Хлеб в духовке рецепты простые на дрожжах: Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Домашний хлеб на дрожжах в духовке, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Простой рецепт приготовления домашнего хлеба на дрожжах!

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

Время приготовления: 2 часа

• Смешиваем все ингредиенты. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе. Ставим в тепло на 45 минут.

• Складываем тесто (как на видео). Периодически смачивая руки водой. Муку не добавлять!!! Отправляем еще 30 мин. Потом снова сворачиваем тесто. Затем на 40 мин. Сворачиваем и еще на 30 мин. Получается 45+30+40+30 мин (каждые 30-40 мин очень аккуратно сворачиваем тесто).

• Очень густо присыпьте рабочий стол мукой. Не жалейте муки, так как тесто очень липкое. На подготовленную поверхность выложите тесто. Разделите аккуратно на две части.

• Возьмите плотную хлопковую ткань (например, вафельное или льняное кухонное полотенце), густо присыпьте ее мукой и уложите на нее чиабатту, образовывая между буханками складки, которые будут удерживать тесто от излишнего расплывания. Накрыть заготовки на еще мин 20. За это время они не сильно увеличатся в размере, но станут пышнее.

• Прогреть духовку до 220°C (вместе с противнем). Аккуратно переложить хлеб на противень, застеленный пергаментом (не бросайте тесто). На дно духовки поставить емкость с водой (если духовка электрическая).

• Выпекаем 30-35 минут до очень румяной, зажаристой корочки. Даем остыть минут 20, нарезаем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход
Регистрация

Каталог

Хлеб домашний на молоке и дрожжах в духовке

Овощи

Хлеб домашний на молоке и дрожжах в духовке – простой рецепт хлеба без закваски с обычной мукой в домашних условиях. Наш простой рецепт пошагово покажет, как приготовить румяный хлебушек легко и без особых хлопот. По этому простому рецепту получается целых 2 больших батона. Этот чарующий аромат домашнего хлеба, от которого просто кружится голова! Попробовав один раз, вы будете делать его всегда!

Что может быть лучше свежего хлебушка, такого мягкого и нежного? А сделать его совсем несложно, особенно, если брать свежие сухие дрожжи быстрого действия. Именно благодаря таким дрожжам, не нужно делать опару. Просто смешайте их с жидкими ингредиентами, хорошо вымесите тесто и оставьте подниматься в теплом месте. А когда сформируете буханки хлеба, поставьте их подниматься еще раз.

Домашний хлеб, только что из духовки, громко хрустит при нарезании. А внутри – мягкий и пышный, словно облако. Это такое наслаждение испечь хлеб своими руками на своей кухне. Эта румяные батоны получаются такими вкусными, что их можно есть просто так! А со сливочным маслом, сыром или колбасой, а может быть и с домашним вареньем – еще вкуснее! Побалуйте своих родных и любимых домашним хлебом!

Зачем покупать хлеб в магазине, если его можно испечь в домашних условиях? Попробуйте этот бесподобный домашний хлеб на молоке и дрожжах в духовке. ингредиенты для этого рецепта точно найдутся на вашей кухне. Секрет румяного батона – смазать его сверху перед выпечкой яичной смесью. Просто смешайте одно яйцо и одну столовую ложку молока и хорошенько смажьте его со всех сторон.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Ингредиенты:

• Мука – 3 3/4 ст. (600 г)
• Сахар – 1 ст. л. (12 г)
• Соль – 1 ч. л. (6 г) 
• Дрожжи быстродействующие сухие – 1 пакетик (10 г)
• Молоко теплое – 4/5 ст. (200 г)
• Вода теплая – 4/5 ст. (200 г)
• Масло растительное – 3 ст. л. (42 г)
• Яйца – 1 шт. (50 г) 
• Молоко – 1 ст. л. (15 г)

Способ приготовления:

1. В большую миску всыпать муку и соль, перемешать. Влить в среднюю миску теплую воду и молоко, всыпать сухие дрожжи и сахар, добавить растительное масло, перемешать венчиком.
2. В чашу планетарного миксера всыпать мучную смесь. Влить теплую воду с молоком и дрожжами. Установить чашу в планетарный миксер, замешивать тесто на средней скорости в течение 3-5 минут.
3. Снять тесто с насадки-крюка, собрать в шар, положить на дно чаши. Накрыть чашу пищевой пленкой. Поставить на 45-50 минут в теплое место без сквозняков, пока тесто не поднимется и не увеличится почти вдвое.
4. Выложить полученное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделить тесто пополам. Из каждой половины теста сформировать будущую буханку хлеба. Перенести сформированные буханки хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделать между ними заслон из пергаментной бумаги. Накрыть кухонным полотенцем, оставить на 20 минут.
5. В маленькую миску выложить яйца, влить молоко, хорошо перемешать.
6. Сделать на каждой буханке по 4 диагональных надреза. Сверху смазать яичной смесью. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут. Вынуть из духовки, остудить.

Рецепт самой простой буханки хлеба, которую вы когда-либо испекли

Самая простая буханка хлеба, которую вы когда-либо пекли

Рецепт от PJ Hamel

337 отзывов
4,7 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Этот рецепт хлеба с хрустящей корочкой в ​​европейском стиле, состоящий всего из пяти повседневных ингредиентов, простых инструкций и никаких сложных техник выпечки, является отличным введением в дрожжевую выпечку. Это действительно «самая простая буханка хлеба, которую вы когда-либо пекли» — во многом благодаря высокому содержанию белка в муке для небеленого хлеба короля Артура, которая гарантирует великолепную текстуру и высокий рост, независимо от того, насколько элементарным пекарем вы можете быть!

• От 4 1/2 до 5 чашек (от 540 г до 600 г) Мука для небеленого хлеба короля Артура
• 1 столовая ложка (11 г) сахарного песка
• 2 1/4 чайных ложки растворимых дрожжей
• 2 1/2 чайных ложки (15 г) соли
• 1 2/3 чашки (379 г) воды, теплой (от 90°F до 110°F)
• желтая кукурузная мука для покрытия сковороды

Информация о пищевой ценности

Скрыть изображения

Инструкции

1. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

2. Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или стационарный миксер, оснащенный лопаткой для взбивания. Перемешивайте, пока все не соберется в грубую, мохнатую массу теста.

3. Если вы замешиваете тесто вручную, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность, используя дополнительно 1/2 стакана муки. Сложите дальний край теста по направлению к себе, затем отожмите его от себя ладонями. Поверните тесто на 90°. Повторяйте этот процесс складывания-нажимания-вращения ритмичными покачивающими движениями в течение примерно 6 минут. При полном вымешивании тесто будет упругим и гладким.

4. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста и замешивайте тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и немного упругим. Если тесто не скатывается в шар, который не касается стенок миски, подсыпьте достаточное количество дополнительной муки, чтобы это произошло.

5. Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; Чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой воздухонепроницаемой крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа. Если на вашей кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поместите миску с тестом в выключенную духовку с включенным освещением.

6. Аккуратно сдуйте тесто и разрежьте его пополам. Сформируйте из каждой половинки грубый овал размером 6 x 8 дюймов.

7. Работая с одним куском теста за один раз, возьмите короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона поверх него). Основанием ладони прижмите открытый край «буквы» закрытым. Аккуратно похлопайте и скатайте тесто в рулет длиной около 10 дюймов. Повторите с оставшимся куском теста.

8. №

   Положите батоны швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Щедро посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; это предотвратит прилипание хлеба и придаст ему хрустящую нижнюю корочку.

9. №

   Дайте хлебу подняться, слегка накрыв его пищевой пленкой, на 45 минут. Они должны стать приятно пухлыми. Аккуратно ткните указательным пальцем в одну из буханок; если углубление осталось, ваш хлеб готов к выпечке.

10. К концу времени подъема разогрейте духовку до 450°F.

11. №

    Для очень хрустящей корочки и отличного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка разогревается, поставьте пустую чугунную сковороду на самую нижнюю решетку. Доведите 1 стакан воды до кипения в микроволновой печи или на плите.

12. Когда ваш хлеб поднимется, используйте сито, чтобы посыпать буханки тонким слоем муки. Затем сделайте в каждой буханке три или четыре диагональных надреза глубиной 1/2 дюйма; эти надрезы помогут хлебу подняться равномерно во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипящую воду в сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса наденьте хорошие прихватки, чтобы защитить руки и руки от пара.

13. №

    Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а буханка не станет полой на ощупь при постукивании по дну. Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться на цифровом термометре не менее 190°F.

14. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить корочку хрустящей. Достать хлеб из духовки и остудить на решетке. Лучше не резать хлеб, пока он немного не остынет; нарезка горячего хлеба может негативно сказаться на его текстуре.

15. Храните хорошо завернутый хлеб при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозить для более длительного хранения.

Советы наших пекарей

• Нет растворимых дрожжей? Вместо этого вы можете использовать равное количество активных сухих дрожжей. Добавьте его вместе с другими ингредиентами, не требуя расстойки.

• Выпекай лучше! Посмотрите, как пекарь/блогер короля Артура Кай Амеден демонстрирует одну из техник из этого рецепта: Как замесить тесто

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Рецепт идеального домашнего хлеба для бабушки

Хлеб

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставить вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Этот домашний хлеб всегда любим всей семьей, и его очень легко приготовить по идеальному рецепту, который передала мне бабушка. Приготовить хлеб проще, чем вы думаете!

Мое чудо без замеса хлеба – это еще один из моих любимых хлебов, но он так же прост, как и этот домашний хлеб. Хлеб очень приятно готовить, а на вкус он даже лучше, чем купленный в магазине!

Идеальный домашний хлеб

Я так рада, что сегодня делюсь с вами рецептом идеального хлеба моей бабушки! Не могу поверить, что до сих пор не разместила ее рецепт в блоге. Меня пугает приготовление хлеба, но я знал, что пришло время попробовать. Столько воспоминаний нахлынуло на меня, пока пекся хлеб и чудесный аромат наполнял дом. Помню, ее свежий теплый хлеб всегда был готов для нас, когда мы приходили в гости. Он исчез так же быстро, как она разрезала его. Этот хлеб получился таким же изумительным, каким я его помню. Он идеально мягкий и напомнил мне о нашем любимом хлебе Бабушка Сикаморес!

Я здесь, чтобы сказать вам, что если я смогу это сделать, то сможете и вы! Пусть вас не пугает домашний хлеб. Это намного проще, чем вы думаете! Я включил все лучшие советы и рекомендации, чтобы вы каждый раз получали идеальную домашнюю выпечку.

Ингредиенты для хлеба

Благодаря этим простым ингредиентам, которые уже есть у вас дома, этот хлеб готовится быстро и легко. Если вам нужно использовать термометр для теплой воды, это отличный способ убедиться, что она не слишком горячая или холодная. Использование термометра — лучший способ узнать. Ваши дрожжи также важны, чтобы убедиться, что они

• Теплая вода: Температура должна быть около 105-115 градусов по Фаренгейту.
• Сахар: Слегка подсластите хлеб этим сахаром.
• Соль: Щепотка
• Дрожжи: Убедитесь, что ваши дрожжи активны и свежие.
• Мука: Лучше всего подойдет универсальная мука, но если вам нужна пшеничная мука, она тоже подойдет.
• Масло: Я использовала оливковое масло, но растительное тоже будет вкусным.

Как испечь домашний хлеб

Всего 6 ингредиентов для приготовления простого домашнего хлеба, вкусного во всех отношениях. Это испытанный и настоящий фаворит, который моя бабушка так щедро передала мне. Я очень люблю этот хлеб, мне нравится текстура и вкус, которые он может предложить. Тесто готовится в миксере, но можно и вручную. Замешивание теста в промежутках между каждым подъемом теста помогает сформировать тесто, а также удаляет любые пузырьки воздуха. Приготовьте идеальный домашний хлеб по этому рецепту уже сегодня!

1. Приготовить тесто: В миксер добавить теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Дайте дрожжам подняться, пока они не начнут пузыриться, примерно 5 минут. Используя крюк для теста, начните добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не объединится и не превратится в мягкое тесто.
2. Замесить тесто:  На посыпанной мукой поверхности вымесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, и сформировать шар. Добавьте масло в большую миску и добавьте тесто в миску и накройте крышкой. Дать подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-1,5 часа.
3. Форма для буханок:  Смазать жиром и мукой 2 формы размером 9×5 дюймов. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на ровную поверхность и разрежьте на две части. Каждую булочку сверните и положите в формы для выпечки. Дать подняться еще 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Тесто для выпечки: Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 30–35 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

Профессиональный совет от The Recipe Critic

Убедитесь, что ваша теплая вода не слишком горячая. Температура должна быть в пределах 105-115 градусов.

Советы по приготовлению домашнего хлеба

• Проба дрожжей:  Добавьте дрожжи в теплую воду. Примерно через 10 минут смесь будет иметь крошечные пузырьки и запах дрожжей. Это указывает на то, что дрожжи все еще хорошие.
• Замесить тесто: Лучше всего вымешивать тесто в течение 5 минут. Это поможет вкусу и текстуре хлеба полностью оправдать всю вашу мышечную силу. После первого подъема лучше просто вымесить тесто в течение 1-2 минут.
• Приправы: Добавьте свои любимые приправы для хлеба и пробуйте разные рецепты хлеба каждый раз, когда готовите его!
• Домашняя температура: Выпечка хлеба обычно производится в зимние месяцы, когда ваш дом отапливается. Хлеб поднимется немного быстрее и не займет много времени. Если в вашем доме прохладнее во время более высоких температур снаружи, просто знайте, что вашему хлебу потребуется немного больше времени, чтобы подняться. Немного поможет включение духовки, чтобы согреть кухню.
• Климат снаружи: Да, погода влияет на хлеб. Обычно в более влажные места нужно добавить на ¼ стакана муки больше. Во время приготовления теста, если вы заметили, что тесто не отрывается от стенок чаши после первого подъема, самое время добавить немного муки. Не используйте больше, потому что после выпечки хлеб станет плотным.
• Выпеченный хлеб: Чтобы узнать, полностью ли пропекся хлеб, используйте пищевой термометр так же, как термометр для мяса. Полностью испеченный хлеб будет около 190 градусов по Фаренгейту. Верх хлеба должен быть светло-золотистого цвета.
• Хранение хлеба:  Храните хлеб в сухом прохладном месте и в запечатанном полиэтиленовом пакете, чтобы он дольше хранился и оставался свежим.

С чем подавать домашний хлеб

Домашний хлеб теплый и вкусный! Успокаивающий и вкусный гарнир или свежий из духовки в качестве закуски. Наслаждайтесь этим хлебом с простым слоем масла сверху или с моим домашним клубничным джемом. Этот рецепт хлеба идеально сочетается с любым ужином в качестве гарнира или быстрого бутерброда на обед. Его очень легко приготовить, и всем понравится свежий, теплый вкус домашнего хлеба.

Хранение домашнего хлеба

Обычно наш испеченный хлеб не хранится достаточно долго, чтобы даже хранить его дольше, чем этот день. Сейчас самое подходящее время, чтобы иметь его под рукой и быть готовым, когда моей семье понадобится хлеб. С подрастающими мальчиками и большой семьей нам всем вместе нужно больше продуктов, и хлеб — один из них.

• Как сохранить хлеб свежим:  Просто поместите буханку хлеба или нарезанный хлеб в пакет с застежкой-молнией или другой запечатанный пакет для защиты от воздуха. Каждый раз, когда вы открываете пакет, не забывайте постоянно закрывать его, чтобы воздух не попадал в пакет и не оставлял его сухим. Лучше всего держать хлеб ненарезанным, пока вы не будете готовы к употреблению. Это поможет хлебу храниться дольше. Срок годности домашнего хлеба составляет от 5 до 7 дней.
• Приготовьте заранее:  Несмотря на то, что сложно приготовить тесто заранее, я хотел бы выделить день и просто испечь несколько партий хлеба по рецепту моей бабушки.
• Хранение в холодильнике: Хлеб хранится дольше в холодильнике после хранения.
• Можно ли заморозить хлеб: Да! Хлеб хорошо замораживается. Лучше хранить плотно и правильно, а затем поместить в морозильную камеру до готовности к подаче. Дайте оттаять в течение ночи перед подачей на стол.

Другие рецепты хлеба

• Рецепт хлеба фокачча
• Идеальный хлеб наан
• Сырный оливковый хлеб
• Банановый хлеб со сливочным сыром и корицей
• Хлеб с черникой и цуккини в лимонной глазури
• ▢ 2 1/2 стакана теплой воды
• ▢ 1/4 стакана сахара
• ▢ 1 1/4 чайная ложка соли
• ▢ 1 столовая ложка x
• ▢ 5 Куб. Я использовал оливковое масло

---

• В стационарный миксер добавьте теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Дайте дрожжам подняться, пока они не начнут пузыриться, примерно 5 минут. Используя крюк для теста, начните добавлять муку по одной чашке за раз, пока тесто не объединится и не превратится в мягкое тесто.

• На посыпанной мукой поверхности замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, и сформируйте шар. Добавьте масло в большую миску и добавьте тесто в миску и накройте крышкой. Дать подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-1,5 часа.

• Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 формы размером 9×5 дюймов. Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на ровную поверхность и разрежьте на две части. Каждую булочку сверните и положите в формы для выпечки. Дать подняться еще 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

• Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать.

---

В оригинальном рецепте моей бабушки не использовался стационарный миксер. Вы можете добавить ингредиенты в большую миску и смешивать, пока тесто не сформируется и не станет гладким. Затем приступайте к вымешиванию на посыпанной мукой поверхности.

---

Порций: 16

Калорийность171ккал (9%)Углеводы33г (11%)Белки4г (8%)Жиры2г (3%)Насыщенные жиры1г (5%)Натрий185мг (8%)Калий44мг (1%)Клетчатка1г (4%)Сахар3г (3%)Кальций7мг (1%)Железо2мг (11%)

Вся информация о питании основана на расчетах третьих сторон и является только оценкой. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами торговых марок, методов измерения и размеров порций на домохозяйство.

Хлеб, гарнир, закуска

Американская кухня

Ключевое слово рецепт хлеба, домашний хлеб, рецепт домашнего хлеба

Пробовали этот рецепт? Упомяните @alyssa_therecipecritic или пометьте тегом #therecipecritic

Алисса Риверс

Я блоггер Алисса Ректик и The The Critic.