Дрожжи развиваясь без доступа кислорода на сахаристых: Дрожжи, развиваясь без доступа кислорода на сахаристых средах,вызывают брожение: а)молочнокислое б)маслянокислое в)спиртовое г)уксуснокислое

На выполнение заданий отводится 90 минут.

Школа для дома — для 8 кл.

Всероссийская
олимпиада школьников по биологии. 2012 – 2013 учебный год.
Школьный этап 
8 класс

Задание
1. Задание включает 24 вопроса, к каждому из них предложено 4
варианта ответа. На каждый вопрос выберите только один ответ, который вы
считаете наибо­лее полным и правильным.

1.   Бактерии,
изогнутые в виде запятой, называются:

а) кокками;

б) вибрионами;

в) спириллами;

г) бациллами.

2.   Дрожжи, развиваясь без доступа кислорода на
сахаристых средах, вызыва­ют брожение:

а) молочнокислое;

б) маслянокислое;

в) спиртовое;

г) уксуснокислое.

3.    Мицелий гриба рода Пеницилл:

а) неклеточного строения;

б) одноклеточный одноядерный;

в) одноклеточный многоядерный;

г) многоклеточный.

4.
Спасти человека, отравившегося смертельно ядовитыми грибами, трудно, так как
токсины этих грибов:

а) очень ядовиты;

б) разного действия и их очень много;

в) токсины этих грибов быстро всасываются в кровь;

г) вызывают симптомы отравления спустя 12 — 20 часов, когда их
действие необ­ратимо.

5. Симбиоз
гриба и дерева соответствует:

а) шляпке;

б) микоризе;

в) мицелию;

г) ножке.

6. 
К наземной жизни приспособилась водоросль:

а)
хламидомонада;

б) хлорелла;

в) плеврококк;

г) нителла.

7.  Плауны размножаются:

а) только семенами;

б) только спорами;

в) спорами и вегетативно;

г) только вегетативно.

8.   При прорастании семени редиса вначале
наблюдается появление:

а) главного корня;

б) боковых корней;

в) главного и боковых корней;

г) придаточных корней.

9.Полуподвижное
соединение костей позвоночника обеспечивают:

а) хрящевые прослойки;

б) костные отростки;

в) костные швы;

г) отверстия в позвонках.

10.  Опыление у сосны обыкновенной осуществляется:

а) насекомыми;

б) водой;

в) ветром;

г) животными.

11.  Формула цветка крестоцветных:

а)  Ч₄Л₄Т₆П₍₂₎

б)*Ч₄Л₄Т₄П₍₂₎;

в) *Ч₂₊₂Л₄Т₂₊₄П₍₂₎;

г) *Ч₄Л₄Т₈П₍₂₎.

12.   Клеточная оболочка отсутствует у:

а)  корненожек;

б)
жгутиконосцев;

в)
инфузорий;

г)
всех простейших.

13.  Основной хозяин
малярийного плазмодия:

а)
человек;

б)
личинка малярийного комара;

в)
малярийный комар;

г)
отсутствует, т. к. малярийный плазмодий не является паразитом.

14.  Заражение дизентерией
происходит:

а)
через^{укус насекомого, переносчика заболевания;}

б)
при употреблении в пищу плохо прожаренного мяса больного животного;

в)
воздушно-капельным путем;

г)
при заглатывании цист дизентерийной амебы с пищей или водой.

15.  По образу жизни и
характеру питания кишечнополостные являются вод­ными:

а)
автотрофами;

б)
всеядными животными;

в)
фильтраторами;

г)
хищниками.

16.  Основная часть
мезодермы плоских червей приходится на:

а)
кожный покров;

б)
мускулатуру;

в)
нервную систему;

г)
паренхиму,

17.  Кровеносная система
кольчатых червей:

а)
незамкнутая;

б)
замкнутая, пульсирует спинной сосуд;

в)
замкнутая, пульсирует брюшной сосуд;

г)
замкнутая, пульсируют кольцевые сосуды в передней части тела.

18.  Поясок на теле
дождевого червя принимает участие в:

а)
передвижении;

б)
спаривании;

в)
питании;

г)
регенерации.

19.  Мантией у моллюсков называется:                                                              

а) наружная часть раковины;

б)
кожная складка, покрывающая тело;

в)
часть системы органов размножения;

г)
часть пищеварительной системы.

20.  Четырехжаберными головоногими моллюсками
являются:

а) каракатицы;

б)
осьминоги;

в)
кальмары;

г)
наутилусы.

21.  Из перечисленных членистоногих брюшные
конечности развиты у:

а)
ракообразных;

б)
паукообразных;

в)
насекомых;

г)
многоножек.

22.  Ядовитые железы паука находятся:

а) у
основания хелицер;

б) у
основания ног;

в) в
передней части брюшка;

г) в
задней части брюшка.

23.  Из названных насекомых конечности роющего
типа имеет:

а)
комнатная муха;

б)
постельный клоп;

в)
медведка;

г)
рыжий муравей.

24.
Рабочие пчелы являются:

а)
самками, отложившими яйца и приступившими к уходу за потомством;

б)
самками, у которых не развиты половые железы;

в)
молодыми самками, способными через год отложить яйца;

г) самцами, развившимися из неоплодотворенных яиц.

Задание
2. Задание включает 6 вопросов, с несколькими вариантами ответа (от
0-я до 5-ти). Около индексов выбранных ответов поставьте знаки «+». В
случае исправ­лений знак «+» должен быть продублирован.

1.       
Раздельнолепестный
венчик у:

а)
фиалки;

б)
гвоздики;                                            

в)
душистого табака;                                        

г)
тюльпана;

д) ландыша.

2.    
Простейшие (Protozoa)
могут передвигаться с помощью:

а)
псевдоподий;

б)
жгутиков;

в)
ресничек;

г)  щупалец;

д)
параподий.

3.   
К характерным признакам
кишечнополостных можно отнести:

а)
радиальную симметрию;

б)
трёхслойность;

в)
наличие гастральной полости;

г)
ганглинозный тип нервной системы;

д) хищнический образ жизни.

4.   
Развитие кровеносной системы паукообразных зависит от:

а)  величины тела;

б)
развития и строения дыхательной системы;

в)
величины сердца;

г)
формы сердца;

д)
объема крови.

Влияние ограничения кислорода на метаболизм сахара у дрожжей: исследование эффекта Клюйвера в непрерывной культуре

Сравнительное исследование

. 1994 г., апрель; 140 (часть 4): 703-15.

doi: 10. 1099/00221287-140-4-703.

RA Weusthuis
¹
, В. Виссер, Дж. Т. Пронк, В. А. Шефферс, Дж. П. ван Дейкен

принадлежность

• ¹ Кафедра микробиологии и энзимологии, Клюйверская лаборатория биотехнологии, Делфтский технологический университет, Нидерланды.

• PMID:

  8012592

• DOI:

  10.1099/00221287-140-4-703

Сравнительное исследование

R A Weusthuis et al.

Микробиология (чтение).

1994 апр.

. 1994 г., апрель; 140 (часть 4): 703-15.

doi: 10.1099/00221287-140-4-703.

Авторы

RA Weusthuis
¹
, В. Виссер, Дж. Т. Пронк, В. А. Шефферс, Дж. П. ван Дейкен

принадлежность

• ¹ Кафедра микробиологии и энзимологии, Клюйверская лаборатория биотехнологии, Делфтский технологический университет, Нидерланды.

• PMID:

  8012592

• DOI:

  10.1099/00221287-140-4-703

Абстрактный

Рост и образование метаболитов изучали в кислород-лимитированных хемостатных культурах Saccharomyces cerevisiae CBS 8066 и Candida utilis CBS 621, растущих на глюкозе или мальтозе при скорости разведения 0,1 ч-1. Как с глюкозой, так и с мальтозой S. cerevisiae можно было выращивать при двойном ограничении кислорода и сахара. Дыхание и спиртовое брожение происходили одновременно, и потоки катаболитов в этих процессах зависели от количества поступающего кислорода. C. utilis также можно выращивать при двойном ограничении глюкозы и кислорода. Однако при очень низких скоростях подачи кислорода (т.е. ниже 4 ммоль л-1 ч-1) рост ограничивался только кислородом, о чем свидетельствует высокая остаточная концентрация глюкозы в культуре. В отличие от S. cerevisiae, C. utilis нельзя было выращивать в анаэробных условиях при скорости разбавления 0,1 ч-1. В случае C. utilis отсутствие кислорода приводило к вымыванию, несмотря на присутствие эргостерола и твина-80 в питательной среде. Поведение C. utilis в отношении утилизации мальтозы в культурах с ограниченным содержанием кислорода было примечательным: спиртовое брожение не происходило, а количество метаболизируемой мальтозы зависело от поступления кислорода. Кислород-лимитированные культуры C. utilis, растущие на мальтозе, всегда содержали высокие концентрации остаточных сахаров. Эти наблюдения проливают новый свет на так называемый эффект Клюйвера. По-видимому, мальтоза является несбраживаемым сахаром для C. utilis CBS 621, несмотря на то, что она может служить субстратом для роста этих факультативно ферментирующих дрожжей. Это не связано с отсутствием ключевых ферментов спиртового брожения. Пируватдекарбоксилаза и алкогольдегидрогеназа присутствовали на высоких уровнях в утилизирующих мальтозу клетках C. utilis, выращенных в условиях ограничения кислорода. Сделан вывод, что эффект Клюйвера у C. utilis, растущих на мальтозе, является следствием регуляторного механизма, препятствующего ферментации сахара. Кислород не является ключевым фактором в этом явлении, так как при кислородном ограничении спиртовое брожение мальтозы не запускалось.

Похожие статьи

• Преходящие реакции Candida utilis на ограничение кислорода: регуляция эффекта Клюйвера для мальтозы.

  Калитерна Дж., Веустуис Р.А., Кастрилло Дж.И., Ван Дейкен Дж.П., Пронк Дж.Т.
  Калитерна Дж. и соавт.
  Дрожжи. 1995 г., 15 апреля; 11(4):317-25. doi: 10.1002/yea.320110404.
  Дрожжи. 1995.

  PMID: 7785332

• Вызван ли эффект Клюйвера у дрожжей ингибированием продукта?

  Weusthuis RA, Luttik MA, Scheffers WA, van Dijken JP, Pronk JT.
  Weusthuis RA, et al.
  Микробиология (чтение). 1994 г., июль; 140 (часть 7): 1723-9. дои: 10.1099/13500872-140-7-1723.
  Микробиология (чтение). 1994.

  PMID: 8075808

• Локализация и кинетика ферментов, метаболизирующих пируват, по отношению к аэробному спиртовому брожению у Saccharomyces cerevisiae CBS 8066 и Candida utilis CBS 621.

  ван Урк Х., Шиппер Д., Бридвельд Г. Дж., Мак П.Р., Шефферс В.А., ван Дейкен Дж.П.
  ван Урк Х. и др.
  Биохим Биофиз Акта. 1989 г., 21 июля; 992 (1): 78–86. doi: 10.1016/0304-4165(89)

• -6.
  Биохим Биофиз Акта. 1989.

  PMID: 2665820

• Кинетика роста и потребления сахара дрожжами.

  ван Дейкен Дж.П., Веустуис Р.А., Пронк Дж.Т.
  ван Дейкен Дж. П. и соавт.
  Антони Ван Левенгук. 1993;63(3-4):343-52. дои: 10.1007/BF00871229.
  Антони Ван Левенгук. 1993.

  PMID: 8279829

  Обзор.

• Углеводный и энергетический обмен у нетрадиционных дрожжей.

  Флорес К.Л., Родригес К., Пети Т., Ганседо К.
  Флорес С.Л. и соавт.
  FEMS Microbiol Rev. 2000 Oct; 24 (4): 507-29. doi: 10.1111/j.1574-6976.2000.tb00553.x.
  FEMS Microbiol Rev. 2000.

  PMID: 10978549Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Респираторное повторное окисление НАДН является ключевым фактором, влияющим на высокие потребности в кислороде культур с ограниченным содержанием кислорода Ogataea parapolymorpha.

  Dekker WJC, Jürgens H, Ortiz-Merino RA, Mooiman C, van den Berg R, Kaljouw A, Mans R, Pronk JT.
  Деккер WJC и др.
  FEMS Yeast Res. 2022 февраль 22;22(1):foac007. дои: 10.1093/femsyr/foac007.
  FEMS Yeast Res. 2022.

  PMID: 35137036
  Бесплатная статья ЧВК.

• Анализ метаболизма глюкозы и ксилозы у новых аборигенных штаммов Meyerozyma caribbica, выделенных из остатков кукурузы.

  Тадиото В., Милани Л.М., Баррилли Э.Т., Баптиста К.В., Бон Л., Дреш А. , Харакава Р., Фоголари О., Мибиелли Г.М., Бендер Д.П., Трейхель Х., Стамбук Б.У., Мюллер К., Алвес С.Л. мл.
  Тадиото В. и др.
  World J Microbiol Biotechnol. 2022 6 января; 38 (2): 35. doi: 10.1007/s11274-021-03221-0.
  World J Microbiol Biotechnol. 2022.

  PMID: 34989919

• Анализ окислительно-восстановительного баланса на платформе синтетических дрожжей для улучшения использования бурых макроводорослей в качестве сырья.

  Контадор К.А., Шене К., Оливера А., Йошикуни Ю., Бушманн А., Эндрюс Б.А., Асенджо Дж.А.
  Контадор, Калифорния, и соавт.
  Metab Eng Commun. 2015 10 июля; 2:76-84. doi: 10.1016/j.meteno.2015.06.004. Электронная коллекция 2015 декабрь.
  Metab Eng Commun. 2015.

  PMID: 34150511
  Бесплатная статья ЧВК.

• Критические параметры и процедуры анаэробного культивирования дрожжей в биореакторах и анаэробных камерах.

  Mooiman C, Bouwknegt J, Dekker WJC, Wiersma SJ, Ortiz-Merino RA, de Hulster E, Pronk JT.
  Муиман С. и др.
  FEMS Yeast Res. 21 июня 2021 г .; 21 (5): foab035. doi: 10.1093/femsyr/foab035.
  FEMS Yeast Res. 2021.

  PMID: 34100921
  Бесплатная статья ЧВК.

• Синтез этилацетата из глюкозы Kluyveromyces marxianus , Cyberlindnera jadinii и Wickerhamomyces anomalus в зависимости от режима индукции.

  Хоффманн А., Купш К., Вальтер Т., Лёзер К.
  Хоффманн А. и соавт.
  англ Life Sci. 2020 23 декабря; 21 (3-4): 154-168. doi: 10.1002/elsc.202000048. Электронная коллекция 2021 март.
  англ Life Sci. 2020.

  PMID: 33716614
  Бесплатная статья ЧВК.

Просмотреть все статьи «Цитируется по»

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Какое химическое уравнение дрожжевого брожения?

При рассмотрении множества применений дрожжей может быть полезно понять, что именно происходит за кулисами. Другими словами, небольшой научный урок приведет нас к ответу на вопрос: «Каково химическое уравнение дрожжевого брожения?»

Краткая история дрожжей

Дрожжи — один из древнейших живых организмов на Земле.

Это член семейства грибов, который является древнейшей формой жизни на этой планете, и хотя на земном шаре есть много интересных растений, которые выполняют множество невероятных функций, особенно в организме человека, дрожжи — это организм, который увлекательный для нас, потому что мы можем видеть, что он делает вне нашего тела.

Мы можем своими глазами изучить ферментацию в любой день недели.

Видите ли, дрожжи — это эукариотические одноклеточные организмы, что означает, что они полностью изолированы; он также полностью автономен.

Он может размножаться половым путем, но не обязан, и на самом деле он чаще размножается бесполым путем, причем довольно быстро.

Имея предпочтительную среду — богатую кислородом, теплую и влажную — и свою любимую пищу — сахар — дрожжи могут создать свою собственную дочернюю клетку, которая будет формироваться снаружи дрожжевой клетки и расти, питаясь материнской клеткой, пока он достигает примерно 50% объема материнской клетки, после чего он разрывается и начинает свою собственную охоту за сахаром и начинает воспроизводиться.

Материнская клетка может воспроизводиться таким образом сотни раз при идеальных условиях.

И ее многочисленные дочери продолжат делать то же самое.

Именно поэтому дрожжи являются одним из самых распространенных живых организмов, о которых мы знаем, и они довольно велики для такой простой формы жизни, занимая даже больше места, чем бактерии, которые превосходят дрожжи по численности в 30 раз.

При отсутствии кислорода и наличии сахара дрожжи будут бродить.

Мы, люди, открыли этот, казалось бы, волшебный процесс очень рано, у наших предков, поскольку дрожжи спонтанно ферментируются в природе без какого-либо вмешательства или вмешательства со стороны человека.

Плод созреет и упадет с дерева или виноградной лозы, а дрожжи начнут ферментировать и создавать спирт и углекислый газ прямо на дне джунглей.

Неудивительно, что мы быстро открыли вино, пиво и множество других способов брожения.

Когда на сцену вышел французский ученый Луи Пастер и поместил дрожжи под микроскоп, чтобы изучить процесс брожения, мы получили химическое уравнение, сопровождающее наш естественный процесс.

Химическое уравнение дрожжевого брожения

Сегодня в большинстве случаев брожение происходит без доступа кислорода, так как любители ферментированных продуктов и напитков предпочитают этот процесс.

Создается впечатление, что в присутствии кислорода появляются посторонние привкусы и ароматы.

Кроме того, дрожжи тратят больше времени на размножение, чем на брожение, когда у них есть доступ к кислороду.

Без кислорода он больше сосредоточится на процессе брожения.

Анаэробное брожение глюкозы (C6h22O6) с образованием этанола (C2H5OH) и диоксида углерода записывается как:

C6h22O6 (водн.) ———> 2C2H5OH (водн.) + 2CO2 (г) + 2АТФ

Вы видите, что АТФ в конце уравнения — это энергия, используемая для завершения брожения.

Другими словами, мы говорим, что глюкоза производит этанол и углекислый газ.

Химическая реакция дрожжей берет одну молекулу глюкозы и превращает ее в две молекулы этанола и две молекулы углекислого газа.

Читайте также: Сколько АТФ вырабатывается во время ферментации?

Применение дрожжей для ферментации

Благодаря этому чудесному химическому элементу, который функционирует в основном сам по себе, люди смогли использовать дрожжи для ферментации различных продуктов, напитков и даже топлива, включая, помимо прочего:

Вино

Вино было насколько нам известно, первый продукт, созданный путем ферментации, который включает сидр и саке, фруктовое вино или рисовое вино соответственно.

Имеет смысл, что они были первыми, поскольку мы обсуждали, насколько прост процесс ферментации фруктов, и в этих случаях производителю действительно нужно было только сделать сок и не использовать его.

Исключением является сакэ, которое представляет собой рисовое вино, но процесс аналогичен, поскольку он требует производства своего рода рисовой воды из пара, а затем следует ферментация.

Хлеб и пиво

Хлеб и пиво, вероятно, шли рука об руку, поскольку и то, и другое требовало производства зерна, в частности зерновых культур.

После обжаривания зерна крахмалы превращаются в сахара, которые затем привлекают дрожжи для брожения, независимо от того, находятся ли сахара в хлебном тесте или в сусле.

Комбуча

Чайный гриб появился немного позже, около 200 г. до н.э., потому что он состоит из чая, который затем требует добавления фруктов и сахара, чтобы привлечь дрожжи для брожения.

Йогурт и квашеная капуста

Йогурт, квашеная капуста и другие ферментированные продукты требуют гораздо большей практики и точности, требуя добавления бактерий для производства молочной кислоты, которая создает кислый эффект, и всех хороших пробиотиков, которые так полезны для человека потребление.

Биоэтанол

Наконец, производство биоэтанола или альтернативного источника топлива, обычно получаемого из кукурузного сахара, началось гораздо позже, когда люди начали охоту за возобновляемыми источниками энергии после дебатов об ископаемом топливе.

Кукурузу легко выращивать, и она компенсирует углекислый газ, который образуется при сгорании, поглощая его во время роста.

Беспроигрышный вариант для сторонников изменения климата.

В конце концов, даже после тысячелетий сосуществования с дрожжами, мы едва касаемся поверхности того, сколькими замечательными способами они могут способствовать здоровью, благополучию, счастью и прогрессу человечества.

Будет интересно посмотреть, что это простое химическое уравнение сделает для нас дальше.

Ура!

Увлечены процессом ферментации? И мы тоже! Если вам интересно узнать, как вы можете использовать нашу технологию для контроля брожения и мониторинга дрожжей, экономии рабочего времени и повышения экономической эффективности вашего бизнеса, напишите нам по адресу [email protected] или ознакомьтесь с нашим продуктом. страницы:

• Oculyze BB 2.0 (лучшее пивоварение) Счетчик клеток дрожжей Приложение + аппаратное обеспечение
• Oculyze FW (ферментационное вино) Счетчик клеток дрожжей Приложение + аппаратное обеспечение

Кроме того, теперь вы можете получить доступ к полнофункциональной демо-учетной записи для тестирования дрожжей через наше веб-приложение.