Как завести сдобное тесто на булочки на сухих дрожжах: Сдобное тесто на сухих дрожжах

Содержание

Гавайские сладкие рулетики —

Сладкие булочки

Эти мягкие гавайские сладкие рулетики маслянисто-золотистого цвета
закрой глаза и улыбнись вкусно.

Легкая и пушистая, слегка сладкая, с ультрамягкой текстурой.

Смешайте растворимые дрожжи, теплое молоко и сахар. Отложите в сторону, чтобы он активировался.

Пока дрожжи активируются, взбейте сливочное масло, яйцо, коричневый сахар и оставшийся белый сахарный песок в стационарном миксере.

Добавьте ваниль и хлопья морской соли и продолжайте перемешивать. Когда все хорошо перемешается, добавьте дрожжевую смесь и ананасовый сок. Позвольте этому включаться с каждым добавлением.

Начните добавлять муку по одной ложке за раз на минимальной скорости.

Замешивайте тесто в стационарном миксере в течение 5 минут после добавления всей муки. Затем накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.

После того, как тесто расстоится в течение 1 часа, выньте его из Миксерной чаши.

Разрежьте тесто на 15 частей одинакового размера и скатайте каждую часть в шар или округлый квадрат.

Равномерно распределите рулетики по подготовленной форме для выпечки, оставив им место для расстойки и расширения во время выпекания.

Накройте форму для выпечки пищевой пленкой на 75-90 минут.

Взбейте 1 яичный белок и 1 столовую ложку холодной воды в небольшой миске. Смажьте рулеты яичной смесью, слегка покрыв все видимые участки.

Переложить булочки в духовку и выпекать в течение 10-15 минут, пока верх хлеба не станет равномерно золотисто-коричневым по всей поверхности булочек.

Посетите наш сайт! ♡

www.bingeworthybites.com

InstagramFacebookYouTube

Ищете другие рецепты?

Ванильные бурбонские персики

Взбитые сливки с маскарпоне

Рецепт сладких булочек на ужин — идеальное дополнение к любому праздничному столу

Перейти к рецепту

Нет ничего лучше, чем запах выпечки в духовке, особенно запах выпечки когда вы делаете домашние сладкие булочки на ужин на собственной кухне.

Один только сладкий аромат наверняка вызовет у вас слюнки во рту в предвкушении первого кусочка мягких и податливых булочек за ужином.

Но что делает эти булочки такими особенными, так это секретный ингредиент, который обычно не встречается в других рецептах булочек. Вместо воды в этом рецепте в качестве жидкости используется ананасовый сок.

Это ингредиент, который придает тот сладкий, но тонкий тропический аромат, знакомый тем знаменитым гавайским роллам, которые вы можете купить в продуктовом магазине.

Домашние сладкие булочки, готовые к следующему семейному обеду или праздничному столу.

*Полные инструкции по рецепту, включая конкретные размеры, температуру и время приготовления, находятся в карточке с рецептами, которую можно распечатать, внизу этой статьи. Тем не менее, обязательно продолжайте читать полезные советы и рекомендации при приготовлении этого рецепта.

INGREDIENTS
  • Pineapple juice
  • Milk 
  • Unsalted butter
  • Eggs
  • Granulated sugar
  • Salt
  • Active dry yeast
  • Bread flour
INSTRUCTIONS:

The first step in making homemade Sweet Dinner Rolls активирует дрожжи. Сделайте это, добавив ананасовый сок и молоко в небольшую кастрюлю.

Затем нагревайте жидкость до тех пор, пока температура не достигнет 105°F – 110°F, проверяя температуру с помощью цифровой пищевой термометр . Однако убедитесь, что кончик термометра не касается стенок или дна кастрюли, иначе вы можете получить неверные показания.

Вы хотите, чтобы термометр считывал температуру жидкости в центре кастрюли, а не по бокам. Это обеспечит идеальную температуру для расстойки дрожжей.

Однако, если температура превышает 110°F, просто снимите кастрюлю с источника тепла и дайте ей остыть, пока она не достигнет идеальной температуры.

Как только температура жидкости достигнет 105–110°F, добавьте пакет активных сухих дрожжей. Оставьте дрожжи в теплой жидкости и активируйте их на 10 минут. В это время смесь должна быть пенистой и пузырчатой.

Вы узнаете, когда дрожжи активируются, потому что жидкость станет пенистой и пузырится.

Пока вы ждете, пока дрожжи поднимутся, добавьте растопленное масло, яйца, сахар и соль в большую миску и перемешайте до однородности. Затем, когда дрожжи активируются, вмешайте их в смесь.

Затем добавьте в миску 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока мука не смешается.

Присоедините крюк для теста к миксеру и включите средне-низкую скорость. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, месите, пока не начнет формироваться шар и тесто не будет легко отделяться от миски.

Продолжайте месить на средне-высокой скорости в течение 4-5 минут.

Замешивание теста с помощью крюка по сравнению с ручным замешиванием

Хотя приготовить эти сладкие булочки для ужина намного проще, если к миксеру прилагается крюк для теста, я также понимаю, что не у всех есть такое приспособление.

Если у вас нет крюка для теста, вы можете замесить тесто вручную. Продолжайте месить вручную, прижимая, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и легко скатывается в шар.

Этот процесс должен занять около 10 минут, если делать это вручную.

Когда тесто будет готово, достаньте его из миксерной чаши. Затем сформируйте из него один большой шар и положите обратно в миску.

Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и поставьте в сухое теплое место. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, на что в среднем должно уйти около часа.

Насадка-крюк для теста делает процесс замеса легким и легким. Тем не менее, вы все равно можете замесить тесто вручную.

Как ускорить процесс подъема теста

Если вы похожи на меня и хотите ускорить процесс подъема теста, есть несколько советов и приемов, которые помогут вашему тесту подняться еще быстрее.

  1. Метод в духовке – Включите духовку на 200°F. После достижения температуры выключите духовку. Затем поместите накрытую миску в духовку и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это может занять от 30 до 45 минут.
  2. Расстойка быстрого приготовления . Если у вас есть скороварка быстрого приготовления с кнопкой для йогурта, вы можете использовать ее, чтобы тесто поднялось примерно вдвое быстрее, чем при традиционном методе. Начните с того, что смажьте оливковым маслом первого холодного отжима в кастрюле быстрого приготовления. Затем добавить тесто и накрыть стеклянной крышкой. Нажмите кнопку «Йогурт», и тесто начнет подниматься.
  3. Метод приготовления в микроволновой печи – Налейте 1 стакан воды в стеклянную мерную чашку и поставьте в микроволновую печь. Нагревайте на сильном огне в течение 2 минут или пока вода не закипит. Добавьте тесто для хлеба в стеклянную миску и поместите ее в микроволновую печь вместе с мерным стаканом. Закройте дверцу и дайте хлебу подняться, пока он не увеличится вдвое.

Пока вы ждете, пока тесто поднимется, смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 и отложите ее в сторону. Затем, когда тесто увеличится вдвое, выньте его на чистую поверхность.

Приготовление рулетиков

Сдуйте тесто, аккуратно надавив на него по центру. Затем разделите тесто на 12 равных частей.

Сформируйте из каждой части шарик и равномерно положите в подготовленную форму. В этот момент шарики теста не должны касаться друг друга.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой антипригарным кулинарным спреем. Дайте тесту для сладкого обеденного рулета снова подняться, пока оно не удвоится в размере, что займет около 30 минут.

К этому моменту булочки поднимутся настолько, что коснутся друг друга.

После того, как булочки поднимутся на сковороде, смажьте их сверху яичной смесью, чтобы после выпечки они приобрели приятный золотисто-коричневый цвет.

Затем приготовьте яичную смесь. Для этого взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды в небольшой миске. Затем используйте кондитерскую кисть, чтобы покрыть верхушки рулетов яичной смесью.

Это поможет сделать обеденные булочки золотисто-коричневыми и блестящими после выпечки.

Инструкции по приготовлению

Разогрейте духовку до 375°F. Затем поместите противень в духовку и выпекайте булочки в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Достаньте противень из духовки и дайте булочкам постоять в противне в течение 3-4 минут. Затем используйте нож или маленькую сервировочную лопаточку, чтобы снять булочки со сковороды.

Разорвите их на отдельные сладкие булочки и подавайте теплыми.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, пишите нам по адресу [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздоровайтесь! Вы можете подписаться на нашу бесплатную рассылку в поле «Подписаться сейчас» в середине этой статьи. Следуйте за нами на Facebook здесь: ОРГ Facebook . Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Время бездействия
1 час 30 минут

Общее время
2 часа

Ингредиенты

  • 1/2 стакана ананасового сока
  • 1/2 стакана молока
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 цельных яйца, слегка взбитых
  • 6 столовых ложек сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3 чайные ложки 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 4 1/2 стакана муки для хлеба
  • 1 большое яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

Инструкции

  1. Смешайте ананасовый сок и молоко в небольшой кастрюле. Нагревайте, пока температура не достигнет 105-110°F. Добавьте дрожжи и дайте активироваться в течение 10 минут. Смесь должна быть пенистой.
  2. В большую миску добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль. Перемешайте и добавьте дрожжевую смесь (после активации).
  3. Добавьте 2 стакана муки в миску и перемешайте деревянной ложкой, пока мука не смешается.
  4. Присоедините крюк для теста к миксеру и включите средне-низкую скорость. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока не начнет формироваться шар, который будет отскакивать от миски.
  5. Продолжайте вымешивать на средне-высокой скорости в течение 4-5 минут.
  6. Достаньте тесто из миски, сформируйте шар и положите обратно в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
  7. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Достаньте тесто и аккуратно сдуйте.
  8. Разделить тесто на 12 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка шар и поместите в подготовленную форму.
➜