Дрожжевое тесто на воде без яиц из сухих дрожжей: Дрожжевое тесто (без яиц) рецепт с фото

Веганский хлеб хала (водная хала)

Перейти к рецепту

Веганский халовый хлеб. Эта веганская хала на воде готовится без яиц, но остается удивительно мягкой, воздушной и ароматной. Это легко сделать, и вы можете придать ей любую форму или следовать моим пошаговым инструкциям, чтобы сделать красивую косу из шести прядей.

Этот веганский хала представляет собой совершенно мягкий, пышный, слегка сладкий белый хлеб, заплетенный в впечатляющую косу из шести нитей.

Этот вид хлеба настолько хорош, что его можно есть просто так, но он также прекрасен в качестве гарнира, макая в суп или поджаривая и намазывая маслом и джемом.

Может показаться, что это сложно сделать, но на самом деле это очень просто. Это занимает некоторое время и лучше всего выполнять его в течение двух дней; но это в основном время невмешательства, и усилия того стоят!

Что такое хала?:

Хала — это традиционный еврейский хлеб, который часто пекут на субботу и праздники. Обычно его украшают яйцами и маслом и заплетают в замысловатую косу.

Хотя яичная хала может быть более широко известной разновидностью; водная хала, которая не содержит яиц, на самом деле также является вещью и, естественно, является веганской, поскольку хала в любом случае не содержит молочных продуктов (хотя водная хала часто все еще глазируется яйцом).

Он особенно популярен в Израиле, тогда как яичная хала более распространена в США.

Эта веганская хала без яиц представляет собой водную халу, поэтому нет необходимости использовать какой-либо заменитель яиц. Это очень мягкий, пышный, ароматный, слегка сладковатый хлеб.

Обратите внимание, что я не еврей и не могу претендовать на звание эксперта по халам; но я думаю (надеюсь), что мой рецепт хороший. Мы, конечно, не можем перестать есть его, и он стал регулярной выпечкой в ​​моем доме.

Как приготовить веганскую халу:

(Ингредиенты и полные инструкции см. в карточке с рецептами ниже)

Вы можете испечь этот веганский халу за один день, если начнете достаточно рано утром ; но я предпочитаю делать это в течение двух дней.

Поместите муку из белого хлеба или обычную муку в большую миску или в чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. Добавьте дрожжи в одну сторону и сахар и соль в другую. Смешайте, чтобы объединить.

Добавьте масло и большую часть воды и перемешайте, чтобы получилось грубое тесто, добавляя остальную воду по мере необходимости, чтобы замесить тесто. №

Месите тесто в течение примерно 10 минут вручную на не присыпанной мукой поверхности или в течение примерно 5 минут в стационарном миксере.

Хотя я часто оставляю замешивание хлеба на свой настольный миксер, для халы я предпочитаю замешивать вручную, так как мне легче почувствовать, когда тесто имеет правильную текстуру.

После небольшого замеса тесто должно стать шелковистым, гладким и эластичным и должно легко отрываться от рабочей поверхности или стенок чаши. На ощупь он должен быть слегка липким, но не липким. Если оно слишком липкое, подмешивайте еще муки, по ложке за раз, пока не достигнете желаемой текстуры.

Поместите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте крышкой (я использую шапочку для душа). На данный момент у вас есть два варианта; если вы печете хлеб в тот же день, дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2–2,5 часа.

Если вы будете печь хлеб на следующий день, дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, а затем поставьте миску в холодильник на ночь.

На следующее утро или после того, как тесто удвоится в размере, обомните его, чтобы выпустить большую часть воздуха.

Как плести халу:

Существует множество способов плетения халы — косички из 3, 4, 5, 6, 7, 8 и 9 прядей, а также различные круглые узоры, валики и т. д.

Существует множество Учебники на YouTube для различных дизайнов, так что осмотритесь и найдите тот, который вам нравится, или следуйте моим инструкциям ниже, чтобы сформировать косу халы из шести прядей.

По этому рецепту можно приготовить один большой хлеб или два поменьше.

Разделите тесто на шесть равных частей, вы хотите, чтобы они были как можно равными, я использую весы, чтобы убедиться, что все они имеют одинаковый вес. Если вы делаете две маленькие буханки, а не одну большую, разделите тесто сначала пополам, а затем каждую половину на шесть.

Раскатайте один из кусочков теста в тонкий квадрат, он не обязательно должен быть точно квадратным. Если тесто прилипает, можно слегка смазать маслом рабочую поверхность и скалку.

Начиная с самой короткой стороны, плотно сверните тесто в колбаску. Сверните колбасу руками, начиная с середины и двигаясь наружу, чтобы сформировать длинную тонкую прядь.

Увеличьте давление рук на концы, чтобы сузить их. Вы хотите, чтобы концы были заостренными, а прядь была толще в середине.

Повторите то же самое с остальными порциями теста, убедившись, что все нити имеют одинаковую длину.

На слегка посыпанной мукой поверхности расположите шесть прядей параллельно друг другу. На одном конце соберите кончики прядей вместе и крепко зажмите их, чтобы они склеились.

Чтобы сплести косу из шести прядей, нужно выполнить четыре повторяющихся движения. Сначала возьмите вторую правую прядь и переместите ее на крайнюю левую.

Затем возьмите крайнюю правую прядь и переместите ее через две нити в среднюю (при необходимости раздвиньте нити, чтобы освободить место). (Середина находится в центре четырех нитей, не считая нити, которую вы только что переместили в крайнее левое положение.)

Затем возьмите вторую прядь слева и переместите ее в крайнюю правую сторону, затем переместите крайнюю левую прядь через две в середину.

Повторите эти четыре движения — второе справа в крайнее левое, крайнее правое в среднее, второе слева крайнее правое, крайнее левое в середине. Продолжайте, пока не сплетете всю буханку, а затем соедините концы вместе и заправьте оставшиеся кусочки под них.

Если буханка слишком длинная и тонкая, вы можете руками приподнять и немного уплотнить ее, чтобы она стала короче и толще.

Положите буханку на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и повторите шаги, описанные выше, если вы делаете две буханки.

Неплотно накройте хлеб(ы) и оставьте в теплом месте, пока они не увеличатся примерно в два раза, на 1–3,5 часа, в зависимости от температуры.

Хлеб готов к выпечке, когда он заметно увеличился почти в два раза, и если осторожно ткнуть его пальцем, он медленно отпружинивает большую часть пути, но оставляет небольшую вмятину. Если он быстро отскакивает и заполняется полностью, значит, он еще не готов.

Когда хала будет готова к выпечке, аккуратно смажьте ее кленовой глазурью. Выпекайте в течение 20 минут, затем смажьте глазурью (если хотите посыпать кунжутом или маком, сделайте это сейчас) и верните в духовку на 15 минут для большого хлеба или на 10 минут для двух меньших.

Хала медленно поднимается:

Поскольку тесто обогащено маслом и сахаром, оно может подняться довольно долго, а для получения хлеба с лучшей текстурой не следует торопиться и испечь хлеб до того, как он поднимется. полностью поднялся.

Первый подъем займет 1,5–3 часа в зависимости от того, насколько тепло, и 1–3,5 часа для второго подъема, в зависимости от того, охлаждали ли вы тесто и насколько тепло в помещении. По этой причине, если вы хотите испечь весь хлеб за один день, вам нужно убедиться, что вы начинаете его достаточно рано утром.

Я предпочитаю готовить его в течение двух дней и давать тесту подняться в течение ночи в холодильнике, хотя я обнаружил, что лучше дать ему подняться в течение 1 часа при комнатной температуре, прежде чем охлаждать тесто.

Оценить готовность халы к выпечке — это искусство; он готов, когда он заметно почти удвоился в размере, и если вы осторожно ткнете его пальцем, он медленно пружинит большую часть пути, но оставляет небольшую вмятину. Если он быстро отскакивает и заполняется полностью, значит, он еще не готов.

Если хлеб немного недодержать, он все равно будет вкусным, но более плотным и не таким пышным, как правильно расстойный хлеб. С практикой становится легче сказать, когда буханка готова к выпечке.

Как ускорить время подъема:

Если температура в помещении низкая и вы хотите немного ускорить время подъема, вы можете нагреть духовку до минимальной температуры, затем выключить ее и открыть дверцу на 30 секунд, чтобы выпустить часть тепла.

Подержите там руку несколько секунд, чтобы убедиться, что она не слишком горячая. Оно должно быть теплым, но держать руку в нем некомфортно.

Поместите накрытое тесто в духовку и закройте дверцу. Если это действительно холодный день, вам может понадобиться снова разогреть духовку через некоторое время, но я обычно считаю, что одного раза достаточно.

Советы:

Для достижения наилучших результатов строго следуйте рецепту. Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах (с цифровой шкалой), а не преобразование в чашки. Размеры чашки просто недостаточно точны для выпечки, и я не могу гарантировать наилучшие результаты, если вы их используете.

Вы можете уменьшить количество сахара, если хотите получить более пикантную халу (оставьте 1-2 ст. л. для подкормки дрожжей). Тесто может подняться быстрее с меньшим количеством сахара, поэтому следите за ним.

В качестве масла я обычно использую оливковое или подсолнечное, но подойдет и растительное или рапсовое. Я не рекомендую использовать здесь кокосовое масло, так как оно твердое при комнатной температуре и, следовательно, может сделать хлеб более плотным.

Вы можете использовать хлебопекарную или обычную муку. Хлебопекарная мука придаст веганской хале немного более жевательную текстуру, но и то, и другое хорошо. Вы также можете использовать их комбинацию.

Рецепт позволяет приготовить одну большую халу или две поменьше. Полностью зависит от вас.

Я покрываю халу смесью кленового сиропа и воды или молока, которая придает ей красивый блеск, особенно если глазировать ее дважды: один раз перед отправкой в ​​духовку и второй раз после 20-минутной выпекания.

Глазурь становится немного липкой через несколько часов при комнатной температуре, поэтому при желании вы можете вместо этого смазать хлеб молоком или аквафабой; однако в этом случае он не будет блестеть.

Лучший способ определить, приготовилась ли буханка хлеба посередине, — использовать термометр. Невозможно дать универсальное время выпечки, так как духовки очень разные.

Какие дрожжи?:

Я всегда использую быстродействующие дрожжи, которые также известны как быстродействующие или простые дрожжи, так как их не нужно предварительно активировать, вы просто добавляете их прямо в муку.

Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы все равно можете их использовать, но сначала вам нужно смешать их с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара. Дайте ему постоять 10-20 минут, пока оно не станет пузырчатым, затем приступайте к остальной части рецепта, как написано.

Можно ли заморозить веганскую халу?:

Да! Вы можете заморозить эту веганскую халу целиком или кусочками. Поместите его в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до трех месяцев. В идеале его следует заморозить в день выпечки, чтобы сохранить свежесть (сначала дайте ему полностью остыть).

Его можно поджарить ломтиками прямо из морозилки; или, если вы заморозили целую буханку, дайте ей разморозиться при комнатной температуре, а затем освежите в духовке на слабом огне в течение 5-10 минут, чтобы вернуть ей былую красоту.

Я предпочитаю выпекать по этому рецепту две маленькие буханки, а не одну большую; съешьте один из буханок, а другой заморозьте еще на один день.

Как хранить веганскую халу:

Как и большинство домашнего хлеба, эту веганскую халу лучше всего есть в день выпечки. Однако на следующий день он все еще хорош, и в течение 2-3 дней после этого из него получаются отличные тосты или французские тосты.

Храните в герметичном контейнере или хлебнице при комнатной температуре. Его не следует хранить в холодильнике, так как он может быстрее испортиться.

Другие рецепты веганского хлеба:

Веганский молочный хлеб Хоккайдо

Пряничные булочки с корицей

Веганские горячие булочки с поперечным поперечным рецепт, почему бы не отметить @domestic_gothess в Instagram и поставить хэштег #domesticgothess

*Все изображения и контент на Domestic Gothess защищены авторским правом. Если вы хотите поделиться этим рецептом, сделайте это с помощью кнопок «Поделиться». Не делайте снимок экрана и не публикуйте рецепт или содержимое целиком.*

Версия для печати

4.89 от 18 голосов

Веганский халовый хлеб

Веганский халовый хлеб. Эта веганская хала на воде готовится без яиц, но остается удивительно мягкой, воздушной и вкусной. Это легко сделать, и вы можете придать ей любую форму или следовать моим пошаговым инструкциям, чтобы сделать красивую косу из шести прядей. Рецепт рассчитан на 1 большую буханку или 2 поменьше.

Гарнир к курсу

Еврейская кухня

Ключевое слово хлеб

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 35 мин.

Время подъема: 15 ч.

Общее время 16 ч. 20 мин. мука плюс по необходимости

Глазурь:

• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка воды или немолочного молока

• Для достижения наилучших результатов строго следуйте рецепту. Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах (с цифровой шкалой), а не преобразование в чашки. Размеры чашки просто недостаточно точны для выпечки, и я не могу гарантировать наилучшие результаты, если вы их используете.
• *Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы все равно можете их использовать, но сначала вам нужно будет смешать их с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара. Дайте ему постоять 10-20 минут, пока оно не станет пузырчатым, затем приступайте к остальной части рецепта, как написано.
• **Вы можете уменьшить количество сахара, если хотите, чтобы хала получилась более пикантной (оставьте одну-две столовые ложки для подкормки дрожжей). Тесто может подняться быстрее с меньшим количеством сахара, поэтому следите за ним.
• Глазурь становится немного липкой через несколько часов при комнатной температуре, поэтому, если вы предпочитаете, вы можете вместо этого смазать хлеб молоком или аквафабой; однако в этом случае он не будет блестеть.

Что делает яйцо с хлебом? — Объяснение ингредиентов для выпечки

Яйца играют решающую роль в любой выпечке. Они являются одним из основных продуктов в выпечке из-за их полезного воздействия на выпечку. Если вы не соблюдаете веганскую диету, не забывайте о яйцах в дрожжевом хлебе! Давайте узнаем больше о том, что яйца делают в выпечке, с некоторой теорией и параллельным сравнением.

Яйца — богатый источник белка, который дополняет глютен и связывает тесто. Это помогает хлебу подняться и делает его мягким и пушистым. При выпечке добавление яиц увеличивает подрумянивание хлеба или выпечки. Они придают характерный, насыщенный вкус и продлевают срок хранения любого хлебобулочного изделия.

Что в яйце?

Целое яйцо состоит из жиров из желтка и белков из белка. В совокупности они действуют как связующие вещества, увлажнители, загустители и ароматизаторы в целом.

Что содержится в яичных белках?

Яичные белки составляют около 2/3 объема яиц. Они состоят в основном примерно на 85-90% из воды, а остальная часть состоит в основном из белков. Так как он имеет другую структуру от желтка, он также играет другие роли.

Яичные белки могут пениться при взбивании. Они богаты двумя белками, называемыми овальбумином и овомуцином. Овальбумин удерживает пену при взбивании, а овомуцин помогает удерживать пузырьки воздуха в структуре. Эти два вещества являются основной причиной получения легкой и воздушной пены. При приготовлении пирога с ангельской едой или любых других продуктов, в основе которых лежит пена, альтернативы нет. Тем не менее, когда дело доходит до вкуса, яичные белки довольно нейтральны.

Что содержится в яичных желтках?

Яичный желток составляет вторую треть яйца. Он содержит высокий процент жира и белка. Они не дают яичным белкам взбиваться в пену, поэтому их приходится разделять для приготовления безе и мышки.

Благодаря содержанию жира они не только делают выпечку более сытной, но и являются прекрасными эмульгаторами. Это означает, что включение желтка объединяет жидкость и жиры для создания более гладкого и однородного жидкого теста или теста.

Яичные желтки являются причиной вкуса и великолепного цвета выпечки. Они также отвечают за загущение смеси. Когда его белки нагреваются, они начинают действовать как гель. Желтки богаты кислотами и витаминами и имеют более «яичный» вкус.

Яичная скорлупа

Яичная скорлупа содержит до 17000 пор. Полупроницаемая оболочка предотвращает проникновение бактерий, пропуская при этом влагу и воздух.

 Вот отличный рецепт булочек из дрожжевого теста с большим количеством яиц, молока и масла. Это просто вкусно, поэтому каждый пекарь должен попробовать его (на мой взгляд!). 

Какова функция яиц в хлебобулочных изделиях?

Давайте посмотрим, как яйца работают в рецептах хлеба, эти качества также повлияют на тесто для торта:

– Улучшает структуру глютена

Яйца улучшают структуру глютена двумя способами. Во-первых, за счет увеличения содержания белка в тесте. Добавленный белок поддерживает глютен из муки, образуя больше воздушных карманов.

Второй из-за яиц, содержащих фермент лецитин. Это эмульгатор, который используется в пищевой промышленности. Он укрепляет глютеновые связи, образуя более прочную сеть, которая держит форму и делает тесто более эластичным. Лецитин также улучшает способность теста впитывать лишние жиры в однородную смесь.

Яйца улучшают плотную структуру теста, обеспечивая больше связей. Они также делают легкий и пышный хлеб, когда у дрожжей есть больше времени для работы. В эти типы рецептов дрожжевого хлеба добавляют больше воздуха и дополнительные смягчающие вещества, такие как сахар и жир, чтобы осветлить мякиш.

 - Дополнительные советы по приготовлению теста см. в моем посте о том, как замесить тесто! 

– Смягчает текстуру

Яичный желток содержит много жира. Пекарь добавляет желток, чтобы смягчить нити глютена и сделать текстуру влажной и мягкой.

– Затемняет и смягчает корочку

При выпечке хлеба с яйцами духовка устанавливается на более низкую температуру. Это связано с тем, что реакции Майяра и карамелизация происходят быстрее при включении дополнительного белка. Это делает корочку золотисто-коричневой.

Из-за содержания жира яйца медленно поглощают тепло. Добавление яиц в рецепт хлеба предотвращает затвердевание корочки.

– Способствует подъему

Поскольку яйца улучшают клейковинную структуру теста, они улучшают его способность удерживать газ. Это означает, что он удерживает больше газа за меньшее время, что ускоряет подъем. Яйца также сами по себе являются разрыхлителем. Такие продукты, как суфле (или многие пирожные и тесто, содержащие яйца) поднимутся без разрыхлителя!

Хлеб, содержащий яйца, также может подняться выше, прежде чем он рухнет, чтобы получить легкий и пушистый хлеб. Хлеб, содержащий яйца, способствует разрыхлению дрожжей, благодаря чему они более равномерно поднимаются в духовке.

– Вкус хлеба

Лецитин, жирная кислота, содержащаяся в желтке, смягчает вкус других ингредиентов. Его включение может сделать вкус хлеба более округлым и гладким. Карамелизация в процессе выпечки также придает сладкие ароматы, характерные для подслащенных сахаром тортов.

– придает блестящую поверхность

Многие пекари используют яичную смазку для покрытия корочки хлеба или выпечки перед выпечкой. Во время выпечки это смягчает корочку, образуя тонкий барьер, добавляя приятный золотистый блеск. В то же время он отталкивает лишнюю влагу.

– Увеличивает срок хранения

Жирные кислоты снижают значение рН хлеба, что предотвращает черствение хлеба плесенью и другими нежелательными бактериями. Это также замедляет регенерацию крахмала, или, другими словами, крахмал остается неизменным, поэтому хлеб остается свежим и влажным.

Тест на яичный хлеб

Чтобы своими глазами увидеть, как яйца влияют на хлеб, я испекла буханку простого дрожжевого хлеба. В одном было яйцо, в другом нет. Я держу все то же самое, за исключением того, что я уменьшила количество муки и воды в хлебе с яйцом. Это потому, что я хотел сделать обе буханки одинакового размера. Итак, я удалил 37 граммов воды и 8 граммов муки.

Тест:

Вот рецепты, которыми я пользовалась:

Стандартное тесто

• Мука – 550 грамм
• Water – 368 grams
• Salt – 11 grams
• Instant yeast – 3 grams

Eggy dough

• Flour – 542 grams
• Water – 322 grams
• Egg – 52 grams (1 large)
• Salt – 11 грамм
• Быстрорастворимые дрожжи – 3 грамма

Я использовал следующий метод:

Я добавил ингредиенты в миску и перемешивал в течение 6 минут медленно, а затем 6 минут быстро миксером Hobart. Оба теста затем оставляли на 1 час перед предварительным формованием, оставляли на 15 минут, а затем окончательно формовали и поднимали. Я оставил 1 час между запуском теста, чтобы духовка успевала восстановиться между каждой выпечкой.

Как выглядело тесто

Тесто без яиц было идеальным. Он был очень мягким и прошел тест на оконном стекле перед формовкой. Яичное тесто было еще мягче и могло растягиваться дальше, но рвалось легче, чем его соперник.

Тесто без яицТесто с яйцом

Сравнение готовых буханок

Хлеб с яйцом слева

Оба буханки хотели бы немного больше времени для развития. Я понимаю, что они не получат никаких наград! Но тест все же показал ожидаемые результаты в конечном продукте.

Хлеб с яйцом слева

Яичный хлеб имеет более темный мякиш. Он также мягче и равномернее. Во время весны в духовке яичный рулет поднялся больше, и срез красиво раскрылся. По внешнему виду явным победителем стал батон с яйцом!Слева яичный хлеб

А вот на вкус безяичный батон больше . У него больше вкуса, легкая маслянистость, и его можно легко есть отдельно! Яичный хлеб был более мягким на мякише, более жевательным и имел более легкий вкус. Деревенское очарование отличной муки с мельницы Шиптон было потеряно. Он жаждал дополнительной сладости!

Но есть одно но!

Когда я впервые попробовал яичную версию рецепта, я не уверен, что я сделал, но я, должно быть, добавил слишком много воды, и я сварил суп! Не желая тратить ингредиенты зря, я бросила чашку муки в миску и продолжила перемешивание. Он соединился вместе во влажном, ремесленном тесте, поэтому я оставил его для брожения на 3-4 часа, пока я снова начал экспериментировать.

К тому времени, как я начал формировать его, в нем было много больших пузырей — я боялся, что он лопнет! Тем не менее, это было испечено, и результат был восхитительным!

Яичная, влажная текстура почти утрачена. Вместо этого объединились лучшие черты обоих предыдущих хлебов! Этот хлеб был восхитительным и имел прекрасную тонкую, но хрустящую корочку, которую мне трудно описать. Таким образом, ремесленный хлеб может содержать яйца и может быть вкуснее! Но для более мягкого теста следует добавить немного сладости, чтобы сделать его более привлекательным.

Как измерить яйца при выпечке хлеба?

Все ингредиенты в профессиональных рецептах хлеба используют процентную формулу пекаря. Это означает, что для точных измерений вы должны измерять количество яиц, используемых в рецепте, взвешивая их в граммах. Это может быть немного сложно, поэтому проще настроить другие ингредиенты, чтобы можно было добавить целое яйцо (или желток). Это также облегчает удаление нужного количества воды в рецепте.

Для этого удобно знать, сколько весит яйцо!

Сколько стоит 1 яйцо в граммах?

Яйца в основном классифицируются по весу. Без скорлупы:

• Средние яйца — 44 грамма
• Крупные яйца — 50 граммов
• Очень большие яйца — 56 граммов

Сколько стоит 1 яичный желток в граммах?

Желток среднего яйца весит 16 грамм, желток большого яйца весит 18 грамм, желток очень большого яйца содержит 20 грамм.

Сколько стоит 1 яичный белок в граммах?

Белок среднего яйца составляет 27 грамм, большое яйцо весит около 30 грамм, а белок очень большого яйца весит 34 грамма.

Сколько воды в яйцах?

Яйцо содержит 74% воды. Это означает, что при использовании яиц в тесте для хлеба количество жидкости в рецепте должно быть уменьшено на 37 граммов на большое яйцо. При использовании средних яиц уменьшите количество жидкости на 32,5 грамма.

Какова пищевая ценность яиц?

Цельные яйца содержат несколько витаминов и минералов. Помимо того, что он богат белком, он также является хорошим источником кальция, который важен для роста костей. Яйца содержат холин, который способствует росту мышц.

В них содержится витамин D, который может помочь вашему организму бороться с такими заболеваниями, как рак, укрепляя иммунную систему. У них также есть витамин B12, который помогает производить красные кровяные тельца, чтобы в организме было больше кислорода. Яйца также являются отличным источником омега-3, особенно если цыплят кормят льняным семенем. Утверждается, что цельные яйца являются одним из самых питательных продуктов на планете.

Нужно ли добавлять яйца в каждый рецепт хлеба?

Использование яиц в тесте отлично подходит для нежного хлеба, хотя его вкус иногда нежелателен. Мы привыкли сочетать полезные свойства яиц со сладостью в различных сортах хлеба, таких как булочки, или в выпечке, например в круассанах. На вкус как будто чего-то не хватает без добавления сахара. Может быть, это просто из-за того, что наши палитры привыкли к комбинации, я не знаю!

Яйца, являющиеся естественным источником лецитина, являются прекрасным натуральным улучшителем теста. Они также хороши, когда их добавляют в тесто, содержащее много жира, такое как булочки или халы. Эти буханки хлеба содержат много масла и молока, что делает их очень мягкими!

Я бы не сказал, что яйца нужно использовать в каждом рецепте, хотя их следует учитывать, если вы хотите добиться более мягкого мякиша.