Содержание
Тесто для пиццы без дрожжей — пошаговый рецепт с фото
1 Взбиваем яйца.
Для начала разбиваем в миску яйца, добавляем в них чайную ложку (или немного меньше) соли и тщательно взбиваем смесь. Удобнее, конечно, это делать при помощи миксера или блендера, но если у вас нет такой техники, вы с легкостью сможете этот процесс выполнить при помощи венчика или столовой вилки. Но нужно понимать, что взбивать нужно очень энергичными движениями не менее двух минут, пока на поверхности яиц не образуется легкая пенка.
2 Подготавливаем кефир для теста.
В отдельную емкость выливаем кефир или сметану. Если вы решили для приготовления теста использовать именно сметану, то ее необходимо выбирать не жирную, чтобы по консистенции она была немного жидковата. Далее в кефир необходимо добавить соду, предварительно погашенную уксусом. Делается это следующим образом: в левой руке держим ложку с уксусом, а в правую берем чайную ложку, на кончике которой пищевая сода.
Резким движением руки добавляем соду в ложку с уксусом и тут же тщательно перемешивается. Реакция начнется практически сразу, из содержимого ложки будет формироваться пена, а услышите вы характерное шипение и потрескивание. Далее, пока реакция еще проходит, окунаем столовую ложку в кефир и хорошо смешиваем. Теперь мы можете замечать специфические пузыри и в самом кефире.
3 Вымешиваем тесто.
Для начала в кефир добавляем взбитые с солью яйца. Далее начинаем медленно равномерными дозами всыпать муку и тщательно параллельно смешиваем ингредиенты. Если образуются комочки, то интенсивно вымешиваем тесто, разбивая их. В самом конце необходимо на чистой сухой сковороде или в микроволновке растопить сливочное масло и вливаем его в наше бездрожжевое тесто. Вновь все компоненты хорошенько перемешиваются. Тесто для пиццы готово!
4 Подаем тесто для пиццы без дрожжей.
Такая основа для пиццы в сыром виде довольно жидковата.
По консистенции она напоминает очень жирную сметану. Но зато такое тесто уже в готовом виде получается нежным и вкусным. Из-за того, что его структура такова, то его не нужно раскатывать скалкой. Достаточно смазать противень или застелить пергаментом для выпечки, после чего выливаем на него наше тесто и при помощи ложки равномерно распределяем. А уже сверху вы будете выкладывать любую начинку по вашему вкусу. Стоит отметить, что время готовки такого теста составляет 40 минут при температуре 200-220 градусов. После приготовления тесто немного поднимется, зарумянится и насытится очень аппетитным ароматом.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– —Если добавить в такое тесто немного больше муки, то его можно замесить как тугое и готовить из него бездрожжевые пироги или пирожки.
– — Кстати говоря, для приготовления такого теста подойдет и скисшее молоко, которое часто можно обнаружить в холодильнике. А зачем выливать, когда можно подарить продукту вторую, не менее прекрасную жизнь.
– — Если начинку для пиццы вы выберете овощную или грибную, без использования жирного сыра и майонеза, то тогда вы получите в итоге вполне диетическую пиццу, которая по вкусу будет очень великолепна и фигуре не навредит.
Узнаем как правильно приготовить тесто на пиццу без дрожжей
В последнее время стала активно набирать популярность кухня Италии. Разнообразие итальянских блюд, их оригинальность еще никого не оставляли равнодушным. Одним из самых известных блюд, пришедших к нам с Апеннинского полуострова, является пицца. Она обошла своих конкурентов благодаря неограниченному разнообразию начинки и тонкому, хрустящему тесту.
Состоит пицца из трех компонентов: начинки, которую каждый выбирает себе по вкусу, соуса, который может быть томатным или сделанным на основе сливок, и теста.
Существует два вида теста: дрожжевое и тесто на пиццу без дрожжей. Каждый из этих видов имеет также множество вариаций, и каждый повар готовит его по-разному, в зависимости от предпочтений.
Некоторые любят, когда тонкое тесто для пиццы без дрожжей в пицце хрустит, а другие любят готовить тесто на пиццу без дрожжей мягкое, нежное.
Готовят тесто по пропорции: на две меры муки необходимо половина той же меры жидкости (воды либо молока), а также щепотка соли, пара яиц и немного растительного масла. Для улучшения вкуса можно заменить растительное масло оливковым, что придаст блюду приятный аромат.
Чтобы приготовить простое тесто для пиццы без дрожжей, необходимо высыпать муку в глубокую посудину, туда же добавить соль, а в другой посуде смешать яйца, масло и молоко. Однородную яично-молочную массу нужно влить в муку и тщательно вымешать эту смесь. После десяти-пятнадцати минут вымешивания получится эластичная, мягкая масса, которой нужно придать шарообразную форму и накрыть слегка увлажненным полотенцем.
По прошествии указанного времени тесто на пиццу без дрожжей следует раскатать в тонкий, просвечивающийся слой и, взяв его с одной стороны, аккуратно переложить на лист.
При перекладывании необходимо не допустить образования разрывов на тесте, иначе начинка вытечет на лист и пригорит. В случае если тесто уже порвалось, следует аккуратно защепить разрыв пальцами. После этого место разрыва повторно подровнять скалкой. Тесто, уложенное на лист, необходимо смазать соусом, приготовленным собственноручно, либо купленным в магазине. На соус следует выложить натертый сыр, после чего выложить сверху все остальные компоненты, выбранные вами в качестве начинки. После выполнения всех этих этапов нужно поставить лист с пиццей в уже разогретую духовку и выпекать некоторое время — в зависимости от желаемой консистенции теста.
Как только тесто пропечется до нужного вами состояния, лист необходимо вытащить и подавать пиццу к столу горячей — либо нарезанной на общем блюде, что будет выглядеть более эффектно, либо разложенной по тарелкам. Для улучшения вкусовых качеств ее нужно посыпать мелкорубленой зеленью и полить обычным оливковым маслом либо оливковым маслом, настоянным на травах.
Тесто на пиццу без дрожжей – очень важный компонент блюда и довольно сложный этап в его приготовлении, так как, несмотря на его эластичность, оно легко поддается различным повреждениям, что требует особенно аккуратного обращения с ним. Кроме того, если тесто не будет достаточно запеченным, куски пиццы будут гнуться при поднимании, что сделает процесс употребления пиццы неудобным и, следовательно, менее приятным. Если же пропечь его сильнее необходимого, оно будет жестким.
как сделать простое тесто для пиццы без дрожжей
TikTok
Загрузить
Для вас
Читать
justataste
Kelly Senyei
Тесто для пиццы своими руками. Дрожжи не требуются! 🙌🏻 #pizzadough #pizzalover #foodtiktok #recipetutorial #pizza #tutorials
Комментарии, 5,5 тыс.
лайков. Видео TikTok от Kelly Senyei (@justataste): «Тесто для пиццы своими руками. Дрожжи не нужны! 🙌🏻 #pizzadough #pizzalover #foodtiktok #recipetutorial #pizza #tutorials». оригинальный звук.
115,1 тыс. просмотров|
оригинальный звук — Kelly Senyei
yummm21
juan mercado
Очень простая пицца, которая не требует дрожжей и времени на расстойку. 😋 #pizza #30min #yummy #quickrecipes #easy #bake #food #foryoupage #4u #quarantine #fun #love
910 лайков, 23 комментария. Видео TikTok от juan mercado (@yummm21): «Суперпростая пицца, которая не требует дрожжей и времени на расстойку. Карантинная пицца без дрожжей за 30 минут 🍕🍕 | 2 1/2 стакана муки
3 ч.
л. разрыхлителя
1 чайная ложка соли
3/4 стакана воды + 2 ст.л.
1 чайная ложка оливкового масла | Разогрейте духовку до 400° | …. Разговаривать.
20,8 тыс. просмотров|
Talk — Khalid
culinaryjourneybyalexis
alexis ferguson
Люблю этот рецепт от @juleehomedia !! #pizza #PaTiChallenge #FeelingGood #pizzadoughrecipe #recipe
3,1 тыс. лайков, 30 комментариев. Видео TikTok от alexis ferguson (@culinaryjourneybyalexis): «Люблю этот рецепт от @juleehomedia!! #pizza #PaTiChallenge #FeelingGood #pizzadoughrecipe #recipe». Тесто для пиццы (бездрожжевое) | Тесто для пиццы (бездрожжевое) | 1/2 стакана муки
3/4 ч. л. порошок для выпечки
1/4 ч. л. соль | …. My Kind of Woman — Инструментальная.
81,5 тыс. просмотров|
My Kind of Woman — Instrumental — Mac DeMarco
mattsfitchef
Matteo
простой и полезный рецепт пиццы БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! #пицца #healthyrecipes #easyrecipe
9,3 тыс.
лайков, 26 комментариев. Видео в TikTok от Маттео (@mattsfitchef): «рецепт простой и полезной пиццы БЕЗ ДРОЖЖЕЙ! #pizza #healthyrecipes #easyrecipe». пицца за 20 минут | ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ | Шаг 1) смешать
— 120 г (1 ст) муки общего назначения
— 120 г (1/2 стакана) густого греческого йогурта.
— 1 чайная ложка оливкового масла
— 1/2 чайной ложки разрыхлителя
— щепотка соли | …. Супер причудливая девушка.
129,7 тыс. просмотров|
Super Freaky Girl — Nicki Minaj
letsbaketogether0
letsbaketogether0
Быстро и просто БЕЗдрожжевое тесто для пиццы состоит всего из 2 ингредиентов и НЕ требует времени на подъем. Это пицца Пепперони, в которую можно добавлять свои любимые начинки. Наслаждаться!
0003 #BakingChallenge #tiktokfood #tiktokfoodie #Food #Foodie #Recipes #Recipe #FYP #FORYUPAGE.
#2ingredients #2ingredientsdough
Видео в TikTok от letsbaketogether0 (@letsbaketogether0): «Быстро и просто БЕЗдрожжевое тесто для пиццы состоит только из 2 ингредиентов и НЕ требует времени для подъема. Это пицца Пепперони, в которую вы можете добавить свои любимые начинки. Наслаждайтесь! # Pizza #pizzarecipe #tiktokchallege #tiktok #cookingchallenge #cooking #выпечка #bakingrecipe #bakingchallenge #tiktokfood #tiktokfoodie #food #foodie #recipes #recipe #FYP #foryoupage #southafricatiktok #lovenwantiti #2ingridients #2ingredients #2ingredientsdough». 2 стакана самоподнимающейся муки
1 чашка простого йогурта с двойными сливками
1/2 стакана пиццы/томатного соуса для пасты
ломтики пепперони
1 стакан сыра моцарелла, натертого. love nwantiti (feat. Dj Yo! & AX’EL) [Remix].
12,9 тыс. просмотров|
love nwantiti (feat. Dj Yo! & AX’EL) [Remix] — CKay
Bak_with_rai
Raihanah
Быстрый способ получить пиццу в животе с читерским тестом.
#pizza #pizzarecipe #easyrecipe #recipe #foodtiktok
394 лайков, 16 комментариев. Видео TikTok от Raihanah (@bake_with_rai): «Быстрый способ получить пиццу в животе с читерским тестом. #pizza #pizzarecipe #easyrecipe #recipe #foodtiktok». Легкая бездрожжевая пицца. оригинальный звук.
18,6 тыс. просмотров|
Оригинальный звук — Raihanah
Thecanok
Canan
No Degs Pizza🍕 #yum #pizza #munchieswithtubi #fypage
7. Видео TikTok от Canan (@thecanok): «Пицца без дрожжей🍕#yum #pizza #MunchiesWithTubi #fypage #noyeastpizzadough #thecanok». 1 стакан муки общего назначения
1 стакан греческого йогурта
1 чайная ложка разрыхлителя
Соль | Соус для пиццы
Измельченная моцарелла
Орегано. Сделай это.
25 тыс.
просмотров|
Сделай это на него- Актая
ezpzmealz
ezpzmealz
Pizza Night- No Doast Pizza Troug бездрожжевое тесто для пиццы #пиццарецепт #без дрожжей #без дрожжей». Легкое бездрожжевое тесто для пиццы | Следуйте | Объединить ингредиенты | …. Пицца.
15,6 тыс. просмотров|
Пицца — Упоминание Тейлора Джексона
k.ard
Karlee Ard
Домашнее тесто для пиццы — 3 ингредиента Видео TikTok от Карли Ард (@k.ard): «Домашнее тесто для пиццы — 3 ингредиента #dinnerideas #pizza #pepperoni #SHEINcares». (без дрожжей или
время ждать!) | 3 ингредиент
тесто для пиццы. оригинальный звук.
45,5 тыс. просмотров|
оригинальный звук — Карли Ард
foodinlowmotion
Tashcakes
Отчаянно нуждаетесь в пицце? Приготовь мою отчаянную пиццу без дрожжей и разрыхлителя (определенно отчаянная, но на самом деле действительно вкусная закуска).
#pizza #pizzarecipe #easypizzarecipe #pizzadoughrecipe #cheatdayrecipe #burratapizza #burratarecipe #recipetiktok #pizzatiktok #fyp #fypシ #pizzatime #recipeblogger
96 лайков, 6 комментариев. Видео TikTok от Tashcakes (@foodinslowmotion): «Отчаянно нуждаетесь в пицце? Приготовьте мою отчаянную пиццу без дрожжей и разрыхлителя (определенно отчаянно, но на самом деле это действительно вкусная закуска). recipetiktok #pizzatiktok #fyp #fypシ #pizzatime #recipeblogger». пастельные небеса.
5261 просмотр|
пастельные небеса — Rook1e
Тесто для пиццы без дрожжей подняли ученые из Италии
Кристен Роджерс, CNN
Звездный ингредиент, ответственный за воздушную, игристую корочку для пиццы, — это дрожжи.
Как клетки, которые питаются сахаром и превращаются в углекислый газ, дрожжи — это то, что заставляет тесто подниматься, но итальянские ученые открыли способ приготовления теста для пиццы без них.
Из-за сильной аллергии на дрожжи итальянский ученый-материаловед Эрнесто Ди Майо не может есть традиционную пиццу, которая представляет собой жесткую колоду карт, живя на родине этого культового блюда. Поэтому он отправился в путешествие, чтобы приготовить тесто для неаполитанской пиццы, которое поднималось бы без помощи дрожжей. Результаты кулинарного и физического эксперимента были опубликованы во вторник в журнале Physics of Fluids.
«Изобретение основано на глубоком знании того, что происходит во время приготовления пищи», — сообщил по электронной почте Ди Майо, ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор материаловедения Неаполитанского университета им. Федерико II. «Нам было весело в лаборатории».
Исследовательская группа, в которую входили инженер-химик и аспирант, работающие пиццайоло (повар пиццы), использовала простые ингредиенты — водопроводную воду, йодированную морскую соль и муку — и процессы для приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста, поэтому они могли бы сравнить их.
Они даже использовали цейтраферную съемку, чтобы увидеть, как процесс подъема влияет на конечную структуру как дрожжевого, так и бездрожжевого теста.
Они измерили, что дрожжевое тесто стало более эластичным и его площадь увеличилась примерно на 20%, в то время как другое тесто почти не изменилось со временем и немного уменьшилось в площади.
Предыдущий опыт исследователей оказался решающим в восполнении отсутствия дрожжей. Ди Майо изучал, как образуются пузырьки в полимерах, включая полиуретан, который используется в качестве компонента красок, лаков, клеев и пеноматериалов. Он знал, что и хлеб, и полиуретан образуются в результате двух параллельных процессов: отверждения и вспенивания (образование массы маленьких пузырьков).
Для полиуретана вспенивание включает использование автоклава, промышленного закрытого устройства, обычно используемого для стерилизации предметов путем уничтожения бактерий, вирусов, грибков или спор. Используя автоклавы, ученые могут изменять уровни давления и температуры, чтобы добиться желаемого.
Для вспенивания полиуретана также требуется вспенивающий агент, изначально жидкое вещество, которое способствует процессу.
Зная это, Ди Майо решил внедрить эту технику в выпечку, в процессе, который также похож на тот, который используется для производства карбоната соды, согласно пресс-релизу.
Исследователи поместили крошечное бездрожжевое тесто для пиццы размером не больше пенни в горячий автоклав. Затем в течение нескольких минут они повышали и понижали уровни давления, растворяя газ в тесте при высоких уровнях давления. По мере того как давление в автоклаве медленно сбрасывалось, в тесте образовывались пузырьки.
Консистенция конечного теста была аналогична консистенции традиционного теста на дрожжах, говорят авторы исследования.
«Ключевым моментом процесса является создание скорости сброса давления, чтобы не подвергать тесто, которое любит плавно расширяться», — сказал Ди Майо в пресс-релизе.
«В основном мы изучали, как ведет себя тесто с дрожжами и без них — как меняется мягкость при закваске (подъеме) и как тесто реагирует на температурную программу во время выпекания», — сказала Россана Паскино, соавтор исследования, в новостях.