Как приготовить тесто без дрожжей на молоке: Тесто на молоке без дрожжей

Содержание

Рецепт блинов на молоке без дрожжей

Не за горами масленичная неделя, которая является подготовительной перед Великим постом в христианстве, а также периодом масштабных народных гуляний.

В это время готовят много выпечки: пекут различные оладьи, блины (без дрожжей на молоке, на воде, сыворотке) и другие угощения. Ну и, конечно, главным атрибутом, завершающим масленичную неделю, является сожжение чучела Масленицы, что предрекает богатый и урожайный будущий год.

Чтобы быть в полном всеоружии к празднику, готовиться надо начинать уже сегодня. И если чучело вы можете сделать и без наших советов, то вкусные блинчики без пошаговых рецептов просто так не приготовить.

Записывайте простые советы по выпеканию и интересные рецептуры приготовления вкусных блинов, ведь если удивлять, так по полной.

Содержание:

1 Простой рецепт блинов без дрожжей на молоке
- 1.1 Ингредиенты
- 1.2 Выпекание блинчиков на молоке без дрожжей
- 1.3 Как приготовить бездрожжевое тесто для блинов на молоке
- 1. 4 Выпечка изделий и их подача
2 Нежные заварные блины на молоке без дрожжей
- 2.1 Ингредиенты
- 2.2 Приготовление сладких блинчиков на молоке и соде
3 Французские блинчики без дрожжей на молоке
- 3.1 Ингредиенты для теста
- 3.2 Продукты для начинки
- 3.3 Выпечка французских крепов на молоке
- 3.4 Готовим яблочную начинку
- 3.5 Как приготовить тесто на блины без дрожжей на молоке
- 3.6 Выпекаем и подаем крепы к столу

Простой рецепт блинов без дрожжей на молоке

Ингредиенты

Молоко — 300 мл + —
Яйца куриные — 2 шт. + —
Сахар-песок — 2 ст.л. + —
Разрыхлитель — 2,5 ч.л. + —
Мука пшеничная — 300 г + —
Масло сливочное (топлёное) — 60 г + —

Выпекание блинчиков на молоке без дрожжей

Это идеальный рецепт для пышной выпечки, в результате использования которого вы получите толстые блины на молоке без дрожжей. Они хорошо впитывают в себя соусы и сиропы, а также отлично сочетаются с несладкими добавками (например, яичницей с ломтиками бекона или паштетом из печени). В последнем случае рекомендуется положить в тесто лишь одну ложку сахара.

Как приготовить бездрожжевое тесто для блинов на молоке

В глубокой миске взбиваем теплое молоко с сахаром, а в отдельную емкость просеиваем необходимое количество муки.
Вливаем сладкое молоко в муку и замешиваем мучную массу, которая должна получиться довольно густой. Жидкое растопленное масло аккуратно вливаем в тесто, все хорошо перемешиваем и отставляем минут на пять-десять настояться.

Выпечка изделий и их подача

Разогреваем сковороду на плите, смазываем ее жиром и выливаем на раскаленную поверхность, где-то 1,5 ст.л. теста. Аккуратно разравниваем его, делая форму круга. Не делайте сильно тонкий слой, он должен быть не меньше 4 мм.
Обжариваем блин минуту или две, а после переворачиваем его на другую сторону и допекаем. Так используем все тесто.

Подаем блинчики по своему желанию — горячими или остывшими. Если вы не планируете использовать начинку, то просто смажьте их сразу сливочным маслом, как только снимите со сковороды.

Нежные заварные блины на молоке без дрожжей

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2,5 стакана;
Куриные яйца — 4 шт.;
Молоко — 4 стакана;
Сахар-песок — 1 ч.л.;
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.;
Сода — щепоть;
Растительное масло — для жарки;
Соль — по вкусу.

Приготовление сладких блинчиков на молоке и соде

В небольшую кастрюльку вливаем три стакана молока, около четырех-пяти столовых ложек растительного масла, также всыпаем 1 ч.л. сахара. Ставим смесь на плиту, кипятим и сразу снимаем.
Последний стакан молока соединяем с яйцами, взбиваем. Муку с содой и разрыхлителем просеиваем и добавляем в яично-молочную смесь. Все хорошо перемешиваем.
Вливаем в тесто горячее молоко, но только небольшими порциями. В процессе тесто заваривается, но нужно успевать его размешивать, чтобы не образовались комочки.

Готовим блины, используя специальную антипригарную сковородку, обжаривая их с двух сторон. Мучной смеси наливаем немного, чтобы готовые изделия получились тонкими.

Плюс блинчиков, испеченных таким образом, в том, что они довольно эластичные, поэтому не рвутся, если в них завернуть густую начинку.

Французские блинчики без дрожжей на молоке

Блины готовят и любят во всем мире, поэтому вариаций рецептов этого блюда — множество. Например, во Франции, тонкие бездрожжевые блины на молоке, рецепт которых мы сейчас рассмотрим, называют крепы.

Их отличие — это большая численность яиц в составе, из-за чего они имеют большую эластичность. Также в тесто добавляют растопленное сливочное масло. Муку и начинку для крепов используют совершенно разнообразную, поэтому и вкус готового блюда, иногда, довольно неожиданный.

Ингредиенты для теста

Куриные яйца — 3 шт;
Пшеничная мука — 80 г;
Молоко — 350 мл;
Сахар-песок — 2 ст. л.;
Соль каменная — 1 щепотка;
Масло сливочное — 60 г.

Продукты для начинки

Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.;
Сахар (коричневый) — 100 г;
Масло сливочное (топленое) — 60 г;
Корица (молотая) — по вкусу;
Коньяк — 60 мл.

Выпечка французских крепов на молоке

Готовим яблочную начинку

Хорошенько промываем и очищаем яблоки от кожуры, вырезаем коробочку с семенами. Нарезаем плоды небольшими кубиками.

Ставим на огонь сковороду, кладем в нее сливочное масло, а следом — яблоки. Перемешиваем плоды, посыпаем их сахаром и корицей. Вновь все перемешиваем. Уменьшаем огонь, закрываем сковородку крышкой и тушим яблоки 10 минут.
Затем отрываем крышку, увеличиваем огонь и готовим яблоки до тех пор, пока они не станут красивого карамельного цвета. Отставляем готовые яблоки в сторону и остужаем их.

Как приготовить тесто на блины без дрожжей на молоке

Заранее просеиваем муку, так она насытится кислородом и тесто станет более воздушным.
Добавляем в нее соль, сахар-песок и аккуратно все перемешиваем венчиком или миксером на маленькой скорости.
Молоко в тесто вливаем тонкой струйкой, сразу размешивая все миксером.
Заранее растапливаем на водяной бане сливочное масло и переливаем его в мучную массу. Вбиваем яйца и доводим тесто до однородности.

Выпекаем и подаем крепы к столу

Блины обжариваем на сковородке, тонким слоем распределяя тесто по раскаленной поверхности. Готовая выпечка получается тонкой и золотистой с двух сторон.
Заворачиваем карамелизированные яблоки в горячие блинчики и подаем к столу, пока они не остыли. Обязательно завариваем для блинов ароматное кофе или вкусный чай.

Как видите, блинчики на молоке и без дрожжей готовить очень просто. Они получаются разными — тонкими, которые подходят для заворачивания различной начинки, и толстыми, которые удачно сочетаются со сладкими подливками, джемами, вареньями, медом и сгущенным молоком.

Готовьте и наслаждайтесь!

Easy Naan без дрожжей — готовьте с манали

Приготовьте эти легкие и мягкие наан дома без дрожжей!

В этом простом рецепте наан используются основные ингредиенты из кладовой. В результате получается мягкий наан, которым можно наслаждаться со сливочным карри или просто так.

В последнее время дрожжи трудно забить. Не так ли? Я не мог найти его в продуктовых магазинах, а срок годности того, что был у меня в холодильнике, истек.

На днях я пытался испечь хлеб с просроченными дрожжами, и это оказалось большой катастрофой. Я как бы знал, что это произойдет, но я все еще продолжал и надеялся, что это сработает, но не повезло!

На выходных Сарвеш приготовил дал макхани и хотел съесть с ним наан. Ведь это классическое сочетание.

Я обычно готовлю эти чесночные наан с далом, однако, поскольку у нас не было дрожжей, я приготовила наан без них, и они получились очень вкусными!

Эти легкие наан мягкие и пушистые и готовятся из основных ингредиентов, которые есть в вашей кладовой. Я так рада поделиться этим рецептом с вами, ребята.

Easy Naan без дрожжей

✔ идеально мягкие и пушистые.

✔ легко приготовить дома.

✔ сделано без дрожжей!

✔ Хорошо сочетается со сливочным карри или далом.

✔ время приготовления всего 10 минут — тесто должно отдохнуть, но фактическое время приготовления всего 10 минут!

Я уже несколько раз готовил бездрожжевой наан. Но я всегда делала с йогуртом.

Почему-то они никогда не были для меня такими вкусными, как хороший наан, поэтому я так и не удосужилась поделиться рецептом.

Здесь я делюсь только тем, что мне действительно нравится. Итак, я заменил в рецепте кислоту на белый уксус и приготовил наан .

Как здорово получилось! Были мягкие, пушистые и намного лучше, чем наан, приготовленный с йогуртом. Мы любили их!

Процесс довольно прост: приготовьте пахту, смешав молоко с уксусом и оставьте на 10 минут, пока молоко слегка не свернется.

Тем временем взбейте сухие ингредиенты. Когда молоко немного свернется, добавьте его к сухим ингредиентам и замесите тесто.

Тесто будет мягким и ему нужно дать отдохнуть пару часов в теплом месте. 1 час минимум.

Если у вас есть Instant Pot, вы можете поместить его в кастрюлю и включить настройку йогурта на 1–1,5 часа , это тоже очень хорошо работает.

Еще в духовке с включенным светом (конечно, с духовкой) или просто на столешнице, если вы живете в теплом месте.

После брожения тесто немного увеличится в объеме. Оно не удвоится и не сильно поднимется, как дрожжевое тесто, но немного увеличится.

Как только это будет сделано, потребуется всего 15 минут, чтобы приготовить все наан. Я рекомендую использовать чугунную сковороду для приготовления наана. Но, конечно, вы можете использовать любую сковороду.

Я люблю готовить наан прямо на огне, пока они не подрумянятся, а затем смазывать их сливочным маслом.

Что касается масляной смеси — это просто растопленное масло и кинза, и я использую ее, чтобы смазывать нааны, пока они еще теплые.

При желании можно добавить нарезанный чеснок. Это зависит от вас.

Можете сделать это веганом?

Я не пробовал, но не вижу причин, по которым это не должно работать.

Используйте миндальное молоко вместо обычного молока и веганского масла, чтобы смазать готовые нааны.

Итак, в следующий раз, когда появится тяга к наану, надеюсь, вы, ребята, попробуете эту простую бездрожжевую наан!

Метод

1- В мерной банке или миске смешайте уксус с молоком и оставьте на 10 минут. Молоко немного свернется.

2- Тем временем в большой миске смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем и пищевой содой. Добавьте 1 чайную ложку масла и перемешайте.

3- Через 10 минут после того, как молоко немного свернется, добавьте его в мучную смесь.

4- Смажьте руки оставшейся 1 чайной ложкой масла (поскольку тесто будет липким) и замесите однородное мягкое тесто.

5- Когда у вас получится мягкое тесто, накройте его влажной тканью или влажным бумажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Если вы не можете заниматься 2 часа, то хотя бы час.

6- Вы также можете сделать то же, что и я: поместить тесто в кастрюлю быстрого приготовления, накрыть влажным бумажным полотенцем и нажать кнопку йогурта примерно на 1,5 часа. ИП был закрыт стеклянной крышкой.

Тесто, как вы видите, увеличилось в размерах. Оно не удвоится, как дрожжевое тесто, а увеличится.

7- Затем разделите тесто на 6 равных частей (по 77-78 грамм каждая). Дать тесту отдохнуть 5 минут. Тем временем приготовьте масло, растопив 2 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле и добавив в него нарезанную кинзу. Отложите это.

8- Нагрейте сковороду на среднем огне. Возьмите один шарик теста и с помощью скалки раскатайте его в овальную форму длиной около 8 дюймов и шириной от 5 до 6 дюймов.

Вы даже можете сделать его круглой формы.

9- Переложить рулетики наан на горячую сковороду. Готовьте около 40 секунд, пока сверху не появятся пузырьки.

10- Затем переверните наан и обжарьте с другой стороны в течение 30 секунд.

11- Затем с помощью щипцов достаньте наан из сковороды и поставьте его прямо на газ. Готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, около 15 секунд, переворачивая наан, чтобы приготовить его с обеих сторон.

12- Немедленно смажьте приготовленные наан смесью растопленного масла и кинзы. Повторите с оставшимися шариками из теста.

Наслаждайтесь этими теплыми наан со сливочным карри, например масала с маслом панир или дал!

Если вы пробовали этот простой рецепт наан без дрожжей, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнавать о новинках на моей кухне!

Easy Naan без дрожжей

Manali

Мягкие и пушистые Naan без дрожжей очень легко приготовить из самых простых ингредиентов! Лучше всего с карри и сливочным далом!

5 из 18 голосов

Распечатать рецепт
Рецепт штифта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 15 мин

Время отдыха 1 час 30 мин

Всего времени 1 час 55 мин

Курс Хлеб

КУЗИНАНСИНА

Урды 6 NAAN

Калории 215 KCAL 9000

▢ 2 стакана муки общего назначения 260 г
▢ 1 ч. ложка сахара
▢ 1/2 ч. л. соли
▢ 1 ч. л. разрыхлителя
▢ 1/2 ч.0152
▢ 1 столовая ложка белого уксуса 15 мл
▢ 3/4 стакана молока 6 унций/180 мл
▢ 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, я использую соленое
▢ 1,5 столовых ложки измельченной кинзы в мерной банке

или

9015 миске, смешайте уксус с молоком и дайте настояться 10 минут. Молоко немного свернется.

Тем временем в большой миске смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем и пищевой содой. Добавьте 1 чайную ложку масла и перемешайте.
Через 10 минут после того, как молоко немного свернется, добавьте его в мучную смесь.
Смажьте руки оставшейся 1 чайной ложкой масла (так как тесто будет липким) и замесите однородное мягкое тесто.
Когда тесто станет мягким, накройте его влажной тканью или влажным бумажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Если вы не можете сделать 2 часа, по крайней мере, сделайте час.
Вы также можете сделать то же, что и я: поместить тесто в кастрюлю быстрого приготовления, накрыть влажным бумажным полотенцем и нажать кнопку йогурта примерно на 1,5 часа. ИП был закрыт стеклянной крышкой.
Тесто, как вы можете видеть на картинке выше, увеличилось в размерах. Оно не удвоится, как дрожжевое тесто, а увеличится.
Затем разделите тесто на 6 равных частей (по 77-78 грамм каждая). Дать тесту отдохнуть 5 минут. Тем временем приготовьте масло, растопив 2 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле и добавив в него нарезанную кинзу. Отложите это.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Возьмите один шарик теста и с помощью скалки раскатайте его в овальную форму длиной около 8 дюймов и шириной от 5 до 6 дюймов.
Вы даже можете сделать его круглой формы.
Переложить рулеты наан на горячую сковороду. Готовьте около 40 секунд, пока сверху не появятся пузырьки.
Затем переверните наан и обжарьте с другой стороны в течение 30 секунд.
Затем с помощью щипцов достаньте наан из сковороды и поставьте его прямо на газ. Готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, около 15 секунд, переворачивая наан, чтобы приготовить его с обеих сторон.
Немедленно смажьте приготовленные наан смесью растопленного масла и кинзы. Повторите с оставшимися шариками из теста.
Наслаждайтесь этими теплыми наан со сливочным карри, например масала с маслом панир или дал махани!

Вы можете добавить калонджи (семена ньегллы) в наан во время его скручивания. Они делают хорошее дополнение.
Вы даже можете добавить измельченный чеснок в растопленное масло, чтобы придать наан немного чесночного вкуса.