Как сделать тесто без дрожжей для хлеба: Простой домашний хлеб на сковороде пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

Содержание

Хлеб из вспененного теста — без дрожжей и заквасок

О вреде-пользе дрожжей уже давно идут дискуссии.
При производстве хлеба из вспененного теста дрожжи и закваски не нужны совсем. Тесто просто вспенивается. Это принципиальное отличие данной технологии от классической. Предлагаемая технология гораздо проще любых традиционных технологий, используемых в хлебопечении. Вначале замешиваются все ингредиенты в течение 8–20 минут до получения пластично-тягучей консистенции. Полученное тесто делится на заданные порции и раскладывается по хлебопекарным формам. Вспенивание производится непосредственно в формах на специальной установке. На поднятие теста уходит не более минуты, после чего производится выпечка. Хотим обратить внимание, что от начала замеса до установки в печь уходит не более 20 минут, вместо 4–6 часов при традиционном хлебопечении. Вспенивать можно тесто как из традиционных сортов муки, из которого сейчас пекут хлеб, так и полученное из различных сортов и смесей муки. В том числе из цельномолотого зерна, в котором сохранены все полезные вещества. Так же можно выпекать хлеб из фуражного зерна с низкой клейковиной, а так же из пророщенного зерна.
По сути, этот хлеб можно даже назвать ХЛЕБОМ ИЗ ВОЗДУХА!
Иногда бездрожжевым хлебом называют хлеб, получаемый на заквасках вместо дрожжей, но такая технология все равно предполагает проведения процессов брожения и расстойки (подъема теста), а значит производственный цикл 4-6 часов и для производства нужны большие площади и большое количество оборудования. К тому же хлеб на заквасках может выпекаться только из хлебопекарных сортов муки с высоким содержанием клейковины.
По классической технологии хлеб можно печь только из муки с достаточно большим содержанием клейковины. Помимо клейковины, для получения пористого теста необходимы дрожжи. Пористый мякиш хлеба получается за счет работы дрожжей, выделяющих углекислый газ по всему объему теста и газоудерживающей способности клейковины.
Вспененный хлеб позволяет значительно увеличить такой показатель, как «Выход хлеба». Уже сейчас стабильно выпекается вспененный хлеб из теста с влажностью 55% (для примера, хлеб «Дарницкий» имеет влажность теста 48%).
При производстве вспененного хлеба дрожжи и закваски не нужны, а клейковины может быть гораздо меньше — на уровне содержания ее в фуражных (кормовых) сортах зерна.
Новая технология основана на получении ПЕНЫ из предварительно замешанного теста. Она включает две стадии. Вначале в тестомесе в течение 8-20 минут смешивают все ингредиенты будущего теста до получения однородной клейкой массы. На второй стадии полученное тесто интенсивно вспенивают (насыщают воздухом) в специальной камере установки вспенивания под давлением 4-6 атмосфер в течение 30-60 секунд. Под давлением происходит насыщение теста воздухом, в том числе растворение воздуха в тесте. После завершения процесса вспенивания теста производят сброс давления в специальной камере установки для вспенивания теста. Во время сброса давления происходит выделение растворенных газов по всему объему теста и расширение образовавшихся пузырьков с получением пенообразной структуры теста, примерно так, как при открытии бутылки с газированной водой, где при сбросе давления по всему объему начинает выделяться углекислый газ. Вспенивание теста производится непосредственно в хлебопекарных формах, которые затем помещают в хлебопекарную печь и выпекают.
Все известные в настоящее время классические технологии производства хлеба требуют много времени и больших площадей. Так цикл от замеса теста, через брожение и расстойку по классической технологии занимает порядка 4-6 часов. У нас через 8-20 минут замеса и 60 секунд вспенивания, тесто можно отправлять в печь. Исключены такие продолжительные, но важные в классической технологии процессы, как дрожжевое брожение и расстойка теста. Оказались не нужными опароприготовительные и расстойные отделения в пекарнях и хлебозаводах. А с учетом того, что хороший вспененый хлеб получается из цельномолотого зерна, не нужными могут оказаться и мелькомбинаты в классическом понимании этого слова.

Вспененый хлеб это:
1. Продовольственная безопасность страны — сбивной хлеб можно производить из фуражных сортов зерна, ранее считавшихся непригодными для хлебопечения. Фуражные сорта в большинстве регионов России дают более высокие и стабильные урожаи, они более морозоустойчивы и менее требовательны к качеству почв. А по биологической ценности они ничем не уступают хлебопекарным сортам — разница между ними лишь по содержанию клейковины.
2. Вспенеый хлеб — абсолютно натуральный продукт без использования дрожжей и всевозможных улучшителей муки. В сбивном хлебе из цельномолотого зерна используется все зерно — зародыш, оболочки, а значит в нем сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в зерне. Он может стать важным элементом в системе здорового питания населения.
3. Значительное сокращение номенклатуры оборудования и производственных площадей за счет упрощения технологии и исключения части технологических процессов (дрожжеприготовительных, опароприготовительных, бродильных и расстойных участков).
4. Сокращение производственного цикла примерно в 5 раз. Вместо 5 часов от замеса до выхода готового хлеба по классической технологии, по новой технологии весь процесс приготовления хлеба занимает около 1 часа ( 8-20 минут замес теста, 60 секунд вспенивание теста, 40-45 минут выпечка хлеба.
5. Снижение себестоимости производства хлеба. Себестоимость сбивного хлеба будет примерно в полтора раза меньше за счет:
— использования более доступных и дешевых фуражных сортов зерна;
— упрощения технологии и исключения части технологического оборудования;
— уменьшения производственных площадей;
— сокращения производственного цикла примерно в 5 раз;
— сокращения численности обслуживающего персонала за счет уменьшения номенклатуры оборудования хлебозаводов;
— снижение удельных энергозатрат.
6. Компактность заводов по производству вспененого хлеба. Небольшой хлебопекарный завод для производства хлеба из вспененого теста может поместиться в кузове грузового автомобиля. С учетом компактности заводов и низких требований к зерну и муке, несравнимо более короткого производственного цикла, такие заводы могут заинтересовать всевозможные экспедиции, удаленные населенные пункты, армию и МЧС, в плане возможности создания компактных передвижных и стационарных хлебозаводов.
7. Возможность создания в перспективе заводов автоматов.
Особенности технологии сбивного хлеба позволяют впервые говорить о возможности создания заводов-автоматов, безлюдных линий, т.е. исключить человеческий фактор, зависимость качества выпекаемого хлеба от опыта и квалификации технологов. В настоящее время в мире не существует полностью автоматизированных хлебозаводов и даже отдельных линий.

На нашем оборудовании можно производить хлеб из такой уникальной зерновой культуры как «Тритикале» (Triticale). Тритикалевую муку, из-за проблем с выпечкой из нее хлеба, во всем мире используют в основном лишь как ценную пищевую добавку к пшеничной муке. Мы же можем печь хлеб из 100% тритикалевой муки, причем без использования дрожжей. Исследования тритикалевого хлеба, выпеченного из вспененного теста, проводились в «Кубанском Государственном аграрном университете» НИИ Биотехнологии и сертификации пищевой продукции. Были обнаружены уникальные потребительские свойства этого хлеба. В частности, гликемический индекс у обычного пшеничного хлеба находиться на уровне 70-80, у ржаного 45, а у хлеба, выработанного из муки тритикале по предлагаемой технологии, гликемический индекс зарегистрирован на уровне 15. Такого низкого гликемического индекса не имеет не один известный сорт хлеба. Хлеб тритикалевый рекомендован в пищу людям, болеющим сахарным диабетом, спортсменам и, конечно, всем людям, не безразличным к своему здоровью. А если учесть, что тритикале дает несравненно более высокие урожаи зерна (более 100т/га), то этот хлеб, безусловно, имеет большие перспективы в хлебопекарной отрасли
Данная технология впервые в истории хлебопечения позволяет печь полноценный хлеб из фуражных сортов зерна — сортов дающих стабильно высокие урожаи практически по всей территории России. Удивительная технология!!! Впервые мы можем печь действительно бездрожжевой хлеб — никаких дрожжей и заквасок, никаких улучшителей и разрыхлителей. Абсолютно натуральный здоровый природный продукт. Никаких многочасовых брожений и расстоек. Минимальный набор оборудования — смесители, тестоделители (дозаторы), вспениватели и печи. Это все!!!! А значит малые производственные площади и в будущем рекордно компактные хлебозаводы. И, наконец, технология позволяет создать роботизированное производство хлеба. Это может быть не только высокопроизводительный крупнотоннажный завод-автомат, но и фермерская автоматическая пекарня, и даже семейный хлебный комбайн. Это только начало пути.
Всё оборудование выпускается по лицензионному договору с автором патента. Патент действует на территории России, а также стран Евросоюза, в США, Китае, Канаде, Украине и Белоруссии.

Тесто без дрожжей для хлеба на кефире

Главная » Разное » Тесто без дрожжей для хлеба на кефире

Хлеб на кефире без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Хлеб готовится очень быстро, а на вкус просто замечательный. Несмотря на то, что сегодня свежий хлеб на любой вкус и кошелек можно купить чуть ли не на каждом углу, вкус свежевыпеченной домашней буханки не идет ни в какое сравнение с магазинными изделиями. Сам аромат хлеба приносит в дом ощущение покоя и уюта, повышает настроение. А это далеко немаловажные факторы в нашей сегодняшней сумасшедшей жизни. Надеюсь, предложенный рецепт приживется на твоем столе и порадует тебя и твоих близких.

Хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я делал хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail закваски).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой муки, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом. Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое в результате тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем очень признательны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

Делюсь опытом с кефирным хлебом

Я относительно новичок на этом форуме, но уже несколько лет пекаю закваску. Я в основном пеку традиционный темный ржаной хлеб с разными орехами, цельнозерновыми и любыми семенами, которые у меня есть, а также булочки / булочки. Я планирую написать несколько постов о ржаном хлебе и поделиться некоторыми из тех замечательных рецептов датского ржаного хлеба с остальными.

Вернуться к кефиру. Я пью много водных кефирных напитков с разными ягодными соками e. грамм. черника и кефир из черной смородины с имбирем и экспериментировали с закваской из хлеба, используя только кефирную воду. Когда все сделано правильно, мне кажется, что кефирный хлеб может быть вкуснее, чем хлеб на закваске. Я ленивый пекарь. Я никогда не активирую закваску на закваске и не создаю пул. Обычно я просто наливаю кефирную воду (или закваску прямо из холодильника) и смешиваю ее с мукой, которая обычно представляет собой муку из Манитобы, смешанную со старыми скандинавскими сортами пшеницы, и немного меда, соли и воды.Я никогда не перемешиваю его дольше пары минут и оставляю на кухонном столе в течение 1-3 дней, пока он не будет готов, чтобы его можно было превратить в булочки (булочки) или хлеб и выпечь.

Закваска при использовании кефирной воды длится на 12-24 часа дольше, но дает прекрасный результат, включающий некоторые фруктовые ароматы кефирного напитка, который вы приготовили.

Затем я собираюсь попробовать рассол из моей овощной ферментации и попробовать, можно ли использовать ее для закваски хлеба. Это был бы интересный эксперимент.

Есть ли у кого-нибудь опыт с кефирным хлебом?

. .

Легкий рецепт мягких лепешек (без дрожжей)

Легкий рецепт мягких лепешек, приготовленных без дрожжей. Вам понравится, насколько мягкая и податливая эта лепешка, что делает ее идеальной для обертывания кебаба с гироскопом, шаурмой и донер. Или как naan макать в Tikka Masala или Butter Chicken. Возможности безграничны!

Рецепт лепешек

Я люблю свежий домашний хлеб. И хотя в настоящее время я чаще пекаю хлеб на дрожжах, я все же считаю, что легче и в целом предпочитаю делать хлеб без дрожжей.

Максимальный вкус, самый вкусный результат при минимальных усилиях — но без ущерба для конечного результата. Это моя конечная цель и дух, лежащий в основе каждого рецепта, которым я делюсь здесь, на RecipeTin Eats.

За эти годы я перепробовала множество рецептов лепешек. Лепешки из разных кухонь, из блогов и кулинарных сайтов, от домашних поваров, из реалити-шоу (да, Master Chef и My Kitchen Rules!), От серьезных поваров и знаменитых поваров.

Но я всегда находил, что они слишком рыхлые (например.грамм. те, в которых в качестве влажного ингредиента используется только йогурт) или слишком хрустящие, чтобы использовать их в качестве обертки , если только не были смочены плетеным маслом. Абсолютно вкусно, заметьте. Но не то, что мне было нужно. Итак, этот рецепт — моя идея идеального рецепта лепешек.

Как приготовить лепешки — БЕЗ дрожжей

Этот рецепт лепешек приготовлен из без дрожжей. сделать очень легко, для этого требуется всего одна или две минуты замешивания.

И он, честно говоря, красиво мягкий и податливый. Настолько мягкий, что его можно использовать как обертку, и он не потрескается.

И, конечно же, он идеально подходит для использования в качестве лаваша, для таких вещей, как греческий гирос и греческий куриный сувлаки.

И здесь я использовал его как «наан» в качестве гарнира для цыпленка с маслом. Когда я делаю его похожим на «наан», я готовлю его на немного более сильном огне, чтобы на нем было больше и больше коричневых кусочков — прямо как настоящий наан! Корочка становится немного более хрустящей, поэтому ее нельзя использовать в качестве обертки, как на фото выше.

Если вы никогда раньше не пробовали домашний хлеб, то этот рецепт лепешек станет отличным вариантом для начала, потому что это действительно так просто. Худшее, что может случиться с этим рецептом лепешек, — это слишком сильный нагрев, когда вы готовите его, поэтому внешний вид получается слишком хрустящим и трескается, когда вы его скручиваете. Если это произойдет, просто сбрызните его оливковым маслом или слегка смажьте маслом или сливочным маслом, и оно увлажнит поверхность.

Попробуйте это один раз, и купленные в магазине лепешки никогда не будут прежними.Это я могу обещать! — Наги x

ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Легкие мягкие лепешки (без дрожжей)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Лепешки

Греческий, Средиземноморский

Порции 4 больших кусочка

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Тесто по этому рецепту невероятно легко приготовить, замешав всего пару минут. Хлеб мягкий и податливый, поэтому его можно использовать в качестве обертки, наполненной всем, что вам нравится. Это еще и отличный рецепт — тесто хранится около 3 дней. См. ПРИМЕЧАНИЯ относительно замен, в том числе с использованием БЕСПЛАТНОЙ муки. Время отдыха 30 минут. Рецепт ВИДЕО ниже.

Инструкции

Смешайте масло и молоко и нагрейте, пока масло не растает — на плите или в микроволновой печи.
Смешайте 2 стакана муки, соли, масла и молока.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, затем месите в течение нескольких минут, пока она не станет гладкой — много размешивать не нужно. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки.
Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре около 30 минут.
Присыпьте стол мукой, порежьте тесто на 4 части, скатайте в шарики, затем раскатайте в круглые кружки толщиной примерно 1/8 дюйма / 0,3 см.
Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне — или ниже, если у вас сковорода с толстым дном. (Примечание 1)
Поместите одну лепешку в сковороду, готовьте примерно 1-1 1/2 минуты — она должна пузыриться (см. Фото в сообщении) — затем переверните и готовьте другую сторону, нажимая вниз, если она вздувается вверх. С обеих сторон должны быть небольшие золотисто-коричневые пятна.
Сложите приготовленный хлеб в стопку и заверните в кухонное полотенце — влага помогает смягчить поверхность, делая хлеб еще более податливым.
Продолжайте готовить с оставшимися кусочками.
Дополнительно: смажьте или сбрызните хлеб оливковым маслом или топленым маслом для более роскошного результата. Или даже с топленым маслом, смешанным с рубленым чесноком, для версии с чесночным маслом!

Примечания к рецепту:

1. Чем выше нагрев и чем тоньше тесто, тем более хрустящая корочка, хотя внутри все еще податливая, тонкая хрустящая корочка снаружи может треснуть, когда вы ее раскатываете. Вот как я делаю наан.Более крупные темные коричневые пятна на хлебе (см. Изображение в посте) делают его похожим на настоящий наан, точно такой же, как в индийских ресторанах! 2. ХРАНЕНИЕ: Тесто хранится в холодильнике около 3 дней. Совет: раскатайте кружочки, все готово. Просто убедитесь, что вы используете бумагу для выпечки или пищевую пленку, чтобы части не были разделены, муки будет недостаточно. Приготовленный хлеб отлично хранится в морозильной камере! 3. Отлично сочетается с ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЧНОЙ мукой, не работает с миндальной мукой. См. Примечание 4 относительно содержания глютена. 4.Замены без молочных продуктов / веганов: читатель попробовал оригинальный рецепт, а затем сообщил, что он также работал так же хорошо, как замена сливочного масла оливковым и миндальным молоком для молочного молока, чтобы сделать его версией без веганов / молочных продуктов. Гениально! Другой читатель также сделал это с кокосовым маслом и сообщил, что оно отлично работает. 5. Это очень хорошо работает с мукой без глютена. Для раскатки вам может потребоваться немного дополнительной муки — при необходимости добавляйте больше. Текстура немного другая — немного жевательная, и вы не сможете раскатать их в аккуратные круги, как на картинке. 6. Используйте это для: Гироса, Сувлаки, в качестве наана для карри, таких как Куриное масло, Карри из нута или Ренданг из говядины. 7. Источник рецепта: лепешки Джули Гудвин. 8. ОБНОВЛЕНИЕ: количество рецептов уменьшилось вдвое после отзывов читателей, а также потому, что я обнаружил, что делаю половину партии чаще! 9. Питание на лепешки.

Пищевая ценность:

Порция: 125 г Калории: 370 ккал (19%) Углеводы: 49,9 г (17%) Белки: 8,1 г (16%) Жиры: 15,2 г (23%) Насыщенные жиры: 7,6 г (48%) Полиненасыщенные жиры : 7.6 г Холестерин: 31 мг (10%) Натрий: 386 мг (17%) Клетчатка: 1,7 г (7%) Сахар: 2,2 г (2%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Лето, осень, весна и зима. Дождь, град или солнце.

Смотрите также

Как завести тесто для пирожков на кефире
Кефир при простатите
Тесто как пух из кефира и дрожжей
Манник диетический на кефире без муки
Оладушки на кефире из цельнозерновой муки
Кефир при колите
Вкусные булочки без дрожжей на кефире
Кефир от фитофторы
Торт из кефира на скорую
Как ввести в рацион ребенка кефир
Теплый кефир на ночь

Рецепт домашнего обезьяньего хлеба (без дрожжей!)

You are here: Home / Хлеб / Рецепт домашнего обезьяньего хлеба (без дрожжей!)

21 августа 2019 г. Автор Sam 77 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео
Распечатать Рецепт

Простой домашний рецепт обезьяньего хлеба, не требующий подъема или дрожжей. Вам понравится этот классический фаворит, полностью переделанный с нуля!

Домашний обезьяний хлеб

Полагаю, вам не привыкать к обезьяньему хлебу.

Если вам повезет, ваше детство было таким же, как и мое, и вы проводили много утра, разрезая предварительно приготовленное бисквитное тесто, обваливая его в корице и сахаре и чуть ли не пуская слюни перед духовкой, пока оно выпекалось. Давайте не будем забывать об обжигающих ожогах от капающего на вас горячего сочащегося карамельного соуса, потому что вы просто не можете ждать ни секунды для первого укуса.

Как бы я ни агитировал за новые рецепты, я не могу отказаться от оригинальной версии обезьяньего хлеба Pillsbury. Во всяком случае, не слишком много. Это гениально, быстро, легко и на вкус как ностальгия. Но… если честно, ностальгия не всегда бывает такой вкусной, как с нуля. И хотя есть время и место для быстрой и легкой версии, вы, , знаете, , я здесь, чтобы сказать вам, что домашнее приготовление — это то, что вам нужно.

Во многих домашних вариантах обезьяньего хлеба для приготовления теста используются дрожжи, но, учитывая, что рецепт обезьяньего хлеба OG состоит из печенье тесто (в котором НЕ используются дрожжи), это мне просто не показалось правильным. Вместо этого я приступил к изменению моего собственного популярного рецепта печенья, чтобы он стал основой для этого обезьяньего хлеба.

Гораздо проще, чем использовать дрожжи, и результаты лучше имитируют текстуру и маслянистый вкус оригинала (но, знаете ли, лучше ).

Как испечь обезьяний хлеб с нуля

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, затем с помощью терки натрите масло в сухие ингредиенты (в качестве альтернативы вы можете использовать резак для печенья!). Перемешайте, чтобы все кусочки масла равномерно распределились по муке.
Добавить молоко и хорошо перемешать
Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и не слипнется. После того, как я смешал большинство ингредиентов вместе ложкой, тесто, как правило, все еще немного сухое и лохматое, и я обнаружил, что часто проще ненадолго использовать мои руки, чтобы смешать тесто вместе, пока оно не слипнется.
Переложите тесто на слегка приплюснутую поверхность и раскатайте до толщины ½″. Используйте нож, чтобы нарезать кусочки размером менее 1 дюйма.
Обваляйте каждый квадрат теста в смеси корицы и сахара, а затем выложите слоями в слегка смазанную жиром форму или круглую форму.
В кастрюле довести до кипения сливочное масло и коричневый сахар, затем вылить на кусочки обезьяньего хлеба. Этот соус похож на карамельный соус, и он проложит себе дорогу через нашу сковороду и задушит каждый кусочек нашего обезьяньего хлеба!
Выпекать до готовности теста, затем подавать теплым!

Как определить, готов ли мой обезьяний хлеб?

В вашей сковороде много теста, поэтому может быть сложно узнать наверняка, все ли кусочки вашего обезьяньего хлеба пропеклись до конца. Лично мне нравится использовать длинную деревянную шпажку и протыкать несколько кусочков до дна, следя за тем, чтобы шпажка не вышла рыхлой.

Поскольку обезьяний хлеб слишком горячий, чтобы на самом деле отделить кусок и проверить его на этом этапе, иногда бывает полезно использовать шпажку (или зубочистку, или даже нож), чтобы немного подвигать несколько кусочков, чтобы проверить, что они не кажутся недопеченными или слишком рыхлыми.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Легкие булочки с корицей (без дрожжей)
Французская запеканка для тостов
Отверстия для пончиков без дрожжей
Булочки с корицей за час

Испечем вместе! Посмотрите мой как приготовить обезьяний хлеб видео внизу рецепта! Если вам нравится смотреть, не забудьте подписаться на мой канал YouTube!

▢ 4 стакана универсальной муки (500G)
▢ ¼ чашки сахарного сахара (50 г)
▢ 2 столовая ложка кукурузного крахмала
▢ 4 Teaspoons Разборка
▢ 100-notspons 70045. несоленое масло холодное
▢ 1 ¼ стакана цельного молока (295 мл)

для катания

▢ ½ стакана сахарного корика (100G)
▢ 2 ½ чайных ложек. 1 чашка + 2 столовые ложки светло-коричневого сахара, плотно упакованные (225 г)

Разогрейте духовку до 350F и слегка смажьте внутреннюю поверхность противня или сковороды сливочным маслом. Отложите.
В большой миске смешайте муку, сахар, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
Используйте терку¹, чтобы растереть масло поверх мучной смеси, а затем добавить кусочки масла в мучную смесь.
Добавьте молоко и перемешайте, пока не получится однородное тесто. Обычно мне приходится использовать свои руки, чтобы замесить тесто вместе.
Переложите тесто на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Сформируйте шар, а затем раскатайте тесто до толщины ½ дюйма.
С помощью острого ножа, вдавливая его прямо в тесто (не «пилите» тесто), нарежьте тесто на кусочки размером менее 1 дюйма.
Приготовьте смесь корицы и сахара, смешав ½ стакана сахарного песка и 2 ½ чайных ложки молотой корицы. Обваляйте каждый кусок теста в корице/сахаре, затем выложите слоями в подготовленную форму.
Посыпьте тесто оставшейся корицей/сахаром. Отложите и приготовьте глазурь.

ГЛАЗУРЬ

В небольшой кастрюле смешайте масло и коричневый сахар на среднем огне и готовьте, пока масло не растает. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
Равномерно сбрызните тесто маслом/сахарной глазурью.
Переместите противень в духовку при температуре 350F (175C) и готовьте 30 минут или до готовности кусочков теста.
Дать остыть в течение 10 минут, затем осторожно перевернуть на сервировочное блюдо. Наслаждайтесь теплом.

¹В качестве альтернативы вы можете использовать нож для выпечки, чтобы нарезать масло на сухие ингредиенты! Я только что нашел терку, чтобы быть быстрее и проще.

Я обнаружил, что этот обезьяний хлеб лучше всего подавать теплым в день его приготовления.

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Впервые я опубликовал этот рецепт обезьяньего хлеба 19.10.2015. С тех пор я обновил рецепт и фотографии, чтобы улучшить их, а также добавил видео и заметки, которые, надеюсь, будут вам полезны. В моем оригинальном рецепте также использовалась капля бурбона в глазури (отсюда и адрес «пьяный обезьяний хлеб»). Не стесняйтесь добавить немного бурбона (по вкусу), если хотите!

Взаимодействие с читателем

Рецепт быстрого хлеба с сыром без дрожжей Готовится за 30 минут

Опубликовано Опубликовано: 26 октября 2020 г. — Последнее обновление: 15 мая 2022 г.

Перейти к рецепту

Быстрый сырный хлеб — это простой рецепт хлеба, который можно приготовить без дрожжей всего за 30 минут. Пахта и сыр чеддер делают этот рецепт пикантного хлеба таким вкусным.

Если вам нравятся простые рецепты хлеба без дрожжей, попробуйте мой ирландский содовый хлеб.

Рецепт быстрого хлеба Дрожжи не требуются

Для приготовления этого простого рецепта быстрого хлеба вам потребуются следующие ингредиенты (точное количество см. в таблице рецептов ниже):

Мука общего назначения
Разрыхлитель
Пищевая сода
Соль
Чесночный порошок
Масло: Я использовала соленое масло, но не стесняйтесь использовать несоленое масло.
Пахта: можно использовать как цельное, так и 2% молоко. Добавьте 2 чайные ложки либо лимонного сока, либо дистиллированного белого уксуса, прежде чем добавлять молоко в тесто, чтобы молоко скисло.
Сыр Чеддер: Не стесняйтесь экспериментировать с сыром, используемым в этом рецепте. Мне, как правило, нравится классический вкус сыра чеддер, но вы можете приправить его сыром пеппер джек или даже подумать об использовании сыра пармезан.
Яйца
Зеленый лук: Зеленый лук можно заменить нарезанным зеленым луком.
Сахар гранулированный

Как испечь хлеб без дрожжей

Это быстрый рецепт хлеба, поэтому не требуется замешивания или дрожжей. Это делает этот хлеб намного быстрее и проще в приготовлении. Следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы узнать, как испечь хлеб без дрожжей. Это так же просто, как замесить тесто и испечь!

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Замесите тесто. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и чесночный порошок. Добавьте холодное сливочное масло к сухим ингредиентам и нарежьте его кондитерским ножом или двумя ножами, пока смесь не станет похожа на грубую муку. (Вы также можете использовать кухонный комбайн для этого шага). К сухим ингредиентам добавьте пахту, сыр, яйца, зеленый лук и сахар. Перемешайте, пока не смешано.
Испечь хлеб. № Поместите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для хлеба размером 9×5 дюймов. Вылейте 2 столовые ложки растопленного сливочного масла поверх сырой формы для хлеба. Выпекайте в духовке 35-45 минут или пока тестер не выйдет чистым.
Дайте хлебу остыть. Охладите хлеб в течение 15 минут перед тем, как переложить его на охлаждающую решетку для окончательного охлаждения.

Как подавать быстрый хлеб с сыром

Так как это хлеб, вы можете использовать его для всего, для чего обычно используете хлеб.

Попробуйте приготовить бутерброд с ветчиной, листьями салата и сыром.
Смажьте сверху размягченным сливочным маслом.
Окуните его во вкусный луковый или томатный суп.
Ешьте как гарнир к белково-овощным блюдам.
Творите и наслаждайтесь!

Инструкции по хранению

Убедитесь, что вы поместили его в герметичный контейнер, чтобы он не потерял свою свежесть. Храните при комнатной температуре или в холодильнике, как обычно с хлебом. При комнатной температуре хранится до 4 дней. Охлаждение добавит еще 3-5 дней.

Можно ли заморозить этот хлеб?

Вы также можете заморозить этот хлеб в герметичном пакете на срок до трех месяцев.

Ингредиенты

2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки чесночного порошка
¼ стакана (1/2 пачки) соленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
1 стакан пахты
1 ½ чашки тертого сыра чеддер
2 яйца, слегка взбитых
¼ чашки зеленого лука, нарезанного
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовые ложки соленого сливочного масла, растопленного

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.