелейте полученный продукт в перегонный куб — действуйте осторожно, чтобы не затронуть осадок.

Брага из меда

Для приготовления браги для самогона подойдет любой мед. Однако он не всегда бродит хорошо, поэтому его нужно прокипятить — в результате получится глюкоза, которая нужна для процесса брожения. Готовый самогон легко пьется и имеет едва уловимый медовый аромат.

Ингредиенты:

• 3 л меда;
• 25 л теплой воды;
• 300 г прессованных дрожжей (или 60 г сухих).

Этапы приготовления:

1. Смешайте мед с водой в подходящей емкости и доведите смесь до кипения.
2. Проварите ее 10 минут, постоянно помешивая и снимая пену, и остудите до 30 °C.
3. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, добавьте в медовый сироп и размешайте.
4. Перелейте полученное сусло в емкость, не закрывайте ее плотно.
5. Оставьте емкость в теплом и темном месте на 5–7 дней.
6. Слейте полученный продукт в перегонный куб.

Брага из свеклы

Самогон из свекольной браги обладает довольно жестким вкусом. А резкий запах заставляет многих винокуров и вовсе отказаться от приготовления. Однако сделать приятный напиток все же можно — важно лишь строго придерживаться технологии.

Ингредиенты:

• 5 кг сахарной свеклы;
• 10–15 л воды;
• 250 г прессованных дрожжей (или 50 г сухих).

Этапы приготовления:

1. Помойте свеклу, удалите кожуру и нарежьте мелкими кусочками.
2. Измельчите кусочки на терке или в мясорубке.
3. Перелейте полученную жижу и сок в большую кастрюлю, разбавьте водой, перемешайте.
4. Доведите смесь до кипения и, регулярно перемешивая, проварите 1 час.
5. Накройте смесь крышкой и оставьте на 3–4 часа.
6. Процедите остывшую массу через 3–4 слоя марли или плотную ткань и хорошо отожмите оставшуюся мезгу.
7. Перелейте собранный сок в кастрюлю и проварите на среднем огне до загустения.
8. Охладите готовый сироп до комнатной температуры, перелейте в бродильную емкость, разбавьте наполовину водой, добавьте разведенные дрожжи и хорошо перемешайте.
9. Установите на емкость гидрозатвор любой конструкции, перенесите брагу в темное, теплое место и оставьте на 6–11 дней.
10. Слейте готовую брагу в перегонный куб.

Брага из варенья

Из варенья, свежего или забродившего, тоже можно сделать хорошую брагу — из нее получается самогон с фруктовыми нотками.

Ингредиенты:

• 30 л воды;
• 6 л варенья;
• 3 кг сахара;
• 300 прессованных дрожжей (или 50 г сухих).

Этапы приготовления:

1. Подогрейте воду до 50–60 °C, добавьте в нее варенье, перемешайте до однородной массы и охладите до 30 °C.
2. Разведите дрожжи, добавьте их в емкость с будущей брагой.
3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Установите на бродильную емкость гидрозатвор и оставьте на 5–9 дней в темном теплом месте.
5. Готовую брагу слейте и профильтруйте через марлю, чтобы твердые частицы не пригорели при нагреве.

Используя эти рецепты, вы сделаете хорошую брагу. На ее основе получатся качественные коньяк, водка, ром и другие напитки.

Опытные винокуры также делают брагу на основе фруктов, ягод, картофеля, риса. Какой бы рецепт вы ни выбрали, следуйте технологиям приготовлениям неукоснительно, особенно если вы новичок. А качественные ингредиенты и подходящее оборудование, которые помогут в создании натурального продукта, вы всегда найдете в каталоге «Грейнрус».

← Предыдущая статья
Следующая статья →

Приготовление браги для самогона из сахара

Приготовление браги для самогона из сахара — несложный, но ответственный процесс, состоящий из нескольких этапов. На каждом из них важно соблюсти определенные правила — от этого зависит, насколько успешным будет брожение.

1. Приготовление сахарного сусла. Сусло — это сырье для браги до того момента, как в нее внесут дрожжи. В нашем случае это смесь воды и сахара, и сусло называется сахарным. Если вместо сахара используется зерно, получим зерновое сусло, фрукты — фруктовое сусло. Когда в сусло вносятся дрожжи, оно превращается в сахарную, зерновую или фруктовую брагу.

Часть приготовленной для браги воды нужно вскипятить и в этом кипятке растворить сахар — во-первых, так быстрее, во-вторых, сахар обеззараживается. Размешав кипяток до полного растворения сахара, его выливают в бродильную емкость с холодной водой и тоже перемешивают.

2. Активация (разбраживание) дрожжей. Несколько столовых ложек сахара нужно предварительно отсыпать в литр теплой воды, размешать, вылить в сосуд с высокими стенками или в банку емкостью 2-3 литра, всыпать туда дрожжи и снова размешать. При этом образуется пенная «шапка» (для чего и нужны высокие стенки сосуда). Через 5-10 минут дрожжи готовы к применению.

Зачем нужна активация дрожжей? Во-первых, для проверки. При покупке можно проверить целостность упаковки и срок годности, но это не гарантирует качества дрожжей — неизвестно, как они транспортировались, при какой температуре хранились и т. д. Во-вторых, для приведения их в «рабочее состояние» и, следовательно, ускорения процесса брожения. Пока идет активация, можно переходить к следующему этапу.

3. Внесение подкормки. Вносим подкормку (пропущенный через мясорубку изюм) в сахарное сусло. Можно не размешивать — на второй день брожения изюм всплывет.

4. Внесение дрожжей. Прежде чем вносить активированные дрожжи в сахарное сусло, надо замерить его температуру. Она должна быть в диапазоне 20-32°C. После внесения дрожжей на бродильную емкость устанавливается крышка с гидрозатвором.

На этом процесс приготовления браги для самогона из сахара закончен и начинается процесс брожения.

Брожение — это поглощение дрожжами сахара с преобразованием глюкозы в спирт и выделением углекислого газа. Интенсивное бульканье гидрозатвора сообщит вам, что процесс брожения начался и успешно идет. Через несколько суток бульканье станет менее интенсивным, выделение углекислого газа пойдет на спад, а дне образуется осадок.

Куда лучше поместить бродильную емкость с брагой? Дрожжи комфортно себя чувствуют в той же среде, что и человек. Оптимальная температура, в которой должна находиться бродильная емкость — 20-25°C. При температуре ниже 18°C они «засыпают», при выше 35°C им уже некомфортно, при 40°C дрожжи гибнут. Тут вам на помощь придет обычный комнатный термометр. Емкость можно поставить вблизи батареи отопления и чем-нибудь накрыть, но нужно быть внимательным — дрожжи имеют свойство саморазогреваться, т. е. температура браги может быть выше температуры окружающей среды. Если температура браги приближается к критической, емкость надо переместить в более прохладное место, а в не терпящих отлагательства случаях можно внести в нее немного льда из холодильника.

Бродильная емкость не должна быть заполнена брагой до самого верха, так как в ходе брожения может выделяться пена. Если это происходит, можно взять несколько штук обычного печенья, раскрошить до консистенции панировочных сухарей и посыпать поверхность браги. На поверхности фруктовой или зерновой браги часто образуется довольно плотная пенная «корка», в этом случае печенье вряд ли поможет, и брагу придется время от времени помешивать.

Как определить готовность браги. Готовность браги определяется по четырем признакам:
— перестал булькать гидрозатвор,
— поверхность браги очистилась,
— брага приобрела кисловато-горьковатый вкус, напоминающий вкус кваса; она ни в коем случае не должна быть сладкой, если брага сладкая и процесс брожения остановился — значит, дрожжи набродили большое количество спирта и сами в нем задохнулись; в этом случае можно попробовать внести новую порцию дрожжей,
— брага начала осветляться.

При наличии перечисленных признаков брага готова и можно приступать к перегонке, но прежде рекомендуется осветлить ее бентонитом.

См. ранее:

• Приготовление самогона в домашних условиях. Вопросы и ответы
• Устройство самогонного аппарата
• Принцип работы самогонного аппарата
• Как правильно выбрать самогонный аппарат
• Покупаем самогонный аппарат: предложения, характеристики, цены
• Где купить медный самогонный аппарат (аламбик) в Калининграде?
• Что еще нужно для самогоноварения? Сопутствующие товары
• Рецепт сахарной браги для самогона

См. далее:

• Осветление браги бентонитом
• Фруктовая брага для самогона
• Яблочная брага для самогона
• Первая перегонка самогона
• Промежуточная очистка самогона
• Вторая перегонка самогона. Отбор «голов» и «хвостов»
• Как разбавить самогон. Калькулятор самогонщика
• Как смягчить самогон в домашних условиях
• Кальвадос в домашних условиях. Простой рецепт

Как сделать простое месиво для самогона * Как сделать самогон

Как сделать простую брагу для самогона легко, если вы будете следовать! Эта простая брага для самогона отлично подходит для жертвоприношения при обкатывании нового перегонного аппарата, поскольку ее изготовление очень недорого. Это отличный способ для знакомства с приготовлением кукурузного виски, и он познакомит вас с процессом приготовления пюре без больших затрат. Кто-то может назвать это «сахарной промывкой».

Оглавление или свернуть, чтобы скрыть

Часто задаваемые вопросы

Из чего делают самогон?

Самогонная брага обычно готовится из кукурузы, сахара, дрожжей и воды и ферментируется в течение 5-10 дней. Сахарная промывка может быть сделана только из воды и дрожжей и без зерна, чтобы сделать самогон или спирт.

Сколько самогона получится из 5 галлонов браги?

Для рецепта затора на 5 галлонов выход составит около 3 литров в среднем на 130 доказательств. После того, как вы приготовите его для употребления, выход будет составлять от 1 до 2 галлонов самогона в зависимости от того, насколько вы хотите получить доказательство для питья.

Сколько фунтов сахара для приготовления 5 галлонов пюре?

На 5 галлонов месива требуется 5 фунтов белого сахара при использовании 5 фунтов кукурузы, что дает 15% готового продукта объемом 5 галлонов или 3 кварт.

Как сделать пюре для кукурузного виски

После того, как вы сделаете эту партию простого пюре для самогона и ознакомитесь с процессом, попробуйте приготовить очень простое пюре из 80% кукурузы и 20% ячменного солода для кукурузного виски или белой молнии. . Процентное содержание кукурузы в браге должно быть не менее 80% и не менее.

Это базовое пюре из кукурузного виски, которое широко используется многими чистильщиками в качестве простого рецепта пюре. Этот рецепт будет «кукурузным виски» или «белой молнией», если он выдержан не менее 2 лет в бочках из белого дуба, которые могут быть новыми или обугленными, что не является обязательным для процесса выдержки.

Использование зерновой засыпи для ведения учета

Использование зерновой засыпи рекомендуется для ведения учета при приготовлении браги. Сохраняя зерновую засыпь и нотки затора, вы сможете снова и снова воспроизводить точное затирание. Зерновая засыпь поможет вам решить, какое сусло является вашим любимым кукурузным виски или самогоном.

Хотели бы вы знать, какова зерновая засыпь виски Jack Daniel’s Tennessee Whiskey? Это 80% кукурузы, 12% ржи и 8% ячменного солода! Как это для некоторых внутри, ага?

Получите бесплатно загружаемый счет за зерно, заполнив форму ниже, чтобы распечатать и использовать. Замечательно прикрепить его к ведру для затора, а затем добавить его в свой блокнот для дальнейшего использования. Распечатайте 4 на странице!

Приготовление простого пюре или жертвоприношения

Приготовление этой партии кукурузного пюре — отличный рецепт для начала, особенно если вы ломаете свой перегонный аппарат и вам нужно совершить жертвоприношение. Вы определенно можете использовать только сахар, воду и дрожжи без кукурузы!

Используйте в этой партии обычный белый сахар и дробленую кукурузу, чтобы снизить затраты. После этого вы можете использовать органический сахар и кукурузу без ГМО, как мы.

Вода играет важную роль в том, как получается затор. Если в вашей воде слишком много хлора или других тяжелых материалов, конечный результат затирания может быть не оптимальным. Если у вас есть проблемы с затором, вам может понадобиться проверить уровень pH в воде с помощью индикаторных полосок.

Мы довольно быстро выяснили, какую огромную роль играет фильтрованная вода в идеальной партии затора. Если у вас нет хорошей системы фильтрации, как у нас в фильтре Berkey, то лучше всего купить родниковую воду. Тот, который мы использовали более десяти лет, находится на странице магазина, указанной под этим постом.

Видеоурок «Простая брага для самогона»