Как приготовить дрожжи с хмеля в домашних условиях: Хмелевые дрожжи — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Помощь новичку в выборе ингредиентов для домашней пивоварни — от производителя ООО «Грейнрус»

В пиве не так много ингредиентов, однако даже в них легко ошибиться. В итоге результат получается совершенно не тем, что ожидался. И это в лучшем случае. Чтобы не тратить деньги впустую и наслаждаться действительно вкусным пенным напитком, важно правильно подбирать его основные компоненты.

Ключевой ингредиент, влияющий на вкус, аромат и цвет пива. Представляет собой пророщенное и затем высушенное зерно, активирующее ферменты в процессе варки сусла и способствующее расщеплению крахмала на простые углеводы. Чаще всего используют пшеничный, ячменный и ржаной солод.

При выборе обращают внимание на цветность — она определяет сорт будущего пенного напитка и измеряется по ЕВС-шкале. Например, светлый солод характеризуется цветностью 4 ЕВС, а темный — 8 ЕВС.

Кроме того, компонент может быть базовым и специальным. Первый составляет большую часть засыпи и образует основу вкуса. Он подразделяется:

• на светлый;
• пшеничный;
• пейль-эль;
• венский;
• мюнхенский;
• ржаной неферментированный.

Чтобы получить нужный стиль и сорт, опираются на эту классификацию.

Специальный же солод добавляют в малых объемах, чтобы повлиять на аромат, плотность и послевкусие. В засыпь можно включать несколько его видов, в то время как базовый используется только один. Так, бисквитный придаст напитку выраженный янтарный цвет, привкус поджаренной корочки и аромат теплого хлеба. Сделать вкус еще более интересным можно за счет кислого, шоколадного, жженого или карамельного солода.

Как и в случае с солодом, на выбор хмеля влияет пивной стиль. Правильно выбранный, он гармонично дополняет вкусовую основу и делает напиток целостным. От его вида и объема, температуры и времени добавления зависит ароматность, степень осветления и горечь.

Хмель может быть:

• горьким;
• горько-ароматным;
• ароматным.

Обязательно учитывают содержание в нем альфа-кислот, которые отвечают за горечь пива. Этот параметр указывается производителями в процентном соотношении в описании к продукту. Например, хмель Cascade содержит в среднем 4,5–7 %, а Magnum — 13–15 %. В рецепте напитка обычно прописывается необходимый вид хмеля, но если такой информации нет, то не забудьте самостоятельно обратить внимание на данный показатель.

Общепринятая классификация хмеля состоит из более чем 50 типов, и каждый в той или иной степени больше подходит под определенные стили. Тот же Cascade применяют при варке APA и портера, а Hallertauer рекомендован для лагеров, боков и пилсов. И каждый из них дает напитку свои нотки: от цветочных и фруктовых до пряных, ореховых и слегка древесных.

Именно этот компонент преобразует крахмал в спирт и стимулирует выделение углекислого газа. При их выборе учитывают особенности ферментации и условия приготовления. По этому признаку их делят на два вида:

• Верховые, для элей.

Работают при 15–25 °С главного брожения. Именно поэтому их так любят домашние пивовары, ведь в этом случае потребность в дополнительном охладительном оборудовании отпадает. Дрожжи скапливаются в верхней части молодого пива и формируют плотную пенную шапку. Рекомендованы для варки портера, стаута, американского и индийского пейль-эля.

• Низовые, для лагеров.

Активны при температуре 9–13 °С. Собираются в нижней части молодого напитка и дают меньше летучих веществ, которые отвечают за цветочный и фруктовый характер. Вкус получается чище, в нем отчетливо прослеживаются солод и хмель. Холодное брожение используют в приготовлении пилзнеров, лагеров, шварцбира.

Кроме того, нельзя забывать о степени сбраживания. Представляет собой количество основного экстракта, которое осталось после основного брожения. Обычно оно составляет от 65 до 85 %, но некоторые стили нуждаются в сохранении сладости. В этом случае выбирают дрожжи с низким процентом сбраживания.

Вода

Ее качество в немалой степени влияет на особенности будущего напитка. Важно, чтобы она имела высокую степени очистки: достичь этого в домашних условиях можно с помощью дополнительной фильтрации. Но есть и более простой вариант — воспользоваться бутилированной или родниковой водой.

Чем жестче жидкость, тем негативнее она сказывается на всех остальных ингредиентах. Например, хмель получает дополнительную грубую горечь, а цвет пива становится более темным. Поэтому используют только воду с нейтральной или слабокислой средой.

Безусловно, солод — основа большинства пивных напитков. Однако некоторые стили требуют так называемой несоложенки, то есть непророщенных зерен и добавок незернового происхождения. Главная цель использования заключается далеко не в удешевлении производства, а в возможности разнообразить вкус и внести в него необычные нотки, разбавить тело пива для лучшего проявления свойств хмеля.

Применяются:

• несоложенные ячмень и пшеница для пеностойкости, кукуруза для чистого вкуса;
• глюкоза, фруктоза и лактоза в качестве замены сахара, способствует дображиванию и придает молочный привкус;
• ферменты для ускорения естественных процессов;
• стабилизаторы (кизельгур, кориандр, лимонная кислота) для подкисления затора, фильтрации, обогащения аромата.

Компоненты выбираются с учетом рецепта пива.

Можно ли упростить процесс с пивными смесями?

Приготовить хмельной напиток можно с помощью различных смесей, в основе которых разные виды солода, пивные дрожжи, хмель, фруктовые порошки, мед и многое другое. Они значительно облегчают варку в домашних условиях и подходят начинающим пивоварам.

Такое сырье позволяет не рассчитывать пропорции компонентов и подбирать рецептуру: достаточно выбрать подходящую для определенного сорта пива. Дозировка уже подобрана производителем, а информация о составе и способе приготовления всегда содержится на упаковке. Кроме того, пивная смесь имеет низкую себестоимость литра готового продукта, если сравнивать со стандартной варкой.

Советуем начинать с любимых и знакомых напитков. Так проще понять разницу между эталоном и сваренным вами вариантом.

← Предыдущая статья
Следующая статья →

Как сварить пиво на хмелю

1. Ужасно
2. Плохо
3. Нормально
4. Хорошо
5. Отлично

Наш урок «Школы крафта» полностью посвящен пивоварению. Сегодня я расскажу, как готовить пиво на хмелю. Когда вы освоите эту базовую технологию, то сможете дополнять и развивать ее в соответствии с собственными вкусами.

Звенит звонок – начинаем урок!

Ячмень, хмель, вода – единственные ингредиенты настоящего пива. Так гласит действующий до сих пор «Баварский закон о чистоте пива»

Зачем в пиве хмель?

Знакомый нам охмеленный вкус пиво приобрело не сразу. Есть разные данные о том, когда именно пивовары стали использовать хмель. Некоторые называют VIII–IX век, а промышленные пивовары говорят, что историю охмеленного пива нужно вести с XVI столетия. Именно тогда добавление хмеля в пиво приобрело массовый характер и стало обязательным технологическим этапом.

Подавляющее большинство сортов современного нам пива готовится на хмелю, который выполняет сразу несколько полезных функций.

• Придает пиву традиционную горчинку.
• Выступает как эффективный консервант и обеспечивает длительное хранение напитка.
• Борется с патогенной микрофлорой.
• Обеспечивает стойкую шапку пены.
• Разнообразит букет, создавая новые вкусовые оттенки.

Криогенная сушка – один из этапов получения гранулированного хмеля

Хмель и его виды

Хмель для нужд пивоваренной промышленности выращивают сотни и тысячи хозяйств по всему миру. Годы селекции не прошли даром. Существуют разные сорта хмеля, которые отличаются друг от друга по составу. За вкусовые вариации хмеля отвечают две основные органические кислоты.

• Альфа-кислота дает горечь.
• Бета-кислота – ароматические композиции.
• В зависимости от комбинаций базовых кислот в составе хмеля, выделяют три основные вкусовые группы.
• Горький альфа-хмель. Его добавляют в начале варки для того, чтобы он придал характерную горьковатую ноту. Он же выступает в качестве консерванта.
• Ароматный бета-хмель. Его добавляют в самом конце приготовления пива, чтобы насытить напиток ароматической композицией. Эфирные масла быстро распадаются под влиянием высокой температуры, поэтому класть бета-хмель в начале процесса смысла не имеет – вкуса он не даст.
• Универсальный или балансовый хмель. Дает и горечь, и вкус. Такой хмель добавляют в пиво ступенчато, разделяя нужное количество на части.

Если у вас не сложились пока собственные предпочтения, то имеет смысл выбрать универсальный хмель для первых экспериментов. После дегустации готового продукта вы поймете, какой вид хмеля вам хотелось бы использовать при следующих опытах – горький или ароматный.

В пивоварении можно использовать и свежий, и высушенный, и гранулированный хмель

Где и как купить хмель?

Для того чтобы сварить пиво, вам необязательно выращивать хмель на заднем дворе дома. Купить ценный ингредиент можно в специализированных магазинах. Там он продается в виде гранул. Они получаются после сушки, измельчения и прессовки натурального хмеля. Иногда в продаже можно найти хмелевые экстракты.

Технология приготовления пива на хмелю

В классическом рецепте чистого пива присутствуют лишь три ингредиента: солод, вода и хмель. Базовую технологию разнообразят специями, сушеными апельсиновыми корками, фруктовыми смесями. Также вы можете экспериментировать с видами солода и хмеля. Словом, после того как вы освоите основную технологию, фантазию можете не ограничивать.

Ингредиенты

Что нам потребуется?

• 4 кг солода;
• 25 литров воды;
• 45 г хмеля;
• 25 г пивных дрожжей;
• сахар для карбонизации из расчета 6–8 г на 1 литр готового напитка.

Из оборудования вам нужен сусловарочный котел, чиллер-охладитель, мельница для солода. Конечно, можно попробовать сварить пиво и в обычной кастрюле, но пользоваться специальным оборудованием не только удобнее, но и безопаснее.

Я рекомендую покупать уже подготовленный солод, предварительно пророщенный и высушенный. Если вы хотите все сделать самостоятельно, то вам нужно сначала замочить зерно, дождаться его прорастания, затем обжарить до требуемой степени и очистить от ростков. Подготовив солод, можно приступать к пивоварению.

Что касается хмеля, то возьмите универсальный или с содержанием альфа-кислот от 4 до 5 %. Если этот показатель окажется больше, то пиво будет иметь сильно выраженную горчинку.

Подготовка

Всю посуду и оборудование проверьте на чистоту. Пивное сусло – превосходная среда обитания для разнообразных микроорганизмов, избыток которых может испортить пиво.

Если ваш солод не дроблен, то вам придется измельчить его самостоятельно. Для этого используйте зернодробилку или мельницу для солода. Солод должен напоминать мелкую крупу, а не муку, так что сильно измельчать не нужно.

В кастрюлю налейте 25 литров воды и нагрейте до температуры в 75–80 градусов.

Для домашнего пивоварения удобнее покупать подготовленный солод

Затирка

Затор – это пивное сусло, приготовленное в особом температурном режиме.

• Залейте водой измельченный солод.
• Доведите температуру нагрева до 62–65 градусов. Если вы любите плотное, но некрепкое пиво, то держите температуру в 70–72 градуса. В сусловарочном котле это сделать легко, так как он оборудован термометром.
• Варите пиво на протяжении 90–100 минут.
• По окончании нагрева поднимите температуру до 80 градусов и прокипятите затор на протяжении 5 минут.
• Снимите сусло с осадка или отфильтруйте.

Варка с хмелем

• Нагрейте сусло до температуры кипения и положите 15 г хмеля.
• Через 30 минут кипения добавьте еще 15 г хмеля.
• Через 40 минут кипения положите оставшийся хмель.
• Кипятите 20 минут.

После этого смесь нужно охладить как можно быстрее. В этом вам поможет чиллер, который можно использовать и в том случае, если вы варите пиво в обычной кастрюле.

Хмель вносят на этапе кипячения сусла

Брожение

• После охлаждения сусло нужно отфильтровать и перелить в бродильную емкость с гидрозатвором.
• Подготовьте пивные дрожжи, согласно инструкции на упаковке. В большинстве случаев их нужно развести теплой водой и оставить на 15–20 минут.
• Внесите дрожжи в сусло и оставьте в темном и теплом месте для брожения.

Оно может занять до 10 дней.

Если ваше пиво помутнело – положите его на несколько дней в холодильник

Розлив и карбонизация

Как только брожение завершится, пиво можно разливать по бутылкам с добавлением сахара из расчета 6–8 г на 1 литр напитка. Уровень заполнения – не доходя 2 см до горлышка.

Затем отправьте бутылки в темное и теплое место с температурой не выше 22–24 градусов и оставьте на 3 недели.

После этого можно помещать пиво в холодильник и дегустировать. Ваше пиво на хмелю готово.

Практическая часть

Практическое видео о внесении хмеля в пиво.

Пришлите фото хмеля, который вы используете в пивоварении, и свой рецепт пива.

Сегодня вы узнали, зачем в пиво кладут хмель, как его выбрать и как правильно приготовить домашнее пиво на хмелю.

Звенит звонок – урок окончен!

Спасибо за внимание.

Как повторно использовать дрожжи из бочки

Мы немного поговорили о том, насколько важны дрожжи для процесса пивоварения, что заставило нас задуматься о том, как много пивоваров смешивают и подбирают дрожжи для различных сортов пива, которые они хотят. сделать.

Однако за это приходится платить – дрожжи могут быть частью справедливой стоимости варочного дня.

Поэтому, чтобы сэкономить наличные деньги, некоторые пивовары предпочитают повторно использовать остатки дрожжей, которые остаются в «трубе».

Вы можете подумать, что вся эта дрянь на дне ферментера — это просто куча дряни, которая никому не нужна.

Вы ошибаетесь.

Обычно все еще остается много жизнеспособных дрожжей, и он не хотел бы ничего лучше, чем полакомиться еще немного сахара. ..

Окупаемые коммерческие пивоварни перерабатывают и повторно засевают дрожжи, так почему бы и вам?

Как «отмыть» оставшиеся дрожжи для повторного использования и повторной смолы

Промывание оставшихся дрожжей для повторного использования в другой партии — отличный навык домашнего пивовара. Промывка дрожжей на самом деле является довольно простым процессом, цель которого состоит в том, чтобы отделить оставшиеся живые дрожжи от остатков осадка, состоящего в основном из хмеля и дробины.

Ваша конечная цель — приготовить дрожжевую закваску, чтобы вам не приходилось покупать дрожжи каждый раз, когда вы варите пиво.

Промывка дрожжевого жмыха

На самом деле вы не промываете дрожжи, вы, по сути, декантируете их от другого хмеля и остатков в осадке.

Смешайте раствор примерно с 1500 мл воды в легко наливаемом контейнере, например, в конической колбе. Дайте суспензии осесть, и она осядет — дрожжи и вода образуют слой сверху, а мусор упадет на дно.

Слейте уровень «сливочных» дрожжей в чистую емкость.

Эти «промытые» дрожжи теперь можно хранить в холодильнике в течение многих месяцев, пока вы не захотите использовать их как часть дрожжевой закваски

Есть более простой метод, когда вы не промываете дрожжи и не делаете закваску…

Возьмите или соберите образец дрожжей из основного ферментера, так как он содержит больше активных дрожжей, чем во вторичном ферментере (если вы действительно его использовали).

После того, как пиво разлито по кегам или бутылкам, можно приступать к сбору урожая. Будет слой труба, и его нужно немного разжижить, чтобы с ним было легко работать, поэтому добавьте немного чистой и стерильной воды.

Возьмите свою «навозную жижу», перемешайте ее с навозной жижей и перелейте из ферментера в продезинфицированные контейнеры. Плотно накройте их и храните в холодильнике.

В каждом контейнере должно быть достаточно дрожжей для ферментации 23-литровой партии пива.

Если вы используете один из контейнеров в течение следующих 3 недель или около того, вы можете использовать его без какой-либо дополнительной подготовки, так как дрожжи все еще будут достаточно активными. Подача в обычном порядке.

Если вы используете дрожжи дольше трех-четырех недель, вам следует пробудить дрожжи от их спячки.

Поместите суспензию в стартовый контейнер и добавьте кварту или литр свежего сусла, чтобы «разбудить» его перед использованием. Также поможет подогрев до комнатной температуры.

Если вы думаете, что мытье дрожжей кажется слишком трудоемким, не стесняйтесь спрашивать:

Могу ли я просто добавить свежее сусло в труб?

Конечно, можно, но если вы намерены перерабатывать дрожжи снова и снова, вы получите много отходов внизу справа?

Таким образом, эта практика может работать лучше, если вы добавите должным образом охлажденное свежее сусло поверх осадка вторичного брожения.

Немного перемешайте новый раствор, чтобы дрожжи нашли свою метку.

Почему я должен перерабатывать свои дрожжи?

Крупные коммерческие пивоварни делают это, чтобы сэкономить деньги, и это эффективный процесс. Для домашнего пивовара наилучшая причина сделать это — начать следующую варку с гораздо большим объемом засевающей ячейки. Это означает, что вы обеспечите своему пиву отличное начало брожения и, вероятно, уменьшите появление странных запахов и привкусов в пиве.

Сколько раз я могу перерабатывать свои пивные дрожжи?

Многие коммерческие пивовары повторно используют дрожжи для нескольких циклов брожения, и мы слышали истории о том, что их количество достигает 40 или 50 партий. Как они это делают, перекачивая остаточные дрожжи через дно одного ферментера в ожидающий и готовый кусок кражи и повторения.

Испытания и опыт определят, насколько хорошо вы пойдете. Чем лучше вы дезинфицируете свое оборудование и ухаживаете за дрожжами, тем более жизнеспособными они будут.

Конические ферментеры облегчают доступ к осадку. Учитывая, что он собирается на конце конуса, вы можете просто удалить его, открыв клапан и опорожняя его в чистый сборный сосуд.

Рецепт сидра с охмелением Citra — Домашнее приготовление сидра

После рассказа о том, как мне понравилась моя первая партия охмеленного сидра с использованием хмеля Cascade, несколько читателей посоветовали мне попробовать охмеленный сидр Citra.

Не зная многого о хмеле и не имея большого опыта пивоварения с ним, я решил, что он будет либо таким же, либо лучше.

Затем я был отвлечен на исследование хмеля, что в конечном итоге привело меня на Amazon, где я купил корневища хмеля, чтобы я мог вырастить их сам, но это будет другая статья… 

Итак, как только я немного узнал о том, насколько разнообразен и уникален может быть хмелем, я зашел в местный магазин домашнего пивоварения и купил немного хмеля Citra. Человек за прилавком подкрепил предложение читателей выпить сидр, и мое волнение возросло.

Внимание, спойлер: они были правы! Но продолжайте читать!

Если вы не читали о моем первом охмеленном сидре и задаетесь вопросом, зачем кому-то захочется охмелять сидр, я еще раз кратко расскажу об этом.

Когда я говорю об охмелении сидра, я имею в виду сухое охмеление или добавление хмеля непосредственно в ферментер только для замачивания, а не кипячение, как в рецептах пива. Этот простой процесс позволяет избежать сильного горького привкуса, который обычно придает хмель, и приводит к разнообразным фруктовым и хмелевым вкусам с действительно приятным цветочным ароматом.

Охмеленный сидр также имеет более сладкий вкус без дополнительной подслащивания, а также способствует хорошему телу и вкусовым ощущениям.

Сидр с охмелением Citra Ингредиенты

Выбор сока:

Для этой партии сидра я использовал купленный в магазине пастеризованный 100% яблочный сок с начальной плотностью 1,046 SG. Конечно, свежевыжатый сок был бы лучше, но в это время года это единственный доступный сок. Сезон фреш-прессов почти наступил!

Выбор хмеля:

Хмель Citra, производимый YCH Hops, известен своим интенсивным цитрусовым, тропическим и фруктовым ароматом и вкусом.

Выбор дрожжей:

Я выбрал одни из моих любимых дрожжей, Nottingham Ale Yeast, которые имеют послевкусие чуть выше сухого и добавляют фруктовые ноты, которые хорошо дополняют сидр и хмель.

Питательное вещество для дрожжей:

Питательное вещество для дрожжей и активатор улучшают здоровье дрожжей, которые производят спирт с более тонким вкусом (меньше сивушных спиртов ). Проще говоря, счастливые дрожжи улучшают вкус сидра!

При приготовлении сидра питательное вещество для дрожжей или DAP обычно добавляют в начале, чтобы увеличить количество растворенного азота в соке.

Artoometer & ABV Информация:

Оригинал тяжести: 1,046 SG
Целевая гравитация: 1,002 SG
Ожидаемый ABV: 5,75%

Автосифон

Ареометр

Дезинфицирующее средство Star San

25,83 $

24,00 $

11,99 $

21,72 $

Купить на Amazon 3

0004 Купить на Amazon

Buy на Amazon

Buy на Amazon

6,5 Галлон Ферментирующий ведро

$ 25,83

Купить на Amazon

3 Piece Air Lock

Auto Siphon 9000 3

$ 24,004

49. Amazon

Комплект ареометра

11,99 $

Купить на Amazon

Дезинфицирующее средство Star San

21,72 $

Купить на Amazon

Как приготовить яблочный сидр с охмелением Citra1: 900

Если вы новичок в приготовлении сидра, начните с изучения основных инструкций по приготовлению сидра, которые можно найти здесь . Этот стандартный сидр будет нашей основой.

1. Очистите и продезинфицируйте все оборудование
2. Снимите показания ареометра свежего сидра
3. Добавьте питательное вещество для дрожжей в ферментер, проверьте дозировку на этикетке
4. Налейте яблочный сок в ферментер
5. Внесите дрожжи и прикрепите шлюз

Ферментация:

Мой базовый сидр закончил брожение примерно через две с половиной недели при температуре около 70F. Ферментация началась интенсивно, пока сидр не достиг примерно 1,014 SG, а затем она неуклонно замедлялась по мере приближения к завершению.

Отбор проб SG во время необходим для точного определения хода ферментации. Время, необходимое сидру для брожения, может зависеть от типа дрожжей, состояния дрожжей и температуры, среди прочего, поэтому ваш процесс может быть быстрее или дольше.

Добавление хмеля Citra для сухого охмеления:

Когда сидр закончил брожение, я перелил его в чистый и продезинфицированный ферментер, чтобы приступить к процессу сухого охмеления.

Хотя в настоящее время нет необходимости переливать сидр, я предпочитаю очищать сидр от осадка, чтобы сохранить дрожжи перед внесением остатков хмеля.

Для сухого охмеления я поместил одну унцию гранулированного хмеля Citra в продезинфицированный пакет для хмеля и бросил его в ферментер. Довольно просто!

Мешок для хмеля уменьшает количество осадка и в конечном итоге облегчит очистку сидра от хмеля.

Как долго нужно сушить сидр?

Продолжительность сухого охмеления зависит от вашего личного вкуса и может быть изменена соответствующим образом, но я читал, что сухое охмеление не должно продолжаться дольше двух недель.

Для этой партии я дал сидру просохнуть в течение примерно 5 дней при температуре окружающей среды, слегка вращая ферментер каждый день. Я не уверен, помогает ли завихрение, но я думал об этом, как окунуть чайный пакетик и увидеть, как чай просачивается в воду.

Через 5 дней я еще два дня остужал охмеленный сидр, оставив мешок с хмелем в ферментере. Холодное дробление позволяет оставшимся дрожжам, остаткам хмеля и любым другим частицам флокулировать и падать на дно для легкого удаления.

Завершение приготовления сидра с сухим охмелением:

Когда сидр приобрел лучшие хмелевые вкусы и подвергся холодному дроблению, я снял пакет с хмелем. После этого сидр был готов к газированию.

Поскольку у меня есть кеги, я перелил сидр прямо в свой 5-галлонный бочонок и заправил его CO2.

Окончательные результаты:

Что ж, это один из рецептов, который я обязательно возьму с собой.

Даже без каких-либо дополнительных подсластителей, кислотных добавок или других добавок, мне очень понравилось!

В следующий раз я, возможно, добавлю немного, может быть, полбанки концентрата яблочного сока для легкого яблочного привкуса и сладости, но он и так прекрасно пьется!

Распечатать

5 от 3 голосов

Рецепт крепкого сидра с охмелением Citra

Вкусный и простой рецепт крепкого сидра с сухим охмелением.

Prep Time15 Mins

Время брожения 30 D

Всего времени 30 D

Курс: напитки

Ключевое слово: хмель Citra, твердый сидр

Доходность: 5 галлон

• VELSER & SANITIS

• Ареометр

• Шлюз

• Автоматический сифон

• Мешок для хмеля

• Ведро для розлива

  10004 Bottles

• 5 gal Apple Cider
• 1 pack Nottingham Ale Yeast
• 1 tsp Yeast Nutrient
• 1 oz Citra Hops

• Clean and sanitize all cider making equipment before starting.

• Налейте яблочный сок в емкость для брожения.

• Снимите показания ареометра, чтобы измерить силу тяжести и записать.

• При желании добавьте подкормку для дрожжей.

• Влейте дрожжи в ферментер.

• Закройте ферментер и установите шлюз, заполненный дезинфицирующим средством.