Как испечь домашний хлеб без дрожжей в духовке: Простой домашний хлеб на сковороде пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr Bakers

Содержание

Хлеб в домашних условиях в духовке: рецепт выпечки на любой вкус

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке? Рецептов такой выпечки много, и вы можете готовить хлебушек на свой вкус. Рассмотрим основные аспекты этого кулинарного процесса.

6 секретов выпекания пышного и ароматного хлебушка:

во время работы с основой ее надо слегка придавливать, чтобы из теста «вышла» углекислота;
вместо дрожжей можно использовать обычный кефир – выпечка с ним получается тоже вкусной;
выбирайте продукты высокого качества, особенное внимание уделите муке, иначе хлебушек не будет «удачным»;
чтобы дрожжи быстрее сыграли свою роль, помещайте основу для хлебушка в теплое место и накрывайте емкость с ней полотенчиком;
не добавляйте дополнительные ингредиенты от себя – сначала освойте базовый рецепт;
проверяйте готовность изделия деревянной шпажкой: если на нее не налипает тесто, можно выключать жарочный шкаф.

Совет! Какой бы хлебушек вы ни готовили, просеивайте муку. Так она насытится кислородом, а ваш хлебушек будет воздушным и пышным.

А теперь можем начинать готовить хлеб в духовке. Рецепты простые и вкусные вам обязательно понравятся.

Ржаной хлеб в духовке – истинное наслаждение!

Любите ржаную выпечку? Испеките хлеб ржаной в духовке. Рецепт его несложен, главное – соблюдайте пропорции, рекомендованные рецептом, и используйте исключительно свежие компоненты.

Ингредиенты:

водичка очищенная – стакан;
чай черный – одна чайн. ложечка;
соль – одна чайн. ложка;
сахар – одна стол. ложка;
дрожжи сухого типа – полторы чайн. ложки;
мука сорта пшеничного – три стол. ложки;
мука сорта ржаного – полторы стол. ложки;
масло очищенное растительное – две-три стол. ложки.

На заметку! Чай придает хлебу красивый оттенок. Для приготовления нужен чай без добавок и ароматизирующих компонентов.

Приготовление:

Сначала заварим чаек. Берем одну чайную ложечки чая и выкладываем в удобную емкость.
Заливаем чай стаканом кипятка, размешиваем и оставляем, чтобы он заварился.
Когда заварка остынет, процедим ее.
Добавим в чай соль, а также сахарный песок.
Введем дрожжи сухого вида.
Муку (сначала пшеничного сорта) просеиваем.
Затем просеиваем муку сорта ржаного. Ее берем наполовину меньше, чем белой.
Вымешиваем основу. Руки сначала смажем маслом растительным.
Выложим заготовку в емкость и оставим в теплом местечке, чтобы она поднималась. Не забудьте накрыть емкость полотенчиком.
Ржаная основа будет подниматься немного дольше, чем тесто на пшеничной муке.
Когда заготовка поднимется, обомнем ее.
Формы (у нас получилось две формы) смажем маслом очищенным растительным. Выложим в них основу, придавая ей форму хлебной буханки. Оставим заготовки на тридцать минут.
По желанию сделайте на заготовке вот такие надрезы.
А можно сформировать несколько среднего размера лепешек.
Выпекаем хлебушек сорок минут при ста восьмидесяти градусах.
Если вы готовите лепешки, выключайте жарочный шкаф через двадцать – двадцать пять минут.
Вот таким красивым в разрезе получился у нас хлебушек.

Ох, уж этот белый хлебушек – не оторвешься от него!

В копилке каждой хозяюшки должен быть рецепт белого хлеба в духовке. Для такой выпечки понадобятся такие ингредиенты – полтора кило муки, две чайных ложечки соли, одна столовая ложка дрожжей, одна столовая ложечка масло очищенного растительного, литр очищенной воды.

На заметку! Тесто по своей консистенции должно быть похожим на сливки густой структуры. Если полтора килограмма муки не хватит, чтобы довести основу до нужной плотности, добавьте ее еще немного.

Просеиваем муку в глубокую емкость. Затем добавим к ней соль и масло очищенное растительное. Дрожжи зальем подогретой водичкой. Размешаем массу, когда дрожжи станут довольно жидкими, выльем их в мучную заготовку. Вымешиваем основу не менее двадцати пяти минут.

Накроем емкость с основой пленкой пищевой. Поставим ее в теплое местечко, чтобы масса поднялась. На это уйдет где-то полтора часа. Затем процесс вымешивания теста надо повторить. Оставим заготовку еще на три часа в тепле.

По истечении указанного времени формируем хлебушек и выкладываем его в формы. Не забываем формы «обработать» маслом. Оставляем заготовки еще на часик. Потом можно выпекать хлебушек при ста восьмидесяти градусах. Готовим выпечку шестьдесят минут.

На заметку! По-разному можно выпекать домашний хлеб в духовке. Рецепты все интересны и просты. Вы можете экспериментировать и добавлять другие компоненты. Например, домашний хлеб в духовке без дрожжей можно дополнить сыром. Натрите его и посыпьте полученной стружкой горячий хлебушек.

Готовим бездрожжевой хлебушек

Рецепт хлеба без дрожжей в духовке выручит вас, когда надо быстро его приготовить. Такая выпечка получается с хрустящей аппетитной корочкой и манящим ароматом. Бездрожжевой хлеб в духовке готовится на основе таких продуктов – 0,3 кг муки (сорта пшеничного), одной чайн. ложечки соды, 200 мл кефира, одной чайн. ложечки соли. Как видите, рецепт бездрожжевого хлеба в духовке смело можно назвать бюджетным.

На заметку! По консистенции основа для бездрожжевого хлебушка должна напоминать тесто для оладушек.

Соединим все сухие компоненты: в емкость просеиваем муку, добавляем соду, а также соль. Размешиваем и вливаем кефир. Вымешиваем основу ложкой, потом поработаем руками (не менее пятнадцати минут). Основа будет прилипать к рукам, но вводить дополнительно муку нельзя, просто смажьте ручки маслом.

Выложим заготовку в форму, «обработанную» маслом. Выпекаем хлебушек сорок – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!

На заметку! Немногие хозяйки готовят хлеб из кукурузной муки в духовке. Нередко в его рецептах можно увидеть, что в ингредиентах больше пшеничного сорта муки, нежели кукурузного. Однако не бойтесь экспериментировать! И если вы хотите попробовать настоящий кукурузный хлеб в духовке, остальных видов муки добавляйте как можно меньше.

А если сделать тесто на пиве?

Привычным для нас уже стал хлеб на закваске в духовке. Однако мы пойдем дальше и испечем хлебушек… на пиве. Поверьте – такой вкуснятины вы еще не пробовали!

Для этого хлебушка нам понадобятся такие продукты – 220 г муки сорта ржаного и столько же пшеничного, две чайной ложечки разрыхлителя основы, 0,1 кг сахарного песка коричневого, 150 г маслица сливочного, одна столовая ложка масла оливы и 350 мл пива.

Сразу прогреем жарочный шкаф до ста девяноста градусов. В глубокой емкости соединим два вида просеянной муки. Добавим разрыхлитель основы и сахарный песок. Введем пиво и размешаем до однородной структуры.

Форму «обработаем» маслицем. Выложим в нее нашу заготовку. Растопим масло. Польем полученной массой заготовку сверху. Выпекаем хлебушек при ста восьмидесяти градусах один час. Готовый хлеб не вынимаем, а накрываем полотенчиком и оставляем на двадцать минут, чтобы он остыл.

Цельнозерновой хлеб: рецепт в духовке

Давайте приготовим ароматный хлеб из цельнозерновой муки в духовке. Рецепты его разнообразны, мы же рассмотрим, как испечь такой хлебушек на дрожжевой основе. Для него нужны такие продукты – 0,5 кг цельнозерновой просеянной муки, 300 мл очищенной водички, 8 г дрожжей сухого типа, три столовых ложки масла оливы, одна столовая ложка сахарного песка, а также щепоть соль.

Третью часть муки просеиваем два-три раза. Это обогатит ее кислородом. Добавим к муке дрожжи. Просеиваем массу еще разок. Вливаем водичку (она должна быть температурной отметки комнатного порога). Всыпаем сахарный песок, размешиваем. Накроем полотенчиком и оставим на двадцать минут. Спустя это время наша опара станет пышной.

Размешаем опару, посолим, введем масло оливы. Порциями всыпаем остальную муку, только просеиваем ее сначала. Вымешиваем, как говорится, покладистую основу – мягкую, нежненькую. Введем ложку масла оливы. Вымешиваем основу минут пять. В итоге она должна перестать липнуть к рукам.

Выложим заготовку в емкость с высокими бортами. Накроем ее и оставим в тепле на полчасика. Затем обомнем заготовку и скатаем ее в шарик. Выложим основу в форму и накроем полотенчиком. Оставим на пятнадцать минут. Выпекаем хлебушек тридцать пять – сорок минут при двухстах градусах. Готово!

Читайте также:

Сухарики в духовке – невредная для здоровья и вкусная закуска!
Пирожки с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Не ленитесь и готовьте домашний хлебушек для своих домочадцев! Он гораздо вкуснее магазинной продукции. Приятного аппетита!

Рецепт сытного хлеба без дрожжей

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 9 апреля 2020 г. | 1223

Последнее обновление: 21 марта 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Вы, ребята, устроили бурю во время карантина! Многие из вас тратят это новообретенное время на то, чтобы усовершенствовать свои навыки выпечки хлеба, за что я полностью поддерживаю. Однако, похоже, когда люди мчались в магазины, чтобы запастись предметами первой необходимости на несколько недель вперед, они также очищали запасы от сухих дрожжей!

Этот сытный бездрожжевой хлеб — невероятно быстрый рецепт хлеба, для которого не нужны дрожжи, и его можно приготовить за считанные минуты без использования машины.

Что такое бездрожжевой хлеб?

Без дрожжей в качестве разрыхлителя для хлеба, что можно использовать? Простой! Те же самые ингредиенты, которые мы используем для подъема тортов и печенья: разрыхлитель и пищевая сода.

Разрыхлителю нужна жидкость, чтобы вызвать химическую реакцию, которую он получает из молока и других продуктов, а пищевой соде нужна кислота, и именно здесь в дело вступает йогурт. Как только все ингредиенты смешаны, начинается химическая реакция. начинается немедленно, и ваши разрыхлители активируются — это означает, что ваш хлеб начинает подниматься.

Так что, как можно быстрее, засунь этого придурка в духовку.

Что нужно для приготовления бездрожжевого хлеба

Для приготовления этого хлеба вам не понадобится не только хлебопечка, но и электрический миксер. От начала и до конца все делается вручную.

2 чаши для смешивания
Мерный стакан
Мерные ложки
Мерные стаканы
Шпатель
Форма для выпечки 9 x 5

Как испечь бездрожжевой хлеб

Это быстрый хлеб насквозь и совсем не требует особых усилий!

Смажьте маслом форму размером 9×5 дюймов и отложите в сторону. Если он не антипригарный, то застелите его пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте все влажные ингредиенты, включая овсяные хлопья. Смешайте их вилкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 45 минут. Это позволяет овсу увлажняться и лучше сочетаться с вашим хлебом.
В отдельной большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
Смешайте влажную смесь с сухими ингредиентами, пока не останется полосок муки. Не поддавайтесь искушению продолжать смешивать, так как это приведет к тяжелому хлебу.
Вылейте тесто в форму и распределите его лопаткой. Для дополнительного украшения я добавляю в свой хлеб еще несколько овсяных хлопьев.
В предварительно разогретой духовке до 375°F (190°C), выпекайте хлеб примерно 50-55 минут или пока он не станет твердым на ощупь сверху.
Когда хлеб будет готов, достаньте готовый хлеб из формы и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.
Храните хлеб в течение 3 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Я люблю нарезать его и заморозить, а утром у меня готов хлеб для тостов.

< Перейти к полному письменному рецепту со всеми шагами и размерами! >

Советы Джеммы по приготовлению бездрожжевого хлеба

Если у вас нет универсальной муки, вместо нее можно использовать 3/4 стакана цельнозерновой муки
Из цельнозерновой муки? Вы можете использовать 2 1/3 стакана универсальной муки вместо

Перемешивайте, пока тесто ПРОСТО не соберется в ком. Не перемешайте, иначе у вас получится плотный хлеб
Этот хлеб очень хорошо замораживается! Нарежьте и заморозьте его и приготовьте утром для тостов
Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть. Лучше всего крошка получается, когда хлеб еще не горячий из духовки

Как долго хранится бездрожжевой хлеб?

Храните хлеб в течение 3 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике. Этот хлеб тоже очень хорошо замораживается. Я люблю тосты на завтрак, поэтому я нарезаю их перед тем, как положить в морозилку, а затем поджариваю из замороженных продуктов.

Готовь больше хлеба!

Последнее руководство по закваске, которое вам когда-либо понадобится
Традиционный ирландский содовый хлеб
Самый лучший банановый хлеб

И не забудьте купить копию моей кулинарной книги Bigger смелее выпечки !

Смотрите видео рецепт!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 55 минут

Рецепт моего сытного бездрожжевого хлеба — это тот рецепт, который вам нужен прямо сейчас, с ингредиентами, которые у вас, скорее всего, уже есть под рукой и готовы к использованию в вашей кладовой.

Автор: Джемма Стаффорд

Количество порций: 6 персон

Ингредиенты

1 чашка (3 унции/85 г) овсяных хлопьев (вы также можете использовать овсяные хлопья быстрого приготовления)
1 чашка (8 унций/225 г) простого йогурта
1 чашка (8 унций/2) цельного молока 2
1/4 стакана (2 жидких унции/57 мл) масла без запаха (овощное, рапсовое, подсолнечное)
1/4 стакана (2 1/2 унции/71 г) меда
1 большое яйцо*
1 1/3 стакана (6 1/2 унции/185 г) цельнозерновой муки
1 стакан (5 унций/142 г) универсальной муки
2 1/4 чайных ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки пищевой соды
1 1/4 ч. Отложите.
В средней миске смешайте овсяные хлопья, йогурт, молоко, масло, мед и яйцо до получения однородной массы. Отложите эту смесь в сторону как минимум на 45 минут, чтобы овес увлажнился.
В отдельной большой миске смешайте цельнозерновую муку, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Аккуратно перемешайте йогуртовую смесь с мучной, пока ТОЛЬКО не перемешается, но не перемешается, так как минимальное перемешивание приводит к легкому хлебу. Примечание: Если смесь суховата, добавьте еще 1/4 стакана молока. Я часто пекла этот хлеб, и иногда ему нужно немного больше жидкости.
Вылейте тесто в форму, равномерно распределяя по краям, и посыпьте сверху еще несколькими овсяными хлопьями.
В духовке, предварительно разогретой до 375°F (190°C), выпекайте хлеб примерно 50-55 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки и поместите буханку на решетку, чтобы она полностью остыла перед нарезкой.
Храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или храните в холодильнике до недели. Этот хлеб также очень хорошо замораживается и делает ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ тосты.

Примечания к рецепту

*Яйцо: В этом рецепте вы можете заменить яйцо льняным яйцом.