Как испечь лепешки в духовке без дрожжей: Лепешка домашняя без дрожжей в духовке вкусный рецепт с фото

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?

Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?


Что важно знать для получения хорошего результата?


Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.


Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста — абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом — ведь без кислорода дрожжи не развиваются.

Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки — достаточно.

А сухих дрожжей — всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.

Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.

Замешивают тесто как обычно.

А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно — укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.

Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.

Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.

Три лепешки получится из этого количества теста.

Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.

Вот так.

Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут — будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.

Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.

Середину подошедшего шара придавить кулаком.

А дальше — работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках — тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.

Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто — вещи несовместимые.


Но скалкой особой формы раскатывается именно середина — та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.

Но то же самое можно сделать и подушечками пальцев — сначала пройтись вокруг обода и дальше, все ближе к центру.

Чтобы середина не поднималась ее накалывают особым штампом, который называется чекич.

Чекичи имеют самые разные узоры. Комбинация узоров у пекарей-профессионалов иногда используется как подпись.


Но чаще всего используется узор, который на востоке издревле является символом солнца и бесконечности.

Поверхность лепешки можно смазать молоком.

Седона или, как ее еще называют нигелла, чернушка — традиционная приправа для лепешек. В народе считают, что седона улучшает работу сердца и положительно влияет на пищеварение.

На самом деле, любой продукт, любая специя — лекарство. Но главное лекарство — аппетит и хорошее настроение у едока. Вот кунжут делает лепешку аппетитнее. Почему бы и кунжут не добавить?

Донце лепешки смачивают подсоленной водой и выпекают в тандыре.


Что такое тандыр? Толстостенный глинянный кувшин, который используют в качестве печи. Дрова закладывают через горловину, через горловину выходит и дым. Через эту же горловину пекарь и сажает лепешки, но не на под, а на раскаленные стенки.


От хорошо прогретых толстых и теплоемких стен донце лепешки пропекается и становится сухим и хрустящим. Верх лепешки пропекается под действием горячего воздуха, который в закрытом тандыре практически неподвижен и в инфракрасных лучах тлеющих на дне тандыра углей.


Разумеется, условия в обычных духовках сильно отличаются от тех, что в тандыре. Стандартные металлические противни относительно тонкие, тепла они накапливают столько, что разве что палец обжечь. Когда на противень укладывают почти килограмм теста комнатной температуры, он стремительно остывает, принимая температуру теста, обладающего значительно большей теплоемкостью. Дальше верх лепешки печется даже быстрее, чем низ, а должно быть с точностью до наоборот.

Раскаленный камень для пиццы — кажется, вот, в чем спасение. Изготовлен он из настоящего камня или из современной керамики, которая не боится резких перепадов температур, не очень важно. Важна его теплоемкость. Достаточно ли будет накопленного за время предварительного разогрева тепла для пропекания донца у лепешки или нет?

У меня таких камней два.

Второй имеет куполообразную крышку и все вместе это называется «печью для хлеба». Ну, не печь, конечно, а посудина для выпечки — вот так будет правильнее.


Перед выпечкой посудину необходимо разогреть в духовке. Я разогревал до температуры 210С, потому что знаю, что большинство пекарей сажают лепешки в тандыр именно при это температуре его стен. Пекари, разумеется, не измеряют температуру, а я измерял — мне было интересно. При меньшей температуре лепешка прилипает намертво и не хочет потом отлепляться от стенки. При большей наоборот — донце высыхает очень быстро и лепешка отпадает от стенки или купола тандыра.

Лепешка, едва оказавшись в духовке начинает стремительно подниматься, особенно хорошо растет обод.


Но толщина камня для пиццы и поддона от посудины для выпечки хлеба все равно меньше, чем толщина стенки тандыра. Поэтому их следует продолжать нагревать, поддерживать требуемую температуру. В духовке сейчас 210С, но нагрев происходит за счет принудительной конвекции потоков горячего воздуха.

Я уже говорил, что воздух в тандыре практически неподвижен, тепло от разогретого и разреженного воздуха очень медленно передается на поверхность лепешки. Чаще она румянится за счет инфракрасного излучения, которое пекарь легко контролирует — он может прикрыть угли пеплом или даже небольшим листом железа на время, он может раздуть угли, он может прикрыть горловину тандыра и наоборот — открыть и проветрить, но не для того, чтобы остудить в нем воздух, а для того, чтобы обеспечить приток кислорода к углям и увеличить интенсивность их горения.


В печи, которая нагревается конвекционным образом, невозможно контролировать скорость пропекания поверхности лепешки. В результате это произошло слишком быстро, всего за 8-10 минут, и середина лепешки надулась, поднялась, как надувается ближневосточная пита. По сути, это брак, пусть и съедобный.

За то же самое время поверхность лепешки под разогретым колпаком только-только начала желтеть. Середина даже и не подумала вздуваться, как у лепешки, выпеченной на пицца-камне. Теперь можно снять колпак и подрумянить верх — на это уйдет минут 6-8.

В результате лепешка имеет абсолютно правильный цвет поверхности и пропечена как надо.

Посмотрите — и донце того же цвета, что и верх.

Знаете, даже если вы не станете выпекать лепешки в таком устройстве или вообще не станете их выпекать в духовке, то из прочитанной статьи вы все равно можете извлечь пользу. Посмотрите, слева — лепешка, которую выпекли на пицца-камне. Донце у нее осталось недопеченным, почти белым. А справа — лепешка, которую выпекали под керамическим колпаком. Донце у нее имеет тот же цвет, что и поверхность.


Но не только в цвете дело! Это донце хрустит, как надо, лепешка запах имеет очень похожий на запах лепешки из настоящего тандыра.


Надо бы попробовать испечь в этом устройстве и обычный каравай!

А как же третья лепешка? Ее выпекали на обычном противне из нержавеющей стали. Вот результат.


Конечно, теперь есть противни и с антипригарным покрытием, и с силиконовым. Продают силиконовые коврики отдельно, да можно воспользоваться обыкновенной пекарской бумагой и предотвратить прилипание. Только донце лепешки от этого всего не пропечется лучше, он так и останется полусырым.

Наверное, и ту лепешку, что пеклась на пицца-камне, можно было бы пропечь лучше. Например, на первом этапе можно было бы прикрыть ее поверхность фольгой. Но та, что пеклась под крышкой, вышла просто безукоризненной! Я очень доволен результатом. По сути, эта посудина с куполообразной крышкой, как бы мини-тандыр и есть. Какая разница, нагреты стены тандыра изнутри или они нагреваются снаружи — пусть даже теми же раскаленными потоками воздуха? Ведь важны, прежде всего, условия, которые создаются для выпечки хлеба или других изделий: температура и влажность воздуха, скорость подвода тепла к контактирующим поверхностям и возможность регулировать процесс.

Рецепт взят с сайта Сталика Ханкишиева: http://stalic.livejournal.com/567014.html

Узбекская лепешка: рецепт в духовке воздушной выпечки на молоке

Многие современные хозяюшки предпочитают выпекать хлебушек в домашних условиях. Он получается ароматнее и вкуснее, нежели магазинная продукция. Для разнообразия можно приготовить лепешки. Сегодня мы будем обсуждать, как готовится узбекская лепешка. Рецепт в духовке рассмотрим подробно и поделимся некоторыми кулинарными хитростями.

Секреты кавказских поваров

Как вы думаете, отличаются ли обычные и узбекские лепешки в духовке? Рецепт без дрожжей или с добавлением таковых практически не имеет отличий, а вот технология приготовления будет разной. Настоящие лепешки по-узбекски готовят в тандыре. В этой печи тесто прикрепляют прямо на стены. При этом выпекание происходит на открытом огне под воздействием температуры, равной приблизительно 400°.

Разумеется, духовой шкаф до такого температурного режима прогреть нереально, но, зная некоторые хитрости, вы можете приготовить вкуснейшие лепешки. А если четко соблюдать рецептурные пропорции и правила выпекания, то даже привередливый гурман не сможет отличить вкус лепешки из духовки от тандырной выпечки.

На заметку! В процессе приготовления теста соль добавляют из расчета одна ложка на 2 кг пшеничной муки. А вот дрожжей нужно класть меньше, нежели указано на упаковке. На один килограмм муки следует добавить четверть пакетика быстродействующих гранулированных дрожжей.

Особенности приготовления:

• фильтрованную воду, кефир или коровье пастеризованное молоко обязательно прогревают, поскольку дрожжи активизируются только в теплой среде;
• сахарный песок для приготовления теста на лепешки не добавляется;
• муку предварительно просеивают через сито несколько раз, чтобы насытить ее кислородом;
• тесто после замеса оставляют в укромном местечке, защищенном от сквозняков, для подъема;
• одной порции теста достаточно для приготовления 3-4 стандартных узбекских лепешек;
• желательно использовать специальный толстостенный колпак, предназначенный для выпечки хлеба;
• если духовой шкаф оснащен функцией конвертации воздуха, обязательно активируйте его;
• оптимальный температурный режим для приготовления лепешек по-узбекски варьируется от 220 до 230°.

Есть еще одна особенность – это рисунок. Издревле кавказские кулинары на поверхности лепешки делали овальные, прямоугольные, треугольные рисунки. Наносили их специальным копьем или штыком.

Сегодня вы можете использовать специальное приспособление – чекичи. С их помощью поверхность теста прокалывается, позволяя обеспечить выход воздуха при тепловой обработке. Кроме этого, на поверхности лепешки появляется эксклюзивный узор.

На заметку! Если вы хотите приготовить настоящую узбекскую лепешку, поверхность заготовки смазывайте кефиром или коровьим пастеризованным молоком, яичный желток лучше не использовать. Обязательным дополнением считаются кунжутные семена. Предварительно их можно слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде.

Лепешки на молоке в духовке: рецепт узбекский

Пришло время покорить еще одну кулинарную вершину – научиться печь настоящие лепешки, как это делают узбекские кулинары. Использовать можно как быстродействующие гранулированные, так и свежие прессованные дрожжи. Важно только четко соблюдать указанные рецептурные пропорции, в противном случае вы можете потерпеть гастрономическое фиаско.

На заметку! Бытует мнение, что при работе с дрожжевым тестом нельзя использовать скалку. Это выдумка. Для придания лепешке нужной формы надо будет раскатывать тесто. Если у вас нет чекичей, для создания узора используйте обычную столовую вилку.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 800-1000 г;
• коровье молоко пастеризованное – один стакан;
• быстродействующие дрожжи гранулированные – ¼ пакетика;
• соль – ½ стол. ложки;
• рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

1. В первую очередь мы просеем пшеничную муку. Можно это сделать дважды, чтобы максимально насытить муку кислородом.
2. Коровье пастеризованное молоко прогреем до температурной отметки в 36-38°.
3. Переливаем теплое молоко в глубокую чашу и добавляем соль мелкого помола. Хорошенечко размешиваем до полного ее растворения.
4. Следом вводим быстродействующие гранулированные дрожжи. Снова размешиваем до растворения дрожжей.
5. Лучше всего дрожжевые гранулы растереть руками.
6. Понемногу вводим просеянную муку и сначала вымешиваем тесто лопаткой.
7. Как только это станет затруднительным, начинаем замес теста вручную.
8. Получается весьма эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Его перекладываем обратно в чашу, накрываем тканевым полотенцем и оставляем в теплом местечке для подъема.
9. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
10. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него колбаску. Теперь делим его на три одинаковых части.
11. Каждую часть теста разминаем руками, придаем форму шара.
12. Лучше всего для приготовления узбекской лепешки воспользоваться специальной формой для пиццы и толстостенным куполом для приготовления хлеба.
13. На этом этапе уже включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурной отметки, равной 220°.
14. В духовке прогреем огнеупорную форму, на которую будем выкладывать лепешки.
15. В каждой заготовке лепешки кулаком делаем углубление.
16. Слегка раскатываем лепешку скалкой. А затем полминуты держим на весу.
17. Теперь нам понадобятся специальные чекичи для нанесения узора. Как уже было сказано, при отсутствии таковых прокалываем заготовку лепешки равномерно вилкой, можно даже создать свой оригинальный рисунок.
18. Поверхность каждой лепешки смазываем теплым молоком.
19. Посыпаем середину кунжутными семенами.
20. Перекладываем лепешку в разогретую в духовом шкафу огнеупорную форму.
21. Сверху накрываем толстостенным куполом и отправляем в духовой шкаф.
22. По истечении отведенного времени достаем лепешку по-узбекски из духового шкафа.
23. Перед подачей к столу такую выпечку нужно немного остудить. Лепешка пропекается равномерно, получается ароматной и пышной.

Читайте также:

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Рецепты булочек в духовке – сладкая выпечка к вашему столу
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты
• Жаркое из кролика с картошкой в духовке: запекаем в рукаве

Готовить узбекские лепешки не так уж и сложно. Как видите, для теста понадобится минимальный набор продуктов, но его нужно вымешивать тщательно. Если вы часто печете лепешки по-узбекски, лучше приобретите набор специальных чекичей. С их помощью у вас каждый раз будет получаться не простая лепешка, а истинный шедевр. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Выпечка на высоте | Выпечка короля Артура

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление. Хотя это отличная среда для тренировок спортсменов, она трудна для выпечки рецептов. Выпечка зависит от специфического взаимодействия нескольких видов ингредиентов: муки, закваски, жиров, жидкости. Еще больше усложняет ситуацию то, что индивидуальный микроклимат в горах сильно различается, поэтому приспособление, которое работает для вас, может не работать для вашего соседа внизу (или вверху) по дороге.

Эти таблицы предназначены для использования в качестве отправной точки, чтобы помочь вам преобразовать рецепты. Разные виды хлебобулочных изделий требуют различных корректировок, и мы предлагаем варианты, с чего начать дальше, включая корректировку химических заквасок в зависимости от высоты и выпечку печенья на большой высоте. Может потребоваться несколько попыток, чтобы получить результаты, которыми вы довольны; если возможно, старайтесь регулировать только один ингредиент за раз, чтобы вы могли изолировать эффект, который он оказывает. Обязательно делайте заметки о том, что вы сделали, и сначала попробуйте меньшие корректировки, когда будет задан диапазон.

Поскольку выпечка на высоте является сложной темой, мы рекомендуем отличные руководства по кулинарии от Университета штата Колорадо и Университета штата Нью-Мексико. По вопросам обращайтесь на их веб-сайты или пишите им по электронной почте.

Изменения на большой высоте

Что менять	Как изменить	Почему
Температура духовки	Увеличение от 15 до 25°F; используйте меньшее увеличение при приготовлении шоколадных или нежных тортов.	Поскольку заквашивание и испарение протекают быстрее, идея состоит в том, чтобы использовать более высокую температуру, чтобы зафиксировать структуру хлебобулочных изделий до того, как они перерастянутся и высохнут.
Время выпечки	Уменьшение на 5-8 минут каждые 30 минут выпекания.	Выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее.
Сахар	Уменьшение на 1 столовую ложку на чашку	Повышенное испарение также увеличивает концентрацию сахара, что может ослабить структуру выпекаемого продукта
Жидкость	Увеличение на 1-2 столовые ложки на высоте 3000 футов. Увеличивайте на 1 1/2 чайной ложки на каждые дополнительные 1000 футов. Вы также можете использовать дополнительные яйца как часть этой жидкости, в зависимости от рецепта.	Дополнительная жидкость предохраняет продукты от высыхания при более высоких температурах и скорости испарения.
Мука	На высоте 3500 футов добавьте еще 1 столовую ложку на каждый рецепт. На каждые дополнительные 1500 футов добавляйте еще одну столовую ложку.	В некоторых рецептах мука с более высоким содержанием белка может дать лучшие результаты. Дополнительная мука помогает укрепить структуру выпечки.

Разрыхлитель

При использовании разрыхлителя и пищевой соды следующая таблица поможет вам отрегулировать количество. При выпечке рецепта, в котором используются и разрыхлитель, и пищевая сода, и кислый ингредиент, такой как пахта или сметана, попробуйте переключиться на разрыхлитель и сладкое молоко.

Печенье

Поскольку печенье выпекается меньше времени, чем хлеб или пирожные, и в нем относительно мало воды и много жира, оно гораздо менее восприимчиво к капризам высокогорной выпечки. Основные корректировки, рекомендуемые для печенья, выпекаемого на больших высотах (обычно считается, что на высоте более 3000 футов), заключаются в небольшом увеличении количества воды, чтобы помочь тесту собраться вместе, и уменьшении количества используемых химических заквасок (разрыхлителя, пищевой соды). Опытные высотные пекари знают, что выпекают при несколько более высокой температуре и сокращают время выпекания. В приведенной ниже таблице приведены рекомендации о том, какие корректировки следует внести для выпекания печенья на большой высоте:

Что изменить	Как изменить	Почему
Температура духовки	Увеличение от 15 до 25°F; используйте меньшее увеличение при приготовлении шоколадных или нежных тортов.	Поскольку закваска и испарение протекают быстрее, идея состоит в том, чтобы использовать более высокую температуру, чтобы «зафиксировать» структуру хлебобулочных изделий до того, как они перерастянутся и высохнут.
Время выпечки	Уменьшение на 5-8 минут за каждые 30 минут выпекания.	Выпечка при более высоких температурах означает, что продукты будут готовы быстрее.
Сахар	Уменьшение на 1 столовую ложку на чашку	Повышенное испарение также увеличивает концентрацию сахара, что может ослабить структуру выпекаемого
Жидкость	Увеличение на 1-2 столовые ложки на высоте 3000 футов. Увеличивайте на 1 1/2 чайной ложки на каждые дополнительные 1000 футов. Вы также можете использовать дополнительные яйца как часть этой жидкости, в зависимости от рецепта.	Дополнительная жидкость предохраняет продукты от высыхания при более высоких температурах и скорости испарения.
Мука	На высоте 3500 футов добавьте еще 1 столовую ложку на каждый рецепт. На каждые дополнительные 1500 футов добавляйте еще одну столовую ложку.	В некоторых рецептах мука с более высоким содержанием белка может дать лучшие результаты. Дополнительная мука помогает укрепить структуру выпечки.

Торты, хлеб и многое другое…

Торты

Используйте дополнительные яйца, чтобы увеличить количество жидкости; если нужна только часть яйца, используйте белки.

Крекеры и корочки для пирогов

Сильно не повлияет; обычно требуется дополнительная вода, чтобы помочь тесту сформироваться.

Жареное тесто

Уменьшите температуру жарки на 3 градуса на каждую 1000 футов и увеличьте время приготовления.

Быстрые хлебцы

Используйте приведенные выше инструкции для настройки.

Дрожжевой хлеб

Уменьшите количество дрожжей в рецепте на 25% и при необходимости отрегулируйте количество воды/муки, чтобы получить тесто с правильной текстурой. Убедитесь, что в вашей миске достаточно места для подъема теста. Поскольку на больших высотах время подъема намного короче, у вас есть несколько вариантов, чтобы улучшить его вкус.

Придайте тесту дополнительный подъем, дважды обмяв его перед формированием.

Попробуйте накрыть тесто и поместить его в холодильник для первого подъема, чтобы замедлить действие дрожжей и дать тесту больше времени для развития.

Если у вас есть закваска под рукой, используйте ее, чтобы заменить часть жидкости в рецепте (для начала подойдет 25%). Если у вас нет закваски, приготовьте быстрый бисквит, смешав дрожжи, жидкость и 1–2 стакана муки, как указано в рецепте. Накройте и дайте губке поработать несколько часов в холодильнике, прежде чем продолжить.

Получайте рецепты и специальные предложения

Наши социальные сообщества

Facebook Instagram Pinterest Twitter YouTube LinkedIn

Свяжитесь с нами

Чат | Электронная почта

Что произойдет, если вы не положите пищевую соду в торт?

Не добавляя пищевую соду в кекс, он не поднимется, но вместо него можно использовать разрыхлитель.

Изображение предоставлено:
Geshas/iStock/GettyImages

Пищевая сода — это соль, которая делает пищу легкой и пушистой. Если у вас нет этого ингредиента под рукой, используйте заменитель пищевой соды. Без него ваш пирог не поднимется и может получиться плоским.

Видео дня

Совет

Не добавляя пищевую соду в кекс, он не поднимется, но вместо него можно использовать разрыхлитель.

Использование пищевой соды

Пищевая сода часто используется в рецептах десертов, таких как печенье и пирожные, но ее можно использовать и за пределами кухни. На самом деле, вы можете использовать его для очистки столешниц и даже одежды. Согласно расширению Мичиганского государственного университета, этот продукт хорош для чистки зубов, успокоения желудка или прочистки стоков.

Подробнее: Пищевая сода от болей в мышцах

Национальная медицинская библиотека США утверждает, что пищевая сода может облегчить изжогу и расстройство желудка. Это потому, что он нейтрализует избыток кислоты, которая может вызвать проблемы с пищеварением. Пищевая сода часто продается в виде таблеток в качестве антацида, который следует принимать после еды.

Правильное название пищевой соды – бикарбонат натрия. Это химическое название означает, что молекула натрия состоит из двух атомов углерода. В пищевой соде нет добавок. Разрыхлитель, с другой стороны, содержит две дополнительные кислоты, что меняет его влияние на текстуру и консистенцию пищи.

Подробнее: Кето-маффины с черникой

Пищевая сода против разрыхлителя

По данным Университета штата Северная Каролина, одной из кислот в разрыхлителе является монокальцийфосфат. Другой — либо кислый пирофосфат натрия, либо сульфат натрия-алюминия. Два дополнительных химических вещества в этом ингредиенте заставляют его медленно выделяться в процессе выпечки по сравнению с пищевой содой, которая быстро реагирует на кислоту.

Когда вы печете пирог, вы хотите, чтобы он поднимался постепенно по мере приготовления, а не сразу. Мало того, что разрыхлитель можно использовать в качестве заменителя пищевой соды, его также лучше использовать в тортах из-за его постепенного высвобождения.

Бикарбонат натрия заставляет пищу расти, выделяя углекислый газ. На кислотно-щелочной шкале в химии она находится на основной стороне. По данным Американского химического общества, в рецепте торта вам понадобится какая-то кислота, которая будет действовать как катализатор и взаимодействовать с пищевой содой. Пахта является примером кислоты, используемой в выпечке.

Реакция с кислым соединением приводит к выделению двуокиси углерода из бикарбоната натрия. Пока ваш пирог готовится, происходит эта реакция. Когда высвобождается углекислый газ, он создает маленькие пузырьки газа, которые заставляют тесто вашего пирога подниматься. Вот почему он расширяется во время приготовления и становится легким и пушистым.

Подробнее: Тыквенный пирог с шоколадной крошкой

Альтернативы пищевой соде

Единственным недостатком этого процесса является то, что химическая реакция начинается немедленно, поэтому к тому времени, когда вы закончите замешивать тесто для торта, вам нужно нагреть духовку до нужной температуры.