Как приготовить тесто для пирожков без дрожжей: Тесто на воде без дрожжей

Бездрожжевое тесто для пирожков, пошаговый рецепт на 2893 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Старомодный яблочный пирог

Яблоки лучше брать плотные, например, антоновку. Подавать такой пирог хорошо теплым, можно со взбитыми сливками или сметаной.

Юлия Высоцкая

19 сентября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Баварский пирог со сливами

Любое тесто — песочное, слоеное, сдобное — всегда хочет доказать фруктам, что оно важнее, но на самом деле нам всем больше нравится, когда начинки много, поэтому и мы и пытаемся подружить тесто с

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Слойки с вишней и белым шоколадом

Если вы боитесь работать с шоколадом или растапливаете его в первый раз, лучше делать это на водяной бане.

Юлия Высоцкая

06 октября 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеный пирог с курицей и цесаркой

Такое быстрое слоеное тесто идеально для мясных пирогов, а моя мама иногда и «Наполеон» из него делала. Для начинки можно взять одну цесарку, а можно цесарку с индейкой или цыпленка и телятину — мне

Юлия Высоцкая

25 апреля 2020

Реклама

Татьяна

13 августа 2011

Подготовка

20 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Я расскажу, как готовлю бездрожжевое тесто для пирожков. Их можно жарить в масле, но я делала в духовке, тоже получились вкусные!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность блюда

2893

кКал

123%

% от дневной нормы

19 %

10 %

38 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

растительное масло

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Влейте кефир 2,5% жирности в емкость. Добавьте сахар, соль и соду, перемешайте. 

Порциями добавляя муку, вымешайте тесто. В процессе вымешивая добавьте растительное масло. Месить можно как руками, так и в кухонном тестомесе. 

Бездрожжевое тесто для пирожков должно получиться вязким, слегка липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, присыпьте его мукой и накройте полотенцем или крышкой. 

Оставьте на час. Затем из теста можно готовить булочки, пироги и пирожки. 

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпечкапирогипирожкибабушкиныбабушкиныжаритьвыпекать, запекатьпирогипирожкитестобездрожжевоебездрожжейготовим тестоавторская кухнявыпечкавыпечкалюбое

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

лучшие рецепты.

Как сделать бездрожжевое тесто постное, заварное, слоёное, пышное на сметане, молоке, сыворотке, к

Оптимальное решение при выборе теста для выпечки и многих других блюд — это тесто приготовленное без дрожжей. Ниже мы предложим вам простые полезные советы его приготовления. Также мы узнаем как правильно сделать тесто для пиццы, пирожков и чебуреков, как приготовить бездрожжевой пирог и курник.

Бездрожжевое тесто настолько пластично и много функционально, что изделия из него можно жарить, готовить на пару, варить со всевозможными начинками и в виде макаронных изделий, печь в духовке. Бездрожжевое тесто можно замешивать на воде, на молоке, кефире и молочной сыворотке, даже на сметане, майонезе и маргарине, с добавление растительного масла и даже томатного сока.

Скажем так: каждому тесту — свое место! Мы поговорим о нескольких простых и проверенных рецептах приготовления качественного бездрожжевого теста, с которым можно творить многие кулинарно-кондитерские чудеса.

Вместо дрожжей в таком тесте используют готовый рыхлитель или применяют в его качестве реакцию соды и уксуса. Так называемое пресное тесто готовят на молочных продуктах с добавление жиров от растительных до животного происхождения. Пресное тесто дает необъятный простор для любителей выпечки (пироги, пирожки и даже торты) и вареной продукции в виде лапши домашней, пельменей, вареников с различными начинками.

Рецепт бездрожжевого теста на воде

Рецепты домашней выпечки, тесто которой замешивается без дрожжей, пойдет тем, кто не любит долгого ожидания и запаха дрожжей. Это тесто имеет массу преимуществ, его можно обрабатывать несколькими способами:

• Печь в духовке
• Варить
• Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта, разниться только основной ингредиент для замешивания теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка была пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить массу блюд:

• Пирожки жареные и печеные
• Чебуреки
• Пицца
• Беляши с мясом
• Вертуны и хворост
• Пироги
• Ватрушки
• Вареники и пельмени
• Лапшу

Вам пригодится:

• Мука (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять — это секрет «удачной» выпечки).
• Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
• Вода (можно заменить на пиво или рассол из банки) – 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных вареников, пельменей и чебуреков).
• Растительный или сливочный жир (не важно, что есть) – 2 ст.л. (если твердое, следует топить).
• Соль – пару щепоток

Замес:

• Муку просейте, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
• Яйцо необходимо взбить.
• Добавьте в небольших количествах соль (а сахар добавляется, если выпечка сладкая), воду (обязательно теплую) и масло, либо же топлены жир.
• Если вы хотите печь пирог или духовые пирожки, соду нужно гасить кислотой заранее. Для жареных пирожков, чебуреков, беляшей и пиццы этого делать не обязательно.
• Поверх горки вливайте жидкую часть, сделав предварительно углубление.
• Хорошо руками вымешивайте тесто, смазав их маслом (то же можно проделать и с рабочей поверхностью).

Лучшее руководство по приготовлению теста для домашнего пирога

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт Полностью масляной корочки для пирога — мой самый любимый рецепт корочки для пирога . Он работает КАЖДЫЙ раз и производит слоеных, маслянистых домашних коржей для пирога , которые сделают ваш рецепт пирога идеальным!

С помощью этого простого руководства вы всегда будете получать идеальную корочку для пирога.

Содержание

1. ЛУЧШИЙ рецепт теста для пирога
2. 4 Ингредиенты для лучшей корочки для пирога
3. Как приготовить домашнюю корку для пирога
4. Как сделать корку для пирога вручную
5. Как раскатать корку для пирога
6. Размер формы для пирога
7. Как защипнуть края Как сделать
8. 16 9 предотвратить подгорание корочки для пирога
9. Как долго выпекать корку для масляного пирога
10. Как выпекать вслепую слоеную корку для пирога
11. Советы экспертов
12. Часто задаваемые вопросы о рецептах теста для пирогов
13. Ресурсы для рецептов теста для пирогов
14. Мой любимый рецепт Easy Pie Crust Recipe
15. Любимые рецепты корочки Crazy For

ЛУЧШИЙ рецепт корочки для пирога

Я использую этот рецепт корочки для пирога со сливочным маслом уже более 10 лет. Я всегда пробую другие рецепты, но возвращаюсь к этому, потому что он такой простой и такой вкусный.

Чтобы приготовить хорошую корочку для пирога, вам понадобится всего 4 ингредиента: жир, вода, мука и соль. Вы можете использовать несколько различных видов жира для корочки пирога, наиболее популярными из которых являются сливочное масло, шортенинг (Crisco) или сало. Я собираюсь пойти против течения и сказать вам, что моя корочка состоит из масла. Я люблю масло (кто нет?) и Я считаю, что вкус масляной корочки намного лучше, чем у любого другого рецепта.

4 Ингредиенты для лучшей корочки для пирога

Рецепт корочки для пирога со сливочным маслом очень прост в приготовлении. Я делаю этот корж двумя способами: в кухонном комбайне или вручную. Вы можете сделать любой из них! Это действительно беспроигрышная корочка для пирога со сливочным маслом!

1. Мука – лучше всего обычная универсальная мука
2. Соль
3. Сливочное масло – убедитесь, что ваше несоленое масло ХОЛОДНОЕ
4. Вода – обязательно используйте ЛЕДЯНУЮ ВОДУ

Из этого коржа получается корж для 9-дюймового пирога. Если вы хотите приготовить пирог с двойной корочкой, просто удвойте рецепт.

Мой рецепт корочки для масляного пирога быстрый, простой и вкусный! Это идеальное транспортное средство для ВСЕХ ваших потребностей в рецептах пирогов.

Как приготовить тесто для домашнего пирога

Когда вы начнете делать тесто для пирога на сливочном масле, вам нужно немного подумать наперед. Все должно быть ХОЛОДНО. Холодное масло и ледяная вода — ключи к успешной корочке. Прежде чем начать, нарежьте масло кубиками, а затем положите его обратно в холодильник. Затем наполните мерный стакан льдом и водой.

• Нарежьте масло кубиками и положите его обратно в холодильник.
• Добавьте универсальную муку и соль в кухонный комбайн.
• Добавьте сливочное масло. ХОЛОДНО, прямо из холодильника. Не прикасайтесь к нему слишком сильно. Не подходи к телефону. Холодный, прямо из холодильника в кухонный комбайн! Пульсируйте пару раз.
• Добавьте воду ICE. Не лед, а холодная вода. Начните с 2 столовых ложек.
• Импульс несколько раз, пусть работает несколько секунд. Я всегда добавляю третью столовую ложку воды в этот момент, всегда. Но, в зависимости от высоты над уровнем моря, влажности, вашей кухни и расположения звезд, вам может не понадобиться третий… или вам может понадобиться четвертый.
• Если не получается, добавьте еще воды, но подождите, не соберется ли. Вы не хотите мокрое тесто. Требуется несколько секунд, чтобы он превратился в шарик из масляного пирога!

Как сделать тесто для пирога вручную

• Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете сделать это вручную с помощью формочки для выпечки. Просто сначала взбейте муку и соль. Затем нарежьте масло, пока не сможете больше (это называется лохматое тесто).
• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и прижмите его друг к другу, пока оно не образует диск. Старайтесь не работать слишком много — достаточно, чтобы все сложилось.

Как раскатать тесто для пирога

В этот момент я делаю что-то нетрадиционное: пока не охлаждаю его. Я раскатываю тесто, кладу его в форму для пирога, ЗАТЕМ охлаждаю его, пока делаю начинку. Это тесто достаточно крепкое, чтобы его можно было сразу раскатать, а если его раскатать, оно быстрее застынет.

• Поместите тесто между двумя листами вощеной или пергаментной бумаги. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Если ваше тесто не слишком мягкое, вы также можете сделать это без пергамента, но вам нужно будет слегка присыпать мукой рабочую поверхность.
• Мне нравится брать свою и переворачивать ее каждые несколько бросков, пока она не станет слишком большой для этого. Это важно, потому что таким образом вы знаете, что он не прилипает к вашей поверхности. Нет ничего хуже, чем раскатать идеальное тесто, чтобы оно треснуло и сломалось, когда вы идете его брать.
• Самый простой способ перенести корку для масляного пирога на тарелку для пирога — свернуть ее на скалке. Если вы немного переместили корж, он не должен свернуться.

Размер тарелки для пирога

Поместите его в тарелку для пирога. Аккуратно прижмите его, чтобы он подошёл. Эта корочка лучше всего помещается в 9-дюймовую тарелку для пирога (не глубокое блюдо). Осторожно: не все тарелки для пирогов имеют одинаковый размер. Некоторые 9 1/2″, некоторые 10″, некоторые 7″. Убедитесь, что размер у вас есть, прежде чем начать.

Как обжать края

• Я предпочитаю ровно укладывать свес вокруг края пирога, а затем подгибать его, если это возможно. Он не будет так сильно нависать над всей тарелкой для пирога. Некоторые будут плоскими, у некоторых будет достаточно, чтобы их можно было сложить. Костяшками пальцев защипните края, как показано на рисунке.
• Вы также можете пропустить шаг пальца и использовать зубцы вилки, чтобы зажать края.
• Сделайте его декоративным: Еще один способ, которым я люблю украшать край пирога, — это сделать второй корж для пирога со сливочным маслом и использовать маленькие формочки для печенья, чтобы вырезать фигурки и поместить их по краям.

Как предотвратить подгорание корочки пирога

Используйте решетку для пирога или оторвите полоски фольги толщиной около 1 1/2 дюйма. (Не нужно измерять, просто предположите.) Разорвите их пополам и оберните вокруг пирога.

Затем испеките пирог, как указано. Примерно за 10-15 минут до готовности пирога снимите фольгу. Так много рецептов говорят, что нужно добавить фольгу, если пирог становится слишком коричневым, но как вы должны это сделать, не обжигая пальцы? (Гм, вы не можете. Это факт.) Нанесите упреждающий удар — сначала накройте, затем снимите, чтобы края подрумянились до нормального цвета.

Как долго выпекать тесто для масляного пирога

Я добавил время выпечки к рецепту из-за комментариев читателей, но вам действительно нужно следовать рецепту, который вы используете. Эта корочка выпекается примерно за 20-30 минут, но если вы делаете пирог с начинкой, вам нужно выпекать в соответствии с указаниями рецепта.

Все коржи для масляных пирогов не подрумяниваются, как корочки криско, поэтому после выпекания они становятся светлее.

Как испечь слоеное тесто вслепую

Посмотрите мое руководство и видео о том, как испечь это тесто вслепую – это займет около 20-30 минут и состоит из двух этапов.

Советы экспертов

Нарежьте масло кубиками : пока вы собираете ингредиенты, нарежьте масло кубиками и снова поместите его в холодильник для охлаждения не менее чем на 5 минут. Если вы начнете с нарезанного кубиками сливочного масла, процессору будет легче добавить его в тесто.

Охладите корж перед выпечкой : независимо от того, выпекаете ли вы корж заранее или делаете пирог с начинкой и выпекаете, охладите корж как минимум за 30 минут до выпечки или даже заморозьте его. Выпечка в ХОЛОДНОМ – это ключ.

Толщина : раскатайте корж до толщины примерно 1/4 дюйма. Если он помещается в 9-дюймовую пластину для пирога с небольшим выступом, это правильная толщина.

Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности , если вы не раскатываете между листами воска или пергаментной бумаги.

Добавляйте только 1 столовую ложку воды за раз – легко добавить больше, но вы не можете вынуть воду, когда она уже налита!

Мне нравится выпекать в стеклянных формах для пирога – я считаю, что они лучше всего подходят для приготовления дна и нарезки.

Часто задаваемые вопросы о рецептах теста для пирогов

Зачем использовать масло в корках для пирогов?

Я думаю, что корочка для пирога со сливочным маслом вкуснее, чем с жиром или жиром. Сливочное масло имеет такой аромат, а также дает нежную корочку.

Можно ли заморозить тесто для коржей?

Да – хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный контейнер или пакет для замораживания. Вы также можете положить его в тарелку для пирога, хорошо завернуть и заморозить — запеченным или сырым.

Нужно ли смазывать форму для пирога?

Нет, масла достаточно, тарелку для пирога смазывать не нужно.

Можно ли использовать соленое масло вместо несоленого?

Да – если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли в рецепте до 1/4 чайной ложки.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да легко – просто удвойте все, но для начала используйте 2 столовые ложки воды. Вам может понадобиться всего 2-3 столовые ложки воды, чтобы тесто замесилось. Удвоение рецепта идеально подходит для пирога с двумя корками.

Как долго вы выпекаете корж для пирога?

Это зависит от рецепта, который вы используете. Обязательно приготовьте корж по этому рецепту, но затем следуйте инструкциям по выпечке рецепта, который вы используете!

Рецепт теста для пирога Ресурсы

• Как испечь корж вслепую
• Как сделать решетчатый корж для пирога
• Крошка для любого фруктового пирога
• Как приготовить пирог из двух коржей

Время приготовления 15 минут

0 30 минут

Общее время 15 минут

Выход 10 порций

Размер порции 1 порция

Save RecipeRate RecipePrint Recipe

• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного

0251 1 ¼ чашки (155 г) универсальной муки

• ½ чайной ложки соли
• 2-4 столовые ложки ледяной воды (я всегда использую 2 столовые ложки) . Нажмите один раз, чтобы перемешать.

• Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока оно не станет напоминать крупную крошку. Добавьте 1 столовую ложку воды и несколько раз перемешайте. Я всегда добавляю вторую столовую ложку воды и взбиваю, пока тесто не сформируется в шар. Это занимает несколько секунд. Если вы обнаружите, что ваша смесь слишком сухая, вы можете добавить еще одну столовую ложку воды, по одной чайной ложке за раз.

• Выложите тесто на силиконовый коврик для выпечки, если он у вас есть. Если нет, то вам нужно посыпать поверхность мукой. Сформируйте шарик из теста в диск и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма. Если оно прилипает к скалке, положите лист вощеной бумаги поверх теста, чтобы не добавлять больше муки. Обязательно переворачивайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности. Раскатайте тесто на несколько дюймов больше, чем ваша форма для пирога (около 12 дюймов для 9-дюймовой формы для пирога).

• Поместите в форму для пирога и прижмите. Подверните под любой выступ и обожмите или используйте зубцы вилки, чтобы украсить края. Охладите до готовности.

Вручную:

• Добавьте муку, масло и соль в большую миску. Нарежьте масло с помощью формочки для печенья. Работайте в одной столовой ложке воды за один раз. Я считаю, что мне нужно использовать 2-3 столовые ложки воды, когда я делаю это вручную.

• Выложите тесто на силиконовый коврик для выпечки, если он у вас есть. Если нет, то вам нужно посыпать поверхность мукой. Сформируйте шарик из теста в диск и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма. Если оно прилипает к скалке, положите лист вощеной бумаги поверх теста, чтобы не добавлять больше муки. Обязательно переворачивайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности. Раскатайте тесто на несколько дюймов больше, чем ваша тарелка для пирога (около 12 дюймов для 9″ пироговая тарелка).

• Поместите в форму для пирога и прижмите. Подверните под любой выступ и обожмите или используйте зубцы вилки, чтобы украсить края. Охладите до готовности.

• Этот корж для пирога отлично подходит для начинки, и по рецепту получается 1 корж, который удобно помещается в 9-дюймовую тарелку для пирога. Для большей тарелки для пирога или двойной корочки удвойте рецепт.

• Перед начинкой или выпечкой обязательно охладите корж для пирога как минимум за 30 минут. Если вы вслепую выпекаете корж, охладите не менее 2 часов или заморозьте на 30 минут.

• Корж можно хорошо обернуть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до одного месяца перед выпечкой.

Инструкции по выпечке

• Для выпечки вслепую: перейдите по ссылке в примечаниях ниже для получения подробных инструкций. Наколите дно коржа пирога вилкой. Выложите лист пергаментной бумаги на дно и по бокам коржа. Наполните корж утяжелителями для пирога (или сухой фасолью/рисом/и т. д.) и выпекайте при температуре 400 ° F в течение примерно 15-20 минут. Аккуратно снимите пергамент и груз для пирога, затем продолжайте выпекать до готовности и золотистого цвета.

• Для пирогов с начинкой: выпекайте в соответствии с рецептом, который вы используете.