Как приготовить тесто для пончиков на дрожжах: Тесто для пончиков дрожжевое рецепт с фото

Рецепт пончиков в домашних условиях

Рецепт пончиков предполагает приготовление дрожжевого теста, основными ингредиентами которого, помимо дрожжей, являются: мука, молоко, масло и яйца. При приготовлении теста для пончиков не забудьте: придется использовать свежие дрожжи и заранее вынуть все ингредиенты из холодильника. Перед замешиванием они должны быть комнатной температуры.

Дрожжевое тесто готовится из  дрожжевой закваски, столовой ложки муки, сахара и теплого молока. Чтобы при подъеме температура закваски не падала, поставьте посуду с закваской в ​​другую, наполненную теплой водой, что предотвратит снижение температуры и замедлит работу дрожжей.

При добавлении сахара также хорошо проявлять умеренность. Слишком большое количество ингредиента может привести к быстрому подгоранию пончиков. Пончики приобретут сладость от начинки и начинки.

Правильные пончики — это пышное и воздушное дрожжевое тесто

Тесто для пончиков нужно тщательно вымешать. Оно должно подняться, пока не увеличится в объеме вдвое. Чаще всего на это уходит от 1 до 1,5 часов в зависимости от порции теста.

Готовые пончики будут более воздушными и легкими, если перед их формовкой проткнуть тесто и снова аккуратно вымесить его. Из-за этого тесто немного опустится, но как после формования, так и во время жарки пончики будут лучше подниматься.

Готовое тесто для пончиков должно иметь рыхлую консистенцию.

При формировании тесто не следует слишком присыпать мукой. Нарезав пончики, отложите их примерно на 20-30 минут, чтобы они снова поднялись, накрыв чистой тканью или марлей, чтобы тесто не засохло. По истечении этого времени пончики можно жарить.

Рецепты пончиков

Пончики — это круглые и мягкие жареные хлебобулочные изделия, которыми можно наслаждаться на завтрак, в качестве альтернативы круассанам, с хорошим капучино, или их можно смаковать, просто  когда хочется сладкий перекус. Мягкие и нежные со сливочным кремом,  пончики — это сладость, вне моды, вне времен года, неизбежно находятся на прилавках кондитерских и кафе.

Приготовление пончиков в домашних условиях по нашим рецептам займет некоторое время, но наполните их любимыми сливками, и вы превратите обычный завтрак в праздник. Они идеальны в жареном или запеченном виде.

Рецепт жареных пончиков с заварным кремом

Ингредиенты для 10 пончиков

• мука 500 г
• Дрожжи пивные свежие 24 г
• Соль до 6 г
• Сахар 40 г
• Яйца (2 средних) 120 г
• Воды 100 г
• Мягкое масло 40 г
• Для жарки Масло растительное
• Начинка Заварной крем 500 г.

1. Как приготовить дрожжевое тесто для пончиков, насыпьте муку в планетарный миксер, сахар, соль и раскрошенные свежие дрожжи. Включите миксер на средней скорости, чтобы смешать ингредиенты. Через пару минут, не отключая машину, налейте половину воды и продолжайте замешивать тесто, пока вода полностью не впитается.
2. Примерно через 3 минуты влейте вторую половину оставшегося количества воды и продолжайте месить. Примерно через 5 минут после последнего добавления воды тесто раскрошится, в этот момент добавьте в тесто яйца и продолжайте работать со смесью не менее 10 минут, пока все ингредиенты не смешаются друг с другом и не образуют компактный шар.
3. Теперь добавляйте размягченное масло по частям, подождите, пока каждый кусок впитается, прежде чем добавлять другой, и месите тесто не менее 15 минут, пока не получите гладкий и плотный шар из теста. Поместите шарик из теста в миску, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться в холодильнике (оставьте на 10 часов или на ночь).
4. По истечении времени подъема достаньте тесто из холодильника и дайте ему «согреться» до комнатной температуры в течение 10 минут. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску для теста и слегка раскатайте скалкой так, чтобы получился прямоугольник толщиной около 2 см.
5. Загните внутрь одну из более коротких сторон, левую, перемещая ее к центру таким образом, чтобы также загнуть другую сторону на одном уровне с первой складкой. Дайте ему постоять 5 минут, накрыв тканью, чтобы тесто не высохло.
6. Через 5 минут проверните и снова раскатайте тесто скалкой, всегда придавая ему прямоугольную форму. Сверните еще дважды.
7. Дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут, накрыв тканью. По истечении времени раскатайте тесто скалкой на доске до толщины примерно 1 см. Используя кондитерский нож диаметром 10 см, вырежьте несколько дисков из теста и переложите в противень, слегка посыпанный мукой.
8. Снова вымесите обрезки и подождите около 10 минут, прежде чем раскатать их и нарезать. Когда все будет готово, накройте пищевой пленкой. Дайте пончикам из холодильника подняться в сухом месте полтора часа.
9. Тем временем приготовьте заварной крем. По прошествии необходимого времени вы заметите, что толщина пончиков увеличится.

Пончики готовы к приготовлению:

1. налейте масло в кастрюлю, нагрейте и, когда оно достигнет оптимальной для жарки температуры 165-170 °С, погрузите пончики по одному или два за раз в зависимости от емкости кастрюли, чтобы не снизить температуру масла.
2. Готовьте пончики около 4 минут, аккуратно переворачивая их шумовкой в ​​середине процесса приготовления.
3. Когда пончики станут золотисто-коричневыми, достаньте их шумовкой на поднос, выстланный впитывающей бумагой.
4. Дайте пончикам остыть, затем посыпьте поверхность сахарной пудрой по вкусу и начините их заварным кремом или фруктовым джемом, используя сак-а-поше с гладкой и узкой насадкой.
5. Ваши пончики готовы.

Лучший рецепт пышных пончиков на молоке из дрожжевого теста в домашних условиях

Самые вкусные пончики — рецепт с карамельной начинкой

Пончики с яблоками — лучший рецепт

Испанские пончики из заварного теста

Белая глазурь для пончиков в домашних условиях (помадка)

Крапфен (Krapfen) — нежные пончики австрийского происхождения

Это пончик с начинкой из абрикосового джема, или с заварным кремом, шоколадом, посыпанный  сахарной пудрой!

Ингредиенты примерно до 25 пончиков

1. Мука 500 грамм
2. Молоко цельное комнатной температуры 250 г
3. Мягкое масло 120 г
4. Сахар 50 г
5. Дрожжи свежие 15 г
6. Цедра 1 лимона
7. Ваниль
8. Мед 10 г
9. Соль до 5 г
10. Желтки 4 шт.
11. Средние яйца 1 шт.

• Для начинки Варенье из абрикоса 200 г
• Для жарки растительное масло 1 л
• Посыпать сахарной пудрой по вкусу.

Чтобы приготовить пончики, начните растворять пивные дрожжи в половине стакана подогретого молока, которое вы взяли из общего количества 250 г. и добавить 10 г меда. В оставшееся молоко всыпать сахарный песок, добавить семена из стручков ванили, соль, желтки и все яйца. Все взбить вилкой. Просейте муку и вылейте ее в планетарный миксер с венчиком.

Добавьте тертую цедру необработанного лимона, запустите машину на малой скорости и постепенно добавляйте смесь молока, дрожжей и меда. Включите миксер, продолжайте смешивать молоко, сахар и яйца. Хорошо перемешайте все ингредиенты сначала на низкой скорости, затем переключитесь на среднюю.

Когда тесто станет гладким, добавляйте размягченное масло по кусочкам. Дайте впитаться первому куску, прежде чем добавлять следующий. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, обработайте его ровно столько, чтобы придать ему сферическую форму затем поместите его в слегка посыпанную мукой миску и накройте пищевой пленкой. Дайте ему подняться не менее 2 часов или пока объем теста не увеличится втрое.

По истечении времени подъема переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Подождите около 10 минут и слегка раскатайте скалкой до образования прямоугольника толщиной около 2 см. Загните внутрь одну из более коротких сторон таким образом, чтобы другая сторона складывалась заподлицо с первой складкой. Дайте ему постоять 5 минут, накрыв тканью, чтобы тесто не высохло. Через 5 минут проверните и снова раскатайте тесто скалкой, всегда придавая ему прямоугольную форму. Сделайте еще две складки, как и раньше, на этот раз начав с другого клапана. Дайте тесту постоять еще 5 минут, стараясь снова накрыть его тканью. По истечении времени второго отдыха раскатайте тесто скалкой на  доске до толщины примерно 1 см. Дайте тесту снова отдохнуть примерно 10 минут.

С помощью кондитерской формы диаметром 6 см вырежьте из теста около 25 пончиков. Переложите пончики на поднос с пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и дайте подняться еще час.

По истечении времени подъема обжарьте один или максимум два пончика за раз в горячем масле при температуре 170 ° (измеряется кухонным термометром).  Через 1-2 минуты переверните пончик (убедитесь, что часть, контактирующая с маслом, золотого цвета) для равномерного приготовления.  Слейте жир на лист бумаги.

Когда вы закончите жарить, залейте их абрикосовым джемом или своим любимым джемом или кремом. Посыпать сахарной пудрой перед подачей пончиков.

Начинка для пончиков

Лучше всего начинять после жарки. Из-за большого веса пончик с начинкой может жариться неравномерно.

Самая популярная начинка — мармелад.

Чтобы разнообразить вкус, попробуйте варенье из лепестков роз.

Домашние начинки для пончиков могут быть

• ваши любимые нарезанные фрукты и орехи,
• шоколад,
• фундук или
• шоколадный крем,
• пудинг.

Можно придумать начинку из любимых ингредиентов самостоятельно. Просто убедитесь, что она не слишком жидкая, это может быть проблематично при употреблении пончиков.

Как жарить пончики: секреты

Добавьте в тесто для пончиков немного спирта или другого крепкого напитка. Это предотвратит чрезмерное поглощение тестом жира во время жарки.

1. Жир для жарки пончиков нагревайте медленно примерно до 175-180 ° C . Это оптимальная температура для жарки пончиков.
2. Поддержание температуры в течение всего процесса жарки имеет решающее значение и предотвращает быстрое запекание пончиков снаружи.
3. Помещенные в масло полуфабрикаты снижают его температуру, поэтому необходимо регулировать пламя или мощность нагрева. Если температура масла значительно упадет, пончики начнут масло быстро впитывать.
4. Помимо температуры масла важно и количество масла.

Пончики лучше жарить в большом количестве масла, когда они свободно плавают в нем и не касаются ни друг друга, ни дна сковороды, кастрюли или другой посуды, в которой жарятся. В зависимости от диаметра блюда необходимо одновременно обжарить 3-5 пончиков по 2 минуты с каждой стороны.  Пончики чаще всего жарят на растительном масле, но в бабушкиных рецептах жарить предлагалось на сале.

Благодаря высокой температуре горения сало более устойчиво к нагреванию. Благодаря этому обжаренные пончики получаются хрустящими и сухими.

Пончики, обжаренные на сале, не впитывают его столько, сколько при жарке на масле. После жарки пончики лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы стек оставшийся жир.

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Как приготовить дрожжевое тесто для пончиков в пакете

Тип:
Десерты

Время:
50 минут

Сложность:
Средне

Порций: 6

Работать с тестом бывает сложно, но чаще это приятно. Единственный минус — грязные руки. Особенно когда делаешь несколько дел одновременно. Тут уж приходится выбирать: или чистая кухня, или быстрая реакция. Поэтому я так ценю рецепты, которые позволяют не запачкать руки в течение всего процесса. Например, дрожжевое тесто для пончиков я готовлю прямо в пакете.

Чтобы было максимально удобно, возьмите зип-пакет. В нём мы будем замешивать тесто. Формировка пончиков тоже будет необычной. Но результат вас приятно удивит. Кстати, у изделий нейтральный вкус, так что вы сами сможете решить, будут они сладкими или солеными.

Как приготовить дрожжевое тесто для пончиков

Сегодня я решила порадовать семью десертом. Поэтому обваляю мини-пончики в сахарной пудре и полью шоколадом. А теперь к самому интересному: как приготовить пончики с помощью пакета.

3.6/5

(5 отзывов)

Ингредиенты

Пшеничная мука

240 г

Вода

300 мл

Соль

1 щеп.

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Подсолнечное масло

300-500 мл

Сахарная пудра

3-4 ст. л.

Корица

0,5 ч. л.

Молочный шоколад

по вкусу

Приготовление

1. 1Всыпьте в зип-пакет дрожжи и соль, влейте теплую воду и слегка взболтайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте муку и хорошо вымесите тесто сквозь пакет.
   
2. 2Закройте застежку на пакете, накройте его полотенцем и дайте постоять 40–45 минут. Когда тесто подойдет, уберите его со дна пакета и сделайте там две маленькие дырочки треугольной формы.
   
3. 3В кастрюлю с толстым дном влейте большое количество масла и хорошо разогрейте. Слегка нажимая на пакет, выдавите шарики теста и отделите их вилкой, деревянной палочкой или ножом.
   
4. 4Жарьте пончики, постоянно помешивая шумовкой, до золотистого цвета. Выложите готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
   
5. 5В полиэтиленовый пакет насыпьте сахарную пудру и корицу, перемешайте. Затем сложите туда шарики из теста, закройте пакет и потрясите. Переложите пончики на тарелку и полейте растопленным шоколадом.
   

Иногда я раскладываю пончики на две тарелки: одни посыпаю пудрой, другие приправляю чесноком. Выпечка остается вкусной и на второй день, правда, перестает быть хрустящей. Рецепт быстрый и практичный, так что обязательно сохраните!

Автор рецепта

Ольга Малюта

Если вы уверены, что единственное приемлемое для кулинарии место — это кухня, то Ольга с легкостью докажет вам обратное. Наша редактор побывала во многих странах и практически никогда не сидит на месте, потому что считает движение лучшим толчком для творчества. Ольга любит грузинскую кухню и с трепетом относится к культуре этой страны, отдавая предпочтение пряным мясным блюдам, хинкали и, конечно же, хорошему вину. Но когда чемоданы уже распакованы, больше всего она любит готовить домашний тертый пирог и подавать его с травяным чаем.

Дрожжевые пончики — очень вкусные

Мягкие и воздушные дрожжевые пончики, подаваемые тремя способами: с корицей и сахаром, ванильной глазурью и шоколадной посыпкой. Я думаю, у вас тоже возникнут проблемы с выбором фаворита.

Рецепт первоначально опубликован в марте 2014 года при поддержке Red Star Yeast.

Можете ли вы поверить, что в детстве я действительно ненавидел пончики? Да, я тоже. Эта девушка, должно быть, была сумасшедшей .

Если вы никогда не жарили себе пончики, вы многое упускаете. У меня было много великолепных пончиков в магазинах и пекарнях, но ни один из них не был таким свежим и вкусным, как те, которые готовятся на моей собственной кухне. Может быть, я и съел почти все эти дрожжевые пончики в одиночку, но я просто наверстываю упущенное, верно?

Почему вам понравятся эти пончики

• Они такие воздушные и нежные, с прекрасным вкусом.
• Вы можете превзойти все, что захотите! С корицей и сахаром, ванильной глазурью или шоколадной глазурью и посыпкой.
• Вам не нужно никакого специального оборудования, хотя термометр будет полезен.
• Я проведу вас через весь процесс, так что вам нечего бояться!

Итак, приступим к работе?

Ингредиенты, которые вам понадобятся

(Полный рецепт внизу этого поста)

• Мука общего назначения
• Сахарный песок
• Молоко
• Масло сливочное несоленое
• Яйца
• Red Star Active-Dry Yeast или Platinum Red Star Yeast
• Соль
• Растительное масло для жарки
• Желаемая начинка (полный список ингредиентов см. в рецепте)

Почему я выпекаю на дрожжах Red Star

Я с гордостью работаю с дрожжами Red Star уже много лет, и это единственные дрожжи, которые я использую на своей кухне. Дрожжи Platinum Red Star — мои любимые дрожжи для хлеба, булочек, пончиков и т. д., потому что они не слишком привередливы и дают стабильные результаты. Тесто лучше и быстрее поднимается, а в готовом изделии имеет больший объем.

Обязательно ознакомьтесь с разделом «Уроки выпечки» Red Star Yeast, где есть информация и советы по каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить пончики на дрожжах

1. Приготовить тесто . Подогрейте молоко и масло, затем смешайте с половиной муки, дрожжами, сахаром, солью и яйцами. Добавляйте оставшуюся муку во время замешивания, пока тесто не станет гладким и эластичным, все еще липким, но не липнущим к рукам.

2. Дать тесту подняться . Поместите тесто в теплое место и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

3. Свернуть и разрезать на пончики . Аккуратно придавите тесто и придайте ему круглую форму, затем дайте постоять около 15 минут. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около ½ дюйма и используйте формочку для пончиков (или 2 круглых формочки разного размера), чтобы вырезать пончики.

4. Пусть пончики снова поднимутся . Переложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока они не поднимутся, еще на 20-30 минут.

5. Жарить в масле . Пока пончики поднимаются, нагрейте масло в кастрюле с толстым дном до 375 ° F (используйте термометр, если он у вас есть). Как только масло нагреется, обжарьте небольшими порциями по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Используйте шумовку или сито, чтобы переложить на бумажные полотенца, чтобы они стекали.

6. Добавьте начинку по желанию . Пока пончики еще теплые, добавьте желаемую начинку (подробнее ниже). Если вы используете глазурь, дайте ей постоять несколько минут, прежде чем есть.

Тогда наслаждайтесь!

3 начинки на выбор

Выберите одну начинку или используйте все три! Честно говоря, они все настолько хороши, что я не мог выбрать фаворита. Примечание : каждого рецепта начинки достаточно, чтобы использовать его для всей партии пончиков.

• Сахар-корица
• Ванильная глазурь
• Шоколадная глазурь и посыпка

Советы по приготовлению домашних пончиков

• Эти дрожжевые пончики вкуснее всего в день их приготовления, хотя они могут храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
• Используйте кастрюлю с толстым дном, так как она будет лучше распределять тепло, и обязательно наполните ее маслом не менее чем на 4 дюйма, чтобы у пончиков было достаточно места для плавания.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 375°F. Если вы жарите пончики на слишком холодном масле, это займет больше времени, и ваши пончики впитают больше масла. Если масло слишком горячее, вы рискуете поджечь пончики. Добавление пончиков в горячее масло приведет к падению температуры масла. Обжаривайте небольшими партиями и регулируйте температуру по мере необходимости.
• Если у вас нет термометра, измерьте температуру с помощью одного отверстия для бублика. Если оно сразу шипит и поднимается на поверхность, масло готово.
• Защити себя! Наденьте фартук, чтобы защитить одежду от брызг, и используйте шумовку, чтобы аккуратно опустить пончики в горячее масло, перевернуть их и вынуть.
• Когда вы закончите, выключите огонь и дайте маслу полностью остыть до комнатной температуры. Перелейте через воронку в контейнер с надежной крышкой и выбросьте (или сохраните для повторного использования для жарки позже). Не сливайте масло в канализацию.
• Чтобы приготовить их заранее, подготовьте пончики до второго подъема. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до 12 часов. Дайте нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут перед жаркой.

Другие рецепты пончиков, которые стоит попробовать

• Старомодные пончики на пахте
• Яблочные оладьи на закваске
• Отверстия для пончиков с лимоном, корицей и сахаром

Инструменты для этого рецепта

Получите рецепт

Dogs Donuts

Серленки: 12 пончиков

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 15 мин

Повышение/установка Время: 1 ч

Время: 1 ч 35 минут

и пышные пончики на дрожжах в трех вариантах — с корицей-сахаром, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой.

Распечатать рецепт

4.5 от 2 голосов

Пончики:

• 1 стакан цельного молока (237 мл)
• ⅓ стакана несоленого сливочного масла (75 г)
• 4 стакана муки общего назначения (480 г)
• 2 ¼ чайной ложки сухих дрожжей Red Star Active (1 пакетик, 7 г)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана сахарного песка (50 г)
• 2 больших яйца , слегка взбитый
• Овощное масло, для жарки

CINNAMAN-SUGAR:

• 1 стакана сахарного сахара (200 грамм)
• 1 столовая ложка наземной корицы

Vanill Glaze:

1

Vanill Glaze:

1

VANILLE GLAZE:

1

(

1212192121

(

. 226 грамм)

Шоколадная глазурь:

• ⅓ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (75 г)
• ¼ стакана цельного молока (60 мл) 9 столовых ложек светлой кукурузы
• 2
• 2 сироп
• 2 ч.
  

  Для приготовления пончиков:

  • В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко и масло, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут, или пока смесь не станет 110-120°F.

  • В чаше стационарного миксера с насадкой для теста смешайте две чашки муки с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте подогретую молочную смесь и яйца и перемешайте до однородности. Переключив миксер на среднюю скорость, добавляйте оставшуюся муку по ¼ стакана за раз, пока тесто не станет густым, но все еще слегка липким на ощупь. Продолжайте месить на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 4-5 минут. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • Аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить газы, и оставьте примерно на 5 минут. На очень слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около ½ дюйма. Используйте круглый резак диаметром 3 или 3 ½ дюйма, чтобы нарезать тесто на круги. Используйте меньший резак, около 1 дюйма, чтобы вырезать отверстия для пончиков. Выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не поднимется, примерно на 30 минут.

  • Наполните сковороду с толстым дном растительным маслом глубиной не менее 4 дюймов и поставьте на средний огонь. Вставьте термометр и нагрейте до 370°F.

  • Когда масло разогреется, обжарьте пончики небольшими порциями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая на полпути. Выньте пончики шумовкой на бумажные полотенца, чтобы они стекали. Сверху пончики по желанию.

  Для сахара с корицей:

  • Смешайте сахарный песок и корицу в небольшой миске. Окуните горячие пончики в сахар, переворачивая их, пока они не будут полностью покрыты. При необходимости используйте ложку. Подавать немедленно.

  Для ванильной глазури:

  • Смешайте просеянную сахарную пудру, 3 столовые ложки молока и ванильный экстракт до получения однородной массы без комочков. Добавьте больше молока по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. Окуните верхушки пончиков в глазурь, затем переверните и положите на решетку, установленную над противнем, чтобы собрать капли. Дайте постоять 30 минут, чтобы настояться перед подачей на стол.

  Для шоколадной глазури:

  • В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, молоко, кукурузный сироп и ваниль, пока масло не растает, помешивая до получения однородной массы. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте, пока шоколад не станет однородным и не растает. Снимите с огня и добавьте просеянную сахарную пудру.

  • Окуните верхушки пончиков в глазурь, затем переверните и положите на решетку, установленную над противнем, для сбора капель. По желанию украсить посыпкой. Дайте постоять 30 минут, чтобы настояться перед подачей на стол.

  ПРИМЕЧАНИЯ

  • Пончики вкуснее всего в день приготовления, но они хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре около 5 дней.
  • Каждого рецепта начинки достаточно, чтобы покрыть всю партию пончиков.
  • Информация о пищевой ценности рассчитана только с добавлением корицы и сахара и является приблизительной.

  Натрий: 119 мг, Кальций: 42 мг, Витамин С: 1 мг, Витамин А: 232 МЕ, Сахар: 22 г, Клетчатка: 2 г, Калий: 108 мг, Холестерин: 43 мг, Калорийность: 309 ккал, Трансжиры: 1 г, Насыщенные жиры: 4 г, Жиры: 7 г, белки: 7 г, углеводы: 55 г, железо: 2 мг

  Блюдо: Десерт

  Кухня: Американская

  Автор: Аннализ

  Пробовали ли вы этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Оставьте отзыв ниже или сделайте фото и отметьте его в Instagram @completelydelicious с #completelydelicious.

  Раскрытие информации: Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast. Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, в которые я верю.

  Обязательно посетите Red Star Yeast на их веб-сайте и подпишитесь на них в Twitter, Facebook, Pinterest и Google+.

  Домашние пончики на дрожжах — Feast and Farm

  246
  акции

  • Поделиться

  • Электронная почта

  Домашние пончики на дрожжах идеально теплые и мягкие во фритюрнице – знаете, из чего сделаны мечты? Я знаю, что вы делаете все возможное, чтобы согреть их (когда горит индикатор Krispy Kreme), но вот что вам нужно знать, чтобы приготовить дрожжевые пончики с шоколадной или ванильной глазурью с нуля прямо на собственной кухне.

  Перейти к рецепту

  Я любитель пончиков. Это то, что я не часто себе позволяю. В основном это потому, что если я ем слишком много, через час или два я не могу вспомнить свое имя, и я так хочу спать, все, что я хочу сделать, это задремать.

  Здравствуй, углеводная кома.

  Но когда я хочу один (или четыре), единственный проверенный способ получить хороший, дрожжевой пончик — это купить его в пекарне. Для меня это тридцать минут, и я никогда не мог воспроизвести пончик в стиле выпечки дома, пока этот рецепт дрожжевого пончика прямо здесь. Это изменит все!

  Как хранить домашние пончики

  Домашние пончики можно хранить в герметичном контейнере до двух дней. Они не прослужат так долго, как купленные в магазине, потому что в них нет всех кондиционеров для теста, стабилизаторов и консервантов, которые есть в большинстве фабричных. Их лучше всего есть в тот же день.

  Можно ли заморозить пончики?

  Да! Не используйте глазурь и заморозьте непокрытые пончики в один слой на противне, а затем переложите их в герметичный контейнер на срок до 2 месяцев. Разогрейте их при комнатной температуре или вы можете завернуть их в фольгу и поставить в духовку при 300, пока они не прогреются. Около 10-12 минут или около того, если они заморожены.

  Мои пончики жесткие. Почему?

  Потому что вы слишком много замешивали или возились (или просто возились) с тестом. Работа с пшеничной мукой приводит к образованию нитей глютена внутри теста, которые отвечают за прочность и структуру теста. Когда вы работаете с тестом больше, чем необходимо, вы создаете слишком много глютена и в итоге получаете жесткие или жевательные пончики. Если ваши жевательные, попробуйте еще раз в другой день! Вы сделаете работу лучше.

  Используйте любой инструмент, чтобы вырезать пончики. Подойдет банка или стакан!

  Какая глазурь лучше для домашних пончиков?

  Я покрыл их домашним шоколадным соусом и классической ванилью, которую можно быстро приготовить. Вы также можете проверить этот пост, чтобы узнать 5 рецептов глазури!

  Нужна помощь в работе с дрожжами? Ознакомьтесь с моими 3 простыми советами по его активации здесь.

  Домашние дрожжевые пончики

  Нам нравятся домашние дрожжевые пончики из фритюрницы — теплые и мягкие. Вы тоже можете это сделать. Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы приготовить их прямо на собственной кухне.

  Время подготовки 1 час

  Время приготовления 8 минут

  Время подъема 1 час 15 минут

  Общее время 2 часа 23 минуты

  Порции 12 пончиков мука

• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 упаковки быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 стакана масла
• 1 стакан молока
• 3 яичных желтка
• рафинированное кокосовое масло или растительное масло для жарки , около 4 чашек (глубиной 2 дюйма) в зависимости от глубины вашей кастрюли

Для шоколадной глазурь

• 3/4 стакана полу сладкой шоколадной чипсы
• 3 столовые ложки масла

для ванильной глазурки

• 2 чашки.

• В большой миске смешайте 2 стакана муки, соль, сахар и дрожжи.

• Поместите масло и молоко в стеклянную мерную чашку и нагрейте ее в микроволновой печи, пока она не станет теплее, чем теплая, но не настолько горячей, чтобы в нее нельзя было засунуть палец, и держите ее там в течение секунды или двух. (110 градусов) Масло должно полностью растаять.

• Перемешивая, добавьте в мучную смесь молоко и масло, а затем три яичных желтка. Добавьте оставшуюся чашку муки, пока не сформируется мягкое тесто.

• Положите тесто на посыпанный мукой стол и месите в течение 4–6 минут, пока оно не станет действительно гладким и эластичным. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе примерно на 15 минут.

• Через 15 минут раскатайте рулет толщиной 1/2 дюйма. Используя 3-дюймовый резак для печенья или открытый конец стекла, вырежьте круги. Чтобы вырезать центральные круги, я использовал крышку маркера! Медицинские шапочки тоже хорошо работают, если ваши пончики большие.

• Положите круги на противень, чтобы они поднялись. Накройте их слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и оставьте на час при температуре около 80 градусов.

• Через час нагрейте масло. Вам понадобится около 2 дюймов масла. Используйте термометр, если вам нужно, и нагрейте масло до 350 градусов. Если у вас нет термометра, вы можете ожидать, что вашему маслу потребуется 8 минут или больше, чтобы нагреться. Я всегда жертвую одним пончиком ради проверки масла. Если масло слишком холодное, он не поджарится. Просто опустите край — если он сядет, масло слишком холодное. Если он сидит там и начинает жарить через секунду-две, масло еще слишком холодное. Просто подождите еще минуту или три и попробуйте еще раз с тем же принесенным в жертву пончиком. Бедный парень.

• Когда вы положите его, и он тут же начнет пузыриться, выбросьте этот пончик и бросьте свои настоящие. Делайте только три-четыре за раз. Они будут жариться около 2 минут с одной стороны, затем перевернуть их и жарить еще одну-две минуты с другой.