Как правильно поставить брагу на дрожжах для самогона: Брага из дрожжей и сахара

Рецепт браги для самогона. Как поставить брагу на самогон — Своими руками на даче

Если вы решили заняться винокурением, то для начала стоит узнать рецепт браги для самогона, так как это самое важное в этом деле. Существует много разнообразных вариантов, которые позволяют получить напиток с оригинальным вкусом.

Общая информация

Для начала стоит разобраться в основных терминах, которые используются при приготовлении самогона.

Брага – сахаросодержащее сусло, которое сделано из переработанных дрожжей. Благодаря процессу брожения образуются этиловый спирт, газ и некоторые побочные продукты.

Сусло – жидкость, в которой находится сахар. Появляется она из-за внесения в нее дрожжей. Сусло может быть совершенно разное:

• 
  фруктовое – состоит из воды и фруктов;
• 
  зерновое – состоит из воды и специального подготовленного зерна;
• 
  сахарное – вода и сахар.

Большое значение в приготовлении браги имеет сахар, так как его качество влияет на напиток. Если он будет некачественным, то в процессе сбраживания жидкость приобретет неприятный запах и вкус. Вообще, сахар является отличным полем для экспериментов, так как разные варианты дают свои вкусовые качества самогону.

Что касается воды, то она должна быть обязательно питьевой и только высокого качества. Кипятить жидкость ни в коем случае нельзя, так как в ней должен остаться кислород.

Выбор дрожжей

Дрожжи – микроорганизмы, которые размножаются благодаря почкованию. Без этого продукта невозможно получить качественную брагу, ну и, соответственно, самогон. Для приготовления напитка можно использовать совершенно разные дрожжи, но стоит учитывать, что каждый из вариантов имеет свои неповторимые особенности:

1. 
   Хлебопекарный вариант используют, в основном, для сахарной браги. В итоге получается примерно 10% спирта и большое количество побочных продуктов.
2. 
   Спиртовой вариант позволяет получить брагу с большим процентом спирта — до 18%, но при этом выделяется и достаточно много побочных примесей.
3. 
   Дрожжи «Виски» используют для приготовления зернового сусла.
4. 
   Винный вариант предназначен для изготовления фруктового сусла. В итоге получается брага с большим процентом спирта и с небольшим количеством побочных примесей.

При выборе дрожжей очень важно брать качественный продукт, чтобы в итоге получить хороший напиток.

Питательные вещества

Чтобы дрожжи достаточно быстро и хорошо росли, кроме сахара, необходимо использовать и другие минеральные вещества, к примеру азот и фосфор. Прекрасным сочетанием считается, когда на 1 кг сахара приходится 3 г суперфосфата. Если вы не приемлете использование химических препаратов, то можно обойтись и натуральными компонентами. Вы можете добавить в брагу натуральный сок или измельченные фрукты и ягоды. Также в качестве натурального компонента можно использовать разваренное зерно или же черный хлеб. Пропорция для качественного самогона следующая: на 10-15 л браги следует взять 1 кг натуральных компонентов.

Важные аспекты

Особое внимание стоит уделить емкости, которая предназначена для брожения. Подойдет любая глубокая емкость с крышкой, но она не должна быть герметичной, чтобы углекислый газ имел возможность выходить. Очень важно, чтобы вся используемая тара была чистой.

Проверенная классика

Существует лучший рецепт браги для самогона, который является основой для других вариантов:

1. 
   Для начала стоит заняться дрожжами. Для этого следует пол-литра воды соединить с 100 г сахара. После нужно положить в полученную жидкость немного дрожжей из такого расчета, что на 1 кг сахара приходится 100 г прессованных дрожжей, а если вы берете сухие, то 100 г соответствует 6 кг сахара. После этого все нужно поставить на пару часов в теплое место. Время от времени дрожжи необходимо мешать. Когда пена начнет активно образовываться, это будет свидетельствовать о том, что эту смесь можно вносить в сусло.
2. 
   Теперь переходим к приготовлению сусла. Для начала стоит в 4 литрах воды растворить 4 кг сахара. Меньше жидкости брать не рекомендуется, так как есть большой риск, что брага не успеет выбродить. Готовить все необходимо при комнатной температуре, это очень важно.
3. 
   Соединяем приготовленные дрожжи и сусло, перемешиваем и оставляем бродить при температуре не ниже 20, но и не выше 35 градусов. Помните о том, что в период брожения выделяется тепло, поэтому контролируйте это, так как при перегреве полезные вещества могут погибнуть.
4. 
   Помните о том, что некоторые дрожжи имеют способность выделять обильную пену, поэтому учитывайте, что емкость не должна быть заполненной под самый верх. Чтобы погасить ее, можно использовать немного растолченного печенья или же сухого хлеба. В зависимости от исходного сырья, процесс брожения может длиться от 3 до 14 дней. Учитывайте тот факт, что чем дольше стоит брага, тем больше примесей в ней образуется. Поэтому, в среднем, для перегонки она будет пригодна через неделю.
5. 
   Брага для самогона из сахара будет готова, когда на поверхности перестанет выделять углекислый газ. Также еще одним признаком готовности является наличие светлого слоя и опускание дрожжей вниз. Еще стоит попробовать напиток — он должен быть кисло-горьким без присутствия сладости.

Что делать с осадком?

В этом случае рецепт приготовления браги для самогона может изменяться и развиваться по двум сценариям:

1. 
   Не сливать осадок. В нем, кроме дрожжей и различных других веществ, содержится спирт, поэтому, если вы его удалите, это значительно уменьшит выход алкоголя. В таком случае итоговый продукт может иметь небольшое количество посторонних примесей.
2. 
   Сливать осадок. В таком случае вы значительно снизите процент содержащихся примесей в итоговом продукте. Если рецепт браги для самогона подразумевал использование фруктов, то осветление напитка просто обязательно.

В общем, только вам решать, удалять осадок или все-таки оставить его.

Возможные трудности

В процессе приготовления могут возникнуть некоторые трудности, которые негативно скажутся на итоговом продукте:

1. 
   Время брожения браги достаточно большое. Это возможно, если вы не соблюдали температурный режим, использовали некачественные дрожжи или маленькое их количество. Это касается и питательных веществ.
2. 
   Брожение прекратилось, но вкус напитка остается сладким. Скорее всего, вы нарушили начальные пропорции сахара и воды, или же дрожжи выработали такое количество спирта, что они просто не могут работать дальше. Это легко исправить, просто добавив еще дрожжей.
3. 
   Брага уже готова, но у вас нет возможности перегнать ее сейчас. Это нежелательно, так как жидкость может попросту скиснуть, но если выхода нет, то брагу можно хранить в холодильнике несколько недель. Для этого стоит перелить ее в герметическую емкость, чтобы снизить заражение вредными микробами.

Многих интересует вопрос о том, сколько самогона из браги получается. Количество итогового продукта непосредственно зависит от исходного сырья. Так, из 1 кг сахара получается 1 л напитка, при этом его крепость будет составлять 50%. Прекрасным результатом будет считаться, если вы в итоге получите 1,2 л.

Брага для самогона из пшеницы

Такая основа помогает получить легко пьющийся и достаточно нежный итоговый продукт. Главная особенность такого самогона – отсутствие дрожжей, которые заменяет злаковый солод. Очень важно брать только качественное сырье. Так, зерно должно быть хорошо просушенным и храниться не больше года. Кроме этого, проследите за тем, чтобы оно не было прелым и поврежденным.

Рецепт браги для самогона следующий. Возьмите 4 кг пшеницы и столько же сахара. Количество воды зависит от емкости, которую вы выбрали для брожения. Готовить напиток несложно, поэтому справиться с ним может практически любой человек.

Процесс приготовления

Теперь разберемся, как поставить брагу на самогон из зерна:

1. 
   Сначала пшеницу нужно высыпать в емкость, распределить ровным слоем и залить водой так, чтобы она была выше на 6 см. Накрываем крышкой и оставляем на пару дней в прохладном месте.
2. 
   Когда вы увидите, что появились ростки, можете отправлять к зерну полкилограмма сахара. Перемешать все нужно очень хорошо и лучше это сделать руками. Если масса достаточно густая, то вы можете добавить немного воды. Затем емкость нужно обернуть марлей и поставить на 10 дней в теплое место.
3. 
   По истечении времени вы получили закваску, которая станет прекрасной заменой дрожжам. Теперь вам нужно перелить ее в стекленную бутыль и туда же отправить 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Полученную смесь стоит залить теплой водой.
4. 
   На горлышко бутылки нужно надеть перчатку с маленькой дырочкой на пальце или же специальный гидрозатвор. Его стоит разместить в место, где температура не опускается ниже 18 градусов и не поднимается выше 24. На процесс брожения у вас уйдет не больше 10 дней.
5. 
   Когда перчатка сдуется или же гидрозатвор перестанет пускать пузыри, можно считать, что брага готова. Вам осталось слить осадок и приступить к перегонке самогона.

Оставшуюся пшеницу можно повторно использовать для приготовления еще трех порций.

Брага из варенья для самогона

Благодаря сладкой основе, напиток получается очень ароматным и достаточно крепленым. Очень важно соблюдать все рекомендации и ни на шаг не отступать от рецепта. Для этого варианта подойдет любое варенье, даже засахаренное или уже начавшее бродить. Идеально, если вы возьмете уже старые заготовки, так как они будут очень хорошо бродить.

Рецепт браги для самогона следующий. Нужно взять 6 л любого варенья, примерно 30 л теплой воды, около 300 г спиртовых дрожжей и 3 кг сахара.

Процесс приготовления

Теперь рассмотрим, как поставить брагу на самогон из варенья:

1. 
   Вам необходимо взять кастрюлю объемом в 40 л. В нее выливаем теплую воду, высыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения. Затем отправляем туда варенье и опять перемешиваем.
2. 
   Дрожжи необходимо развести в отдельной посудине и только потом добавить в большую кастрюлю. Полученную смесь нужно хорошенько перемешать и поставить в теплое место. Также рекомендуется укутать кастрюлю одеялом.
3. 
   На процесс брожения у вас уйдет примерно 10 дней. Очень важно, чтобы жидкость хорошо перебродила, иначе самогон у вас не получится.
4. 
   По истечении этого времени брагу нужно перелить в самогонный аппарат, а потом дополнительно очистить.

рецепты браги в домашних условиях

Вишневый самогон – уже само название говорит о том, что это не мутная жидкость сомнительного качества, а достойный напиток, который может похвастаться ягодным ароматом и привкусом миндаля. Только для того, чтобы получить именно такой алкоголь, придётся набраться терпения и запастись знаниями. Ведь в процессе важны и выбор сырья, и срок брожения, и температурный режим, и двойная дистилляция, необходимая для любого фруктового самогона. Если соблюсти все условия, на выходе получится прекрасный крепкий алкогольный напиток, напоминающий знаменитый немецкий киршвассер.

Содержание

1. Этапы большого пути
2. Первый способ изготовления браги
3. Второй способ сделать брагу
4. Перегонка браги

Этапы большого пути

Основные вехи, через которые проходит самогон из вишни в своём производстве – это:

• брага из вишни, которую можно сделать как без дрожжей, так и с ними;
• перегонка браги в самогонном аппарате, производимая дважды;
• выдержка самогона.

Что касается ягод, то лучше брать очень спелую, даже чуть переспелую тёмную вишню. Предпочтительны сладкие сорта, так как за счёт большей сахаристости такое сырьё легче бродит и даёт хороший выход спиртосодержащей жидкости. Лучшая вишня для самогона – мелкая, почти чёрная. Можно взять и черешню, но надо учитывать, что она менее ароматная, зато содержит больше влаги, чем вишня. Хороший вишнёвый самогон имеет привкус и аромат вишни, прозрачный, без мути и розоватых оттенков цвета.

Другой вопрос: удалять косточки или нет? Допустимы оба варианта. Самогон с косточкой будет иметь миндально-горьковатый привкус, который по нраву не всем. Но он обогащает органолептические свойства напитка. Только надо всячески избегать размалывания и повреждения косточек вишни, иначе вкус самогона будет слишком горьким и неприятным. А вот если добавить немного перемолотых косточек перед тем, как перегонять брагу, то это пойдёт только на пользу аромату и качеству напитка. Синильной кислоты бояться не стоит, она не сохраняется при нагреве, который произойдёт при дистилляции браги.

Первый способ изготовления браги

Если не использовать искусственные дрожжи и сахар, а всю работу по сбраживанию вишни возложить на дикие дрожжи, живущие на кожуре плодов, то процесс удлинится по меньшей мере до 3-х недель. Этот способ более сложный. Естественные дрожжи капризнее и требуют внимательного отношения к брожению. Однако и самогон, который сделан натуральным образом, порадует выраженным вкусом и ароматом вишни.

Брага из вишни по классическому рецепту делается с соблюдением следующих пропорций:

• 15 кг вишни;
• 5 л воды.

Чем слаще вишня, тем больше будет выход самогона. Из указанного выше количества сырья получится от 1,5 до 3,5 л 40%-ного напитка.

Технология такова:

1. Вишню не мойте, но очистите от плодоножек и листьев. Перемните ягоды руками или пестиком до однородного состояния.
2. Добавьте в сусло воду. Положите в емкость с широким горлом, перевязав его марлей или плотной тканью.
3. Поставьте сосуд в тёмное место. Раз в сутки перемешивайте бродящее сусло деревянной палочкой или чистой рукой.
4. Через 2–4 дня вишнёвая вода начнёт бродить: появятся кислый запах, шипение, вспенивание. Тогда её надо перелить в бродильную ёмкость, перемешать и установить гидрозатвор.
5. Оставьте бродить на 3-6 недель в тёмном помещении при 18–25 градусах. Желательно не допускать перепадов температур, которые влекут за собой остановку брожения.
6. Когда водяной затвор перестанет булькать, а вишневая брага посветлеет и на дне появится осадок, надо попробовать её на вкус. Если он стал горьковатым, то на очереди следующий этап – перегонка. Брага, сохранившая сладость, даст низкий выход самогона.

Второй способ сделать брагу

Добавление сахара и дрожжей ускоряет процесс брожения примерно в два раза. Кроме того, результат становится более предсказуемым. Дрожжевой метод можно как выбрать изначально, так и прибегнуть к нему в том случае, если естественная технология (первый способ) дала сбой.

Плюсы этого способа приготовления браги:

• быстрота: дрожжи ускоряют процесс брожения в 2–4 раза;
• количество браги: добавление сахара увеличивает выход продукта;
• подходит кислая, замороженная вишня, жмых от приготовления вина и тому подобное сырьё.

К минусам можно отнести потерю части вкуса и аромата вишни. Поэтому от добавления дрожжей лучше воздержаться, если есть подходящие условия и опыт.

• Свежую вишню хорошо разомните, не повреждая косточки.

• Выложите в ёмкость, добавьте сахар и воду.

• Разведите дрожжи в соответствии с указаниями на этикетке, введите их в сусло, перемешайте.

• Закройте гидрозатвором, поставьте бродить в затемнённое и тёплое (подходящая температура 20–28 градусов) место.

• Следите за процессом. Брожение может закончиться в срок от 5 до 14 дней. Признаки того, что брага из вишни готова: на дне выпал осадок, сама жидкость посветлела и стала кисловатой, пузыри в водяном затворе прекратили появляться.

• Профильтруйте брагу, чтобы гуща не пригорала при нагреве в дистилляционном аппарате.

Перегонка браги

Когда брага полностью готова, настал её черёд превращаться в самогон. Для этого надо иметь перегонный куб и желание познать науку самогоноварения. Дистилляцию можно производить паром, на водяной бане или непосредственным нагревом, а ценители даже пользуются традиционным медным аламбиком.

Для вишнёвого самогона идеально подходит метод дробной перегонки, который сохраняет вкус и аромат ягод. Этим способом перегоняют как сделанную без сахара и дрожжей брагу, так и изготовленный на дрожжах и сахаре полуфабрикат.

При первом перегоне допустимо не отделять «головы» и «хвосты» и получить спирт-сырец. Измерив крепость, надо разбавить его до 18–20% спирта и поместить вновь в перегонный куб. Очищать углём такой продукт не нужно, чтобы не терять особый аромат, ради которого и был затеян именно этот вид самогона.

Во второй раз уже необходимо дробить самогон на фракции. «Головой» будут первые 12–15% выхода от определённого количества чистого спирта. Пить эту часть дистиллята крайне опасно, да и пахнет она во время перегонки очень неприятно, можно сказать – воняет. «Тело» нужно отбирать до падения крепости в струе ниже 45%, дальше пойдут «хвосты».

Готовый напиток разбавьте водой до 38–45%, перелейте в плотно закрывающиеся стеклянные бутылки (желательно с пробковыми затычками) и оставьте на неделю. За это время вкус самогона стабилизируется, тогда и отведаете результат своих трудов.

Если полученный самогон всё же кажется излишне резким и не дарит наслаждения вкусом, можно настоять его на дубовой щепе или чипсах. Тогда получится некое подобие бренди. Ещё один вариант смягчения 40-градусного напитка – добавить фруктозу (1 чайную ложку на 1 л). Тем гостям, кому самогон не по вкусу и не по плечу, предложите коктейли с этим напитком. Также его можно использовать в виде основы для алкогольных настоек, например, вишнёвки (вишня, настоянная на самогоне).

12 видов бренди, описание

5PH/Shutterstock

Автор: Байрон Армстронг/Обновлено: 28 ноября 2022 г., 10:58 по восточному стандартному времени

Бренди — любимый спиртной напиток многих, он представляет собой хамелеона, который может иметь множество вкусовых ноток, столь же бесчисленных, как и ферментированные фрукты. быть изготовлено из. Он может поднять все, от ваших рецептов шоколадного молока до упаковки вишни с бренди. Он также довольно хорош сам по себе, предпочтительно впитывается «в чистом виде» и занимает центральное место во вкусе.

Хотя скромное происхождение бренди началось с дистиллированного вина, сделанного из винограда, его можно делать из нескольких разных фруктов в зависимости от региона, в котором он производится. Варианты могут включать фруктовое пюре или выжимки, которые The Chicago Tribune описывает как остаточное пюре, оставшееся после прессования фруктов в «молодое, грубое [или] неосветленное вино». Выжимки оставляют бродить в течение традиционно установленных периодов времени. К счастью, это просто означает, что есть относительно широкий выбор бренди для изучения.

По данным The Ottawa Citizen, как только голландские торговцы поняли это, они начали делиться сладким возлиянием, которое они назвали brandewijn, или «обожженное вино», по всей Северной Европе — названному так в честь процесса дистилляции, когда вино нагревалось на огне, чтобы удалить примесей перед выдержкой в ​​чанах из нержавеющей стали или дуба. Голландцы несли ответственность за то, чтобы поделиться коньяком с остальным миром. С учетом сказанного давайте посмотрим, что может предложить бренди в полном объеме и что делает каждый тип таким особенным.

Кальвадос

barmalini/Shutterstock

Некоторые говорят, что яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу, но мы считаем, что кальвадос должен быть зеницей ока. Кальвадос, региональный бренди из Нормандии, Франция, был задуман еще в 1500-х годах. Согласно Wine Enthusiast, его известность началась в 1900-х годах в качестве предпочтительного бренди после того, как в середине 1800-х годов нашествие одержимых виноградом насекомых, называемых филлоксерой, уничтожило французские виноградники. Безбилетные жуки приплыли на кораблях, перевозивших образцы лозы с виноградников США. Французские виноделы пытались идти в ногу с тем, что делали их конкуренты, но, как отмечает журнал Smithsonian Magazine, этот шаг привел к эффектным обратным результатам.

Начался поворот от бренди на основе винограда к другим фруктам. Кальвадос начинается с яблочного сидра, который производится путем первого прессования и ферментации яблок. Согласно Business Insider, сидр перегоняют и помещают в дубовые бочки не менее двух лет, чтобы он считался настоящим кальвадосом в соответствии с контролем происхождения — региональным обозначением подлинности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Франции.

Кальвадос, который лучше всего пить без льда в бокале в форме тюльпана, имеет первоначальные ноты специй и дерева, а эссенция местных яблок остается на заднем конце. Кальвадос традиционно считается потрясающим послеобеденным лакомством, но ничто не мешает вам насладиться им и перед едой.

Эпплджек

Лажко Светлана/Shutterstock

Американский двоюродный брат кальвадоса через Нью-Джерси – яблочный бренди. Статья, опубликованная в The New Jersey Digest, указывает на Уильяма Лэрда, шотландского иммигранта и производителя спиртных напитков, поселившегося в округе Монмут, штат Нью-Джерси, как на отца-основателя бренди Applejack в Америке. Удачное использование Лэрдом изобилия яблоневых садов в этом районе позволило его пивоварне вырасти в семейную династию, которая — благодаря правнуку Лэрда Роберту Лэрду — поддерживала Джорджа Вашингтона и его войска в тепле и пушистости во время Войны за независимость. Первый президент Америки был поклонником семейного бренди Лэрдов и написал целое письмо, хранящееся в Национальном архиве, о том, что он назвал «сладким сидром».

Статья в New York Times раскрывает, что «валет» в слове «эпплджек» относится к процессу дистилляции, который колонисты использовали для производства бренди. Поднятие не включало в себя нагревание сидра, а скорее его замораживание. Вместо французского метода нагревания сидра до тех пор, пока он не сконденсируется с более высокой концентрацией спирта, американские винокуры собирали слякоть в бочке до тех пор, пока содержание алкоголя не станет достаточно высоким.

Как и его французский предшественник, эпплджек может быть великолепен сам по себе в стакане без льда. Тем не менее, было бы упущением не упомянуть, что яблочная джек также отлично подходит для приготовления коктейлей. Попробуйте его с вермутом, желтым шартрезом, гренадином и лимонным соком, чтобы придать травяной оттенок более сладкому рецепту Джека Роуза.

Граппа

5PH/Shutterstock

Граппа — это итальянское вино насквозь, а также краткая форма оригинального латинского слова grappapolis, означающего «виноградная гроздь». Как вы уже догадались, он сделан из грозди винограда. The Italian Tribune описывает его вкус как «ароматный и крепкий» и отдает дань уважения древним римлянам как создателям метода дистилляции, превращающего выжимки — кусочки винограда, оставшиеся от виноделия, — в граппу, которая тогда считалась версией вина для рабочего класса.

Согласно журналу Upscale Living Magazine, как и кальвадос в Нормандии, граппа имеет официальное обозначение продукта (PDO), согласно которому настоящая граппа может производиться только в Италии. Римляне использовали его для приготовления плова, а монахи-бенедиктинцы ценили его лечебные свойства в качестве дижестива. Сегодня в процессе дистилляции по-прежнему используются ферментированные выжимки, только в большем масштабе. В Руководстве Диффорда отмечается, что выжимки обычно хранятся в массивных силосах или охлаждаются, чтобы сохранить влажность и защитить ее от окисления, затем, после отделения от жидкости лишних кусочков, перегоняются в паровых котлах, выдерживаются в больших чанах в течение шести месяцев, а затем выдерживаются в из дуба, акации, ясеня или вишневого дерева не менее года.

Традиционный аперитив, который, скорее всего, будет предпочитаемым послеобеденным напитком, но в последнее время он стал центром внимания в коктейлях. Попробуйте свои силы в приготовлении «Басано Мул», московского Мул, который заменяет водку сладким ликером в пунше «раз, два, три» из имбирного пива, сока лайма и граппы.

Бренди Де Херес

Caron Badkin/Shutterstock

Херес — испанский город в Андалусии, Испания, родина Бренди де ла Херес, также известного как хересный бренди. С начала 8-го по 15-й век мавры правили большими территориями Андалусии и, по данным Forbes, принесли испанцам знания о дистилляции в 8-м веке, что потенциально сделало их первой страной, производящей бренди. Решение еще не принято, но никто не может сомневаться в популярности бренди. Forbes отмечает, что около 30 производителей — все они расположены в пределах так называемого «хересного треугольника», где должен производиться весь официальный Brandy de Jerez, — производят около 80 миллионов бутылок в год.

Согласно официальному сайту правительства Испании, посвященному Brandy de Jerez, он производится из сортов винограда Airén или Palomino, региональных сортов, которые дистиллируются в колонных или медных перегонных кубах при сильном нагревании. Из этого винограда производители могут создавать три типа бренди de Jerez, маркированные в зависимости от времени выдержки дистиллированного бренди в дубовых бочках из-под хереса.

Хотя Brandy de Jerez можно охарактеризовать как интенсивный, официальный испанский сайт информации о Brandy de Jerez рекомендует пить его в стакане со льдом или охлажденным в стопке, чтобы смягчить интенсивность. Проверенный и верный способ превратить сильный характер любого ликера в более управляемый, но интересный коктейль тоже всегда работает. Этот рецепт коктейля Don’t Shenaut — это тот рецепт, которого вы «не хотите» избегать.

Кипрский бренди

YuriiVD/Shutterstock

Кипрский бренди — это бренди, характерный для Кипра, и, как и все бренди в этом списке, он имеет уникальную историю. Кипр — независимое островное государство, расположенное между Грецией на востоке и Турцией на севере, и, согласно Brittanica, в нем проживает большая греческая и турецкая общины, которые сильно влияют на островную культуру.

Процесс дистилляции имитирует традиционный метод, требующий ферментации местных фруктов — в данном случае белого винограда ксинистери, который придает бренди «теплый изюмный» вкус, согласно кипрскому отелю Annabelle. Жидкость нагревается ниже температуры кипения воды, оставаясь при этом выше температуры кипения спирта. Это гарантирует, что производитель извлечет всю уникальную сущность винограда, не нарушая ваш кайф.

Если вы любите поджаренный изюм, чашка кипрского бренди может быть всем, что вам нужно, чтобы закончить день. Кроме того, рассмотрите возможность добавления кипрского бренди к лимону, газированной воде и биттеру ангостура, чтобы создать национальный напиток Кипра — бренди сауэр. Как сообщает Visit Cyprus, происхождение напитка 1950-х годов происходит из старого отеля в горах Троодос, который подавал его приезжему правителю Египта и Судана королю Фаруку. Король, который был мусульманином, любил алкоголь, но не было видно, чтобы он наслаждался им. Итак, отель смешал ему коньячный коктейль, похожий на чай со льдом.

Мы не предлагаем вам попробовать что-то подобное, но это может помочь сделать эту бесконечную виртуальную встречу немного более терпимой, не предупреждая вашего босса.

Коньяк

Прилуцкий/Shutterstock

Самый престижный коньяк в этом списке — коньяк, названный в честь города Коньяк во Франции. Согласно Бриттанике, существуют очень специфические французские законы относительно того, какой сорт винограда выращивается и используется в процессе дистилляции (виноград Уни Блан), как он перегоняется (дважды в специальных перегонных кубах), как долго и где он выдерживается (в лимузенском дубе для не менее двух лет) и где все это происходит (Шаранта и Шаранта-Приморская), чтобы считаться коньячным. Таким образом, хотя любой коньяк можно считать бренди, коньяк как тип бренди может происходить только из Коньяка, Франция.

Международный производитель спиртных напитков Hennessy следует традиционному сезону производства коньяка (с 1 октября по 31 марта каждого года) и на протяжении последних 200 лет привлекал экспертную дегустационную комиссию для обеспечения качества каждой партии. Базовым 2-летним коньяком считается V.S. (очень особенный) согласно Town and Country, 4-летний коньяк — V.S.O.P (очень особенный старый бледный), а X.O. (очень старый). Классификация намекает на качество.

Крепкий, но мягкий, мы думаем, что коньяк — это бренди, заслуживающий внимания в бокале без льда. Конечно, нет ничего плохого в хорошем коктейле Sidecar, или, если вы хотите чего-то нового, приготовьте себе рецепт Between the Sheets для более цитрусового эффекта.

Арманьяк

5PH/Shutterstock

Согласно журналу Armagnac Magazine, 700-летняя история арманьяка восходит к 1310 году, когда он получил серьезное упоминание в книге религиоведа Виталя Дю Фу, документирующей великие открытия (через BBC). По данным Forbes, он происходит из региона Арманьяк в провинции Гасконь, а его младший брат, Коньяк, старше примерно на 200 лет. Как сообщает LA Times , арманьяк не придерживается строгих стандартов, когда речь идет о выборе винограда, что позволяет использовать несколько сортов винограда.

Процесс дистилляции подобен другим французским бренди в этом списке, но проходит только одну дистилляцию, в отличие от коньяка, который проходит две, а деревянные бочки, в которых он выдерживается, изготовлены из дуба в провинции Гасконь. Во Франции, как и в случае с недвижимостью, все зависит от местоположения, местоположения и еще раз местоположения.

Импортер бренди Чарльз Нил цитируется в журнале Wine Enthusiast, который говорит, что разница во вкусе и текстуре между арманьяком заключается в следующем: «Коньяк почти похож на водку, которую вы храните на кухонном столе, тогда как арманьяк по текстуре больше похож на водку в магазине». морозилке, гуще и насыщеннее на вкус». Там, где коньяк может быть занижен, арманьяк может быть немного более резким. Если вам нравится ваше лицо, ничто не мешает вам наслаждаться им в одиночестве или в убийственной коляске с арманьяком.

Писко

pausestudio/Shutterstock

Business Wire начинает историю писко — что означает «птица» на кечуа, языке коренных южноамериканских индейцев — в 1553 году после того, как испанцы прибыли в Перу с виноградной лозой с Канарских островов, чтобы делать себе вино. По данным SFGate, перуанское писко производится из восьми сортов винограда из пяти прибрежных регионов с участием 500 производителей в 42 долинах. В отличие от французских бренди, Forbes поясняет, что писко проходит единственную перегонку в массивных медных перегонных кубах, называемых аламбик, и хранится не менее трех месяцев, прежде чем будет готово к розливу.

Сейчас самое время поговорить о другой столице писко, Чили. Согласно Culture Trip, чилийцы утверждают, что они были создателями писко на основании пограничного спора между двумя странами, восходящего к 1500-м годам, и считают, что коренная чилийская цивилизация, называемая аймара, была первой в игре в писко. Как бы то ни было, чилийское и перуанское производство писко несколько различается. Чилийский писко не придерживается однократной дистилляции, что означает более сильное содержание алкоголя. Его можно выдерживать во всем: от стеклянных емкостей до деревянных бочек и керамики. Ожидается, что каждая винокурня будет использовать виноград, выращенный на своих виноградниках, а это означает, что используются различные сорта винограда, такие как мускат, торонтель или Педро Хименес. Нам не нужно вступать в дружеское соперничество из-за того, кто что сделал первым. Мы просто делаем писко сауэр.

Ракия

5PH/Shutterstock

Национальным напитком балканских народов, таких как Болгария и Сербия, является бренди, который можно приготовить практически из любых фруктов, сообщает Culture Trip. В процесс дистилляции могут быть вовлечены сливы, абрикосы, виноград и даже мед, травы или орехи. Ракия происходит от арабского слова арак, которое было еще одним дистиллированным напитком на Ближнем Востоке, который может восходить к влиянию Османской империи на Балканах, когда они находились под их правлением, согласно BBC, с 14 по 19 века.12.

Согласно Delishably, большую часть ракии на Балканах готовят в домашних условиях и ферментируют в деревянных бочках до месяца, а затем перегоняют в большом открытом кухонном аппарате, называемом казани, который представляет собой своего рода гигантский котел. В отличие от многих других коньяков в этом списке, ракия готова к употреблению через три часа, а не через три месяца или года. Конечно, когда ваш бренди домашний и может включать в себя любое количество фруктов и дополнительных элементов для его производства, вкус каждой ракии действительно зависит от того, кто занимается дистилляцией. Тем не менее, по общему мнению, он должен быть довольно крепким, так как это балканский самогонный бренди.

Каньяк

5PH/Shutterstock

Если вы думаете, что каньяк подозрительно похож на коньяк, вы правы наполовину. Каньяк, армянский коньяк, согласно The Daily Beast, получают из местных сортов винограда (Воскеат, Гаран Дмак, Мсхали, Кангун и Ркацителитат), которые сбраживают в белое вино, перегоняют в больших перегонных кубах и оставляют в дубовых бочках на срок до за десятилетие до того, как его впитают. Отношение к французскому коньяку, по-видимому, восходит к 1825 году, когда Армения, находившаяся в то время под властью России, впервые попробовала Hennessy, импортированный из Франции.

Первые армянские коньячные заводы, Нерсес Тайран и Василий Таиров, в 1877 году применили в своем бизнесе то, чему они научились, работая с французскими виноделами во Франции, подготовив почву для российского бизнесмена Николая Шустова, чтобы добиться успеха на собственном армянском коньяке «Шустов и сыновья». Компания «Шустов и сыновья» стала крупнейшим производителем армянского коньяка в мире (Ереванский коньячный завод) и, по данным Forbes, имеет наибольшее количество заводов по производству коньяка в мире, в том числе Коньяк, Франция.

Обстлер

Stefan Bernhard/Shutterstock

Возможно, вы никогда не слышали о бренди обстлер, но наверняка слышали о шнапсе. Что ж, это может свести вас с ума, когда вы узнаете об этом, но, согласно Tourist Secrets, шнапс — это австрийская версия бренди на фруктовой основе. Бренди Obstler происходит от немецкого obst, что означает «фрукты», и существует столько же вариантов шнапса, сколько фруктов используется для его производства.

Obstwasser (фруктовая вода) сочетает в себе яблоки и груши, zwetschgenwasser (сливовая вода) использует сливы, poire Williams (груша Вильямса) извлекает груши, kirschwasser (вишневая вода) представляет собой эссенцию вишни и, наконец, marillenschnaps (абрикосовый бренди), в основе которого лежит абрикоса.

После процесса дистилляции, по данным National Geographic, жидкость становится прозрачной, крепкой и фруктовой, с содержанием алкоголя около 40%. Хотя австрийцы предпочитают пробовать их сами по себе, бренди, также известный как шнапс, является отличной основой для коктейлей, таких как мартини с водкой, манхэттены и пушистые пупы, или они также являются полезным рецептом секса на пляже.

Водяная вода

Аврорра/Getty Images

Согласно Scientific American , история коньячного ликера началась во Франции как лечебный эликсир, полученный из перебродившего винограда. Она пользовалась таким уважением у французских врачей того периода, что ее называли l’eau de vie, что означает «вода жизни». Scientific American продолжает объяснять, что раньше, до того, как содержание алкоголя можно было определить с помощью научных средств, для определения содержания алкоголя в коньячных спиртах нужно было налить немного пороха и поджечь его. Понятие «крепость» проистекает из этой практики, согласно которой, если порох оставался в огне после того, как сгорела жидкость, бренди считалось «высокопробным», или, как мы сейчас говорим, сверхкрепким.

Однако, согласно Difford’s Guide, термин «о-де-ви» используется во Франции для описания бренди, изготовленного из фруктов, отличных от винограда. Можно сказать, что каждый коньяк — это бренди, но не каждый бренди — это коньяк. Фруктовое пюре ферментируется дрожжами, а вино, полученное в результате этого брожения, перегоняется при высокой температуре. Как сообщает France Today, после завершения процесса выдержки коньячную воду разбавляют чистой родниковой водой, охлаждают и фильтруют перед розливом в бутылки. Если этот список бренди вызвал у вас интерес, ознакомьтесь с этим замечательным списком лучших бутылок бренди.

рекомендуемые

Ликеро-водочный завод A. Smith Bowman | Экскурсия по старейшему ликеро-водочному заводу Вирджинии

Перейти к содержимому

ГлавнаяЭрин Ребманн2022-06-16T16:12:06-04:00

Открыты бесплатные экскурсии и дегустации!
Возможна доставка и самовывоз!

Бесплатные экскурсии и дегустации!
Возможна доставка и самовывоз!

ЗАКАЗАТЬ ОНЛАЙН

ЗАКАЗАТЬ ТУР

Инновационный эксперимент стал лучшим бурбоном в мире бочки, которые ранее использовались для выдержки портвейна. Это приводит к глубоким древесным танинам, карамельным и пряным нотам, которые элегантно сочетаются с ароматами джемовых фруктов для освежающего гладкого 92 контрольная отделка.

Названный в честь настоящего американского пионера, капитан Исаак Боуман был солдатом и офицером милиции, сражавшимся в Войне за независимость США. В конце 1700-х он поселился в поместье Форт Боумен в Северной Вирджинии.

БОЛЬШЕ ОБ ИСААКЕ БОУМЕНЕ

Человек, создавший лучший в мире бурбон

Брайан Прюитт всегда стремился раздвинуть границы возможного. В A. Smith Bowman Distillery мы поощряем это в полной мере. Обладая более чем 20-летним опытом пивоварения и дистилляции, его новаторский дух привел к созданию одних из самых уникальных алкогольных профилей в мире. С тех пор, как Брайан присоединился к нашей команде в 2013 году, Брайан успешно экспериментировал с длинным списком ингредиентов и произвел несколько обязательных спиртных напитков, в первую очередь лучший в мире бурбон.

БОЛЬШЕ О БРАЙАНЕ

Человек, создавший лучший в мире бурбон

Брайан Прюитт всегда стремился раздвинуть границы возможного. В A. Smith Bowman Distillery мы поощряем это в полной мере. Обладая более чем 20-летним опытом пивоварения и дистилляции, его новаторский дух привел к созданию одних из самых уникальных алкогольных профилей в мире. С тех пор, как Брайан присоединился к нашей команде в 2013 году, Брайан успешно экспериментировал с длинным списком ингредиентов и произвел несколько обязательных спиртных напитков, в первую очередь лучший в мире бурбон.

ПОДРОБНЕЕ О БРАЙАНЕ

Большой легкий дух в старом доминионе

Дэвид Бок готов вывести бурбон из Вирджинии на новый уровень. После того, как он руководил программами дистилляции и эксплуатации на некоторых из лучших винокурен в Новом Орлеане, теперь он называет Вирджинию своим домом и возглавляет команду винокурни A. Smith Bowman Distillery. Обладая острым чутьем к экспериментам и совершенству продукции, он имеет большие планы по созданию более уникальной засыпи, отделки бочек и других сюрпризов для экспериментальной серии А. Смита Боумена.

ПОДРОБНЕЕ О ДЭВИДЕ

Большой легкий дух в старом доминионе

Дэвид Бок готов вывести бурбон из Вирджинии на новый уровень. После того, как он руководил программами дистилляции и эксплуатации на некоторых из лучших винокурен в Новом Орлеане, теперь он называет Вирджинию своим домом и возглавляет команду винокурни A. Smith Bowman Distillery. Обладая острым чутьем к экспериментам и совершенству продукции, он имеет большие планы по созданию более уникальной засыпи, отделки бочек и других сюрпризов для экспериментальной серии А. Смита Боумена.

ПОДРОБНЕЕ О ДЭВИДЕ

На винокурне A. Smith Bowman Distillery кое-что знают о правильном старении. Как старейшая винокурня в Вирджинии, мы многое узнали о своем ремесле не только от наших отцов-основателей, но и благодаря экспериментам и инновациям. На протяжении всего нашего пути мы всегда обращали внимание на мельчайшие детали на каждом этапе процесса. От брожения нашего сусла до заполнения наших перегонных кубов, прозванных «Мэри» и «Джордж», которые отдают дань уважения родителям братьев Боумен — мы остаемся верными нашим векам почтенным традициям. В результате у нас есть отмеченные наградами духи первооткрывателей, которые можно продемонстрировать.

Узнайте больше о нашем процессе, нажав на значки ниже!

На ликеро-водочном заводе A.