Как в домашних условиях испечь лаваш без дрожжей: Лаваш домашний без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как сделать лаваш: рецепт в домашних условиях

Опубликовано:

Лаваш: Pixabay

Говорим ли мы о фалафеле или деликатесной ветчине, конвертик из лаваша — один из лучших вариантов для наполнения различными начинками. С нейтральным вкусом, ароматом свежего хлеба и небольшим количеством калорий, лаваш, рецепты которого мы вам предлагаем, станет украшением и повседневного, и праздничного стола.

Пышный лаваш дома

Лаваш, приготовленный дома, кардинально отличается от магазинного. Он никогда не будет слишком «резиновым», всегда порадует дразнящим хлебным ароматом. Кулинар может придать тонкой лепешке любой вкус — от чесночного до пряного.

Для приготовления классического пышного лаваша нам понадобятся самые простые ингредиенты.

Компоненты возьмите такие:

  • теплую воду — 250 мл;
  • активные сухие или быстрорастворимые дрожжи — 2 ч. л.;
  • муку — 2 ст.;
  • соль, оливковое масло (по желанию) — по 2 ч. л.

Вы можете приготовить лаваш либо в духовке, либо на плите, и у обоих вариантов есть свои преимущества и недостатки. В духовке он растет гораздо выше, а в тесте образовываются мягкие карманы, но они остаются бледными и нейтральными на вкус. На плите лаваш теряет некую долю пышности, но получаются вкусные и хрустящие поджаренные пятна на поверхности теста.

Готовьте тесто так:

  1. В миске смешайте воду и дрожжи, оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.
  2. Добавьте 2/3 муки (сохраняя остальное для замеса), соль и оливковое масло.
  3. Размешивайте, пока не образуется липкое тесто.
  4. Посыпьте немного муки на чистую рабочую поверхность и выложите тесто.
  5. Месите в течение 5–7 минут, пока масса не станет гладкой и эластичной.
  6. Добавляйте больше муки по мере необходимости.
  7. Оставьте замешанное тесто под полотенцем на 15 минут.
  8. После этого снова вымесите на протяжении 5 минут.
  9. Теперь оставьте тесто для того, чтобы оно расстоялось.

Лаваш: Pixabay

В миску налейте небольшое количество масла. Положите тесто в миску и переверните его несколько раз, пока оно не будет покрыто маслом. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это займет 1–2 часа.

Формируйте лаваши так:

  • Осторожно выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
  • Разделите его на 8 равных частей.
  • Посыпьте кусочки мукой, а затем накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.
  • Раскатайте лаваши, используя посыпанную мукой скалку.
  • Формировать овалы, круги или прямоугольники — дело повара. Но тесто в толщину не должно превышать 2 мм.

Для запекания лавашей в духовке нужно разогреть ее до 180 °С. Отправьте большой противень на среднюю решетку. Поместите раскатанный и проколотый в нескольких местах лаваш прямо на присыпанный мукой противень. Тесто начнет надуваться через минуту или две. Выпекается один лаваш не более 4 минут.

Каждую готовую лепешку выкладываем на влажное полотенце и прикрываем сверху таким же. Так поступаем со всей выпечкой.

Чтобы испечь лаваш в сковороде, разогрейте ее на среднем огне, смажьте маслом. Выпекайте по 2 минуты с каждой стороны до образования поджаристых кармашков. Если в процессе выпекания образуются только маленькие пузырьки, прижмите тесто к сковороде рукой, обернутой полотенцем.

Готовые лепешки также накрывайте влажным полотенцем, чтобы они становились эластичными. Вам легко будет наполнять их любимыми начинками, готовя закуски из лаваша.

Как приготовить лаваш без дрожжей

Для тонкого теста без воздушных карманов потребуется совсем немного ингредиентов. Возьмите такие продукты:

  • муку — 400 г;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко — 185 мл;
  • масло подсолнечное.

Тесто готовьте так:

  1. Смешайте мягкое сливочное масло с молоком и нагревайте, до того, пока масло не растает.
  2. Смешайте муку, соль, масло и молоко.
  3. Посыпьте разделочный стол мукой и замесите упругое тесто в течение 15 минут. Подсыпайте муку, если масса продолжает липнуть к рукам.
  4. Скатайте тесто в шар, оберните полотенцем или пленкой и на полчаса поставьте отдыхать на столе.
  5. Посыпьте стол или силиконовый коврик мукой, нарежьте тесто на 4 части, скатайте в шарики, а затем раскатайте в круги или прямоугольники толщиной 0,3 см. Наколите вилкой.
  6. Выпекайте тонкие лаваши на противне в духовом шкафу, разогретом до 180 °С в течение 3 минут до появления зажаристых пятен коричневого цвета.

Испеченный хлеб также обертывайте влажными полотенцами для придания ему эластичности. Для более выраженного послевкусия можно дополнительно смазать готовый горячее изделие оливковым маслом.

Лаваш с йогуртом и разрыхлителем

Лаваш: Pixabay

Такое изделие отличается особенно нежным ароматом, в него можно заворачивать сладкие начинки — варенье, фрукты со сливками, поливать топпингом.

Для приготовления теста возьмите такие продукты:

  • натуральный простой жирный или греческий йогурт — 1 ст.;
  • муку — 150 г;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • соль, сахар — по вкусу.

Готовьте тесто так:

  1. В миске соедините все сыпучие ингредиенты.
  2. Затем добавьте йогурт и вымесите, пока йогурт не впитает муку.
  3. Далее вымешивайте тесто руками, чтобы собрать его в плотный шар. Это может занять до 15 минут.
  4. Как только тесто сформировано в гладкий шар, поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 6 шариков.
  5. Скалкой раскатывайте его так тонко, как только сможете.
  6. Наколите вилкой и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке на посыпанном мукой противне три минуты.
  7. Готовые лепешки оберните влажным полотенцем.
  8. После выпекания смажьте сливочным маслом.

Блюда из лаваша, испеченного дома, получаются вкусными и натуральными. Этот тонкий хлеб намного полезнее пышного магазинного. Он содержит не так много калорий, легче усваивается, ведь в нем только натуральные компоненты и минимум жира.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1807666-kak-sdelat-lavas-recept-v-domasnih-usloviah/

Как приготовить лаваш в домашних условиях

  • Post author: