Дрожжевое тесто с сухими дрожжами для жареных пирожков: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Дрожжевое тесто для пирожков (постное): рецепт с фото пошагово

29 апреля 2019
0
2311
10

Порций:

9 человек

Калорийность на 100 гр.:

248 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Делюсь с вами рецептом замечательного дрожжевого теста для пирожков на манной крупе. Это постный вариант, поэтому он актуален для приготовления выпечки во время Великого поста.

Авторство рецепта принадлежит известному французскому пекарю, автору популярных книг о выпечке — Ришару Бертине. Ему так же принадлежит не совсем привычная для нас техника замеса теста. Мы привыкли месить его ладонями, прикладывая некоторые усилия. Пекарь же рекомендует технику растягивания и складывания, тем самым тесто вбирает в себя больше воздуха.

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Пшеничная мука

500 г

Манная крупа

20 г

Соль

1 ч.л.

Вода

320 мл

Растительное масло

50 мл

Дрожжи сухие

7 г

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 11

Подготовить необходимые продукты. Если используете свежие прессованные дрожжи, их количество утраиваете, т.е. берете 21 грамм.

Шаг 2 из 11

Пшеничную муку обязательно просеять через сито. Добавить сухие составляющие: соль, дрожжи и манную крупу. Хорошо перемешать все ингредиенты. Если взяли свежие дрожжи, то их тоже необходимо перетереть руками вместе с мукой.

Шаг 3 из 11

В сухой смеси сформировать небольшую воронку и добавить растительное масло.

Шаг 4 из 11

Воду слегка подогреть, до температуры не более 37 градусов. Для этой цели можно воспользоваться микроволновой печью. Влить ее к остальным составляющим.

Начать замешивание с помощью ложки, вмешивая муку с краев воронки. Переложить тесто на рабочую поверхность и продолжить замес.

Шаг 5 из 11

Оно поначалу липкое, но не спешите добавлять муку. Поверхность тоже не посыпать. В процессе замеса тесто станет эластичным и менее липким.

Итак, практикуем метод растягивания и складывания. Ближний конец теста приподнимаем двумя руками, растягивая вверх и чуть в стороны. Затем складываем, снова растягиваем и складываем.

Шаг 6 из 11

На замес уйдет минут 5.

Шаг 7 из 11

Когда тесто станет достаточно эластичным, сформировать его в шар и переложить в глубокую посуду. Сверху накрыть кухонным полотенцем или обернуть пищевой пленкой. Оставить при комнатной температуре, для подъема, на час.

Шаг 8 из 11

Через указанное время тесто достаточно поднимется.

Шаг 9 из 11

Теперь с ним можно работать.

Шаг 10 из 11

Постное дрожжевое тесто с сухими дрожжами для жареных или печеных пирожков готово.

Шаг 11 из 11

На этом этапе хочу наглядно показать текстуру теста на срезе очень вкусного готового пирожка.

Вот такое получается тесто на воде с добавлением манки. Оно универсальное, так как подходит для приготовления и хлеба, и булочек, и пирогов, и, конечно же, пирожков.

Удачной и вкусной выпечки вам!

10
Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

ТОП-9 часто совершаемых ошибок на кухне (приводят к лишним тратам)

Какой реальный срок годности имеют все крупы: гречка, рис и другие

Другие подборки

Смелых пекарей | Вдохновение на выпечку

В настоящее время вы просматриваете архив категории «Дерзкие пекари».

27 сентября 2016 г. в Выпечка, Торты и Глазурь, Культура, Смелые Пекари, Европейский | Метки: Миндаль, Выпечка с нуля, Домашняя | 2 комментария

Задание этого месяца организовано Джейсоном из Daily Candor, который предложил нам испечь необычно выглядящий торт со своеобразным названием hrapouša (hrah-PO-choo-sha) (или Dolska torta 9).0008, или «Торт Дол»). Созданный жителями крошечного городка Дол на далматинском острове Бра, торт, похоже, был назван в честь грубых камней из близлежащих пещер и известен среди местных жителей как афродизиак. Он получил широкое признание в Хорватии, и каждый год в городе Дол проводится конкурс «Ночь Hrapouša », который собирает более тысячи участников.

Торт сильно отличается от других тортов как по текстуре, так и по вкусу. Нижний слой – ароматный бисквит на миндальной основе с апельсиново-ванильными нотками, а верхний – хрупкая крошка с ароматом лимона из грецких орехов. Он чрезвычайно сытный, и даже те из нас, кто очень любит сладкое, могут съесть только один или два тонких ломтика. К счастью, он хранится при комнатной температуре неделю, а если его заморозить сразу после приготовления, то в течение нескольких месяцев.

Hrapousa

Ингредиенты:

250 г / 9 унций / 1 3/4 чашки цельного миндаля (жареные или сырые)

400G / 14 унций / 3 1/2 чашки орехи (половина и произведения)

600G / 3 1/2 чашки (половина и произведения)

9000 2 600 г / 1 1/3 фунта / 3 чашки сахарного песка

1 ½ столовой ложки кирша или другого ликера со вкусом вишни

1/2 апельсина и 1/2 лимона

6 больших яиц, комнатной температуры

1 чайная ложка экстракта ванили

3

3 Метод:

• Разогрейте духовку до 480°F / 249°C / газовой отметки 9 1/2. Измельчите миндаль в кухонном комбайне, чтобы получилось блюдо.
• Возьмите цедру и сок ½ апельсина, ½ чайной ложки ванильного экстракта, ликер со вкусом вишни и 200 г сахара.

• Аккуратно перемешайте до однородности. Разделите 6 яиц, добавив яичные желтки прямо в чашу миксера.
• Белки оставьте отдельно: 4 белка в одной большой миске, остальные 2 в другой средней миске.

• Смешайте ингредиенты из шага 2 с желтками, пока тесто не станет однородным. Перелейте в другую миску, если используете стационарный миксер.
• Очистите чашу стационарного миксера и поместите в нее 2 яичных белка. Хорошо взбить до образования жестких пиков.

• Добавьте в тесто половину взбитых яичных белков и половину миндальной муки. Аккуратно сложите его, чтобы включить.
• Добавить оставшуюся миндальную муку и яичные белки, осторожно перемешивая. Вылить тесто в форму диаметром 20 см.

• Уменьшите температуру духовки до 392°F/200°C сразу после помещения торта внутрь и выпекайте в соответствии с графиком:
  в течение 5 минут при 392°F/200°C, затем 15 минут при 350°F/176 °C и в течение 15 минут при 320°F / 160°C.

• Начните проверять торт прибл. 5 минут после снижения температуры до 320°F / 160°C / Gas Mark 3.
• Когда зубочистка, вставленная в середину, выйдет чистой, достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть.

• Если центр вздулся из-за выпечки, аккуратно прижмите тыльной стороной деревянной ложки, чтобы выровнять его поверхность.
• Пока пирог выпекается, поместите оставшиеся 4 яичных белка, 400 г / 2 стакана сахара и грецкие орехи в большую кастрюлю.

• Включите конфорку на средний огонь и активно перемешивайте смесь в течение примерно 15 минут.
• Следите за тем, чтобы дно кастрюли не подгорело. Остановитесь, когда жидкость приобретет бежево-карамельный цвет.

• Добавьте в орехово-карамельную смесь цедру и сок ½ лимона и оставшуюся ½ чайной ложки ванильного экстракта.
• Перемешайте, чтобы смесь равномерно распределилась по всей смеси. Вылить получившуюся ореховую смесь на нижний слой торта.

• Выровняйте поверхность с тыльной стороной деревянной ложки и снова поставьте пирог в духовку при 160°C.

№

• Выпекайте еще 15 минут, пока верх не приобретет золотистый цвет. Дайте пирогу остыть в течение 90 минут.

• Затем аккуратно выньте пирог из формы, снимите пергаментную бумагу. Порции: 12-16 ломтиков.

Торт

• можно хранить при комнатной температуре в течение 5-6 дней или накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на срок до 3 месяцев.

28 августа 2016 г. в Выпечка, Торты и Глазурь, Культурные, Смелые Пекари, Европейские, Фрукты | 6 комментариев

Павлова — стандартный десерт на многих австралийских вечеринках. классика Павлова — это десерт, состоящий из хрустящей легкой основы из безе, украшенной фруктами и сливками. Чаще всего серединка безе имеет «зефирную» консистенцию. Однако Pavlova можно укладывать слоями, mini Pavlovas или слегка запекать и раскатывать с начинкой.

Безе можно приправить орехами, специями, шоколадом, какао или молотым кофе и наполнить заварным кремом, муссом, баварскими сливками, маскарпоне, фруктовым творогом или йогуртом. Для моей первой попытки приготовить этот знаменитый австралийский десерт я приготовила простое безе с начинкой из лимонного творога, увенчанное свежей клубникой и рублеными фисташками.

Pavlova

Ингредиенты:

для Pavolva

4 Яичные белки, комнатная температура

1/4 СРЕДНА

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка белого уксуса

Для творога маракуйи

150 мл процеженной мякоти маракуйи

2 столовые ложки семян маракуйи

20 мл / 1 метрическая столовая ложка лимонного сока

170 г / 3/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного

200 г / 9/10 стакана сахарной пудры

3 больших яйца + 2 больших яичных желтка

Для крема шантильи

300 мл / 1 1/4 стакана унций жирных сливок

16 г / 2 столовые ложки сахарной пудры

5 мл / 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для Ассамблеи Павлова

2 зеленых киви + 2 золотых киви, нарезанных ломтиками

1/3 чашки тертого кокоса, поджаренного 9003

Метод:

• Разогрейте духовку до 135°C / 275°F и подготовьте большой плоский противень, выстелив его антипригарной бумагой для выпечки.
• Взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и взбейте яичные белки до образования мягких пиков.

• Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар по 1 столовой ложке, пока безе не станет густым и блестящим.
• Растереть между пальцами немного меренги. Если все еще остается песок с сахаром, продолжайте взбивать, пока сахар не растворится.

• Снимите чашу с миксера и аккуратно добавьте просеянный кукурузный крахмал, а затем ваниль.
• Добавьте уксус и выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде круга диаметром 20 см.

• Немного выдавить центр и выпекать павлова около 1 1/4 часа. Остудить в духовке с приоткрытой дверцей.
• Если ваша духовка нагревается, а pavlova окрашивается, просто уменьшите температуру на 5 или 10 градусов.

• Храните охлажденный pavlova в герметичном контейнере. Тем временем приготовить творожную начинку из маракуйи.
• Для творога из маракуйи: в кастрюлю среднего размера поместите мякоть маракуйи, лимонный сок, масло и сахар.

• Готовьте смесь на среднем огне, пока масло не растает, а сахар полностью не растворится.
• В миску поместите яйца и дополнительные яичные желтки и взбейте яйца до однородности. Медленно взбейте яйца.

• Влейте взбитые яйца в смесь маракуйи. При этом важно продолжать взбивать.
• Процедить творожную смесь из маракуйи через сито обратно в кастрюлю, чтобы удалить все «яичные» кусочки.

• Добавьте семена маракуйи и продолжайте готовить на слабом или среднем огне, пока смесь не загустеет.
• Он должен покрывать тыльную сторону ложки. Когда смесь остынет, переложите ее в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

• Творог хранится в холодильнике пару недель. Для крема шантильи смешайте все ингредиенты.

№

• С помощью ручного или электрического венчика взбейте сливки в миске из нержавеющей стали, стекла или фарфора.

• Он взбивается правильно, когда он еще мягкий и волнистый, но сохраняет свою форму, когда венчик вынимается.
• Когда сливки взбиты, накройте их и храните в холодильнике, пока не будете готовы собрать Павлова .

• Снимите бумагу для выпечки с pavlova и положите на сервировочный поднос. Сверху смазать кремом шантильи.
• Сбрызните любым количеством творога, украсьте киви и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой.

• Нарежьте павлова на дольки и подавайте с дополнительным творогом из маракуйи, если хотите. Получается от 8 до 10 порций.
• Павлова нельзя заморозить. Соберите прямо перед подачей на стол, а если остались остатки, храните в холодильнике.

Смелые пекари Августовский вызов

28 июня 2016 г. в Закуски, Выпечка, Культура, Смелые пекари, Европейский | Метки: Выпечка с нуля, Домашняя | 2 комментария

Конкурс этого месяца ведет Сара из Sassy Suppers, которая предложила нам испечь пирожки, маленькие пирожки размером с ладонь с начинкой из мяса или овощей. Как пишет Анна Волох в своей книге «Искусство русской кухни», пирожки продавались как уличная еда еще с петровских времен. Их также подавали на изысканных банкетах как в России, так и в Париже. Жареные пироги с начинкой из мяса, грибов, риса, яиц, сыра или варенья.

Рецепт дрожжевого теста — это тесто, которое нужно использовать, если вы решите жарить пирожки. Он очень липкий и нежный. Это вас расстроит. Когда Сара попыталась поторопиться с их наполнением и защипыванием, в итоге она выбросила несколько штук. Потерпи; не спешить. Хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой и работайте только с одним пирожком за раз. Не торопитесь, и вы добьетесь успеха.

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ/ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты:

Для мясной начинки/ Myasnaya nachinka

15 мл / 1 столовая ложка растительного масла

2 маленький лук, мелко нарезанный

455G / 1 фунт мышечной земли

2 Яичные приготовления, тонко нарезанные

30ml / 2 Платы. / 2 столовые ложки сметаны

8 г / 1 столовая ложка муки универсального назначения

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Соль и черный перец по вкусу

Для дрожжевого теста/ Дрожжевое тесто

7 г / 1/4 унции / 1 упаковка активных сухих дрожжей

1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки сахара

45 мл / 3 столовые ложки теплой воды

/ 455 г / 2 фунта /3 стакана муки быстрого приготовления

415 мл / 1 3/4 стакана теплого молока (35°C / 95°F)

2 яичных желтка, комнатной температуры

1/2 чайной ложки поваренной соли

45 г / 3 столовые ложки размягченного сливочное масло

Растительное масло для жарки

Метод:

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, часто помешивая, около 10 минут, пока он не подрумянится.
• Добавьте мясной фарш в сковороду и готовьте, пока не подрумянится, разбивая комки лопаткой. Переложите в миску.

• Добавьте оставшиеся ингредиенты. Дайте полностью остыть перед использованием. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.
• В чаше стационарного миксера или большой миске смешайте дрожжи, 1/2 чайной ложки сахара и теплую воду.

• Расстойные дрожжи на пять минут. Добавьте 190 г/1 1/2 стакана муки и все теплое молоко в дрожжевую смесь.
• Взбивайте на низкой скорости блендером или вручную в течение двух минут, соскребая со стенок, пока смесь не будет хорошо перемешана.

• Накройте полиэтиленовой пленкой или тканью и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Тесто должно быть очень пузырчатым.
• Вы можете слышать, как активно образуются и лопаются пузыри. В отдельной миске взбить яичные желтки с оставшимся сахаром.

• Добавьте соль и взбивайте в течение трех минут вручную/30 секунд электрической взбивалкой. Добавьте яично-желтковую смесь.
• Затем добавьте в тесто оставшуюся муку. Используя крюк для теста, взбейте тесто на умеренно низкой скорости.

• Поочередно взбивать деревянной ложкой в ​​течение 2 минут. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте еще минуту.
• Включите средне-высокую скорость и взбивайте тесто в течение 12 минут. Окончательное тесто будет очень влажным, почти как жевательная резинка.

• Когда вы вынимаете колотушку, она должна стягиваться нитями. Переложите тесто в обильно смазанную маслом миску.
• Смажьте верх теста маслом, сбрызнув его кулинарным спреем или смажьте маслом. Накройте его полиэтиленовой пленкой.

• Поставить тесто в теплое место на 1 час или пока тесто не удвоится в объеме. Теперь тесто готово к использованию.
• Охладить до готовности пирожки . Чтобы собрать, раскатайте половину теста на хорошо посыпанной мукой поверхности.

• Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 см или 1/4″ и с помощью резака 8–10 см или 3–4″ вырежьте круги.
• Поместите 1 столовую ложку начинки с горкой в ​​центр круга из теста и поднимите края теста.

• Сожмите их вместе, чтобы запечатать начинку. Аккуратно сформируйте оборот в овал, закруглив заостренные концы.
• Положите на смазанный жиром противень или тарелку и пирожки для подъема примерно за 30 минут до жарки.

• Они не будут двоиться, но будут выглядеть очень пухлыми. Наполните кастрюлю или фритюрницу растительным маслом на глубину 10 см.
• Нагреть до 190°C / 375°F. Застелите тарелку бумажными полотенцами или используйте решетку для охлаждения, установленную над кастрюлей, чтобы слить выпечку.

• Осторожно опустить 3 или 4 пирожка в горячее масло и жарить по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
• Удалить пирожки от масла и слить на бумажные полотенца или решетку. Подавайте немедленно. Делает 24.

Daring Bakers July Challenge

О меня

Prerrnamirchi
Mauritius

My Cool Adventures

. Дрожжи  (61)   Брауни и батончики  (20)   Торты и глазурь  (145)   Печенье и бисквиты  (56)   Маффины и капкейки  (66)   Пицца  (2)   Торты и пироги  (23)Приправы  (3)Культурные  (39)8) Китайский (20) Европейский (261) Индийский (65) Маврикийский (70) Daring Bakers (76) Десерты (308) Шоколадный (89) Блины и блины (17) Замороженные десерты (59) (59) (1 Фрукт) Банан (27) Черника (9) Кокосовой (20) Лимон (15) Манго (11) Оранжевый (18) Ананас (12) Выпечка и пудинги (34) Бедствия (3) напитки и напитки (27) Холодные (19) Горячие (Горячие (34) 7)Праздничный  (149)KAF Bakealong Challenge  (9)Основное блюдо  (53)   Курица  (28)   Рыба  (8)   Паста  (14)   Рис  (6)   Морепродукты  (6)Отзывы о ресторанах  (1)Салаты  (15)Сезонные  (63) Лето  (37)   Зима  (26)Гарнир  (8)Суп  (3)Без категории  (21)Овощи (170)

Daring Bakers

Архивы блогов

Архивы блогов
Выберите месяц Ноябрь 2018 (1) Октябрь 2018 (12) Сентябрь 2018 (5) Август 2018 (5) Март 2018 (3) Февраль 2018 (7) Январь 2018 (10) Декабрь 2017 (6) Ноябрь 2017 (8) Октябрь 2017 ( 9) сентябрь 2017 г. (6) август 2017 г. (10) июль 2017 г. (8) июнь 2017 г. (4) май 2017 г. (9) апрель 2017 г. (9) март 2017 г. (8) февраль 2017 г. (8) январь 2017 г. (8) декабрь 2016 г. ( 7) ноябрь 2016 г. (8) октябрь 2016 г. (8) сентябрь 2016 г. (6) август 2016 г. (5) июль 2016 г. (5) июнь 2016 г. (5) май 2016 г. (6) апрель 2016 г. (4) март 2016 г. (8) февраль 2016 г. ( 6) январь 2016 г. (4) декабрь 2015 г. (5) ноябрь 2015 г. (2) октябрь 2015 г. (4) сентябрь 2015 г. (6) август 2015 г. (3) июль 2015 г. (6) июнь 2015 г. (5) май 2015 г. (7) апрель 2015 г. ( 6) март 2015 г. (2) февраль 2015 г. (7) январь 2015 г. (7) декабрь 2014 г. (6) ноябрь 2014 г. (4) октябрь 2014 г. (3) сентябрь 2014 г. (3) август 2014 г. (4) июль 2014 г. (6) июнь 2014 г. ( 6) май 2014 г. (6) апрель 2014 г. (5) март 2014 г. (6) февраль 2014 г. (7) январь 2014 г. (6) декабрь 2013 г. (8) ноябрь 2013 г. (5) октябрь 2013 г.  (8) сентябрь 2013 г. (10) август 2013 г.  (9)) июль 2013 г. (8) июнь 2013 г. (8) май 2013 г. (7) апрель 2013 г. (7) март 2013 г. (7) февраль 2013 г. (6) январь 2013 г. (5) декабрь 2012 г. (7) ноябрь 2012 г. (6) октябрь 2012 г. (6) ) Сентябрь 2012 г. (7) Август 2012 г. (8) Июль 2012 г. (8) Июнь 2012 г. (4) Май 2012 г. (6) Апрель 2012 г. (6) Март 2012 г. (2) Февраль 2012 г. (3) Январь 2012 г. (3) Декабрь 2011 г. (3) ) ноябрь 2011 г. (5) октябрь 2011 г. (7) сентябрь 2011 г. (7) август 2011 г. (6) июль 2011 г. (2) июнь 2011 г. (2) май 2011 г. (2) апрель 2011 г. (1) март 2011 г. (7) февраль 2011 г. (4) ) Январь 2011 г. (5) Декабрь 2010 г. (8) Ноябрь 2010 г. (7) Сентябрь 2010 г. (2) Август 2010 г. (3) Июль 2010 г. (5) Июнь 2010 г. (3) Май 2010 г. (4) Апрель 2010 г. (9)) Март 2010 (14) Февраль 2010 (16) Январь 2010 (3)

© Inspiredtobake, 2010

Несанкционированное использование и/или копирование материалов Inspiredtobake без разрешения автора строго запрещено. Можно использовать выдержки и ссылки, если они перенаправляют на исходный контент в этом блоге.

 Подпишитесь в читалке

Inspired To Bake

Продвигайте свою страницу тоже

Подпишитесь на Inspiredtobake

Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

Адрес электронной почты:

Присоединяйтесь к 3707 другим подписчикам

традиционная жареная лепешка – прославленное хобби

Это один из моих самых любимых постов с рецептами за все время. Здесь я документирую, как моя мама готовит одно из моих самых любимых итальянских угощений, которым обычно наслаждаются в канун Рождества и в особых случаях: фрителли.

Есть много вариантов фрителлей. Большинство из них, найденных и разбросанных по всей Италии, маленькие и подаются как пончики или оладьи. Это оригинал. Крошечный город Трикарико в Италии, где родилась и выросла моя мама, известен тем, что изобрел эту еду, которая представляет собой жареный хлеб и крестьянскую еду, приготовленную как лучшее, что можно было сделать для празднования в канун Рождества для многих семей. Он был настолько вкусным, что прижился, и соседние города начали разрабатывать собственные варианты этого угощения. Поколения итальянцев делали свои собственные версии фрителлей в зависимости от того, где и как выросла их семья.

Традиционно почти все наслаждались ими с начинкой из сушеного/вяленого сыра Проволоне (не всегда было удобно хранить в холодильнике), нарезанного кубиками, который плавился во время жарки. Вот так их сделала моя Нонна. Оладьи также обычно подают без начинки.

Иметь их в качестве сладкого десерта на самом деле не вариант. В родном городе моей мамы много лет назад сахар считался предметом роскоши для большинства семей. Благодаря тому, что моя бабушка была врачом, семье моей мамы из восьми человек посчастливилось наслаждаться сахаром. Я с гордостью могу сказать вам, что они поделились своим сахаром и всем остальным, что у них было.

Мы не собираемся упускать возможность приготовить десертные оладьи! Мы изменили некоторые детали наших рецептов, заменив тертый сыр Моцарелла сушеным проволоне. Незаполненный всегда будет удивительным вариантом. А еще есть десертные версии со свежеобжаренными оладьями, обмакнутыми в сахар или сахар с корицей.

Очевидно, что некоторые детали приготовления этого рецепта были обновлены и упрощены, чтобы вы могли удобно нагревать воду для приготовления теста с помощью микроволновой печи и использовать множество других удобных инструментов, доступных в нашем современные кухни.

Воздух в тесте и текстура хлеба делают его на вкус вкусной, пушистой, теплой подушкой. Невозможно не довольствоваться такой щедрой порцией жареной вкуснятины. Каждый раз, когда я вижу их, чувствую их запах или разбираю на части, я возвращаюсь к одним из самых счастливых дней и воспоминаний моего детства. Это очень хорошо!

Рецепт на самом деле очень простой, но мне потребуется некоторое время, чтобы освоить тесто для хлеба, как у моей мамы. То, как она его готовит, просто поражает! Ее руки такие быстрые, что моя камера едва поспевает за ними. Мне тоже пришлось быстро записывать ее записи. Когда руки овладели ремеслом и настолько искусны, нет никакого измерения или ссылки на рецепты. Поэтому, если я не запишу ее работу, однажды она может быть утеряна.

Надеюсь, вы сможете сохранить и поделиться этим рецептом!

Мария Бочча-Свит и Мили Такашима

Воздух в тесте и текстура хлеба делают его на вкус вкусной, пушистой, теплой подушкой. Невозможно не довольствоваться такой щедрой порцией жареной вкуснятины. Каждый раз, когда я вижу их, чувствую их запах или разбираю на части, я возвращаюсь к одним из самых счастливых дней и воспоминаний моего детства.

Распечатать рецепт Булавка Рецепт

подготовить теплую воду и дрожжи

• 1 стакан воды, нагретой в микроволновой печи в течение 40 секунд
• 2 и 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей один пакет
• 1 столовая ложка сахарного песка

приготовление теста

• 4 стакана мука универсального назначения
• 6
• 6 2 стакана муки общего назначения – отложить для посыпки
• 1 и 1/2 чайных ложки крупной кошерной соли
• 1 и 3/4 стакана фильтрованной воды, нагретой в микроволновой печи в течение 2 минут
• 3 стакана растительного масла для жарки канолы , авокадо

варианты начинки: мозералла, выдержанный проволоне, молотый перец

варианты покрытия: корица-сахар или просто сахарный песок

подготовка/активация дрожжей

• В стеклянной емкости отмерьте одну чашку воды. Разогрейте в микроволновке 40 секунд. Добавьте сухие активные дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть на 10 минут. Дрожжи активируются и будут готовы к использованию.

приготовление и замес теста

• В большую миску поместите 4 стакана муки и сделайте углубление в центре. Влейте смесь активированных дрожжей и воды и посыпьте солью.

• После того, как колодец наполнится, Нонна подносит руки к краю, чтобы мука попала в центр. Она двигает одной рукой вперед и назад, чтобы понемногу всыпать в центр побольше муки. Как только вся мука смешается с влагой, она использует немного из 1 и 3/4 стакана воды, которая была нагрета и отложена, чтобы окунуть ее в руку и добавить влагу. Затем она использует обе руки. Ее руки двигаются вверх и вниз и «хлюпают и раздавливают» тесто. Он липкий. Она поднимает шар из теста и берет рукой воду, чтобы зачерпнуть муку, которая находится на дне миски. При этом она работает вместе со всем тестом.

• Она берет тесто для доступа из рук, а затем посыпает мукой из резерва, который был отложен для присыпки. Она также вытирает руки мукой.

• Теперь пришло время накрыть тесто и дать ему подняться. Она накрывает тесто самодельным одеялом, которым всегда пользуется. Можно использовать большое кухонное полотенце. Полностью накройте миску и храните в сухом, теплом месте. Дайте постоять нетронутым в течение одного часа. Пожалуйста, установите таймер, чтобы не забыть.

• По истечении одного часа у вас будет прекрасно поднявшееся тесто для хлеба, готовое к употреблению.

• Если вы готовы идти, пора приготовить фрителль! Сделайте на столе подготовительную площадку для работы с отдельными порциями теста. Подкладываем пергаментную бумагу. Нарежьте тесто небольшими кусочками, которые умещаются в ладонь.

• Возьмите кусок и растяните его так, чтобы он был красивым и плоским, без отверстий, но с достаточным количеством света, проникающим без разрывов.

• Пока идет этот процесс, вам нужно приготовить масло для жарки на сковороде, чтобы оно нагрелось до такой степени, чтобы правильно поджарить хлеб. В сковороде разогреть масло.

• Необходимое количество масла зависит от размера используемой сковороды. Наше масло доходит до маленьких ручек на сковороде. Я бы сказал, от 1/2″ до 1″ вверх, в зависимости от настроения, в котором мы находимся. Вы будете знать, что лучше для вас. Когда вы жарите почти любую еду, секрет успеха в том, чтобы убедиться, что она имеет возможность плавать. Установите плиту на средний огонь.

• Теперь пришло время наполнить (или не наполнить) и сложить кусочки теста. Мы начнем с десертных версий фрителлей, поэтому они не будут наполнены. Когда тесто расплющится, сложите его. чтобы сделать своего рода тако. Защипните края кончиками пальцев. Когда масло на сковороде нагреется до 350 градусов, можно приступать к обжариванию хлеба. Будьте готовы, так как этот процесс будет идти быстро. Вам понадобится место для сушки и охлаждения фрителлей, а также пара щипцов, чтобы переворачивать кусочки.

• Вы можете переворачивать тесто снова и снова, пока оно не станет золотисто-коричневым и не будет плавать в масле. Я не могу назвать точное время, так как оно зависит от качества и марки сковороды, которую вы используете. Для первой попытки или двух вам захочется увидеть это на глаз. Их можно обжарить всего за две минуты. Вот так выглядит тесто без начинки после обжарки. Она не такая круглая, как оладьи с начинкой, но внутри всегда должно быть много воздуха и текстуры.

• Если вы макаете в сахар или сахар с корицей, приготовьте миску. Лучший результат для сладких фрителлей – накрыть их, пока они еще горячие, а масло еще теплое на хлебе.

• Вот как наполнить их сыром, если вы хотите сделать более традиционную пикантную версию: Посыпать сыром одну сторону. Складываем и слегка защипываем края. Вы не хотите, чтобы сыр попал в масло, так как он будет гореть. Это все равно будет вкусно, но уже не красиво.

Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте 1 и 3/4 стакана воды, нагрев ее в микроволновой печи в течение 2 минут. Отложите.

Далее подготовьте дрожжи.

Как приготовить дрожжи для приготовления хлеба – рецепты:

В стеклянную емкость отмерить одну чашку воды. Разогрейте в микроволновке 40 секунд. Добавьте сухие активные дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Накрыть на 10 минут. Дрожжи активируются и будут готовы к использованию.

Теперь пора приступить к работе и замесить тесто вручную. В большую миску насыпьте 4 стакана муки и сделайте углубление в центре. Влейте смесь активированных дрожжей и воды и посыпьте солью.

Следи за руками моей мамы. Мне пришлось действительно отредактировать фотографии, чтобы вы могли видеть, как она их соединяет. После того, как колодец наполняется, она подносит руки к краю, чтобы мука попала в центр. Она двигает одной рукой вперед и назад, чтобы понемногу всыпать в центр побольше муки. Как только вся мука смешается с влагой, она использует немного из 1 и 3/4 стакана воды, которая была нагрета и отложена, чтобы окунуть ее в руку и добавить влагу. Затем она использует обе руки. Ее руки двигаются вверх и вниз и «хлюпают и раздавливают» тесто. Он липкий. Она поднимает шар из теста и берет рукой воду, чтобы зачерпнуть муку, которая находится на дне миски. При этом она работает вместе со всем тестом.

Она берет тесто для доступа из рук, а затем посыпает мукой из резерва, который был отложен для присыпки. Она также вытирает руки мукой. По традиции она произносит молитву над тестом и крестит замешанное тесто — точно так же, как это делала ее мать и поколения до нее. Это красиво.

Теперь пришло время накрыть тесто и дать ему подняться.

Она накрывает тесто самодельным одеялом, которым всегда пользуется. Можно использовать большое кухонное полотенце. Полностью накройте миску и храните в сухом, теплом месте. Дайте постоять нетронутым в течение одного часа. Пожалуйста, установите таймер, чтобы не забыть.

По истечении одного часа у вас будет прекрасное тесто для хлеба, готовое к употреблению.

Если вы готовы к работе, самое время приготовить оладьи! Сделайте на столе подготовительную площадку для работы с отдельными порциями теста. Подкладываем пергаментную бумагу. Нарежьте тесто небольшими кусочками, которые умещаются в ладонь.

Возьмите кусок и растяните его так, чтобы он был красивым и плоским, без дырок, но пропускал достаточное количество света, не ломаясь.

Пока идет этот процесс, вам нужно будет приготовить масло в сковороде, чтобы оно нагрелось достаточно, чтобы правильно поджарить хлеб. В сковороде разогреть масло. Мы используем масло канолы. Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера используемой сковороды. Наше масло доходит до маленьких ручек на сковороде. Я бы сказал, от 1/2″ до 1″ вверх, в зависимости от настроения, в котором мы находимся. Вы будете знать, что лучше для вас. Когда вы жарите почти любую еду, секрет успеха в том, чтобы убедиться, что она имеет возможность плавать. Установите плиту на средний огонь.

Теперь пришло время наполнить (или не наполнить) и сложить кусочки теста.

Мы начнем с десертных фрителлей, поэтому они не будут наполнены.

После того, как вы раскатаете тесто, сложите его тако. Закройте края кончиками пальцев.

Когда масло на сковороде нагреется до 350 градусов, можно начинать жарить хлеб. Будьте готовы, так как этот процесс будет идти быстро. Вам понадобится место для сушки и охлаждения фрителлей, а также пара щипцов, чтобы переворачивать кусочки.

Тесто можно переворачивать снова и снова, пока оно не станет золотисто-коричневым и не будет плавать в масле. Я не могу назвать точное время, так как оно зависит от качества и марки сковороды, которую вы используете. Для первой попытки или двух вам захочется увидеть это на глаз. Их можно обжарить всего за две минуты. Вот так выглядит тесто без начинки после обжарки. Она не такая круглая, как оладьи с начинкой, но внутри всегда должно быть много воздуха и текстуры.

Если вы макаете в сахар или сахар с корицей, приготовьте миску. Лучший результат для сладких фрителлей – накрыть их, пока они еще горячие, а масло еще теплое на хлебе.

Одной из самых красивых деталей фрителлей является свет, который исходит от частей теста, вытянутых почти до разрыва.

Уверенность в том, что можно растянуть тесто до того, как оно порвется, — это умение и дар. Если он сломается, не волнуйтесь. Вы можете склеить его вместе пальцами перед жаркой.

Вот как наполнить их сыром, если вы хотите сделать более традиционную пикантную версию:

Посыпьте одну сторону сыром. Складываем и слегка защипываем края. Вы не хотите, чтобы сыр попал в масло, так как он будет гореть. Это все равно будет вкусно, но уже не красиво.

Я очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как моей семье!

Для меня очень важно, чтобы моя семья могла сохранить традиции, в которых я вырос, чтобы они продолжали процветать в моем доме и в моем сердце. Я считаю, что для любой семьи важно продолжать наследие своей культуры. Честно говоря, я не могу представить свой мир без особой еды и традиций, которые помогли сформировать мою жизнь.