Хлеб без дрожжей в духовке рецепты простые: Рецепт хлеб без дрожжей и без закваски

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (570 рецептов хлеба в духовке)

Белый хлеб в духовке
4.7

Очень простой в приготовлении, нежный и невероятно вкусный белый хлеб в духовке в домашних условиях — прекрасный вариант несладкой выпечки, который обязательно стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2016

Диетический хлеб
4.5

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Батон в духовке
4.4

Нет ничего лучше домашнего хлеба, приготовленного своими руками. Батон получается мягенький внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Храните хлеб в пакете или в полотенце. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Пита
4.6

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Хлеб «Столичный» по ГОСТу
4.3

Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб «Столичный» по ГОСТу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Хлеб обезьянок
5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Хлеб «Отрубной» без замеса
4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! . ..далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Итальянский хлеб чиабатта
4.2

Наверное, многие уже успели полюбить ароматный и вкусный хлеб чиабатта. Предлагаю вам узнать, как приготовить итальянский хлеб чиабатта в домашних условиях. Это несложно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.11.2016

Домашний хлеб с отрубями в духовке
4.2

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Быстрый домашний хлеб
4.4

Хлеб, приготовленный своими руками, намного вкуснее магазинного. Потому что в нем ваш труд, ваша любовь. Хлеб по этому рецепту очень быстро готовится и очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 24.09.2012

Кабачковый хлеб в домашних условиях
4. 3

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом хлеба. Все, кто его пробовал, не угадывали, из чего он сделать, вариантов была масса, а вот правильный ответ — из кабачков! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Испанский хлеб
4.7

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Шведский ночной хлеб без замеса
4.5

Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба — идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Хлеб по Дюкану
4.5

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Кукурузный бездрожжевой хлеб
4.5

Если любите кукурузную выпечку, то рецепт для вас! Вкусный и мягкий бездрожжевой хлеб из кукурузной муки готовить очень легко и быстро! Смотрите, я все покажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2018

Арабская лепешка
4.0

Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016

Багет в духовке
3.5

Зачем бежать в магазин, если можно приготовить багет в духовке в домашних условиях? Да при этом и просто, и быстро, и дешево! А мука, дрожжи и соль, я так думаю, дома найдет каждый! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26. 06.2014

Хлебные палочки с чесноком
5.0

Вам обязательно понравятся эти хлебные палочки с тонким чесночным вкусом. Готовить их легко, формовка самая простая, которую только можно придумать. Отлично подходят к супам и мясным блюдам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Багет с сыром и чесноком
4.7

Предлагаю вам попробовать багет с сыром и чесноком, который получается настолько ароматным, мягким и вкусным, что удержаться чтобы не съесть все три сразу очень сложно! …далее

Добавил: Dashuta 01.09.2021

Сырный хлеб с маслинами и помидорами черри
5.0

Часто ли вы печете хлеб? Если вы этого не делаете, предлагаю испечь этот насыщенный ароматный бездрожжевой хлеб. Отлично подойдет к чаю или для бутербродов. Самый простой в приготовлении хлеб! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.12.2017

Итальянский хлеб с сыром
5. 0

Предлагаю приготовить замечательный хлеб с сыром. Он вполне заменит любой несладкий пирог. Отличный завтрак с чаем или кофе. А также хорошее дополнение к любому первому блюду в обед. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.12.2018

Хлеб на молоке в духовке
4.7

При всем изобилии хлеба в магазинах, он никогда не сравнится с домашним. Сегодня готовим вкуснейший хлеб, пышный, ароматный на молоке. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.02.2020

Хлеб из овсяной муки
4.0

Хлеб из овсяной муки не требует больших усилий. Конечно, он отличается от привычного пшеничного, но тем он и хорош. У хлеба легкая крошливая структура и нежный вкус. А еще он очень сытный. …далее

Добавил: Sigma002 28.10.2019

Тыквенный хлеб с гречневой мукой
4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба. Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Амарантовый хлеб
3.5

Амарантовый хлеб делали наши предки славяне. Потом о нем почему-то забыли. Я попробовала этот хлеб в одном кафе славянской кухни. Он мне так понравился, что решила и сама испечь. Вкусный и пышный! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2015

Хлеб «Чусовской»
5.0

Вкус этого хлеба я знаю не понаслышке, так как живу в нескольких километрах от города Чусовой. Такой хлеб или подобный ему очень популярен на полках наших магазинов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.03.2020

Хлеб на сыворотке без дрожжей
3.9

Высокие питательные свойства сыворотки делают ее прекрасной основой для выпечки. Вот, к примеру, простой и очень вкусный хлеб без дрожжей – отличное решение для завтрака и не только! Замешивается и печется на раз-два! Посмотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 06. 03.2019

Праздничный хлеб
5.0

Такой хлеб способен удивить гостей за праздничным столом! И это неудивительно, смотрите, какой он необычный и яркий! Да и вкус у хлеба интересный, благодаря томатной пасте. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.01.2018

Чесночный хлеб с моцареллой
4.4

Рецепт очень вкусной и невероятно ароматной лепешки с сыром. Данный хлеб конечно не из разряда «на каждый день», но его непременно рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2018

Тыквенный хлеб
5.0

Сегодня печем вкусный домашний хлеб с тыквой в духовке. Он не только вкусный, но и очень красивый: необычного желто — оранжевого цвета. Обязательно попробуйте его приготовить. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.03.2018

Бездрожжевой хлеб
4.6

Бездрожжевой хлеб — это быстрый хлеб на разрыхлителе или соде, его еще называют «содовый». Хлеб на закваске не считается бездрожжевым, потому как в составе закваски образовываются дрожжи. …далее

Добавил: Dashuta 15.02.2022

Классический белый хлеб
4.4

Рецепт приготовления дрожжевого белого хлеба с добавлением меда. …далее

Добавил: Alteredego 14.10.2011

Хлеб крестьянский
5.0

Сегодня предлагаю повторить рецепт Гордона Рамзи — «Хлеб крестьянский»! Рецепт простой, начинки для хлеба разнообразны: сыр, чеснок, бекон, вяленые томаты, жареный лук и т.д. Я буду делать с брынзой. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Хлеб серый с отрубями
5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов.
…далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Домашний «Крейзи» хлеб
5.0

Крейзи хлеб — очень вкусные хлебные палочки с хрустящей ароматной корочкой, посыпанные тертым сыром. Их легко формировать и приготовить дома. Подается крейзи хлеб обычно с острым чили соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Заливной хлеб
4.0

Пышный и красивый заливной хлеб под нежной корочкой из йогурта. Мягенький, воздушный, подойдет к первым, вторым блюдам или чашечке чая с кусочком сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2018

Обезьяний хлеб (мастер-класс)
5.0

Хочу предложить вашему вниманию интересный хлеб, я бы даже сказала — «хлебные шарики». Кушать такой хлеб нужно руками, он имеет яркий аромат, что достигается благодаря специям и травам. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.12.2017

Хлеб с петрушкой
5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и ароматного хлеба с петрушкой и чесноком. Такой хлебушек можно подавать к столу сразу же после приготовления. Мягкая, с тонкой корочкой выпечка оценится непременно! …далее

Добавил: Sigma002 14. 11.2021

Хлеб «Апельсин»
5.0

Искушенный хлебопек непременно должен попробовать испечь хлеб «Апельсин», а гурманы попробовать его на вкус. Он порадует тонкой цитрусовой ноткой. Отлично сочетаясь с сыром, подойдет для завтрака. …далее

Добавил: Sigma002 12.07.2019

Домашний батон за 30 минут
5.0

Хотите побаловать своих домашних горячим батоном к завтраку? Тогда записывайте рецепт, это быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Galina.budanova 06.01.2021

Страницы:

предыдущая
следующая 

Рецептов в этой категории : 570

1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 

Хлеб в домашних условиях в духовке

Обожаю домашнюю выпечку! Начиная с простого заливного пирога с капустой и вкуснейших булочек Cиннабон, до разнообразных кексов к чаю. А уж какой вкусный получается домашний хлеб – ни в одном магазине такого не купишь!

Главное, выбрать хороший рецепт и точно следовать рецептуре. Особенно, если вы в этом деле новичок. Вообще, все способы достаточно простые и реальные даже для условий среднестатистической кухни. То есть не нужно иметь тестомес или специальную печь! Ваши ручки и духовка отлично справятся с этим делом!

Хлеб, как говорится, всему голова и в каждом доме он обязательно есть. Сегодня мы рассмотрим разнообразные и, в то же время простые, рецепты вкусного домашнего хлеба. Обязательно попробуйте хотя бы один из них. Можно испечь и по нескольким рецептам, и тогда определиться — какой понравился больше всего.

Содержание

• Простой рецепт хлеба в домашних условиях с сухими дрожжами
• Ржаной хлеб на закваске — правильный и полный рецепт в духовке
• Бездрожжевой хлеб в домашних условиях на воде
• Видео — как испечь бородинский хлеб на ржаной закваске
• Печем хлеб дома в духовке со свежими дрожжами
• Домашний мягкий и вкусный хлеб — рецепт быстрого приготовления
• Белый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Простой рецепт хлеба в домашних условиях с сухими дрожжами

Первым я хочу предложить вам один из самых простых вариантов. Готовить будем на дрожжевой основе. И если вам привычнее работать с сухими дрожжами, то этот рецепт для вас. Хотя, при желании, можно заменить их свежими. Также в составе присутствует овсянка, что сделает продукт еще более оригинальным.

Несмотря на доступность продуктов и легкость приготовления, получается он очень ароматным, пышным и вкусным. Давайте готовить!

Список ингредиентов:

• Вода – 500 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.
• Овсянка быстрого приготовления – 130 гр.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Мука – 500-600 гр.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. В миску всыпаем овсяные хлопья быстрого приготовления. Заливаем их 300 мл. теплой воды. Хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на полчаса, чтобы овсянка набухла.

Шаг 2. Тем временем, в другую емкость вливаем 200 мл. теплой воды. Она должна быть градусов 40 примерно.

Температуру можно определить даже без термометра. Поместив в жидкость палец, вы почувствуете приятное согревающее тепло. Именно в такой среде дрожжи будут идеально «работать».

Всыпаем сюда сахарный песок, дрожжи и 2 столовые ложки муки, взятой из общей массы. Перемешиваем все до однородного состояния. Если останется пару комочков, то ничего страшного – потом и они разойдутся.

Накрываем крышкой или пленкой, после чего оставляем на столе минут на 20. За это время опара слегка поднимется и запузырится. Затем добавляем сюда соль и вливаем растительное масло.

К тому времени уже набухли хлопья. Перекладываем их в общую массу. Все превращаем в единую, кашеобразную субстанцию.

Шаг 3. Теперь по 1-2 ст.л. всыпаем оставшуюся муку. После каждой порции перемешиваем. Сначала делаем это ложкой, а затем уже руками. В итоге должно получиться очень мягкое, возможно слегка липковатое тесто.

Накрываем миску крышкой или пищевой пленкой. Отправляем в теплое место примерно на полтора часа, для того чтобы оно поднялось. Но время может зависеть от многих факторов – от окружающей температуры до качества дрожжей. Точнее смотрите на деле.

Ваше тесто идеально подойдет, если тазик с ним поставить в посуду с горячей водой или в духовку с включенной лампочкой. Если будете ставить в воду, то следите за тем, чтобы она не затекла в тазик.

Шаг 4. Рабочую поверхность припыляем мукой. Перекладываем сюда подошедшую массу. Вымешиваем ее долго и старательно, минимум минут 7-10. При этом можно периодически подсыпать муку. Но не переборщите с нею, чтобы хлеб потом не был жестким.

Делим мягкий ком на 2 части. Каждую раскатываем в ровный шарик.

Для выпекания вы можете использовать любую форму. В данном случае, это формочка из фольги, диаметром 19 см.

Как вариант, можно просто разложить их на противень, придав любую форму. Например, в виде булочек или батона.

Далее форму, либо противень, хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем сюда наши заготовки.

Накрываем их чистой тканью и оставляем подходить еще минут на 30-40. К этому времени разогреваем духовку до 180 градусов.

Подошедшие изделия сверху смазываем обычным теплым молоком. Это необязательно, но на красивом внешнем виде это скажется положительно. Также на каждом делаем по неглубокому надрезу ножом.

Источник — https://youtu.be/7Mu9nGcXVGk

Шаг 5. Ставим в уже разогретую духовку и печем примерно минут 35-40. Румяные кругляши достаем из печи и даем остыть на решетке, прямо в форме.

Затем можно нарезать и наслаждаться своими стараниями! Внутри он пористый, мягкий и необычайно вкусный!

Ржаной хлеб на закваске — правильный и полный рецепт в духовке

Предлагаю вам подробный рецепт замечательного финского хлеба на ржаной закваске. По сравнению с пшеничным, он менее калорийный, но тоже очень вкусный. Хранится такой продукт достаточно долго. При этом, чем «старше» он, тем насыщеннее.

Даже если вы готовите подобную выпечку впервые, уверяю — вы справитесь. Ведь я постараюсь описать все это максимально подробно.

Что нам понадобится:

Опара:

• 250 гр. ржаной обдирной муки
• 50 гр. ржаной закваски 100% влажности
• 375 гр. воды

Тесто:

• Вся подготовленная опара
• 10 гр. соли
• 30 гр. воды
• 250 гр. ржаной муки

Процесс приготовления:

Первым делом, приготовим опару – это очень важный момент при замешивании теста. Вот такие продукты нам для этого понадобятся:

Для начала нам нужно растворить закваску в воде, а потом вмешать сюда обдирную ржаную муку. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все комочки. Закваску берите только 100% влажности.

Лучше всего ставить опару вечером, часов в 11. Тогда утром можно приступать к замесу основной массы и выпечке хлеба. К обеду или ужину можно уже насладиться своим трудом.

Такому количеству ингредиентов понадобится 10-12 часов на вызревание при температуре 20-22 градуса.

Накрываем опару пакетиком или пищевой пленкой и убираем в теплое место назревать. Главное, чтобы смесь не перекисла. Ведь если ввести перезрелый продукт в тесто, выпечка получится очень кислой.

Примерно через 10 часов она уже будет готова. Масса будет иметь характерный приятный запах и станет пузырчатой.

Опару перекладываем во вместительную миску. Вливаем воду и хорошенько перемешиваем. Всыпаем ржаную муку (можете брать как обдирную, так и цельнозерновую). Также добавляем соль.

Такое тесто не требует долго замеса. Достаточно просто хорошенько перемешать все ингредиенты в мягкий однородный ком.

Можно замешивать его руками, планетарным миксером или тестомесом.

Обтягиваем миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа. За это время масса значительно увеличится в размере.

Рабочую поверхность посыпаем толстым слоем муки. Содержимое миски перекладываем сюда.

Не вымешивая, придаем форму шара, а потом конуса. При этом нужно прокатать по муке, чтобы тесто не липло. Оставляем в таком виде на 1,5 часа для расстойки.

В процессе заготовка будет постепенно оседать. На поверхности образуются характерные трещинки – так и должно быть.

Окончание процесса расстойки определяют не только по времени. Конус должен приобрести форму круга, на нем при этом исчезнет заостренный конец.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Это занимает примерно 20 минут. Противень застилаем пергаментом и аккуратно перекладываем сюда будущую буханку. Это можно сделать с помощью широкой лопаточки или кулинарного шпателя.

Ставим заготовку в печь, убавляем мощность до 230 градусов. Выпекаем 15 минут. Затем нагрев подкручиваем на 185 градусов и печем 40 минут.

Источник — https://youtu.be/khtuJgTK6P0

Сразу после выпечки перекладываем изделие на решетку, остывать. Не пытайтесь нарезать его горячим, ведь хлебушек должен настояться и стабилизироваться. Если хватит терпения, оставьте его часов на 8 или даже до следующего дня. Это пойдет выпечке только на пользу!

Бездрожжевой хлеб в домашних условиях на воде

Теперь мы сделаем выпечку из цельнозерновой полбяной и пшеничной муки. Полба, как и спельта — это тоже пшеница, только древний ее вид. Готовить будем без дрожжей – несмотря на это, изделие будет пышным и вкусным.

Замешивается тесто на соде, отчего процесс намного проще дрожжевого или заквасочного. Однако, результат непревзойденный! Убедитесь в этом сами.

Состав:

• 200 мл. воды
• 2 ч.л. соды
• 200 грамм полбяной цельнозерновой муки
• Соль по вкусу
• 250-300 гр. пшеничной цельнозерновой муки
• Кардамон, семена льна по желанию
• 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла без запаха

Начнем готовить:

В отдельной миске перемешиваем теплую воду и соль до растворения кристалликов. Всыпаем сюда полбяную муку и хорошенько перемешиваем.

В отдельной посуде гасим соду небольшим количеством крутого кипятка. Вливаем эту кипучую смесь в ранее подготовленную основу.

По желанию, в состав можно добавить специи – например, щепотку молотого кардамона. Также, если хотите, вводите в состав семена льна, очищенные семечки (подсолнуха или тыквы), тмин или любой другой наполнитель, который пожелаете.

В Прибалтике пекут черный ржаной хлеб с кусочками свеклы, с изюмом и даже с цукатами. Очень интересно!

Тщательно перемешиваем. Теперь в эту жидкую основу постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягонькое нежное тесто. Важно не перебивать его мукой, чтобы выпечка была пышной и воздушной.

На ладонь наливаем растительное масло без запаха и хорошо смазываем наш колобок со всех сторон. Даем отдохнуть при комнатной температуре в течение получаса. Чтобы не заветрелось и не налетели мошки, сверху накрываем глубокой чашкой.

Затем еще несколько минут хорошенько промесим массу. Формируем из нее буханку – это может быть круглое изделие или батон, как хотите. Обваливаем в муке и кладем на противень, выстеленный пергаментом. Сверху делаем косые надрезы ножом.

Источник — https://youtu.be/S4SJdM2M78o

Духовку нагреваем до 180 градусов. Запекаем минут 30-40 до румяности. Точное время зависит как от вашей печи, так и от размера заготовки.

Сразу из духовки кладем выпечку на полотенце, укутываем и даем отдохнуть. В таком виде она должна остыть. Лучше всего оставить так на ночь. И можно кушать!

Видео — как испечь бородинский хлеб на ржаной закваске

Рецептов бородинского хлеба немало. Предлагаю вам один из лучших вариантов этого вкусного, кисло-сладкого продукта, без которого не обходится ни один обед. В данном случае, он еще и с насыщенным ароматом кориандра. «Бородинский» до сих пор остается настолько узнаваемым по вкусу, что его практически невозможно перепутать ни с каким другим…

ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ВИДЕО ОТ НАЧАЛА ДО КОНЦА! Я рассказываю

Смотрите внимательно от начала и до конца — ведь автор видео-ролика раскрывает очень важные моменты, начиная от приготовления опары, замеса теста и до самой выпечки. Не пропустите нужную информацию!

Что необходимо:

Опара:

• 10 гр. ржаной закваски 100% влажности
• 35 гр. воды
• 45 гр. ржаной обдирной муки

Заварка:

• 30 гр. ржаной обдирной муки
• 40 гр. теплой воды
• 20 гр. солода ржаного ферментированного
• 60 гр. кипятка
• 3 гр. ржаной обдирной муки после добавления кипятка

Тесто №1:

• Вся опара
• 55 гр. воды
• Вся заварка
• 75 гр. ржаной обдирной муки

Тесто №2:

• Все тесто №1
• 4 гр. соли
• 50 гр. воды
• 15 гр. меда
• 1 гр. кориандра
• 15 гр. сахарного песка
• 50 гр. пшеничной муки высшего сорта
• 85 гр. ржаной обдирной муки

Из этого количества продуктов получилось около 600 гр. теста. Выпекалось в алюминиевой форме Л-11.

Печем хлеб дома в духовке со свежими дрожжами

Невероятно вкусный домашний хлебушек с хрустящей корочкой и воздушным нежным мякишем. Готовится просто, без специальных заквасок, солода и прочих пекарских премудростей. Приготовить можно в условиях обычной среднестатистической кухни из доступных продуктов.

Обязательно попробуйте испечь эту вкуснятину дома. Наверняка, вам больше не захочется покупать хлеб в магазине.

Составляющие рецепта:

• 500 гр. муки
• 1 ч.л. соли без горки
• 300 мл. воды
• 2 ст.л. растительного масла без запаха
• 1,5 ч.л. сахарного песка
• 10 гр. свежих дрожжей (или 5 гр. сухих)

Запекаем в форме 30*11 см.

Этапы приготовления:

Воду нужно использовать теплую – комнатной температуры или чуть выше.

Если возьмете прохладную, дрожжи не заработают. А в горячей они просто-напросто погибнут.

Отправляем в жидкость свежие дрожжи и растираем их до полного расхождения. Всыпаем сюда же сахарный песок, соль и снова перемешиваем до тех пор, пока кристаллики не растворятся.

В большую вместительную миску просеиваем муку. Можете брать как ржаную, так и пшеничную (как в данном случае). Делаем в серединке ямку и вливаем в нее дрожжевую смесь.

Вливаем растительное масло и начинаем замес. Сначала делаем это в миске, а затем перемещаемся на стол. Месить его нужно долго, не менее 4-5 минут. За это время масса будет становиться все эластичнее и станет меньше прилипать к ладоням.

Кладем колобок в миску. Ее бортики должны быть высокими, так как тесто будет подниматься. Сверху обтягиваем пищевой пленкой и в теплом месте оставляем на 1 час.

Подошедший продукт еще раз вымешиваем и делим на 3 примерно одинаковые части. Каждую из них скатываем в ровный шарик. Раскладываем их рядом друг с другом в форму, смазанную растительным маслом. Сверху накрываем пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа в теплом месте для расстойки.

Сверху делаем защипы или надрезы. С помощью кисточки смазываем молоком или водой.

Выпекаем на нижнем уровне в предварительно разогретой до 185 градусов печи примерно 40-45 минут. У меня духовка электрическая и я выпекала с конвекцией.

Готовый продукт достаем из духовки, смазываем сверху водой или молочком. Накрываем полотенцем и даем ему немного остыть прямо в форме.

Источник — https://youtu.be/QsTOeFFNYrQ

Затем вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце на пол часика. Теперь можно подавать.

Домашний мягкий и вкусный хлеб — рецепт быстрого приготовления

Очень простой и доступный рецепт. В составе нет ни закваски, ни дрожжей. Он будет вам буквально палочкой-выручалочкой – все просто, быстро и очень вкусно.

Готовится из доступных продуктов, которые есть практически на каждой кухне. Он идеален как вприкуску к супу или второму блюду, так и для бутербродов и других закусок. В 100 граммах такой буханки содержится примерно 190 Ккал.

Ингредиенты:

• Белая пшеничная мука – 350 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л. (можно заменить 1 ч.л. соды)
• Любая другая мука – 50 гр.
• Вода – 300 мл.
• Любое растительное масло без запаха – 1 ст.л.
• Уксус яблочный 6% — 1 ст.л.
• Соль по вкусу (примерно 1 ч.л. с горочкой)

Приготовление:

В чистой воде перемешиваем уксус и растительное масло. В отдельную миску, сухую и вместительную, просеиваем оба вида муки.

В данном случае, мы используем белую пшеничную и немного полбяной. Но если у вас под рукой только пшеничная, можете выпекать хлеб исключительно на ней.

В эту же посуду всыпаем разрыхлитель (его, кстати, можно заменить пищевой содой). Добавляем соль и перемешиваем сухую смесь. В центре делаем лунку и понемногу вливаем жидкую составляющую.

Замешиваем тесто, вбирая в него всю муку. Получается оно очень мягкое и липкое, поэтому работать лучше всего в перчатках.

Месим до тех пор, пока масса не соберется в общий комок.

Не вынимая из миски, обильно посыпаем его мукой, из сита. Аккуратно достаем и перекладываем на лист пергамента. Процесс не самый простой, но приноровиться можно.

В состав теста можете добавлять орешки или семечки. Будет тоже очень вкусно!

Формируем слегка сплющенный круг или овал. Сверху нужно сделать достаточно глубокий крестообразный разрез. Это нужно для того, чтобы хлеб хорошо пропекся внутри.

Перекладываем на противень пергамент с заготовкой. Отправляем в печь, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Выпекаем 40 минут. Когда появится румяная корочка, изделие готово.

Кладем его на решетку и остужаем, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=jmVP20DySWU

Когда выпечка остынет, нарезаем и подаем. На внешний вид ничем не отличается от заквасочного или дрожжевого способа. На вкус они конечно разные, но этот хлеб не менее вкусный!

Белый хлеб на кефире без дрожжей в духовке

И напоследок предлагаю вам рецепт булки на кефире. Считается, что хлеб без дрожжей намного полезнее дрожжевого. Он более плотный, очень сытный и долго не черствеет. К тому же не надо ждать расстойки теста — замесил и сразу в духовку!

Список продуктов:

• Мука — 2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 1/3 стакана (без запаха)

Приятного вам аппетита!

Хлеб для каждого из нас — это даже не просто еда, а символ всем понятного и разумного мироустройства. Старшее поколение обычно всегда учило своих детей и внуков беречь этот ценный продукт, который спасал жизни даже в самое трудное военное время. А в любой школьной столовой, на самом видном месте висели пословицы, типа: «Уважай хлеб, не кроши его на стол!»

Одно дело — купить батон или «кирпичик» в магазине, как мы привыкли. Но, гораздо вкуснее и приятнее испечь его в духовке самостоятельно, в домашних условиях. Замесив его собственными руками, с любовью, и вложив в него частичку своей души….  Надеюсь, после прочтения этой статьи вы станете делать это чаще. Можете приготовить его на закваске, на сухих или свежих дрожжах, либо сделать на кефире. Рецептов немало — выбирайте любой!

Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой!

Простой рецепт бездрожжевого хлеба

Рецепты

27 апреля 2020 г.

Поделись, пожалуйста!

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Вы все еще можете испечь хлеб дома, если у вас нет дрожжей. Это не только просто, но и вкусно. Поскольку дрожжи трудно найти в магазинах во время пандемии, я искал рецепт хлеба, который можно приготовить с разрыхлителем.

Этот содовый хлеб представляет собой упрощенную версию традиционного ирландского содового хлеба, для приготовления которого требуется пахта. Несмотря на то, что этот хлеб не подрумянивается даже после того, как он полностью приготовлен, он действительно вкусный. Мои дети любят его с нарезанным сыром и помидорами. Я добавляю немного оливкового масла и базилика для дополнительного аромата.

Нет дрожжевой содовой хлеб

Время приготовления: 10 мин

Время для выпечки: 35 мин

Ингредиенты

• 4 чашки.
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1 1/3 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка растительного масла.

Указания

1. Разогрейте духовку до 375 градусов
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
3. Хорошо перемешайте.
4. Добавить в воду и растительное масло.
5. Смешайте вручную или в миксере в течение 2-3 минут.
6. Замесить руками 3-5 раз.
7. Смазать противень или камень для выпечки
8. Сформируйте из теста круглую буханку толщиной около 1,5 дюймов.
9. Сделайте надрезы на тесте ножом.
10. Поставить в духовку и выпекать 35-40 минут.
11. Достаньте из духовки и встряхните нижнюю часть хлеба. Хлеб будет звучать глухо, когда он полностью испечен. Поскольку в этом хлебе нет дрожжей, он не подрумянится, как обычный хлеб.
12. Полностью остудить на подставке для охлаждения.
13. После остывания нарежьте и подавайте.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
35 минут

Общее время
45 минут

Ингредиенты

• • 4 стакана универсальной муки
• • 2 чайные ложки разрыхлителя
• • 1/2 чайной ложки поваренной соли
• • 1 1/3 стакана теплой воды
• • 1 столовая ложка растительного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
3. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте воду и растительное масло.
5. Смешайте вручную или в миксере в течение 2-3 минут.
6. Вымесить руками 3-5 раз.
7. Смажьте маслом противень или камень для выпечки
8. Сформируйте из теста круглую буханку толщиной около 1,5 дюймов.
9. Надрежьте верх теста ножом
10. Поместите в духовку и выпекайте 35-40 минут.
11. Достаньте из духовки и стряхните нижнюю часть хлеба. Хлеб будет звучать глухо, когда он полностью испечен. Поскольку в этом хлебе нет дрожжей, он не подрумянится, как обычный хлеб.
12. Полностью охладить на подставке для охлаждения.
13. После остывания нарежьте и подавайте.

En español: Cómo preparar pan sin levadura

Поделись, пожалуйста!

• Поделиться

• Твит

Похожие сообщения

Как испечь лепешки без дрожжей

Перейти к рецепту

Этот быстрый и простой рецепт лепешек не содержит дрожжей и йогурта.

Хотите домашнего хлеба?

Эта лепешка без дрожжей мягкая и нежная, для ее приготовления требуется всего пять основных ингредиентов. Это отличный рецепт в последнюю минуту. Если у вас есть закваска, вы также можете приготовить эту лепешку на закваске или попробовать приготовить лаваш на закваске.

Добавьте к своему любимому соусу или используйте для приготовления пиццы или лепешек. Тоже очень хорошо замораживает. Домашняя лепешка всегда будет на расстоянии короткой разморозки.

Эта страница может содержать партнерские ссылки. Я рекомендую только те продукты, которыми сам бы пользовался . Я могу получить небольшую комиссию, когда вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Перейти к:

• Почему вам понравится этот рецепт
• Что такое лепешки?
• Ингредиенты
• Оборудование
• Направления
• Вариации
• Предложения по подаче
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Советы
• 📖 Рецепт

Почему вам понравится этот рецепт

• Этот простой рецепт бездрожжевой лепешки требует всего пять простых ингредиентов.
• Сделать тоже просто. Никакого специального оборудования не требуется.

Что такое лепешки?

Почти в каждой культуре мира есть своя версия лепешки: наан в Индии, пиде в Турции, доса в Малайзии.

Эта простая лепешка приготовлена ​​из муки, молока, оливкового масла, разрыхлителя и соли. Затем его раскатывают в плоские диски и готовят на горячей сковороде.

Ингредиенты

В ингредиентах нет ничего особенного, все, что вам нужно, это универсальная мука, молоко, оливковое масло, разрыхлитель и соль.

Оборудование

Чтобы облегчить нанесение оливкового масла на лепешки, Мне нравятся эти силиконовые кисточки для выпечки . Термостойкие, их можно мыть в посудомоечной машине. Мне они больше нравятся, чем щетки с щетиной, потому что мне не нужно беспокоиться о том, что они оставят лишние щетинки.

Мне нравится использовать эту чугунную сковороду Lodge для приготовления лепешек. Сковородка нагревается равномерно и отлично поддерживает температуру, поэтому я могу готовить лепешку за лепешкой, не дожидаясь, пока сковорода снова нагреется.

Вы также можете испечь лепешки на камне для пиццы в духовке. Разогрейте камень для пиццы в духовке до 450 F. Положите одну лепешку на лист пергаментной бумаги. Положите лепешку и пергаментную бумагу на камень для пиццы и выпекайте 3-4 минуты. Достать лепешку из духовки и остудить на решетке. Повторяйте процесс выпечки, пока все тесто не будет испечено.

Указания

Смешайте ингредиенты: Смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске. Добавьте влажные ингредиенты (молоко и 1 столовую ложку оливкового масла) к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности.

Замесить тесто: Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и перестанет быть липким. При необходимости добавьте еще муки.

Чтобы замесить тесто, возьмитесь за ближний к вам край и загните его на себя. Дать тесту четверть оборота. Повторяйте это движение, пока тесто не станет гладким.

Дайте тесту отдохнуть: Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Когда тесто расслабится, пряди клейковины расслабятся, что облегчит формование.

Сформируйте лепешку: Разделите тесто на 6 равных частей. Руками или скалкой раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в диски толщиной около ¼ дюйма.

Приготовить лепешку: Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте одну сторону оливковым маслом и поместите оливковое масло стороной вниз на горячий чугун или сковорода с антипригарным покрытием. Готовьте в течение 90 секунд, пока верх не начнет выглядеть сухим и пузыриться. Смажьте верх небольшим количеством масла, переверните и готовьте вторую сторону еще минуту. Переложите на тарелку и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться.

Повторить: Как только вы начнете, вы можете раскатать следующую лепешку, пока готовится предыдущая. Повторяйте процесс приготовления, пока все ваши лепешки не будут приготовлены.

Вариации

Этот рецепт домашней лепешки великолепен сам по себе, но не стесняйтесь добавлять дополнительные травы и специи для еще большего вкуса.

• Чесночная трава  Добавьте в тесто мелко нарезанные зубчики чеснока, а после приготовления посыпьте любимой свежей зеленью.
• Луковая трава: Добавьте в тесто ¼ стакана мелко нарезанного лука вместе с 1 столовой ложкой свежих или 1 чайной ложкой сушеных трав.
• Корица и сахар: Готовые лепешки намажьте маслом и посыпьте корицей и сахаром.

Сделайте эту лепешку безмолочной , заменив молоко водой. Без дополнительного белка из молока тесто будет немного мягче, а лепешка не будет иметь такого яркого вкуса

Рекомендации по подаче

Я люблю подавать лепешки вместе с различными соусами, такими как песто, хумус или оливковое масло, смешанное со свежими травами и чесноком.

Это также отличный гарнир к супам. Попробуйте домашний томатный суп или суп из жареной цветной капусты.

Хранение

Лепешки следует хранить в запечатанном пакете или герметичном контейнере. При комнатной температуре лепешки остаются свежими до пяти дней. Его также можно хранить в холодильнике до двух недель.

Для заморозки сырого теста для лепешек: После замеса теста разделите его на шесть равных частей, заверните каждую часть в пищевую пленку, поместите каждую завернутую часть в пакет для заморозки с застежкой-молнией и промаркируйте его содержимым и свидание. Тесто для лепешек можно заморозить на срок до одного месяца.

В следующий раз, когда вам захочется лепешек, достаньте из морозилки столько порций, сколько вам нужно. Дайте тесту оттаять на столе (в течение 1-2 часов), а затем следуйте инструкциям по приготовлению в карточке рецептов ниже.

Чтобы заморозить приготовленные лепешки: После приготовления лепешек поместите их в пакет для заморозки с застежкой-молнией и напишите на нем содержимое и дату. Лепешки можно заморозить на срок до трех месяцев.

Для разогрева: Лепешки можно разогревать несколькими способами. Вы можете испечь его в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, разогреть в сковороде на среднем огне или прямо на газовой плите, или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы

Что можно приготовить из лепешек?

Один из моих любимых способов использования лепешек — превратить их в лепешку для пиццы. Ознакомьтесь с этими рецептами для пиццы с греческой лепешкой, пиццы с крабовыми лепешками рангун, лепешкой с курицей и артишоками или пиццы с креветками и креветками. Но есть так много других способов подать лепешки. Вы можете использовать их, чтобы сделать:

Обертки для завтрака : Наполните обертку яичницей-болтуньей, жареным картофелем, сыром и вашим любимым мясом для завтрака.

Обертка для лепешек : Наполните лепешки вашей любимой начинкой; салат, сыр, хумус, мясо, маринованные овощи и т.  д. Попробуйте наполнить его этими греческими куриными шашлыками.

Лепешка Кесадилья : На одну сторону лепешки выложите сыр и ваши любимые мексиканские начинки. Сложите лепешку пополам и нагрейте в сковороде с антипригарным покрытием, пока она не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится. Переверните кесадилью и готовьте еще минуту.

Можно ли заранее приготовить тесто для лепешек?

Отличный рецепт, который можно приготовить заранее. Чтобы приготовить эту лепешку на закваске заранее, следуйте инструкциям на третьем шаге, поместив тесто в холодильник, чтобы оно отдохнуло, пока вы не будете готовы приготовить лепешку.

Поскольку вы не готовите лепешки сразу, важно убедиться, что вы используете разрыхлитель двойного действия.

Существует два разных типа разрыхлителя одностороннего и двустороннего действия. На упаковке должно быть указано, какой у вас тип.

Оба типа активируются при смешивании с жидкостью. Если вы используете разрыхлитель одностороннего действия, он израсходует всю свою способность подниматься за ночь в холодильнике. Но разрыхлитель двойного действия будет активирован во второй раз теплом сковороды.

Я без проблем замесил тесто для лепешек за 24 часа.

Когда вы будете готовы приготовить эту вкусную лепешку, продолжайте согласно рецепту.

Советы

• Не волнуйтесь, если ваши диски не идеально круглые. Неправильная форма придает лепешке деревенский шарм.
• Готовьте лепешки на закваске на сильном огне! Убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, и подождите минуту или две между выпечкой лепешек, чтобы сковорода снова нагрелась. Горячая сковорода создаст хрустящую корочку и поможет предотвратить прилипание лепешек.

📖 Рецепт

Ингредиенты

• 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чашка (227 г) молока
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для приготовления пищи

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты: Смешайте вместе муку, соль и разрыхлитель. Добавьте молоко и 1 столовую ложку оливкового масла и перемешайте до однородности.
2. Замесить тесто: Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и месить в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и перестанет быть липким. При необходимости добавить еще муки. Чтобы замесить тесто, возьмитесь за ближний к вам край и сверните его на себя. Дать тесту четверть оборота. Повторяйте это движение, пока тесто не станет гладким.
3. Тесто для отдыха: Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Когда тесто расслабится, пряди клейковины расслабятся, что облегчит формование.
4. Сформируйте лепешку: Разделите тесто на 6 частей. Руками или скалкой раскатайте его в диски толщиной около ¼ дюйма.
5. Приготовить лепешку: Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте одну сторону оливковым маслом и поместите оливковое масло стороной вниз на горячий чугун или сковорода с антипригарным покрытием. Готовьте в течение 90 секунд, пока верх не начнет выглядеть сухим и пузыриться. Смажьте верх оливковым маслом, переверните и готовьте вторую сторону еще минуту. Переложите на тарелку и накройте полотенцем, чтобы не остыло.
6. Повторить: Повторяйте процесс приготовления, пока все лепешки не будут приготовлены.

Примечания

• Не волнуйтесь, если ваши диски не идеально круглые.  Неправильная форма придает лепешке деревенский шарм.
• Готовьте лепешки на закваске на сильном огне!  Убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, и подождите минуту или две между выпечкой лепешек, чтобы сковорода снова нагрелась. Горячая сковорода создаст хрустящую корочку и поможет предотвратить прилипание лепешек.

Как вы храните лепешки?

Лепешки должны быть помещены в герметичный пакет или контейнер. При комнатной температуре лепешки остаются свежими до пяти дней. Его также можно хранить в холодильнике до двух недель.

Информация о питании:

Выход: 6
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 210 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 435 мг Углеводов: 40 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 5 г

Эта информация взята из онлайн-калькулятора. Хотя raspberriesandkohlrabi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Более быстрые и простые рецепты

• Шоколадное печенье с арахисовым маслом
• Свежий яблочный пирог
• Курица с лимонным листом и цукини и помидорами

Спасибо за прочтение!

Вы также можете следить за обновлениями рецептов в Instagram, Pinterest и Facebook.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий и оцените его ниже! Вы также можете сделать снимок и опубликовать его на Facebook, не забудьте отметить меня @RaspberriesandKohlrabi.