Как замесить дрожжевое тесто на пироги на сухих дрожжах: Готовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах для пирогов и пирожков

Дрожжевые лепешки без замеса — быстро и просто

подпискаsearch icon

Опубликовано — Изменено — Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и информацией об авторских правах и раскрытии информации для получения более подробной информации. Его не нужно замешивать, и все же получается мягкая, нежная лепешка, которая идеально подходит для обертывания и спредов, а также для барбекю и гриля, таких как шаурма или хумус.

Лепешка рецепт без замеса на дрожжах Содержание

  • Зачем делать эту лепешку
  • Ингредиенты и заменители
  • Рецепт лепешек без замеса
  • Поиск и устранение неисправностей
  • Рецепт для печати
  • Присоединиться к беседе

Этот хлеб я пеку, когда мне нужен быстрый рецепт лепешки. На самом деле, я часто готовлю его по четвергам, потому что по четвергам у нас есть хумус или фалафель с соусом тахини. Иногда я делаю лаваш, но когда нет времени, мне на помощь приходит эта быстрая лепешка.

Если вы дадите моему мужу эту лепешку с маслом, он в раю. Он очень любит эту лепешку. Часто я посыпаю его заатаром с ближневосточной травой. Иногда я посыпаю козьим сыром вместе с заатаром.

Зачем делать эту лепешку

  • Это одна из самых простых и вкусных лепешек, которые я когда-либо делала.
  • Самое приятное то, что вам не нужно его месить, и при этом вы получаете мягкую, нежную лепешку, которую можно есть отдельно.
  • Большинство ингредиентов — это простые продукты, которые можно приготовить в любое время.
  • Этот толстый рулет можно использовать как лаваш, а тонкий — как обертку!
  • Best это дрожжевые лепешки, они мягче и имеют более длительный срок хранения, чем большинство других рецептов лепешек

Краткий обзор процесса

  • Приготовление теста — 5 минут
  • Дать тесту подняться — 30 минут
  • Раскатывать лепешки — 10 минут
  • Готовить лепешки — 24 минуты (каждая по 2 минуты)

Лепешка без замеса на дрожжах

Ингредиенты и заменители

  • Мука — Для этого хлеба я всегда использовал универсальную муку.
  • Вода — Очень важно использовать теплую воду, а не холодную или горячую. Холодная вода не оживит дрожжи, а горячая убьет их.
  • Быстрорастворимые сухие дрожжи  – Мне нравится использовать быстрорастворимые сухие дрожжи, потому что они всегда пользовались большим успехом. Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи, вам понадобится 2 ¼ чайной ложки или один пакет. А если использовать свежие дрожжи, то понадобится около 21 грамма. Кроме того, нет необходимости активировать дрожжи, но я предпочитаю не гадать и убедиться, что мое тесто поднимется.
  • Сахар –  Сахар здесь не для того, чтобы добавить сладости. Так что нет, одна столовая ложка не сделает ваши домашние булочки сладкими. Сахар и жир в рецепте нужны для питания дрожжей. Точно так же, как вам нужна теплая жидкость для активации дрожжей, вам нужны сахар и жир, чтобы укрепить их и дать им возможность расти. При желании вы можете заменить сахар 2 столовыми ложками меда.
  • Оливковое масло — хороший источник питания для дрожжей, а также придает приятный вкус.

Рецепт лепешек без замеса на дрожжах

Рецепт лепешек без замеса

  • Дрожжевая смесь — В мерном стакане или средней миске смешайте теплую воду, оливковое масло, сахар и дрожжи.
  • Сухие ингредиенты  — В другой большой миске смешайте муку и соль.
  • От влажных до сухих ингредиентов  — Добавьте дрожжевую смесь в мучную смесь в миске. Используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы хорошо перемешать, убедившись, что на дне не осталось сухой муки.
    Наконечник Pro  — это мягкое тесто, поэтому не используйте руки, а только плоскую лопаточку или деревянную ложку.

Лепешка по рецепту без замеса на дрожжах

  • Доказательство  — Накройте миску чистой кухонной салфеткой или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему отдохнуть в теплом месте в течение 30 минут или часа, пока оно не увеличится почти вдвое.
    Профессиональный совет  — Если вы оставите его в теплой духовке, он удвоится за 20 минут!
  • Разделить — Переложить тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скребка или ножа разделите тесто на две части. Затем разделите каждую порцию на 6 частей, чтобы получилось 12 лепешек
  • Рулет  – Посыпьте каждую часть мукой и скатайте шарик. Раскатайте каждый шарик на хорошо посыпанной рабочей поверхности скалкой примерно до 6 дюймов, а затем стряхните излишки муки.
    Профессиональный совет  — это мягкое тесто, поэтому вам нужна мука, чтобы оно не прилипало.

Лепешка без замеса на дрожжах

  • Сковородка — Нагрейте сковороду на среднем огне. Как только жарится, уменьшите огонь до среднего.
    Наконечник Pro  — важно, чтобы сковорода была горячей. Менее горячий заставит хлеб прилипнуть к сковороде, а слишком горячий оставит черные точки.
  • Приготовление  — Положите одну лепешку на сковороду. Подождите 30 секунд, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверните его и подождите еще 30 секунд. Затем используйте заднюю часть плоской лопатки, чтобы прижать и помочь равномерно приготовить.
    Профессиональный совет  — можно сначала раскатать все лепешки или начать готовить их одновременно. Аккуратно прижмите со всех сторон, чтобы лепешка вздулась.
  • Опционально  — Вы можете смазать лепешки растительным или сливочным маслом или оставить их простыми.
    Наконечник Pro  — Сливочное масло поможет сохранить мягкость лепешки.
  • Магазин  — После приготовления заверните их между листами чистой кухонной ткани или марли, чтобы они оставались мягкими.

Лепешка без замеса на дрожжах

Устранение неполадок

  • Тесто не поднялось? — Используемая вода должна быть теплой 110F, а не горячей, поэтому убедитесь, что вы используете теплую, а не холодную и не горячую воду. Проще говоря, горячая вода убьет дрожжи, а вода их не оживит.
  • Почему мое тесто слишком липкое? Тесто должно быть мягким, но не слишком липким. При необходимости добавьте еще муки, но не слишком много.
  • Мои лепешки слишком твердые? Это может быть вызвано тремя причинами.
    • Слишком много муки в тесте — тесто должно быть мягким и слегка липким. Поэтому получается мягкая нежная лепешка.
    • Приготовление на очень сильном огне или переваривание. Вы хотите приготовить этот рецепт лепешки на среднем огне, пока она не будет полностью приготовлена. Если переварить, то он высохнет и станет слишком твердым.
    • Заверните лепешку в чистую кухонную салфетку. Пар в лепешке оседает и делает ее мягкой.

Лепешка рецепт без замеса на дрожжах

Сколько хранится эта лепешка?

Этот рецепт лепешек без замеса можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней, если они хорошо завернуты.

Можно ли заморозить эту лепешку?

Абсолютно. На самом деле, они лучше хранятся в замороженном виде, чем в холодильнике. Вы можете разогреть их из замороженных всего за 30 секунд в микроволновой печи. Конденсат работает в свою пользу, чтобы смягчить хлеб.

Можно ли использовать хлебную муку для этой лепешки без замеса?

Нет, используйте дорогую хлебопекарную муку для другого хлеба. Этот лучше всего работает с простой старой универсальной мукой. Сказав, что если мука для хлеба — это все, что у вас есть, используйте ее.

Можно ли использовать цельнозерновую муку вместо белой муки?

Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но для ее подъема может потребоваться немного больше времени, так что примите это во внимание. Вам также может понадобиться немного меньше муки, так как цельнозерновая мука впитает больше воды

Можно ли оставить тесто подниматься более чем на 30 минут?

Да, если вы хотите дать тесту подняться дольше. Я настоятельно рекомендую оставить его в холодильнике, чем на прилавке. Это позволит ему медленно подняться и поможет раскрыть больше вкуса.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуй за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

В этом рецепте лепешки используются шесть ингредиентов, включая дрожжи, и требуется всего 30 минут, чтобы подняться. Его не нужно замешивать, и все же получается мягкая, нежная лепешка, которая идеально подходит для обертывания и спредов, а также для барбекю и гриля, таких как шаурма или хумус.

Тесто
  • ▢ 500 г (4 стакана) Универсальная мука
  • ▢ 7 г (2 ч. F))
  • ▢ 15 г (1 столовая ложка) оливкового масла
  • ▢ 15 г (1 столовая ложка) сахара
  • ▢ 9 г (1 чайная ложка) соли

Подпишитесь на Veena Azmanov на Pinterest

  • 0 Дрожжевая смесь в мерном стакане или средней миске смешайте теплую воду, оливковое масло, сахар и дрожжи.

    360 мл Теплая вода, 15 г Оливковое масло, 15 г Сахар, 9 г Соль

  • Сухие ингредиенты — В другой большой миске смешайте муку и соль.

    500 г Мука общего назначения, 7 г Быстродействующие сухие дрожжи

  • Ингредиенты от влажных до сухих — Добавьте дрожжевую смесь в мучную смесь в миске. Используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы хорошо перемешать, убедившись, что на дне не осталось сухой муки.

    Насадка Pro — это мягкое тесто, поэтому используйте не только плоскую лопаточку или деревянную ложку, но и руки.

  • Доказательство — Накройте чашу чистой кухонной тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему отдохнуть в теплом месте в течение 30 минут или часа, пока оно не увеличится почти вдвое.

    Профессиональный совет . Если оставить его в теплой духовке, он удвоится за 20 минут!

  • Разделить — Переложить тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скребка или ножа разделите тесто на две части. Затем разделите каждую порцию на 6 частей, чтобы получилось 12 лепешек

    1 чашка Универсальная мука

  • Булочка — Посыпьте каждую порцию мукой и скатайте шарик. Раскатайте каждый шарик на хорошо посыпанной рабочей поверхности скалкой примерно до 6 дюймов, а затем стряхните излишки муки.

    Наконечник — это мягкое тесто, поэтому мука нужна, чтобы тесто не прилипало.

  • Сковородка — Нагрейте сковороду на среднем огне. Как только жарится, уменьшите огонь до среднего.

    Профессиональный совет — важно, чтобы сковорода была горячей. Менее горячий заставит хлеб прилипнуть к сковороде, а слишком горячий оставит черные точки.

  • Повар — Положите одну лепешку на сковороду. Подождите 30 секунд, пока на поверхности не появятся пузырьки. Переверните его и подождите еще 30 секунд. Затем используйте заднюю часть плоской лопатки, чтобы прижать и помочь равномерно приготовить.

    Профессиональный совет — можно сначала раскатать все лепешки или начать готовить их одновременно. Аккуратно прижмите со всех сторон, чтобы лепешка вздулась.

  • Опционально — Вы можете смазать лепешки растительным или сливочным маслом или оставить их без покрытия.

    Наконечник Pro . Масло и масло сделают лепешку мягкой.

  • Магазин — После приготовления заверните их между листами чистой кухонной ткани или марли, чтобы они оставались мягкими.

  • Наслаждайтесь.

Калорийность: 120- ккалУглеводы: 25- г Белки: 3- г Жиры: 1- г Насыщенные жиры: 1- г Натрий: 206- мг Калий: 37- мг Клетчатка: 1- г Сахар: 1- г Кальций: 5- мг Железо: 1- мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы сделали этот рецепт? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Еще рецепты хлеба

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

983
акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Хлеб ручной работы из 3 ингредиентов (без замеса!)

Этот хлеб ручной работы без замеса — самый простой рецепт хлеба, который вы когда-либо готовили! Вам понадобится только одна миска и 3 простых ингредиента. Этот рецепт идеально подходит для начинающих!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

Содержание

  • Рецепт хлеба из 3 ингредиентов
  • Как приготовить ремесленный хлеб
  • Советы по приготовлению
  • С чем подавать ремесленный хлеб?
  • Другие рецепты домашнего хлеба
  • Рецепт домашнего хлеба Рецепт для печати

Рецепт хлеба из 3 ингредиентов

Домашний хлеб — это настоящий комфорт и основной продукт в моем доме. Самым первым рецептом, который я когда-либо делала с нуля, был мой домашний белый хлеб, который обожает моя семья. За эти годы я приготовил еще много, например, домашний французский хлеб и цельнозерновой хлеб.

Вы серьезно не найдете более простого рецепта хлеба, чем этот! Он состоит всего из 3 ингредиентов (я не считаю воду ингредиентом) и идеально подходит для начинающих пекарей вместе с моими вкусными обеденными булочками. Месить не нужно, тесто можно приготовить в одной миске. К тому же подготовка занимает всего 5 минут.

Я придала этому хлебу форму французского буля (круг), но из этого теста можно легко приготовить французский багет, булочки, тесто для пиццы или чиабатту. Это суперуниверсальный рецепт, который вы захотите сохранить, если у вас есть всего несколько ингредиентов под рукой.

Как испечь домашний хлеб

Замесить тесто . Добавьте соль и дрожжи в большую миску, затем залейте теплой водой. Всыпьте сразу всю муку, затем перемешайте. Я использовала венчик для теста, но не стесняйтесь использовать шпатель, деревянную ложку или даже руки. Тесто все еще будет липким после смешивания, но это то, что вам нужно.

Накройте и дайте подняться . Накройте миску полотенцем, пока тесто не увеличится вдвое. Это займет от 2 до 3 часов, но чем дольше вы дадите подняться, тем лучше. Вы можете оставить его на столе для подъема на срок до 12 часов. Как только он поднимется, вы можете либо подготовиться к выпечке, либо накрыть миску пленкой из сарана и поставить ее в холодильник, чтобы выпекать позже. Он хранится в холодильнике до 1 недели.

Сформировать тесто . Присыпьте руки мукой, затем слегка переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Придайте тесту желаемую форму, стараясь не сбивать его и не месить. Мне нравится формировать свой французский буль (круглый круг). Или сформируйте 2 буханки и подверните концы. Сверху добавьте немного муки, затем ножом для хлеба сделайте от 1 до 4 линий сверху.

Снова отдохнуть . Выстелите кожуру для пиццы, сковороду или противень пергаментом, затем слегка посыпьте сверху мукой. Добавьте тесто и дайте постоять 20-30 минут.

Выпечка в духовке . Разогрейте духовку до 450°F. Если вы хотите, чтобы хлеб готовился на горячей поверхности, поместите в духовку камень для выпечки, камень для пиццы или перевернутую железную сковороду. Дайте ему прогреться в духовке около 20 минут, пока духовка разогревается.

Возьмитесь за пергаментную бумагу, чтобы переложить тесто на горячий камень или сковороду. Быстро налейте 1 стакан горячей воды в небольшую жаровню или 5 кубиков льда на дно духовки и закройте дверцу, чтобы уловить пар. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 25 минут.

Кулинарные советы

  • Вы можете легко удвоить этот рецепт, чтобы приготовить дополнительный хлеб и заморозить его на потом.
  • Если у вас нет камня для выпечки, вы можете перевернуть чугунную сковороду или противень вверх дном и поместить туда для разогрева.
  • Используйте пергаментную бумагу, чтобы легко переместить шарик теста на горячую сковороду в духовке. Хлеб будет готовиться на пергаментной бумаге.
  • Знание того, как правильно отмерять муку, может существенно повлиять на ее текстуру.
  • Чем дольше вы дадите ему подняться, тем более жевательным будет хлеб. Вы можете дать ему подняться на прилавке до 12-18 часов и до недели в холодильнике. Я предпочитаю делать его накануне выпечки.
  • Разделите тесто пополам, если вы хотите испечь 2 буханки меньшего размера. По этому рецепту получается примерно 9-дюймовая буханка.
  • Если у вас нет сковороды для гриля, налейте чашку воды в небольшую сковороду, пригодную для использования в духовке, или бросьте туда примерно 5 кубиков льда, чтобы сохранить пар в духовке. Это создаст хрустящую корочку.
  • Хранить в бумажном пакете, чтобы он не размягчился.

С чем подавать ремесленный хлеб?

  • Этот хлеб имеет восхитительный вкус вместе с теплой тарелкой куриной лапши или томатного супа.
  • Просто смажьте сверху маслом, чесночно-пряным маслом или джемом.
  • Окуните в теплый сырный соус.
  • Используйте его, чтобы приготовить бутерброд капрезе на гриле.
  • Добавьте сверху пюре из гуакамоле, чтобы приготовить тост с авокадо.

Другие рецепты домашнего хлеба

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех новейших рецептов!

Рецепт домашнего хлеба

4,98 от 42 голосов

↑ Нажмите на звездочки, чтобы оценить!

Автор: Jamielyn Nye

Этот домашний хлеб без замеса — самый простой рецепт хлеба, который вы когда-либо готовили! Вам понадобится только одна миска и 3 простых ингредиента. Этот рецепт идеально подходит для начинающих!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Порций: 12

Распечатать

Булавка

  • ▢ 3 чашки (395 г) универсальной муки или хлебопекарной муки
  • ▢ ½ столовой ложки кошерной соли
  • ▢ ¼ унции пакетика быстрорастворимых или активных сухих дрожжей или 2 1/4 чайной ложки
  • ▢ 1 ½ чашки теплая вода, 105°F
Приготовить тесто:

  • Поместите муку, соль и дрожжи в большую миску. Затем налейте сверху теплую воду (около 105°F), убедившись, что она не слишком горячая. Затем вы можете использовать венчик для теста, лопатку, деревянную ложку или руки, чтобы перемешать. Тесто должно быть немного влажным и липким, но если оно слишком липкое, добавьте больше муки.

  • После того, как вся мука смешана, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой, смоченной антипригарным спреем, на 2–8 часов или можете оставить на столе на ночь. Чем дольше вы дадите ему подняться, тем лучше. Вы можете оставить его на столе для подъема на срок до 12 часов.

Форма:

  • Обильно посыпьте руки мукой и переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Тесто будет липким. Не пробивайте его, не месите и не раскатывайте. Аккуратно придайте тесту желаемую форму. Обычно я делаю из него французскую лепешку (круглый круг) или 2 буханки и подворачиваю концы.

  • Слегка посыпьте верх мукой, а затем используйте нож для хлеба, чтобы добавить 1-4 линии сверху.

Выпечка:

  • Разогрейте духовку до 450°F. Поместите камень для выпечки, камень для пиццы, жаровню или железную сковороду в духовку. Вы хотите, чтобы хлеб готовился на горячей сковороде, поэтому дайте ему разогреться в течение примерно 20 минут. Положите лист пергаментной бумаги на корку для пиццы или на дно сковороды или сковороды. Слегка присыпьте мукой, затем положите сверху тесто и дайте ему отдохнуть около 20-30 минут.

  • Переложите тесто с пергаментной бумагой под ним на горячий камень. Быстро поместите 1 чашку горячей воды в небольшой противень или 5 кубиков льда на дно духовки и закройте дверцу, чтобы уловить пар. Затем выпекайте в течение 25 минут или до коричневого цвета.

  • Дайте остыть на решетке, затем нарежьте хлеб и подавайте. Храните в бумажном пакете, чтобы он не размягчился.

Совет: Если тесто слишком прилипает к форме, добавляйте понемногу больше муки. Затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите тесто в течение 30 минут (это облегчит работу с тестом) перед формованием. На этом этапе вы также можете поставить в холодильник на срок до одной недели, если хотите испечь позже.

Чем дольше он поднимается, тем более жевательным он будет. Он может подняться на прилавке до 12 часов и до недели в холодильнике.

Буханки меньшего размера: При выпечке булочек разделите тесто пополам.

➜