Как готовить тесто для пирожков без дрожжей: Пирожки без дрожжей, рецепты с фото от наших кулинаров

Содержание

Быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде

Сегодня я подготовила для вас интересный рецепт — быстрые жареные пирожки без дрожжей на сковороде. Этот рецепт, я уверена, выручит вас (как до сих пор выручал меня) не один раз! Ведь согласитесь, быстрые рецепты должны быть всегда под рукой у занятых хозяюшек, так как не всегда
удается приготовить обед для всей семьи заранее.

Бывает, что за другими домашними делами, например, за уборкой, время летит так быстро, что не успеешь оглянуться – как домашние уже в сборе и, образно говоря, стучат ложками по столу. Или же нежданно-негаданно могут нагрянуть гости, а, как это часто бывает, заходят они именно в тот момент, когда холодильник совершенно пустой.

Конечно, я уверена, что на такие непредвиденные ситуации у вас есть любимые рецепты-выручалочки. Но думаю, что и мой рецепт не будет лишним. Так что вооружайтесь рецептом и удивите домашних своими способностями супер хозяйки.

Сегодня готовим супер быстрые пирожки, на которые нужно ровно 15 минут, и они будут готовы.

Сегодняшние пирожочки я готовила с замороженными абрикосами, но в зависимости от сезона, можно брать и свежие фрукты, не только абрикосы, например, вишни, смородину, малину. Или можно сделать несладкие пирожки – с картошкой, капустой… Если используете фруктовую, сладкую начинку, тогда перед подачей пирожочки можно припорошить сахарной пудрой.

Ингредиенты

500 мл кефира или простокваши
1 куриное яйцо
2 ст.л. сахарного песка
1 неполная ч.л. соли
1 ч.л. пищевой соды
муки сколько возьмет тесто (для начала 5 стаканов)
для жарки растительное масло без запаха
абрикосы (вишни, сливы, картошка и т.д.) для начинки

Рецепт жареных пирожков без дрожжей на кефире на сковороде

Итак, отсчет времен начался. В первые 5 минут мы будем делать бездрожжевое тесто для пирожков. Оно готовится чрезвычайно быстро и можно управиться быстрее, чем за 5 минут (достаточно смешать все ингредиенты, подсыпая муку). Давайте же его приготовим. Для этого в емкость заливаем кефир (или простоквашу), вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар.
В последнюю очередь добавляем пищевую соду и перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто.
При необходимости подсыпаем муки столько, сколько возьмет тесто.
С бездрожжевым тестом нужно работать сразу после замешивания. Так и сделаем. Теперь следующие 5 минут – за это время мы должны слепить пирожки. У меня экспресс-вариант лепки пирожков. Делим тесто на 2 части и раскатываем каждую из них в лепешку толщиной до 1 см. Тоньше, чем 1 см лучше не раскатывать, да и толще тоже ни к чему. 1 см – идеально. На первую лепешку равномерно выкладываем начинку на одинаковом расстоянии друг от друга.
Накрываем нашу заготовку второй лепешкой и вырезаем с помощью стакана небольшие кружочки-пирожочки с начинкой внутри. Края этих пирожков будут сами склеиваться во время вырезания, так что весь подготовительный процесс занимает всего несколько минут.
И теперь заключительная пятиминутка. Бездрожжевые пирожки отправляем жариться в сковороду, добавив достаточное для жарки количество растительного масла. Маслица не жалейте и хорошо разогрейте. Опускаем в него заготовки. Как только один бочок зарумянится, переворачиваем на второй. Зарумянились со второй? Можно снимать с огня первую партию и отправлять жариться вторую. Для того, чтобы ускорить процесс, можно жарить на двух сковородках, и тогда можно уложиться не в четверть часа, а еще быстрее.
Вы уже успели заварить чай? Пирожки на бездрожжевом тесте на сковороде уже готовы. Выпечку со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой, а с соленой начинкой — полить чесночной заправкой или присыпать свежей зеленью.

Как видите управились за 15 минут, нажарили вкусных пирожков, так что теперь можно и отдохнуть, если устали. Приятного аппетита!

Учебное пособие по приготовлению теста для домашнего пирога | Barbara Bakes

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить корж для пирога с помощью этого подробного пошагового руководства. Сделайте самую слоёную корочку, смешав масло для аромата и жир для слоености. Эта корочка идеально подходит для всех ваших любимых рецептов пирогов в течение всего года.

Для меня ключом к идеальной корочке пирога является вкус и текстура. По этому рецепту получается невероятно слоистая, маслянистая корочка для пирога. И настоящее масло, и шортенинг означают, что ваша корочка получается очень хлопьевидной с тоннами маслянистого вкуса.

Раньше мне было трудно испечь красивую корочку для пирога. Мое тесто всегда разваливалось, когда я пытался переложить его со стола на тарелку для пирога. Или корочка уменьшится, когда я испек это. Обычно меня разочаровывал вкус, и они были не такими хлопьевидными, как мне нравилось. Как только я научился делать более качественные коржи для пирогов, мне пришлось написать этот урок о том, как сделать простые коржи для пирогов, которые каждый раз получаются идеально.

Обновление: праздники не за горами, а это значит, что пришло время рассказать о ваших любимых рецептах пирогов. Мы обновили наш учебник по приготовлению теста для пирога, добавив в него все наши лучшие советы, хитрости и новые фотографии, чтобы каждый пирог на вашем праздничном столе стал изюминкой этого года.

Как приготовить тесто для пирога

Первый шаг к приготовлению домашнего теста для пирога — это охлаждение всех ингредиентов. Перед тем, как начать смешивать, убедитесь, что масло и шортенинг только что из холодильника. А поскольку вы хотите работать быстро, чтобы масло не нагревалось и не размягчалось, лучше иметь все ингредиенты под рукой.

Когда вы подготовили свою «мизансцену» и готовы приступить к смешиванию, вот шаги для приготовления лучшей корочки для пирога:

Нарежьте холодное масло и жир на мелкие кусочки. Это облегчает быстрое смешивание с сухими ингредиентами без чрезмерного нагревания жира.
Используйте формочку для выпечки, чтобы нарезать кусочки масла и жира в муку. Остановитесь, когда кусочки масла размером с горошину будут равномерно покрыты мукой.
Смешайте вилкой по одной столовой ложке с ледяной водой. Смесь все равно будет довольно сухой. Если вам трудно собрать тесто, ополосните руки в ледяной воде и высушите их. Используя пальцы, сформируйте из теста шар.
Руками соберите тесто в шар. Вы не хотите слишком много обращаться с этим, потому что ваши руки согреют тесто.
Поместите тесто в центр листа полиэтиленовой пленки.
Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы замесить тесто, чтобы оно образовало круглый плоский диск.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

Раскатывание и формовка коржа для пирога

После того, как корж отдохнет и охладится в холодильнике не менее получаса, его можно раскатывать, формировать и выпекать. Вот как можно сформировать классический нижний корж для тыквенного пирога или аналогичного рецепта:

Снимите тесто с полиэтиленовой пленки и поместите его между двумя (я обычно использую четыре – два сверху и два снизу) листами полиэтиленовой пленки.
Раскатайте корку пирога в круг толщиной около ⅛ дюйма, удерживая пластиковую пленку между коркой и скалкой. Если полиэтиленовая пленка застряла под тестом, просто расправьте ее. Если ваше тесто скользит по столешнице, поместите под него силпат или большую разделочную доску, чтобы удержать его на месте.
Раскатайте корку достаточно большого размера, чтобы у вас было достаточно корочки, чтобы подняться по краям формы для пирога. Мне нравится ставить тарелку посередине, чтобы измерять ее во время работы.
Снимите верхний лист пластика. Возьмитесь за нижний лист пластика и тесто и быстро, но осторожно переверните его на тарелку для пирога.
Не растягивайте тесто, помещая его в форму для пирога, иначе оно сожмется во время выпекания. Поместив корж в форму, осторожно прижмите его к стенкам и дну, чтобы убедиться, что между тестом и формой не осталось воздуха. Снимите нижний лист пластика после того, как ваше тесто будет надежно закреплено на тарелке для пирога.
Обработайте края. Если вы используете рифленую форму для тарталеток, вы можете просто обрезать лишнюю корку, чтобы она была на одном уровне с верхней частью формы. У Марты Стюарт есть забавная галерея отличных идей декоративной корочки для пирога, чтобы украсить края.
Проколоть корж вилкой. Это помогает выходу пара во время выпекания, поэтому корочка не поднимается, а затем опускается.
Охладите корж для пирога в форме еще как минимум 30 минут, прежде чем выпекать или наполнять его любимой начинкой для пирога. Если вы охлаждаете пирог дольше 30 минут, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высох.

Ингредиенты для самой слоеной корочки

Если вам нужны слоистые слои и вкус настоящего масла, ингредиенты имеют не меньшее значение, чем техника. Во всех своих тестах рецептов я обнаружил, что единственный способ добиться хрустящих хлопьев и насыщенного вкуса — это использовать как масло, так и шортенинг.

Шортенинг позволяет получить идеальные хлопья, а масло придает насыщенный классический вкус корочки для пирога.

Другие ингредиенты для коржей для пирогов — это продукты из кладовой: универсальная мука, соль и ледяная вода.

Зачем использовать холодное масло и шортенинг?

Причина использования холодных ингредиентов для слоеного теста для пирогов заключается в том, что при приготовлении теста тепло духовки взрывает твердые частицы жира. Эти миниатюрные взрывы твердого масла и пара, выделяющего жир. В свою очередь, пар создает отдельные хрустящие слои корочки.

С другой стороны, если вы используете мягкое или топленое масло, большая часть этой влаги уже испарится из масла перед приготовлением. Вместо хрустящих, легких слоев корочка вашего пирога, скорее всего, будет жирной и сырой.

По этой причине важно использовать воду со льдом и избегать слишком сильного нагревания теста, прикасаясь к нему руками или перемешивая его.

Могу ли я использовать кухонный комбайн?

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить масло и жир в муку. Однако таким способом легко переработать корочку. Если вы не очень быстро разбираетесь в импульсном режиме кухонного комбайна, я рекомендую приготовить корж вручную, используя шаги, описанные в этом рецепте.

Украшение домашней корочки для пирога

Этот рецепт корочки разработан для оптимальной рыхлости и вкуса. Все хлопья означают, что это не лучший рецепт для плетения или других модных украшений.

Тем не менее, вы можете использовать маленькие формочки для печенья на оставшейся корке и положить их поверх пирога, чтобы получить элегантные украшения, которые будут иметь много подъемной и маслянистой насыщенности. Вот так я украсила, например, этот праздничный пирог с клюквой и орехами.

Приготовление двойной корочки

Для яблочных пирогов и других рецептов двойной корочки вы можете просто удвоить рецепт корочки пирога, как написано. Поместив тесто в форму для пирога и охладив его, наполните его начинкой. Затем перенесите второй раскатанный (охлажденный) корж пирога поверх начинки, используя ту же технику полиэтиленовой пленки, описанную выше.

Скрепите нижний и верхний коржи, защипнув их со всех сторон. Если вы обнаружите, что некоторые края просто не прилипают, смочите их небольшим количеством взбитого яйца, чтобы запечатать.

Перед выпеканием обязательно прорежьте несколько вентиляционных отверстий в верхней части. А для золотистого текстурированного покрытия смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком.

Наконец, охладите пирог с начинкой в течение 30 минут и выпекайте в соответствии с инструкциями.

Что, если мое тесто порвется?

Не беспокойтесь! Если ваша корочка порвется во время работы с ней, просто возьмите дополнительный кусок теста с краев, чтобы залатать разорванную область, вдавив его на место.

Рецепты лучшей корочки для пирога

Как только вы научитесь делать корочку для пирога, все ваши пироги, большие и маленькие, будут восхитительно ароматными и слоеными. Вот некоторые из моих любимых способов использовать тесто для пирога в течение всего года:

Пирог с курицей, потому что этот универсальный рецепт теста для пирога не сладок, он также идеально подходит для пикантной выпечки!
Клубничный пирог с ревенем состоит из слоеной корочки и рассыпчатой начинки из штрейзеля.
Классический ореховый пирог с маслянистой, липкой начинкой из орехов пекан является обязательным пунктом меню на День Благодарения.

Распечатать Рецепт Булавка Рецепт

5 от 1 голос

Учебное пособие по приготовлению корочки для пирога

Как приготовить идеальную слоеную корку для пирога со вкусом настоящего масла для ваших любимых рецептов сладких и соленых пирогов.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 40 минут0002 Порции: 2 9-дюймовых коржа для пирога

Автор: Barbara Bakes LLC

OXO Good Grips Набор из трех чаш для смешивания из нержавеющей стали, белый

Размер

Силиконовый коврик для выпечки с антипригарным покрытием Silpat Premium, лист , 11-⅝ x 16-½
Pyrex Easy Grab Grass Pie Plate (9,5-дюймовый, 2 пакет)

2 ½ стакана муки
1 чайная ложка соль
¼ Неизвестное масла. ⅔ стакана охлажденного шортенинга (я использую шортенинг со вкусом сливочного масла)
5-7 столовых ложек ледяной воды

В миске смешайте муку и соль.
Нарежьте масло и жир небольшими кубиками. Добавьте масло и шортенинг к муке и перемешайте руками или ножом для печенья, пока смесь не станет похожа на очень грубую муку.
Постепенно добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая вилкой. Прекратите добавлять воду и перемешивать, когда тесто соберется в шар.
Разделите тесто пополам, сформируйте из каждой половины круглый диск и заверните в пленку. Охладить 30 минут в холодильнике.
Сформируйте и выпекайте корж для пирога без начинки в течение 15–20 минут при 450ºF.

Идеальное быстрое и легкое слоеное тесто

Это ИДЕАЛЬНОЕ домашнее быстрое и простое грубое слоеное тесто красиво слоеное и маслянистое. Вкусное слоеное тесто, приготовленное с нуля, которое намного вкуснее, чем замороженное, купленное в магазине слоеное тесто, и это займет всего 30 минут вашего времени? Почти слишком хорошо, чтобы быть правдой!

Слоеное, маслянистое, домашнее, легкое слоеное тесто!

Содержание

[скрыть]

Что такое слоеное тесто?
Что создает слои слоеного теста?
Почему домашнее слоеное тесто лучше?
Что такое грубое слоеное тесто?
Что можно приготовить по этому рецепту выпечки?
Чем отличается классическая версия от сокращенной?
Как приготовить слоеное тесто, шаг за шагом
Почему мне следует приготовить этот рецепт дома?
Как хранить слоеное тесто этого чита
Для чего можно использовать грубое слоеное тесто?

Впервые я опубликовал этот рецепт слоеного теста в декабре 2014 года, всего через несколько месяцев после того, как начал вести этот блог. Тогда рецепт мне очень понравился, и я люблю его до сих пор, и я очень им горжусь. Я также делал это много раз с тех пор. Единственное, чем я не очень гордился, так это фотографиями в том оригинальном посте. Поэтому я решил, наконец, обновить этот пост о грубом слоеном тесте с лучшими фотографиями, пошаговыми инструкциями и советами, а также о том, как и почему вы должны сделать это быстрое и легкое грубое слоеное тесто!

Что такое слоеное тесто?

Классическое слоеное тесто родом из Франции и готовится из теста, называемого détrempe (произносится как день-трамп, основное тесто из муки, воды и масла), в которое вы добавляете больше масла, раскатываете, складываете, переворачиваете , раскатайте, сложите, переверните и так далее, пока не сделаете несколько таких поворотов. Этот процесс называется «переворачивание теста» или «ламинирование теста», и его идея состоит в том, чтобы равномерно распределить масло слоями по всему тесту (ламинирование слоев теста, слоями масла).

Что создает слои слоеного теста?

Признак хорошего слоеного теста (классического слоеного или грубого слоеного) — ламинирование слоев . Чтобы раскатать тесто, вам нужно включить слои масла в тесто, многократно раскатывая и складывая тесто и масло вместе, в результате чего получаются красивые, тонкие как бумага слои, как вы можете видеть на фотографиях этого грубого слоеного теста.

Когда это тесто выпекается, влага в масле и тесте превращается в пар и приподнимает слои теста (именно это придает слоеному тесту «слоеный»), в результате чего получаются тонкие, хрустящие, маслянистые слои восхитительного теста!

приготовление теста (détrempe) — единственное время, в течение которого тесто должно отдохнуть (около 10 минут)

Почему домашнее слоеное тесто лучше?

Дело в том, что домашнее слоеное тесто намного лучше, чем купленное в магазине, и я говорю это не только для того, чтобы продать вам этот рецепт. Это действительно наблюдаемый факт. Слоеное тесто массового производства, доступное в магазине, часто использует нестандартные ингредиенты, и разницу между этим и тем, что вы делаете дома с любовью и заботой, довольно легко заметить.

Но дело в том, что классическое слоеное тесто очень сложно приготовить. Так что, если кто-то уже сделал это за вас, а оно заморожено и есть в наличии в магазине, то вообще бойкотировать его нет смысла. Я до сих пор использую купленное в магазине слоеное тесто для экстренных случаев, потому что жизнь не всегда запланирована, знаете ли. А что, если я скажу вам, что существует мошенническая версия слоеного теста? Также известен как «Грубое слоеное тесто»?

Что такое грубое слоеное тесто?

Грубое слоеное тесто — это хитрый способ приготовления слоеного теста, БЫСТРОЕ И ПРОСТОЕ Слоеное тесто , если хотите. Это займет всего 30–45 минут вашего времени (30 в холодный день и 45 в жаркий летний день), и оно так же хорошо, как классическое слоеное тесто, и имеет просто феноменальный вкус! Этот метод приготовления слоеного теста использует короткие пути, сокращая время, необходимое для приготовления слоеного теста, что дает вам «грубое» слоеное тесто.

Есть два способа сделать это —

Масло натереть на терке и смешать в ДВА слоя. Это увеличит слой ламинирования с меньшим количеством складок. Вы по-прежнему должны следить за тем, чтобы масло не таяло, а ингредиенты должны быть очень холодными, чтобы поддерживать слои теста и масла, но их легче складывать и раскатывать, потому что масло натерто на терке (а не в блоке). Поскольку вы поддерживаете ламинированные слои, вы все равно получаете хлопьевидные, вздутые слои при выпечке.
Песочное слоеное тесто – С помощью кухонного комбайна сливочное масло добавляют в тесто кусочками. Тесто складывается и раскатывается, образуя слои, пока в тесте еще остаются кусочки масла. С помощью этого метода вы не создаете ламинированные слои теста и масла, а вместо этого полагаетесь на кусочки масла В тесте, чтобы сделать тесто слоеным. Этот метод более быстрый, но результат больше похож на очень слоеное тесто для пирога (а не на красивые слои слоеного теста).

Рецепт, которым я делюсь здесь, относится к первому методу. Я тоже предпочитаю этот способ песочному тесту. Это связано с тем, что метод с тертым маслом намного лучше имитирует слоеное тесто, чем метод с песочным тестом, который больше похож на дополнительную слоеную корку для пирога.

Что можно приготовить по этому рецепту выпечки?

Вы можете использовать это грубое слоеное тесто для любого рецепта, в котором требуется слоеное тесто! От сосисок до пирогов, пирогов и десертов! Все, что вы можете придумать, требует слоеного теста.

Чем отличается классическая версия от сокращенной?

Классическое слоеное тесто готовится несколько часов с длительными этапами отдыха в середине, но этот рецепт Быстрое и простое слоеное тесто позволяет сократить его примерно до 30–45 минут (не считая неактивного времени приготовления). заморозить ингредиенты). Тем не менее, тесто все еще выходит невероятно хорошо. Эти красивые слоеные слои при выпечке набухают (не в такой степени, как классическое слоеное тесто, но для меня эта разница совершенно незначительна). Да и рецепт довольно гибкий. Вы можете использовать немного меньше масла, если хотите, и вы все равно получите восхитительно воздушное слоеное тесто.

Как приготовить слоеное тесто, шаг за шагом

Основное тесто (детремп)

Первый шаг – приготовить основное тесто. Это легко и требует только муки AP, воды, соли, масла и небольшого количества уксуса.

Масло можно добавлять в тесто как угодно. Вы можете втереть масло в четверку или натереть масло на терке и добавить его в тесто. Однако растапливать масло — не очень хорошая идея, потому что вы хотите, чтобы тесто было как можно более холодным.

Прежде чем замесить тесто, убедитесь, что мука, масло и вода охлаждены. Не забудьте также добавить уксус. Вы можете добавить сок лимона/лайма, или белый винный уксус, или белый уксус, или даже порошок лимонной кислоты в качестве уксуса. Как только тесто будет готово, дайте ему остыть в холодильнике, чтобы клейковина могла больше отдохнуть.

Почему важен уксус (или кислота)?

Причина, по которой кислота (обычно в виде уксуса) важна для теста, заключается в том, что кислота помогает ослабить клейковину в муке. Это облегчает раскрутку. Вы можете использовать любой из следующих в качестве кислоты.

Сок лимона или лайма — это также может придать тесту аромат.
Белый уксус и белый винный уксус имеют меньший привкус.
Лимонная кислота дает наименьший привкус из всех этих вариантов.

Добавьте слои масла

В этом рецепте грубого слоеного теста всего ПЯТЬ этапов слоения. Первые два этапа ламинирования заключаются в добавлении масла в тесто. Это увеличит количество маслянистых слоев ламинирования с меньшим количеством складок (по сути, это означает лучшие результаты с меньшими усилиями).

Первый сгиб

Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Длина и ширина на самом деле не имеют значения, но обычно я выбираю не менее 6-7 дюймов в ширину и 15-16 дюймов в длину.

Поместите половину масла на 2/3 раскатанного теста, затем накройте 1/3 теста без масла и среднюю 1/3 теста с маслом. Затем сложите последнюю 1/3 теста с маслом сверху.

первое ламинирование/первый сгиб

Второй сгиб

Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его в прямоугольник (5–6 дюймов x 15–16 дюймов).

Повторите тот же процесс с оставшимся маслом.

Выполняйте этот процесс быстро, чтобы тесто оставалось хорошим и холодным, а масло не таяло.

Если в вашей стране лето или особенно жаркий день, тесто и масло могут нагреться и стать мягче. Не волнуйтесь, если это произойдет, просто быстро поместите его в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы масло снова затвердело. Вы не хотите, чтобы масло размякло, так как оно может расплавиться и впитаться в тесто при складывании и раскатывании, и тогда вы потеряете слои ламинирования.

Второе ламинирование/складка

Создание большего количества слоев сдобного теста (увеличение ламинирования)

После того, как масло было введено, пришло время повторить складки ЕЩЕ ТРИ РАЗА.

Оставшиеся складки

Поверните тесто еще на четверть оборота и раскатайте его в прямоугольник того же размера, что и раньше. Сложите его втрое (так же, как и раньше, но без масла).

Поверните тесто еще на четверть оборота и повторите еще два раза.

Всего по этому рецепту грубого слоеного теста в тесте получится колоссальный 171 слой масла всего за пять сгибов!

Финальные складки!

После того, как складки будут завершены, плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится. Лично я предпочитаю разрезать тесто пополам и завернуть каждую часть отдельно (чтобы потом можно было заморозить ненужную часть).

Храните завернутое тесто в холодильнике не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше), чтобы глютен остался в тесте. Чем больше вы отдохнете на этом этапе, тем легче раскатать тесто.

Вы заметили, что грубое слоеное тесто раскатывается с трудом или раскатывается тонко и тонко?

Или вы заметили, что тесто для слоеного теста сжимается, когда вы его раскатываете или выпекаете?

Это потому, что вы не дали тесту как следует отдохнуть после приготовления слоеного теста. Снова заверните и оставьте в холодильнике подольше. Время, необходимое для отдыха теста, может варьироваться, так что имейте это в виду.

Почему я должен приготовить этот рецепт дома?

Готовить слоеное тесто дома дешевле.
Вкуснее. Серьезно, это даже не близко. Я не могу подчеркнуть это достаточно.
Поскольку это грубое слоеное тесто, это намного быстрее, чем приготовление классического слоеного теста.
Поскольку все ингредиенты ледяные, а масло перед использованием натирают и замораживают, с тестом легче обращаться – раскатывать и складывать тесто.

Взгляните на ту ламинацию на фото справа вверху поста, если не верите мне. Разве это не выглядит красиво? Идеальное домашнее быстрое и простое слоеное тесто, приготовленное за 30 минут (может быть около 45 в жаркий день)!

Как хранить слоеное тесто с этим читерством

Убедитесь, что тесто плотно обернуто полиэтиленовой пленкой. Даже в два слоя, чтобы не соприкасалась с воздухом и не высыхала. Вы можете снова завернуть его в фольгу или положить в герметичный контейнер.

Это грубое слоеное тесто я храню в холодильнике до 5 дней. И ДА, это грубое слоеное тесто тоже можно заморозить на срок до одного месяца. После использования теста оставшиеся обрезки можно перекатать один раз. Однако, если вы будете слишком сильно месить или брать в руки, слои ламинирования будут потеряны.

Для чего можно использовать грубое слоеное тесто?

Этот рецепт просто находка, если вы принимаете гостей, устраиваете вечеринку или семейное торжество. Слоеное тесто хорошего качества – идеальная основа для вкусных закусок и праздничных блюд.

Из слоеного теста можно приготовить массу замечательных блюд. Как вкусные закуски и закуски из слоеного теста, десерты и даже блюда с использованием этого грубого слоеного теста, например,

КОНКАСНЫЕ РУЛКИ — , как это,

Легкие рулеты с колбасой,
Причудливые яблоки, капля свиная колбаса

Mini Hand Pies — , как эти

Французские мини-пирожки с луком

Мини-тарталетки – такие,

Очень простые пироги с прошутто, грушей и медом
Сырные пальмиры (технически это не пирог, но 9 вкусов одного!)0020
Тарталетки с вареной грушей (идеальный десерт!)

Отличный поздний завтрак, обед или ужин – таких,

Пирог с беконом и яйцом
Пирог с беконом и грибами

900 свое собственное слоеное тесто прямо дома, а затем даже сохранить партию в вашем холодильнике. Это слоеное тесто не раз выручало меня! Как вам ваше слоеное тесто? Пикантный или сладкий?

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА

Терка – для натирания замороженного масла

Плоские миски – мне нравятся эти широкие плоские миски, если я замешиваю тесто вручную. Легче получить доступ к тесту и замесить его.

Скалка – тяжелая скалка для раскатывания теста для создания ламинированных слоев

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты на почту каждую неделю! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

4.98 из 45 голосов

Быстрое слоеное тесто

Автор: Дини К.

Выход: около 1 ½ фунта слоеного теста

Кухня: европейская, выпечка

Быстрый и простой рецепт грубого слоеного теста для восхитительно хрустящего, слоеного, маслянистого слоеного теста, которое вы можете приготовить с нуля за 30 минут.

EASY

– Это EASY версия классического слоеного теста. Если вы делаете это в первый раз, сначала прочитайте весь рецепт + пост и не торопитесь с процессом приготовления. Тесто может потребовать времени для охлаждения, если это очень теплый день.

Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США. Стандартные преобразования единиц измерения. You‌ ‌can‌ ‌access‌ ‌metric‌ ‌weight‌ ‌measurements‌ ‌using‌ ‌the‌ ‌toggle‌ ‌button‌ ‌below‌ ‌the‌ ‌ingredient‌ ‌list.‌

▢ 2.1 oz unsalted butter grated and frozen
▢ 7 oz unsalted butter grated and frozen (weigh the butter after grating it)
▢ 12,3 унции муки AP, которая хранилась в морозильной камере в течение нескольких часов
▢ 8–10 ст.л. ледяной воды Я использовал около 9,5 ст.л. (142 мл)
▢ 1 ч. л. соли
▢ 1/2 ч.л. В миске смешайте муку, соль и 60 г сливочного масла. Пальцами быстро втереть масло в муку.
Добавьте лимон и воду, по столовой ложке за раз, перемешивая деревянной ложкой или кончиками пальцев, чтобы замесить тесто.
Добавьте столько воды, чтобы получилось плотное тесто (не липкое и не слишком влажное).
Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности около минуты и оставьте на 5 минут (в холодильнике).
Раскатайте тесто в длинный прямоугольник (около 6–7 дюймов в ширину и 15–16 дюймов в длину).
Посыпать 100 г натертого сливочного масла на 2/3 площади этого прямоугольника.
Сложите порцию без масла к середине.
Затем согните другой конец поверх первого сгиба. Вы выполнили один сгиб (при ламинировании масла).
Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его, чтобы сформировать еще один длинный прямоугольник (около 5–6 дюймов в ширину и 15–16 дюймов в длину).
Повторить то же самое с оставшимся маслом и сложить (завершено 2-м сгибом со вторым ламинированием) и повернуть на 90 градусов. Теперь вы включили все масло в два сгиба.
Сделайте еще 3 сгиба, таким образом, вы сложили тесто примерно 5 раз. Вам не нужно охлаждать между складками, если вы работаете быстро, ОДНАКО, если это жаркий день и масло начинает просачиваться, подержите тесто в морозилке около 10 минут, чтобы масло затвердело, и продолжайте.
После пятого и последнего складывания заверните тесто в пищевую пленку и храните в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.
Дайте настояться не менее 2 часов перед использованием. (Для достижения наилучших результатов я предпочитаю оставить его подольше, даже на ночь.)
Если вы не используете его сразу, разрежьте тесто пополам, заверните отдельные кусочки в пищевую пленку и храните в морозильной камере.

ПРИМЕЧАНИЯ по выпечке

Используйте это грубое слоеное тесто в любом рецепте, который требует слоеного теста.