Как прорастить пшеницу для самогона без дрожжей: Как прорастить пшеницу — рецепт браги для самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях

проращивание для браги в домашних условиях, зачем и как правильно это делать, что делать, если не прорастает

Назад

Проращивание пшеницы в домашних условиях для самогона

• Зачем проращивать пшеницу для самогона
• Видео: Зелёный солод свими руками
• Проращивание пшеницы для браги
• Правила выбора пшеницы
• Подготовительные работы
• Процесс проращивания
• Что делать, если не прорастает
• Как получить сусло из проросшей пшеницы
• Разваривание
• Осахаривание
• Охлаждение
• Внесение дрожжей



• 
  
  





• 
  Злаки
  
• 
  Пшеница
  




• Проращивание пшеницы в домашних условиях для самогона

10 лайков

Если правильно приготовить пшеничный самогон в домашних условиях, он будет обладать не только мягким вкусом, но и иметь приятный зерновой и хлебный аромат. Многие эксперты утверждают, что именно благодаря своим вкусовым свойствам, этот продукт настолько популярен среди населения России. Важным этапом приготовления напитка является предварительное проращивание зерна. И именно этому процессу следует уделить особое внимание.

ПоказатьСкрыть

• Зачем проращивать пшеницу для самогона
  • Видео: Зелёный солод свими руками
• Проращивание пшеницы для браги
  • Правила выбора пшеницы
  • Подготовительные работы
  • Процесс проращивания
• Что делать, если не прорастает
• Как получить сусло из проросшей пшеницы
  • Разваривание
  • Осахаривание
  • Охлаждение
  • Внесение дрожжей

Зачем проращивать пшеницу для самогона

Для того чтобы понять, зачем проращивать пшеницу для изготовления домашнего самогона, следует понять суть этого процесса.

Создание любого алкогольного продукта базируется на главном биологическом процессе — брожении. В нём принимают участие одноклеточные дрожжевые грибы. Питаются они углеводами, а взамен отдают этиловый спирт. Побочными продуктами их жизнедеятельности является также углекислый газ и некоторое количество тепла.

При производстве домашнего самогона из пшеницы, именно зёрна являются источником питания для этих микроорганизмов. Только в этом продукте содержится огромное количество углеводов.

Тем не менее имеется и небольшая сложность. Она состоит в том, что углеводы в этой зерновой культуре представлены полисахаридом крахмала. Именно эти молекулы дрожжи не могут употреблять в пищу напрямую. Только когда в зёрнах появляется росток, начинается процесс высвобождения ферментов. Именно они расщепляют весь крахмал на простые углеводы — фруктозу и глюкозу.

Многие специалисты в самогоноварении утверждают, что важным этапом проращивания пшеницы считается точное определение времени, когда крахмал начал превращаться в простые углеводы. При этом важно не упустить этот момент. В противном случае полезные для крепкого напитка вещества начинают расходоваться, позволяя ростку увеличиваться в размерах. Именно поэтому важно соблюдать сроки, указанные в рецептах и строго им следовать.

Зерно, которое проросло, называют зелёный солод. Этот продукт требует незамедлительного использования, так как он практически не хранится. Если же необходимо создать его годовой запас, то продукцию высушивают.

Видео: Зелёный солод свими руками

Проращивание пшеницы для браги

Брага — важнейший компонент для изготовления этого крепкого напитка.

Главной целью самогонщика является максимально грамотно и качественно воспроизвести условия проращивания зерна в земле. Поэтому следует внимательно следить сразу за несколькими параметрами:

• влажностью;
• отсутствием прямых солнечных лучей;
• температурой окружающей среды.

Отличным показателем станет отсутствие в момент проращивания температуры выше +18°С. Если же эту цифру ещё уменьшить, то дрожжевые грибы начнут менее активно развиваться. Это позволяет снизить вероятность порчи качественного продукта к минимуму.

Узнайте также рецепт приготовления браги из шелковицы в домашних условиях.

Правила выбора пшеницы

Главной характеристикой подходящей для создания самогона пшеницы считается её жизнеспособность. Это позволит зёрнам прорастать одновременно и в кратчайшие сроки. При этом процессе практически в 100% случаев формируется здоровый росток.

Для её выбора имеется целый ряд строгих правил:

1. В продаже следует выбирать зёрна пшеницы, которые предназначены для проведения посевных работ. Кормовой или фуражный злак, после сборки подвергается процессу температурной обработки. Эта технология позволяет не только дольше сохранять посевной материал, но и обеззаразить его от различных заболеваний и микроорганизмов. Соответственно, кормовая пшеница имеет не жизнеспособный росток. Прорастить его не удастся ни при каких условиях.
2. Особое внимание следует уделить размеру зерна. Если оно слишком мелкое, то, вероятнее всего, этот урожай был собран заблаговременно. Ожидать хорошей схожести от него не стоит.
3. Следует отказаться от приобретения пшеницы, в которой имеются другие примеси. Это могут быть семена сорняков, грязь, пыль, раздробленные зёрна. Если же такой продукт предлагается, то, скорее всего, продавец пытается сбыть фуражный посадочный материал.
4. Внешний вид пшеницы играет важную роль. Её поверхность должна всегда оставаться гладкой и ровной. Её окрас должен быть равномерным. Если же на зерне имеются морщины или пятна, то это свидетельствует о низком качестве продукции.
5. Если продаваемая пшеница относится к высшему классу, то на разломе зерна должна появится плотная и однородная структура. Если продукция кормовая, то внутри можно часто обнаружить воздушные карманы. Именно благодаря этим полостям, зерно во время промывания всплывает на поверхность воды.
6. Следует понимать, что зерно только прошедшее стадию обмолотки, ещё не доспело. Поэтому оно не способно прорасти. После уборки урожая пшеница должна храниться не меньше 2 месяцев. И только по истечении этого срока её можно превратить в отличный продукт для варения самогона. Также стоит помнить о том, что если зерно хранится более 2 лет, то вероятность его прорастания крайне низкая.

Каждый опытный варщик самогона знает, что выбрать подходящий материал непросто. Поэтому часто люди обращаются за качественной пшеницей в специализированные магазины, занимающиеся реализацией семян. На рынках также можно поискать подходящую продукцию. Особенно активно начинают торговать хорошей пшеницей перед началом посевных работ.

Подготовительные работы

На любой приобретённой пшенице имеется большое количество неблагоприятных для последующего процесса приготовления браги микроэлементов. Это могут быть различные бактерии, грибки плесени и обычная пыль. Если они попадают в питательную среду, то начинают конкуренцию с дрожжевыми грибами. При этом наблюдается процесс поглощения углеводов, но отсутствие этилового спирта на выходе.

Советуем почитать, рецепты настойки и самогона на кедровых орехах.

Чтобы избежать такой участи, самогонщик обязан провести целый комплекс подготовительных работ, а именно:

1. Вся пшеница помещается в специально приготовленную глубокую ёмкость. В неё добавляют воду комнатной температуры. При этом следует отказаться от посуды, изготовленной из нержавеющей стали. Лучше воспользоваться изделиями из стекла, пластика или керамики.
2. Зёрна тщательно перемешивают. С поверхности удаляют всплывшую шелуху, некачественные семена, грязь, пыль и остатки сорняков.
3. Затем воду сливают. Эта процедура проделывается до тех пор, пока вода не будет абсолютно чистой. Жидкость с последней промывки также необходимо слить.
4. Далее готовят раствор из перманганата калия, использовав 2 г вещества на 10 л воды. Этот состав помещается в ту же посуду, где остались промытые зёрна пшеницы. В таком виде они проходят дезинфекцию на протяжении 3 часов. Считается, что такого количества времени достаточно для полного удаления бактерий и злокачественных микроорганизмов.
5. Далее марганцовку сливают, а продукцию промывают несколько раз в воде комнатной температуры.
6. Теперь можно залить пшеницу чистой водой так, чтобы уровень жидкости превышал количество зёрен на 2-3 см. Необходимо использовать исключительно мягкую воду, так как жёсткая затормаживает процесс прорастания и может повысить вероятность скисания. Нельзя использовать и кипячёную жидкость, так как в ней отсутствует кислород, необходимый для протекания биологических процессов. Если берётся вода из общего трубопровода, то её следует отстоять в течение суток перед использованием или отфильтровать в специальном оборудовании.
7. В таком состоянии пшеницу оставляют в месте без солнечного света на 6–8 часов. Температура здесь должна оставаться в пределах +14…+16°С. Как только время, выделенное для этого процесса, истечёт, воду сливают. Зёрна оставляют ещё на 6–8 часов в хорошо проветриваемом месте без света для просушивания.
8. Такие шести-восьмичасовые циклы замачивания и просушивания повторяют ещё дважды. Эта технология позволит пшенице напитаться влагой перед проращиванием, но не даст скиснуть.

Главное условие этого процесса — соблюдение временных норм. Если зёрна пролежат в воде дольше, начнётся процесс отдачи углеводов. А это негативно сказывается на будущем продукте. Если последняя партия воды наполнена крахмалом, то пшеница отдала часть сахаров. Это означает, что момент упущен.

Процесс проращивания

Пшеница — единственный злак для самогона, растущий медленно. Такой неспешный процесс может повлечь формирование ненужных второстепенных микроорганизмов. Они существенно ухудшают будущее сусло. Поэтому необходимо чётко соблюдать временные рамки и придерживаться рекомендуемых температурных показателей.

Весь процесс проращивания делят на несколько важных шагов:

1. Подготовленные зёрна пшеницы раскладывают равномерным слоем на любой подходящей металлической поверхности. Для этого можно использовать любой противень. Толщина должна быть равна 3–5 см. Если имеется возможность использовать решётчатые изделия, то они обеспечат отток лишней жидкости.
2. На поверхность противня укладывают чистую хлопчатую ткань таким способом, чтобы она покрыла всю поверхность зёрен. Такое укутывание позволит избежать не только пересыхания, но и сводит к минимуму вероятность закисания солода. Материя впитывает в себя остаточную влагу и, при вероятности пересыхания зерна, отдаёт её пшенице.
3. В таком виде металлический противень нужно ставить в хорошо вентилируемое тёмное помещение, поддерживая температуру в пределах +14…+16°С. Необходимо свести к минимуму вероятность попадания прямых солнечных лучей на подготавливаемый материал. Поэтому, если в комнату заходит свет, рекомендуют задёрнуть шторы.
4. Около 3-4 раз за сутки следует аккуратно, чтобы не повредить ростки, перемешивать пшеницу. Наиболее подходящими приборами для этой цели являются строительный шпатель или деревянная лопатка для приготовления еды.
5. Во время этого процесса следует на ощупь проверить пророщенный продукт на влажность. При необходимости их следует оросить водой из пульверизатора.
6. Если процедура выполнена правильно, на вторые или третьи сутки начнут появляться крохотные белые ростки. В естественной среде они бы стали корневищем и надземной частью растения.

Помимо проращивания зёрен, важно своевременно выявить готовность солода. Если прекратить этот процесс раньше, то крахмал не успеет преобразоваться полностью. Это приведёт к увеличению времени в момент брожения. Когда проращивание пшеницы заканчивают слишком поздно, появляется вероятность полного поглощения углеводов.

Важно! Если несвоевременно заметить готовность солода, задержка этого процесса всего на несколько дней может привести к значительному ухудшению качества готовой продукции.

Поэтому многие опытные самогонщики научились определять важные критерии оптимального состояния пророщенных зёрен:

• длина ростков не превышает 1,5 см;
• исходящий от противня аромат должен напоминать запах недавно собранных с грядки огурцов;
• ростки расположенных рядом семян начинают сплетаться, образуя перепутанные побеги.

На этом шаге процесс проращивания заканчивается. Собранный материал годен для добавления в сусло на протяжении максимум 4 суток.

Что делать, если не прорастает

Довольно часто неопытные самогонщики сообщают о том, что пшеница так и не проросла на протяжении вышеуказанного времени. Такая ситуация может возникнуть по нескольким причинам.

Во-первых, низкое качество пшеницы, как сообщалось выше, может стать причиной отсутствия ростков. Поэтому следует правильно выбрать подходящие для этого процесса зёрна. Во-вторых, некачественное выполнение подготовительных работ может привести к повреждению продукта. Избежать такой ситуации поможет только чёткое и грамотное соблюдение правил, описанных в пункте «Подготовительные работы».

Советуем почитать, как прорастить и употреблять нут.

Если же процесс проращивания был выполнен грамотно, то вероятность отсутствия ростков минимальна. Если в течение последующих 2-3 суток после окончания сроков, указанных в технологии, пшеница не проросла, то её можно смело выбрасывать. Этот крепкий напиток готовить из неё не рекомендуют.

Как получить сусло из проросшей пшеницы

Чтобы получить сусло из проросшей пшеницы, понадобится пройти несколько главных процедур. Среди них:

• разваривание;
• осахаривание;
• охлаждение;
• внесение дрожжей.

Каждый из этих процессов потребует строгого соблюдения общепринятых правил и норм.

Разваривание

Процедура разваривания протекает под воздействием пара. Открытый огонь может вызвать пригорание пшеницы, что неприемлемо при изготовлении самогона. Чтобы реализовать этот процесс, понадобится особое оборудование — парогенератор и ёмкость для сусла.

Интересно знать, как приготовить самогон и настойки на калине.

Проросшее зерно пшеницы заливают горячей водой. Её температура должна быть примерно +50°С. При этом смесь тщательно вымешивают, предотвращая формирования комков. На каждый килограмм сырья добавляется 4 л жидкости. Далее температура постепенно повышается до +55…+60°С. На 15 минут её фиксируют. За это время выделяемые ферменты начинают взаимодействовать.

После этого включают парогенератор на полную мощность. Температуру сусла вновь повышают на 5°С и фиксируют на 15 минут. Далее нужно каждые 10 минут перемешивать смесь и довести её до кипения. Варка длится примерно 1,5–2 часа. Чем хуже сырьё, тем дольше будет длиться этот процесс.

В качестве контейнера можно использовать любую посуду из керамики, стекла или металла, который не сможет передать катализаторы приготовленной смеси.

Осахаривание

Полученное сусло подлежит процедуре охлаждения. Желательно делать это быстро. Понизить температуру нужно до +65°С. В это время необходимо добавить солодовое молоко. Теперь смесь тщательно вымешивают.

Важно! Лучше избегать приобретения крупной партии зерна сразу. Можно взять некоторое количество и посмотреть, как оно будет прорастать.

Ёмкость с этой смесью необходимо укутать, сохранив тепло, и постоянно помешивать каждые 30 минут. За 1,5–2 часа процесс осахаривания будет окончен. Важным моментом является поддерживание постоянной температуры. Её нежелательно понижать или повышать.

Спустя указанное время нужно попробовать смесь на вкус. Если она приобрела характерный сладкий привкус, то процесс можно считать успешно завершённым.

Охлаждение

Полученная смесь подлежит охлаждению для последующего процесса сбраживания. Процедура должна проводиться быстро. Температура должна резко упасть до +28…+30°С. Идеальным вариантом в этом случае является изогнутая медная трубка. Её помещают в ёмкость. Один конец подсоединяют к холодной воде, другой — выводят в место слива.

Читайте также по этой теме:Смотреть все

Как использовать пшеницу в качестве сидерата

Как использовать пшеницу в качестве сидерата

Описание и характеристики пшеницы сорта Лидия

Описание и характеристики пшеницы сорта Лидия

Внесение дрожжей

Заключительным этапом процесса получения сусла является стадия внесения дрожжей. На протяжении этой процедуры важно поддерживать температуру в пределах +28…+30°С. Если снизить показатели, брожение будет протекать медленнее. В некоторых случаях процесс и вовсе прекращается. Это приводит к снижению количества спирта на выходе. Повышение хотя бы на 1°С увеличивает формирование диких дрожжей (они снижают количество спирта в готовой продукции) в 2 раза.

Умение правильно прорастить пшеницу считают одним из самых главных во всём процессе самогоноварения. Тем не менее, не зная технологии и рецептуры, получить качественную продукцию также не получится. Поэтому бывалые самогонщики часто ищут секреты этого дела в различных СМИ. Получать рекомендации можно и из старых записей дедов и прадедов. Чтобы домашний самогон получился высокого качества, рекомендуют советоваться с более опытными коллегами.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

10
раз уже помогла

Как прорастить пшеницу для самогона в домашних условиях

Содержание

1. Для чего нужно проращивать пшеницу
2. Какую пшеницу лучше проращивать для самогона
3. Как правильно прорастить пшеницу для самогона
4. Как превратить зеленый солод в белый и зачем это нужно делать
5. Что делать дальше с пророщенной пшеницей
6. Заключение

Зная о том, как правильно прорастить пшеницу для самогона, можно изготовить максимально качественную брагу. В результате напиток будет иметь более насыщенный и мягкий вкус. При этом проращивать зерно не сильно затратно. Для этого необходимо ознакомиться с технологией и особенностями процесса.

Для чего нужно проращивать пшеницу

Изготовление любых спиртных напитков предполагает единый биологический процесс. Дрожжи преобразуют простые углеводы в чистый спирт. Во время этого процесса в окружающее пространство выделяется тепло и углекислый газ. При изготовлении пшеничного алкоголя зерна выступают источником питательных веществ для дрожжевых грибов, т.к. в их составе содержится большое количество углеводов.

Однако в пшенице углеводы находятся в виде крахмала полисахарида, который не может потребляться дрожжами напрямую. Если же из зерна появляется росток, в нем также высвобождаются особые элементы, образующие фруктозу и глюкозу (простые углеводы) из крахмала. В процессе проращивания необходимо поймать момент, когда углеводы уже преобразовались, но еще не начали потребляться ростком.

Зерна, из которых появились ростки, называются в среде самогонщиков «зеленым солодом». Их необходимо применять сразу, потому что они непригодны для длительного хранения.

Какую пшеницу лучше проращивать для самогона

На современном рынке встречается зерновая смесь, готовая для последующего проращивания. При отсутствии возможности купить такой товар, можно взять посевное зерно. Фуражная разновидность не подходит для этой цели.

Выбирая зерно, необходимо учитывать следующие рекомендации:

1. Нежелательно покупать за 1 раз слишком большое количество сырья. Сначала лучше взять немного зерна, чтобы проверить его, придя домой. Если проращивание удалось, можно вернуться и докупить остальную часть.
2. Пшеничные зерна должны иметь крупные размеры. Маленькие зернышки свидетельствуют о нарушениях в росте и состоянии злаковой культуры, поэтому лучше покупать большие образцы.
3. В составе зерна не должно быть никаких дополнительных ингредиентов. Добавки чаще всего присутствуют в составе пшеницы фуражного типа, а посевная разновидность характеризуется чистотой.
4. Во внутренней части зернышек не должно быть пустот. Если при надломе зерна видны миниатюрные пустоты, лучше воздержаться от такого приобретения.

Во время покупки зерна необходимо интересоваться у продавца сроком годности продукта. Оно должно полежать минимум 2 месяца для дозревания после сбора.

Как правильно прорастить пшеницу для самогона

Эта процедура предполагает 2 стадии: подготовку и проращивание. Особое внимание необходимо уделить обработке зерен водой. От правильности выполнения этого этапа зависит всхожесть злаковой культуры и количество самогона при перегонке.

Проращивание пшеницы для самогона производится по следующей схеме:

1. Перед тем как прорастить пшеницу для самогона, ее нужно подготовить. Для этой цели зерно помещается в сосуд и промывается не менее 5-7 раз от загрязнений, шелухи и лишних примесей.
2. Затем следует разбавить 1 г порошка калия перманганата в 5 л чистой воды и обработать полученной смесью зерна. За 3-4 часа марганцевая смесь ликвидирует бактерии на злаках, которые могут отрицательно повлиять на сбраживание. Спустя 4-5 часов пшеницу следует тщательно промыть проточной водой.
3. На следующей стадии сырьевой материал следует залить чистой водой и поместить его в темное место на 6-7 часов. Такая обработка должна выполняться не менее 3 раз.
4. Затем пшеничные зернышки следует тщательно промыть с помощью дуршлага и равномерным слоем распределить на подносе из металла, который нужно накрыть влажным куском тканевого материала.
5. Спустя 2-3 дня зерна будут готовы.

Об окончании процесса проращивания пшеницы для браги свидетельствует появление огуречного запаха. При этом ростки могут иметь длину от 1 до 1,5 см.

Как превратить зеленый солод в белый и зачем это нужно делать

Зерна, из которых уже появились росточки, могут храниться не дольше 4 дней. Если нет возможности поставить брагу в течение этого срока, полученный солод допускается засушивать. Сушка дает возможность увеличить период хранения сырья на 2-3 года. С помощью данного метода приготавливается солод белого типа.

Изготовление белого солода из зеленого выполняется по следующей схеме:

1. Сначала пророщенное пшеничное зерно высыпают на ровную поверхность и тщательно высушивают на свежем воздухе или в месте с эффективной вентиляцией. Длительность этого процесса составляет около 2-3 суток. Вместо естественного обогрева можно воспользоваться духовой печью (нагретой до +50°C) или электрической сушилкой.
2. Высушенные зерна нужно аккуратно отделить от ростков. Это монотонная, но крайне важная работа. С этой целью зерна можно тереть друг об друга, чтобы росток отпал самостоятельно или истерся до порошкообразного состояния.
3. После этих манипуляций сырье для приготовления алкоголя готово для дальнейшего хранения.

Хранить сырье рекомендуется в тканевых мешочках или плотных пластиковых резервуарах. В это время нужно следить за тем, чтобы солод не контактировал с влагой.

Что делать дальше с пророщенной пшеницей

Опытные самогонщики сразу используют пророщенное зерно. Для этого они добавляют в него сахар (125 г на 250 г зерна), перемешивают, накрывают марлей и ставят в слабо освещенное место на 7-8 суток. Закваска перемешивается дважды в день.

Затем приготовленный раствор применяется для самогоноварения. Эта технология стимулирует дикие дрожжевые грибки, присутствующие в пшенице, поэтому потребность в магазинных дрожжах отпадает.

Перегонка браги и приготовления алкогольного продукта выполняется по такой схеме:

1. В сосуд из стекла заливается вода (7,5 л), в которую высыпается 0,75 кг обыкновенного зерна, 0,875 кг сахарного песка и приготовленный заброд.
2. После этого на емкость устанавливается гидрозатвор. Сосуд убирается в темное место на 1,5-2 недели. После того как брага перестанет пузыриться и приобретет горьковатый привкус, можно переходить к следующей стадии.
3. Бражка сливается через марлю или сито. Нежелательно для ее осветления пользоваться бентонитом, если на остатках пшеницы еще будет гнаться самогон.
4. Выполняется первая перегонка.
5. Заранее напиток разбавляется чистой водой до 15-20% крепости.

После процедуры на дне сосуда останется пшеница. В нее можно добавить сахарный песок и снова настоять бражку, после чего выгнать еще самогон. Эксперты отмечают, что ставить бражку на 1 порции пшеницы желательно не больше 3 раз, после чего качество сырья существенно снижается.

Заключение

Проращивать пшеницу и ставить брагу несложно. Достаточно просто соблюдать ряд правил и учитывать сроки вызревания.

Медовый самогон Медовый самогон без сахара

Медовый самогон без сахараTeri Scott2020-05-18T11:14:44+02:00

Если вам повезло, что у вас есть лишний мед, и вы не собираетесь его есть, вы можете использовать его для приготовления потрясающего медового самогона. Мы обсудим 2 рецепта, один с сахаром и один без. сахар. Полученный медовый дистиллят довольно высокого качества и имеет почти неразличимый медовый аромат. Независимо от того, добавляете вы сахар или нет, это не повлияет на органолептические свойства вашего домашнего напитка.

Помните, это не медовуха, вы собираетесь ее перегонять. Медовуха больше похожа на вино.

Медовый самогон можно приготовить из любого вида меда, будь то цветочный, белый или гречишный мед. Качество используемого мёда не так важно — подойдет даже слегка подпорченный, перебродивший мёд. На вкус конечного самогона это никак не повлияет

Медовый самогон

И Следите за нами в Facebook и Instagram

Домашняя страница

просто и вкусно

Сделай себе водку Потому что Кетелькрааль состоит из кучки счастливых парней и цыпочек, объединенных одной общей целью — производить собственную выпивку хорошего качества. Если вы хотите узнать больше о дистилляции, оставайтесь с нами, друг, вы находитесь в правильном месте.

Потому что независимо от того, идете ли вы на рынок для перегонки и обучения или, может быть, просто хотите проверить вещи, вы в надежных руках.

Медовый самогон

Медь является предпочтительным материалом для изготовления самогонных аппаратов.

Поскольку медь обеспечивает удаление большинства сульфидов, образующихся в процессе дистилляции.

Персиковый бренди

Поскольку вы являетесь членом семьи производителей самогона Ketelkraal, мы поможем вам в изготовлении спиртных напитков самого высокого качества.

Другими словами, вы можете начать путешествие прямо сейчас, просмотрев ассортимент самогонных аппаратов ketelkraal из меди и нержавеющей стали, а также рефлюксные колонны.

Держите хорошие вещи DRIPPIN…………

Медовый самогон

В заключение Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы

Другими словами, вы можете получить все, что вам нужно, у нас здесь, в ketelkraal. Будь то ферментация, дистилляция, варка или копчение. У нас есть оборудование, бутылки, расходные материалы, ингредиенты и многое другое.

Медовый самогон

Другими словами, если вы не можете найти то, что ищете, не стесняйтесь обращаться к нам за помощью. Вы можете рассчитывать на нас во всех ваших потребностях. Вы всегда можете зайти в наш магазин, чтобы поболтать или что-то поискать.

В заключение, мы ваш универсальный магазин

Медовый самогон без сахара

Созревший органический мед не всегда хорошо сбраживается сам по себе. Всегда убедитесь, что вы знаете, откуда берется ваш мед, чтобы иметь возможность понять, является ли он чистым или в нем уже есть сахар или другие вещества. Просто добавляя дрожжи и воду, иногда вы не заметите, как они хорошо бродят. Эту проблему можно решить двумя способами: кипячением медового сиропа или добавлением сахара. Будьте осторожны, чтобы кипятить его на сильном огне. Первый вариант занимает больше времени, но считается лучшим вариантом, так как способствует выработке глюкозы, необходимой для брожения. Если не хотите заморачиваться с кипячением меда, сразу переходите ко второму рецепту.

Ингредиенты

• 1 литр
  Вода Всегда используйте воду хорошего качества.
• 40 грамм
  Хлебопекарные дрожжи Для лучшего выхода используйте Distillamax(HT)
• 3 литра
  Мед чистый органический

Количество порций:

Единицы измерения: метрическая система США, британская система измерения

Инструкции

1. . Смешайте мед и воду в кастрюле (нержавеющая сталь — хороший вариант). Доведите содержимое до кипения, выключите огонь и варите на медленном огне в течение 12 минут. . Продолжайте помешивать и снимать пену. Снять с плиты и остудить до 30 градусов, размочить дрожжи в воде (25 градусов по Цельсию) и оставить на 10 минут. Аэрируйте брагу и добавьте дрожжи.

2. ПЕРЕГОНКА МЕДОВОГО САМОГА (ОБЩИЙ МЕТОД)
   Перед перегонкой брагу сцеживают, чтобы она не сгорела в перегонном аппарате. Перегонять и вытягивать продукт. Перегонять и прекращать вытяжку продукта, когда крепость падает ниже 30%. Определите крепость полученного дистиллята и рассчитайте объем чистого спирта.

   Разбавить самогон водой до 20%. Очистить его можно углем или любым другим способом. Проведите вторую перегонку. Соберите первые 8-12% чистого спирта отдельно. Эта вредная фракция называется «головками» и может быть использована только в технических целях из-за высокого содержания вредных веществ.

   Прекращайте розлив основного продукта, когда крепость падает ниже 40%. Следующая фракция называется «хвосты» и имеет неприятный запах.

   Разбавьте медовый самогон водой до нужной крепости (обычно 80-90 доказательство). Прежде чем пробовать домашний самогон, выдержите его в погребе или холодильнике 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы вкус стабилизировался и улучшился.

Примечания к рецепту

Поделитесь этим рецептом

Нужен ли дрожжам кислород для брожения? Преобразование и потребление

Существует много споров по поводу того, нужен ли дрожжам кислород для брожения. Почему? Что ж, подумайте об этом, на протяжении веков пивовары и пекари оставляли свою продукцию на открытом воздухе для брожения. Это означает, что кислород явно присутствовал во время брожения.

Но сегодня пивовары и виноделы обычно запечатывают свое сусло и сусло в герметичные контейнеры, полностью лишая жидкости кислорода, но спиртовое брожение все еще происходит.

Что происходит?

Давайте исследовать.

Дрожжи

Дрожжи — это одноклеточные организмы, почти такие же старые, как Земля. Действительно, это разновидность грибка, а грибок — древнейший из известных живых организмов на Земле. Что нужно для роста? Кислород.

Бесплатный анализ дрожжей

Дрожжевые клетки являются эукариотическими, то есть их ДНК заключена в мембрану и сегментированные структуры. Они могут размножаться почкованием, бесполым размножением, то есть дрожжевые клетки могут воспроизводить себя, но в стрессовых условиях они будут производить споры, что является формой полового размножения.

Брожение дрожжей

На протяжении тысячелетий дрожжи приносили людям огромную пользу в процессе брожения.

Принято считать, что женщины из семей и племен случайно открыли для себя силу дрожжей.

Благодаря консервированию и консервированию продуктов, выкладыванию хлеба перед выпечкой и, наконец, варке эля и вина, не подвергая воздействию стихии, дрожжи начали работать, служа человечеству.

Различные формы дрожжей буквально повсюду, наряду с бактериями, которые также способствуют ферментации.

Дрожжи привлекают сахара и крахмалы, поэтому при приготовлении фруктов, овощей, хлеба, йогуртов, сыров, вин и элей большое количество этих сахаров и крахмалов доступно для дрожжевого пира.

Таким образом, если оставить их на воздухе, дрожжи попадают в приготовленные растворы и начинают работать.

Роль дрожжей в брожении следующая:

Дрожжи потребляют сахара и крахмалы. Эти сахара и крахмалы превращаются в спирт, углекислый газ и, в зависимости от присутствующей пищи, в молочную кислоту (подумайте о кимчи, чайном грибе и йогурте).

Дрожжи будут изнашиваться, потребляя и преобразуя до тех пор, пока весь сахар и крахмал не будут преобразованы, после чего дрожжи осядут на дно контейнера или сформируются группами и осядут наверху, где кто-то может отфильтровать и собрать их для использования в будущей партии.

Таким образом, всегда считалось, что дрожжам для ферментации требуется кислород, поскольку дрожжам действительно нужен кислород для роста и развития, а контейнеры обычно оставляли открытыми для брожения на воздухе.

Однако то, что дрожжам для роста нужен кислород, не означает, что им нужен кислород для брожения.

Вот в чем разница.

Воздухонепроницаемое брожение

Когда в конце 1700-х и начале 1800-х годов началась индустриализация, фермеры начали массовое производство продуктов питания, фабрики начали консервирование и консервирование, а пивоваренные и винные компании начали массовое производство алкоголя.

Стремление к повышенной бдительности, когда дело доходит до брожения, началось примерно в то же время.

И кто может обвинить эти компании в том, что они хотят, чтобы все было гиперсанировано и герметично?

Загрязнение фактически убило людей.

Дело в том, что загрязнение, когда дело доходит до брожения, во многом является мифом. Поскольку дрожжи превращают сахар в еде и напитках в алкоголь, пища будет сохранена и, по сути, самодезинфицирована. Алкоголь убивает большинство бактерий и загрязняющих веществ, которые могут нанести вред человеку.

Несмотря на то, что хранение резервуаров для брожения закрытыми от внешних дрожжей и бактерий имеет смысл на каком-то уровне, это не имеет смысла, когда дело доходит до боязни токсинов.

Конечно, для коммерческих пивоваров и виноторговцев вам нужен стабильный продукт, на который могут положиться ваши постоянные клиенты, поэтому вы не хотите, чтобы «Брет», форма диких дрожжей, приходили и буквально портили ваше пиво, если оно не то, к чему вы стремитесь. Вы хотите доставить пиво, ради которого ваши клиенты приходят в паб.

Таким образом, многие пивовары и виноделы верят в герметичность процесса.

Проверьте свои дрожжи

Единственная проблема с действительно герметичным контейнером — это углекислый газ. Поскольку дрожжи превращают сахар как в спирт, так и в углекислый газ, процесс алкогольного брожения, происходящий в герметичном контейнере, может привести к буквальному взрыву, поскольку CO2 накапливается в контейнере и в конечном итоге сносит крышку.

Обойти это для большинства пивоваров и виноделов, которые надеются заблокировать все дикие дрожжи и бактерии, а также выпустить весь углекислый газ, состоит в том, чтобы присоединить выпускную трубку, называемую ферментационным замком, к резервуару, который выпускает углекислый газ, но не позволяет воздух, чтобы попасть в бак.

Другим вариантом для небольших пивоварен и домашних пивоварен является «отрыгивание» брожения, что просто означает, что вы снимаете крышку резервуара каждые пару дней, чтобы выпустить углекислый газ.

Такой подход идеально подходит для стабильного продукта.

Будет ли продолжаться брожение?

Да, брожение будет происходить даже без воздействия кислорода. На самом деле, это может быть просто нужное количество кислорода. Клетки дрожжей могут питаться сахаром и израсходовать кислород, все еще имеющийся в баке, когда он закрыт, а затем существенно замедлится при отсутствии кислорода и осядет на дно бака, ожидая спасения (фильтра), когда брожение закончится. завершено, и пивовар приходит за обезжириванием.

Низкий уровень кислорода может контролировать процесс брожения.

Дрожжи также могут потреблять сахар и превращать его в спирт даже без доступа кислорода.

На самом деле все зависит от того, какие дрожжи вы используете, от содержания спирта, к которому вы стремитесь, и от того, насколько вы открыты для экспериментов.

В конце концов, пивоварение и виноделие, так же как выпечка, приготовление пищи и консервирование, — это ремесло, которое нужно практиковать и оттачивать с течением времени, делая поправку на посторонние привкусы, медленное брожение и даже остановившееся брожение.

Но теперь вы точно знаете, что дрожжам не обязательно нужен кислород для брожения.

Ура!

Вы увлечены процессом производства пива и/или вина? И мы тоже! Если вам интересно узнать, как вы можете использовать нашу технологию для контроля брожения и мониторинга дрожжей, экономии рабочего времени и повышения экономической эффективности вашего бизнеса, напишите нам по адресу info@oculyze.