Хлеб без дрожжей на сыворотке в хлебопечке: рецепты без дрожжей на кефире, закваске

Французский хлеб на сыворотке в хлебопечке

Выпечка без духовкиАнна28.05.20220538

Главная » Выпечка без духовки

Французский хлеб на сыворотке в хлебопечке – мой любимый вид выпечки. Хрустящая аппетитная корочка, которая так и просится в руки.

И мягкая и нежная серединка, вкус которой просто сводит с ума. Такая выпечка домашняя в хлебопечке выпекается по таким же правилам, как и хлеб по любому другому рецепту. Только выпечка хлеба французского в хлебопечке  немного увеличена по времени в сравнении с другими рецептами. Во многих моделях хлебопечки есть функция выпечки багетов по рецепту французского хлеба.

В своей хлебопечке,  я выпекаю  хлеб на режиме Французский хлеб.  Принцип выпечки такой же – сначала сухие составляющие, сверху жидкость. В качестве мерки использую мерную ложку и стакан, которые идут в комплекте до хлебопечки.

Вместо традиционной жидкости – воды, использую сыворотку. Она остается после приготовления мною осетинского сыра, очень любимого у нас в семье.

Хлеб в хлебопечке на сыворотке получается легкий, воздушный и очень вкусный. Не менее вкусная выпечка получается с добавлением картофельного отвара.  Сыворотку или картофельный отвар я добавляю в любое тесто. Ржаной хлеб в хлебопечке я тоже выпекаю на сыворотке.

В хлебопечке  можно замесить любое тесто для любого блюда без всяких проблем.

Тесто пирожковое домашнее в хлебопечке, тесто  домашнее для пельменей приготовленное в хлебопечке, тесто домашнее для пиццы приготовленное в хлебопечке – это всего лишь несколько рецептов тесто приготовленное в хлебопечке.

Печем хлеб домашний в хлебопечке – хлеб домашний на закваске испеченный в хлебопечке, хлеб хрустящий с отрубями испеченный в хлебопечке, хлеб Дарницкий приготовленный в хлебопечке, хлеб в хлебопечке без дрожжей, сырный хлеб испеченный в хлебопечке. Это лишь  немногие рецепты приготовления выпечки в хлебопечке. А какой изумительный кекс получается в хлебопечке!

Если его украсить сверху помадкой, то получится потрясающе вкусная и необычная пасха рецепт в хлебопечке. Даже творожная запеканка готовится в хлебопечке, и готовится очень просто.

Могу сказать одно точно, если у вас дома появился этот модный и нужный кухонный гаджет (умное название!), то вы почти забудете дорогу в хлебный отдел магазина.

Все в ваших руках, творите и вытворяйте на кухне!

• На дно ведерка для хлебопечки высыпать сухие составляющие так, чтобы они не соприкасались. Дрожжи, соль, сахар я высыпаю по трем разным сторонам ведерка для хлебопечки

• Засыпать тщательно просеянную муку сверху.

• На муку вылить масло (растительное или оливковое).

• Добавить подогретую сыворотку. Теплая жидкость сократит время выравнивания температуры и приготовления хлеба.

• Выставить режим – Французский хлеб и включить хлебопечку.

• После завершения программы выпечки вынуть готовый французский хлеб, поставить на подставку отдыхать и накрыть полотенцем. Горячий свежий хлеб с пылу, с жару кушать не рекомендуется, как бы вам не хотелось. Это вредно и для здоровья, и для фигуры

• После приготовления хлеба подождите, пока хлебопечка остынет, и очистите ведерко от крошек и остатков жира. Если нужно, промойте ее теплой водой. Не пользуйтесь железной щеткой или грубым сыпучим порошком во избежание поцарапать поверхность ведерка. Сверху поверхность печки также нужно очищать после каждой выпечки хлеба.

Французский хлеб на сыворотке в хлебопечке готов. Хрустящая корочка и нежный мякиш не оставят вас равнодушными. Приятного аппетита! А какие рецепты выпечки хлеба в мультиварке используете вы?

Поделитесь вашим рецептом в комментариях. Сказать спасибо за наш рецепт вы можете, нажав на кнопки соцсетей, которые вы увидите ниже. Заходите к нам на интересные рецепты, дальше будет еще вкуснее!

Анна/ автор статьи

Приветы. Меня зовут Аня. Так сложилось, что в кухня и выпечка играют ключевое значание в моей жизни последние 10 лет. На страницах этого сайта,я буду делиться с вами наиболее удачными рецептами выпечки и не только.

Поделиться рецептами

Оценка рецепта

( Пока оценок нет )

Хлеб на сыворотке — рецепт для хлебопечки

	Patee. Рецепты Вторник, 15 апреля 2014 Подписаться Категория Выпечка Кухня Домашние рецепты Время 4 часа Способ Хлебопечка Порция 1 Описание рецепта Хлеб испеченный на сыворотке имеет еле уловимую кислинку, присущую обычному хлебу, к которому мы привыкли. Мякиш пористый и воздушный. При нажатии на него, он тут же принимает свою форму. Корочка у этого хлеба ароматная и хрустящая. Так как этот хлеб печется на кисломолочном продукте, то следует учесть то, что при выпечке у такого хлеба сильно подрумянивается корочка. Поэтому на хлебопечке следует выставлять режим для корочки “светлая” или “средняя”, чтобы радовал не только вкус, но и внешний вид хлеба. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 6,39 г Жиры 2,94 г Углеводы 46,71 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 243 килокалории и 14 нравится 46 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Дрожжи сухие активные 1,5 ч. л. Мука пшеничная 500 г Сахар-песок 1 ст. л. Соль 1,5 ч. л. Молочная сыворотка 330 мл Подсолнечное масло 1,5 ст. л. Шаг 1: Для приготовления хлеба нам потребуется: растительное масло, сахар, соль, дрожжи, мука и сыворотка. Шаг 2: Дрожжи сухие активные 1,5 ч. л. В первую очередь всыпаем сухие дрожжи. Следует помнить, что все продукты точно отмеряем, пользуясь мерными ложками, весами и мерным стаканом. Шаг 3: Мука пшеничная 500 г Теперь добавляем просеянную муку. Шаг 4: Сахар-песок 1 ст. л. Всыпаем сахар. Шаг 5: Соль 1,5 ч. л. Добавляем соль. Я пользуюсь мелкой. Шаг 6: Молочная сыворотка 330 мл Вливаем сыворотку. Шаг 7: Подсолнечное масло 1,5 ст. л. Добавляем растительное масло. Вот в таком виде ставим в хлебопечь. Шаг 8: Ставим режим выпечки как для обыкновенного хлеба. У меня хлебопечь Panasonic, режим 01 (основной хлеб), корочка “средняя”. Длительность выпечки составит 4 ч. Шаг 9: Как только хлебопечь издала звуковой сигнал, хлеб нужно из нее достать и сразу вынуть из формы, поставить на решетку или на такую поверхность, где снизу будет поступать воздух. Если вы хлеб оставите в ней, то дно у него отсыреет, потому что на дне будет собираться конденсат. Шаг 10: Получается очень вкусный, ароматный хлеб. Шаг 11: Приятного аппетита! Это стоит попробовать Ц/з хлеб на сыворотке Хлеб на сыворотке (без дрожжей и яиц) Домашний хлеб на кефире Тесто на сыворотке (для пиццы, пирогов и хлеба) Хлеб на пищевой соде Ирландский хлеб на соде Хлеб на тыквенном пиве Домашний хлеб на ржаной закваске	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Обзор хлебопечки » Улучшители теста: и как их использовать

Есть много причин, по которым вы хотели бы использовать улучшители теста. Улучшители теста могут улучшить текстуру, вкус и корочку хлеба. Большинство из них также действуют как консерванты, которые помогают дольше сохранить ваш хлеб свежим. Лучше всего то, что они натуральные и поэтому совершенно безопасны для добавления в хлеб.

Готов поспорить, что вы уже добавляли в свой хлеб улучшители теста и даже не знали об этом. Все, кроме муки, воды и дрожжей, так или иначе является усилителем теста. Например, сахар или любой подсластитель действуют как пища для дрожжей, тем самым давая дрожжам больше энергии, а это, в свою очередь, дает вам лучше поднявшуюся и более легкую буханку хлеба. Теперь, если вы используете мед в качестве подсластителя, вы также получаете натуральный консервант, который поможет сохранить хлеб свежим немного дольше.

Если в рецепте требуются яйца, у нас снова есть улучшитель теста. Во-первых, яйцо является разрыхлителем, который дает вам более легкую буханку хлеба, а богатый лецитином желток также помогает улучшить текстуру хлеба, уровень влажности, а также является мягким консервантом.

Итак, вы все время использовали улучшители теста. Эта информация, содержащаяся в этом документе, предназначена для того, чтобы помочь вам понять различные ингредиенты и то, что они делают с вашим тестом, как помочь сохранить его и как их комбинировать для достижения наилучшего эффекта.

Лецитин

Лецитин помогает дольше сохранить хлеб свежим и взаимодействует с глютеном, делая хлеб более легким. Он также помогает сделать хлеб более влажным и действует как мягкий консервант. Производится из сои или яичных желтков. Выпускается в жидкой или гранулированной форме.

Применение: 1 столовая ложка на чашку муки

Недиастатический солод

Супер источник дрожжей, которые придают хлебу лучшую структуру и делают его более мягким и нежным. Изготовлен из высушенного проросшего ячменя и отличается от сухого солодового молока. Выпускается в жидкой или гранулированной форме.

Применение: 1/4 чайной ложки на чашку муки.

Аскорбиновая кислота

Создает кислую среду для дрожжей, которая помогает им работать лучше. Он также действует как консервант и сдерживает рост плесени и бактерий. Если вы не можете найти чистые кристаллы аскорбиновой кислоты, вы можете использовать Fruit Fresh (консервный остров) или измельченную/порошковую таблетку витамина С.

Применение: 1/8 чайной ложки на буханку

Сухая кислая сыворотка

Это эссенция пахты без сухих веществ молока. Как и в случае с аскорбиновой кислотой, она помогает создать благоприятную среду для быстрой и энергичной работы дрожжей, обеспечивая максимальный рост за короткие промежутки времени. Действует как консервант, препятствует росту плесени и бактерий. При покупке Dry Acid Whey убедитесь, что на упаковке написано «кислота». Если он не предполагает, что это сладкая сыворотка, которая не то же самое и не будет работать правильно.

Применение: 1 чайная ложка на чашку муки.

Пшеничный глютен Vital

Пшеничный глютен Vital естественным образом встречается во всех видах пшеничной и пшеничной белой муки. В некоторых сортах белой муки их больше или меньше, чем в других. Жизненно важный пшеничный глютен делает только одну вещь: он помогает улучшить подъем и текстуру хлеба. Без него у вас есть камень, дверной упор, вес бумаги. Как правило, если вы используете муку из белого хлеба, вам не нужно ее добавлять. Тем не менее, универсальная или цельнозерновая мука нуждается в Vital Wheat Gluten.

1 столовая ложка на чашку муки

Пектин

Пектин придает хлебу влажность и заменяет жир в хлебе. Это тот же самый пектин, который используется для приготовления джемов и желе. Он бывает жидкий и гранулированный. С гранулами легче работать и хранить.

Применение: 1 чайная ложка на буханку

Имбирь

Имбирь – это усилитель дрожжей, который дает «быстрый старт» и поддерживает работу. Благодаря своим вяжущим свойствам он также помогает дольше сохранять хлеб свежим и сдерживает рост плесени и бактерий. Лучше всего использовать молотый имбирь в хлебе. Вам не нужно беспокоиться, что вы не почувствуете его вкус в использованном количестве.

Применение: 1/4 чайной ложки на буханку

Сухое молоко

Молоко способствует подрумяниванию корочки, влажности хлеба, вкусу и питательной ценности. Это также помогает тесту расслабиться в те моменты, когда вы хотите раскатать его или придать ему форму. Сухое молоко или сухое молоко работают одинаково.

Применение: 1 столовая ложка на чашку муки.

Желатин

Желатин улучшает текстуру и влажность хлеба. Он также имеет питательную ценность и полезен для волос и ногтей. Обязательно используйте неароматизированный желатин.

Применение: 1 чайная ложка на буханку

Жиры

Жиры. Жиры улучшают вкус, текстуру и влажность хлеба. Большинство рецептов французского хлеба не содержат жира, так как он делает хлеб менее жевательным. Вам не нужно беспокоиться о жирности большинства видов хлеба. В большинстве рецептов используется столовая ложка или две, и это на всю буханку. В одном ломтике очень мало жира.

1 столовая ложка на чашку муки

Яйца

Яйца придают хлебу подъем, цвет, текстуру и вкус. Кроме того, если вы используете желток, вы получите некоторые эффекты, такие как использование лецитина.

Применение: 1 большое яйцо заменяет в рецепте примерно 1/4 стакана жидкости.

Пахта

Пахта помогает дрожжам работать быстро и энергично, давая максимальный прирост во временные рамки, отведенные хлебопечке. Он также смягчает текстуру хлеба. Как и любая добавка кислотного типа, она также помогает дольше сохранять хлеб свежим и сдерживает рост плесени и бактерий. Возможно, вам придется добавить от 1/2 до 1 ч. л. пищевой соды в хлеб, чтобы компенсировать терпкость пахты. Лично мне нравится терпкость, так как она напоминает мне закваску.

Использование: 1/2 чашки заменяет такое же количество другой жидкости в рецепте.

Чеснок

Чеснок является ароматизатором в больших количествах, но в меньших количествах он помогает дрожжам, облегчает раскатывание теста, является консервантом и сдерживает рост плесени и бактерий.

Использование: 1 чайная ложка на буханку, влияет на вкус.

Мука для выпечки

Мука для выпечки делает хлеб более мягким и нежным. Он также является хорошим дополнением к тесту для пиццы, так как облегчает раскатывание теста.

Использование: Замена до 1/4 муки, указанной в рецепте (не более).

Коммерческие улучшители теста

На рынке имеется несколько коммерчески доступных улучшителей теста. Все они работают хорошо, но они могут быть дорогими за то, что вы получаете, поэтому будьте осторожны. Есть несколько коммерчески доступных улучшителей теста, они могут быть дорогими и часто необходимы при небольших усилиях с вашей стороны. Но выбор за вами.

Он доступен по цене, вы получаете хорошее количество, он хорошо работает и не содержит ничего, что вы не хотели бы иметь в своем хлебе.

Самостоятельное приготовление

Если вы хотите собрать ингредиенты (магазины здоровой пищи, крупные супермаркеты), в настоящее время в разделе рецептов этого сайта есть два рецепта улучшителей теста. Улучшитель теста Bread-Fresh™ способствует кондиционированию теста, улучшению его подъема и свежести хлеба.

Метки: закваска, закваска

Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через ленту RSS 2.0.

Вы можете пропустить до конца и оставить отзыв. В настоящее время пинг не разрешен.

Хлеб для сэндвичей из цельнозерновой муки с высоким содержанием белка (легкий и пышный)

Опубликовано: 22 октября 2021 г. Автор: Vaishali · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 79 комментариев

Этот веганский хлеб для сэндвичей состоит из цельнозерновой муки, содержит больше белка и очень вкусный. У него самый пушистый, самый мягкий мякиш и идеальная, слегка жевательная корочка. Я разработал этот хлеб так, чтобы он был действительно легким, а не плотным и тяжелым, каким часто может быть цельнозерновой хлеб, и каждый ломтик содержит 105 калорий и 6 граммов белка. Рецепт рассчитан на две буханки хлеба и хорошо замораживается, но вам может быть трудно не закончить его за день или два.

Это мой любимый хлеб для сэндвичей с высоким содержанием белка и цельнозерновой муки, рецепт, который я готовлю уже много лет, и он живет в этом блоге уже десять лет. Недавно я внес в него некоторые изменения, в том числе сократил интервалы расстойки с трех до двух и уменьшил количество используемого жизненно важного пшеничного глютена, что иногда приводило к жевательной корке. По этой причине я хотел поделиться ею с теми из вас, кто безоговорочно верит в радость, которую может принести такое простое действие, как выпечка хлеба.

Это потрясающий хлеб. Он очень легкий и низкокалорийный, и вы получаете две буханки примерно или меньше, чем количество муки, которое вы обычно используете для одной буханки. Это потому, что жизненно важный пшеничный глютен помогает тесту подняться очень высоко и придает хлебу очень пышную, легкую текстуру при выпечке. Это не просто идеальный цельнозерновой хлеб, но и идеальный хлеб, если вы следите за тем, что едите.

В первый раз, когда я испекла этот хлеб, я использовала в нем чашку жизненно важного пшеничного глютена, и, хотя крошка была божественной, корка иногда становилась очень жевательной. На этот раз я сократил пшеничный глютен вдвое. Я попытался уменьшить, но не был очень доволен подъемом и текстурой хлеба, поэтому я действительно рекомендую держать его на уровне не менее половины чашки для достижения наилучших результатов. Таким образом, вы получите лучшее из обоих: мягкую крошку и корочку с небольшим количеством жевательной резинки.

Почему вам понравится этот цельнозерновой хлеб для сэндвичей

• Он пушистый и мягкий, идеальный цельнозерновой хлеб для сэндвичей. Большинство рецептов хлеба из цельнозерновой муки, какими бы легкими они ни обещали быть, на мой вкус оказываются слишком плотными и затвердевают в течение дня или двух. Этот хлеб прекрасно хранится в холодильнике после первого дня около недели, и вы также можете его заморозить. Нарежьте его, подогрейте, и он будет на вкус таким же свежим, как когда вы впервые его приготовили.
• Это легко сделать. Вам нужно будет замесить это тесто, чтобы образовалась клейковина, но вы также получите впечатляющие результаты от этой работы.
• Свет. Вы получаете две буханки всего за три стакана муки, и в каждом ломтике больше белка. Так что, если вы следите за тем, что вы едите, это идеальный хлеб для вас, потому что вы получите больше за меньшее количество калорий.
• Все из цельной пшеницы. Что делает его действительно полезным для вас. А если вам нравится хлеб с семенами, вы можете добавить в него семена, чтобы сделать его еще полезнее, с высоким содержанием белка и вкуснее.

Почему жизненно важен пшеничный глютен?

Для тех, кто не знаком с жизненно важным пшеничным глютеном, скажем, что это натуральный белок, содержащийся в пшенице, и он особенно ценен при выпечке цельнозернового хлеба, поскольку помогает ему строить структуру — проще говоря, помогает ему подняться. Я объяснил роль глютена в выпечке хлеба и содержание глютена в различных видах муки в этом старом посте о моем французском хлебе из цельнозерновой муки.

Но, чтобы сделать краткий обзор, вот причина, по которой цельнозерновой хлеб не поднимается так же хорошо, как хлеб, приготовленный из муки общего назначения или хлебной муки: глютен содержится в эндосперме зерна, а универсальная и хлебная мука производится измельчение эндосперма, что автоматически дает им высокое содержание глютена. Мука для хлеба, в частности, имеет очень высокое содержание глютена, что делает ее идеальной для хлеба (но не для тортов).

Цельнозерновая мука содержит не только эндосперм, но также зародыши пшеницы и отруби, которые являются внешними оболочками ядра пшеницы и не содержат глютена. Поскольку унция цельнозерновой муки содержит меньше измельченного эндосперма, чем более очищенная мука, она имеет более низкое содержание глютена. Добавление в смесь небольшого количества жизненно важного пшеничного глютена помогает хлебу подняться выше, а также улучшает текстуру цельнозернового хлеба, не давая ему стать слишком плотным.

Хотя вполне возможно испечь хлеб из цельнозерновой муки без жизненно важного пшеничного глютена, и я поделюсь с вами этим рецептом в ближайшем будущем, этот хлеб намного легче и мягче, чем любой рецепт хлеба из цельнозерновой муки. Я когда-либо пробовал, и это остается моим фаворитом.

Ингредиенты для цельнозернового хлеба для сэндвичей

• 4 чайные ложки активные сухие дрожжи.
• 2 столовые ложки Кленовой сироп (используйте сахар или нектар агавы в качестве заменителей)
• ¾ чашка теплой вода
• 2 столовые положи. Я использовала овсяное молоко)
• 1 чайная ложка соль
• ½ чашки пшеничная глютеновая мука
• 3-4 чашки цельнозерновая мука

Как приготовить цельнозерновой хлеб для сэндвичей

• Добавьте дрожжи и кленовый сироп в большую миску или чашу стационарного миксера. Влейте теплую воду и хорошо перемешайте. Отложите на пять минут, пока дрожжи не начнут пениться, что означает, что они живые. Добавьте растительное масло и молоко к дрожжам, затем добавьте муку из пшеничной клейковины и две чашки цельнозерновой муки.

• Смешивайте, пока все ингредиенты не объединятся, затем добавьте соль. Продолжайте месить тесто, добавляя по полстакана, а затем, когда тесто подсохнет, по столовой ложке. В день с низкой влажностью здесь, в округе Колумбия, мне нужно было около 3 ¼ стаканов. Вам может понадобиться больше муки в зависимости от того, где вы находитесь и от погоды вокруг вас.
• Когда у вас получится эластичное, гладкое, но не липкое тесто, продолжайте месить его еще 8-10 минут. Замешивание поможет хлебу хорошо подняться, так что не спешите. Если вы делаете это в стационарном миксере, что упрощает этот процесс, замешивайте на средне-низкой скорости, около 4 в KitchenAid.

• Когда тесто станет таким, как на картинке выше, перенесите его на чистую, не присыпанную мукой поверхность и быстро вымесите вручную, прежде чем сформировать гладкий шар. Смазать миску маслом и снова положить в нее тесто, смазав сверху маслом или кулинарным спреем, чтобы тесто не высыхало. Плотно накройте крышкой и оставьте на время от 45 минут до часа, за это время оно должно немного подняться, более чем вдвое.

• Достаньте тесто из миски, обомните его и снова быстро вымесите. Тесто должно быть гладким. Разделите шар теста на две части и раскатайте каждую в прямоугольник с помощью скалки, следя за тем, чтобы ширина была немного меньше формы для выпечки.
• Сверните каждый прямоугольник теста в цилиндр и подверните концы. Положите булочки швом вниз в смазанные маслом формы. Неплотно накройте (я использую чистые пластиковые шапочки для душа) и оставьте в теплом месте примерно на час, чтобы тесто поднялось.

• Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 30 минут.
• Дайте буханкам остыть на решетке около часа, прежде чем вынимать их из формы. Перед нарезкой продолжайте остывать на решетке.

Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

Какую муку лучше всего использовать для этого хлеба?

Подойдет любая цельнозерновая мука, но я бы рекомендовал использовать либо белую цельнозерновую муку, либо твердую цельнозерновую муку, обе из которых дают более легкий и мягкий мякиш.

Почему мои дрожжи не зацвели?

Дрожжи – это одноклеточные грибы и живые организмы. При слишком длительном хранении или в неподходящих условиях дрожжи могут погибнуть, и если это произойдет, ваши дрожжи не будут цвести или пузыриться, когда вы добавите их в теплую воду. Пакеты с дрожжами обычно имеют дату использования, поэтому обязательно проверьте это перед использованием.

Еще одна причина, по которой дрожжи могут не зацвести, — использование слишком горячей воды. Вода, которую вы добавляете к дрожжам, должна быть теплой, но приятной на ощупь — от 100 до 110 градусов по термометру. Слишком горячая вода убьет дрожжи, что сделает их бесполезными для хлеба.

Почему мой хлеб не поднялся?

Тесто из цельнозерновой муки необходимо очень хорошо вымесить, чтобы оно имело отличную текстуру и вкус, а также для подъема. Если вы не будете месить тесто достаточно долго, вы можете не получить такого хорошего подъема.

Кроме того, не переусердствуйте с тестом для хлеба, так как это может привести к тому, что ваши батоны не упадут в духовке. Придерживайтесь рекомендуемого времени, при необходимости занимая немного больше времени.

Нужно ли забивать хлеб?

Обычно я не забивал хлеб для бутербродов, но в этом случае я забил, потому что в прошлом, особенно когда я использовал целую чашку жизненно важного пшеничного глютена, хлеб иногда образовывал корку при выпечке с большим пузырек воздуха внизу. Выпекая некоторое время с меньшим количеством жизненно важного пшеничного глютена, я чувствую себя комфортно, говоря, что вам не нужно забивать хлеб, если вы этого не хотите.

Как долго хранится этот хлеб и как его хранить?

Хлеб прекрасно хранится при комнатной температуре в течение дня или около того, после чего его следует поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 3-4 дня. Разогрейте перед едой. Для более длительного хранения поместите в пакет для морозильной камеры и заморозьте. Вы также можете нарезать хлеб перед заморозкой.

Мне очень понравился старый рецепт с чашкой жизненно важного пшеничного глютена.

Как мне еще это сделать?

Это действительно отличный рецепт, и если вы все еще хотите следовать ему, вам нужно будет внести всего несколько изменений: если вы добавите чашку VWG, вам понадобится меньше муки — примерно на 2–2 ½ чашки. В остальном процесс такой же, но хлеб, приготовленный с большим количеством VWG, поднимется намного выше, и у вас также будет больше белка на ломтик. Я рекомендую оценивать хлеб, если вы используете более жизненно важный пшеничный глютен.

Более вкусные рецепты хлеба

• ▢ 4 ч. растительного масла)
• ▢ 1½ стакана немолочного молока (теплого)
• ▢ ½ стакана пшеничной муки с глютеном
• ▢ 4 стакана цельнозерновой муки (возможно, вам не понадобятся все 4 стакана)
• ▢ 1 чайная ложка соли

• Для буханок, которые поднимаются еще выше, вы можете приготовить этот хлеб с 1 чашкой жизненно важного пшеничного глютена, как я использовал в оригинальном рецепте. Корочка более жевательная, но хлеб имеет прекрасный вкус и прекрасно поджаривается.
• Перед тем, как дрожжи заквасить, проверьте дату на упаковке дрожжей, чтобы убедиться, что они не просрочены. Также убедитесь, что вода, которую вы используете, теплая, но приятная на ощупь (от 100 до 110 градусов по Фаренгейту).
• Убедитесь, что вы замешиваете тесто вручную или в стационарном миксере все 10 минут. Это даст вам лучший подъем и текстуру.
• Не переусердствуйте с тестом для хлеба. Придерживайтесь рекомендованного времени и при необходимости немного превышайте его. Пересушенный хлеб может испортиться в духовке.
• Хлеб прекрасно хранится при комнатной температуре в течение дня или около того, после чего его следует поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 3-4 дня. Разогрейте перед едой. Для более длительного хранения поместите в пакет для морозильной камеры и заморозьте. Вы также можете нарезать хлеб перед заморозкой. Разморозить и разогреть.

Порция: 1 ломтик | Калорийность: 105 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 6 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 107 мг | Калий: 119мг | Волокно: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку рецепта ниже!

Подпишитесь на Holy Cow Vegan в Instagram

Другие рецепты веганского хлеба

377
акции

О Вайшали

Привет! Я Вайшали, журналист, ставший кулинарным блогером.