Как поставить тесто на пироги на сухих дрожжах: Готовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах для пирогов и пирожков

Содержание

Жареные пирожки с картошкой и печенкой на сухих дрожжах

Главная » Разное » Жареные пирожки с картошкой и печенкой на сухих дрожжах

Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Сказать, что эти жареные пирожки готовятся очень быстро – слукавить. Но все же тесто, а именно оно обычно занимает максимум времени и переживаний, делается неожиданно легко. Оно не требует замешивания, но потребует выдерживания в тепле. Зато этого времени вполне хватит на подготовку начинки — картошки и печенки. По желанию куриную печень можно заменить говяжьей или свиной. Но с куриной наша начинка получится все же нежнее и совсем не будет содержать горечи. Далее — пошагово, в деталях, с фото.

Что нам потребуется

печенка куриная – 200 г.;
картошка – 300 г.;

лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное для начинки – 2 ст. л.;
соль, смесь перцев для начинки – по вкусу.
молоко – 250 мл;
дрожжи быстродействующие – 8 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль в тесто – щепотка;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растительное рафинированное для теста – 3 ст.л.;
мука пшеничная – 450 г.;

Количество: 18-20 пирожков

Как сделать тесто, начинку и пожарить на сковороде пирожки с картошкой и печенкой

Сначала займемся тестом. В миске соединяем теплое молоко, соль, сахар, масло и яйцо. Все хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
Часть просеянной муки смешиваем с сухими дрожжами, всыпаем в молочную смесь и перемешиваем. Добавляем порциями остальную муку и замешиваем мягкую, гладкую массу. Напоминаем: вымешивать не надо, смесь должна оставаться немного липкой.
Формируем шар, перекладываем в смазанную маслом емкость и помещаем в полиэтиленовый пакет. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и даем ему в тепле подрасти в течение 40-45 минут.
Пока подходит, приготовим начинку для пирожков. Очищенную картошку отвариваем до готовности, сливаем воду и разминаем в пюре.
Куриную печенку промываем в воде, обсушиваем на бумажном полотенце и удаляем острым ножом прожилки. Режем на кусочки и обжариваем на сковороде с луком до готовности.
Жаренную печенку измельчаем с помощью блендера или прокручиваем на мясорубку, соединяем с картошкой. Добавляем по вкусу соль и смесь перцев, перемешиваем. Готово. Даем остыть до комнатной температуры.
Тесто к этому моменту увеличилось в объеме и готово к разделке.
На разделочной доске скатываем из него жгут и делим на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек разминаем в лепешку, помещаем на середину столовую ложку картошки с печенкой и лепим пирожки.
Выкладываем их швом вниз на доску, стряхивая лишнюю муку.
В разогретом масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем жареные пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Вкусные пирожки готовы.

Автор: Арина

Рецепт, конечно, можно видоизменять. Например, убирая картофель или добавляя вместо него к печенке рис, капусту или сердце. Главное помнить, что печень всегда остается универсальной ингредиентом, который выручит, когда другие уже надоели.

Подаем к столу горячими с чаем, кофе или с молоком. А можно устроить настоящий обед с овощным салатом, а пирожкам придать изюминку в виде соуса. Предлагаем самый простой вариант: натираем 5 зубков чеснока и смешиваем с 3 ст. ложками оливкового масла и щепоткой соли.

Пирожки (без острого соуса) хороши как перекус в дороге или на работе.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Жареные пироги с картофелем и грибами | Рецепт

Оценка 5.00 на основе 1 голосов

Жареные пироги с картофелем и грибами

9 сентября 2017 г. в основных блюдах, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Еще традиционное русское блюдо для любителей приключений : жареные пирожки с картофелем и грибами (пирожки или пирожки).

Я не думаю, что это сложно, но это требует некоторого времени и может стать отличным занятием для всей семьи , так как сборка пирогов будет быстрее с большим количеством рук 🙂

Вы можете использовать готовые к употреблению. Сделайте тесто или приготовьте тесто самостоятельно. Для этого рецепта вам потребуется приготовить около половины партии несладкого дрожжевого теста.

Подавайте пироги теплыми или охлажденными, отдельно или в сопровождении прозрачного бульона или супа.

Состав:

1-1,5 фунта картофеля
8-10 унций грибов
1 луковица
Сушеный или свежий укроп (по желанию)
Перец по вкусу
Соль по вкусу
Несладкое дрожжевое тесто
Масло для жарки

Как приготовить, шаг за шагом:

Подготовить ингредиенты: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 1
Картофель очистить, нарезать, добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить по вкусу и продолжать готовить до размягчения: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 2
Пока картофель готовится, почистите и нарежьте лук, разогрейте его с небольшим количеством масла и обжарьте лук до окрашивания, время от времени помешивайте: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 3
Грибы промыть, при необходимости очистить, нарезать и добавить в ту же сковороду к луку:
Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 4
Приготовить лук и грибы вместе до тех пор, пока не испарится жидкость, производимая грибами, затем добавьте сушеный (или свежий) укроп, соль и перец по вкусу и готовьте все вместе еще минуту или две, затем снимите с огня: Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 5
Когда картофель будет готов, процедить жидкость и размять его: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 6
Добавить грибы и лук: Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 7
Все перемешать, попробовать и добавить еще соль и перец при необходимости, грибная и картофельная начинка готова: Жареные пирожки с картофелем и грибами: шаг 8
Теперь пора делать пирожки. Для этого разделите тесто на более мелкие кусочки и раскатайте каждый по кругу: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 9
Положите начинку в середину и заклейте края теста, чтобы получился пирог:
Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 10a с картофелем и грибами: шаг 10b Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10c
Жареные пирожки с картофелем и грибами: шаг 10d Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10e Жареные пироги с картофелем и грибами: шаг 10f
Повторите то же самое с остатками теста и начинка (убедитесь, что вы посыпали доску большим количеством муки и не кладете пироги слишком близко друг к другу): Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 11
Разогрейте более глубокую сковороду с большим количеством масла.Работая партиями, обжаривайте пироги с одной стороны до цвета: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 12
Затем переверните на другую сторону и готовьте: Жареные пироги с картофелем и грибами: Шаг 13
Переместите готовые пироги на тарелка: Жареные пирожки с картофелем и грибами: Шаг 14
Подавать с бульоном или отдельно: Жареные пирожки с картофелем и грибами

Наслаждайтесь! Теги: пельмени, жареные, грибы, без мяса, картофель, русские, фаршированные, овощи

Предыдущая / Следующая запись

домашних жареных пирогов с картофелем Stock Image

Похожие изображения

Домашние жареные пироги с картошкой на тарелке крупным планом

Жареный домашний пирог с картофелем

Домашние пироги, запеченные в духовке с пюре и жареным луком

Домашние жареные пироги с печенью и картофелем

Домашние пироги с картофелем и луком в керамической миске по старой кулинарной книге

Домашние пироги с картофелем

Домашние пироги с картошкой.Томатный сок и картофельные пироги лежат на деревянном столе

Вкусные домашние маленькие соленые пирожки

Булочки дрожжевые на белой тарелке. Пироги с картофелем. Вкусный завтрак, домашняя еда. Выпечка

Домашняя выпечка, приготовленная в духовке на противне

Пирожки с картофелем, обжаренным в масле вкусная еда

Картофельные оладьи в процессе приготовления.Жареные блины на старой сковороде, на газовой плите. Приготовить пироги на сковороде в масле.

Жарить вкусные домашние пышные пирожки с мясной начинкой на раскаленном растительном масле. На сковороде жарятся пироги. Русская кухня

Русские пирожки, домашние свежие жареные пирожки с начинкой из картофеля

Домашние жареные пироги с картофелем Stock Photo

Похожие изображения

Домашние жареные пироги с картошкой на тарелке крупным планом

Жареный домашний пирог с картофелем

Домашние пироги, запеченные в духовке с пюре и жареным луком

Домашние жареные пироги с печенью и картофелем

Домашние пироги с картофелем и луком в керамической миске по старой кулинарной книге

Домашние пироги с картофелем

Пирожки жареные с картофелем

Домашние пироги с картошкой.Томатный сок и картофельные пироги лежат на деревянном столе

Вкусные домашние маленькие соленые пирожки

Булочки дрожжевые на белой тарелке. Пироги с картофелем. Вкусный завтрак, домашняя еда. Выпечка

Домашняя выпечка, приготовленная в духовке на противне

Пирожки с картофелем, обжаренным в масле вкусная еда

Картофельные оладьи в процессе приготовления. Жареные блины на старой сковороде, на газовой плите. Приготовить пироги на сковороде в масле.

Домашние жареные пироги с картофелем Stock Photo

Похожие изображения

Домашние жареные пироги с картошкой на тарелке крупным планом

Жареный домашний пирог с картофелем

Домашние пироги, запеченные в духовке с пюре и жареным луком

Домашние жареные пироги с печенью и картофелем

Домашние пироги с картофелем и луком в керамической миске по старой кулинарной книге

Пирожки жареные с картофелем

Домашние пироги с картофелем

Домашние пироги с картошкой.Томатный сок и картофельные пироги лежат на деревянном столе

Вкусные домашние маленькие соленые пирожки

Булочки дрожжевые на белой тарелке. Пироги с картофелем. Вкусный завтрак, домашняя еда. Выпечка

Домашняя выпечка, приготовленная в духовке на противне

Пирожки с картофелем, обжаренным в масле вкусная еда

Картофельные оладьи в процессе приготовления. Жареные блины на старой сковороде, на газовой плите. Приготовить пироги на сковороде в масле.

Смотрите также

Капуста жареная в яйце и сухарях
Рецепты начинок для жареных пирожков
Белые грузди жареные с картошкой
Арахис в скорлупе жареный польза и вред
Плюшки жареные на сковороде
Жареный чеснок молодой
Жареный черный хлеб вред и польза
Люблю жареную картошку
Баклажаны жареные маринованные на зиму
Сердечки куриные жареные с луком и морковью
Самая вкусная жареная картошка

Попробуйте свои силы в русских ручных пирогах

Пирожки, маленькие русские ручные пирожки, лучше всего подавать со сметаной, сметаной или сметаной. (Джошуа Тиббетс)

Весна пришла! Я знаю, вы думаете, что я перейду на сезонные рецепты, такие как салаты, пироги с заварным кремом или что-то еще. Извините (не извиняюсь), но я все еще застрял на сытной славянской еде. Но я начинаю думать о мелочах, которые можно перекусить, а не о жирных и сытных тушеных блюдах.

Честно говоря, я начинаю представлять, что в доме снова будут люди. После года воздержания и изоляции довольно странно пытаться вернуться в поток компании. Мы с моей невестой сделали первые уколы пару дней назад, и я начинаю вспоминать, какой была жизнь до блокировки. Это своего рода день расплаты. Заткните нос и прыгайте в самый глубокий конец. Ноги вперед, на этот раз.

Так что часть меня хочет сделать что-то особенное, чтобы просто окунуться в эти воды. На этот раз не надо ходить на цыпочках. Я хочу сделать что-нибудь необычное для своих друзей, когда мы пригласим их снова после годичного перерыва. Но не что-то настолько причудливое, что отвлекает от важной части — воссоединения с друзьями и семьей.

Рекламное объявление

Я подумал о пирожках. Я знаю, что многие из вас услышат «вареники», когда прочитают это, но они родственники с разных ветвей дерева. Вареники — это большие польские вареники, приготовленные на пару или отварные из теста на сметане. Это не то, о чем мы говорим здесь. Русские пирожки — это запеченные и фаршированные пикантные закуски. Одна и та же идея, по-разному воспринятая соседними народами. Подумайте о разнице между жареным цыпленком из Кентукки и горячим цыпленком из Нэшвилла. Похожие идеи приводят к очень разным результатам.

Шеф-повар Джошуа Тиббетс делится своим рецептом приготовления пирожков, маленьких русских пирогов.

Пирожки в переводе с русского означает «пирожок». Он из той же семьи маленьких пирогов, что и потпи, самоса и корнуэльские пирожки: мясо, запеченное в корочке. Русские пирожки очень веселые, потому что их можно приготовить сразу несколько, и они очень хорошо замерзают. Так что, когда приедет компания, вы можете быстро поставить что-нибудь в духовку и поделиться домашними вкусностями. Они немного меньше, чем горшок или горячий карман, поэтому нагреваются довольно быстро, прямо из морозильной камеры.

Есть много способов наполнить пирожки. Получайте удовольствие от начинок и добавляйте к ним свой индивидуальный подход. Вещи, которые делают пирожки, — это тесто и то, как вы складываете каждый маленький пирог вместе.

Для дрожжевого теста пирожки гораздо более снисходительны, чем эксперименты с хлебом на закваске, которые люди пробовали в прошлом году. Это всего лишь затея типа «дайте проверить, разверните». Собрать их тоже довольно просто. Раскатайте тесто, толщиной около 1/4 дюйма. Нарежьте его на 2- или 3-дюймовые квадраты. В середину положить немного начинки, затем загнуть уголки в форме пирамиды. Соедините края по бокам пирамиды.

В этот момент вы можете запечь их в духовке при температуре 350 градусов до готовности. Или вы можете предварительно приготовить их, пока тесто едва не поднимется и не схватится. Приготовив их, вы можете заморозить их и получить небольшую армию закусок на будущее.

Моя любимая начинка — это сочетание говяжьего фарша, бекона, лука и коричневых грибов. Прежде чем вы наброситесь на меня со всем Среднем Западом, позвольте мне сказать вам, что грибы — это волшебство, которое превращает это из «нормального» в «дополнительное». Если вы один из тех крутых торговцев, которые едят только стейки, но не могут справиться с грибами, потому что боятся «мягкой» еды, соберитесь с духом и справьтесь с чем-нибудь трудным хоть раз. Грибы — это то, что превращает этот рецепт из обычного в необычный. Они нарезаны очень мелко, так что крутые парни не обидятся на хлюпанье. То, что они добавляют, является послевкусием. Затяжное пикантное послевкусие, которое просто так не исчезнет. Так что он будет сочетаться с вашим любимым оружием: будь то весеннее вино, наперстки водки или светлое пиво.

Рецепт

Пирожки (или Пирожки)

Пирожки

(или Пирожки)

От 3 до 4 дюжин

Для теста

1/4 стакана воды, температура тела

90 Сухие дрожжи

1 пачка (полстакана) сливочного масла, растопленного до температуры тела

1 ч. мука 9

2 фунта говяжьего фарша

8 унций коричневых грибов, мелко нарезанных

1 желтая луковица, мелко нарезанная

2 ломтика бекона, мелко нарезанных 2 пучка итальянской петрушки, измельчить

Соль и перец по вкусу

По желанию

1 стакан сметаны (или Сметаны/крем-фреш)

2 столовые ложки сушеного укропа

2 столовые ложки тушеного чеснока

Другими популярными традиционными начинками являются: грибы и сваренные вкрутую яйца, зеленый лук и яйца, морковь, абрикосы, пряные яблоки или грецкие орехи и мед. Серьезно, туда можно положить что угодно. Если вы хотите сделать это сладкой закуской, добавьте в тесто немного сахара. Это маленькие пирожки. Здесь, в Айове, мы склонны думать о пирогах как о десертах. Но они также могут быть едой: горячим карманом добра, прячущимся внутри запеченной корочки.

Для приготовления теста: нагрейте большую миску с горячей водой, затем слейте воду, когда миска станет теплой на ощупь.

Соберите ингредиенты для теста в отдельные контейнеры.

Поместите теплую воду и сухие дрожжи в миску, пока дрожжи не «расцветут» или не начнут пениться.

Добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и яйца.

Когда все это смешано, добавьте 4 стакана муки и аккуратно замесите мягкое тесто. Вам нужно мягкое тесто, которое едва липнет к рукам. При необходимости добавьте еще муки.

Когда тесто соберется в ком, поместите его в миску и накройте влажной тканью.

Он будет готов, когда увеличится вдвое. Влажная ткань сверху предотвратит высыхание или образование корки при подъеме.

Тем временем приготовить начинку. Держите ингредиенты отдельно, пока не приготовите их.

Измельчить грибы. (Нарежьте их мелкими кубиками.)

Измельчите лук.

Достаньте говяжий фарш из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Бекон измельчить.

Измельчить итальянскую петрушку.

В конце соль и перец по вкусу.

Приготовьте грибы и лук в чугунной сковороде на среднем огне. Когда они начнут выделять сок и издавать звуки, добавьте бекон. Продолжайте готовить, пока бекон не потеряет часть жира.

Затем добавьте говяжий фарш. Время от времени перемешивайте. Следите за этим. Когда вы пошевелите его, он будет много «говорить», а затем затихнет. Когда станет тихо, самое время его пошевелить. Разомните говядину, немного перемешайте ее в рыхлое мясо каждый раз, когда вы его перемешиваете.

Когда говядина начнет приобретать приятный коричневый цвет, выключите огонь. Смешать петрушку, соль и перец. Попробуй это. Действительно ли вкус глубокий, очень пикантный, ощущается на кончике языка? Если нет, добавьте еще немного соли, пока это не произойдет.

Теперь, когда начинка приготовлена и тесто поднялось, вытащите тесто из миски и переложите его на хороший большой рабочий стол, где вы сможете его раскатать. Имейте под рукой немного дополнительной муки на случай, если она станет липкой.

С помощью скалки раскатайте тесто в плоский лист. Насколько тонкий? Ну, это личное предпочтение. С такой порцией я обычно получаю 35 пирожков или около того. Если вы хотите, чтобы на них была более тонкая корочка, вы можете раскатать ее тоньше. Если вы хотите более рыхлую корочку, как паровая булочка, раскатайте ее толще. Я выбираю тесто толщиной около 1/8 дюйма, чтобы получить свои 35 штук. В духовке он поднимется больше, так что для меня получается значительное количество хлеба.

После того, как тесто раскатано, нарежьте его ножом на квадраты размером 3 дюйма. Накройте их влажным полотенцем после того, как разрежете их, чтобы они не высохли.

Чтобы начать лепить пирожки, положите 1-2 столовые ложки начинки в центр квадрата из теста. Сложите углы, чтобы получилась форма пирамиды, где четыре угла встречаются друг с другом наверху. Затем соедините стороны вместе, чтобы получилась красивая аккуратная пирамида.

Полезно иметь рядом влажное полотенце на случай, если тесто совсем высохнет. Он должен быть влажным на внутренних складках, где края сходятся, иначе он разорвется во время выпечки.

Когда будете печь пирожки, положите их на противень, оставив между ними небольшое расстояние, примерно дюйм или около того (потому что при выпечке они увеличатся в объеме). Держите другую слегка влажную ткань поверх них, пока они лежат на сковороде.

После того, как все они собраны и выложены на противнях, дайте им отдохнуть в течение 30-45 минут, чтобы дрожжи сделали свое волшебство и тесто набухло.

На этом этапе вы можете либо испечь их, либо положить в морозильную камеру. Я обычно замораживаю большинство из них в этот момент, поэтому у меня есть целый арсенал закусок, ожидающих меня в будущем. Направления выпечки немного отличаются, независимо от того, идете ли вы со свежими или замороженными.

Выпечка из фрешей: Разогрейте духовку до 350. Смазать верх пирожков целым яйцом. Выпекать 20 минут.

Выпечка из замороженных продуктов: Сначала смажьте пирожки яичной смесью, затем поставьте их в духовку, пока она разогревается. Выпекайте всего 30 минут, затем проверьте их. Цикл предварительного нагрева помогает замороженным приятелям немного оттаять, когда они переходят в цикл выпечки. Иногда они хотят повернуться (повернуть сковороду на 90 градусов) или переключиться в режим жарки на «низком уровне», когда вы дойдете до этой 30-минутной отметки примерно на 10 минут. Зависит от марки вашей духовки.

Обратите внимание на свой нос. Опьяняющие ароматы пикантных мини-пирожков, наполняющие ваш дом, подскажут вам, когда пирожки будут готовы или готовы.

Как и любой домашний хлеб, дайте ему немного остыть, прежде чем есть. Горячие температуры на поверхности будут уравновешиваться начинкой в сердцевине. Если вы съедите их слишком рано, вы можете обжечь себе нёбо, но в середине останется холодное мясо.