Хлеб на живых дрожжах рецепт в духовке: Хлеб на живых дрожжах в духовке

Содержание

Хлебный квас на живых дрожжах

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (3)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Свежие дрожжи

60 гр.

Ржаной хлеб

500 гр.

Сахар-песок

200 гр.

Изюм

1 ст.л.

Вода

8 л.

Процесс приготовления

Хлеб нарезаем ломтиками и просушиваем его в духовке. Чем темнее будут сухари, тем темнее по цвету будет квас. Но будьте осторожны, если продукт подгорит, напиток будет горчить. Отдельно кипятим 8 литров воды, высыпаем в нее сахар и добавляем хлебные сухари. Оставляем кастрюлю до остывания.

Когда вода остынет, отдельно возьмем из нее один стакан, чтобы залить дрожжи. После чего эти дрожжи переливаем обратно в кастрюлю. Накрываем марлей и держим в прохладном темном месте полтора суток. После чего процеживаем напиток и разливаем по банкам. В каждую банку добавляем немного изюма, прикрываем крышками и ставим в холодильник на стуки.

Охлажденный напиток следует снова процедить, после чего уже можно разливать на пробу. Готово!

Витамины и минералы

Витамин A

Витамин В1

9.56%

Витамин В2

6.58%

Витамин В4

0.84%

Витамин В5

5.33%

Витамин В6

2.18%

Витамин В9

15.29%

Витамин В12

Витамин С

0.15%

Витамин D

Витамин E

0.81%

Биотин

2.03%

Витамин К

0.31%

Витамин РР

7.81%

Калий

2.96%

Кальций

2.48%

Кремний

Магний

3.46%

Натрий

13.18%

Сера

4. 9%

Фосфор

6.23%

Хлор

0.04%

Алюминий

Железо

5.33%

Йод

0.09%

Кобальт

Литий

Марганец

19.05%

Медь

6.67%

Никель

Рубидий

Селен

15.84%

Фтор

1.82%

Хром

Цинк

3.02%

Бор

Ванадий

Молибден

1.67%

Витамин A

Витамин В1

169.73%

Витамин В2

116.76%

Витамин В4

14.93%

Витамин В5

94.69%

Витамин В6

38. 78%

Витамин В9

271.44%

Витамин В12

Витамин С

2.61%

Витамин D

Витамин E

14.32%

Биотин

36%

Витамин К

5.44%

Витамин РР

138.6%

Калий

52.6%

Кальций

43.97%

Кремний

Магний

61.35%

Натрий

233.87%

Сера

87%

Фосфор

110.55%

Хлор

0.74%

Алюминий

Железо

94.59%

Йод

1.6%

Кобальт

Литий

Марганец

338.2%

Медь

118.35%

Никель

Рубидий

Селен

281. 07%

Фтор

32.25%

Хром

0.07%

Цинк

53.65%

Бор

Ванадий

Молибден

29.71%

Витамин A

Витамин В1

21.22%

Витамин В2

14.6%

Витамин В4

1.87%

Витамин В5

11.84%

Витамин В6

4.85%

Витамин В9

33.93%

Витамин В12

Витамин С

0.33%

Витамин D

Витамин E

1.79%

Биотин

4.5%

Витамин К

0.68%

Витамин РР

17.32%

Калий

6.57%

Кальций

5.5%

Кремний

Магний

7. 67%

Натрий

29.23%

Сера

10.88%

Фосфор

13.82%

Хлор

0.09%

Алюминий

Железо

11.82%

Йод

0.2%

Кобальт

Литий

Марганец

42.28%

Медь

14.79%

Никель

Рубидий

Селен

35.13%

Фтор

4.03%

Хром

0.01%

Цинк

6.71%

Бор

Ванадий

Молибден

3.71%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	2. 5 мг	1.5 мг	9.6	21.2
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	6.6	14.6
Витамин В4	74.7 мг	500 мг	0.8	1.9
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	5.3	11.8
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	2. 2	4.8
Витамин В9	1085.8 мкг	400 мкг	15.3	33.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.1	0.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2. 1 мг	15 мг	0.8	1.8
Биотин	18 мг	50 мг	2	4.5
Витамин К	6.5 мкг	120 мкг	0.3	0.7
Витамин РР	27.7 мг	20 мг	7.8	17.3
Калий	1315 мг	2500 мг	3	6. 6
Кальций	439.7 мг	1000 мг	2.5	5.5
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	245.4 мг	400 мг	3.5	7.7
Натрий	3040.3 мг	1300 мг	13.2	29.2
Сера	435 мг	500 мг	4. 9	10.9
Фосфор	884.4 мг	800 мг	6.2	13.8
Хлор	17 мг	2300 мг	0	0.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17 мг	18 мг	5.3	11. 8
Йод	2.4 мкг	150 мкг	0.1	0.2
Кобальт	0	10 мкг	0	0
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	6.8 мкг	2 мкг	19.1	42.3
Медь	1183. 5 мкг	1000 мкг	6.7	14.8
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	154.6 мкг	55 мкг	15.8	35.1
Фтор	1290.1 мкг	4000 мкг	1. 8	4
Хром	0 мкг	50 мкг	0	0
Цинк	6.4 мг	12 мг	3	6.7
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	20. 8 мкг	70 мкг	1.7	3.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Домашний белый хлеб в духовке

Главная » Выпечка

ВыпечкаЛюбовь15 января 20225

Всем привет! Давайте сегодня испечем домашний белый хлеб в духовке. Он выходит необыкновенно вкусным, ароматным, с аппетитной, хрустящей корочкой и пористым мякишем внутри. Такой хлеб нельзя сравнить с магазинным, домашняя выпечка превосходит его во много раз!

Хочу сегодня поделиться с лучшими рецептами белого хлеба в духовке, который довольно просто испечь в домашних условиях. Попробовав хоть раз настоящего, домашнего хлебушка, вы вряд ли пойдете за ним в магазин. Порадуйте своих родных и близких свежей и очень вкусной домашней выпечкой!

Содержание

Белый хлеб в духовке из сухих дрожжей — самый простой рецепт
Вкусный белый хлеб с живыми дрожжами в духовке
Самый вкусный белый хлеб в духовке по Госту
Видео о том, как испечь батон на ржаной закваске в домашних условиях

Белый хлеб в духовке из сухих дрожжей — самый простой рецепт

Начнем с самого простого и быстрого в приготовлении варианта выпечки домашнего хлеба, который раньше многие хозяйки пекли в деревнях. Хлебушек по этому рецепту всегда удается, не требует замеса и готовится из минимума ингредиентов. Он получается бесподобно вкусным, с хрустящей корочкой и шикарным нежным, мякишем внутри.

Ингредиенты:

500 г — муки (у меня с содержанием белка 12)
340 г — горячей воды (50С)
9 г — сухих дрожжей
9 г — соли

Процесс приготовления:

В глубокой миске соединим все сыпучие: просеянную муку, соль и сухие дрожжи. Хорошо перемешаем.
Посуду нужно брать просторную, чтобы в ней хватило места для поднявшегося теста.
Вливаем горячую воду, температурой 50 градусов и начинаем ложкой замешивать тесто.
Вымешиваем ложкой до однородности. Тесто должно получиться вот таким вязким и тягучем, как на фото. Накрываем его полотенцем или пленкой и помещаем в теплое место подниматься на 40 минут.
Спустя это время включим духовку нагреваться до 230-240 градусов, поместим в нее пустую форму для выпечки с крышкой или кастрюлю.
Тесто наше уже хорошо поднялось и приобрело пузыристую структуру.
Приступаем к формовке теста. Прибелим стол мукой, вложим тесто и присыплем сверху мукой. Нам нужно будет «поколдовать» над ним — сложить его 6 раз.
Вначале, пока тесто еще липнет к рукам, лучше использовать скребок. Приподнимаем и немного оттягиваем одну сторону теста и кладем его к середине. Затем тоже самое проделываем с другой стороны.
Слегка придавим получившийся рулончик теста. Оно уже почти не липнет к рукам.
Продолжим складывать тесто — у нас осталось еще 4 сложения.
Тесто уже не липнет к рукам и можно эту манипуляцию делать без скребка.
После 6 сложений у нас получился вот такой «сверток» теста.
Сформируем из него круглую форму (хотя можете испечь хлеб любой другой формы). Это просто сделать, если четыре краешка-уголков теста подтянуть к центру. Затем присыплем стол мукой и перевернем получившийся шарик, чтобы швы от собранных краешков теста оказались внизу.
Вынимаем горячую форму из духовки прихватками (чтобы не обжечься) и бросаем в нее нашу заготовку. Аккуратно класть не стоит, чтобы не обжечь руки о раскаленную форму. Тесто лучше расположить над ней и затем отпустить, оно само ляжет на дно. Острым ножом делаем крестообразный разрез.
Накрываем форму горячей крышкой и помещаем в самый низ духовки выпекаться на 30 минут. После снимаем крышку, уменьшаем нагрев духовки до 200-220 градусов и выпекаем изделие еще 15 минут.
Вот такой белый хлеб получается на выходе, он хорошо подрумянился, а от запаха свежей выпечки может закружиться голова!
В разрезе он тоже выглядит чудесно — имеет хрустящую корочку и нежный белый мякиш.

Вкусный белый хлеб с живыми дрожжами в духовке

Очень вкусным, ароматным, с румяной хрустящей корочкой и нежным мякишем, получается хлеб, испеченный на живых дрожжах. Здесь тесто замешивается руками, хотя если имеется в доме техника, можно и ей воспользоваться для этих целей. Затем тесто созревает в течение 2,5 часов и еще 40 минут уходит на выпечку.

Ингредиенты:

500 г — муки
300 мл — воды
1,5 ч. л. — сахарного песка
1 ч. л. (без горки) — соли
10 г — живых дрожжей или 5 г сухих
2 ст. л. — растительного масла

Пошаговое приготовление:

В 300 мл воды комнатной температуры растворим 10 г дрожжей.
Добавим 1,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. без горки соли. Все тщательно перемешаем. Вольем дрожжевую смесь в просеянную муку.
Вольем пару столовых ложек растительного масла.
Руками замесим тесто. Сначала в миске, а затем продолжим замешивать на столе в течении 4 минут. Сформируем колобок и положим тесто в миску. Сверху накроем пищевой пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.
Спустя это время тесто хорошо поднимется.
Обомнем его руками и разделим на три равные части.
Скатаем каждую часть шаром и уложим в форму или противень для выпечки, предварительно ее смазав растительным маслом. Закроем сверху пленкой и отправим в тепло на 1,5 часа.
Спустя это время делаем на тесте защипы или надрезы, кому что больше нравится. Смазываем сверху заготовки молоком или водой. Отправляем в разогретую до 185 градусов духовку, на нижний уровень, выпекать хлеб 40-45 минут.
Только что испеченный хлеб смажем молоком или водой и накроем полотенцем, чтобы немного остыл.
После вынимаем хлеб из формы и заворачиваем в полотенце на 30 минут.
Вот так он выглядит в разломе. Великолепный, душистый и очень вкусный получился белый хлеб. Наслаждайтесь!

Самый вкусный белый хлеб в духовке по Госту

Если вы вновь захотите окунуться в детство, чтобы попробовать кусочек того самого белого хлеба, который был самым вкусным на свете, этот рецепт для вас. Технология приготовления хлеба советских времен не была простой, но освоить ее при желании сможет каждый. Описывать процесс долго, поэтому приглашаю посмотреть видео, в котором автор расскажет, как приготовить самый вкусный домашний белый хлеб, отвечающий Госту времен СССР.

Ингредиенты:

600 г — муки в/с
10 г — соли
6 г — сахарного песка
2 г — дрожжей
370 г — воды (взвешенной на весах)

Видео о том, как испечь батон на ржаной закваске в домашних условиях

Это вариант приготовления белого хлебушка без дрожжей — на ржаной заквасе. На приготовление уйдет чуть больше времени, но бездрожжевая выпечка считается более полезной и получается невероятно вкусной. Такой хлеб можно есть и не опасаться за свою фигуру.

Для справки: в обычном дрожжевом белом хлебе содержится 266 Ккал в 100 г.

Как и вся выпечка, приготовленная на основе ржаной муки, белый хлеб имеет легкую кислинку во вкусе. Приглашаю посмотреть видео, где автор покажет, как испечь пышный белый батон на закваске у себя дома.

Ингредиенты:

для опары:

10 г — ржаного стартера 100% влажности
40 г — воды
40 г — ржаной цельнозерновой муки

для теста:

опара (см. выше)
360 г — пшеничной муки высшего сорта
6 г — соли
16 г — сахарного песка
14 г — мягкого сливочного масла
190 г — воды

Приготовить домашний хлеб в духовке не так сложно, как может с первого взгляда показаться. Его вкус не спутаешь с магазинным. После того, как своими руками испечете вкусный, свежий, ароматный белый хлеб вряд ли вы пойдете за ним в магазин.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Поиск:

РЕЦЕПТ ГОЛЛАНДСКОГО ЯБЛОЧНОГО ХЛЕБА — Масло с Хлебом

Голландский Яблочный Хлеб сделан с нуля с маслом, сахаром и свежими яблоками. Этот рецепт быстрого хлеба с яблоками обладает потрясающим вкусом и покрыт штрейзелем с корицей и сбрызнут теплой ванильной глазурью.

Если вы любите хлеб так же сильно, как и мы, найдите все наши лучшие рецепты хлеба здесь!

Лучший яблочный хлеб

Голландский яблочный хлеб — то, что я люблю в любое время дня. У меня есть по крайней мере 4 рецепта, которые я уже написала, но я должен сказать, что этот мой любимый! это 9Яблочный хлеб 0003 имеет лучший аромат и текстуру почти как у пирога — вы не сможете оторваться от него. Мне тоже нравится, как легко это сделать!

Ингредиенты рецепта голландского яблочного хлеба

Для хлеба вам понадобится:

-Сливочное масло: мы используем ½ стакана размягченного сливочного масла, это 1 палочка. Я обычно использую соленое масло, но используйте то, что есть под рукой!

-Сахар: вам понадобится 1 чашка сахарного песка, чтобы сделать этот хлеб вкусным и сладким.

-Яйца: всего 2 больших яйца — это все, что вам нужно, чтобы хорошо связать этот хлеб.

-Молоко: для теста вам понадобится ½ стакана молока. Лучше всего подойдет молочное или миндальное молоко. Я не рекомендую использовать соевое молоко.

-Ваниль: 1 чайная ложка ванильного экстракта усиливает вкус этого хлеба.

-Мука: используйте 2 стакана универсальной муки для основы теста для хлеба.

-Соль: вам понадобится ½ чайной ложки соли, чтобы улучшить вкус хлеба.

— Разрыхлитель: вам понадобится 1 чайная ложка разрыхлителя, чтобы хлеб хорошо поднялся и заквасился.

-Яблоко: вам понадобится 1 ½ чашки нарезанного кубиками очищенного зеленого яблока (вы также можете использовать яблоко HoneyCrisp, Fuji или подобное!)

-Орехи: использование ½ чашки нарезанных грецких орехов или пекана придаст хлебу фантастический хруст.

Для начинки вам понадобится:

-Сливочное масло: вам понадобится 5 столовых ложек холодного сливочного масла. Это поможет придать рассыпчатую текстуру, которую мы хотим.

— Мука: ⅓ стакана универсальной муки необходимо, чтобы посыпка получилась идеальной.

-Сахар: используйте по 2 столовые ложки сахарного песка и коричневого сахара, чтобы сделать посыпку сладкой.

-Корица: 2 чайные ложки молотой корицы придадут начинке приятный согревающий вкус.

Для глазури вам понадобится:

-Сливочное масло: используйте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла, чтобы сделать вкус глазури приятным и насыщенным.

— Сахарная пудра: вам понадобится ½ стакана сахарной пудры, чтобы сделать глазурь гладкой и сладкой.

-Молоко: Вам понадобится 1 столовая ложка молока, чтобы получить глазурь нужной консистенции.

-Ваниль: используйте ¼ чайной ложки ванильного экстракта, чтобы улучшить вкус глазури.

Как приготовить голландский яблочный хлеб

Подготовка

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем застелите противень пергаментной бумагой или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Я использую 10-дюймовую форму для хлеба, но этот рецепт работает и в стандартных 8-дюймовых формах для хлеба. Испеченный хлеб будет просто выше.

Яблоки нарезать небольшими квадратными кусочками, отложить в сторону.

Приготовить тесто для хлеба

В большой миске смешайте масло и сахар.

Затем добавьте яйца, молоко и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Затем добавьте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель).

Теперь время добавить яблоки и орехи.

Наконец, переложите смесь в подготовленную форму для выпечки.

Приготовить начинку

Для начала смешать холодное сливочное масло, коричневый и белый сахар, муку и корицу. Смешайте вилкой или кондитерским блендером до образования крошки.

Затем посыпьте смесью корицы тесто на сковороде.

Выпекать

Выпекать 55-60 минут, пока зубочистка, воткнутая в хлеб, не будет выходить чистой. (Внутренняя температура хлеба будет 200 градусов по Фаренгейту, когда он полностью приготовлен. )

Дайте остыть перед добавлением глазури.

Глазурь

Смешайте растопленное масло, сахарную пудру и молоко до получения однородной массы.

Вынуть хлеб из формы и сбрызнуть сверху глазурью.

Нарезать и подавать. Наслаждаться!

Тесто для хлеба

½ стакана размягченного сливочного масла 1 палочка
1 стакан сахарного песка
2 больших яйца
½ стакана молока
1 ч.л. ванильного экстракта

2 стакана0108

½ чайной ложки соль
1 чайная ложка разрыхлительного порошка
1 ½ стакана зеленое яблоко набило на кубиках и очищенном
½ чашки орехов или пекан. сахарного песка
2 ст. л. коричневого сахара
2 ч. л. молотой корицы

Ванильная глазурь

1 ст. л.0151 ¼ ч. л. ванильного экстракта