Дрожжевое тесто на воде из сухих дрожжей без яиц: Дрожжевое тесто (без яиц) рецепт с фото

Постное дрожжевое тесто

Метки

Выпечка Десерты Дрожжи Лайфхаки Тесто

Домашние пирожки, ароматные и румяные, пожалуй, самая излюбленная выпечка всех и вся. С мясом, капустой, повидлом… Все обожают такое лакомство, но мало кто решается приготовить его самостоятельно. Столько мороки с тестом, что неопытным хозяйкам куда проще купить с десяток пирожков у знакомой бабушки на рынке, нежели пытаться освоить азы приготовления идеального теста в домашних условиях.

Если дрожжевое тесто для тебя — это всё еще нечто из области фантастики, скорее сохраняй наш до смешного простой рецепт в свою кулинарную книгу! Вот увидишь, получится изумительно и с первого раза.

Этот рецепт дрожжевого теста на воде от редакции «Так Просто!» настоящая находка! Пирожки из такого получаются легкие, пышные, выше всяких похвал. К тому же в этом постном тесте без молока и яиц совсем мало калорий, так что рука так и тянется за добавкой.

Это универсальное тесто можно использовать для приготовления пирожков с совершенно любой начинкой, из него получаются изумительные пампушки, булочки, расстегаи и даже пицца. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается противень небольших пирожков, примерно 15–20 штук. В самый раз, чтобы и самому попробовать, и друзей угостить!

Ингредиенты

• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 400 г муки
• 300 мл теплой воды
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. В глубокую миску влей подогретую до 35–40 °C воду, добавь дрожжи, сахар и 3 ст. л. просеянной муки. Все ингредиенты тщательно перемешай и оставь в теплом месте на 15 минут. Чтобы не прогадать с температурой воды, капни немного жидкости на запястье — если ты не ощутишь разницу между температурой тела и воды, значит, это то, что нужно!
2. По истечении 15 минут приступай ко второму этапу приготовления теста, а именно: добавь в получившуюся смесь масло и соль.
3. Добавь небольшими порциями оставшуюся муку, смажь руки растительным маслом и замешивай тесто минут 10. Оно должно получиться эластичным и влажным, немного липким при похлопывании. Готовое тесто накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 15–30 минут, а то и дольше, пока тесто не увеличится в 1,5–2 раза.
4. После того как тесто хорошо поднимется, его нужно обмять на протяжении 5 минут. Готово! Теперь из постного дрожжевого теста можно лепить пирожки, булочки и расстегаи.
5. Изделия из постного теста выпекаются 10–15 минут в разогретой до 180–200 °C духовке.

Этот простой рецепт дрожжевого теста — настоящая палочка-выручалочка для начинающей хозяйки. Всего час — и на столе вас ждут ароматные пирожки или мягкие булочки с начинкой. Выпечка по этому рецепту получается необычайно вкусной, а главное, остается нежной и воздушной на протяжении нескольких дней. Не рецепт, а находка!

Если твои подруги всё еще сомневаются в своих кулинарных способностях, скорее делись с ними этим простым и восхитительным рецептом постного дрожжевого теста. Они непременно оценят, а может, и на пирожки позовут!

Поделиться

Легкий рецепт домашней чиабатты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт хлеба чиабатта даст вам деревенский итальянский хлеб, который идеально подходит для обмакивания в супы или соусы. Высокое содержание влаги в этом хлебе приводит к чудесной жевательной сердцевине и множеству отверстий неправильной формы.

Домашний хлеб чиабатта

Вероятно, это самый простой рецепт хлеба чиабатта, который вы когда-либо встречали. Это хлеб с влажностью 80%, что означает, что он очень влажный и липкий.

Поэтому для приготовления теста вам понадобится стационарный миксер. В противном случае замесить тесто будет практически невозможно.

Миксер сделает все за вас. Поэтому я и говорю, что это самый простой рецепт.

Рецепты без замеса — лучшие! Я постоянно делаю багеты, тесто для пиццы и хлеб в мультиварке, потому что они не требуют особых усилий. И теперь я буду делать чиабатту так же часто, если не чаще.

Чиабатта в переводе с итальянского означает тапочки. Вы видите, как хлеб получил свое название? Он по форме похож на тапочки!

В хлебе чиабатта есть яйца?

В хлебе чиабатта нет яиц. Он готовится из муки, воды, дрожжей и соли.

Для чего вы используете хлеб чиабатта?

Вы нарезаете хлеб чиабатта под углом и сбрызгиваете его оливковым маслом. Его также можно использовать для окунания в суп или впитывания соуса.

Или вы можете разрезать его вдоль и сделать бутерброд в итальянском стиле. Каким бы способом вы ни решили насладиться этим хлебом, я уверен, вы будете впечатлены его текстурой и вкусом.

Как разогреть чиабатту?

Вы можете подогреть хлеб чиабатта, завернув его в алюминиевую фольгу и выпекая в духовке при температуре 350°F в течение 10-15 минут.

Основные ингредиенты для хлеба чиабатта

Мука для хлеба  – это необходимо для прочной текстуры этого хлеба.

Дрожжи – можно использовать быстродействующие или активные сухие дрожжи. Любой из них будет работать. Просто убедитесь, что вы используете качественный бренд, такой как Red Star®.

Вода – в этом хлебе много воды, и это единственная жидкость, которую требует рецепт.

Соль –  соль усиливает вкус хлеба чиабатта, но также замедляет ферментацию и активность ферментов в тесте. Это также помогает укрепить и поддержать объем.

Как приготовить чиабатту?

Шаг 1. Сделайте бисквит

В большой миске смешайте муку, дрожжи и воду. Перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не станет однородной и без комочков.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре не менее чем на 15 часов, но не более 20 часов. Чем дольше вы оставите бисквит, тем более ароматным и структурным будет конечный хлеб.

Шаг 2. Замесите тесто

В чаше стационарного миксера смешайте опару с мукой, водой, солью и дрожжами. Мешайте его крюком для теста, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.

Тесто будет очень мягким и похожим на тесто. Это нормально для чиабатты.

Шаг 3: Поднимите и переверните тесто

Переложите тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа. Влажными руками или смазанным маслом силиконовым скребком для теста аккуратно поднимите и сверните тесто на себя. Переверните тесто так, чтобы верх стал низом.

Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 45 минут. Повторите процесс складывания еще два раза и дайте отдохнуть еще 45 минут после каждого.

Шаг 4. Сформируйте тесто

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и обильно посыпьте мукой верх теста. Используйте два хорошо посыпанных мукой скребка и аккуратно сформируйте из теста квадрат.

Не давите на верхнюю часть теста, иначе оно сдуется. Разрежьте квадрат пополам и с помощью скребков аккуратно придайте каждой половинке буханку.

Аккуратно вставьте скребки под тесто и переложите каждую буханку на перевернутый противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте булочки тканью и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Шаг 5: Выпечка

Переверните противень на решетку чуть ниже центра духовки и нагрейте до 450°F.

Слегка сбрызните буханки водой. Затем аккуратно переложите пергамент с буханками на разогретый противень в духовке. Выпекать 25-30 минут.

Важно выпекать с паром, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка. Для этого поместите чугун на самую нижнюю полку. При переносе батонов в духовку добавьте в чугунок 1 стакан льда. Лед растает и испарится в течение первых нескольких минут выпечки.

У меня нет миксера. Можно ли использовать кухонный комбайн? Или можно руками перемешать?

Для этого рецепта рекомендуется настольный миксер! Это тесто с высоким содержанием влаги, что означает, что оно очень липкое. Стационарный миксер — самый простой способ смешивания.

Вы можете попробовать смешать его деревянной ложкой и замесить руками, но помните, что добавление большего количества муки во время замешивания повлияет на то, какой хлеб получится.

Я не рекомендую использовать кухонный комбайн для смешивания.

Советы по этому простому рецепту хлеба чиабатта

• Планируйте заранее, так как бисквит необходимо приготовить за день.
• Тесто для этого хлеба очень влажное и липкое. Требуется много внешней муки, чтобы предотвратить прилипание. Если вы используете слишком много муки снаружи, вы можете легко стряхнуть ее, прежде чем сбрызнуть буханку водой и выпекать. Для этого используйте кондитерскую кисть*.
• Тесто поднимется и будет напоминать гигантский зефир. Будьте очень аккуратны при формировании, чтобы не выбить весь воздух. Воздух — это то, что придает хлебу эти великолепные дырочки неправильной формы.

больше рецептов дрожжевого хлеба.

• Ирландский содовый хлеб с изюмом и семенами тмина
• Самый лучший банановый хлеб
• Хлеб с чеддером и халапеньо на пахте

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оставили мне 5-звездочный рейтинг или комментарий. Так я лучше пойму, какие рецепты вам нравятся, и смогу создать их больше.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook, YouTube или подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты и обновления блога.

Вы также можете купить мои любимые инструменты для выпечки. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Ингредиенты

Для пула

• 1 ½ чашки (200 г) муки для хлеба
• 1 неполная чашка (200 мл) воды комнатной температуры
• ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Для теста

• 2 ⅔ чашки (350 г) муки для хлеба
• 1 стакан (240 мл) воды комнатной температуры
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей

Инструкции

Приготовление пулиша

1. Смешайте муку, воду и дрожжи в миске среднего размера. Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить бродить при комнатной температуре на 15-20 часов.

Замесить тесто

1. Добавьте пулиш и все ингредиенты для теста в чашу стационарного миксера с насадкой-лопасткой. Смешивайте на низкой скорости, пока вся мука не станет влажной, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и перемешивайте, пока тесто не превратится в массу и не начнет отставать от стенок чаши, около 6 минут.
2. Переключитесь на насадку-крюк для теста и перемешайте на средней-низкой скорости, пока тесто не станет гладким и блестящим, около 10 минут. Тесто будет мягким, влажным и липким, как тесто.
3. Слегка смажьте внутреннюю часть большой миски оливковым маслом или антипригарным спреем. Используйте силиконовый скребок для теста, чтобы соскребать тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.
4. С помощью смазанного маслом скребка или влажных кончиков пальцев аккуратно возьмите одну сторону теста, поднимите и растяните его поверх себя. Поверните чашу на 180 градусов и растяните таким же образом. Повернуть 90 градусов, растянуть и сложить. Поверните на 180 градусов, чтобы растянуть и сложить последнюю сторону. Переверните тесто так, чтобы низ стал верхом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 45 минут. Повторите складывание еще два раза, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте еще на 45 минут после каждого.
5. Отрегулируйте решетки духовки так, чтобы одна находилась в нижней трети (чуть ниже центра), а другая в самом низу. Поместите чугунную сковороду на нижнюю полку и перевернутый противень на верхнюю полку. Разогрейте духовку до 450°F. Важно дать духовке разогреться не менее часа, чтобы убедиться, что она достаточно горячая.
6. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и дайте тесту выскользнуть из чаши на стол. Будьте очень осторожны, чтобы не выбить из теста весь воздух, и старайтесь как можно меньше прикасаться к тесту. Обильно посыпать верх теста мукой. Используя 2 хорошо посыпанных мукой скребка, осторожно сформируйте из теста квадрат. Будьте осторожны, чтобы не давить на верхнюю часть теста.
7. Разрежьте тесто пополам посередине квадрата. Аккуратно сформируйте из каждой половинки буханки, используя скребки для скамейки, чтобы манипулировать сторонами.
8. Переверните большой противень и положите сверху лист пергаментной бумаги. Обильно посыпать мукой. Используя оба скребка, вставьте их под оба конца теста и перенесите тесто на подготовленную пергаментную бумагу. Повторите с оставшейся буханкой. Кончиками пальцев осторожно проткните поверхность каждой буханки, придавая ей форму прямоугольника.
9. Накройте безворсовой тканью, чтобы буханки не высыхали. Расстойка в месте без сквозняков, пока смесь не поднимется и на ее поверхности не появятся маленькие пузырьки, около 30 минут.
10. Приготовьте 1 чашку льда. Сбрызните буханки водой и осторожно рывками переместите пергамент с буханками на разогретый противень в духовке. Немедленно бросьте лед в чугунную кастрюлю на нижней решетке. Быстро закройте дверцу духовки.
11. Выпекайте, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой, около 25-35 минут. Внутренняя температура хлеба должна быть 210-215°F.
12. Переложить на решетку для полного остывания перед нарезкой и подачей на стол

Примечания

Очень важно правильно отмерять ингредиенты! Хотя я перечисляю размеры чашки, если вы не измерите точно, тесто не сформируется должным образом. Для 100% успеха с этим рецептом, пожалуйста, используйте измерения веса. Это мягкое, липкое тесто. Работать с ним сложно и требуется терпение.

Это хлеб с влажностью 80%. Если вам трудно работать с тестом, уменьшите влажность до 70%, добавив в тесто 3 ¼ стакана (422 г) муки.

Если хотите, вы можете испечь хлеб на камне для духовки. Поместите его в духовку, чтобы предварительно разогреть на шаге 5.

Формование чиабатты: Это простой рецепт с ограниченными возможностями обработки. Из-за этого может быть трудно создать поверхностное натяжение вокруг теста, чтобы удерживать газ. Если у вас постоянно возникают проблемы с образованием больших неравномерных дырок в хлебе, то это происходит из-за утечки газа. Убедитесь, что вы достаточно растягиваете и складываете, чтобы создать поверхностное натяжение.

Как сохранить чиабатту свежей

1. Заверните полностью охлажденный хлеб в алюминиевую фольгу, и он будет храниться до 2 дней при комнатной температуре. Корочка станет мягкой, но ее можно поджарить, если вы хотите, чтобы она стала хрустящей.
2. Хлеб остается свежим до 3 месяцев при хранении в морозильной камере. Заверните остывший хлеб в два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в два слоя алюминиевой фольги. Разогрейте замороженный хлеб по желанию в духовке.
3. Я не рекомендую охлаждать хлеб. Часто это сушит его.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Кухонные весы

• Противень

• Скребок для скамейки

• Стационарный миксер

Информация о питании:

Выход: 12
Размер порции: 2 небольших ломтика

Количество на порцию:
Калорийность: 197 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 355 мг Углеводов: 39гКлетчатка: 1гСахар: 0гБелок: 7г

Этот рецепт был обновлен с несколькими изменениями, чтобы гарантировать успех всем. Я добавил больше дрожжей, и с тестом меньше приходится обращаться, что предотвращает выбивание воздуха.

Адаптировано из иллюстрации «Выпечка и хлеб».

Лучший веганский хлеб хала (водная хала)

Перейти к рецепту

Лучший веганский хлеб хала, также известный как «водная хала», готовится без яиц и меда, но имеет мягкую воздушную текстуру, которую мы все знаем и любим . Эта веганская хала собирается в одной миске и не требует никаких причудливых инструментов или оборудования. Не стесняйтесь делать традиционную косу, круглую форму или даже разделять ее на мягкие булочки для ужина!

Как приготовить веганскую халу (водяную халу)

Это самый рациональный и простой метод, который я разработал для приготовления великолепной веганской халы с нуля. Сначала вы начнете с растворения дрожжей в теплой воде и сахарном песке в большой миске. Затем мы добавляем нейтральное масло (например, масло авокадо, виноградных косточек или масло канолы) и взбиваем, чтобы смешать. Наконец, я добавляю в ту же миску небеленую универсальную муку и кошерную соль.

Я использую деревянную ложку или венчик для теста, чтобы начать добавлять сухие ингредиенты. Когда смесь становится слишком густой, чтобы ее можно было смешивать ложкой, я чистыми руками начинаю сжимать ингредиенты, пока на муке не останется сухих полос. Я накрываю миску полиэтиленовой пленкой и даю тесту автолизироваться в течение 10 минут. Этот шаг позволяет муке впитать жидкость, сделать тесто более гладким и улучшить развитие клейковины.

Затем чистыми руками замешиваю тесто на чистой рабочей поверхности. Сначала тесто может быть немного липким, но не добавляйте больше муки. Продолжайте вымешивать тесто около 5-7 минут, пока поверхность теста не станет гладкой, а тесто эластичным. Вымойте чашу для смешивания, высушите ее и капните в нее примерно 1 чайную ложку нейтрального масла. Поместите шарик теста в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте тесту подняться при комнатной температуре (около 72-76 градусов по Фаренгейту), пока оно не увеличится вдвое. Это должно занять около 1,5 – 2 часов.

Теперь вы разделите тесто на 2 равные части. Затем, в зависимости от того, какую косу вы плетете, разделите тесто на 3, 4, 5 или 6 равных частей. Каждую часть скатайте в длинную веревку и заплетите! Повторите тот же процесс со второй половиной теста.

Выложите формованные батоны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните большой кусок полиэтиленовой пленки кулинарным спреем с антипригарным покрытием и накройте хлеб. Дайте буханкам расстояться (подняться) при комнатной температуре, пока они не станут пухлыми и покачивающимися, около 1,5 часов.

Shaggy Toough

Гладкое тесто после 5-7 минут размесивания

Risen Toough

в форме хлеб-хлеб-до доказательства

RISEN Loaves, Готово фирменная блестящая корочка халы, но без яйца? Есть несколько разных вариантов.

Непосредственно перед выпечкой веганского хлеба халы смажьте готовые буханки ореховым молоком, маслом, кленовым сиропом или разбавленным абрикосовым джемом, чтобы получилась блестящая корочка. Мой недавний фаворит — разбавленный абрикосовый джем. В середине выпечки я наношу второй слой смеси с джемом для дополнительного блеска.

Оставьте буханки простыми или посыпьте их традиционными семенами кунжута, маком, чем угодно, кроме приправы для рогаликов, или морской солью в виде хлопьев.

Выпекайте веганскую халу при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 40-45 минут, пока корочка не станет глубоко золотисто-коричневой.

Инструменты

Как и большинство моих рецептов, я хочу, чтобы процесс приготовления хлеба был максимально простым. Это означает, что вам не понадобятся какие-либо причудливые миксеры или хлебопечки, чтобы приготовить этот действительно вкусный веганский хлеб халы. Единственные инструменты, которые вам понадобятся, — это большая миска для смешивания, венчик, деревянная ложка и большая поверхность для замешивания теста.

При этом, если у вас уже есть стационарный миксер, вы можете использовать его здесь. После того, как все ингредиенты будут объединены, вы будете месить тесто на скорости 2-3 в течение примерно 5-7 минут, пока поверхность теста не станет гладкой и эластичной.

Как правильно отмерять ингредиенты при выпечке

Это очень горячо обсуждаемая тема в выпечке. Лично я считаю, что НАМНОГО точнее и профессиональнее использовать кухонные весы и взвешивать ингредиенты при выпечке. Особенно при выпечке хлеба! Когда вы точно взвешиваете ингредиенты, у вас больше шансов получить профессиональные и стабильные результаты.

Конечно, не у всех есть кухонные весы (хотя должны!). Если вы используете мерки объема (мерные чашки и ложки), у меня есть несколько советов, которые гарантируют более точное измерение.

• при отмеривании муки обязательно предварительно взбейте муку в канистре с помощью ложки или совка. Мука имеет тенденцию оседать, поэтому вы должны зачерпнуть ее и перемешать перед измерением.
• всегда зачерпывайте и разравнивайте муку. Для правшей держите мерный стакан в левой руке, а большую ложку или совок в правой руке. Аккуратно насыпьте большие ложки муки в мерный стакан, переполнив его. Затем используйте прямой край ножа, чтобы выровнять мерный стакан.
• то же правило распространяется и на мерные ложки! убедитесь, что вы всегда выравниваете верхнюю часть ложки при измерении таких ингредиентов, как разрыхлитель и пищевая сода.

Ингредиенты

Небеленая универсальная мука или мука для хлеба . Для лучшего веганского хлеба халы я использую небеленую универсальную муку от King Arthur Baking Company. Он имеет более высокое содержание белка, чем большинство видов муки AP. Можно использовать хлебопекарную муку, если она у вас есть. Если вы хотите добавить цельнозерновую муку, замените 50 г от общего количества муки цельнозерновой мукой по вашему выбору. Не заменяйте общее количество муки цельнозерновой мукой, так как результаты будут сильно различаться, и вы, вероятно, получите гораздо более плотную халу.

Сухие активные дрожжи – Благодаря дрожжам наш хлеб поднимается! Он придает нашему хлебу фирменную воздушность и подъем! Я предпочитаю использовать сухие активные дрожжи, потому что они дают веганской хале действительно легкую, воздушную крошку. Это также самый распространенный сорт дрожжей, который продается в каждом продуктовом магазине, в отделе выпечки. Мой любимый бренд — Red Star Yeast — мне нравится качество их продукции и стабильные профессиональные результаты.

• Как насчет растворимых дрожжей? Есть ли разница между быстрорастворимыми дрожжами и сухими активными дрожжами? Короче да! Сухие активные дрожжи обычно необходимо растворить в воде перед использованием, а быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно к другим ингредиентам. Я считаю, что быстрорастворимые дрожжи также ускоряют подъем теста. Так что, если это все, что вы можете найти, следите за часами, чтобы ваше тесто не передержалось, потому что ваше тесто, скорее всего, расстоится быстрее.

Вода – Я использую фильтрованную воду комнатной температуры. В наши дни водопроводная вода содержит большое количество фтора, хлора и других химических веществ. Эти химические вещества могут повлиять на ферментацию, поэтому не рискуйте и используйте для приготовления хлеба фильтрованную или родниковую воду. Температура воды должна быть около 80 градусов по Фаренгейту – не слишком прохладная и не слишком теплая.

Сахар – сахарный песок придает этой веганской хале характерную сладость. Не заменяйте кленовым сиропом или медом, так как это влияет на общий уровень влажности теста.

Нейтральное масло . Для этого рецепта я использую масло с нейтральным вкусом, такое как масло авокадо, виноградных косточек, растительное масло или масло канолы. Я бы не стал использовать здесь оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно имеет сильную фруктовость, которая подавляет вкус хлеба.

Кошерная соль . Я использую кошерную соль Мортона во всех своих рецептах хлеба. Если вы используете Diamond Crystal, добавьте еще 4 грамма соли.

Другие рецепты веганского хлеба

Деревенский хлеб в тот же день

Ленивая девочка хлеб на закваске

за ночь сэндвич с цельной пшеницей

ежедневная ремесленная хлеб

Деревенские французские багеты

Sourdough Bag вы рецепты, которые не требуют никакого модного или дорогого оборудования. Замесить это веганское тесто для халы вручную на самом деле очень просто.

После того, как ваше тесто поднялось при комнатной температуре примерно на 1/3, я выливаю его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, например, на мою чистую столешницу. Я использую металлический или пластиковый скребок для теста, когда иду, чтобы помочь справиться с тестом.

Подведите верхний край теста к средней линии и отодвиньте от себя. Затем поверните тесто на 90 градусов, снова опустите верх и прижмите. Поверните на 90 градусов, введите тесто и отожмите. Это движение требует практики, но вы быстро его освоите! Если тесто вообще прилипает, соскребите его с помощью скребка. Продолжайте месить тесто, пока его поверхность не станет гладкой и эластичной, около 5-7 минут.

Старайтесь не добавлять муку во время замешивания теста. Вместо этого используйте скребок для скамейки в качестве антипригарной третьей руки!

Если тесто теряет эластичность или начинает рваться, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на рабочей поверхности на 5 минут. Это позволяет клейковине расслабиться и облегчает работу с тестом. Вернитесь и закончите месить.

Различные способы формовки хлеба халы

Одна из самых замечательных особенностей теста для хлеба халы заключается в том, что оно НАСТОЛЬКО универсально!

Из теста можно сделать:

• традиционные косички
• круглые спирали
• отдельные обеденные булочки с семечками или морской солью
• бабка с нутеллой, шоколадом или джемом
• булочки для гамбургеров сахарная пудра

Как хранить веганский хлеб халы

Большая часть халы будет съедена так быстро, что вам не нужно беспокоиться о том, что она испортится. При этом храните остатки халы в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре до 4 дней.

Свежеиспеченный и охлажденный хлеб также можно заморозить в герметичном пакете или плотно завернуть в полиэтилен целиком или нарезать ломтиками. Дайте целым буханкам полностью оттаять и разогрейте в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут, чтобы получить свежеиспеченный вкус. Или вынимайте ломтики по одному и сразу же отправляйте в тостер.

Хала готовит НЕВЕРОЯТНЫХ тостов на следующий день, или даже лучше, Французский тост!

Обязательно отметьте меня @lions.bread в Instagram и прокомментируйте ниже, если вы делаете этот веганский хлеб халы (водяная хала). Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку на карточке рецепта или на любой из фотографий выше. Удачной выпечки!

Сделать этот хлеб? Оставьте комментарий ниже!

Лучший веганский хлеб хала (водная хала)

Лучший веганский хлеб хала — также известный как водяная хала, готовится без яиц и меда, но имеет мягкую упругую текстуру, которую мы все знаем и любим. Эта веганская хала собирается в одной миске и не требует никаких причудливых инструментов или оборудования. Не стесняйтесь делать традиционную косу, круглую форму или даже разделять ее на мягкие булочки для ужина!

Курс хлеб

Кухня Еврейский

Ключевой слов хлеб, халах, еврейские праздники, веганский

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Время взора 3 часа

порции 2 Loaves

Автор. 1 ¼ стакана воды комнатной температуры 295 г

1. 1 столовая ложка сухих активных дрожжей 10 г
2. ⅓ стакана сахарного песка 65 г
3. ⅓ стакана нейтрального масла (масло виноградных косточек, авокадо, масло канолы) 73 г
4. 5 чашек неотбеленной муки общего назначения 625 г
5. 1 столовая ложка кошерной соли 15 г

1. В большой миске смешайте воду комнатной температуры, сухие активные дрожжи и сахарный песок. Взбейте, чтобы дрожжи растворились в воде. Дайте постоять 3 минуты.

2. В миску добавьте нейтральное масло, перемешайте. Затем добавьте в миску небеленую универсальную муку и кошерную соль. Используйте деревянную ложку или венчик для теста, чтобы смешать муку с влажными ингредиентами. Чистыми руками отщипывайте тесто, пока не останется сухих полосок муки. Тесто будет рыхлым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте автолизу (отстояться) при комнатной температуре в течение 10 минут.

3. Вылейте тесто на чистую рабочую поверхность и начните месить вручную. См. выше советы о том, как замесить тесто для хлеба. Вымешивайте 5-7 минут, пока поверхность теста не станет гладкой, а тесто эластичным. Избегайте добавления дополнительной муки. Если тесто прилипает, соберите его скребком. Когда вы замесите тесто, оно станет менее липким.

4. Очистите чашу и капните в нее примерно чайную ложку нейтрального масла, чтобы оно покрыло ее. Положите шарик теста в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1,5-2 часов, пока оно не увеличится вдвое.

5. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите. Вылейте тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 2 равные части. Разделите каждый кусок теста на 3, 4, 5 частей и раскатайте каждую часть в жгут длиной около 12-14 дюймов.

6. Сожмите концы веревок вместе. Сплетите жгуты теста, формируя батон. Соедините другие концы вместе и подверните. Загляните в Instagram (@lions.bread) и посмотрите уроки по формированию и плетению косичек.